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COCCIÓN DE VERDURA FRESCA
COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES
DESCONGELAR Y COCINAR
● Al comprar, preste atención a que las piezas sean
lo más uniformes posible. De este modo obtendrá
un buen resultado de cocción.
● Antes de la preparación, lave la carne, el pescado
y las aves a fondo bajo el grifo y séquelos con
papel de cocina. A continuación, prepárelos como
de costumbre.
● La carne de ternera debería estar bien manida y
tener pocos tendones.
● A pesar del tamaño idéntico de las piezas, el
resultado de cocción puede variar. Las razones
son, entre otras, la clase de alimento, los distintos
contenidos de grasa y de líquido, así como la
temperatura antes de la cocción.
● Gire las piezas grandes de carne, pescado y ave
a la mitad del tiempo de cocción, de modo que
queden hechas uniformemente desde todos los
lados.
● Después de la cocción, cubra los asados con
lámina de aluminio y deje que repose durante
unos 10 minutos (tiempo de reposo). Durante este
tiempo, el asado se termina de hacer y el líquido
se distribuye uniformemente, de modo que, al
cortarlo, se pierde menos jugo de la carne.
● Al comprar la verdura, preste atención a que las
piezas sean lo más uniformes posibles. Esto es
especialmente importante si quiere cocinar la
verdura entera (p.ej. patatas sin pelar).
● Antes de la preparación, lave y limpie la verdura.
Sólo después, pese y corte la cantidad necesaria
para la receta.
● Condimente como de costumbre pero, en general,
sale sólo después de la cocción.
● Por cada 500g de verdura, añada aprox. 5
cucharadas de agua. La verdura rica en fibra
necesita un poco más de agua. Indicaciones al
respecto figuran en la tabla.
● La verdura se cocina normalmente en una fuente con
tapa. Las verduras con mucho líquido, p.ej. cebollas
o patatas sin pelar, pueden cocinarse sin adición de
agua envueltas en lámina de microondas.
● Remueva o gire la verdura a la mitad del tiempo de
cocción.
● Después de la cocción, deje reposar la verdura
durante unos 2 minutos para que la temperatura
pueda distribuirse uniformemente (tiempo de
reposo).
● Los tiempos de cocción indicados son valores
orientativos y dependen del peso, de la temperatura
inicial y de las características de la verdura. Cuanto
más fresca sea la verdura, más corto será el tiempo
de cocción.
Los platos congelados pueden descongelarse y
cocinarse al mismo tiempo en el microondas. En la
tabla figuran algunos ejemplos. Observe, además,
las indicaciones generales sobre los temas de
“Calentar” y “Descongelar” alimentos.
Para la preparación de platos precocinados y
congelados usuales en el comercio, observe las
indicaciones del fabricante en el embalaje. En
general, se ofrecen tiempos de cocción exactos e
indicaciones para la preparación en el microondas.
11. R-671 Spanish Cookbook 14/12/2001 8:55 Page 210
