Handleiding Sharp R-93ST-AA (pagina 231 van 234) (Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Spaans)

480452

231

Verklein

Vergroot

Pagina terug

1/234

Pagina verder

KOCHBUCH

für Mikrowelle, Heißluft und Grill

LIVRE DE RECETTES

pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril

KOOKBOEK

voor magnetron, hetelucht en grillen

LIBRO DI RICETTE

per microonde, convezione e griglia

RECETARIO

para microondas, convección y grill

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 1

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 2

REZEPTE Seite/D~ Foto Seite

Vorspeisen und Snacks

Champignontoast 13 9

Schweizer Käsewähe 13

Pizza Artischocken 13 10

Würstchen im Teigmantel 14

Champignons mit Rosmarin 14 11

Quiche mit Shrimps 14

Suppen

Krebssuppe 15 12

Bündner Gerstensuppe 15 13

Champignonsuppe 15

Kartoffelcremesuppe 16

Zwiebelsuppe 16 14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Bunte Fleischspieße 16 15

Lammkoteletts mit Kräuterbutter 16

Gefüllter Schinken 17

Auberginen mit Hackfleischfüllung 17 16

Schweinefleisch mit Cashewkernen 18

Züricher Geschnetzeltes 18 17

Kaninchen mit Thymian 18 18

Kalbsschnitzel mit Mozzarella 19 19

Schmorfleisch mit grünen Bohnen 19 13

Hackschüssel 19 20

Rinderfilet in Blätterteig 20 21

Garnelen mit Chili 20 22

Seezungenfilets 21 23

Fischauflauf “Sandefjord” 21

Fischfilet mit Käsesauce 21

Pikante Putenpfanne 22

Hähnchen mit Curry 22

Gefülltes Brathähnchen 22 24

Ente in Orangensauce 23 25

Wachteln in Käse-Kräutersauce 23 26

Japanischer Eintopf 24

Hähnchenröllchen mit Rosinen 24

REZEPTE Seite/D~ Foto Seite

Gemüse

Porreetorte 24

Blumenkohl mit Käsesauce 25

Gemüsetopf 25 27

Dauphinkartoffeln 25 28

Gratinierter Chicorée 26 29

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

26 30

Römische Artischocken 27 31

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 27 32

Nudeln, Reis und Knödel

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 28 33

Zucchini-Nudel-Auflauf 28

Sauce Bolognese 28

Tomatensauce 29

Gorgonzolasauce 29

Semmelknödel 29

Tessiner Risotto 29

Grießgnocchi 30 34

Lasagne al forno 30 35

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Grießflammeri mit Himbeersauce 31 36

Birnen in Schokolade 31

Salzburger Nockerln 31

Beerengrütze mit Vanillesauce 32 36

Quarkstrudel 32

Weiße Pfirsichberge 33 37

Pistazienreis mit Erdbeeren 33 36

Kirschenmichel 33 38

Möhrentorte 34

Apfelkuchen mit Calvados 34

Käsekuchen 34

Birnenkuchen 35

Vierfruchttorte 35 39

Quarkblätterteig-Gebäck 36

Gugelhupf 36 40

Mandelkuchen 36

Biskuitrolle “Arm des Zigeuners” 37

Linzer Bäckerei 37

Schokolade mit Sahne 37

Wiener Milchkaffee 37

Feuertrunk 38

Himbeerkonfitüre 38

Apfel-Chutney mit Rosinen 38

RATGEBER Seite/D~

Was sind Mikrowellen? 1

Das kann Ihr neues Kombi-Mikrowellengerät 1

Mikrowellenbetrieb 1

Kombibetrieb 1

Heißluftbetrieb 1

Grillbetrieb 1

Das geeignete Geschirr 2-3

Für den Mikrowellenbetrieb 2

Für den Kombibetrieb 3

Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3

Tipps und Techniken 3-5

Erhitzen 6

Auftauen 6

Auftauen und garen 7

Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7

Seite/D~

Garen von frischem Gemüse 7

Zeichenerklärung 8

Tabellen 9-11

Auftauen 9

Auftauen und garen 9

Garen von frischem Gemüse 9

Erhitzen von Getränken und Speisen 10

Braten von Fleisch und Geflügel 10

Grillen und Gratinieren 11

Aufbacken von tiefgekühlten Snacks 11

Abwandlung von konventionellen Rezepten 12

Für den Mikrowellenbetrieb 12

Für den Kombibetrieb 12

Der Umgang mit den Rezepten 12

INHALTSVERZEICHNIS

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 1

RECETTES Page/F~ Photo page

Hors-d’oeuvre et snacks

Toast aux champignons 13 9

Gâteau au fromage suisse 13

Pizza aux artichauts 13 10

Petites saucisses en croûte 14

Champignons de Paris farcis au romarin 14 11

Quiche aux crevettes 14

Soupes

Bisque de crabe 15 12

Potage à l’orge des Grisons 15 13

Soupe aux champignons de Paris 15

Velouté de pommes de terre 16

Soupe à l’oignon gratinée 16 14

Viandes, Poisson et Volailles

Brochettes de viande panachées 16 15

Côtelettes d’agneau au beurre aux

fines herbes 16

Jambon farci 17

Aubergines farcies à la viande hachée 17 16

Porc aux noix de cajou 18

Emincé de veau à la zurichoise 18 17

Lapin au thym 18 18

Escalopes de veau à la mozzarella 19 19

Agneau braisé aux haricots verts 19 13

Terrine de viande hachée 19 20

Filet de boeuf en pâte feuilletée 20 21

Crevettes aux piments forts 20 22

Filets de sole 21 23

Gratin de poisson “Sandefjord” 21

Filet de poisson à la sauce au fromage 21

Poêlée de dinde épicée 22

Poulet au curry 22

Poulet farci rôti 22 24

Canard à l’orange 23 25

Cailles à la sauce au fromage et

aux herbes 23 26

Potée japonaise 24

Roulades de poulet aux raisins secs 24

RECETTES Page/F~ Photo page

Légumes

Tarte au poireau 24

Chou-fleur à la sauce au fromage 25

Ratatouille spéciale 25 27

Gratin dauphinois 25 28

Endives gratinées au jambon 26 29

Gratin de brocoli et pommes de

terre aux champignons de Paris 26 30

Artichauts à la romaine 27 31

Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux

27 32

Pâtes, riz et quenelles

Tagliatelles à la crème fraîcheet au basilic 28 33

Gratin de pâtes aux courgettes 28

Sauce bolonaise 28

Sauce tomate 29

Sauce au Gorgonzola 29

Quenelles de pain blanc 29

Risotto du Tessin 29

Gnocchis de semoule 30 34

Lasagne au four 30 35

Gâteaux, Pain, Desserts und Boissons

Pudding de semoule à la sauce aux framboises

31 36

Poires au chocolat 31

Quenelles de Salzburg 31

Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille

32 36

Biscuit roulé au fromage blanc 32

Pêches meringuées 33 37

Riz aux lait aux pistaches et aux fraises 33 36

Pudding aux cerises 33 38

Tarte aux carottes 34

Gâteau aux pommes et au Calvados 34

Gâteau au fromage blanc 34

Tarte aux poires 35

Tarte aux quatre fruits 35 39

Feuilletés au fromage blanc 36

Kouglof 36 40

Tarte aux amandes 36

Biscuit roulé “Bras du Gitan” 37

Petits gateaux secs di linz 37

Chocolat à la crème 37

Café au lait viennois 37

Vin chaud au rhum 38

Confiture de framboises 38

Condiment aux pommes et aux raisins secs

RATGEBER Page/F~

Que sont les micro-ondes? 1

Voici ce que vous pourrez faire avec votre

nouveau combiné micro-ondes/gril 1

Mode micro-ondes 1

Cuisson mixte 1

Cuisson à l’air chaud 1

Cuisson au gril 1

Bien choisir la vaisselle 2-3

Pour le mode micro-ondes 2

Pour la cuisson combinée 3

Pour la cuisson par convection et gril 3

Conseils et techniques 3-5

Réchauffage 6

Décongélation 6

Décongélation et cuisson d’aliments 7

Page/F~

Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7

Cuisson de légumes frais 7

Légende 8

Tableaux 9-11

Decongeler 9

Decongeler et cuire 9

Cuire des legumes frais 9

Rechauffer des boissons et des aliments 10

Cuisson de Viandes et de Volailles 10

Griller et Gratiner 11

Réchauffage et cuisson de snacks surgelés 11

Adaptation de recettes conventionnelles 12

A la cuisson aux micro-ondes 12

A la cuisson combinée 12

La preparation des recettes 12

GUIDE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 2

RECEPTEN Pag./NL~ Foto Pag.

Voorgerechten en snacks

Champignontosti 13 9

Zwitserse Käsewähe 13

Pizza Artisjokken 13 10

Worstjes in deegmantel 14

Champignons met rozemarijn 14 11

Quiche met Shrimps 14

Soepen

Kreeftsoep 15 12

Bündner gerstesoep 15 13

Champignonsoep 15

Aardappelcrèmesoep 16

Uiensoep 16 14

Vlees, Vis en Gevogelte

Bonte sjasliek 16 15

Lamskoteletten met kruidenboter 16

Gevulde ham 17

Aubergines met gehaktvulling 17 16

Varkensvlees met cashewpitten 18

Züricher Geschnetzeltes 18 17

Konijn met tijm 18 18

Kalfsschnitzel met mozarella 19 19

Gestoofd vlees met tuinbonen 19 13

Gehaktschotel 19 20

Runderfilet in bladerdeeg 20 21

Garnalen met chili 20 22

Zeetongfilets 21 23

Vissoufflé “sandefjord” 21

Visfilet met kaassaus 21

Pikante kalkoenschotel 22

Kip met curry 22

Gevulde gebraden kip 22 24

Eend in sinaasappelsaus 23 25

Kwartels in kaas-kruidensaus 23 26

Japans éénpansgerecht 24

Kiprolletjes met rozijnen 24

REZEPTE Pag./NL~ Foto Pag.

Groenten

Preitaart 24

Bloemkool met kaassaus 25

Groenteschotel 25 27

Dauphin aardappelen 25 28

Gegratineerd Brussels lof 26 29

Broccoli-aardappelsoufflé met champignons

26 30

Romeinse artisjokken 27 31

Gevulde tomaten op sjalotten 27 32

Macaroni, rijst en knoedels

Tagliatelle met slagroom en basilicum 28 33

Courgettes-macaroni-soufflé 28

Saus Bolognese 28

Tomaten saus 29

Gorgonzola saus 29

Semmelknödel 29

Tessiner risotto 29

Grießgnocchi 30 34

Lasagne al forno 30 35

Taarten, Brood Desserts en Dranken

Griesflammeri met frambozansaus 31 36

Peren in chocola 31

Salzburger Nockerln 31

Bessengruwel met vanillesaus 32 36

Quarkstrudel 32

Witte perzikbergen 33 37

Pistache-rijst met aardbeien 33 36

Kirschen Michel 33 38

Worteltaart 34

Appeltaart met Calvados 34

Kwarktaart 34

Perenkoek 35

Viervruchtentaart 35 39

Quarkbladerdeeg-gebak 36

Gugelhupf (tulband) 36 40

Amandeltaart 36

Biscuitrol “arm van de zigeuner” 37

Linzer Bäckerei 37

Chocolade met slagroom 37

“Wiener Milchkaffee” 37

Vuurdrank 38

Frambozenjam 38

Appel-chutney met rozijnen 38

GIDS Pagina/NL~

Wat zijn microgolven? 1

Dat kan uw nieuwe magnetron allemaal 1

Microgolf-toepassing 1

Gecombineerde-toepassing 1

Hetelucht-toepassing 1

Grill-toepassing 1

De geschikte schalen 2-3

Voor microgolf-toepassing 2

Voor gecombineerde toepassing 3

Voor hetelucht- en grill-toepassing 3

Tips en technieken 3-5

Verwarmen 6

Ontdooien 6

Ontdooien en koken van voedsel 7

Het koken vlees, vis en gevogelte 7

Pagina/NL~

Het koken van verse groenten 7

Uitleg van de symbolen 8

Tabel 9-11

Ontdooien 9

Ontdooien en Bereiden 9

Bereiden van verse groente 9

Verwarmen van Voedsel en Dranken 10

Braten von Fleisch und Geflügel 10

Grillen en Gratineren 11

Het verhitten en garen van bevroren snacks 11

Variaties op conventionele recepten 12

Voor magnetron toepassing 12

Voor gecombineerde toepassing 12

Het gebruik van de recepten 12

INHOUDSOPGAVE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 3

RICETTE Pagina/I~ Foto Pagina

Antipasti e spuntini

Toast a Funghi 13 9

Frittatine di formaggio alla Svizzera 13

Pizza ai carciofi 13 10

Würstel in pasta 14

Prataioli farciti al rosmarino 14 11

Quiche ai gamberetti 14

Zuppe

Crema ai gamberi 15 12

Minestra d’orzo alla contadina 15 13

Crema di Funghi 15

Crema di patate 16

Zuppa di cipolle 16 14

Carne, Pesce e Pollame

Spiedini di carne multicolori 16 15

Costolette d’agnello al burro verde 16

Cannoli di prosciutto ripieni 17

Melanzane ripiene 17 16

Carne di maiale con noccioline di acagiù

Vitello alla zurighese 18 17

Coniglio al Timo 18 18

Scaloppe alla Pizzaiola 19 19

Brasato d’agnello con fagiolini verdi 19 13

Timballo di carne 19 20

Filetto di manzo in pasta sfoglia 20 21

Gamberetti grigi al peperoncino rosso 20 22

Filetti di sogliola 21 23

Sformato di pesce “Sandefjord” 21

Filetto di pesce in salsa di

formaggio svizzero 21

Bocconcini di tacchino piccanti 22

Pollo al curry 22

Pollo ripieno 22 24

Anatra all’arancia 23 25

Quaglie in salsa vellutata 23 26

Piatto unico alla Giapponese 24

Involtini di pollo all’uva passa 24

RICETTE Pagina/I~ Foto Pagina

Verdure

Torta di porri 24

Cavolfiore alla crema di formaggio 25

Peperonata nizzarda 25 27

Gratin di patate 25 28

Indivia del Belgio gratinata 26 29

Sformato di broccoli e patate con funghi

26 30

Carciofi alla romana 27 31

Pomodori ripieni con le cipolle 27 32

Pasta, Riso e Gnocchi

Tagliatelle alla panna e basilico 28 33

Sformato di pasta con zucchine 28

Ragù alla Bolognese 28

Salsa di pomodori 29

Sugo al Gorgonzola 29

Canederli di pane 29

Risotto alla ticinese 29

Gnocchi di Semolino 30 34

Lasagne al forno 30 35

Torte, Pane, Dessert e Bevande

Budino di semolino con sciroppo di lamponi

31 36

Pere alla cioccolata 31

Meringhe alla Salisburghese 31

Frutti di sottobosco sciroppati

con crema di vanigli 32 36

Strudel alla ricotta 32

Pesche innevate 33 37

Riso al pistacchio con le fragole 33 36

Michelata di ciliege 33 38

Torta di carote 34

Torta di mele con Calvados 34

Torta di ricotta 34

Torta di pere 35

Torta ai quattro frutti 35 39

Dolci di pasta sfoglia alla ricotta 36

Focaccia 36 40

Torta alle mandorle 36

Rotolo biscottato “Braccio di zingaro” 37

Frollini di Linz 37

Cioccolata con la panna 37

Caffelatte alla Viennese 37

“Buttafuoco” 38

Confettura di lamponi 38

Chutney alle mele con uva passa 38

SUGGERIMENTI Pagina/I~

Che cosa sono le microonde? 1

Funzioni del Suo nuovo forno a microonde 1

Funzionamento a microonde 1

Funzionamento misto 1

Funzionamento ad aria calda 1

Funzionamento griglia 1

Utensili Adatti 2-3

Per il microonde 2

Per la cottura combinata 3

Per la cottura alla griglia e a convezione 3

Consigli e techiche di cotturà 3-5

Come riscaldare le vivande 6

Come scongelare i cibi 6

Come scongelare e cuocere i cibi 7

Come cuocere carne, pesce e pollame 7

Pagina/I~

Come cuocere la verdura fresca 7

Spiegazione dei simbol 8

Tabellas 9-11

Decongelamento 9

Decongelamento e Cottura 9

Cottura di Verdura fresca 9

Riscaldamento di Bevande e Alimenti 10

Cottura di carni e pesce 10

Grigliatura e Gratinatura 11

Cottura di spuntini surgelati 11

Adattameto di ricette convenzionali 12

Per il funzionamento a microonde 12

Per il funzionamento misto 12

Come usare le ricette 12

INDICE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 4

RECETAS Pág./E~ Foto Pág.

Entremeses y “snacks”

Tostadas con champiñonaes 13 9

Empanada de queso a la suiza 13

Pizza con alcachofas 13 10

Salchichas encamisadas 14

Champiñones rellenos al romero 14 11

Tarta de tocino a la Lorena con gambas 14

Sopas

Sopa de cangrejos 15 12

Sopa de cebada a la grisona 15 13

Sopa de champiñones 15

Crema de patatas 16

Sopa de cebolla 16 14

Carnes, pescado y aves

Brocheta mixta de carne 16 15

Chuleta de cordero con mantequilla de hierbas

Jamón relleno 17

Berenjenas rellenas con carne picada 17 16

Carne de cerdo con nueces cashew 18

Lonchas de ternera a la Zurich 18 17

Conejo al tomillo 18 18

Escalope de ternera con

queso “Mozzarella” 19 19

Carne estofada con judías verdes 19 13

Cazuela picada 19 20

Filete de vaca en hojaldre 20 21

Gambas con chili 20 22

Filetes de lenguado 21 23

Soufflé de pescado “Sandefjord” 21

Filete de pescado con salsa de queso 21

Cazuela de pavo picante 22

Pollo al curry 22

Pollito relleno 22 24

Pato a la naranja 23 25

Codornices en salsa de queso y hierbas 23 26

Plato combinado a la japonesa 24

Rollitos de pollo y pasas 24

REZEPTE Pág./E~ Foto Pág.

Verduras

Tarta de puerros 24

Coliflor con salsa de queso 25

Plato de verduras 25 27

Patatas al Delfín 25 28

Achicorias gratinadas 26 29

Soufflé de brécol y patatas con

champiñones 26 30

Alcachofas a la romana 27 31

Tomates rellenos en cebollas tempranas 27 32

Fideos, arroz y albóndigas

Tagliatelle a la nata y albahaca 28 33

Soufflé de calabacines y pastas 28

Salsa boloñesa 28

Salsa de tomates 29

Salsa de queso Gorgonzola 29

Albóndigas de panecillos 29

Risotto a la Tesino 29

Ñoquis de sémola 30 34

Lasaña al horno 30 35

Pateles, Panes, Postres y Bebidas

Budin de sémola con salsa de frambuesas

31 36

Peras al chocolate 31

Ñoquis a la Salzburgo 31

Jalea de bayas con salsa de vainilla 32 36

Pastel de requesón 32

Melocotones nevados 33 37

Arroz con pistachos y fresas 33 36

Soufflé de guindas 33 38

Tarta de zanahorias 34

Pastel de manzana con Calvados 34

Tarta de queso 34

Tarta de peras 35

Pastel “Cuatro frutas” 35 39

Pastas de requesón y hojaldre 36

Bizcocho de molde 36 40

Tarta de almendras 36

Bizcocho arrollado “Brazo del gitano” 37

Pasteleria “A la Linz” 37

Chocolate con nata 37

Café con leche a la vienesa 37

Bebida ardiente 38

Dulce de frambuesas 38

Chutney de manzanas con pasas de uva 38

CONSEJOS UTILES Página/E~

¿Qué son microondas? 1

Las cualidades de su nuevo horno de microondas 1

La cocción por microondas 1

La cocción combinada 1

La cocción por aire caliente circulante 1

El uso del asador 1

La vajilla apropiada 2-3

para la cocción por microondas 2

para la cocción combinada 3

para la cocción por aire caliente y el uso del asador

Sugerencias Y tecnicas 3-5

Calentamiento 6

Descongelación 6

Descongelación y cocción de alimentos 7

Cocción de carne, pescado y aves 7

Página/E~

Cocción de verduras frescas 7

Explicación de las señales 8

Tablas 9-11

Descongelación 9

Descongelación y Cocción 9

Cocción de Verduras fresca 9

Calentamiento de Bebidas y Alimentos 10

Cocción de carne y ares 10

Asar y gratinar 11

Calenton y cocer “Snacks” congelados 11

Modificación de recetas convencionales 12

para la cocción microondas 12

para la cocción combinada 12

Cómo se manejan las recetas 12

INDICE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 5

Wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen Kombi-

Mikrowellengerät mit Mikrowelle, Heißluft und Grill, das

Ihnen ab jetzt die Arbeit im Haushalt wesentlich

erleichtern wird.

Sie werden angenehm überrascht sein, was Sie mit der

Kombi-Mikrowelle alles machen können. Durch die

Kombination von Mikrowelle, Heißluft und Grill werden

die Lebensmittel gleichzeitig gebräunt und gegart, und

das erheblich schneller als auf herkömmliche Weise. Sie

können nicht nur schnell auftauen, erhitzen und kochen,

sondern auch ganze Menüs mit knusprig braunen Speisen

zubereiten.

Unser Mikrowellen-Team hat für Sie in unserem

Kochstudio die leckersten internationalen Rezepte

zusammengestellt, die Sie leicht und schnell zubereiten

können.

Lassen Sie sich von den angegebenen Rezepten anregen

und bereiten Sie auch eigene und bewährte Rezepte in

Ihrem Kombi-Mikrowellengerät zu. Die Mikrowelle bietet

Ihnen viele Vorteile, die Sie begeistern werden:

• Sie können bis zu 80 % Zeit und Energie einsparen.

• Die Lebensmittel können direkt im Serviergeschirr

zubereitet werden, so dass wenig Abwasch anfällt.

• Kurze Garzeiten, wenig Wasser und wenig Fett sorgen

dafür, dass viele Vitamine, Mineralstoffe und der

Eigengeschmack erhalten bleiben.

Wir empfehlen Ihnen, den Kochbuch-Ratgeber und die

Bedienungsanleitung genau durchzulesen. So wird Ihnen

die Bedienung Ihres Gerätes leicht von der Hand gehen.

SEHR GEEHRTER KUNDE,

Viel Spaß beim Umgang mit Ihrem neuen Kombi-Mikrowellengerät und beim

Ausprobieren der leckeren Rezepte.

Ihr Mikrowellen-Team

Nous vous félicitons de l’achat de votre nouveau combiné

micro-ondes/gril avec micro-ondes, air chaud et gril qui

va vous simplifier considérablement le travail dans la

cuisine.

Vous serez agréablement surpris de voir tout ce que vous

pouvez faire avec votre combiné microondes/gril.

L’utilisation combinée des micro-ondes, de l’air chaud et

du gril permet de cuire les aliments tout en les brunissant

et cela, plus rapidement qu’avec les méthodes de cuisson

traditionnelles. Vous pouvez non seulement décongeler,

réchauffer et cuire les aliments, mais aussi préparer des

menus complets composés de mets croustillants à la belle

couleur brune.

Notre équipe spécialisée dans la cuisine aux microondes a

réuni pour vous les plus succulentes recettes

internationales : vous aurez plaisir à les essayer tant elles

sont faciles et rapides à préparer.

Laissez-vous mettre en appétit et utilisez votre combiné

micro-ondes/grill pour préparer vos recettes favorites.

Vous ne pourrez plus vous passer des avantages que vous

offrent les micro-ondes avec chaud et gril :

•Vous économisez jusqu’à 80 % de temps et d’énergie.

•Vous pouvez préparer les aliments et les servir dans la

même vaisselle, vous avez donc moins de vaisselle à

laver.

• Grâce aux temps de cuisson réduits, aux faibles

quantités d’eau et de graisse utilisées, les aliments

conservent une grande partie de leurs vitamines et de

leurs substances minérales et gardent leur saveur

propre.

Lisez attentivement ce guide et le mode d’emploi. Vous

pourrez utiliser votre appareil encore plus facilement.

CHÈRE CLIENTE, CHER CLIENT,

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre noveau

combiné micro-ondes/grill et, bien sûr, bon appétit!

Votre équipe de spécialistes de la cuisine aux micro-ondes

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 6

Wij feliciteren u met uw nieuwe combi-magnetron met

microgolfhetelucht- en grilltoepassing, die u voortaan het

werk in de huishouding aanmerkelijk zal

vergemakkelijken.

U zult aangenaam verrast zijn over hetgeen men allemaal

met de combi-magnetron kan doen. Door de combinatie

van microgolven, hete lucht en grill worden de

voedingsmiddelen tegelijkertijd gebruineerd en gegaard,

en wel aanzienlijk sneller dan op conventionele wijze.

U kunt er niet alleen snel mee ontdooien en verhitten,

maar u kunt tevens hele menu’s bereiden.

Ons magnetron-team heeft voor u in onze kookstudio de

lekkerste internationale recepten samengesteld, die u

gemakkelijk en snel kunt bereiden.

Laat u zich door de vermelde recepten stimuleren en

bereid u ook eigen en beproefde recepten in uw nieuwe

combi-magnetron. De magnetron biedt u vele voordelen

die u enthou-siast zullen maken:

•U kunt tot maar liefst 80 % aan tijd en energie

besparen.

• De levensmiddelen kunnen direct in de serveerschalen

worden toebereid, zodat er weinig vaat ontstaat.

• Korte gaartijden, weinig water en weinig vet zorgen

ervoor dat er veel vitaminen, mineraalstoffen en eigen

smaak behouden blijft.

Wij adviseren u de kookboek-handleiding en de

bedieningsaanwijzing zorgvuldig door te lezen. Op die

manier zal het bedienen van uw apparaat voor u geen

enkel probleem opleveren.

GEACHTE KLANT,

Veel plezier bij het werk met uw nieuwe combi-magnetron en bij het uitproberen

van de lekkere recepten.

Uw magnetron-team

Ci congratuliamo per l’acquisto del Suo nuovo forno

Combi, funzionante a microonde, ad aria calda e a griglia,

destinato a facilitare enormemente il Suo lavoro

domestico.

Lei resterà stupita dalle innumerevoli possibilità offerte dal

Suo microonde Combi. Grazie all’azione combinata di

microonde, aria calda e griglia, i cibi vengono rosolati e

allo stesso tempo cotti completamente, in modo

notevolmente più rapido rispetto ai metodi tradizionali.

Non avrà soltanto la possibilità di scongelare, riscaldare e

cuocere, ma anche di approntare interi menù composti da

croccanti e allettanti piatti.

Gli specialisti del nostro laboratorio di cucina hanno

riunito per Lei le più ghiotte ricette internazionali che Lei

potrà preparare con estrema facilità e rapidità.

Si lasci stimolare dalle ricette che Le proponiamo e faccia

uso del Suo forno a microonde Combi anche per

sviluppare Sue composizioni personali e sperimentate.

Le microonde, assieme all’aria calda e alla griglia, Le

offrono molti vantaggi entusiasmanti:

• Potrà risparmiare tempo ed energia fino all’80 %.

• Le vivande possono essere approntate direttamente sul

loro piatto di portata, riducendo così il lavoro di

rigovernatura.

•I brevi tempi di cottura, unitamente al minor uso di

acqua e grassi, fanno sì che il contenuto di vitamine, di

minerali e il sapore della pietanza si mantengano

inalterati.

La invitiamo a leggere attentamente il ricettario e le

istruzioni d’uso, in modo da acquisire familiarità con il

funzionamento del Suo apparecchio.

GENTILE CLIENTE,

Le auguriamo buon divertimento nell’uso del Suo nuovo forno a microonde

Combi e nella sperimentazione di piatti prelibati.

i Suoi specialisti in microonde

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 7

Le felicitamos a Vd. por esta adquisición de su nuevo

horno de microondas que combina microondas, aire

caliente circulante y asador; este horno le ayudará para

que sus trabajos domésticos se realicen con mayor

facilidad.

Será una sorpresa agradable notar que puede Vd. utilizar

el horno de microondas combinado para todo tipo de

cocción pues, combinando microondas, aire caliente

circulante y asador, los productos alimenticios se doran y

cuecen simultáneamente y, lo que es muy importante,

con celeridad mucho mayor que de forma convencional.

No sólo es posible descongelar, calentar y cocer

rápidamente sino también preparar enteros menúes de

comidas doradas y con costra.

En su estudio de cocina, nuestro “equipo microondas” ha

seleccionado las recetas internacionales más sabrosas que

Vd. puede preparar con facilidad y rapidez.

Hágase Vd. inspirar por las recetas indicadas y prepare

también sus recetas propias y probadas en el horno de

microondas. El horno de microondas dotado de aire

caliente circulante y asador le brinda a Vd. muchas

ventajas que le van a entusiasmar:

• Vd. puede ahorrar hasta el 80 % en tiempo y energía.

• Los productos alimenticios se pueden preparar ya en la

vajilla que se pone en la mesa, por lo que hay menos

vajilla a enjuagar.

• Reducidos tiempos de cocción, poca cantidad de agua

y poca materia grasa son determinantes para que

queden conservadas muchas vitaminas y sustancias

minerales y que se conserve también el sabor propio.

Le recomendamos a Vd. lea concienzudamente los

consejos útiles dados en este recetario y las instrucciones

de manejo para que el uso del horno le sea fácil sin que le

cueste trabajo.

MUY ESTIMADA CLIENTA, MUY ESTIMADO CLIENTE

Que tenga mucho placer manejando su nuevo horno de microondas combinado y

probando las recetas sabrosas, le desea a Vd.

el “equipo microondas”

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 8

Champignontoast D~13

Toast aux champignons F~13

Champignontosti NL~13

Toast a funghi I~13

Tostadas con champiñones E~13

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 9

Pizza Artischocken D~13

Pizza aux artichauts F~13

Pizza artisjokken NL~13

Pizza ai carciofi I~13

Pizza con alcachofas E~13

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 10

Champignons mit Rosmarin D~14

Champignons de Paris farcis au romarin F~14

Champignons met rozemarijn NL~14

Prataioli farciti al rosmarino I~14

Champiñones rellenos al romero E~14

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 11

Krebssuppe D~15

Bisque de crabe F~15

Kreeftsoep NL~15

Crema ai gamberi I~15

Sopa de cangrejos E~15

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 12

Bündner Gerstensuppe D~15

Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~19

Potage à l’orge des Grisons F~15

Agneau braisé aux haricots verts F~19

Bündner gerstesoep NL~15

Gestoofd vlees met tuinbonen NL~19

Minestra d’orzo alla contadina I~15

Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~19

Sopa de cebada a la grisona E~15

Carne Estofada con judias Verdes E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 13

Zwiebelsuppe D~16

Soupe à l’oignon gratinée F~16

Uiensoep NL~16

Zuppa di cipolle I~16

Sopa de cebolla E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 14

Bunte Fleischspieße D~16

Brochettes de viande panachées F~16

Bonte sjaslieks NL~16

Spiedini di carne multicolori I~16

Brochetas mixtas de carne E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 15

Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17

Aubergines farcies à la viande hachée F~17

Aubergines met gehaktvulling NL~17

Melanzane ripiene I~17

Berenjenas rellenas con carne picada E~17

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 16

Züricher Geschnetzeltes D~18

Emincé de veau à la zurichoise F~18

Züricher Geschnetzeltes NL~18

Vitello alla zurighese I~18

Lonchas de ternera a la Zurich E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 17

Kaninchen mit Thymian D~18

Lapin au thym F~18

Konijn mit tijm NL~18

Coniglio al timo I~18

Conejo al tomillo E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 18

Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19

Escalopes de veau à la mozzarella F~19

Kalfsschnitzel met mozarella NL~19

Scaloppe alla pizzaiola I~19

Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 19

Hackschüssel D~19

Terrine de viande hachée F~19

Gehaktschotel NL~19

Timballo di carne I~19

Cazuela picada E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 20

Rinderfilet in Blätterteig D~20

Filet de boeuf en pâte feuilletée F~20

Runderfilet in bladerdeeg NL~20

Filetto di manzo in pasta sfoglia I~20

Filete de vaca en hojaldre E~20

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 21

Garnelen mit Chili D~20

Crevettes aux piments forts F~20

Garnalen met chili NL~20

Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~20

Gambas con chili E~20

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 22

Seezungenfilets D~21

Filets de sole F~21

Zeetongfilets NL~21

Filetti di sogliola I~21

Filetes de lenguado E~21

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 23

Gefülltes Brathähnchen D~22

Poulet farci rôti F~22

Gevulde gebraden kip NL~22

Pollo Ripieno I~22

Pollito Relleno E~22

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 24

Ente in Orangensauce D~23

Canard à l’orange F~23

Eend in sinaasappelsaus NL~23

Anatra all’arancia I~23

Pato a la naranja E~23

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 25

Wachteln in Käse-Kräutersauce D~23

Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23

Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23

Quaglie in salsa vellutata I~23

Codornices en salsa de queso y hierbas E~23

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 26

Gemüsetopf D~25

Ratatouille spéciale F~25

Groenteschotel NL~25

Peperonata nizzarda I~25

Plato de verduras E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 27

Dauphinkartoffeln D~25

Gratin dauphinois F~25

Dauphin aardappelen NL~25

Gratin di patate I~25

Patatas al Delfín E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 28

Gratinierter Chicorée D~26

Endives gratinées au jambon F~26

Gegratineerd Brussels lof NL~26

Indivia del Belgio gratinata I~26

Achicorias gratinadas E~26

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 29

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons D~26

Gratin de brocoli et pommes de terre

aux champignons de Paris F~26

Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26

Sformato di broccoli e patate con funghi I~26

Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 30

Römische Artischocken D~27

Artichauts à la romaine F~27

Romeinse artisjokken NL~27

Carciofi alla romana I~27

Alcachofas a la romana E~27

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 31

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln D~27

Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27

Gevulde tomaten op sjalotten NL~27

Pomodori ripieni con le cipolle I~27

Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 32

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28

Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28

Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28

Tagliatelle alla panna basilico I~28

Tagliatelle a la nata y albahaca E~28

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 33

Grießgnocchi D~30

Gnocchis de semoule F~30

Grießgnocchi NL~30

Gnocchi di semolino I~30

Ñoquis de sémola E~30

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 34

Lasagne al forno D~30

Lasagne au four F~30

Lasagne al forno NL~30

Lasagne al forno I~30

Lasaña al horno E~30

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 35

Grießflammeri mit Himbeersauce D~31

Beerengrütze mit Vanillesauce D~32

Pistazienreis mit Erdbeeren D~33

Pudding de semoule à la sauce aux framboises F~31

Geleé de fruits rouges à la sauce à la vanille F~32

Riz aux lait aux pistaches et aux fraises F~33

Griesflammeri met frambozensaus NL~31

Bessengruwel met vanillesaus NL~32

Pistache-rijst met aardbeien NL~33

Budino di semolino con sciroppo di lamponi I~31

Frutti di sottobosco sciroppati con crema di vaniglia

I~32

Riso al pistacchio con le fragole I~33

Budin de sémola con salsa de frambuesas E~31

Jalea de bayas con salsa de vainillia E~32

Arroz con pistachos y fresas E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 36

Weiße Pfirsichberge D~33

Pêches meringuées F~33

Witte perzikbergen NL~33

Pesche innevate I~33

Melocotones nevados E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 37

Kirschenmichel D~33

Pudding aux cerises F~33

Kirschen Michel NL~33

Michelata di ciliege I~33

Soufflé de guindas E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 38

Vierfruchttorte D~35

Tarte aux quatre fruits F~35

Viervruchtentaart NL~35

Torta ai quattro frutti I~35

Pastel “Cuatro frutas” E~35

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 39

Gugelhupf D~36

Kouglof F~36

Gugelhupf (tulband) NL~36

Focaccia I~36

Bizcocho de molde E~36

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 40

DEUTSCH

D~1

WAS SIND MIKROWELLEN?

DAS KANN IHR NEUES KOMBI-MIKROWELLENGERÄT

Mikrowellen sind wie Radio- und Fernsehwellen,

elektromagnetische Wellen.

Mikrowellen werden im Mikrowellengerät vom

Magnetron erzeugt und versetzen die

Wassermoleküle im Lebensmittel in Schwingungen.

Durch die verursachte Reibung entsteht Wärme, die

dafür sorgt, dass die Speisen aufgetaut, erhitzt oder

gegart werden.

Das Geheimnis der kurzen Garzeiten liegt darin,

dass die Mikrowellen von allen Seiten direkt in das

Gargut eindringen. Die Energie wird optimal

ausgenutzt. Im Vergleich dazu gelangt die Energie

beim Kochen mit dem Elektroherd über Umwege

von der Herdplatte an den Kochtopf und dann erst

zum Lebensmittel. Auf diesem Umweg geht viel

Energie verloren.

EIGENSCHAFTEN DER MIKROWELLEN

Mikrowellen durchdringen alle nichtmetallischen

Gegenstände aus Glas, Porzellan, Keramik,

Kunststoff, Holz und Papier. Das ist der Grund

dafür, warum diese Materialien in der Mikrowelle

nicht erhitzt werden. Das Geschirr wird nur indirekt

über die Speise erwärmt. Speisen nehmen

Mikrowellen auf (absorbieren) und werden dadurch

erhitzt.

Materialien aus Metall werden von der Mikrowelle

nicht durchdrungen, die Mikrowellen werden

zurückgeworfen (reflektiert). Deshalb sind

Gegenstände aus Metall für die Mikrowelle in der

Regel nicht geeignet. Es gibt jedoch Ausnahmen,

wo Sie genau diese Eigenschaften ausnutzen

können. So werden Speisen an bestimmten Stellen

während des Auftauens oder Garens mit etwas

Aluminiumfolie abgedeckt. Dadurch vermeiden Sie

zu warme oder zu heiße bzw. übergarte

Bereiche bei unregelmäßigen Teilen. Beachten Sie

hierzu die folgenden Hinweise.

MIKROWELLENBETRIEB

Sie können in lhrem neuen Kombi-Mikrowellengerät

durch Einsatz des Mikrowellenbetriebes zum

Beispiel Tellergerichte oder Getränke schnell

erhitzen oder in kürzester Zeit Butter oder

Schokolade schmelzen. Für das Auftauen von

Lebensmitteln ist die Mikrowelle ebenfalls

hervorragend geeignet. In vielen Fällen ist es jedoch

vorteilhaft, Mikrowelle mit Heißluft oder Grill zu

kombinieren (Kombibetrieb).

Dann können Sie sowohl in kürzester Zeit garen als

auch gleichzeitig bräunen. Im Vergleich zum

konventionellen Braten ist die Garzeit in der Regel

erheblich kürzer.

KOMBIBETRIEB (MIKROWELLENBETRIEB

MIT HEIßLUFT ODER GRILL)

Durch die Kombination zweier Betriebsarten werden

die Vorteile Ihres Gerätes sinnvoll miteinander

kombiniert.

Sie haben die Möglichkeit zu wählen zwischen

• Mikrowelle + Heißluft (ideal für Braten, Geflügel,

Aufläufe, Pizzen, Brot und Kuchen) und

• Mikrowelle + Grill (ideal für Kurzgebratenes,

Braten, Geflügel, Hähnchenschenkel,

Grillspieße, Käsetoasts und zum Gratinieren).

Durch den Einsatz des Kombibetriebs können Sie

gleichzeitig garen und bräunen.

Der Vorteil liegt darin, dass die Heißluft oder die

Hitze des Grills die Poren der Gargutrandschichten

schnell versiegelt. Die Mikrowellen sorgen für eine

kurze schonende Garzeit. Das Lebensmittel bleibt

innen saftig und wird außen knusprig.

HEIßLUFTBETRIEB

Sie können die Heißluft auch ohne

Mikrowellenbetrieb einsetzen. Die Ergebnisse

entsprechen denen eines konventionellen Backofens.

Zirkulierende Luft erhitzt sehr schnell die äußeren

Teile der Lebensmittel, so dass beispielsweise bei

Fleisch der Fleischsaft nicht austreten kann und das

Gargut nicht austrocknet.

Dieser Versiegelungsprozeß führt dazu, dass die

Speisen schmackhaft bleiben und in kürzerer Zeit

garen als bei konventionellen Geräten mit Ober-

und Unterhitze.

GRILLBETRIEB

Ihr Gerät ist mit einem Quarzgrill an der

Garraumdecke ausgestattet. Er kann wie jeder

konventionelle Grill ohne Mikrowellenbetrieb benutzt

werden. Sie können Gerichte schnell überbacken

oder grillen. Besonders geeignet sind Steaks,

Koteletts und Gerichte zum Überbacken.

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 1

GLAS UND GLAS-KERAMIK

Hitzebeständiges Glasgeschirr ist

sehr gut geeignet. Der

Garvorgang kann von allen Seiten

beobachtet werden.

Es darf jedoch nicht metallhaltig

(z.B. Bleikristall) oder mit einer

Metallauflage versehen sein

(z.B. Goldrand, Kobaltblau).

KERAMIK

ist im allgemeinen gut geeignet.

Keramik muss glasiert sein, da bei

unglasierter Keramik Feuchtigkeit in das Geschirr

eindringen kann. Feuchtigkeit erhitzt das Material

und kann es zum Zerspringen bringen. Falls Sie

nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr für die Mikrowelle

geeignet ist, führen Sie den Geschirr-Eignungstest

durch. Siehe Seite D~3.

PORZELLAN

ist sehr gut geeignet. Achten Sie darauf, dass das

Porzellan keine Gold- oder Silberauflage hat bzw.

nicht metallhaltig ist.

KUNSTSTOFF

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes

Kunststoffgeschirr ist zum

Auftauen, Erhitzen und Garen

geeignet. Beachten Sie bitte die

Angaben des Herstellers.

PAPIER-GESCHIRR

Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes

Papiergeschirr ist ebenfalls geeignet. Beachten Sie

bitte die Angaben des Herstellers.

KÜCHENPAPIER

kann benutzt werden, um entstehende Feuchtigkeit

bei kurzen Erhitzungsvorgängen

aufzunehmen, z.B. von Brot oder

Paniertem. Das Papier zwischen

die Speise und den Drehteller

legen. So bleibt die Oberfläche

der Speise knusprig und trocken. Durch Abdecken

von fettigen Speisen mit Küchenpapier werden

Spritzer aufgefangen.

MIKROWELLENFOLIE

oder hitzebeständige Folie ist zum Abdecken oder

Umwickeln gut geeignet. Beachten Sie bitte die

Angaben des Herstellers.

BRATBEUTEL

können im Mikrowellengerät verwendet werden.

Metallclipse sind jedoch zum

Verschließen ungeeignet, da die

Bratbeutelfolie schmelzen kann.

Nehmen Sie Bindfaden zum

Verschließen und stechen Sie den

Bratbeutel mehrmals mit einer Gabel ein. Nicht

hitzebeständige Folie, wie z.B. Frischhaltefolie, ist

für die Benutzung im Mikrowellengerät nicht

empfehlenswert.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden, da

Mikrowellen Metall nicht

durchdringen und so nicht an die

Speisen gelangen können. Es gibt

jedoch Ausnahmen: Schmale

Streifen aus Aluminiumfolie

können zum Abdecken von Teilen verwendet

werden, damit diese nicht zu schnell auftauen oder

garen (z.B. die Flügel beim Hähnchen).

Kleine Metallspieße und Aluminiumschalen (z.B. bei

Fertiggerichten) können benutzt werden.

Sie müssen aber im Verhältnis

zur Speise klein sein, z.B. müssen

Aluminiumschalen mindestens 2/3

bis 3/4 mit Speise gefüllt sein.

Empfehlenswert ist, die Speise in

mikrowellengeeignetes Geschirr umzufüllen. Bei

Verwendung von Aluminiumschalen oder anderem

Metallgeschirr muß ein Mindestabstand von ca. 2,0

cm zu den Garraumwänden eingehalten werden,

da diese sonst durch mögliche Funkenbildung

beschädigt werden können.

KEIN GESCHIRR MIT METALLAUFLAGE,

Metallteilen oder Metalleinschlüssen, wie z.B. mit

Schrauben,Bändern oder Griffen verwenden.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

D~2

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN MIKROWELLENBETRIEB

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 2

BEVOR SIE BEGINNEN…

Um Ihnen den Umgang mit der Mikrowelle so

einfach wie möglich zu machen, haben wir für Sie

die wichtigsten Hinweise und Tipps nachfolgend

zusammengestellt: Starten Sie Ihr Gerät nur dann,

wenn sich Lebensmittel im Garraum befinden.

EINSTELLUNG DER ZEITEN

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind im

allgemeinen erheblich kürzer als in einem

konventionellen Herd oder Backofen. Halten Sie sich

deshalb an die in diesem Kochbuch empfohlenen

Zeiten. Stellen Sie die Zeiten eher kürzer als länger

ein. Machen Sie nach dem Garen eine Garprobe.

Lieber kurz nachgaren als etwas übergaren lassen.

AUSGANGSTEMPERATUR

Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind von der

Ausgangstemperatur der Lebensmittel abhängig.

Tiefgefrorene und kühlschranktemperierte

Lebensmittel benötigen beispielsweise länger als

raumtemperierte.

Für das Erhitzen und Garen von Lebensmitteln

werden normale Lagertemperaturen vorausgesetzt

(Kühlschranktemperatur ca. 5° C, Raumtemperatur

ca. 20° C). Für das Auftauen von Lebensmitteln wird

von -18° C Tiefkühltemperatur ausgegangen.

Popcorn nur in speziellen mikrowellengeeigneten

Popcorn-Behältern zubereiten. Richten Sie sich

genau nach den Angaben des Herstellers. Keine

normalen Papierbehälter oder

Glasgeschirr verwenden.

Eier nicht in der Schale kochen.

In der Schale baut sich Druck auf,

der zum Explodieren des Eies

führen könnte. Das Eigelb vor dem

Garen anstechen.

Kein Öl oder Fett zum Fritieren

im Mikrowellengerät erhitzen. Die

Temperatur des Öls kann nicht

kontrolliert werden. Das Öl könnte

plötzlich aus dem Gefäß spritzen.

Keine geschlossenen Gefäße, wie Gläser oder

Dosen, erhitzen. Durch den entstehenden Druck

könnten die Gefäße zerspringen. (Ausnahme:

Einkochen).

GESCHIRR-EIGNUNGSTEST

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr

Geschirr mikrowellengeeignet ist,

führen Sie folgenden Test durch:

Das Geschirr in das Gerät stellen.

Ein Glasgefäß mit 150 ml Wasser

gefüllt auf oder neben das Geschirr stellen. Das

Gerät 1 bis 2 Minuten bei 900 W Leistung

betreiben. Wenn das Geschirr kühl oder handwarm

bleibt, ist es geeignet. Diesen Test nicht für

Kunststoffgeschirr durchführen. Es könnte schmelzen.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN

KOMBIBETRIEB

Im allgemeinen ist hitzebeständiges

Mikrowellengeschirr z.B. aus Porzellan, Keramik

oder Glas auch für den Kombibetrieb (Mikrowelle

und Heißluft, Mikrowelle und Grill) geeignet.

Beachten Sie jedoch, dass das Geschirr durch

Heißluft oder Grill sehr heiß wird. Kunststoffgeschirr

und -folie sind für den Kombibetrieb nicht geeignet.

Verwenden Sie kein Küchen- oder Backpapier.

Es könnte überhitzen und sich entzünden.

METALL

sollte in der Regel nicht verwendet werden.

Ausnahmen sind beschichtete Backformen, durch die

auch die Randschichten der Speisen, wie z.B. Brot,

Kuchen und pikante Kuchen gut gebräunt werden.

Beachten Sie die Hinweise für das geeignete

Geschirr im Mikrowellenbetrieb. Falls es zur

Funkenbildung kommt, ein wärmefestes

Isoliermaterial, z.B. einen kleinen Porzellanteller

zwischen der Metallform und dem Rost stellen. Beim

Auftreten von Funkenbildung diese Materialien für

das Garen im KOMBIBETRIEB nicht mehr

verwenden.

DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN

HEIßLUFT- UND GRILLBETRIEB

Für das Garen mit Heißluft oder Grill ohne

Mikrowellenbetrieb können Sie das Geschirr

benutzen, das auch für jeden konventionellen

Backofen oder Grill geeignet ist.

DEUTSCH

D~3

DAS GEEIGNETE GESCHIRR

TIPPS UND TECHNIKEN

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 3

ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN...

in diesem Kochbuch sind Richtwerte, die je nach

Ausgangstemperatur, Gewicht und Beschaffenheit

(Wasser-, Fettgehalt etc.) der Lebensmittel variieren

können.

SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER

In der Mikrowelle gegarte Speisen erhalten ihren

Eigengeschmack besser als bei konventionellen

Zubereitungsarten. Verwenden Sie deshalb Salz

sehr sparsam und salzen Sie in der Regel erst nach

dem Garen. Salz bindet Flüssigkeit und trocknet die

Oberfläche aus. Gewürze und Kräuter können wie

gewohnt verwendet werden.

GARPROBEN:

Der Garzustand von Speisen kann wie bei

konventioneller Zubereitung getestet werden:

• Speisenthermometer: Jede Speise hat bei

Abschluss des Erhitzungs- oder Garvorgangs

eine bestimmte Innentemperatur. Mit einem

Speisenthermometer können Sie feststellen, ob

die Speise heiß genug bzw. gegart ist.

• Gabel: Fisch können Sie mit einer Gabel prüfen.

Wenn das Fischfleisch nicht mehr glasig ist und

sich leicht von den Gräten löst, ist es gar. Ist es

übergart, wird es zäh und trocken.

• Holzstäbchen: Kuchen und Brot können durch

Einstechen eines Holzstäbchens getestet werden.

Wenn das Stäbchen nach dem Herausziehen

sauber und trocken bleibt, ist die Speise gar.

GARZEITBESTIMMUNG MIT DEM

SPEISENTHERMOMETER

Jedes Getränk und jede Speise hat nach Ende des

Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur, bei

der der Garvorgang abgeschlossen werden kann

und das Ergebnis gut ist. Die Innentemperatur

können Sie mit einem Speisenthermometer

feststellen. In der Temperaturtabelle sind die

wichtigsten Temperaturen angegeben.

WASSERZUGABE

Gemüse und andere sehr wasserhaltige Lebensmittel

können im eigenen Saft oder mit wenig

Wasserzugabe gegart werden. Dadurch bleiben

viele Vitamine und Mineralstoffe im Lebensmittel

erhalten.

LEBENSMITTEL MIT HAUT ODER SCHALE

wie Würstchen, Hähnchen, Hähnchenschenkel,

Pellkartoffeln, Tomaten, Äpfel, Eigelb oder

ähnliches, mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen

einstechen.

Dadurch kann der sich bildende Dampf entweichen,

ohne dass die Haut oder Schale platzt.

FETTE SPEISEN

Mit Fett durchwachsenes Fleisch und Fettschichten

garen schneller als magere Teile. Decken Sie

deshalb diese Teile beim Garen mit etwas

Aluminiumfolie ab oder legen Sie die Lebensmittel

mit der fetten Seite nach unten.

TIPPS UND TECHNIKEN

D~4

TABELLE: GARZEITBESTIMMUNG MIT

DEM SPEISENTHERMOMETER

Getränke erhitzen

(Kaffee, Wasser, Tee,

etc.)

Milch erhitzen

Suppen erhitzen

Eintöpfe erhitzen

Geflügel

Lammfleisch

Rosa gebraten

Durchgebraten

Roastbeef

Leicht angebraten

(rare)

Halb durchgebraten

(medium)

Gut durchgebraten

(welldone)

Schweine-, Kalbfleisch

Getränk/Speise Innentemperatur Innentemperatur

am Ende de nach 10 bis 15

Garzeit Minuten Standzeit

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 4

BLANCHIEREN VON GEMÜSE

Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden.

So bleiben die Qualität und die Aromastoffe am

besten erhalten. Verfahren: Das Gemüse waschen

und zerkleinern. 250 g Gemüse mit 275 ml Wasser

in eine Schüssel geben und abgedeckt 3-5 Minuten

erhitzen. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser

tauchen, um ein Weiterkochen zu verhindern, und

danach abtropfen lassen. Das blanchierte Gemüse

luftdicht verpacken und einfrieren.

EINKOCHEN VON OBST UND GEMÜSE

Das Einkochen in der Mikrowelle

ist schnell und einfach. Im Handel

gibt es speziell für die Mikrowelle

geeignete Einmachgläser,

Gummiringe und passende

Einmachklammern aus Kunststoff. Die Hersteller

geben genaue Anwendungshinweise.

KLEINE UND GROSSE MENGEN

Die Mikrowellenzeiten sind direkt abhängig von der

Menge des Lebensmittels, das Sie auftauen, erhitzen

oder garen möchten. Das bedeutet, kleine Portionen

garen schneller als große. Als Faustregel gilt:

DOPPELTE MENGE=FAST DOPPELTE ZEIT

HALBE MENGE=HALBE ZEIT

HOHE UND FLACHE GEFÄSSE

Beide Gefäße haben das gleiche

Fassungsvermögen, aber in der

hohen Form ist die Garzeit länger

als in der flachen. Bevorzugen Sie

deshalb möglichst flache Gefäße

mit großer Oberfläche. Hohe Gefäße nur für Gerichte

verwenden, bei denen die Gefahr des Überkochens

besteht, z.B. für Nudeln, Reis, Milch etc.

RUNDE UND OVALE GEFÄSSE

In runden und ovalen Formen garen Speisen

gleichmäßiger als in eckigen, da sich in Ecken

Mikrowellenenergie konzentriert und die Speise an

diesen Stellen übergaren könnte.

ABDECKEN

Durch Abdecken bleibt die

Feuchtigkeit im Lebensmittel

erhalten und die Garzeit verkürzt

sich. Zum Abdecken einen Deckel,

Mikrowellenfolie oder eine

Abdeckhaube verwenden. Speisen, die eine Kruste

erhalten sollen, z.B. Braten oder Hähnchen, nicht

abdecken. Es gilt die Regel, was im konventionellen

Herd abgedeckt wird, sollte auch im

Mikrowellengerät abgedeckt werden. Was im Herd

offen gegart wird, kann auch im Mikrowellengerät

offen gegart werden.

UNREGELMÄSSIGE TEILE

mit der dickeren bzw. kompakten

Seite nach außen platzieren.

Gemüse (z.B. Broccoli) mit den

Stielen nach außen legen. Dickere

Teile benötigen eine längere

Garzeit und erhalten an den Außenseiten mehr

Mikrowellenenergie, so dass die Lebensmittel

gleichmäßig garen.

UMRÜHREN

Das Umrühren der Speisen ist notwendig, da die

Mikrowellen zuerst die äußeren

Bereiche erhitzen. Dadurch wird

die Temperatur ausgeglichen und

die Speise gleichmäßig erhitzt.

ANORDNUNG

Mehrere Einzelportionen, z.B. Puddingförmchen,

Tassen oder Pellkartoffeln, ringförmig auf dem

Drehteller anordnen. Zwischen den Portionen Platz

lassen, so dass die Mikrowellenenergie von allen

Seiten eindringen kann.

WENDEN

Mittelgroße Teile, wie Hamburger und Steaks,

während des Garvorgangs einmal wenden, um die

Garzeit zu verkürzen. Große Teile, wie Braten und

Hähnchen, müssen gewendet werden, da die nach

oben gerichtete Seite mehr Mikrowellenenergie

erhält und austrocken könnte, falls nicht gewendet

wird.

STANDZEIT

Die Einhaltung der Standzeit ist

eine der wichtigsten Mikrowellen-

Regeln. Fast alle Speisen, die in

der Mikrowelle aufgetaut, erhitzt

oder gegart werden, benötigen

eine kurze oder längere Standzeit, in der ein

Temperaturausgleich stattfindet und sich die

Flüssigkeit in der Speise gleichmäßig verteilen kann.

DEUTSCH

D~5

TIPPS UND TECHNIKEN

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 5

Die Mikrowelle ist ideal zum Auftauen von

Lebensmitteln. Die Auftauzeiten sind in der Regel

erheblich kürzer als beim Auftauen auf

herkömmliche Weise.

Nachfolgend einige Tipps.

Nehmen Sie das Gefriergut aus der Verpackung

und legen Sie es zum Auftauen auf einen Teller.

VERPACKUNGEN UND BEHÄLTER

Gut geeignet zum Auftauen und Erhitzen von

Speisen sind mikrowellengeeignete Verpackungen

und Behälter, die sowohl tiefkühlgeeignet (bis ca. -

40° C) als auch hitzebeständig (bis ca. 220° C)

sind. So können Sie im gleichen Geschirr auftauen,

erhitzen und sogar garen, ohne die Speise

zwischendurch umfüllen zu müssen.

ABDECKEN

Dünnere Teile vor dem Auftauen

mit kleinen Aluminiumstreifen

abdecken. Angetaute oder warme

Teile während des Auftauens

ebenfalls mit Aluminiumstreifen

abdecken. Dies verhindert, dass dünnere Teile

bereits zu heiß werden, während dickere Teile noch

gefroren sind.

DIE MIKROWELLENLEISTUNG...

eher niedriger als zu hoch wählen. So erzielen Sie

ein gleichmäßiges Auftauergebnis. Ist die

Mikrowellenleistung zu hoch, gart die

Speisenoberfläche bereits an, während das Innere

noch gefroren ist.

WENDEN/UMRÜHREN

Fast alle Lebensmittel müssen

zwischendurch einmal gewendet

oder umgerührt werden. Teile, die

aneinanderhaften, so bald wie

möglich voneinander trennen und umordnen.

KLEINERE MENGEN...

tauen gleichmäßiger und schneller auf als große.

Wir empfehlen deshalb, möglichst kleine Portionen

einzufrieren. So können Sie sich schnell und einfach

ganze Menüs zusammenstellen.

EMPFINDLICHE LEBENSMITTEL,

wie Torte, Sahne, Käse und Brot, nicht vollständig

auftauen, sondern nur antauen und bei Raum-

temperatur fertig auftauen. Dadurch wird vermieden,

dass die äußeren Bereiche bereits zu heiß werden,

während die inneren noch gefroren sind.

DIE STANDZEIT...

nach dem Auftauen von Lebensmitteln ist besonders

wichtig, da der Auftauvorgang während dieser Zeit

fortgesetzt wird. In der Auftautabelle finden Sie die

Standzeiten für verschiedene Lebensmittel. Dicke,

kompakte Lebensmittel benötigen eine längere

Standzeit als flache oder Lebensmittel mit poröser

Struktur. Sollte das Lebensmittel nicht ausreichend

aufgetaut sein, können Sie es weiter im

Mikrowellengerät auftauen oder die Standzeit

entsprechend verlängern. Die Lebensmittel nach der

Standzeit möglichst sofort weiterverarbeiten und

nicht wieder einfrieren.

ERHITZEN

D~6

AUFTAUEN

• Fertiggerichte in Aluminiumbehältern sollten

herausgenommen und auf einem Teller oder in

einer Schüssel erhitzt werden.

• Speisen mit Mikrowellenfolie, Teller oder

Abdeckhaube (im Handel erhältlich) abdecken,

damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Getränke müssen nicht abgedeckt werden.

• Bei fest verschlossenen Gefäßen die Deckel

entfernen. Beim Kochen von Flüssigkeiten wie

Wasser, Kaffee, Tee oder Milch, einen Glasstab

in das Gefäß stellen.

•Größere Mengen, wenn möglich, zwischendurch

umrühren, so dass sich die Temperatur

gleichmäßig verteilt.

• Die Zeiten sind für Lebensmittel bei einer

Zimmertemperatur von 20° C angegeben. Bei

kühlschranktemperierten Lebensmitteln erhöht

sich die Erhitzungszeit geringfügig.

• Lassen Sie die Speisen nach dem Erhitzen 1-2

Minuten stehen, so dass sich die Temperatur

gleichmäßig innerhalb der Speise verteilt

(Standzeit).

• Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte, die je

nach Ausgangstemperatur, Gewicht,

Wassergehalt, Fettgehalt und gewünschtem

Endzustand etc. variieren können.

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 6

DEUTSCH

D~7

AUFTAUEN UND GAREN

GAREN VON FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL

GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Tiefkühl-Gerichte können in der Mikrowelle in einem

Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig gegart

werden. In der Tabelle finden Sie hierzu einige

Beispiele. (Siehe Seite D~9).

Beachten Sie außerdem die allgemeinen Hinweise

zu “Erhitzen” und “Auftauen” von Lebensmitteln.

Für die Zubereitung von handelsüblichen Tiefkühl-

Fertiggerichten richten Sie sich bitte nach den

Herstellerangaben auf der Verpackung. In der Regel

werden genaue Garzeiten und Hinweise für die

Zubereitung im Mikrowellengerät gegeben.

• Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Stücke

möglichst gleichmäßig sind. So erhalten Sie ein

gutes Garergebnis.

• Fleisch, Fisch und Geflügel vor der Zubereitung

gründlich unter fließend kaltem Wasser

abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Danach wie gewohnt weiterverarbeiten.

• Rindfleisch sollte gut abgehangen und

sehnenarm sein.

•Trotz gleicher Größe der Stücke kann das

Garergebnis unterschiedlich ausfallen.

Dies liegt u.a. an der Art des Lebensmittels, am

unterschiedlichen Fett- und Flüssigkeitsgehalt als

auch an der Temperatur vor dem Garen.

• Größere Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücke nach

der halben Garzeit wenden, so dass sie von

allen Seiten gleichmäßig gegart werden.

• Decken Sie Braten nach dem Garen mit

Aluminiumfolie ab und lassen ihn ca. 10

Minuten ruhen (Standzeit). Während dieser Zeit

gart der Braten nach, und die Flüssigkeit verteilt

sich gleichmäßig, so dass beim Anschneiden

weniger Fleischsaft verlorengeht.

• Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, dass

die Stücke möglichst gleichmäßig sind. Dies ist

vor allem dann wichtig, wenn Sie das Gemüse

im Stück garen möchten (z.B. Pellkartoffeln).

• Gemüse vor der Zubereitung waschen, putzen

und dann erst die erforderliche Menge für das

Rezept abwiegen und zerkleinern.

• Würzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in

der Regel erst nach dem Garen.

• Pro 500 g Gemüse ca. 5 EL Wasser zugeben.

Faserreiches Gemüse benötigt etwas mehr

Wasserzugabe.

• Gemüse wird in der Regel in einer Schüssel mit

Deckel gegart. Flüssigkeitsreiche Gemüsesorten,

wie z.B. Gemüsezwiebeln oder Pellkartoffeln,

können ohne Wasserzugabe in Mikrowellenfolie

gegart werden.

• Gemüse nach der Hälfte der Garzeit umrühren

oder wenden.

• Nach dem Garen das Gemüse ca. 2 Minuten

stehenlassen, damit sich die Temperatur

gleichmäßig verteilt (Standzeit).

• Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte und

hängen vom Gewicht, der Ausgangstemperatur

und der Beschaffenheit der Gemüsesorte ab. Je

frischer das Gemüse ist, desto kürzer sind die

Garzeiten.

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 7

ZEICHENERKLÄRUNG

D~8

MIKROWELLENLEISTUNG

Ihr Mikrowellengerät hat 900 W und 5 Leistungs-

stufen. Zur Wahl der Mikrowellenleistung sollten Sie

sich an den Angaben in diesem Kochbuch

orientieren. Generell gelten folgende

Empfehlungen:

100% Leistung = 900 Watt

wird zum schnellen Garen oder Erhitzen

benutzt, z.B. für Tellergerichte, heiße Getränke,

Gemüse, Fisch etc.

70% Leistung = 630 Watt

Für längere Garvorgänge von kompakten

Speisen, wie z.B. Braten, oder empfindliche

Speisen, wie z.B. Käsesaucen, die

Mikrowellenleistung reduzieren. Bei niedriger

Leistung kochen die Speisen nicht über und

Fleisch gart gleichmäßig, ohne an den Seiten

zu übergaren.

50% Leistung = 450 Watt

Für kompakte Speisen, die auf herkömmliche

Weise eine lange Garzeit benötigen, z.B.

Rindfleischgerichte, empfiehlt es sich, die

Leistung zu reduzieren und die Garzeit etwas

zu verlängern. So wird das Fleisch zarter.

30% Leistung = 270 Watt

Zum Auftauen eine niedrige Leistungsstufe

wählen. Das gewährleistet, dass die Speise

geichmäßig auftaut. Diese Stufe ist außerdem

ideal zum Garziehen von Reis, Nudeln und

Klößen.

10% Leistung = 90 Watt

Zum schonenden Auftauen, z.B. von

Sahnetorten, sollten Sie die niedrigste

Leistungsstufe wählen.

Grillbetrieb

Vielseitig einzusetzen zum überbacken

und Grillen von Fleisch, Geflügel und

Fisch.

Heißluftbetrieb

Sie können bei dieser Betriebsart

zwischen 10 Heißluftstufen

(40° C - 250° C) wählen.

Kombibetrieb:

Mikrowelle und Heißluft

In dieser Betriebsart können Sie

verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen

90 W - 630 W mit einer gewünschten

Heißlufttemperatur (40° C - 250° C)

kombinieren.

Kombibetrieb:

Mikrowelle und Grill

In dieser Betriebsart können Sie

verschiedene Mikrowellen-Leistungsstufen

mit dem Grill kombinieren.

W = WATT

Symbol Erklärung

EL = Eßlöffel

TL = Teelöffel

Ta = Tasse

Min = Minuten

kg = Kilogramm

g = Gramm

l = Liter

ml = Milliliter

cm = Zentimeter

Durchm = Durchmesser

Pck = Päckchen

Sec = Sekunden

TK = Tiefkühlprodukt

F.i.Tr. = Fett in der Trockenmasse

VERWENDETE ABKÜRZUNGEN

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 8

DEUTSCH

D~9

TABELLEN

TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- leistung -Min- -Min-

Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks, Bratenfleisch, Hackfleisch, Brot in Scheiben und Sahnetorte

bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.

Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10

Auftauzeit wenden

Aufschnitt 200 270 W 2-4 nach je 1 Min. die äußeren Scheiben abnehmen 5

Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60

Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5

und aufgetaute Teile abnehmen

Fischfilet 400 270 W 5-7 nach der halben Auftauzeit wenden 5-10

Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15

Sahne 200 270 W 2+2 den Deckel entfernen: nach 2 Min. 5-10

Auftauzeit in eine Schüssel geben und weiter

auftauen lassen

Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15

Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5

Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden

Pflaumen

TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN

Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-

Fischfilet 400 900 W 11-14 - aus der Packung nehmen, in 1-2

z.B. Schlemmerfilet eine Auflaufform geben und

“Bordelaise” mit Mikrowellenfolie abdecken

Forelle, 1 Stück 250-300 900 W 5-7 - abdecken 1-2

Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5

Minuten umrühren 2

Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

TABELLE: GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge

-g- leistung -Min- -EL-

Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5

(z.B. Blumenkohl, 500 900 W 8-10 zwischendurch umrühren 5

Porree, Fenchel,

Brokkoli, Paprika,

Zucchini)

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9

TABELLEN

D~10

TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN

Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise

-g/ml- leistung -Min-

Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken

Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken,

(Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren

Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren

Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,

zwischendurch umrühren

Fleisch, 1 Scheibe

200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken,

Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen

Babynahrung, 1 Glas 190 450 W

-1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren

und die Temperatur prüfen

Margarine oder Butter schmelzen

50 900 W

-1

Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren

6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W

-1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine

Suppentasse geben; zwischendurch umrühren

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Fleisch und Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

Geflügel -g- stellung leistung -Min- -Min-

Braten 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Nach Geschmack würzen, auf den 5

(Schwein, 630 W/160˚ C 7-9 niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

Kalb Lamm) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Nach Geschmack würzen, mit der 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 fetten Seite nach unten auf den niedrigen

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) Rost legen, nach (*) wenden 10

270 W/200˚ C 13-15

Hackbraten 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hackfleischteig aus gemischtem Hack 10

(halb Schwein/halb Rind) zubereiten,

flach in eine Auflaufform legen und

auf dem niedrigen Rost garen

Hähnchen 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Die Haut des Hähnchens anstechen, mit 3

270 W/220˚ C 17-20 Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Brustseite nach unten auf den

niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

Hähnchen- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Die Haut des Hähnchenschenkel anstechen, 3

schenkel 90 W/230˚ C 7-9 mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Hautseite nach unten auf den

niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10

DEUTSCH

D~11

TABELLEN

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- -Min-

Steaks 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

2 Stück 4-6 wenden, nach dem Grillen würzen

Lammkoteletts 300 9-12 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

2 Stück 6-8 wenden, nach dem Grillen würzen

Grillwürste 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

5-6 wenden

Gratinieren 10-14 Auflaufform auf den niedrigen Rost legen 10

Käsetoasts 450 W

Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen

4 Stück 5-7 mit einer Scheibe gekochten Schinken,

einer Scheibe Ananas und einer Scheibe

Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte

einstechen und auf den hohen Rost legen

TABELLE : AUFBACKEN VON TIEFGEKÜHLTEN SNACKS

Tiefkühl- Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise

Snacks -g- stellung leistung -Min-

Pommes frites 250 630 W 4-5 In eine flache Auflaufform legen und auf

(normal) 2-4

(*)

den hohen Rost stellen, nach (*) wenden

3-4

(dünn) 250 630 W 3-4

3-5

(*)

3-4

Steinofenpizza, dünn 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Quiche Alscienne, 360 270 W/180˚ C 19-22 Auf 180˚ C vorheizen.

Zwiebelkuchen, 2 Stück Auf den hohen Rost legen

Baguettes mit Belag 250 270 W/230˚ C 8-10 Auf den hohen Rost legen

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11

ABWANDLUNG VON KONVENTIONELLEN REZEPTEN

D~12

● für den Mikrowellenbetrieb

Wenn Sie Ihre altbewährten Rezepte auf die

Mikrowelle abwandeln wollen, sollten Sie folgendes

beachten:

Die Garzeiten um ein Drittel bis zur Hälfte

verkürzen. Orientieren Sie sich an den Rezepten in

diesem Kochbuch.

Flüssigkeitsreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch,

Geflügel, Gemüse, Obst, Eintöpfe und Suppen

können problemlos in der Mikrowelle zubereitet

werden. Bei flüssigkeitsarmen Lebensmitteln, wie

Tellergerichte, sollte die Oberfläche vor dem

Erhitzen oder Garen angefeuchtet werden.

Die Flüssigkeitszugabe bei rohen Lebensmitteln, die

gedünstet werden, auf etwa zwei Drittel der Menge

im Originalrezept reduzieren. Falls notwendig,

während des Garens Flüssigkeit zugeben.

Die Fettzugabe kann erheblich reduziert werden.

Eine kleine Menge Butter, Margarine oder Öl ist

ausreichend, um der Speise Geschmack zu geben.

Deshalb ist die Mikrowelle hervorragend zur

Zubereitung fettarmer Speisen im Rahmen einer

Diät geeignet.

● für den Kombibetrieb

Im allgemeinen gelten die gleichen Regeln wie für

den Mikrowellenbetrieb. Zusätzlich sollten Sie

folgende Hinweise beachten:

1. Orientieren Sie sich bei der Wahl der

Heißlufttemperatur an den entsprechenden

Rezepten in diesem Kochbuch. Bei langen

Garzeiten die Temperatur nicht zu hoch wählen,

da die Speise sonst außen zu schnell bräunt,

während sie innen noch nicht gar ist.

2. Die Mikrowellenleistung sollte auf die Art des

Lebensmittels und die Garzeit abgestimmt

werden. Richten Sie sich nach den Rezepten

indiesem Kochbuch.

3. Wenn Sie Speisen im Kombibetrieb Mikrowelle

Grill zubereiten, sollten Sie folgendes beachten:

Für große, dicke Lebensmittel, wie z.B.

Schweinebraten, ist die Mikrowellenzeit

entsprechend länger als für kleine, flache

Lebensmittel. Beim Grill verhält es sich jedoch

umgekehrt. Je näher das Lebensmittel an den

Grill gelangt, desto schneller wird es braun. Das

heißt, wenn Sie große Bratenstücke im

Kombibetrieb zubereiten, ist die Grillzeit

gegebenenfalls kürzer als für kleinere

Bratenstücke.

4. Für das Garen im Kombibetrieb oder nur mit

Heißluft wird in der Regel der niedrige Rost

eingesetzt. Für das Grillen benutzen Sie den

hohen Rost, um eine schnelle und gleichmäßige

Bräunung zu erzielen (Ausnahme: große, dicke

Lebensmittel und Aufläufe werden auch auf dem

niedrigen Rost gegrillt).

DER UMGANG MIT DEN REZEPTEN

● Alle Rezepte in diesem Kochbuch sind - wenn

nicht anders angegeben - für 4 Portionen

berechnet.

● Empfehlungen für das geeignete Geschirr und

die Gesamtgarzeit finden Sie jeweils am Anfang

der Rezepte.

● Wenn in den Rezepten die Verwendung des

hohen oder niedrigen Rostes angegeben wird,

bitte ausschließlich die runden Roste verwenden.

● Es wird in der Regel von verzehrsfertigen

Mengen ausgegangen, außer wenn speziell

etwas anderes angegeben ist.

● Die in den Rezepten angegebenen Eier haben

ein Gewicht von ca. 55 g (Gewichtsklasse M).

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 12

DEUTSCH

D~13

Rezepte

Vorspeisen und Snacks

Deutschland

Champignontoast

Siehe Foto Seite 9

Gesamtgarzeit: ca. 3-4 Minuten

Geschirr: Hoher Rost

Zutaten

2TL Butter oder Margarine

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

4Toastscheiben

75 g Champignons, in Scheiben

Salz, Pfeffer

75 g geriebenen Käse

4TL Petersilie, fein gehackt

Paprika, edelsüß

Zubereitung

1. Die Butter, den Knoblauch und das Salz verrühren.

2. Die Toastscheiben toasten und mit der Knoblauchbutter

bestreichen. Mit den Champignons belegen und mit Salz

und Pfeffer bestreuen.

3. Den Käse mit der Petersilie mischen und auf die

Champignons geben. Mit Paprika bestreuen.

4. Toasts auf den hohen Rost legen und gratinieren.

3-4 Min. 270 W

Schweiz

Schweizer Käsewähe

Gesamtgarzeit: ca. 32-36 Minuten

Geschirr: runde Back- oder Quicheform

(Durchm. ca. 30-32 cm)

Zutaten

250 g Mehl

120 g Butter oder Margarine

80 ml Wasser

1TL Salz

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

170 g geriebener Emmentaler

170 g geriebener Greyerzer

4EL Mehl (40g)

3 Eier

270 ml Milch

120 g Joghurt, Magerstufe

1TL Salz

Muskatnuß

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Wasser und Salz verkneten. Den Teig auf

bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Die Form einfetten, den

Teig hineinlegen am Rand hochziehen und mit der Gabel

mehrmals einstechen.

2. Die Form auf den niedrigen Rost stellen und den Teig

vorbacken.

12-14 Min. 450 W/230° C

3. Die Zwiebel mit dem Käse und dem Mehl mischen. Die

Eier, die Milch, den Joghurt und die Gewürze miteinander

verschlagen. Die Käsemischung zugeben.

4. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Die Form auf den

niedrigen Rost stellen und backen.

20-22 Min. 270 W/230° C

Italien

Pizza Artischocken

Pizza ai carciofi

Siehe Foto Seite 10

Gesamtgarzeit: ca. 20-24 Minuten

Geschirr: Pizzaform (Durchm. ca. 30 cm)

Zutaten

15 g Hefe, frisch, ersatzweise

Pck. Trockenhefe (4 g)

1Pr Zucker

120 ml lauwarmes Wasser

200 g Mehl

TL Salz

1EL Olivenöl

300 g Tomaten aus der Dose, abgetropft

50 g Salami, in Scheiben

70 g gekochter Schinken, in Scheiben

120 g Artischockenherzen aus der Dose

1TL Olivenöl zum Einfetten der Form

Basilikum, Oregano, Thymian

Salz und Pfeffer

10 Oliven

100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.

2. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde

drücken. Hefemischung zum Mehl geben und nach und

nach unterrühren. Salz und Öl zufügen. Teig gut

durchkneten.

3. Den Hefeteig mit hitzebeständiger Folie oder feuchtem

Geschirrtuch abdecken und gehen lassen.

20 Min. 40° C

4. Die Tomaten in Scheiben schneiden Die Salami- und

Schinkenscheiben und die Artischockenherzen vierteln.

5. Die Pizzaform mit dem Öl einfetten. Den Hefeteig

ausrollen, in die Pizzaform legen und mit den Tomaten

belegen. Nach Geschmack würzen und mit den restlichen

Zutaten belegen. Abschließend die Pizza mit den Oliven

belegen und mit dem Käse bestreuen.

6. Die Pizza auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät

backen.

10-12 Min. 450 W/230° C

10-12 Min. 230° C -

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 13

D~14

Rezepte

Vorspeisen und Snacks

Österreich

Würstchen im Teigmantel

ergibt 8 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 25-27 Minuten

Geschirr: Backblech (Durchm. ca. 30 cm)

Backpapier

Zutaten

8 kleine Würstchen (à 50 g)

300 g Blätterteig, tiefgefroren

1 Eigelb

etwas Wasser

Salz

Kümmel

Zubereitung

1. Die Würstchenhaut mehrmals vorsichtig einstechen.

2. Den Blätterteig laut Packungsanweisung auftauen und

dünn ausrollen. Den Teig in 8 Vierecke teilen und je ein

Würstchen darin einrollen.

3. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Die

Blätterteigrollen damit bepinseln und mit Salz und

Kümmel bestreuen.

4. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen

darauf legen und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten

Gerät backen.

25-27 Min. 230° C

Spanien

Champignons mit Rosmarin

Champiñones rellenos al romero

Siehe Foto Seite 11

Gesamtgarzeit: 12-18 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache runde Auflaufform

(Durchm. ca. 26 cm), Mikrowellenfolie

Zutaten

8 große Champignons (ca. 500 g), ganz

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Schinken, fein gewürfelt

schwarzer Pfeffer, gemahlen

Rosmarin, gekerbelt

125 ml Weißwein, trocken

125 ml Sahne

2EL Mehl (20 g)

Zubereitung

1. Die Stiele aus den Champignons herausschneiden und die

Stiele kleinschneiden.

2. Die Butter in die Schüssel geben und auf dem Boden

verstreichen. Die Zwiebel und Schinkenwürfel und die

Champignonstiele zufügen, mit Pfeffer und Rosmarin

würzen, abdecken und garen.

3-5 Min. 900 W

Abkühlen lassen.

3. In der Auflaufform 100 ml Wein und die Sahne mit

Mikrowellenfolie abgedeckt erhitzen.

1-3 Min. 900 W

4. Mit dem restlichen Wein das Mehl anrühren, in die heiße

Flüssigkeit einrühren und abgedeckt garen.

Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 1 Min. 900 W

5. Die Champignons mit der Schinkenmischung füllen, in die

Sauce setzen und auf dem hohen Rost gratinieren.

7-9 Min. 270 W

Die Champignons nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen

lassen.

Frankreich

Quiche mit Shrimps

Quiche aux crevettes

Gesamtgarzeit: ca. 26-32 Minuten

Geschirr: Runde Back- oder Quicheform

(Durchm. ca. 26 cm)

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

100 g Mehl

60 g Butter oder Margarine

2EL kaltes Wasser

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

2 Zwiebeln (100 g), fein gehackt

100 g Schinkenspeck (2 Scheiben),

fein gewürfelt

100 g Shrimps ohne Schale

2EL Butter oder Margarine (20 g)

2 Eier

100 ml Sauerrahm

Salz und Pfeffer

Muskatnuß

1EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Mehl, Butter und Wasser verkneten und 30 Minuten

kaltstellen.

2. Die Form einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form

legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und

vorbacken.

4-5 Min. 900 W

3. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebeln, den

Schinkenspeck und die Shrimps in die Schüssel geben.

Abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

3-5 Min. 900 W

Nach dem Abkühlen die Flüssigkeit abgießen.

4. Die Eier mit dem Sauerrahm und den Gewürzen

verschlagen.

5. Alle Zutaten für den Belag mischen und auf dem

Quicheteig verteilen. Auf dem niedrigen Rost garen.

16-18 Min. 270 W/230° C

3-4 Min. -

6. Die Quiche vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 14

DEUTSCH

D~15

Rezepte

Suppen

Schweden

Krebssuppe

Kräftsoppa

Siehe Foto Seite 12

Gesamtgarzeit: ca. 11-15 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Möhren, in Scheiben

2EL Butter oder Margarine (20 g)

500 ml Fleischbrühe

100 ml Weißwein

100 ml Madeira

200 g Krebsfleisch aus der Dose

Lorbeerblatt

3 weiße Pfefferkörner

Thymian

3EL Mehl (30 g)

100 ml Sahne

1EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Das Gemüse mit dem Fett in die Schüssel geben und

abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

2. Die Fleischbrühe, den Wein, den Madeira sowie das

Krebsfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben.

Abdecken und garen.

7-9 Min. 450 W

3. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus der Suppe

nehmen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren

und zur Suppe geben. Die Sahne zufügen, verrühren und

nochmals erhitzen.

2-3 Min. 900 W

4. Die Suppe umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Butter zugeben.

Schweiz

Bündner Gerstensuppe

Siehe Foto Seite 13

Gesamtgarzeit: ca. 30-35 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1-2 Möhren (130 g), in Scheiben

15 g Sellerie, gewürfelt

1 Porreestange (130 g), in Ringen

3Weißkohlblätter (100 g), in Streifen

200 g Kalbsknochen

50 g durchwachsener Schinkenspeck, in Streifen

50 g Gerstenkörner

700 ml Fleischbrühe

Pfeffer

4Wiener Würstchen (300 g)

Zubereitung

1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel geben

und abgedeckt dünsten.

1-2 Min. 900 W

2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die Knochen, die

Schinkenspeckstreifen und die Gerste zugeben und mit

Fleischbrühe auffüllen. Mit Pfeffer würzen und abgedeckt

garen.

9-11 Min. 900 W -

20-22 Min. 450 W

3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5 Minuten

darin erhitzen.

4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Die Knochen vor dem Servieren aus der Suppe nehmen.

Niederlande

Champignonsuppe

Champignonsoep

Gesamtgarzeit: ca. 11-14 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

200 g Champignons, in Scheiben

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

300 ml Fleischbrühe

300 ml Sahne

EL Mehl (25 g)

EL Butter oder Margarine (25 g)

Salz, Pfeffer

1 Eigelb

150 g Rahm (Crème fraîche)

Zubereitung

1. Das Gemüse mit der Fleischbrühe in die Schüssel geben

und abgedeckt garen.

7-9 Min. 900 W

2. Mit einem Mixer alle Zutaten pürieren. Die Sahne

zufügen.

3. Das Mehl und die Butter zu einem Teig verkneten und in

der Champignonsuppe glattrühren. Mit Salz und Pfeffer

würzen, abdecken und garen. Nach dem Garen

umrühren.

3-4 Min. 900 W

4. Das Eigelb mit dem Rahm verrühren, nach und nach in

die Suppe rühren. Das Ganze nochmals kurz erhitzen,

jedoch nicht mehr kochen lassen!

ca. 1 Min. 900 W

Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 15

D~16

Rezepte

Suppen Fleisch, Fisch und Geflügel

Spanien

Kartoffelcremesuppe

Crema de patata

Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten

Geschirr: Zwei Schüsseln mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

300 ml Fleischbrühe

300 g Kartoffeln, gewürfelt

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1 Lorbeerblatt

500 ml Milch

2-3 EL Butter oder Margarine (20-30 g)

2-3 EL Mehl (20-30 g)

Salz, Pfeffer

Muskatnuß, gerieben

3EL Rahm (Crème fraîche)

Zubereitung

1. Die Brühe mit den Kartoffeln, der Zwiebel und dem

Lorbeerblatt in die Schüssel geben. Abgedeckt garen.

8-10 Min. 900 W

2. Das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab eines

Handrührgerätes fein pürieren.

3. Die Milch erhitzen.

3-5 Min. 900 W

4. Die Butter mit dem Mehl verkneten und in die Milch

einrühren.

5. Die Kartoffelmasse, die Gewürze und den Rahm zufügen.

Abgedeckt garen. Zwischendurch umrühren.

6-7 Min. 900 W

Frankreich

Zwiebelsuppe

Soupe á l’oignon et au fromage

Siehe Foto Seite 14

Gesamtgarzeit: ca. 15-19 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

4 Suppentassen (à 200 ml)

Zutaten

1EL Butter oder Margarine

2 Zwiebeln (100 g), in Scheiben

800 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer

2Toastscheiben

4EL geriebener Käse (40 g)

Zubereitung

1. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelscheiben,

die Fleischbrühe und die Gewürze dazugeben und

abgedeckt garen.

9-11 Min. 900 W

2. Die Toastscheiben toasten, in Würfel schneiden und auf

die Suppentassen verteilen. Die Suppe darübergießen und

mit dem Käse bestreuen.

3. Die Tassen auf den hohen Rost stellen und die Suppe

gratinieren.

6-8 Min.

Deutschland

Bunte Fleischspieße

Siehe Foto Seite 15

Gesamtgarzeit: ca. 17-20 Minuten

Geschirr: Hoher Rost

Vier Holzspieße (ca. 25 cm lang)

Zutaten

400 g Schweineschnitzel

100 g Schinkenspeck

2 Zwiebeln (100 g), geviertelt

4Tomaten (250 g), geviertelt

grüne Paprikaschote (100 g),geachtelt

3EL Öl

4TL Paprika, edelsüß

Salz

1TL Cayennepfeffer

1TLWorcestersauce

Zubereitung

1. Das Schnitzelfleisch und den Schinkenspeck in etwa 2-3

cm große Würfel schneiden.

2. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf vier

Holzspieße stecken.

3. Das Öl mit den Gewürzen verrühren und die Spieße damit

bestreichen. Die Spieße auf den hohen Rost legen und

grillen. Nach zwei Drittel der Zeit die Spieße wenden.

17-20 Min. 450 W

4. Die Spieße nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Italien

Lammkoteletts mit Kräuterbutter

Costolette di agnello al burro verde

Gesamtgarzeit: ca. 22-27 Minuten

Geschirr: hoher Rost

Zutaten

1-2 EL Petersilie, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

50 g weiche Butter

2EL trockener Weißwein

Pfeffer, frisch gemahlen

8 Lammkoteletts (à 100 g)

Salz

Zubereitung

1. Die Petersilie und die Knoblauchzehe mit der Butter

verrühren. Den Wein nach und nach unterrühren und mit

dem Pfeffer würzen.

2. Die Koteletts waschen und trockentupfen, an den dicksten

Stellen mit einem spitzen Messer einschneiden. In die

Öffnungen Kräuterbutter streichen. Mit der restlichen

Butter die Koteletts rundherum bestreichen.

3. Die Koteletts auf den hohen Rost legen und grillen.

14-16 Min. wenden

8-11 Min. -

4. Nach dem Grillen salzen und ca. 2 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 16

DEUTSCH

D~17

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Spanien

Gefüllter Schinken

Jamón relleno

Gesamtgarzeit: ca. 14-18 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 32 cm lang)

Zutaten

150 g Blattspinat, entstielt

150 g Speisequark, 20 % F.i.Tr.

50 g geriebener Emmentaler Käse

Pfeffer

Paprika, edelsüß

8 Scheiben gekochter Schinken (400 g)

125 ml Wasser

125 ml Sahne

2EL Mehl (20 g)

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und dem Käse

verrühren und nach Geschmack würzen.

2. Auf jede Scheibe des gekochten Schinkens einen Eßlöffel

der Füllung geben und aufrollen. Mit einem Holzspieß

den Schinken feststecken.

3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die Flüssigkeit in die

Schüssel geben, abdecken und erhitzen.

2-3 Min. 900 W

4. Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit

geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis sie sich

gelöst hat. Abdecken, aufkochen und binden lassen.

ca. 1 Min. 900 W

Umrühren und abschmecken.

5. Die Sauce in die gefettete Auflaufform geben, die Röllchen

hineinsetzen und auf dem niedrigen Rost garen.

11-14 Min. 630 W

Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca. 2 Minuten

stehen lassen.

Tipp:

Sie können auch fertige Béchamelsauce aus dem Handel

verwenden.

Griechenland

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Melitsánes jemistés mé kimá

Siehe Foto Seite 16

Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 30 cm lang)

Zutaten

2 Auberginen, ohne Stiele (je ca. 250 g)

Salz

3Tomaten (ca. 200 g)

1TL Olivenöl zum Einfetten der Schüssel

2 Zwiebeln (100 g), gehackt

4milde grüne Peperoni

200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2EL glatte Petersilie, gehackt

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

60 g griech. Schafskäse, gewürfelt

1TL Olivenöl zum Einfetten der From

Zubereitung

1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit

einem Teelöffel so herauslösen, dass ein etwa 1 cm breiter

Rand zurückbleibt. Die Auberginen salzen. Das

Fruchtfleisch würfeln.

2. Zwei Tomaten häuten, die Stengelansätze

herausschneiden und würfeln.

3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl einfetten, die

Zwiebeln zugeben, abdecken und andünsten.

ca. 2 Min. 900 W

4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe

schneiden. Ein Drittel für die Garnierung aufheben. Das

Hackfleisch mit den Auberginen- Zwiebel- und

Tomatenwürfeln, den Peperoniringen, den zerdrückten

Knoblauchzehen und der Petersilie mischen und würzen.

5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte der

Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse darauf

verteilen, die restliche Füllung daraufgeben.

6. Die Auberginenhälften mit den Tomatenscheiben und

Peperoniringen garnieren, in die gefettete Auflaufform

setzen, auf den niedrigen Rost stellen und garen.

16-18 Min. 630 W

Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen

lassen.

Tipp:

Sie können die Auberginen durch Zucchini ersetzen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 17

D~18

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

China

Schweinefleisch mit Cashewkernen

Guangzhou

Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten

Geschirr: Quicheform

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

2 getrocknete schwarze Pilze

1EL Reiswein (Sake)

1EL Öl

1TL Salz

1EL Zucker

1EL Öl zum Einfetten der Quicheform

300 g Schweinefilet, gewürfelt

100 g Cashewkerne

1 Schalotte (20 g), fein gehackt

2Knoblauchzehen, zerdrückt

50 g rote Paprika, gewürfelt

50 g grüne Paprika, gewürfelt

1EL Maisstärke

200 ml Wasser

1TL Sojasauce

Salz, Zucker, weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze laut Packungsaufschrift mit kochendem Wasser

übergießen, dann mindestens 30 Minuten quellen lassen.

2. Den Reiswein mit dem Öl, dem Salz und Zucker

verrühren. Die Fleischwürfel 20 Minuten darin ziehen

lassen.

3. Die Quicheform mit dem Öl bestreichen. Das Fleisch darin

verteilen. Auf dem hohen Rost offen grillen. Nach ca. 7

Minuten einmal wenden und die Cashewkerne zufügen.

9 -11 Min.

4. Das Fleisch und die Cashewkerne in eine Schüssel

umfüllen, das vorbereitete Gemüse zufügen und

abgedeckt garen.

6-8 Min. 900 W

5. Die Maisstärke mit dem Wasser, der Sojasauce und den

Gewürzen verrühren und in die Fleisch- Gemüsemischung

einrühren. Abgedeckt weitergaren. Zwischendurch und

zum Schluß umrühren.

2-3 Min. 900 W

Schweiz

Züricher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

Siehe Foto Seite 17

Gesamtgarzeit: ca. 9-14 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

600 g Kalbsfilet

1EL Butter oder Margarine

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

100 ml Weißwein

Saucenbinder, dunkel, für ca.

2 l Sauce

300 ml Sahne

1EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.

2. Die Butter in der Schüssel gleichmäßig verstreichen. Die

Zwiebel und das Fleisch in die Schüssel geben und

abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.

6-9 Min. 900 W

3. Den Weißwein, den Saucenbinder und die Sahne zufügen,

umrühren und abgedeckt weitergaren. Zwischendurch

einmal umrühren.

3-5 Min. 900 W

4. Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals umrühren und

ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit der Petersilie garniert

servieren.

Frankreich

Kaninchen mit Thymian

Lapereau au thym

Siehe Foto Seite 18

Gesamtgarzeit: ca. 42-46 Minuten

Geschirr: Auflaufform mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 Kaninchen (1 kg)

2EL Butter, weich

1EL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

100 g Bauchspeck, gewürfelt

15 kleine Zwiebeln (300 g), geschält, ganz

Salz

Pfeffer

100 ml Wasser

1ELfrischer Thymian, fein gehackt

150 ml Rahm (Crème fraîche)

1 Eigelb

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gerät auf 230° C vorheizen. Das Kaninchen waschen,

trockentupfen und in 8 Portionsstücke teilen. Mit der

Butter bestreichen. Auf den hohen Rost legen und

anbraten.

21-23 Min. 230° C

2. Die Auflaufform einfetten. Den Bauchspeck und die

Zwiebeln darin verteilen. Die Fleischstücke dazugeben,

würzen und mit dem Wasser angießen. Alles abgedeckt

garen.

18-20 Min. 900 W

3. Die Kaninchenstücke herausnehmen und warmstellen.

Den vorbereiteten Thymian in die Auflaufform geben und

den Rahm unterrühren.

4. Das Eigelb in einer Tasse verrühren. Nach und nach

eßlöffelweise Sauce unterrühren. Jetzt das Eigelb in die

Sauce geben und verrühren. Alles abgedeckt garen.

ca. 3 Min. 630 W

5. Die Sauce würzen, umrühren und über das Fleisch gießen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 18

DEUTSCH

D~19

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Italien

Kalbsschnitzel mit Mozzarella

Scaloppe alla pizzaiola

Siehe Foto Seite 19

Gesamtgarzeit: ca. 18-22 Minuten

Geschirr: Flache, quadratische Auflaufform mit Deckel

(ca. 25 cm lang)

Zutaten

2 Mozzarella-Käse (à 150 g)

400 g geschälte Tomaten, aus der Dose

4 Kalbsschnitzel (600 g)

20 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen, in Scheiben

Pfeffer, frisch gemahlen

2EL Kapern (20 g)

Oregano

Salz

Zubereitung

1. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit

dem Pürierstab eines Handrührgerätes pürieren.

2. Die Schnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen.

Das Öl und die Knoblauchscheiben in der Auflaufform

verteilen. Die Schnitzel hineinlegen und das

Tomatenpüree darauf verteilen. Mit Pfeffer, Kapern und

Oregano bestreuen und abgedeckt garen.

9-11 Min. 630 W

Die Fleischscheiben wenden.

3. Auf jede Scheibe einige Scheiben Mozzarella legen, salzen

und offen auf dem hohen Rost grillen.

9-11 Min. 630 W

Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Tipp:

Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen Salat

reichen.

Griechenland

Schmorfleisch mit grünen Bohnen

Kréas mé fasólia

Siehe Foto Seite 13

Gesamtgarzeit: ca. 18-22 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1-2 Tomaten (100 g)

400 g Lammfleisch, ohne Knochen

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Salz

Pfeffer

Zucker

250 g grüne Bohnen aus der Dose

Zubereitung

1. Die Tomaten häuten, die Stengelansätze herausschneiden

und im Mixer pürieren.

2. Das Lammfleisch in große Würfel schneiden. Die Schüssel

mit Butter einfetten. Das Fleisch, die Zwiebelwürfel und

die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben, würzen und

abgedeckt garen.

8-10 Min. 900 W

3. Die Bohnen und die pürierten Tomaten zum Fleisch geben

und abgedeckt weitergaren.

10-12 Min. 630 W

Das Schmorfleisch nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen

lassen.

Tipp:

Wenn Sie frische Bohnen verwenden, müssen diese

vorgegart werden.

Niederlande

Hackschüssel

Gehacktschotel

Siehe Foto Seite 20

Gesamtgarzeit: ca. 23-25 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt

1Ei

50 g Semmelbrösel

Salz und Pfeffer

350 ml Fleischbrühe

70 g Tomatenmark

2 Kartoffeln (200 g), gewürfelt

2 Möhren (200 g), gewürfelt

2EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Ei und den

Semmelbröseln zu einem Teig kneten und mit Salz und

Pfeffer würzen. Den Hackfleischteig in die Schüssel geben.

2. Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark mischen.

3. Die Kartoffeln und Möhren mit der Flüssigkeit auf das

Hackfleisch geben, alles gut vermengen und abgedeckt

garen. Zwischendurch einmal umrühren.

23-25 Min. 900 W

Die Hackschüssel nochmals umrühren, und ca. 5 Minuten

stehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 19

D~20

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Deutschland

Rinderfilet in Blätterteig

Siehe Foto Seite 21

Gesamtgarzeit: ca. 36-42 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Zutaten

300 g Blätterteig, tiefgefroren

1EL Butter oder Margarine

150 g durchwachsener Speck, gewürfelt

4-5 Frühlingszwiebeln (150 g), in Ringen

300 g Champignons, in Scheiben

1kg Rinderfilet

1EL Pflanzenöl

1EL Petersilie, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1Ei

Salz

Pfeffer

1-2 EL Milch

Zubereitung

1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Die

Butter in der Schüssel verteilen, den Speck, die Zwiebeln

und die Champignons darauf verteilen und abgedeckt

dünsten. Zwischendurch einmal umrühren.

4-6 Min. 900 W

Das Gemüsewasser abgießen.

2. Das Filet abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen

und mit Öl bepinseln. Auf den hohen Rost legen und

anbraten. Zwischendurch einmal wenden.

15-17 Min. 270 W

3. Die Petersilie und die Knoblauchzehe unter das

gedünstete Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer

abschmecken.

4. Den Blätterteig zu einem Quadrat (35 x 35 cm) ausrollen.

Etwas Teig für die Garnierung zurückbehalten.

5. Das Ei trennen. Die Teigränder mit dem Eiweiß

bestreichen und die Hälfte der Gemüsemasse auf der

Mitte des Teiges verteilen.

6. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf das

Gemüse legen. Das restliche Gemüse auf dem Filet

verteilen. Den Blätterteig über das Fleisch schlagen und

die Ränder andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals

einstechen.

7. Die Auflaufform kalt ausspülen und den Blätterteig mit der

Nahtstelle nach unten hineinlegen.

8. Für die Garnierung aus dem restlichen Teig Formen

ausstechen und dekorieren.

9. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Teig damit

bestreichen und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten

Gerät backen.

17-19 Min. 450 W/230° C

Das Rinderfilet in Blätterteig nach dem Garen 10 Minuten

ruhen lassen.

China

Garnelen mit Chili

für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 22

Gesamtgarzeit: ca. 6-8 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

6 Garnelen (240 g ohne Schale)

45 ml Weißwein

2 kleine Stangen Lauch (200 g)

1-2 Chilischoten, scharf

20 g Ingwer

1EL Speisestärke

2EL Pflanzenöl (20 g)

EL Sojasoße (20 ml)

1EL Zucker

1EL Essig

Zubereitung

1. Die Garnelen waschen. Die Schale und den Schwanz

entfernen. Den Rücken einschneiden und den Darm

entfernen. Die Garnelen jeweils in 2-3 Stücke teilen.

Einen Schlitz in jedes Stück schneiden, damit sie sich beim

Garen nicht zusammen-ziehen. Die Garnelen in eine

Schüssel legen, mit Weißwein beträufeln, abdecken und

marinieren.

2. Den Lauch und die Chilischoten waschen und

trockentupfen. Den Lauch in 5 cm lange Stücke

schneiden, die Chilischoten halbieren und entkernen.

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

3. Die Garnelen aus dem Wein nehmen und mit Speisestärke

bestreuen.

4. Das Öl, den Lauch, die Chilischoten und die

Ingwerscheiben in die Schüssel geben und abgedeckt

erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

5. Die Garnelen zugeben. Mit Sojasauce, Zucker und Essig

würzen, umrühren und abgedeckt garen.

4-6 Min. 900 W

Die Garnelen nach dem Garen ca. 1-2 Minuten stehen

lassen. Heiß servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 20

DEUTSCH

D~21

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Frankreich

Seezungenfilets

Filets de sole für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 23

Gesamtgarzeit: ca. 12-14 Minuten

Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 26 cm lang)

Zutaten

400 g Seezungenfilets

1 Zitrone, unbehandelt

2Tomaten (150 g)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

1EL Pflanzenöl

1EL Petersilie, gehackt

Salz und Pfeffer

4ELWeißwein (30 ml)

2EL Butter oder Margarine (20 g)

Zubereitung

1. Die Seezungenfilets waschen und trockentupfen.

Vorhandene Gräten entfernen.

2. Die Zitrone und die Tomaten in feine Scheiben schneiden.

3. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Fischfilets

hineinlegen und mit dem Pflanzenöl beträufeln.

4. Den Fisch mit der Petersilie bestreuen, darauf die

Tomatenscheiben legen und würzen. Auf die Tomaten die

Zitronenscheiben legen und mit dem Weißwein angießen.

5. Die Zitronen mit Butterflöckchen belegen, abdecken und

garen.

12-14 Min. 630 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen.

Tipp:

Für dieses Gericht können Sie auch Rotbarsch, Heilbutt,

Meeräsche, Scholle oder Kabeljau verwenden.

Norwegen

Fischauflauf “Sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Gesamtgarzeit: ca. 21-23 Minuten

Geschirr: Flache ovale Auflaufform

(ca. 30 cm lang)

Zutaten

800 g Fischfilet vom Leng oder

Kabeljau

Saft einer Zitrone

Salz

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

4Tomaten (300 g), enthäutet, in Scheiben

100 g Krabben, geschält

3 Eier

125 ml Sahne

2TL grüne Pfefferkörner

Salz

1EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit

Zitronensaft beträufeln. Etwa 15 Minuten stehenlassen,

nochmals trockentupfen und salzen.

2. Die Form einfetten und schichtweise die

Tomatenscheiben, die Krabben und das Fischfilet

hineinlegen.

3. Die Eier mit der Sahne, den Gewürzen und der Petersilie

verschlagen. Die Sauce über den Auflauf gießen. Offen auf

dem niedrigen Rost garen.

21-23 Min. 630 W/200° C

4. Den Auflauf nach dem Garen abgedeckt ca. 5-10 Minuten

stehen lassen.

Schweiz

Fischfilet mit Käsesauce

Gesamtgarzeit: ca. 14-17 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform

(ca. 26-30 cm lang)

Zutaten

4 Fischfilets (ca. 800 g)

(z.B. Egli, Flunder oder Kabeljau)

2EL Zitronensaft

Salz

1EL Butter oder Margarine

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

2EL Mehl (20 g)

100 ml Weißwein

1TL Pflanzenöl zum Einfetten der Form

100 g geriebener Emmentaler Käse

2EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Filets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft

beträufeln. Etwa 15 Min. stehen lassen, nochmals

trockentupfen und salzen.

2. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verteilen. Die

Zwiebelwürfel hineingeben und abgedeckt andünsten.

ca. 2 Min. 900 W

3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und verrühren.

Den Weißwein dazugießen und mischen.

4. Die Auflaufform einfetten und die Filets hineinlegen.

Die Sauce über die Filets gießen, mit Käse bestreuen und

auf dem niedrigen Rost garen.

15-18 Min. 630 W

Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen

lassen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 21

D~22

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Deutschland

Pikante Putenpfanne

für 2 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 21-26 Minuten

Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 26 cm lang)

Zutaten

1Tasse Langkornreis, parboiled (120 g)

1 Briefchen Safranfäden

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

1 Zwiebel (50 g), in Scheiben

1 rote Paprikaschote (100 g), in Streifen

1 kleine Porreestange (100 g), in Streifen

300 g Putenbrust, gewürfelt

Pfeffer,

Paprikapulver

2EL Butter oder Margarine (20 g)

2Tassen Fleischbrühe (300 ml)

Zubereitung

1. Den Reis mit den Safranfäden mischen und in die

gefettete Auflaufform geben. Die Zwiebelscheiben, die

Paprika- und Porreestreifen und die Putenbrustwürfel

mischen und würzen. Auf den Reis schichten. Die Butter

in Flöckchen darauf verteilen.

2. Die Fleischbrühe darübergießen, abdecken und garen.

5-7 Min. 900 W

16-19 Min. 270 W

Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen

lassen.

Tipp:

Sie können anstelle der Putenbrust auch Hähnchenbrust

verwenden.

Frankreich

Hähnchen mit Curry

Poulet au curry

Gesamtgarzeit: ca. 28-32 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)

Zutaten

1 Hähnchen (1000 g)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

2 Möhren (200 g), fein gewürfelt

1 Stange Bleichsellerie (150 g), fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe

1 Apfel, geschält (125 g), fein gewürfelt

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

Salz, Pfeffer

1-2 EL Curry

1EL Mehl

150 ml Wasser (1 Tasse)

3Tomaten (200 g), geschält

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8

Portionen teilen.

2. Die Schüssel mit der Butter einfetten. Die Hähnchenteile

hineinlegen, die Gemüsewürfel zugeben und mit Salz und

Pfeffer würzen. Mit Curry und Mehl bestäuben und gut

verrühren. Das Wasser und die geschälten, zerdrückten

Tomaten zugeben. Den Deckel auflegen und auf dem

niedrigen Rost garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal

umrühren und ohne Deckel weitergaren.

28-32 Min. 630 W/220° C

Das Hähnchen nach dem Garen ca. 3 Minuten stehen

lassen.

Tipp:

Servieren Sie Reis, etwas geraspelte Kokosnuß, Mango-

Chutney und Bananenscheiben dazu, um die Schärfe des

Currys zu mildern.

Österreich

Gefülltes Brathähnchen

Gefülltes Brathendl für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 24

Gesamtgarzeit: ca. 31-35 Minuten

Geschirr: Zwirnsfaden

Zutaten

1 Hähnchen (1000 g)

Salz

Rosmarin, gekerbelt

Majoran, gekerbelt

1 altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)

Salz

1Bund Petersilie, fein gehackt (10 g)

1Pr. Muskatnuß

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Eigelb

3EL Butter oder Margarine (30 g)

1EL Paprika, edelsüß

Salz

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit

Salz, Rosmarin und Majoran würzen.

2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in kaltem

Wasser einweichen, danach ausdrücken. Mit Salz,

Petersilie, Muskatnuß, Butter und Eigelb mischen und das

Hähnchen damit füllen. Die Öffnung mit Bindfaden oder

Fleischerrollfaden zunähen.

3. Die Butter erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

Paprika und Salz unter die Butter rühren und das

Hähnchen damit bestreichen.

4. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den

niedrigen Rost legen und garen. Nach der halben Garzeit

wenden.

30-34 Min. 450 W/200° C

Das gefüllte Brathähnchen nach dem Garen ca. 5 Minuten

im Gerät stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 22

DEUTSCH

D~23

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel

Frankreich

Ente in Orangensauce

Carnard à l’orange

Siehe Foto Seite 25

Gesamtgarzeit: ca. 65-73 Minuten

Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 32 cm)

Suppenteller

Zwei Schüsseln mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 junge Ente (1800-2000 g), ohne

Innereien

Salz

Pfeffer

1 Zweig Majoran

200 ml Wasser

1 Entenleber (50 g)

6 unbehandelte Orangen (1200 g)

1EL Zucker (10 g)

1ELWasser

1EL Essig

250 ml Fleischbrühe

150 ml Portwein

1EL Kartoffelmehl (10 g)

Zubereitung

1. Die Ente innen und außen waschen, trockentupfen und

mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zweig Majoran in das

Innere der Ente legen.

2. Das Wasser in die Backform gießen und einen

umgedrehten Suppenteller hineinstellen. Die Ente

daraufsetzen und auf dem niedrigen Rost braten.

Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

58-62 Min. 270 W/230° C

Die Ente auf eine vorgewärmte Servierplatte legen.

3. Vom Bratenfond das obenschwimmende Fett vorsichtig

mit einem Löffel abschöpfen und in eine Schüssel geben.

Die Entenleber zugeben und abgedeckt garen.

2-4 Min. 900 W

4. Zwei Orangen dünn schälen und die Schalen in sehr feine

Streifen schneiden. Mit dem Zucker und dem Wasser in

die zweite Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

5. Die Orangenschalen, den Essig, die Fleischbrühe und den

Portwein zur Leber geben.

6. Eine Orange auspressen. Das Kartoffelmehl mit dem

Orangensaft verrühren und in die Sauce einrühren. Die

Schüssel abdecken und die Sauce binden lassen.

Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-4 Min. 900 W

7. Die restlichen Orangen schälen, filetieren (die Spalten

enthäuten) und ebenfalls auf der Servierplatte anrichten.

Die Sauce ggf. entfetten, die Entenleber entfernen und

nach Geschmack würzen.

8. Etwas Sauce über die Orangenspalten gießen. Die Sauce

in eine Sauciere füllen und zur Ente servieren.

Tipp:

Die Ente evtl. vor dem Servieren auf den niedrigen Rost

legen und 5 Minuten grillen.

Italien

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Quaglie in salsa vellutata

Siehe Foto Seite 26

Gesamtgarzeit: ca. 18-22 Minuten

Geschirr: Zwirnsfaden

Flache quadratische Auflaufform

(ca. 20 x 20 x 6 cm)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

4Wachteln (600 g - 800 g)

Salz

Pfeffer

200 g durchwachsener Speck, dünne Scheiben

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

je 1 EL frische Petersilie

Salbei

Rosmarin

Basilikum, fein gehackt

150 ml Portwein

250 ml Fleischbrühe

2EL Butter oder Margarine (20 g)

2EL Mehl (20 g)

50 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung

1. Die Wachteln waschen und sorgfältig trockentupfen.

Außen und innen salzen und pfeffern, mit Speckscheiben

umwickeln und mit Zwirnsfaden festbinden.

2. Die Wachteln auf den hohen Rost legen und grillen.

8-10 Min. 630 W

3. Die Auflaufform einfetten und die Wachteln mit der

gegrillten Seite nach unten in die Auflaufform legen.

Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln streuen und

den Portwein darübergießen. Die Wachteln auf dem

niedrigen Rost weitergaren.

6-8 Min. 630 W

Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen.

4. Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel abgedeckt

erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit

rühren, aufkochen lassen und garen.

Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 2 Min. 900 W

5. Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce zum

Bratenfond geben, alles gut verrühren, über die Wachteln

gießen und servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 23

D~24

Rezepte

Fleisch, Fisch und Geflügel Gemüse

Japan

Japanischer Eintopf

Nikujaga

Gesamtgarzeit: ca. 32-36 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)

Zutaten

200 g mageres Rindfleisch

500 g Kartoffeln, geviertelt oder geachtelt

400 g Zwiebeln, geviertelt oder geachtelt

400 ml Wasser

3EL Zucker (30g)

3EL Reiswein

3EL Mirin (süßer Reiswein)

70 ml Sojasauce

Zubereitung

1. Das Fleisch in sehr feine längliche Streifen schneiden (3-4

cm) und in die Schüssel geben.

2. Das vorbereitete Gemüse auf das Fleisch schichten. Die

restlichen Zutaten miteinander verrühren und dazugeben.

Alles abgedeckt garen. Zwischendurch zweimal umrühren.

11-13 Min. 900 W

21-23 Min. 450 W

3. Den Eintopf nach dem Garen ca. 10 Minuten stehen

lassen.

Tipp:

Sie können das Rindfleisch durch Schweine- oder

Kalbfleisch ersetzen.

Spanien

Hähnchenröllchen mit Rosinen

Rollitos de Pollo y pasas

Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

4 dünne Hähnchenbrustfilets (600 g)

Salz

Pfeffer

4 Scheiben gekochter Schinken (200 g)

50 g Quesitos (span. Käse)

1 Dose Lauchsuppe (400 g)

50 g Rosinen, gewaschen

Zubereitung

1. Die Filets waschen, trockentupfen und flachklopfen. Mit

Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Scheibe Schinken

und ein Stück Käse auf jedes Filet legen.

2. Die Filets aufrollen. Mit einem Holzzahnstocher

feststecken und in die Schüssel setzen.

3. Die Suppe über die Röllchen gießen und die Rosinen

zufügen. Abgedeckt garen.

18-20 Min. 900 W

Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

Deutschland

Porreetorte

Gesamtgarzeit: ca. 29-37 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Springform (Durchm. ca. 26 cm)

Zutaten

450 g Porree, in dünnen Ringen

3ELWasser

Salz

1Pr. Curry

100 g Weizenvollkornmehl

80 g Roggenmehl Type 1150

3TL Backpulver

1Ei

75 g Magerjoghurt

1EL Pflanzenöl

TL Salz

1TL Butter oder Margarine zum

Einfetten der Form

150 g Saure Sahne

3 Eier

2ELWeizenvollkornmehl (20 g)

Kräutersalz

Pfeffer

1Pr. Muskatnuß

1TL Petersilie, fein gehackt

1TL Schnittlauch, in feinen

Röllchen

1TL Dill, fein gehackt

100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. Den Porree und das Wasser in die Schüssel geben.

Abgedeckt vorgaren.

5-8 Min. 900 W

Das Gemüsewasser abgießen. Den Porree mit Salz und

Curry abschmecken.

2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Ei, den

Joghurt, das Öl und das Salz zufügen und mit dem

Knethaken eines Handrührgerätes verkneten.

3. Die Springform einfetten. Den Teig in Größe der Backform

ausrollen und in die Form legen. Den Rand etwa 1 cm

breit hochziehen.

4. Die saure Sahne mit den Eiern und dem Mehl verrühren.

Mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuß und den Kräutern

abschmecken. Mit dem geriebenen Käse mischen.

5. Die Mischung unter den Porree rühren. Die Masse

gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Die Porreetorte auf dem niedrigen Rost garen.

11-13 Min. 270 W/230° C

11-13 Min. 230° C

2-3 Min. -

Nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 24

DEUTSCH

D~25

Rezepte

Gemüse

Österreich

Blumenkohl mit Käsesauce

Karfiol mit Käsesauce

Gesamtgarzeit: ca. 18-21 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

800 g Blumenkohl (1 Kopf)

1Tasse Wasser (150 ml)

125 ml Milch

125 ml Sahne

75-100 g Schmelzkäse

2-3 EL Saucenbinder,hell (20-30 g)

Zubereitung

1. Den Strunk des Blumenkohls mehrmals einschneiden.

Den Blumenkohl mit dem Kopf nach oben in die Schüssel

legen, Wasser zugeben und abgedeckt garen.

15-17 Min. 900 W

Den Blumenkohl einige Minuten abgedeckt stehen lassen,

dann die Flüssigkeit abgießen.

2. Die Milch und die Schlagsahne in die Schüssel geben.

Den Käse grob zerkleinern und dazugeben. Abdecken und

erhitzen.

ca. 2-3 Min. 900 W

3. Den Saucenbinder einrühren, abdecken und nochmals

erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

Die Sauce gut umrühren und über den Blumenkohl

gießen.

Tipp:

Sie können den Blumenkohl vor dem Servieren mit

gehackter Petersilie bestreuen.

Frankreich

Gemüsetopf

Ratatouille spécial

Siehe Foto Seite 27

Gesamtgarzeit: ca. 17-19 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

5EL Olivenöl (50 ml)

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 Zwiebel (50 g), in Scheiben

1 kleine Aubergine (250 g), grob gewürfelt

1 Zucchini (200 g), grob gewürfelt

1 Paprikaschote (200 g), grob gewürfelt

1 kleine Fenchelknolle (75 g), fein gewürfelt

Pfeffer

1 Bouquet garni

200 g Dose Artischockenherzen, aus der Dose, geviertelt

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Das Olivenöl und die Knoblauchzehe in die Schüssel

geben. Das vorbereitete Gemüse mit Ausnahme der

Artischockenherzen dazugeben und mit Pfeffer würzen.

Das Bouquet garni zufügen und abgedeckt garen.

Zwischendurch einmal umrühren.

17-19 Min. 900 W

Die letzten 5 Minuten die Artischockenherzen zufügen

und erhitzen.

2. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das

Bouquet garni vor dem Servieren herausnehmen. Das

Ratatouille nach dem Garen ca. 2 Minuten stehen lassen.

Tipp:

Den heißen Gemüsetopf zu Fleischgerichten servieren.

Kalt schmeckt er ausgezeichnet als Vorspeise.

Ein Bouquet garni besteht aus:

- einer Petersilienwurzel

- einem Bund Suppengrün

- einem Zweig Liebstöckel

- einem Zweig Thymian

- einigen Lorbeerblättern

Frankreich

Dauphinkartoffeln

Gratin dauphinois

Siehe Foto Seite 28

Gesamtgarzeit: ca. 23-25 Minuten

Geschirr: Flache ovale Auflaufform (ca. 26 cm lang)

Zutaten

1EL Butter oder Margarine

500 g Kartoffeln, geschält, dünne Scheiben

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

300 g Rahm (Crème fraîche)

150 ml Milch

50 g geriebener Käse (Gouda)

Zubereitung

1. Die Butter in der Form verteilen. Die Kartoffelscheiben

einschichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und Knoblauch

würzen.

2. Den Rahm mit der Milch verrühren und über die

Kartoffeln gießen. Mit dem Käse bestreuen und auf dem

niedrigen Rost backen.

23-25 Min. 630 W/200° C

Nach dem Garen ca. 10 Minuten stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 25

D~26

Rezepte

Gemüse

Niederlande

Gratinierter Chicorée

Gegratineerde Brussels lof

Siehe Foto Seite 29

Gesamtgarzeit: ca. 19-24 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform (ca. 32 cm lang)

Zutaten

8 kleine Kolben Chicorée (800 g)

125 ml Wasser

125 ml Milch

2EL Saucenbinder, hell (20 g)

2 Eigelb

4EL geriebener alter Gouda (20 g)

Salz

Pfeffer

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

4 Scheiben gekochter Schinken (200 g)

2EL geriebener alter Gouda (10 g)

Zubereitung

1. Mit einem spitzen Messer den bitteren Keil aus dem

Chicorée herausschneiden. Wasser in die Schüssel geben

und den Chicorée darin abgedeckt garen. Zwischendurch

die Kolben einmal wenden.

10-12 Min. 900 W

2. Den Chicorée herausnehmen. Die Milch in die Schüssel

gießen und den Saucenbinder einrühren. Die Schüssel

abdecken und die Sauce binden lassen. Zwischendurch

und zum Schluß umrühren.

3-4 Min. 630 W

3. Das Eigelb in einer Tasse verrühren. Nach und nach

jeweils einen Eßlöffel Sauce mit dem Eigelb verrühren.

Die Eimasse in die Sauce rühren und den Käse zugeben.

Alles sorgfältig verrühren und nach Geschmack würzen.

4. Die Auflaufform einfetten und den Chicorée hineinlegen.

Die Schinkenscheiben halbieren, auf die Kolben legen und

mit der Sauce übergießen. Den Auflauf mit dem Gouda

bestreuen und auf dem hohen Rost gratinieren.

6-8 Min. 450 W

Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

Deutschland

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Siehe Foto Seite 30

Gesamtgarzeit: ca. 36-39 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Runde Auflaufform (Durchm. 26 cm)

Zutaten

400 g Kartoffeln, geschält und evtl. halbiert

400 g Broccoli, in Röschen

6ELWasser (60 ml)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

400 g Champignons, in Scheiben

1EL Petersilie, feingehackt

Salz

Pfeffer

3 Eier

125 ml Sahne

125 ml Milch

Salz

Pfeffer

Muskatnuß

100 g Gouda, frisch gerieben

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und den Broccoli in die Schüssel geben.

Das Wasser zufügen und abgedeckt garen. Zwischendurch

einmal umrühren.

9-12 Min. 900 W

2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

3. Die Auflaufform einfetten. Den Broccoli, die Champignons

und die Kartoffeln abwechselnd einschichten. Mit

Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Eier mit der Flüssigkeit und den Gewürzen verrühren

und über das Gemüse gießen. Den Auflauf mit dem Käse

bestreuen und garen. (Das Rezept ergibt ca. 1,5 kg).

AUTO COOK Nr. 5 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Den Auflauf nach dem Garen ca. 10 Min. stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 26

DEUTSCH

D~27

Rezepte

Gemüse

Italien

Römische Artischocken

Carciofi alla Romana für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 31

Gesamtgarzeit: ca. 17-19 Minuten

Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 26 cm lang)

Zutaten

2 Artischocken (800 g)

1l Wasser

Saft einer Zitrone

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Bund Petersilie (10 g), gehackt

10 Blätter Minze, gehackt

2EL Semmelbrösel (20 g)

5EL Olivenöl (50 ml)

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

100 ml Olivenöl

400 ml Wasser

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Salz

Zubereitung

1. Die äußeren trockenen Blätter und die stacheligen Spitzen

der Artischocken abschneiden. Die Stiele bis auf einen ca.

3 cm langen Stumpf abschneiden. Die Artischocken in

eine Schale mit kaltem Wasser und Zitronensaft geben,

damit sich die Schnittflächen nicht verfärben.

2. Den Knoblauch, die Petersilie, die Minze und die

Semmelbrösel mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz

und Pfeffer abschmecken.

3. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und

trockentupfen. Die Blätter leicht auseinanderdrücken, so

dass dazwischen eine Vertiefung entsteht. Das Stroh

daraus entfernen. Etwas von der Füllung in die Vertiefung

geben und andrücken. Die Blätter wieder

zusammenfügen, damit die Füllung nicht herausfällt.

4. Die Artischocken in die Auflaufform geben. Das Öl

zufügen und mit dem Wasser aufgießen. Mit frisch

gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und abgedeckt

garen.

17-19 Min. 900 W

Die Artischocken nach dem Garen ca. 2 Min. stehen

lassen.

Deutschland

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Siehe Foto Seite 32

Gesamtgarzeit: ca. 20-27 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (ca. 1 l Inhalt)

Flache ovale Auflaufform mit Deckel

(ca. 26 cm lang)

Zutaten

Bund Thymian (5 g)

35 g Buchweizenkörner

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

100 ml Gemüsebrühe

1 Bund frische Petersilie, glatt (10 g)

100 g Gouda, im Stück

Salz

schwarzer Pfeffer, gemahlen

4 Fleischtomaten (600 g)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

4-5 Frühlingszwiebeln (150 g)

1 Bund Basilikum (10 g)

Zubereitung

1. Den Thymian entstielen. Den Buchweizen waschen.

Das Fett in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel und

den Knoblauch mit dem Buchweizen und dem Thymian

in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

2. Das Ganze mit Brühe auffüllen und abgedeckt garen.

8-10 Min. 630 W

3. Die Petersilie entstielen und in feine Streifen schneiden.

Vom Gouda 4 Scheiben abschneiden, den Rest würfeln.

Petersilie und Käsewürfel unter den abgekühlten

Buchweizen mischen und würzen.

4. Die Deckel der Tomaten abschneiden und das Fleisch

herausnehmen. Den Buchweizen locker in die Tomaten

füllen. Je eine Käsescheibe darauflegen und die Deckel

aufsetzen.

5. Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden.

Den Basilikum entstielen.

6. Die Auflaufform mit der Butter einfetten. Die Zwiebeln,

die Basilikumblätter und das Tomatenfleisch in der Form

verteilen.

7. Die Tomaten auf die Zwiebeln setzen, abdecken und

garen.

10-14 Min. 630 W

Die gefüllten Tomaten nach dem Garen ca. 2 Minuten

stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 27

D~28

Rezepte

Nudeln, Reis und Knödel

Italien

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum

Tagliatelle alla panna e basilico für 2 Portionen

Siehe Foto Seite 33

Gesamtgarzeit: ca. 15-21 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Runde Souffléform (Durchm. ca. 20 cm)

Zutaten

1l Wasser

1TL Salz

200 g Tagliatelle (Bandnudeln)

1 Knoblauchzehe

15-20 Basilikumblätter

200 g Rahm (Crème fraîche)

30 g geriebener Parmesankäse

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Das Wasser mit dem Salz in die Schüssel geben, abdecken

und zum Kochen bringen.

8-10 Min. 900 W

2. Die Nudeln zufügen, nochmals ankochen und garziehen

lassen.

1-2 Min. 900 W

6-9 Min. 270 W

3. In der Zwischenzeit die Souffléform mit der

Knoblauchzehe ausreiben. Die Basilikumblätter

kleinschneiden. Etwas zur Garnierung beiseitestellen.

4. Die Nudeln gut abtropfen lassen. Den Rahm unterrühren

und die Nudeln mit dem Basilikum bestreuen.

5. Den Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzufügen, in die

Souffléform füllen und umrühren. Das Gericht mit

Basilikum garnieren und heiß servieren.

Deutschland

Zucchini-Nudel-Auflauf

Gesamtgarzeit: ca. 39-43 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Auflaufform (ca. 30 cm lang)

Zutaten

500 ml Wasser

TL Öl

Salz

80 g Makkaroni

400 g Tomaten, aus der Dose, zerkleinert

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt

Basilikum

Thymian

Salz

Pfeffer

1ELÖl zum Einfetten der Form

450 g Zucchini, in Scheiben

150 g Sauerrahm

2 Eier

100 g geriebener Cheddar

Zubereitung

1. Das Wasser, das Öl und das Salz in die Schüssel geben

und abgedeckt zum Kochen bringen.

3-5 Min. 900 W

2. Die Makkaroni in Stücke brechen, zugeben, umrühren

und quellen lassen.

9-11 Min. 270 W

Die Nudeln abtropfen und abkühlen lassen.

3. Die Tomaten mit den Zwiebeln verrühren und gut

würzen. Die Auflaufform einfetten. Die Makkaroni

hineingeben und mit der Tomatensauce begießen. Die

Zucchinischeiben darauf verteilen.

4. Den Sauerrahm mit den Eiern verschlagen und über den

Auflauf gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Auf

dem niedrigen Rost garen. (Das Rezept ergibt ca. 1,5 kg).

AUTO COOK Nr. 5 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Den Auflauf nach dem Garen etwa 5-10 Minuten stehen

lassen.

Sauce zu Nudeln

Sauce Bolognese

Gesamtgarzeit: ca. 14-20 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

30 g durchwachsener Speck

100 g Champignons, fein gewürfelt

Zwiebel (25 g), fein gehackt

1Möhre (50 g), fein gewürfelt

50 g Sellerie, fein gewürfelt

200 g Hackfleisch vom Rind

100 ml Weißwein

Bund Petersilie (5 g), fein gehackt

3ELTomatenmark (45 g)

1 Prise Zucker

1 Prise Muskatnuß

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Den Speck fein würfeln, mit dem Gemüse in die Schüssel

geben, abdecken und dünsten.

4-6 Min. 900 W

2. Das Gemüse pürieren. Das Rinderhack, den Wein, die

Petersilie und das Tomatenmark dazugeben.

Mit den Gewürzen abschmecken. Die Schüssel so

abdecken, dass der Dampf entweichen kann. Die Sauce

ankochen und garen.

Zwischendurch einmal umrühren.

4-6 Min. 900 W

6-8 Min. 630 W

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 28

DEUTSCH

D~29

Rezepte

Nudeln, Reis und Knödel

Sauce zu Nudeln

Tomatensauce

Gesamtgarzeit: ca. 8-9 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

5-7 Tomaten (500 g)

1EL Butter oder Margarine

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

2ELTomatenmark (30 g)

200 ml Fleischbrühe

Salz und Pfeffer

Zucker, Oregano, Basilikum

2EL Butter oder Margarine (20 g)

2EL Mehl (20 g)

Zubereitung

1. Die Tomaten häuten und die Stengelansätze

herausschneiden, entkernen und das Fleisch würfeln.

2. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel

hineingeben, abdecken und dünsten.

ca. 2 Min. 900 W

3. Die Tomatenwürfel, das Tomatenmark und die

Fleischbrühe zugeben, würzen, abdecken und dünsten.

ca. 3 Min. 900 W

4. Die Butter mit dem Mehl verkneten und mit einem

Schneebesen in die Sauce rühren. Nochmals abgedeckt

erhitzen. Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-4 Min. 900 W

Sauce zu Nudeln

Gorgonzolasauce

Gesamtgarzeit: ca. 5 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

200 g Gorgonzola

150 ml Sahne

ca. 1 EL Saucenbinder, hell

Zubereitung

1. Den Gorgonzola zusammen mit der Sahne im Mixer oder

mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren.

2. Die Mischung in die Schüssel füllen, abdecken und

erhitzen.

ca. 2 Min. 630 W

3. Den Saucenbinder einrühren, abdecken und erhitzen.

ca. 3 Min. 630 W

Zum Schluß nochmals umrühren.

Tipp:

Die Sauce ist ausreichend für ca. 400 g Nudeln. Sehr gut

geeignet sind Farfalle (schmetterlingsförmige Nudeln).

Österreich

Semmelknödel ergibt 5 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 7-10 Minuten

Geschirr: 5 Tassen oder Puddingförmchen

Zutaten

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

ca. 500 ml Milch

200 g getrocknete Semmelwürfel

(von ca. 5 Semmeln = Brötchen)

3 Eier

Zubereitung

1. Das Fett auf dem Boden der Schüssel verteilen, die

Zwiebelwürfel zugeben, abdecken und dünsten.

1-2 Min. 900 W

2. Die Semmel in kleine Würfel schneiden mit der Milch

begießen und 10 Minuten stehen lassen. Die Eier

verschlagen.

3. Zwiebeln, Eier und die Semmeln gut verrühren, bis ein

geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Milch

zugeben.

4. Die Teigmasse gleichmäßig in 5 Tassen oder

Puddingförmchen verteilen, mit Mikrowellenfolie

abdecken, am Drehtellerrand anordnen und garen.

6-8 Min. 900 W

Die Knödel nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen.

Vor dem Servieren die Knödel auf einen Teller stürzen.

Schweiz

Tessiner Risotto

Gesamtgarzeit: ca. 20-24 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

50 g durchwachsener Speck

2EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

200 g Rundkornreis (Arboris)

400 ml Fleischbrühe

70 g Sbrinz, gerieben,

(ersatzweise geriebener Emmentaler Käse)

1Pr. Safran

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Speck würfeln. Die Butter auf dem Boden der

Schüssel verstreichen. Die Zwiebel- und Speckwürfel

hineingeben und abgedeckt andünsten.

ca. 2 Min. 900 W

2. Den Reis zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen,

ankochen und garziehen lassen.

3-5 Min. 900 W

15-17 Min. 270 W

Den Reis nach dem Garen ca. 3-5 Minuten stehen lassen.

3. Den Käse und den Safran untermischen und

abschmecken.

Tipp:

Dazu passen geschmorte Pfifferlinge oder Champignons

und ein gemischter Salat.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 29

D~30

Rezepte

Nudeln, Reis und Knödel

Schweiz

Grießgnocchi

ergibt ca. 12-15 stück

Siehe Foto Seite 34

Gesamtgarzeit: ca. 19-24 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Runde flache Auflaufform

(Durchm. ca. 26 cm)

Zutaten

250 ml Milch

1TL Butter oder Margarine

1Pr. Salz

50 g Grieß

1 Eiweiß

1 Eigelb

50 ml Rahm (Crème fraîche)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

1EL Butter oder Margarine

30 g geriebener Sbrinz

(ersatzweise geriebener Emmentaler)

Zubereitung

1. Die Milch mit der Butter und dem Salz in die Schüssel

geben und abgedeckt erhitzen.

3-4 Min. 900 W

2. Den Grieß zugeben, gut verrühren und abgedeckt

ausquellen lassen.

9-11 Min. 270 W

Abkühlen lassen.

3. Das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb mit dem Rahm unter

den Grieß rühren und den Eischnee unterheben.

4. Die Auflaufform einfetten. Mit zwei Suppenlöffeln Nocken

abstechen und nebeneinander in die Form legen. Mit

Butterflocken belegen und den Käse darüberstreuen. Auf

dem hohen Rost gratinieren.

7-9 Min. 270 W

Die Gnocchi nach dem Garen ca. 2 Min. stehen lassen.

Tipp:

Gnocchi werden als Hauptgericht serviert. Reichen Sie

Spinat dazu.

Italien

Lasagne al forno

Siehe Foto Seite 35

Gesamtgarzeit: ca. 26-30 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Flache, quadratische Auflaufform

(ca. 20x20x6 cm)

Zutaten

300 g Tomaten aus der Dose

50 g Schinken, fein gewürfelt

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

250 g Hackfleisch vom Rind

2ELTomatenmark (30 g)

Salz und Pfeffer

Oregano, Thymian, Basilikum

150 ml Rahm (Crème fraîche)

100 ml Milch

50 g geriebener Parmesankäse

1TL gemischte gehackte Kräuter

1TL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Muskatnuß

1TLPflanzenöl zum Einfetten der Form

125 g grüne Plattennudeln

1EL geriebener Parmesankäse (5g)

1EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Schinkenund

Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, dem Rinderhack und

dem Tomatenmark mischen. Würzen, und abgedeckt

dünsten.

6-8 Min. 900 W

2. Den Rahm mit der Milch, dem Parmesankäse, den

Kräutern und dem Öl verrühren und würzen.

3. Die Auflaufform fetten. Den Boden der Form mit einem

Drittel der Nudelplatten auslegen. Die Hälfte der

Hackfleischmasse auf die Nudeln geben und mit etwas

Sauce begießen. Das zweite Drittel der Nudeln

darüberlegen und nacheinander die Hackfleischmasse,

etwas Sauce und die restlichen Nudeln obenaufschichten.

Zum Abschluss die Nudeln mit viel Sauce bedecken und

mit Parmesankäse bestreuen.

Butterflöckchen obenaufsetzen und auf dem niedrigen

Rost garen.

16-18 Min. 450 W/230° C

ca. 4 Min. -

Die Lasagne nach dem Garen etwa 5 bis 10 Minuten

ruhen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 30

DEUTSCH

D~31

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Deutschland

Grießflammeri mit Himbeersauce

Siehe Foto Seite 36

Gesamtgarzeit: ca. 15-20 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 ml Milch

40 g Zucker

15 g Mandeln, gehackt

50 g Grieß

1 Eigelb

1ELWasser

1 Eiweiß

250 g Himbeeren

50 ml Wasser

40 g Zucker

Zubereitung

1. Milch, Zucker und Mandeln in die Schüssel geben und

abgedeckt erhitzen.

3-5 Min. 900 W

2. Den Grieß hineingeben, umrühren und abgedeckt garen.

10-12 Min. 270 W

3. Das Eigelb mit dem Wasser in einer Tasse verrühren und

unter den heißen Brei rühren. Eiweiß steifschlagen und

locker unterheben. Den Grießflammeri in Schälchen

umfüllen.

4. Für die Sauce die Himbeeren waschen, vorsichtig

trockentupfen und mit Wasser und Zucker in eine Schüssel

geben. Abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

5. Die Himbeeren pürieren und entweder kalt oder heiß zum

Grießflammeri servieren.

Frankreich

Birnen in Schokolade

Poires au chocolat

Gesamtgarzeit: ca. 8-14 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

4 Birnen (600 g)

60 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker (10 g)

1EL Birnenlikör, 30 Vol.-%

150 ml Wasser

130 g Zartbitterschokolade

100 g Rahm (Crème fraîche)

Zubereitung

1. Die Birnen im Ganzen schälen.

2. Den Zucker, den Vanillezucker, den Likör und das Wasser

in die Schüssel geben, verrühren und abgedeckt erhitzen.

1-2 Min. 900 W

3. Die Birnen in die Flüssigkeit setzen und abgedeckt garen.

6-10 Min. 900 W

Die Birnen aus dem Sud nehmen und kalt stellen.

4. 50 ml von dem Birnensud in die kleinere Schüssel geben.

Die zerkleinerte Schokolade und den Rahm zufügen und

abgedeckt erhitzen.

1-2 Min. 900 W

5. Die Sauce gut umrühren. Die Birnen mit der Sauce

übergießen und servieren.

Tipp:

Dazu kann noch eine Kugel Vanilleeis gereicht werden.

Österreich

Salzburger Nockerln

für 3 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 5-6 Minuten

Geschirr: Ovale flache Auflaufform (ca. 30 cm lang)

Zutaten

4 Eiweiß

1Pr. Salz

50 g Puderzucker

1TL Vanillezucker

4 Eigelb

2EL Mehl (20 g)

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

1EL Puderzucker

Zubereitung

1. Das Eiweiß mit dem Salz in einer weiten Schüssel zu sehr

steifem Schnee schlagen. Den Puder- und Vanillezucker

langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.

2. Das Eigelb mit etwas Eiweiß verrühren und dann unter

den Eischnee ziehen. Das Mehl darübersieben und

ebenfalls unterheben.

3. Die Auflaufform einfetten. Den Teig dritteln und die drei

Teile nebeneinander in die Auflaufform setzen.

Die Nockerln sofort auf dem niedrigen Rost im

vorgeheizten Gerät backen.

5-6 Min. 270 W/230° C

Sofort mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 31

D~32

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Dänemark

Beerengrütze mit Vanillesauce

Rødgrød med vanilie sovs

Siehe Foto Seite 36

Gesamtgarzeit: ca. 8-12 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

150 g Johannisbeeren, rot, gewaschen und verlesen

150 g Erdbeeren, gewaschen und verlesen

150 g Himbeeren, gewaschen und verlesen

250 ml Weißwein

100 g Zucker

50 ml Zitronensaft

8 Blatt Gelatine

300 ml Milch

Mark einer

Vanilleschote

30 g Zucker

15 g Speisestärke

Zubereitung

1. Einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Die

restlichen Beeren mit dem Weißwein pürieren, in die

Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

5-7 Min. 900 W

Den Zucker und den Zitronensaft unterziehen.

2. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen,

danach herausnehmen und ausdrücken. Die Gelatine in

das heiße Früchtepüree rühren, bis sie sich gelöst hat. Die

Grütze in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für die Vanillesauce die Milch in eine Schüssel geben.

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark

herauskratzen. Das Vanillemark, den Zucker und die

Speisestärke in die Milch einrühren und abgedeckt garen.

Zwischendurch und zum Schluß noch einmal umrühren.

3-5 Min. 900 W

4. Die Grütze auf einen Teller stürzen und mit den ganzen

Früchten garnieren. Die Vanillesauce dazu reichen.

Tipp:

Zur Beerengrütze schmeckt auch eisgekühlte Sahne oder

Joghurt sehr gut.

Österreich

Quarkstrudel

Topfenstrudel

Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten

Geschirr: Schüssel (1 l Inhalt)

Ovale flache Auflaufform (ca. 30 cm lang)

Zutaten

125 g Mehl

1EL Öl

50 ml Wasser

Mark einer Vanilleschote

50 g Butter oder Margarine

2 Eigelb

75 g Zucker

250 g Quark (20 % F.i.Tr.)

50 ml Sahne

2 Eiweiß

Mehl zum Bestäuben

40 g Butter oder Margarine

20 g Semmelbrösel

30 g Rosinen

1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit

EL Öl und dem Ei mit dem

Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Nach und

nach so viel Wasser unterkneten bis ein glatter elastischer

Teig entsteht, der aber nicht kleben soll. Den Teig mit

dem restlichen Öl bestreichen.

2. Ein heißes, nasses Geschirrtuch über den Teig legen und

30 Minuten ruhen lassen.

3. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark

herauskratzen. Die Butter, das Eigelb, den Zucker und das

Vanillemark mit dem Handrührgerät cremig rühren. Den

Quark und die Sahne unterrühren.

Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.

4. Ein trockenes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Den Teig

darauf hauchdünn ausrollen.

5. Die Butter in der Schüssel schmelzen.

ca. 1 Min. 900 W

Den Teig mit der Butter bestreichen und mit

Semmelbrösel bestreuen. Die Quarkmasse darauf

verstreichen und die Rosinen auf der Masse verteilen.

6. Den Teig mit Hilfe des Tuches vorsichtig aufrollen.

7. Die Form einfetten. Den Strudel mit der Nahtseite nach

unten in die Form legen und auf dem niedrigen Rost im

vorgeheizten Gerät backen.

17-19 Min. 450 W/230° C

Tipp:

Der Strudel kann heiß oder kalt serviert werden. Dazu

paßt Vanillesauce.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 32

DEUTSCH

D~33

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Spanien

Weiße Pfirsichberge

Melocotones nevados ergibt ca. 8 Stück

Siehe Foto Seite 37

Gesamtgarzeit: ca. 6-7 Minuten

Geschirr: Runde flache Glasform

(Durchm. ca. 24 cm)

Zutaten

470 g Pfirsichhälften, abgetropft, aus der Dose

2 Eiweiß

35 g Zucker

75 g gemahlene Mandeln

35 g Zucker

2 Eigelb

2EL Cognac

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Die Pfirsichhälften trockentupfen.

2. Das Eiweiß steifschlagen. Zum Schluß etwas Zucker

einrieseln lassen.

3. Die Mandeln, den restlichen Zucker, das Eigelb und den

Cognac miteinander verrühren.

4. Die Pfirsichhälften mit der Mischung füllen. Den Eischnee

mit einem Spritzbeutel auf die Füllungen spritzen.

5. Die Form einfetten. Die Pfirsiche in die Backform setzen

und auf dem niedrigen Rost gratinieren.

6-7 Min. 450 W

Schweden

Pistazienreis mit Erdbeeren

Pistaschris med zordgubbe

Siehe Foto Seite 36

Gesamtgarzeit: ca. 23-30 Minuten

Geschirr: Hohe Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

125 g Langkornreis

175 ml Milch

175 ml Wasser

1Vanilleschote

1 Prise Salz

50 g Zucker

250 g Erdbeeren

40 g Zucker

40 ml Cointreau (Orangenlikör, 40 Vol.-%)

200 ml Sahne

1 Eiweiß

50 g Pistazienkerne

Zubereitung

1. Den Reis in die Schüssel geben und mit der Flüssigkeit

auffüllen. Die Vanilleschote aufschlitzen, mit dem Salz und

dem Zucker zum Reis geben und abgedeckt garen.

3-5 Min. 900 W

20-25 Min. 270 W

Den Reis nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.

2. Die Erdbeeren halbieren, mit Zucker und Orangenlikör

mischen.

3. Die Vanilleschote aus dem Reis herausnehmen und den

Reis im Wasserbad unter Rühren erkalten lassen. Die

Sahne und das Eiweiß getrennt steifschlagen. Zuerst die

Pistazien, dann die Sahne und zum Schluß das Eiweiß

unter den kalten Reis heben.

4. Den Reis in einer großen Schüssel anrichten. Eine

Vertiefung hineindrücken und die Erdbeeren in die

Vertiefung legen.

Deutschland

Kirschenmichel

Siehe Foto Seite 38

Gesamtgarzeit: ca. 16-18 Minuten

Geschirr: Hohe, runde Auflaufform

(Durchm. ca. 20 cm)

Zutaten

4 altbackene Brötchen (160 g)

375 ml Milch

60 g Butter oder Margarine

8EL Zucker (80 g)

4 Eigelb

1EL Mehl

30 g gehackte Mandeln

abgeriebene Schale einer

Zitrone

4 Eiweiß

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

350 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft

2EL Semmelbrösel

1EL Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden und in der Milch

einweichen.

2. Die Butter, den Zucker und das Eigelb mit einem

Handrührgerät cremig schlagen. Das Mehl, die Mandeln,

die Zitronenschale und die eingeweichten, ausgedrückten

Brötchen zugeben und unterrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.

4. Die Form einfetten. Abwechselnd den Brötchenteig und

die abgetropften Kirschen in die Auflaufform füllen. Die

oberste Schicht besteht aus Teig.

5. Den Auflauf mit Semmelbrösel bestreuen und mit

Butterflöckchen belegen.

Auf dem niedrigen Rost vorgeheizten Gerät garen.

16-18 Min. 630 W/230° C

Den Auflauf nach dem Garen etwa 5-10 Minuten stehen

lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 33

D~34

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Schweiz

Möhrentorte

Rueblitorte ergibt ca. 16 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 24 Minuten

Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

5 Eigelb

250 g Zucker

250 g Möhren, fein geraspelt

Saft einer Zitrone

250 g gemahlene Mandeln

80 g Mehl

1EL Backpulver

5 Eiweiß

Zubereitung

1. Die Form einfetten.

2. Das Eigelb und den Zucker mit einem Handrühr-gerät

cremig schlagen. Die Möhren, den Zitronensaft und die

Mandeln dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver

mischen, zufügen und gut verrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form füllen. Auf dem niedrigen Rost

backen. (Das Rezepte ergibt ca. 1,1 kg).

AUTO COOK Nr. 6 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

4. Nach dem Backen 5 Min. in der Form auskühlen lassen.

Frankreich

Apfelkuchen mit Calvados

Tarte aux pommes avec calvados ergibt ca.12-16 Stücke

Gesamtgarzeit: ca. 26 Minuten

Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

200 g Mehl

1TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1Pr. Salz

1Ei

3-4 Tropf. Backöl Bittermandel

125 g Butter

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

50 g gehackte Haselnüsse

600 g Äpfel (Boskoop ca. 3-4 Stck.)

Zimt

2 Eier

1Pr. Salz

4EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4ELCalvados (Apfelbranntwein)

EL Speisestärke

125 g Créme double

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker,

Vanillezucker, Salz, das Ei, Bittermandelöl und Butter

zufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu

einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 30

Minuten kaltstellen.

2. Die Form einfetten, den Teig zwischen zwei Lagen Folie

ausrollen und in die Form legen. Dabei einen ca. 3 cm

hohen Rand formen.

3. Die Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen.

4. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten

schneiden. Apfelspalten dachziegelartig auf die Haselnüsse

legen und dünn mit Zimt bestäuben.

5. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei eine Prise

Salz und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb, restlichen

Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Calvados,

Speisestärke und Créme double zufügen und

unterschlagen. Den Eischnee unterheben und die Masse

gleichmäßig auf den Apfelspalten verteilen. Auf dem

niedrigen Rost backen. (Das Rezepte ergibt ca. 1,3 kg).

AUTO COOK Nr. 6 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Tipp:

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem

Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Deutschland

Käsekuchen

ergibt ca. 12-16 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 43-49 Minuten

Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm)

Zutaten

250 g Mehl

1TL Backpulver (3 g)

125 g Butter oder Margarine

30 g Zucker

1 Eigelb

1-2 EL Wasser

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

750 g Quark, 20% F.i.Tr.

300 g Zucker

3 Eigelb

1 Pck. Vanillepuddingpulver (40 g)

125 ml Milch

30 g Rosinen, gewaschen

4 Eiweiß

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Butter, den

Zucker, das Eigelb und das Wasser zufügen und mit dem

Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig

verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Form einfetten, den Teig ausrollen und in die Form

legen. Den Rand leicht hochziehen. Mit der Gabel den

Teig mehrmals einstechen und den Teig auf dem

niedrigen Rost vorbacken.

11-14 Min. 270 W/230° C

3. Den Quark mit dem Zucker, dem Eigelb, dem

Puddingpulver, der Milch und den Rosinen gut verrühren.

4. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Quarkmasse

auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Auf dem niedrigen

Rost backen.

32-35 Min. 270 W/160° C

5. Den Käsekuchen abkühlen lassen und dann aus der Form

lösen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 34

DEUTSCH

D~35

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Frankreich

Birnenkuchen

Tarte aux poires ergibt ca. 12-14 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 18-23 Minuten

Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 28 cm)

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Kleine Schüssel mit Deckel

Zutaten

150 g Mehl

75 g Butter oder Margarine

30 g Puderzucker

1Pr. Salz

1Ei

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

250 ml Milch

1Pr. Salz

2 Eigelb

20 g Zucker

Pck. Vanillezucker (5 g)

1EL Speisestärke

540 g Birnen aus der Dose, abgetropft

120 g Stachelbeergelee

1EL kandierte Früchte

1EL Mandelblätter

Zubereitung

1. Das Mehl, die Butter, den Puderzucker, das Salz und das Ei

mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig

verkneten. Abdecken und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Backform einfetten. Den Teig ausrollen und in die

Form legen. Die Ränder etwas hochziehen. Den Teig mit

einer Gabel mehrmals einstechen.

Auf dem niedrigen Rost backen.

9-11 Min. 270 W/230° C

5-7 Min. 230° C -

3. Den Teig aus der Form nehmen und auf einem

Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Die Milch und das Salz in der Schüssel abgedeckt

erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

5. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker

solange rühren, bis eine helle Creme entsteht. Die Stärke

unterrühren. Die heiße Milch langsam dazugießen. Die

Mischung in die Schüssel zurückgießen und abgedeckt

garen. Zwischendurch und zum Schluss umrühren.

1-2 Min. 900 W

6. Den Teig mit der Creme bestreichen. Die abgetropften

Birnen darauf verteilen. Das Stachelbeergelee in die kleine

Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

ca. 1 Min. 900 W

7. Die Birnen damit beträufeln und mit den kandierten

Früchten und Mandelblättchen garnieren.

Tipp:

Sie sollten den Boden erst kurz vor dem Servieren

belegen, damit er nicht durchweicht.

Deutschland

Vierfruchttorte

ergibt ca. 12-16 Stück

Siehe Foto Seite 39

Gesamtgarzeit: ca. 18-25 Minuten

Geschirr: Runde Obstbodenform (Durchm. ca. 28 cm)

Zwei Schüsseln mit Deckel (Inhalt 2 l)

Zutaten

75 g Butter oder Margarine

75 g Zucker

1TLVanilleessenz

2 Eier

150 g Mehl

1TL Backpulver (3 g)

4EL Milch

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

150 g Marzipanrohmasse

Pck. Vanillepuddingpulver (20 g)

2EL Zucker (20 g)

250 ml Milch

1 Banane (100 g), in Scheiben

50 g Weintrauben, halbiert, entkernt

150 g Mandarinen, abgetropft, aus der Dose

100 g Pfirsiche, abgetropft, aus der Dose, in Spalten

1 Pck. Tortengusspulver (11 g), klar

250 ml klarer Fruchtsaft

Zubereitung

1. Die Butter, den Zucker, die Vanilleessenz und die Eier mit

einem Handrührgerät ca. 3 Minuten cremig schlagen. Das

Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd das

Mehl und die Milch unter die Buttermasse rühren.

2. Die Form einfetten und den Teig darin gleichmäßig

verteilen. Den Teig auf dem niedrigen Rost backen.

10-12 Min. 270 W/230° C

2-3 Min. 230° C -

Den Tortenboden aus der Form stürzen und abkühlen

lassen.

3. Die Marzipanrohmasse zwischen zwei Folien in Größe des

Tortenbodens ausrollen. Auf den Tortenboden legen.

4. Das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch in eine

Schüssel geben. Klümpchenfrei verrühren, abdecken und

garen. Zwischendurch und zum Schluss einmal umrühren.

3-4 Min. 900 W

5. Den Pudding auf den Tortenboden streichen. Das Obst

darauf verteilen.

6. Das Tortengusspulver im Fruchtsaft auflösen, in die

Schüssel geben und garen. Zwischendurch und zum

Schluss gut umrühren.

4-6 Min. 450 W

Den Guß über den Früchten verteilen und abkühlen

lassen.

Tipp:

Das Marzipan schmeckt besonders intensiv, wenn Sie die

Torte ein paar Stunden stehen lassen.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 35

D~36

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Deutschland

Quarkblätterteig-Gebäck

ergibt ca. 12 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 14-16 Minuten

Geschirr: Backblech (Durchm. ca. 30 cm)

Backpapier

Zutaten

200 g Mehl

1TL Backpulver (3 g)

200 g Magerquark

200 g Butter

1Pr. Salz

Marmelade für die Füllung

1 Eiweiß

1 Eigelb

1ELWasser

Puderzucker

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Den Magerquark,

die Butter und das Salz zufügen und mit dem Knethaken

eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig

abdecken und 30 Minuten kaltstellen.

2. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ca.

cm dick ausrollen. Den Teig in 6 Quadrate schneiden (ca.

12x12 cm) und mit je einem Teelöffel Marmelade füllen.

3. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und

übereinanderklappen, so dass ein Dreieck entsteht.

4. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eigelb mit

dem Wasser verrühren, die Teilchen damit bestreichen

und auf das Backblech legen. Auf dem niedrigen Rost im

vorgeheizten Gerät backen.

14-16 Min. 230° C

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

5. Die restlichen 6 Blätterteig-Quadrate vorbereiten und

abbacken.

Tipp:

Probieren sie auch andere Füllungen aus wie z.B. Nuss,

Mandel, Marzipan oder Quark, ganze Früchte, Kompott

oder pikante Füllungen.

Österreich

Gugelhupf

ergibt ca. 16 Stück

Siehe Foto Seite 40

Gesamtgarzeit: ca. 23 Minuten

Geschirr: Gugelhupfform (Durchm. ca. 22 cm)

Zutaten

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

170 g Butter oder Margarine

140 g Puderzucker

4 Eigelb

40 g Mandelstifte

40 g Rosinen, gewaschen etwas abgeriebene

Zitronenschale

4 Eiweiß

280 g Mehl

1 Pck. Backpulver (15 g)

Zubereitung

1. Die Gugelhupfform einfetten.

2. Die Butter und den Puderzucker mit einem Handrührgerät

cremig schlagen. Nach und nach das Eigelb unterrühren.

Die Mandelstifte, die Rosinen und die abgeriebene

Zitronenschale zufügen. Gut verrühren.

3. Das Eiweiß steifschlagen und zufügen. Das Mehl und das

Backpulver mischen, darübersieben und alles vorsichtig

unterheben.

4. Den Teig in die Form geben und auf dem niedrigen Rost

backen. (Das Rezepte ergibt ca. 0,9 kg).

AUTO COOK Nr. 6 (R-937/R-93ST)

oder

Portionsautomatik (R-967/R-96ST)

Spanien

Mandelkuchen

Tarta de almendras ergibt ca. 12 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 26-30 Minuten

Geschirr: Springform (Durchm. ca. 24 cm)

Zutaten

2 Blätterteigplatten (200 g), tiefgefroren

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

100 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

abgeriebene Schale einer Zitrone

4 Eier

EL Zimt

200 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Die

Form einfetten.

2. Den Blätterteig auf Springformgröße ausrollen und in die

Form legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und auf

dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät vorbacken.

8-10 Min. 230° C

3. Die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät

cremig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben und

weiterschlagen. Die abgeriebene Zitronenschale und den

Zimt zufügen. Nach und nach die Mandeln unterrühren.

4. Die Mandelmasse auf dem Blätterteig verteilen und auf

dem niedrigen Rost backen.

18-20 Min. 200° C

5. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 36

DEUTSCH

D~37

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Spanien

Biskuitrolle “Arm des Zigeuners”

Brazo gitano ergibt ca. 8-10 Stück

Gesamtgarzeit: ca. 12-16 Minuten

Geschirr: Quadratische Form (ca. 24x24 cm)

Backpapier

Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

3 Eier

90 g Zucker

90 g Mehl

1TL Backpulver (3 g)

250 ml Milch

1 Zimtstange

Schale einer Zitrone

75 g Zucker

2EL Speisestärke (20 g)

2 Eigelb

2EL Puderzucker (20 g)

Zubereitung

1. Die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät cremig

schlagen, bis Luftblasen aufsteigen. Das Mehl mit dem

Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig

unterheben.

2. Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und

auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät backen.

10-12 Min. 270 W/200° C

3. Den Biskuitteig auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes

Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig

herunterziehen und den Teig sofort von einer Seite her

mit dem Geschirrtuch aufrollen.

4. 200 ml Milch mit der Zimtstange, der Zitronenschale und

dem Zucker in die Schüssel und abgedeckt erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

5. Die restliche Milch mit der Stärke und dem Eigelb

verrühren. Die Zitrone und den Zimt aus der Milch

nehmen und die Stärkemischung einrühren. Abdecken

und garen. Zwischendurch und zum Schluss umrühren.

ca. 2 Min. 900 W

6. Die Biskuitrolle wieder abrollen, mit der Creme

bestreichen und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker

bestäuben.

Österreich

Linzer Bäckerei

ergibt ca. 70 Plätzchen

Gesamtgarzeit: ca. 8-10 Minuten

Geschirr: Rundes Backblech (Durchm. ca. 30 cm)

Backpapier

Zutaten

280 g Mehl

210 g Butter

100 g Zucker

100 g Mandeln, ungeschält und gerieben

1 Eigelb

25 ml Zitronensaft (

2 Zitrone)

etwas Zimt

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und eine

halbe Stunde kaltstellen.

2. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und runden Förmchen

von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Das Backblech mit

Backpapier auslegen und 12 Plätzchen darauflegen. Das

Blech auf den niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät

stellen und backen.

8-10 Min. 200° C

Nach dem Backen die Plätzchen auskühlen lassen.

Dann erst vom Papier nehmen.

3. Die nächsten 12 Plätzchen vorbereiten und abbacken usw.

Tipp:

Die Plätzchen sehen sehr dekorativ aus, wenn Sie sie zur

Hälfte mit Zartbitterkuvertüre überziehen.

Österreich

Schokolade mit Sahne

Schokolade mit Schlagobers für 1 Portion

Gesamtgarzeit: ca. 1 Minuten

Geschirr: Große Tasse (200 ml Inhalt)

Zutaten

150 ml Milch

30 g Blockschokolade, geraspelt

30 ml Sahne

Schokoladenstreusel

Zubereitung

1. Die Milch in die Tasse gießen. Die Blockschokolade, zur

Milch geben, umrühren und erhitzen.

Zwischendurch nochmals umrühren.

ca. 1 Min. 900 W

2. Die Sahne steifschlagen, auf die Schokolade geben und

mit Schokoladenstreuseln garniert servieren.

Österreich

Wiener Milchkaffee

für 1 Portion

Gesamtgarzeit: ca. 1

-2 Minute

Geschirr: Große Tasse (200 ml Inhalt)

Zutaten

1 Eigelb

1EL Zucker

75 ml Milch

75 ml Wasser

2TL löslicher Kaffee

20 ml Rum

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf den Rum in die Tasse füllen und gut

verrühren. Erhitzen und zwischendurch einmal umrühren.

-2 Min. 900 W

2. Den Rum in das heiße Getränk geben.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 37

D~38

Rezepte

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Niederlande

Feuertrunk

Vuurdrank für 10 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 8-10 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

500 ml Weißwein

500 ml Rotwein, trocken

500 ml Rum, 54 Vol.-%

1 unbehandelte Apfelsine

3 Stangen Zimt

75 g Zucker

10 TL Kluntjes (Kandiszucker)

Zubereitung

1. Den Alkohol in die Schüssel gießen. Die Apfelsine dünn

schälen, und die Apfelsinenschale mit dem Zimt und dem

Zucker zum Alkohol geben. Den Feuertrunk abgedeckt

erhitzen.

8-10 Min. 900 W

Die Apfelsinenschale und den Zimt herausnehmen.

In die Groggläser jeweils einen Teelöffel Kluntjes geben,

den Feuertrunk hineingießen und servieren.

Großbritannien

Himbeerkonfitüre

Raspberry Jam für 30 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 14-19 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Konfitürengläser

Einmachpapier

Zutaten

500 g Himbeeren

250 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung

1. Die Himbeeren waschen, vermischen und abgedeckt

erhitzen.

4-5 Min. 900 W

2. Umrühren und nochmals abgedeckt weiter garen.

7-8 Min. 450 W

3. Die Konfitürengläser gründlich reinigen, die Konfitüre

einfüllen und sofort mit Einmachpapier verschließen.

Tipp:

Sie können auch aufgetaute Tiefkühlfrüchte verwenden.

Schweiz

Apfel-Chutney mit Rosinen

für 30 Portionen

Gesamtgarzeit: ca. 22-28 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Kleine Einmach- oder Marmeladengläser,

Einmachpapier

Zutaten

4 harte Äpfel (500 g), geschält und gewürfelt

1 Zucchini (200 g), gewürfelt

3 Zwiebeln (150 g), fein gehackt

50 g Pflaumen, getrocknet und entsteint

250 g Rosinen

1TLWacholderbeeren

Salz

schwarzer Pfeffer, gemahlen

150 ml Weißwein

100 ml Apfelessig

250 g Zucker

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Zucker in eine Schüssel geben

und abgedeckt erhitzen. Zwischendurch einmal

umrühren.

9-11 Min. 900 W

2. Den Zucker in die Früchte rühren und abgedeckt

weitergaren.

Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-5 Min. 900 W

10-12 Min. 450 W

3. Die Gläser sorgfältig reinigen und abtrocknen. Das

Chutney einfüllen und mit Einmachpapier verschließen.

Tipp:

Dieses Chutney paßt hervorragend zu Fleischfondue,

gegrilltem Fleisch und Reisgerichten.

5. German recipes.qxd 21/01/2003 09:10 Page 38

F~1

QUE SONT LES MICRO-ONDES?

FRANÇAIS

VOICI CE QUE VOUS POURREZ FAIRE AVEC VOTRE

NOUVEAU COMBINÉ MICRO-ONDES/GRIL

Les micro-ondes sont, tout comme les ondes radio et

télévision, des ondes électromagnétiques.

Dans le micro-ondes, les ondes sont générées par le

magnéton et font vibrer les molécules d’eau des

aliments. La friction qui en résulte dégage de la

chaleur qui décongèle, réchauffe ou cuit les aliments.

Le secret des temps de cuisson courts tient au fait

que les micro-ondes pénètrent de tous les cités dans

les aliments. L’énergie est donc utilisée avec un

rendement optimal. En comparaison, l’énergie

utilisée pour la cuisson avec une cuisinière

électrique doit d’abord passer de la plaque

chauffante à la casserole puis de la casserole aux

aliments. Ces “détours” entraînent d’importantes

pertes d’énergie.

Aliments - Ils absorbent les micro-ondes.

Métaux - Ils réfléchissent les micro-ondes.

LES PROPRIETES DES MICRO-ONDES

Les micro-ondes traversent tous les objets non

métalliques, le verre, la porcelaine, la céramique, la

matière plastique, le bois et le papier. C’est la

raison pour laquelle ces matériaux ne chauffent pas

dans le micro-ondes. La vaisselle n’est réchauffée

que de façon indirecte par la chaleur des aliments.

Les mets absorbent les micro-ondes et sont donc

réchauffés.

Les matériaux métalliques ne sont pas traversés par

les micro-ondes, ils les réfléchissent. C’est pourquoi,

en règle générale, il ne faut pas utiliser d’objets

métalliques dans le micro-ondes. Il existe toutefois

des exceptions qui vous permettent d’utiliser les

propriétés des métaux. On recouvre par exemple de

feuille d’aluminium certaines parties des mets

pendant la décongélation ou la cuisson, empêchant

ainsi une cuisson exagérée de certaines parties aux

formes irrégulières. Suivez à ce propos les

indications du guide.

Verre, porcelaine, céramique, matières plastiques,

papier, etc. Ils laissent passer les micro-ondes.

MODE MICRO-ONDES

Vous pouvez utiliser votre nouveau combiné micro-

ondes/gril en mode micro-ondes par exemple pour

réchauffer rapidement des plats garnis ou des

boissons ou faire fondre presque instantanément du

beurre ou du chocolat.

Le micro-ondes est également idéal pour décongeler

les aliments.

Il est souvent conseillé de combiner les micro-ondes

avec l’air chaud ou le gril (cuisson mixte). Vous

pouvez ainsi cuire très rapidement les aliments tout

en les brunissant. Le temps de cuisson est en règle

générale bien inférieur à la cuisson traditionnelle.

CUISSON MIXTE (MICRO-ONDES AVEC

AIR CHAUD OU GRIL)

L’utilisation combinée de deux modes de

fonctionnement vous permet d’utiliser de façon idéale

tous les avantages de votre appareil.

Vous avez le choix entre deux utilisations combinées:

• Micro-ondes + air chaud (idéal pour les rôtis, les

volailles, les gratins et soufflés, les pizzas, le pain

et les gâteaux) et

• Micro-ondes + gril (idéale pour , les pièces rôties

à cuisson rapide, les rôtis, les volailles, les cuisses

de poulet, les brochettes, les croûtes au fromage et

pour les casse-croûtes, gratiner).

La cuisson combinée vous permet en même temps de

cuire et de brunir. L’avantage réside dans le fait que

l’air chaud ou la chaleur du gril ferment rapidement

les pores des couches extérieures des aliments. Les

micro-ondes assurent une cuisson douce et rapide. Les

aliments seront croustillants tout en restant juteux à

l’intérieur.

CUISSON À L’AIR CHAUD

Vous pouvez utiliser l’air chaud sans les micro-ondes.

Les résultats obtenus sont les mêmes qu’avec un four

conventionnel.

L’air ainsi pulsé chauffe très rapidement l’extérieur

des aliments, ce qui empêche par exemple la viande

de perdre son jus et de sécher. Grâce à ce

phénomène de fermeture des pores, les mets restent

savoureux et cuisent plus rapidement qu’avec les

méthodes de cuisson traditionnelles.

CUISSON AU GRIL

Votre appareil est équipé d’un gril au quartz que

vous pouvez utiliser sans les micro-ondes comme un

gril traditionnel. Vous pouvez gratiner ou griller

rapidement les aliments. Le gril est idéal pour les

steaks, les côtelettes ou pour les plats à gratiner.

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 1

VERRE ET VERRE CERAMIQUE

La vaisselle en verre résistant à la

chaleur est tout à fait adaptée à

une utilisation dans le micro-

ondes. Elle permet d’observer le

déroulement de la cuisson de tous

les cités. La vaisselle ne doit pas

contenir de métal (p. ex. cristal au

plomb) ou être recouverte de

métal (p. ex. bord doré, bleu de

cobalt).

CERAMIQUE

La céramique convient généralement. Elle doit être

émaillée, sinon l’humidité peut pénétrer à l’intérieur

de la céramique. L’humidité réchauffe cette matière

et peut la fêler. Si vous n’êtes pas sûr que votre

vaisselle convient à la cuisson aux micro ondes,

veuillez faire le test décrit. Voir page F~3.

PORCELAINE

La porcelaine convient parfaitement à une utilisation

dans le micro-ondes. Assurez-vous que la porcelaine

n’est ni dorée ni argentée et qu’elle ne contient pas

de métal.

MATIERES PLASTIQUES

La vaisselle en matière plastique résistant à la chaleur

et convenant à la cuisson aux micro-

ondes peut être utilisée pour

décongeler, réchauffer et cuire les

mets. Respectez les indications du

fabricant.

VAISSELLE EN CARTON

La vaisselle en carton résistant à la chaleur et

convenant à la cuisson aux micro-ondes peut

également être utilisée. Respectez les indications du

fabricant.

PAPIER ABSORBANT

Le papier absorbant peut être

utilisé pour absorber l’humidité qui

se dégage lorsqu’on réchauffe

rapidement certains aliments, p.

ex. du pain ou des met panés.

Intercaler le papier entre les mets et le plateau

tournant. La surface des mets reste ainsi croustillante

et sêche. On évitera les projections de graisse en

recouvrant les mets gras de papier absorbant.

FILM PLASTIQUE POUR MICRO-ONDES

La feuille plastique résistante à la chaleur est idéale

pour recouvrir ou envelopper les aliments.

Respectez les indications du fabricant..

SACHETS A ROTI

Ils peuvent être utilisés dans le microondes. On ne

doit pas les fermer avec des

pinces métalliques car la feuille

composant le sachet pourrait

fondre. Fermez le sachet avec de

la ficelle et percez-le en plusieurs

endroits avec une fourchette.

METAUX

En règle générale, il ne faut pas utiliser de métaux

étant donné que les micro-ondes

ne peuvent pas les traverser et ne

parviennent donc pas jusqu’aux

aliments. Il existe toutefois

quelques exceptions : on peut

utiliser d’étroites bandes de feuille d’aluminium pour

recouvrir certaines parties des mets pour éviter

qu’elles décongèlent ou cuisent trop rapidement (p.

ex. les ailes d’un poulet).

On peut utiliser de petites brochettes métalliques ou

des barquettes en aluminium

(comme ceux contenant les plats

cuisinés) mais ils doivent être de

dimensions réduites par rapport à

la quantité d’aliments. Les

barquettes en aluminium doivent par exemple être

au moins aux 2/3 ou aux 3/4 pleins.

Il est conseillé de mettre les mets dans de la vaisselle

appropriée à l’utilisation dans un micro-ondes.

Si l’on utilise des plats en aluminium ou toute autre

vaisselle métallique, il faut respecter un écart

minimum d’environ 2 cm entre le plat et les parois

du four qui pourraient être endommagées par la

formation d’étincelles.

Ne pas utiliser de vaisselle recouverte de métal ou

comportant des pièces ou des éléments métalliques

comme p. ex. vis, bords ou poignées.

BIEN CHOISIR LA VAISSELLE

F~2

BIEN CHOISIR LA VAISELLE POUR LE MODE MICRO-ONDES

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 2

FRANÇAIS

AVANT DE COMMENCER ...

Pour simplifier le plus possible l’utilisation du

microondes, nous avons réuni ici les conseils les

plus importants : ne faire fonctionner le four que

lorsqu’il contient des aliments.

REGLAGE DES TEMPS

Les temps de décongélation, de réchauffage et de

cuisson sont en général beaucoup plus courts

qu’avec une cuisinière ou un four conventionnel. Il

vaut mieux régler des temps trop courts que trop

longs. Après la cuisson, vérifier le degré de cuisson

des mets. Il vaut mieux prolonger la cuisson que

trop cuire.

TEMPERATURE DE DEPART

Les temps de décongélation, de réchauffage et de

cuisson indiqués sont fonction de la température des

aliments. Les aliments surgelés ou sortant du

réfrigérateur nécessitent par exemple un temps plus

long que les aliments à la température ambiante.

Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que

les aliments ont été conservés à une température

normale (réfrigérateur : environ 5° C, température

ambiante : environ 20° C. Pour la décongélation,

on suppose que les aliments sont à la température

de surgélation de -18° C.

Ne préparer le pop-corn que dans des récipients

à popcorn spécialement conçus pour une utilisation

au micro-ondes. Suivre fidèlement

les indications du fabricant. Ne

pas utiliser de récipients normaux

en carton ou de vaisselle en verre.

Ne pas faire cuire les oeufs

dans leur coquille car elle risque

d’éclater sous l’effet de la pression

interne. Ne pas faire chauffer

d’huile ou de graisse à friture

dans le four. Il n’est pas possible

d’en contrôler la température et

l’huile pourrait gicler. Ne pas utiliser de récipients

fermés comme des bocaux ou des boîtes. La

pression interne pourrait les faire exploser

(exception: conserves).

TEST D’APTITUDE POUR LA VAISSELLE

Si vous n’êtes pas sûr que votre

vaisselle puisse être utilisée avec

votre micro-ondes, procédez au

test suivant : mettre l’ustensile dans

l’appareil. Poser un récipient

contenant 150 ml d’eau sur ou à côté de l’ustensile.

Faire fonctionner l’appareil à pleine puissance

pendant 1 à 2 minutes. Si l’ustensile reste froid ou à

peine tiède, il convient à une utilisation au micro

ondes. Ne pas faire ce test avec de la vaisselle en

matière plastique car elle pourrait fondre.

LES USTENSILES APPROPRIES POUR LA

CUISSON COMBINEE

En règle générale, les ustensiles micro-ondes résistants

à la chaleur (par exemple en porcelaine, céramique

ou verre) sont également adaptés à la cuisson

combinée (micro-ondes et convection, micro-ondes et

gril). Ces ustensiles risquent cependant de devenir

très chauds par l’utilisation de la convection ou du

gril. Les ustensiles et films plastique ne sont pas

adaptés pour la cuisson combinée.

Ne pas utiliser de papier essuie-tout ou de papier

sulfurisé. Ils risquent de surchauffer et de s’enflammer.

METALL

En règle générale, ne pas utiliser d’ustensiles

métalliques. Les exceptions à cette règle sont les

suivantes: les moules à revêtement permettant de

bien brunir les bords des aliments, tels que par

exemple le pain et les gâteaux. Suivre les conseils

pour les ustensiles appropriés à la cuisson micro-

ondes. Pour éviter la formation d’arc causée par un

matériau isolant résistant à la chaleur, disposer par

exemple une assiette porcelaine entre l’objet

métallique et le trépied. En cas de formation d’arc

électrique, éviter d’utiliser ces matériaux pour la

cuisson combinée.

LES USTENSILES ADAPTES POUR LA

CUISSON PAR CONVECTION ET GRIL

Pour la cuisson par convection ou gril sans

microondes, vous pouvez utiliser les ustensiles

adaptés pour un four ou gril traditionnel.

F~3

BIEN CHOISIR LA VAISSELLE

CONSEILS ET TECHNIQUES

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 3

TOUTES LES DUREES INDIQUEES

dans ce recueil de recettes sont des valeurs

approximatives qui peuvent varier en fonction de la

température de départ, du poids et de la nature

(teneur en eau et en graisse) des aliments.

SEL, EPICES ET HERBES

Les mets cuits au micro-ondes conservent mieux leur

saveur propre qu’avec les méthodes

conventionnelles. Salez donc très peu et, en règle

générale, seulement après la cuisson. Le sel absorbe

les liquides et fait sécher la surface. Utilisez les

épices et les herbes comme vous le faites

d’habitude.

VERIFICATION DE LA CUISSON:

On peut tester le degré de cuisson des aliments de

la même façon que pour la préparation

traditionnelle :

• thermomètre à aliments : à la fin du réchauffage

ou de la cuisson, chaque aliment a une certaine

température intérieure. Le thermomètre à aliments

permet de déterminer si le mets est suffisamment

réchauffé ou cuit ;

• fourchette : vous pouvez utiliser une fourchette

pour voir si le poisson est cuit. Lorsque la chair

du poisson n’est plus vitreuse et qu’elle se

détache facilement des arêtes, le poisson est cuit.

Un poisson cuit trop longtemps sera dur et sec ;

• piques en bois : on vérifiera la cuisson des

pâtisseries et du pain en y enfonçant une pique

en bois. Si la pique ressort propre et sèche, la

cuisson est terminée.

DETERMINATION DU TEMPS DE CUISSON

AVEC LE THERMOMETRE DE CUISINE

A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque

aliment ont une certaine température intérieure

(température du cœur). Une fois cette température

atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra un

bon résultat. Vous pouvez déterminer la température

intérieure à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le

tableau des températures à la page suivante

indique les températures principales.

ADDITION D’EAU

Les légumes et autres aliments à forte teneur en eau

peuvent cuire dans leur jus ou avec très peu d’eau,

ce qui leur conserve une grande partie de leurs

substances minérales et de leurs vitamines.

ALIMENTS A PEAU

Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de

poulet, les pommes de terre en robe des champs,

les tomates, les pommes, les jaunes d’oeuf ou

aliments similaires avec une fourchette ou une pique

en bois afin que la vapeur puisse s’échapper sans

faire éclater la peau.

ALIMENTS GRAS

Les viandes entrelardées et les couches de graisse

cuisent plus rapidement que la viande maigre.

Avant la cuisson, recouvrez ces parties grasses

d’une feuille d’aluminium ou disposez les aliments

avec le côté gras vers le bas.

CONSEILS ET TECHNIQUES

F~4

Réchauffer des boissons

(café, thé, eau, etc.)

Réchauffer du lait

Réchauffer des soupes

Réchauffer des potées

Volailles

Viande d’agneau

saignant

bien cuit

Rosbif

saignant

à point

bien cuit

Viande de porc, de veau

Boisson/aliment

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

TABLEAU : DETERMINATION DU TEMPS

DE CUISSON AVEC LE THERMOMETRE DE

CUISINE

Température

intérieure à la

fin du temps

de cuisson

Température

intérieure après un

temps de repos de

10 à 15 min

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 4

FRANÇAIS

BLANCHIR LES LEGUMES

Il faut blanchir les légumes avant de les congeler

pour assurer une meilleure conservation de la

qualité et de l’arôme. Voici comment procéder :

laver les légumes et les couper en petits morceaux

mettre dans une terrine 250 g de légumes et 275

ml d’eau, couvrir la terrine et réchauffer de 3 à 5

minutes; plonger immédiatement les légumes

blanchis dans de l’eau glacée pour arrêter la

cuisson puis les égoutter; emballer hermétiquement

les légumes blanchis et les congeler.

CONSERVES DE FRUITS ET DE LEGUMES

Il est simple et facile de faire des

conserves avec le micro-ondes. On

trouve dans le commerce des

bocaux à conserves, des joints en

caoutchouc et des fermetures

appropriées en matière plastique,

spécialement conçus en vue d’une utilisation dans un

micro-ondes. Les fabricants fournissent des conseils

d’utilisation précis.

PETITES ET GRANDES QUANTITES

Les temps de fonctionnement de votre micro-ondes

sont directement fonction de la quantité d’aliments

que vous voulez décongeler, réchauffer ou cuire.

Cela signifie que les petites portions cuisent plus

rapidement que les grandes. En règle générale :

QUANTITE DOUBLE = TEMPS PRESQUE DOUBLE

QUANTITE DEUX FOIS INFERIEURE = MOITIE

MOINS DE TEMPS.

RECIPIENTS CREUX ET PLATS

Si l’on prend deux récipients de

même contenance, un creux et un

plat, le récipient creux nécessitera

un temps de cuisson plus long. On

préférera donc les récipients les

plus plats possibles avec une large ouverture.

Utiliser des récipients à bords hauts seulement pour

les aliments qui risquent de déborder, p. ex. les

pâtes, le riz, le lait, etc.

RECIPIENTS RONDS ET OVALES

Les aliments cuisent plus uniformément dans des

récipients ronds et ovales que dans des récipients

rectangulaires : l’énergie des micro-ondes se

concentre dans les angles et peut y entraîner une

cuisson exagérée.

COUVRIR OU NON

Un récipient couvert conserve aux

aliments leur humidité et réduit le

temps de cuisson. Couvrir le

récipient avec un couvercle, une

feuille de plastique cuisine

résistant à la chaleur ou un couvercle spécial.

Ne pas couvrir les mets sur lesquels une croûte doit

se former, comme p. ex. les rôtis ou les poulets. La

règle est la suivante : ce que l’on cuit avec un

couvercle avec une cuisinière conventionnelle doit

l’être aussi au micro-ondes, ce que l’on cuit sans

couvercle avec une cuisinière peut l’être aussi au

micro-ondes.

PIECES DE FORME IRREGULIERE

Les placer avec le côté le plus

épais ou le plus compact vers

l’extérieur. Poser les légumes (p.

ex. le brocoli) avec les tiges vers

l’extérieur. Les pièces épaisses

nécessitent un temps de cuisson plus long et

recevront à l’extérieur une quantité plus importante

de microondes, ce qui assure une cuisson uniforme.

FAUT-IL REMUER LES METS?

Il est nécessaire de remuer les

aliments parce que les micro-

ondes en réchauffent

d’abordl’extérieur. On équilibre

ainsi latempérature, ce qui assure

un réchauffage uniforme des mets.

COMMENT DISPOSER LES METS?

Placer plusieurs portions individuelles (ramequins,

tasses ou pommes de terre en robe des champs) en

cercle sur le plateau tournant. Laisser un espace

entre les portions pour permettre aux micro-ondes

de pénétrer de tous côtés dans les aliments.

RETOURNER

Il faut retourner les pièces de taille moyenne,

comme les hamburgers et les steaks, une fois

pendant la cuisson pour réduire le temps de

cuisson. Les grosses pièces, comme les rôtis et les

poulets, doivent être retournée pour éviter que la

face tournée vers le haut ne reçoive plus d’énergie

et ne sèche pas.

TEMPS DE REPOS

Le respect du temps de repos est une des règles

principales de la cuisine aux

microondes.

Presque tous les aliments

décongelés, réchauffés ou cuits au

micro-ondes ont besoin d’un temps

de repos plus ou moins long qui permet à la

température de s’équilibrer et au liquide de se

répartir uniformément à l’intérieur des aliments.

F~5

CONSEILS ET TECHNIQUES

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 5

Le micro-ondes est idéal pour décongeler les aliments.

Les temps de décongélation sont inférieurs à la

décongélation traditionnelle. Dans la suite, vous

trouverez quelques conseils. Sortez le produit

surgelé de son emballage et posez-le sur un plat.

EMBALLAGES ET RECIPIENTS

Pour la décongélation et le réchauffage des

aliments, on peut utiliser des emballages convenant

aux microondes et des récipients qui sont à la fois

appropriés à la congélation (jusqu’à environ -40° C)

et résistants à la chaleur (jusqu’à environ 220° C).

Ceci permet d’utiliser la même vaisselle pour

décongeler, réchauffer et même cuire les aliments

sans les transvaser.

COUVRIR

Avant la décongélation, couvrir les parties fines

avec des bandes de feuille d’aluminium.

Pendant la décongélation, couvrir également les

parties déjà légèrement

décongelées ou chaudes avec des

bandes de feuille d’aluminium.

Ceci empêche les parties les plus

fines de trop chauffer alors que les

parties plus épaisses sont encore

congelées. Il vaut mieux régler la puissance du

micro-ondes sur une valeur trop faible que sur une

valeur trop forte pour obtenir une décongélation

uniforme. Si le four est réglé sur une puissance trop

élevée, la surface des aliments commencera à cuire

alors que l’intérieur est encore gelé.

RETOURNER/REMUER

Il faut retourner ou remuer une fois

presque tous les aliments. Séparer

et disposer correctement le plus tôt

possible les pièces qui collent les

unes aux autres.

LES PETITES QUANTITES

sont décongelées plus uniformément et plus

rapidement que les grandes quantités. C’est

pourquoi il est préférable de congeler de petites

quantités. De cette manière, vous avez la possibilité

de composer rapidement des menus complets.

LES ALIMENTS DELICATS

Comme la tarte, la crème, le fromage et le pain ne

doivent pas être décongelés complètement mais

seulement légèrement. La décongélation complète doit

avoir lieu à la température ambiante. On évite ainsi

que les zones extérieures ne commencent à cuire

alors que les zones intérieures sont encore gelées.

LE TEMPS DE REPOS...

après la décongélation est très important car la

décongélation se poursuit pendant ce temps. Le

tableau de décongélation indique les temps de

repos de différents aliments. Les aliments épais et

compacts nécessitent un temps de repos plus long

que les aliments plats ou poreux. Si l’aliment n’est

pas suffisamment décongelé, vous pouvez

poursuivre la décongélation ou augmenter en

conséquence le temps de repos. Dans la mesure du

possible, cuisiner les aliments immédiatement après

la décongélation et ne pas les recongeler.

RECHAUFFAGE

F~6

DECONGELATION

• Retirer les plats cuisinés de leur barquette en

aluminium et les réchauffer dans un plat ou dans

une terrine.

• Enlever le couvercle des récipients

hermétiquement fermés.

• Couvrir les mets avec une feuille de plastique

cuisine résistant à la chaleur, avec une assiette,

un plat ou un couvercle spécial (disponibles

dans le commerce) afin que la surface ne sèche

pas. Ne pas couvrir les boissons.

• Dans la mesure du possible, remuer de temps en

temps les quantités importantes pour répartir

uniformément la température.

• Les temps sont indiqués pour des aliments à la

température ambiante de 20° C. Le temps de

réchauffage est légèrement supérieur pour les

aliments sortant du réfrigérateur.

• Après le réchauffage, laisser reposer les plats de

1 à 2 minutes pour laisser la température se

répartir uniformément à l’intérieur des aliments

(temps de repos).

•Toutes les durées indiquées dans ce recueil de

recettes sont des valeurs approximatives qui

peuvent varier en fonction de la température de

départ, du poids, de la teneur en eau et en

graisse et du degré de cuisson désiré.

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 6

F~7

DECONGELATION ET CUISSON DES ALIMENTS

FRANÇAIS

CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES

CUISSON DES LEGUMES FRAIS

Le micro-ondes permet de décongeler et de cuire en

une seule opération les plats surgelés. Le tableau à

la page F~9 comporte quelques exemples. Tenez

également compte des remarques sur le

“Réchauffage” et la “Décongélation” des aliments.

Pour les plats cuisinés surgelés du commerce,

respectez les indications de l’emballage qui

comporte en général des temps de cuisson exacts et

de conseils pour la cuisson au micro-ondes.

• En achetant la viande, choisissez dans la mesure

du possible des morceaux de taille égale. Vous

obtiendrez ainsi les meilleurs résultats à la

cuisson.

• Lavez soigneusement la viande, le poisson et la

volaille sous l’eau froide puis les sécher avec du

papier absorbant avant de les préparer de la

façon habituelle.

• La viande de boeuf doit avoir reposé assez

longtemps et ne pas être tendineuse.

• Même si les morceaux de viande sont de taille

identique, ils peuvent cuire différemment. Cela

est dû entre autres à la nature de la viande, aux

différences de teneur en graisse et en liquide

ainsi qu’à la température de la viande avant la

cuisson.

• Retournez les grosses pièces de viande, de

poisson et de volaille à la moitié du temps de

cuisson afin qu’elles cuisent de façon uniforme

de tous les côtés.

• Après la cuisson, couvrez le rôti d’une feuille

d’aluminium et laissez-le reposer environ 10

minutes (temps de repos). Pendant ce temps, la

cuisson se poursuit et le liquide se répartit

uniformément dans la viande. On perdra ainsi

moins de jus de viande en découpant le rôti.

• Dans la mesure du possible, achetez des

légumes de la même taille. Ceci est important

surtout si vous voulez cuire les légumes dans leur

entier (p.ex. pommes de terre en robe des

champs).

• Lavez les légumes et nettoyez-les avant de peser

la quantité nécessaire à la recette et de les

couper en petits morceaux.

• Assaisonnez comme vous le faites d’habitude

mais ne salez en règle générale qu’après la

cuisson.

• Ajoutez environ 5 cuillerées à soupe d’eau pour

500 g de légumes, un peu plus pour les légumes

riches en fibres.

• On cuira en général les légumes dans une

terrine à couvercle. On peut cuire les légumes à

forte teneur en eau, comme les oignons ou les

pommes de terre en robe des champs, sans

addition d’eau en les enveloppant dans une

feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur.

• Remuez ou retournez les légumes à la moitié du

temps de cuisson.

• Après la cuisson, laissez reposer les légumes

environ 2 minutes pour que la température se

répartisse uniformément (temps de repos).

• Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs

approximatives qui sont fonction de la

température de départ et de la nature des

légumes. Plus les légumes sont frais, plus les

temps de cuisson sont courts.

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 7

LEGENDE

F~8

PUISSANCE DU MICRO-ONDES

Votre four micro-ondes dispose d’une puissance de

900 W et de 5 niveaux de puissance. Pour choisir

le niveau de puissance, suivre les indications

données dans ce livre de cuisine. Généralement les

recommandations suivantes s’appliquent :

100 % de la puissance = 900 Watts

Pour une cuisson ou un réchauffage rapides,

p.ex. pour les plats garnis, les boissons

chaudes, les légumes, le poisson, etc.

70 % de la puissance = 630 Watts

Pour la cuisson longue de mets compacts (p. ex.

les rôtis) ou de mets délicats (p. ex. la sauce au

fromage), il faut réduire la puissance du micro-

ondes. Avec une puissance réduite, les mets ne

déborderont pas et la viande cuira de façon

uniforme sans être trop cuite sur les côtés.

50 % de la puissance = 450 Watts

Pour les mets compacts qui nécessitent

normalement un long temps de cuisson, p. ex.

les plats de viande de boeuf, il est conseillé de

réduire la puissance et d’augmenter légèrement

le temps de cuisson. La viande sera plus tendre.

30 % de la puissance = 270 Watts

NIVEAU DE DECONGELATION

Pour décongeler, sélectionner une faible

puissance pour que la décongelation des

aliments se fasse de façon uniforme. Cette

puissance est idéale pour cuire le riz, les pâtes

et les quenelles.

10 % de la puissance = 90 Watts

Pour une décongonélation en douceur de mets

délecats, p. ex. les tartes à la crème, choisissez

le plus bas niveau de puissance.

Gril haut

A usages multiples pour griller viande,

volaille et poisson.

Cuisson par convection

Vous pouvez de cette manière choisir

parmi 10 niveaux de température de

convection (40° C - 250° C).

Cuisson combinée:

micro-ondes et convection

Ce mode est destiné à la cuisson par

action combinée de la puissance des

micro-ondes (90 W - 630 W) et d'une

température de convection désirée

(40° C - 250° C).

Cuisson combinée:

micro-ondes et gril

Cette méthode de cuisson permet de

combiner différents niveaux de puissance

micro-ondes avec le gril haut ou bas.

W = WATT

Symbol Erklärung

ABREVIATIONS UTILISEES

CC = cuillerée à café

CS = cuillerée à soupe

kg = kilogramme

g = gramme

l = litre

ml = millilitre

cm = centimètre

Mn = Minute

MG = matière grasse

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 8

F~9

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABLEAU : DECONGELER

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en décongélation repos

-Watt- -Mn.- -Mn.-

Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et

Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler.

Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10

retourner à la moitié du temps de décongélation

Viande froide 200 270 W 2-4

enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute

Poisson entier 700 270 W 9-11

Retourner à la moitié du temps de décongélation

30-60

Crevettes 300 270 W 6-8

Retourner à la moitié du temps de décongélation

et retirer les parties décongelées

Filet de poisson 400 270 W 5-7

Retourner à la moitié du temps de décongélation

5-10

Pain entier 1000 270 W 8-10

Retourner à la moitié du temps de décongélation

Crème 200 270 W 2 + 2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de 5-10

décongélation, verser dans une terrine et poursuivre

Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 15

Fruits comme les fraises, 250 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5

framboises, cerises, prunes

retourner à la moitié du temps de décongélation

TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE

Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de

-g- en cuisson d’eau repos

-W- -Mn- -Mn-

Filet de poisson 400 900 W 11-14 - Retirez l’emballage, placez sur 1-2

un plat en porcelaine et couvrir

Truite, 1 pièce 250 - 300 900 W 5-7 - Couvrir 1-2

Assiette préparée 400 900 W 8-10 - Couvrir, mélanger après 2

6 minutes

Légumes 300 900 W 7-9 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

Légumes 450 900 W 9-11 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS

Aliments QuantitéPuissance Temps de Conseils Quantité

-g- en

décongélation

d'eau

-W- -Mn- -c.s.-

Légumes 300 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir 5

(par exemple, 500 900 W 8-10 mélanger de temps en temps 5

chou-fleur, poireau

fenouil, brocoli,

poivron, courgette)

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9

TABLEAUX

F~10

TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS

Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils

-g/ml- en -W- -Min-

Boissons, 1 tasse 150 900 W env. 1 Ne pas couvrir

Assiette préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir,

(légumes, viande et accompagnements)

mélanger une fois entre-temps

Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé

Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir,

mélanger de temps en temps

Viande,1 tranche

200 900 W 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir

Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 Piquer plusieurs fois la peau

Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W

-1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir

réchauffé et tester la température

Fondre de la margarine ou du beurre

50 900 W

-1

Fondre du chocolat 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entre-temps

Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450 W 1/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et

mettre dans un bol, mélanger de temps en temps

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Viandes et Quantité Réglage Puissance en Temps de Conseils Temps de

Volailles -g- -W- Cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rôtis 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) assaisonner selon le goût, poser 5

(Porc, veau, 630 W/160˚ C 7-9 sur la grille du bas, retourner après (*)

agneau) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rosbif à 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas 10

point 270 W/200˚ C 5-7 avec la face grasse ver le bas

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) retourner après(*) 10

270 W/200˚ C 13-15

Rôti viande 1000 630 W/230˚ C 21-23 préparer un hachis de viande (moitié 10

hachée porc, moitié boeuf), le placer dans

un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas

Poulet 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3

270 W/220˚ C 17-20 avec les filets vers retourner après (*)

Cuisses de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3

poulet 90 W/230˚ C 7-9 avec les filets vers retourner après (*)

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10

F~11

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en -W- cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rumstecks (2) 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

4-6 après (*), assaisonner après la cuisson

Côtelettes 300 9-12 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

de porc (2) 6-8 après (*), assaisonner après la cuisson

Saucisses 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

à griller (5) 5-6 après (*)

Gratiner 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10

Toasts au fromage (4) 450 W

Faire griller le toast, beurrer,

5-7 garnir d'une tranche de jambon cuit,

d’une tranche d'ananas et d'une tranche

de fromage fondu. Poser cette préparation

au milieu de la grille.

TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS

Snacks Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils

-surgelés- -g- en -W- cuisson

-Mn-

Pommes de terre frites 250 630 W 4-5 Disposer dans un moule à quiche et placer ce

(normales) 2-4 (*) dernier sur la grille du haut; retourner après

3-4

(fines) 250 630 W 3-4

3-5 (*)

3-4

Pizza, fines 300-400 270 W/220

C 9-11 220

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Américain Pizza 400-500 270 W/220

C 10-12 220

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Quiche Lorraine, 360 270 W/180

C 19-22 180

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Tarte aux oignons, 2 Stück

Baguettes garnies 250 270 W/230˚ C 8-10 Poser sur la grille du haut

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11

ADAPTATION DE RECETTES CONVENTIONNELLES

F~12

● A la cuisson aux micro-ondes

Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec

le micro-ondes, vous devez respecter les conseils

suivants :

Réduisez les temps de cuisson d’un tiers à la moitié.

Suivez les indications des recettes de ce recueil.

Les aliments à forte teneur en liquide comme la

viande, le poisson, les volailles, les légumes, les

fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits

facilement au micro-ondes. Il faut humecter la

surface des aliments à faible teneur en humidité

comme par exemple les plats cuisinés.

Pour les aliments crus qui doivent être cuits à

l’étuvée, réduire l’addition de liquide aux deux tiers

de la quantité indiquée dans la recette originale. Le

cas échéant, rajouter du liquide pendant la cuisson.

On peut considérablement réduire l’addition de

graisse. Une faible quantité de beurre, de

margarine ou d’huile suffit à donner du goût au

mets. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des

plats à faible teneur en matières grasses, par

exemple dans le cadre d’un régime.

● A la cuisson combinée

En général, les règles sont les mêmes que pour la

cuisson au micro-ondes. De plus, il faut tenir compte

des conseils suivants :

1. Lors du réglage de la température de l’air

chaud, respectez les indications de ce recueil de

recettes.

Pour les temps de cuisson assez longs, ne

choisissez pas une température trop élevée car

les mets bruniraient trop rapidement sans être

complètement cuits.

2. Il faut moduler la puissance des micro-ondes en

fonction de la nature des aliments et du temps

de cuisson. Respectez les indications de ce

recueil de recettes.

3. Lorsque vous préparez des plats en cuisson

mixte micro-ondes + gril, vous devez savoir que

pour les aliments épais et de grande taille,

comme les rôtis de porc, le temps de cuisson

micro-ondes est plus long que pour les aliments

plats et de petite taille.

Pour la cuisson au gril, c’est l’inverse. Plus

l’aliment est près du gril, plus il brunit

rapidement. Cela signifie que lorsque vous

préparez de grosses pièces à rôtir en cuisson

mixte, le temps nécessaire pour les griller est

éventuellement plus court que pour les pièces

plus petites.

4. Pour la cuisson mixte ou la cuisson à l’air chaud

seulement, on utilise en règle générale la grille

du bas. Pour le gril, utilisez la grille du haut

pour obtenir un brunissage rapide et uniforme

(exception: les aliments épais et de grande taille

et les soufflés seront cuits sur la grille du bas).

LA PREPARATION DES RECETTES

● Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut

d’indication contraire, prévues pour quatre

personnes.

● Vous trouverez au début de chaque recette des

recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur

le temps de cuisson total.

● Pour les recettes utilisés le grille du haut oder

grille du bas, exclusivement utilisés le rond grille

s’il vous plait.

● A défaut d’indication contraire, les quantités

indiquées sont celles des aliments nettoyés et

prêts à cuisiner.

● Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de

55 g (calibre 3).

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 12

F~13

Recettes

Hors d’ouvre et snacks

FRANÇAIS

Allemagne

Toast aux champignons

Champignontoast

Voir photo page 9

Temps de cuisson total: env. 3-4 mn

Vaisselle: Grille du haut

Ingrédients

2CC de beurre ou de margarine

2 gousses d’ail, écrasées

Sel

4 tranches de pain de mie

75 g de champignons frais, en tranches

Sel et Poivre

75 g de fromage râpe

4CC Persil, finement haché

Poudre de paprika, doux

Préparation

1. Mélanger le beurre, l’ail et le sel.

2. Griller les tranches de pain de mie et les tartiner de beurre

d’ail. Placer les champignons sur les toast, saler et poivrer.

3. Mélanger le fromage avec le persil et le mettre sur les

champignons, puis les saupoudrer de poudre de paprika.

4. Placer les toasts sur la grille du haut et faire gratiner.

3-4 mn. 270 W

Suisse

Gâteau au fromage suisse

Schweizer Käsewähe

Temps de cuisson total: env. 32-36 minutes

Vaisselle : 1 moule à tarte

(Ø environ 30-32 cm)

Ingrédients

250 g de farine

120 g de beurre ou de margarine

80 ml d’eau

1CC de sel

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

1 oignon (50 g) haché menu

170 g d’emmenthal râpé

170 g de gruyère râpé

4CS de farine (40 g)

3 oeufs

270 ml de lait

120 g de yaourt maigre

1CC de sel

Noix de muscade

Préparation

1. Pétrir la farine, le beurre, l’eau et le sel. Étaler la pâte sur

un plan de travail fariné. Graisser le moule, y mettre la

pâte et la percer à plusieurs endroits avec une fourchette.

2. Précuire la pâte sur la grille du bas.

12-14 mn. 450 W/230° C

3. Mélanger les oignons avec le fromage et la farine.

Battre les oeufs, le lait, le yaourt et les épices; incorporer

le mélange fromage-farine-oignons.

4. Verser la garniture sur la pâte. Cuire sur la grille du bas.

20-22 mn. 270 W/230° C

Italie

Pizza aux artichauts

Pizza ai carciofi

Voir photo page 10

Temps de cuisson total: env. 20-24 minutes

Vaisselle : 1 moule à pizza (Ø environ 30 cm)

Ingrédients

15 g de levure de boulanger ou

paquet de

levure sèche (4 g)

1 pincée de sucre

120 ml d’eau tiède

200 g de farine

CC de sel

1CS d’huile d’olive

300 g de tomates en boîte, égouttées

50 g de salami coupé en tranches

70 g de jambon cuit coupé en tranches

120 g de coeurs d’artichauts en boîte

1CC d’huile d’olive pour graisser le moule

Basilic

origan

thym

Sel

poivre

10 olives

100 g d’emmenthal râpé

Préparation

1. Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède.

2. Dans une terrine, mettre la farine, y faire une fontaine,

ajouter peu à peu la levure et le sucre dissous dans l’eau.

Ajouter le sel et l’huile. Bien travailler la pâte jusqu’à ce

qu’elle devienne élastique.

3. Couvrir la pâte avec du film microondes résistant à la

chaleur ou un torchon humide et la laisser lever.

20 mn. 40° C

4. Couper les tomates en tranches, couper en quatre les

coeurs d’artichauts et les tranches de salami et de

jambon.

5. Huiler le moule à pizza.

Étaler la pâte, la mettre dans le moule et la garnir de

tomates. Assaisonner et ajouter les autres ingrédients.

Décorer avec les olives et saupoudrer de fromage.

6. Cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

10-12 mn. 450 W/230° C

10-12 mn. 230° C -

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 13

F~14

Recettes

Hors d’ouvre et snacks

Autriche

Petites saucisses en croûte

Würstchen im Teigmantel 8 saucisses

Temps de cuisson total: env. 25-27 minutes

Vaisselle: 1 tôle (Ø environ 32 cm)

Papier pour cuisson au four

Ingrédients

8 petites saucisses (50 g chacune)

300 g de pâte feuilletée surgelée

1 jaune d’oeuf

un peu d’eau

Sel

Cumin

Préparation

1. Percer soigneusement la peau des saucisses en plusieurs

endroits.

2. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications

figurant sur l’emballage et l’étaler pour obtenir une pâte

fine. Couper la pâte en 8 rectangles et enrouler chaque

saucisse dans un rectangle.

3. Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. En

badigeonner les rouleaux de pâte feuilletée et les

saupoudrer de sel, de poivre et de carui.

4. Recouvrir la tôle de papier pour cuisson auf our, y

disposer les saucisses et cuire au four préchauffé sur la

grille du bas.

25-27 mn. 230° C

Espagne

Champignons de Paris farcis au rosmarin

Champiñones rellenos al romero

Voir photo page 11

Temps de cuisson total: env. 12-18 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)

1 terrine rond à couvercle

(Ø env. 26 cm)

Ingrédients

8gros champignons de Paris entiers (env. 500 g)

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g), haché menu

50 g de jambon cru

poivre gris moulu

romarin haché

125 ml de vin blanc sec

125 ml de crème

2CS de farine (20 g)

Préparation

1. Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Couper le jambon en petits dés.

2. Repartir le beurre au fond de la terrine. Ajouter l’oignon,

le jambon, les pieds de champignons, assaisonner avec le

poivre et le romarin, couvrir et cuire.

3-5 mn. 900 W

Laisser refroidir.

3. Réchauffer dans l’autre terrine couverte 100 ml de vin et

la crème.

1-3 mn. 900 W

4. Mélanger la farine et le reste du vin, mélanger au liquide

chaud.

env. 1 mn. 900 W

5. Remplir les champignons avec la farce au jambon, les

disposer dans la sauce. Poser la terrine et faire cuire sur la

grille du haut. Placer le plat sur la grille supérieure et cuire

à découvert.

7-9 mn. 270 W

Après le cuisson, laisser les champignons reposer environ

2 minutes.

France

Quiche aux crevettes

Temps de cuisson total: env. 26-32 minutes

Vaisselle: 1 moule à tarte (Ø environ 26 cm)

1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

100 g de farine

60 g de beurre ou de margarine

2CS d’eau froide

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

2 oignons (100 g) hachés menu

100 g de lard maigre (2 tranches), coupé en petits dés

100 g de crevettes décortiquées

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

2 oeufs

100 ml de crème aigre

Sel et poivre

Noix de muscade

1CS de persil haché

Préparation

1. Pétrir la farine, le beurre et l’eau et laisser reposer la pâte

30 minutes au frais.

2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule, la

percer à plusieurs endroits avec une fourchette et la

précuire.

4-5 mn. 900 W

3. Beurrer la terrine. Faire cuire (terrine couverte) les

oignons, le lard et les crevettes. Remuer une fois pendant

la cuisson.

3-5 mn. 900 W

Laisser refroidir et verser le jus de cuisson.

4. Battre les oeufs en omelette avec la crème aigre et les

épices.

5. Mélanger tous les ingrédients, en garnir la pâte. Cuire sur

la grille du bas.

16-18 mn. 270 W/230° C

3-4 mn. -

6. Avant de servir, garnir la quiche de persil haché.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 14

F~15

Recettes

Soupes

FRANÇAIS

Suède

Bisque de crabe

kräftsoppa

Voir photo page 12

Temps de cuisson total: env. 11-15 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litre)

Ingrédients

1 oignon (50 g) haché menu

50 g de carottes coupées en rondelles

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

500 ml de bouillon de viande

100 ml de vin blanc

100 ml de madère

200 g de crabe en boîte

feuille de laurier

3 Poivre blanc en grains

Thym

3CS de farine (30 g)

100 ml de crème

1CS de beurre ou de margarine

Préparation

1. Mettre les légumes et le beurre ou la margarine dans la

terrine, couvrir et réchauffer.

2-3 mn. 900 W

2. Ajouter le bouillon de viande, le vin, le madère, le crabe et

les épices aux légumes. Couvrir et cuire.

7-9 mn. 450 W

3. Retirer le laurier et les grains de poivre de la soupe.

Délayer la farine dans un peu d’eau froide et la verser

dans la soupe. Ajouter la crème, mélanger et réchauffer.

2-3 mn. 900 W

4. Remuer la soupe et y ajouter le beurre avant de servir.

Suisse

Potage à l’orge des Grisons

Bündner Gerstensuppe

Voir photo page 13

Temps de cuisson total: env. 24-31 minutes

Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g) haché menu

1-2 carottes (130 g) coupées en rondelles

15 g de céleri coupé en dés

1 poireau (130 g) coupé en rondelles

3 feuilles de chou blanc (100 g) coupées en lamelles

Poivre

200 g d’os de veau

50 g de grains d’orge

50 g de lard maigre coupé en minces tranches

700 ml de bouillon de viande

pfeffer

4 saucisses de Francfort (300 g)

Préparation

1. Mettre le beurre et l’oignon haché dans la terrine, couvrir

et cuire à l’étuvée.

1-2 mn. 900 W

2. Mettre les légumes dans la terrine. Ajouter les os, le lard

maigre et l’orge et verser le bouillon de viande.

Poivrer, couvrir et cuire.

9-11 mn. 900 W

20-22 mn. 450 W

3. Couper les saucisses en petits morceaux et les mettre dans

la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ 5

minutes. Retirer les os avant de servir.

Pays-Bas

Soupe aux champignons de Paris

Champignonsoep

Temps de cuisson total: env. 11-14 minutes

Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

200 g de champignons de Paris coupés en tranches

1 oignon (50 g) haché menu

300 ml de bouillon de viande

300 ml de crème

CS de farine (25 g)

CS de beurre ou de margarine (25 g)

sel

Poivre

1 jaune d’oeuf

150 g de crème fraîche

Préparation

1. Mettre les légumes et le bouillon de viande dans la

terrine, couvrir et cuire.

7-9 mn. 900 W

2. Réduire tous les ingrédients en purée au mixer.

3. Pétrir la farine et le beurre et bien mélanger à la soupe la

pâte ainsi obtenue. Saler, poivrer, couvrir et cuire.

Remuer à la fin du temps de cuisson.

3-4 mn. 900 W

4. Mélanger le jaune d’oeuf et la crème fraîche, puis les

mélanger peu à peu à la soupe. Réchauffer sans faire

bouillir.

env. 1 mn. 900 W

Après la cuisson, laisser reposer la suppe environ 5

minutes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 15

F~16

Recettes

Soupes Viandes, Poissons et Volailles

Espagne

Velouté de pommes de terre

Crema de patata

Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes

Vaisselle: 2 terrines à couvercle (2 litres)

Ingrédients

300 ml de bouillon de viande

300 g de pommes de terre coupées en dés

1 oignon (50 g) haché menu

1 feuille de laurier

500 ml de lait

2-3 CS de beurre ou de margarine (20-30 g)

2-3 CS de farine (20-30 g)

Sel et poivre

noix de muscade râpée

3CS de crème fraîche

Préparation

1. Mettre dans la terrine le bouillon, les pommes de terre,

l’oignon et la feuille de laurier, couvrir et cuire.

8-10 mn. 900 W

2. Retirer le laurier et réduire en purée au batteur.

3. Faire chauffer le lait.

3-5 mn. 900 W

4. Pétrir le beurre et la farine et les incorporer au lait.

5. Ajouter la purée de pommes de terre, les épices et la

crème fraîche. Couvrir la terrine et cuire en remuant de

temps en temps.

6-7 mn. 900 W

France

Soupe à l’oignon gratinée

Voir photo page 14

Temps de cuisson total: env. 15-19 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

4 tasses (200 ml)

Ingrédients

1CS de beurre ou de margarine (10-20 g)

2 oignons (150 g) coupés en rondelles

800 ml de bouillon de viande

Sel

poivre

2 tranches de pain de mie

4CS de fromage râpé (40 g)

Préparation

1. Répartir le beurre dans la terrine, y mettre les rondelles

d’oignons, le bouillon de viande et les épices, couvrir et

cuire.

9-11 mn. 900 W

2. Faire griller le pain de mie, couper les tranches en dés et

les disposer dans les tasses. Verser dessus la soupe à

l’oignon et saupoudrer de fromage.

3. Poser les tasses sur la grille du haut et faire gratiner.

6-8 mn.

Allemagne

Brochettes de viande panachées

Bunte Fleischspieße

Voir photo page 15

Temps de cuisson total: env. 17-20 minutes

Vaisselle: Grille du haut

4 brochettes en bois

(longueur environ 25 cm)

Ingrédients

400 g d’escalope de porc

100 g de lard maigre

2oignons (100 g) coupés en quatre

4tomates (250 g) coupées en quatre

poivron vert (100 g) coupé en huit

3CS d’huile

4CC de paprika doux

Sel

1CC de piment de Cayenne

1CC de sauce Worcester

Préparation

1. Couper la viande et le lard en dés de 2 à 3 cm.

2. Enfiler en alternance la viande et les légumes sur les

quatre brochettes.

3. Mélanger l’huile et les épices et en badigeonner les

brochettes. Poser les brochettes sur la grille du haut et les

griller. Retourner les brochettes aux deux tiers du temps

de cuisson.

17-20 mn. 450 W

4. Après la cuisson, laisser reposer les brochettes 2 minutes

environ avant de servir.

Italie

Côtelettes d’agneau au beurre aux

fines herbes

Costolette di agnello al burro verde

Temps de cuisson total: env. 22-27 minutes

Vaisselle: Grille du haut

Ingrédients

1-2 CS de persil haché menu

1 gousse d’ail écrasée

50 g de beurre ramolli

2CS de vin blanc sec

Poivre fraîchement moulu

8 côtelettes d’agneau de 100 g

Sel

Préparation

1. Mélanger le persil, la gousse d’ail et le beurre. Incorporer

lentement le vin blanc et poivrer.

2. Laver les côtelettes et les sécher, les inciser avec un

couteau pointu à l’endroit le plus épais. Garnir l’incision

de beurre aux fines herbes. Enduire les côtelettes avec le

reste du beurre sur les deux faces.

3. Faire griller les côtelettes sur la grille du haut.

14-16 mn. retourner

8-11 mn. -

4. Saler à la sortie et laisser reposer environ 2 minutes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 16

F~17

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

FRANÇAIS

Espagne

Jambon farci

Jamón relleno

Temps de cuisson total: env. 14-18 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litre)

1 plat ovale à gratin

(longueur env. 32 cm)

Ingrédients

150 g d’épinards frais sans tige

150 g de fromage blanc à 20% MG

50 g d’emmenthal

Poivre

Paprika doux

8 tranches de jambon cuit (400 g)

125 ml d’eau

125 ml de crème

2CS de farine (20 g)

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

Préparation

1. Couper finement les épinards, les mélanger au fromage

blanc et au fromage et épicer.

2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillerée à

soupe de la farce, la rouler et y enfoncer une pique.

3. Faire une sauce béchamel : verser l’eau et la crème dans la

terrine, couvrir et réchauffer.

2-3 mn. 900 W

4. Pétrir le beurre avec la farine, incorporer au liquide et bien

mélanger au fouet.

Couvrir, faire bouillir jusqu’à ce que la sauce soit liée.

env. 1 mn. 900 W

Remuer et assaisonner.

5. Verser la sauce dans le plat graissé, y disposer les roulades,

couvrir et cuire.

11-14 mn. 630 W

Après la cuisson, laisser reposer les roulades environ 2

minutes avant de servir.

Conseil:

Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel en vente

dans le commerce.

Grèce

Aubergines farcies à la viande hachée

Melitsánes jemistes mé kimá

Voir photo page 16

Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 plat ovale à gratin à couvercle

(longueur env. 30 cm)

Ingrédients

2 aubergines sans tige (env. 250 g chacune)

Sel

3 tomates (env. 200 g)

1CCd’huile d’olive pour graisser la terrine

2 oignons (100 g) hachés

4 piments verts doux

200 g de viande hachée de boeuf ou d’agneau

2 ousses d’ail broyées

2CS de persil non frisé haché

Sel

poivre

paprika fort

60 g de fromage de brebis grec coupé en dés

1CC d’haile d’olive pour graisser le plat

Préparation

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la

longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant environ 1

cm de pulpe. Saler les aubergines. Couper la pulpe en

dés.

2. Peler deux tomates, enlever la partie dure et les couper en

dés.

3. Graisser le fond de la terrine avec l’huile d’olive, y mettre

les oignons, couvrir et cuire à l’étuvée.

env. 2 mn. 900 W

4. Enlever la queue et les pépins des piments, les couper en

rondelles. En mettre un tiers de côté pour la décoration.

Mélanger la viande hachée avec les dés d’aubergine

d’oignons et de tomate, les piments, les gousses d’ail

broyées et le persil, épicer.

5. Sécher les moitiés d’aubergine. Les farcir avec la moitié du

hachis, étaler le fromage de brebis puis recouvrir avec le

reste de la farce.

6. Garnir les moitiés d’aubergines avec la dernière tomate

coupée en tranches et les rondelles de piment. Les mettre

dans le plat à gratin, poser sur la grille du bas et cuire.

16-18 mn. 630 W

Laisser reposer les aubergines environ 2 minutes après la

cuisson.

Conseil:

Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 17

F~18

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Chine

Porc aux noix de cajou

Guangzhou

Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes

Vaisselle: Moule à quiche

1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

2 champignons noirs séchés

1CS de vin de riz (saké)

1CS d’huile

1CC de sel

1CS de sucre (15 g)

1CS d’huile pour graisser le moule à quiche

300 g de filet de porc coupé en dés

100 g de noix de cajou

1 échalote (20 g) hachée menu

2 gousses d’ail écrasées

50 g de poivron rouge coupé en dés

50 g de poivron vert coupé en dés

1CSde fécule de maïs

200 ml d’eau

1CC de sauce de soja

Sel, Sucre et Poivre blanc

Préparation

1. Verser de l’eau bouillante sur les champignons et les faire

gonfler au moins 30 minutes.

2. Mélanger le saké avec le sel, huile, et le sucre, y faire

mariner la viande 20 minutes.

3. Huiler le moule à quiche. Etaler la viande dans le moule.

Griller sans couvrir sur la grille du haut.

Retourner au env. 7 minutes du temps de cuisson et

ajouter les noix de cajou.

9-11 mn.

4. Mettre la viande et les noix de cajou dans une terrine,

ajouter les légumes, couvrir et cuire.

6-8 mn. 900 W

5. Mélanger la fécule de maïs, l’eau, la sauce de soja et les

épices et incorporer au mélange viande-légumes. Cuire

terrine fermée. Remuer de temps en temps et à la fin du

temps de cuisson.

2-3 mn. 900 W

Suisse

Emincé de veau à la zurichoise

Zürcher Geschnetzeltes

Voir photo page 17

Temps de cuisson total: env. 9-14 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

600 g de filet de veau

1CS de beurre ou de margarine

1 oignon (50 g) haché menu

100 ml de vin blanc

Liant à sauce, foncé, pour environ

l de sauce

300 ml de crème

1CS de persil haché

Préparation

1. Couper le filet en bandes de l’épaisseur d’un doigt.

2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre

l’oignon et la viande dans la terrine, couvrir et cuire.

Remuer une fois pendant la cuisson.

6-9 mn. 900 W

3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème, remuer,

couvrir et continuer la cuisson. Remuer une fois pendant

la cuisson.

3-5 mn. 900 W

4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser reposer

environ 5 minutes. Le garnir de persil.

France

Lapin au thym

Voir photo page 18

Temps de cuisson total: env. 42-46 minutes

Vaisselle: 1 plat à gratin à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1 lapin (1 kg)

2CS de beurre

1CS de beurre ou de margarine (10 g) pour

graisser le plat

100 g de petit lard coupé en dés

15 petits oignons (300 g) entiers, épluchés

Sel

poivre

100 ml d’eau

1CS de thym frais haché menu

150 ml de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

Sel

poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C. Laver le lapin, le sécher et le

couper en 8 portions. Poser les portions sur la grille du

haut et les faire dorer légèrement en les retournant aux

deux tiers du temps de cuisson.

21-23 mn. 230° C

2. Graisser le moule à gratin, y mettre le petit lard et les

oignons. Disposer les morceaux de lapin, assaisonner et

arroser d’eau. Couvrir le plat et cuire.

18-20 mn. 900 W

3. Sortir les morceaux de lapin et les garder au chaud.

Mettre le thym dans le plat et incorporer la crème fraîche.

4. Dans une tasse, battre le jaune d’oeuf en ajoutant peu à

peu la sauce. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf au reste

de la sauce. Couvrir le plat et cuire.

env. 3 mn. 630 W

5. Assaisonner la sauce, remuer et la verser sur la viande.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 18

F~19

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

FRANÇAIS

Italie

Escalopes de veau à la mozzarella

Scaloppe alla pizzaiola

Voir photo page 19

Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes

Vaisselle: 1 plat bas, carré à gratin

(longueur environ 25 cm)

Ingrédients

2 fromages de mozzarella de 150 g

400 g de tomates en boîte, pelées

4 escalopes de veau (600 g)

20 ml d’huile d’olive

2 gousses d’ail coupées en rondelles

Poivre fraîchement moulu

2CS de câpres (20 g)

Origa, Sel

Préparation

1. Couper la mozzarella en tranches. Réduire les tomates en

purée au batteur.

2. Laver les escalopes, les sécher et les aplatir.

Répartir l’huile et les rondelles d’ail dans le plat à gratin.

Disposer les escalopes et les napper de coulis de tomates.

Garnir de câpres, saupoudrer de poivre et d’origan et

cuire terrine couverte sur la grille du bas.

9-11 mn. 630 W

Touner les tranches d’escalope.

3. Garnir chaque escalope de quelques tranches de

mozzarella, saler et faire griller sans couvrir sur la grille du

haut.

9-11 mn. 630 W

Après la cuisson, lasser reposer environ 5 minutes.

Conseil:

Vous pouvez servir ces escalopes avec des spaghetti et une

salade fraîche.

Grèce

Agneau braisé aux haricots verts

Kréas mé fasólia

Voir photo page 13

Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

1-2 tomates (100 g)

400 g de viande d’agneau désossé

1CC de beurre ou de margarine pour graisser la terrine

1 oignon (50 g) haché menu

1 gousse d’ail broyée

Sel et Poivre

Sucre

250 g de haricots verts en conserve

Préparation

1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les réduire en

purée au mixer.

2. Couper la viande d’agneau en gros dés. Beurrer la terrine,

y mettre la viande, l’oignon et la gousse d’ail, épicer,

couvrir et cuire.

8-10 mn. 900 W

3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la viande,

couvrir et continuer la cuisson.

10-12 mn. 630 W

Après la cuisson, laisser l’agneau braisé reposer environ 5

minutes.

Conseil:

Si vous utilisez des haricots frais, il faut les précuire.

Pays-Bas

Terrine de viande hachée

Gehacktschotel

Voir photo page 20

Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

500 g de viande hachée (moitié porc, moitié boeuf)

3 oignons (150 g) hachés menu

1 oeuf

50 g de chapelure

Sel

Poivre

350 ml de bouillon de viande

70 g de concentré de tomates

2 pommes de terre (200 g) coupées en dés

2 carottes (200 g) coupées en dés

2 CS de persil haché

Préparation

1. Bien pétrir la viande hachée, les oignons hachés, l’oeuf et

la chapelure pour obtenir une pâte homogène, saler et

poivrer. Mettre la pâte dans la terrine.

2. Mélanger le bouillon de viande et le concentré de

tomates.

3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon à

la viande hachée, mélanger et cuire à couvert.

Remuer une fois avant la fin de la cuisson.

23-25 mn. 900 W

Remuer encore la terrine et laisser reposer environ 5

minutes. Garnir de persil avant de servir.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 19

F~20

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Allemagne

Filet de boeuf en pâte feuilletée

Rinderfilet in Blätterteig

Voir photo page 21

Temps de cuisson total: env. 36-42 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat à gratin

(longueur environ 26 cm)

Ingrédients

300 g de pâte feuilletée surgelée

1CS de beurre ou de margarine (10 g)

150 g de lard maigre coupé en dés

4-5 oignons nouveaux (150 g) coupés en rondelles

300 g de champignons de Paris coupés en tranches

1kg de filet de boeuf

1CS d’huile végétale

1CS de persil (10 g) haché menu

1 gousse d’ail écrasée

1 oeuf

Sel

poivre

1-2 CS de lait

Préparation

1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications

figurant sur l’emballage. Étaler le beurre dans la terrine,

répartir le lard, les oignons et les champignons, couvrir et

faire cuire à l’étuvée. Remuer une fois de temps en temps.

4-6 mn. 900 W

Verser l’eau de cuisson.

2. Laver le filet, le sécher et le badigeonner d’huile à l’aide

d’un pinceau. Faire rôtir sur la grille du haut en retournant

une fois.

15-17 mn. 270 W

3. Mélanger le persil et l’ail aux légumes étuvés, saler et

poivrer.

4. Étaler la pâte feuilletée en formant un carré de 30 cm de

côté en gardant un peu de pâte pour la garniture.

5. Séparer le blanc de l’oeuf du jaune. Badigeonner les bords

de la pâte de blanc d’oeuf et répartir la moitié des

légumes au centre de la pâte.

6. Saler et poivrer la viande et la poser sur les légumes.

Répartir le reste des légumes sur le filet. Rabattre la pâte

sur la viande et fermer en appuyant sur les bords. Percer

la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette.

7. Rincer le plat à gratin à l’eau froide et y mettre la pâte

feuilletée avec la fermeture vers le bas.

8. Pour la décoration, découper des formes dans le reste de

la pâte.

9. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait, badigeonner la pâte,

cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

17-19 mn. 450 W/230° C

Après la cuisson, laisser le filet de boeuf en pâte feuilletée

reposer 10 minutes environ avant de servir.

Chine

Crevettes aux piments forts

2 portions

Voir photo page 22

Temps de cuisson total: env. 6-8 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

6grosses crevettes décortiquées (240 g)

45 ml de vin blanc

2petits poireaux (200 g)

1-2 piments forts

20 g de gingembre

1CS de fécule

2CS d’huile végétale (20 g)

CS de sauce de soja (20 ml)

1CS de sucre

1CS de vinaigre

Préparation

1. Laver les crevettes, enlever la carapace et la queue. Inciser

le dos et les vider. Couper les crevettes en 2 ou 3

morceaux. Inciser chaque morceau afin qu’il ne se

contracte pas pendant la cuisson. Mettre les crevettes

dans une terrine, les arroser de vin blanc, couvrir et

mariner.

2. Laver les poireaux et les piments et les sécher. Couper les

poireaux en morceaux de 5 cm, couper les piments en

deux et enlever les pépins. Peler le gingembre et le

couper en rondelles.

3. Retirer les crevettes du vin et les saupoudrer de fécule.

4. Mettre l’huile, le poireau, les piments et les rondelles de

gingembre dans la terrine, couvrir et réchauffer.

env. 2 mn. 900 W

5. Ajouter les crevettes, les assaisonner de sauce de soja, de

sucre et de vinaigre, remuer, couvrir et cuire.

4-6 mn. 900 W

Après la cuisson, laisser reposer de 1 à 2 minutes.

Servir chaud.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 20

F~21

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

FRANÇAIS

France

Filets de sole

2 portions

Voir photo page 23

Temps de cuisson total: env. 12-14 minutes

Vaisselle: 1 plat ovale à gratin à couvercle

(longueur environ 26 cm)

Ingrédients

400 g de filets de sole

1 citron non traité

2 tomates (150 g)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

1CS d’huile végétale

1CS de persil haché

Sel

poivre

4CS de vin blanc (30 ml)

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

Préparation

1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les arêtes.

2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.

3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser d’huile

végétale.

4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les tranches de

tomates, saler et poivrer. Recouvrir les tomates avec les

tranches de citron et arroser de vin blanc.

5. Parsemer les rondelles de citron de petites noisettes de

beurre, couvrir et cuire.

12-14 mn. 630 W

Après la cuisson, laisser les filets de sole reposer environ 2

minutes avant de servir.

Conseil:

Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du flétan, du

mulet, du carrelet ou du cabillaud.

Norvége

Gratin de poisson «Sandefjord»

Fiskegratin “Sandefjord”

Temps de cuisson total: env. 21-23 minutes

Vaisselle: 1 plat ovale à gratin

(longueur environ 30 cm)

Ingrédients

800 g de filet de poisson (lingue ou cabillaud)

Jus d’un citron

Sel

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

4 tomates (300 g), pelées, coupées en tranches

100 g de crevettes décortiquées

3 oeufs

125 ml de crème

2CC de poivre vert en grains

Sel

1CS de persil non frisé haché menu

Préparation

1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron.

Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à

nouveau et les saler.

2. Graisser le plat et y disposer en couches successives les

tranches de tomate, les crevettes et les filets de poisson.

3. Battre les oeufs avec la crème, les épices et le persil.

Napper le gratin de sauce.

Cuire sans couvrir sur la grille du bas.

21-23 mn. 630 W/200° C

4. Après la cuisson, couvrir le plat et laisser le gratin reposer

de 5 à 10 minutes.

Suisse

Filet de poisson à la sauce au fromage

Fischfilet mit käsesauce

Temps de cuisson total: env. 14-17 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 plat ovale à gratin

(longueur env. 26-30 cm)

Ingrédients

4 filets de poisson (env. 800 g)

(p. ex. “Egli”, flet ou cabillaud)

2CS de jus de citron

Sel

1CS de beurre ou de margarine

1 oignon (50 g) haché menu

2CS de farine (20 g)

100 ml de vin blanc

1CC d’huile végétale pour huiler le plat

100 g d’emmenthal râpé

2CS de persil haché

Préparation

1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron.

Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à

nouveau et les saler.

2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter l’oignon,

couvrir et cuire à l’étuvée.

env. 2 mn. 900 W

3. Saupoudrer l’oignon de farine et mélanger. Ajouter le vin

blanc et mélanger.

4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets. Verser la

sauce sur les filets, recouvrir de fromage râpé et faire cuire

sur la grille du bas.

15-18 mn. 630 W

Apres la cuisson laisser les filets reposer environ 2 minutes.

Avant de servir, garnir avec du persil haché.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 21

F~22

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

Allemagne

Poêlée de dinde épicée

Pikante Putenpfanne 2 Portions

Temps de cuisson total: env. 21-26 minutes

Vaisselle: 1 plat ovale à gratin à couvercle

(longueur env. 26 cm)

Ingrédients

1tasse de riz long précuit (120 g)

1 sachet de safran

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

1 oignon (50 g) coupé en rondelles

1 poivron rouge (100 g) coupé en lamelles

1 petit poireau (100 g) coupé en lamelles

300 g de blanc de dinde coupé en dés

Poivre,

paprika en poudre

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

2 tasses de bouillon de viande (300 ml)

Préparation

1. Mélanger le riz et le safran et les mettre dans le plat

préalablement graissé.

Mélanger les rondelles d’oignon, les lamelles de poivron

et de poireau et les dés de blanc de dinde et les épicer.

Les disposer par couches sur le riz. Répartir le beurre en

petites noisettes.

2. Ajouter le bouillon de viande, couvrir et cuire.

5-7 mn. 900 W

16-19 mn. 630 W

Laisser reposer environ 5 minutes après la cuisson.

Conseil:

Vous pouvez remplacer les blancs de dinde par des blancs

de poulet.

France

Poulet au curry

Temps de cuisson total: env. 28-32 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (3 litres)

Ingrédients

1 poulet (1000 g)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser la terrine

2 carottes (200 g) coupées en petits dés

1branche de céleri (150 g) coupée en petits dés

1 gousse d’ail

1 pomme épluchée (125 g) coupée er petits dés

1 oignon (50 g) haché menu

Sel et Poivre

1-2 CS de curry

1CS de farine

150 ml d’eau (1 tasse)

3 tomates (200 g), pelées

Préparation

1. Laver le poulet, le sécher et le couper en 8 portions.

2. Beurrer la terrine, y mettre les morceaux de poulet,

ajouter les dés de légumes, saler et poivrer. Saupoudrer de

curry et de farine et bien mélanger. Ajouter l’eau et les

tomates pelées et broyées. Couvrir et sur le trépied bas

cuire. Remuer une fois a la motié du temps et continuer la

cuisson sans couvercle.

28-32 mn. 630 W/220° C

Après la cuisson, laisser le poulet reposer 3 minutes

environ.

Conseil:

Servir le poulet accompagné de riz, de noix de coco

râpée, de condiment à la mangue et de rondelles de

banane pour atténuer la force du curry.

Autriche

Poulet farci rôti

Gefülltes Brathendl 2 portions

Voir photo page 24

Temps de cuisson total: env. 31-35 minutes

Vaisselle : ficelle

Ingrédients

1 poulet (1000 g)

Sel

Romarin haché

Marjolaine hachée

1petit pain rassis (40 g)

Sel

1 bouquet de persil haché menu (10 g)

1 Noix muscade

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 jaune d’oeuf

3CS de beurre ou de margarine (30 g)

1CS de paprika doux

Sel

Préparation

1. Laver le poulet, le sécher, épicer l’intérieur avec le sel, le

romarin et la marjolaine.

2. Faire tremper le petit pain environ 10 minutes dans l’eau

froide puis en extraire l’eau. Le mélanger avec le sel, le

persil, la noix muscade, le beurre et le jaune d’oeuf et en

farcir le poulet.

Fermer le poulet avec de la ficelle.

3. Faire chauffer le beurre.

env. 1 mn. 900 W

Mélanger le paprika et le sel avec le beurre et en

badigeonner le poulet.

4. Poser le poulet avec la poitrine vers le bas et rôtir sur la

grille du bas. Retourner à la moitié du temps du cuisson.

30-34 mn. 450 W/200° C

Après la cuisson laisser le poulet reposer 5 minutes au

four.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 22

F~23

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles

FRANÇAIS

France

Canard à l’orange

Voir photo page 24

Temps de cuisson total: env. 65-73 minutes

Vaisselle: 1 moule rond (Ø environ 32 cm)

Assiette creuse

2 terrines à couvercle (2 litre)

Ingrédients

1 jeune canard (1800 - 2000 g), vidé

Sel

poivre

1 branche de marjolaine

200 ml d’eau

1 foie de canard (50 g)

6 oranges non traitées (1200 g)

1 CS de sucre (10 g)

1 CS d’eau

1 CS de vinaigre

250 ml de bouillon de viande

150 ml de porto

1 CS de fécule de pomme de terre (10 g)

Préparation

1. Laver l’intérieur et l’extérieur du canard, le sécher, saler et

poivrer. Mettre la branche de marjolaine à l’intérieur du

canard.

2. Verser l’eau dans le moule et poser une assiette creuse

retournée dans le moule. Poser le canard sur l’assiette et

cuire sur la grille du bas.

Retourner le canard à mi-cuisson.

58-62 mn. 270 W/230° C

Poser le canard sur un plateau à servir que vous aurez

préchauffé.

3. Recueillir avec précaution la graisse qui se trouve à la

surface du jus de cuisson et la mettre dans une terrine.

Écraser le foie de canard et cuire à couvert.

2-4 mn. 900 W

4. Éplucher deux oranges en faisant un zeste très fin.

Couper le zeste en très fines lamelles, les mettre dans la

deuxième terrine avec le sucre et l’eau, couvrir et faire

chauffer.

2-3 mn. 900 W

5. Ajouter au foie de canard le zeste d’orange, le vinaigre, le

bouillon de viande et le porto.

6. Presser une orange. Mélanger la fécule de pomme de

terre et le jus d’orange et incorporer à la sauce.

Couvrir la terrine et laisser la sauce prendre en remuantde

temps en temps et à la fin.

3-4 mn. 900 W

7. Éplucher les autres oranges, peler les quartiers et les

disposer sur le plateau à servir. Si nécessaire, dégraisser la

sauce, retirer le foie de canard et assaisonner.

8. Verser un peu de sauce sur les quartiers d’orange.

Verser la sauce dans une saucière et la servir avec le

canard.

Italie

Cailles à la sauce au fromage et aux

herbes

Quaglie in salsa vellutata

Voir photo page 26

Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes

Vaisselle: ficelle

1 plat à gratin rectangulaire

(env. 20 x 20 x 6 cm)

1 terrine à couvercle (1 litre)

Ingrédients

4 cailles (600 g - 800 g)

sel

poivre

200 g de lard maigre coupé en tranches fines

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

1CS de persi

sauge

romarin

basilic frais hachés

150 ml de porto

250 ml de bouillon de viande

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

2CS de farine (20 g)

50 g d’emmenthal râpé

Préparation

1. Laver les cailles et les sécher soigneusement. Les saler et

poivrer à l’extérieur et l’intérieur, les barder avec le lard et

les ficeler.

2. Poser les cailles et faire griller sur la grille du haut.

8-10 mn. 630 W

3. Graisser le plat et poser les cailles avec le cotè grille vers le

bas. Hacher finement les herbes, en saupoudrer les cailles

puis arroser de porto.

Continuer la cuisson sur la grille du bas.

6-8 mn. 630 W

Retirer les cailles du jus de cuisson.

4. Couvrir et réchauffer le bouillon de viande dans la terrine.

env. 2 mn. 900 W

Pétrir le beurre et la farine, mélanger au liquide, faire

bouillir et cuire en remuant de temps en temps.

env. 2 mn. 900 W

5. Mélanger le fromage à la sauce. Ajouter la sauce au jus de

cuisson, bien mélanger, en napper les cailles et servir.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 23

F~24

Recettes

Viandes, Poissons et Volailles Légumes

Japon

Potée japonaise

Nikujaga

Temps de cuisson total: env. 32-36 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (3 litres)

Ingrédients

200 g de viande de boeuf maigre

500 g de pommes de terre coupées en quatre ou en huit

400 g d’oignons coupés en quatre ou en huit

400 ml d’eau

3CS de sucre (30g)

3CS de vin de riz

3CS de mirin (vin de riz sucré)

70 ml de sauce de soja

Préparation

1. Couper la viande en très fines lamelles de 3 à 4 cm de

long et les mettre dans la terrine.

2. Disposer les légumes en couches sur la viande.

Mélanger le reste des ingrédients et les mettre dans la

terrine. Couvrir et cuire. Remuer deux fois pendant la

cuisson.

11-13 mn. 900 W

21-23 mn. 450 W

3. Après la cuisson, laisser la potée reposer 10 minutes

environ avant de servir.

Conseil:

A la place du boeuf, vous pouvez utiliser du porc ou du

veau.

Espagne

Roulades de poulet aux raisins secs

Rollitos de pollo y pasas

Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

4 blancs de poulet fins (600 g)

Sel

poivre

4 tranches de jambon cuit (200 g)

50 g de quesitos (fromage espagnol)

1 boîte de soupe de poireau (400 g)

50 g de raisins secs, lavés

Préparation

1. Laver les blancs de poulet, les sécher et les aplatir. Saler et

poivrer. Garnir chaque blanc d’une tranche de jambon et

d’un morceau de fromage.

2. Rouler les filets, les piquer avec un cure-dent en bois et les

disposer dans la terrine.

3. Verser la soupe sur les roulades, ajouter les raisins, couvrir

et cuire.

18-20 mn. 900 W

Laisser reposer les roulades 10 minutes environ avant

de servir.

Allemagne

Tarte au poireau

Porreetorte

Temps de cuisson total: env. 29-37 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 moule à fond amovible

(Ø environ 26 cm)

Ingrédients

450 g de poireaux émincés

3CS d’eau

Sel

1 pincée de curry

100 g de farine de blé complet

80 g de farine de seigle type 1150

3CC de levure chimique

1 oeuf

75 g de yaourt maigre

1CS d’huile végétale

CC de sel

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

150 g de crème aigre

3 oeufs

2CS de farine de blé complet (20 g)

Sel aux fines herbes

poivre

1pincée de noix de muscade râpée

1CC de persil haché menu

1CC de ciboulette hachée

1CC d’aneth haché menu

100 g d’emmenthal râpé

Préparation

1. Mettre le poireau dans la terrine, ajouter l’eau, couvrir et

précuire.

5-8 mn. 900 W

Verser l’eau de cuisson.

Saler et assaisonner avec le curry.

2. Mélanger la farine et la levure. Ajouter l’oeuf, le yaourt,

l’huile et le sel et pétrir au batteur.

3. Graisser le moule. Étaler la pâte à la taille du moule, en

garnir le moule, remonter les bords d’environ 1 cm.

4. Mélanger la crème aigre avec les oeufs et la farine.

Assaisonner avec le sel aux fines herbes, le poivre, la noix

de muscade et les fines herbes puis mélanger avec le

fromage râpé.

5. Incorporer le mélange aux poireaux. Garnir la tarte, faire

cuire sur la grille du bas.

11-13 mn. 270 W/230° C

11-13 mn. 230° C

2-3 mn. -

Après la cuisson, laisser la tarte reposer 2 minutes environ

avant de servir.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 24

F~25

Recettes

Légumes

FRANÇAIS

Autriche

Chou-fleur à la sauce au fromage

Karfiol mit Käsesauce

Temps de cuisson total: env. 18-21 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 terrine à couvercle (1 litre)

Ingrédients

800 g de chou-fleur (entier)

1 tasse d’eau (150 ml)

125 ml de lait

125 m de crème

75-100 g de fromage fondu

2-3 CS de liant à sauce (20~30 g)

Préparation

1. Faire plusieurs incisions dans le trognon du chou-fleur.

Mettre le chou-fleur la tête vers le haut dans la terrine,

ajouter l’eau, couvrir et cuire.

15-17 mn. 900 W

Laisser reposer le chou-fleur quelques minutes dans la

terrine couverte, puis verser l’eau de cuisson.

2. Verser le lait et la crème fouettée dans la terrine, ajouter le

fromage coupé en morceaux, couvrir et réchauffer.

env. 2-3 mn. 900 W

3. Bien mélanger le liant à sauce, couvrir et réchauffer.

env. 1 mn. 900 W

Bien remuer la sauce et la verser sur le chou-fleur.

Conseil:

Avant de servir, vous pouvez garnir le chou-fleur de persil

haché.

France

Ratatouille spéciale

Voir photo page 27

Temps de cuisson total: env. 17-19 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

5CS d’huile d’olive (50 ml)

1 gousse d’ail broyée

1 oignon (50 g) coupé en rondelles

1 petite aubergine (250 g), coupés en gros dés

1 courgette (200 g) coupée en gros dés

1poivron (200 g), coupé en gros dés

1 tubercule de fenouil (75 g), coupé en petits dés

Poivre

1 bouquet garni

200 g de coeurs d’artichaut, en boite

Sel

Poivre

Préparation

1. Mettre l’huile d’olive et la gousse d’ail dans la terrine.

Ajouter les légumes à l’exception des coeurs d’artichaut,

poivrer. Ajouter le bouquet garni, couvrir et cuire en

remuant de temps en temps une fois pendant la cuisson.

17-19 mn. 900 W

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les coeurs

d’artichaut et réchauffer.

2. Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni avant de servir.

Après la cuisson laisser la ratatouille reposer environ 2

minutes.

Conseils:

Servir la ratatouille chaude avec des plats de viande.

Froide, c’est un excellent hors-d’oeuvre.

Un bouquet garni est composé de :

- une racine de persil

- légumes à potage

- une branche de livèche

- une branche de thym et

- quelques feuilles de laurier

France

Gratin dauphinois

Voir photo page 28

Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes

Vaisselle: 1 plat ovale à gratin

(longueur environ 26 cm)

Ingrédients

1CS de beurre ou de margarine

500 g de pommes de terre, épluchées, coupées en

fines rondelles

Sel

poivre

2 ousses d’ail écrasées

300 g de crème fraîche

200 ml de lait

50 g de fromage râpé (Gouda)

Préparation

1. Beurrer le plat. Disposer les pommes de terre par couches

successives. Assaisonner chaque couche de sel, de poivre

et d’ail.

2. Mélanger la crème fraîche et le lait, verser le mélange sur

les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé et faire

cuire sur le trépied bas.

23-25 mn. 630 W/200° C

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes

environ avant de servir.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 25

F~26

Recettes

Légumes

Pays-Bas

Endives gratinées au jambon

Gegratineerde Brussels lof

Voir photo page 29

Temps de cuisson total: env. 19-24 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat ovale à gratin

(longueur environ 32 cm)

Ingrédients

8 petites endives (800 g)

125 ml d’eau

125 ml de lait

2CS de liant à sauce, clair (20 g)

2 jaunes d’oeuf

4CS de gouda vieux râpé (20 g)

Sel

poivre

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

4 tranches de jambon cuit (200 g)

2CS de gouda vieux râpé (10 g)

Préparation

1. Creuser avec un couteau pointu un petit cône à l’intérieur

du pied des endives pour en éliminer l’amertume. Verser

l’eau dans la terrine et faire cuire les endives terrine

fermée en les tournant une fois pendant la cuisson.

10-12 mn. 900 W

2. Sortir les endives. Verser le lait dans la terrine et

incorporer le liant à sauce. Couvrir la terrine et faire

prendre la sauce en tournant de temps en temps et à la

fin.

3-4 mn. 630 W

3. Battre le jaune d’oeuf dans une tasse. Délayer peu à peu

le jaune d’oeuf avec de la sauce puis verser le mélange

obtenu dans la sauce et incorporer le fromage.

Mélanger soigneusement et assaisonner.

4. Graisser le plat à gratin et y mettre les endives. Couper les

tranches de jambon en deux, les disposer sur les endives

et napper le tout de sauce.

Saupoudrer de gouda râpé et faire gratiner sur la grille du

haut.

6-8 mn. 450 W

Après la cuisson, laisser reposer 5 minutes environ avant

de servir.

Allemagne

Gratin de brocoli et pommes de terre aux

champignons de Paris

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Voir photo page 30

Temps de cuisson total: env. 36-39 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 moule à gratin (Ø environ 26 cm)

Ingrédients

400 g de pommes de terre, épluchées, coupées en

deux (facultatif)

400 g de brocoli en bouquets

6CS d’eau (60 ml)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

400 g de champignons de Paris coupés en tranches

1CS de persil haché menu

Sel

poivre

3 oeufs

125 ml de crème

125 ml de lait

Sel

poivre

Noix de muscade

100 g de gouda râpé

Préparation

1. Mettre les pommes de terre et le brocoli dans la terrine.

Ajouter l’eau, couvrir et cuire en remuant une fois

pendant la cuisson.

9-12 mn. 900 W

2. Couper les pommes de terre en rondelles.

3. Graisser le moule à gratin. Disposer une couche de

brocoli, une couche de champignons et une couche de

pommes de terre en alternant. Saupoudrer de persil, saler

et poivrer.

4. Mélanger les oeufs avec le liquide et les épices et verser le

mélange sur les légumes. Saupoudrer de fromage râpé et

faire cuire. (Cette recette donne environ 1,5 kg).

AUTO COOK No 5 (R-937/R-93ST)

Touche d'action instantanée (R-967/R-96ST)

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes

environ avant de servir.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 26

F~27

Recettes

Légumes

FRANÇAIS

Italie

Artichauts à la romaine

Carciofi alla Romana 2 portions

Voir photo page 31

Temps de cuisson total: env. 17-19 minutes

Vaisselle: 1 plat ovale à gratin à couvercle

(longueur env. 26 cm)

Ingrédients

2 artichauts (800 g)

1 litre d’eau

citron pressé

2 gousses d’ail broyées

1 bouquet de persil (10 g) haché

10 feuilles de menthe fraîche hachées

2CS de chapelure

5CS d’huile d’olive (50 ml)

Sel

Poivre gris fraîchement moulu

100 ml d’huile d’olive

400 ml d’eau

poivre gris fraîchement moulu

Sel

Préparation

1. Couper les feuilles sèches et les pointes des artichauts.

Couper les tiges à 3 cm environ du fond de l’artichaut.

Mettre les artichauts dans un saladier rempli d’eau froide

et de jus de citron pour empêcher l’artichaut de noircir.

2. Mélanger l’ail, le persil, la menthe et la chapelure avec

l’huile d’olive puis saler et poivrer.

3. Retirer les artichauts de l’eau et les sécher. Écarter

légèrement les feuilles et enlever les poils. Emplir les

artichauts avec la farce et refermer les feuilles pour que la

farce ne tombe pas.

4. Disposer les artichauts dans le plat. Ajouter l’huile et

verser l’eau. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu,

saler, couvrir et cuire.

17-19 mn. 900 W

Après la cuisson, laisser les artichauts reposer environ 2

minutes.

Allemagne

Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Voir photo page 32

Temps de cuisson total: env. 20-27 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 plat ovale à gratin

(longueur env. 26 cm)

Ingrédients

bouquet de thym (5 g)

35 g de grains de sarrasin

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g) haché menu

2 gousses d’ail broyées

100 ml de bouillon de légumes

1de persil frais non frisé (10 g)

100 g de gouda, en morceau

Sel

Poivre gris moulu

4 tomates charnues (600 g)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

4-5 oignons nouveaux (150 g)

1 bouquet de basilic (10 g)

Préparation

1. Equeuter le thym. Laver le sarrasin. Graisser la terrine.

Mettre l’oignon haché, l’ail et le thym dans la terrine,

couvrir et réchauffer.

2-3 mn. 900 W

2. Verser le bouillon, couvrir et cuire.

8-10 mn. 630 W

3. Equeuter le persil et couper les feuilles en fines lamelles.

Couper 4 tranches de gouda, couper le reste en dés.

Mélanger le persil et les dés de fromage avec le sarrasin

refroidi et épicer.

4. Ouvrir les tomates par le haut et les évider. Remplir les

tomates de sarrasin sans tasser. Poser une tranche de

fromage sur les tomates puis replacer le chapeau.

5. Couper les oignons nouveaux en rondelles obliques.

Equeuter le basilic.

6. Beurrer le plat à gratin. Répartir l’oignon, les feuilles de

basilic et la chair des tomates dans le plat.

7. Disposer les tomates sur le lit d’oignons, couvrir et cuire.

10-14 mn. 630 W

Aprés la cuisson, laisser les tomates farcies reposer env. 2

minutes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 27

F~28

Recettes

Pâtes, Riz et Quenelles

Italie

Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic

Tagliatelle alla panna e basilico 2 Portions

Voir photo page 33

Temps de cuisson total: env. 15-21 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 moule à soufflé

(env. 20 cm diamètre)

Ingrédients

1 litre d’eau

1CC de sel

200 g de tagliatelles

1 gousse d’ail

15-20 feuilles de basilic

200 g de crème fraîche

30 g de parmesan râpé

Sel

Poivre

Préparation

1. Verser l’eau salée dans la terrine, couvrir et porter à

ébullition.

8-10 mn. 900 W

2. Ajouter les pâtes, porter à nouveau à ébullition puis cuire

lentement.

1-2 mn. 900 W

6-9 mn. 270 W

3. Frotter entre temps le moule à soufflé avec la gousse d’ail.

Hacher les feuilles de basilic, en mettre un peu de côté

pour la décoration.

4. Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la crème fraîche

puis saupoudrer de basilic haché.

5. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, verser dans le

moule à soufflé et remuer. Garnir de basilic et servir

chaud.

Allemagne

Gratin de pâtes aux courgettes

Zucchini-Nudel-Auflauf

Temps de cuisson total: env. 39-43 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat à gratin

(longueur environ 30 cm)

Ingrédients

500 ml d’eau

CC d’huile

Sel

80 g de macaronis

400 g de tomates en boîte, coupées en petits morceaux

3 oignons (150 g) hachés menu

Basilic, thym

Sel et poivre

1CS d’huile pour graisser le plat

450 g de courgettes coupées en rondelles

150 g de crème aigre

2 oeufs

100 g de cheddar râpé

Préparation

1. Faire bouillir l’eau avec l’huile et le sel dans la terrine

couverte.

3-5 mn. 900 W

2. Casser les macaronis en morceaux, les verser dans la

terrine, remuer et laisser gonfler.

9-11 mn. 900 W

Égoutter les pâtes et les laisser refroidir.

3. Mélanger les tomates et les oignons et bien assaisonner.

Graisser le plat à gratin, y verser les pâtes, les napper de

sauce tomate et garnir de rondelles de courgette.

4. Battre les oeufs et la crème aigre, verser le mélange sur le

gratin. Saupoudrer avec le fromage râpé.

Cuire sur la grille du bas.

(Cette recette donne environ 1,5 kg).

AUTO COOK No. 5 (R-937/R-93ST)

Touche d'action instantanée (R-967/R-96ST)

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5 à 10 minutes

avant de servir.

Sauce pour pâtes

Sauce bolonaise

Temps de cuisson total: env. 14-20 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

30 g de lard maigre

100 g de champignons de Paris coupés en petits dés

oignon (25 g) haché menu

1 carotte (50 g) coupée en petits dés

50 g de céleri coupé en petits dés

200 g de viande de boeuf hachée

100 ml de vin blanc

1/2 bouquet de persil haché menu

3CS de concentré de tomates (45 g)

1 pincée de sucre

1 pincée de noix de muscade

Sel et Poivre

Préparation

1. Couper le lard en dés, le mettre avec les légumes dans la

terrine, couvrir et cuire à l’étuvée.

4-6 mn. 900 W

2. Réduire les légumes en purée puis ajouter la viande

hachée, le vin, le persil et le concentré de tomates.

Épicer. Ne pas couvrir entièrement la terrine pour

permettre à la vapeur de s’échapper. Porter la sauce à

ébullition puis cuire.

4-6 mn. 900 W

6-8 mn. 630 W

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 28

F~29

Recettes

Pâtes, Riz et Quenelles

FRANÇAIS

Sauce pour pâes

Sauce tomate

Temps de cuisson total: env. 8-9 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

5-7 tomates (500 g)

1CS de beurre ou de margarine

1 oignon (50 g) haché menu

2CS de concentré de tomates (30 g)

200 ml de bouillon de viande

Sel et poivre

sucre

Origan

Basilic

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

2CS de farine (20 g)

Préparation

1. Peler les tomates et enlever la partie dure, enlever les

pépins et couper la chair en dés.

2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter l’oignon haché,

couvrir et cuire à l’étuvée.

env. 2 mn. 900 W

3. Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de

tomates et le bouillon de viande, épicer, couvrir et cuire à

l’étuvée.

env. 3 mn. 900 W

4. Pétrir le beurre avec la farine et mélanger à la sauce avec

un fouet. Couvrir et faire chauffer.

Remuer de temps en temps et après la cuisson.

3-4 mn. 900 W

Sauce pour pâtes

Sauce au Gorgonzola

Temps de cuisson total: env. 4 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

Ingrédients

200 g de gorgonzola

150 ml de crème

env. 1 CS de liant pour sauce, clair

Préparation

1. Réduire en purée le gorgonzola et la crème au mixer ou

avec un batteur.

2. Verser le mélange dans la terrine, couvrir et réchauffer.

env. 2 mn. 630 W

3. Incorporer le liant pour sauce, couvrir et réchauffer.

env. 2 mn. 630 W

Terminer en remuant.

Conseil:

La sauce suffit pour environ 400 g de pâtes. Elle est idéale

pour accompagner les <<farfalle>> , ces pâtes en forme

de papillon.

Autriche

Quenelles de pain blanc

Semmelknödel pour 5 pièces

Temps de cuisson total: env. 7-10 minutes

Vaisselle: 5 tasses ou ramequins

Ingrédients

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g) haché menu

env. 500 ml de lait

200 g de pain blanc rassis

3 oeufs

Préparation

1. Graisser le fond de la terrine, y ajouter l’oignon haché,

couvrir et cuire à l’étuvée.

1-2 mn. 900 W

2. Couper le petit pain en dés, arroser de lait et laisser

reposer 10 minutes. Battre les oeufs.

3. Mélanger les oignons, les oeufs et le pain jusqu'à

l'obtention d'une pâte homogène.

4. Répartir de façon uniforme la pâte dans 5 tasses ou

ramequins, recouvrir de feuille de plastique cuisine

résistant à la chaleur, disposer au bord du plateau

tournant et cuire.

6-8 mn. 900 W

Après la cuisson, laisser les quenelles reposer env. 2

minutes. Avant de servir, démouler les quenelles et les

mettre sur un plat.

Suisse

Risotto du Tessin

Tessiner Risotto

Temps de cuisson total: env. 20-24 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

50 g de lard maigre

2CS de beurre ou de margarine (20 g)

1 oignon (50 g) haché menu

200 g de riz rond

800 ml de bouillon de viande

70 g de Sbrinz râpé (ou d’emmenthal râpé)

1 pincée de safran

Sel et poivre

Préparation

1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la terrine,

ajouter l’oignon et le lard, couvrir et cuire à l’étuvée.

env. 2 mn. 900 W

2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter à

ébullition puis faire cuire lentement.

3-5 mn. 900 W

15-17 mn. 270 W

Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 3-5 minutes.

3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner.

Conseil:

Servez le risotto avec des girolles ou des champignons de

Paris étuvés et une salade mélangée.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 29

F~30

Recettes

Pâtes, Riz et Quenelles

Suisse

Gnocchis de semoule

Grießgnocchi pour 12 à 15 gnocchis

Voir photo page 34

Temps de cuisson total: env. 19-24 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat rond à gratin

(Ø environ 26 cm)

Ingrédients

250 ml de lait

1CC de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

50 g de semoule

1 blanc d’oeuf

1 jaune d’oeuf

50 ml de crème fraîche

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

1CS de beurre ou de margarine

30 g de sbrinz râpé (ou d’emmenthal râpé)

Préparation

1. Faire chauffer le lait avec le beurre et le sel dans la terrine

couverte.

3-4 mn. 900 W

2. Jeter la semoule en pluie, bien mélanger, couvrir et laisser

gonfler.

9-11 mn. 270 W

Laisser refroidir

3. Battre le blanc d’oeuf en neige. Incorporer le jaune d’oeuf

et la crème à la semoule, puis incorporer le blanc d’oeuf.

4. Graisser le plat. Prélever des boulettes de semoule à l’aide

de deux cuillers et les disposer côte à côte sur le plat,

parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de

fromage râpé. Faire gratiner sur la grille du haut.

7-9 mn. 270 W

Après la cuisson, laisser les gnocchis reposer 2 minutes

environ.

Conseil:

Servez les gnocchis comme plat de résistance,

accompagnés d’épinards.

Italie

Lasagne au four

Lasagne al forno

Voir photo page 35

Temps de cuisson total: env. 26-30 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 plat à gratin carré avec couvercle

(env. 20 x 20 x 6 cm)

Ingrédients

300 g de tomates en conserve

50 g de jambon cru coupé en petits dés

1 oignon (50 g) haché menu

1 gousse d’ail broyée

250 g de viande de boeuf hachée

2CS de concentré de tomates (30 g)

Sel

Poivre

Origan

thym

basilic

150 ml de crème fraîche

100 ml de lait

50 g de parmesan râpé

1CC d’herbes variées hachées

1CC d’huile d’olive

Sel

Poivre

Noix de muscade

1CC d’huile végétale pour graisser le plat

125 g de lasagne vertes

1CC de parmesan râpé

1CC de beurre ou de margarine

Préparation

1. Couper les tomates en tranches, les mélanger avec le

jambon, l’oignon, l’ail, la viande de boeuf hachée et le

concentré de tomates. Épicer, couvrir et cuire à l’étuvée.

6-8 mn. 900 W

2. Mélanger la crème fraîche, le lait, le parmesan, les herbes

et l’huile et épicer.

3. Graisser le plat à gratin et disposer au fond un tiers des

lasagne. Recouvrir les lasagne avec la moitié du hachis et

y verser un peu de sauce. Couvrir avec le second tiers des

pâtes puis le hachis, un peu de sauce puis le reste des

pâtes. Pour terminer, napper abondamment les pâtes de

sauce et saupoudrer de parmesan. Répartir le beurre en

petites noisettes et faire cuire sur la grille du bas.

16-18 mn. 450 W/230° C

4 mn. -

Après la cuisson, laisser les lasagne reposer de 5 à 10

minutes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 30

F~31

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

FRANÇAIS

Allemagne

Pudding de semoule à la sauce aux

framboises

Grießflammeri mit Himbeersauce

Voir photo page 36

Temps de cuisson total: env. 15-20 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

500 ml de lait

40 g de sucre

15 g d’amandes pilées

50 g de semoule

1 jaune d’oeuf

1CS d’eau

1 blanc d’oeuf

250 g de framboises

50 ml d’eau

40 g de sucre

Préparation

1. Mettre dans la terrine le lait, le sucre et les amandes,

couvrir et réchauffer.

3-5 mn. 900 W

2. Ajouter la semoule, remuer, couvrir et cuire.

10-12 mn. 270 W

3. Mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau dans une tasse et

l’incorporer à la semoule chaude. Battre le blanc d’oeuf en

neige et l’incorporer délicatement. Mettre le pudding

dans des ramequins.

4. Laver les framboises, les sécher délicatement, les mettre

dans une terrine avec de l’eau et du sucre, couvrir et

réchauffer.

2-3 mn. 900 W

5. Réduire les framboises en purée et les servir froides ou

chaudes avec le pudding.

France

Poires au chocolat

Temps de cuisson total: env. 8-14 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 terrine à couvercle (1 litre)

Ingrédients

4 poires (600 g)

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (10 g)

1CS de liqueur de poire, 30° vol.

150 ml d’eau

130 g de chocolat

100 g de crème fraîche

Préparation

1. Éplucher les poires entières.

2. Mettre dans la terrine le sucre, le sucre vanillé, la liqueur

et l’eau, mélanger, couvrir et réchauffer.

1-2 mn. 900 W

3. Mettre les poires dans le jus, couvrir et cuire.

6-10 mn. 900 W

Retirer les poires du jus et les mettre au frais.

4. Mettre 50 ml de jus de poire dans la petite terrine.

Ajouter le chocolat broyé et la crème fraîche, couvrir et

réchauffer.

1-2 mn. 900 W

5. Bien remuer la sauce. Napper les poires de sauce et servir.

Conseil:

Vous pouvez servir les poires avec une boule de glace à la

vanille.

Autriche

Quenelles de Salzburg

Salzburger Nockerln 3 portions

Temps de cuisson total: env. 5-6 minutes

Vaisselle: 1 plat ovale à gratin

(longueur environ 30 cm)

Ingrédients

4 blancs d’oeuf

1 pincée de sel

50 g de sucre en poudre

1CC de sucre vanillé

4 jaunes d’oeuf

2CS de farine (20 g)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

1CS de sucre en poudre

Préparation

1. Dans une terrine large, battre les blancs d’oeuf et le sel en

neige très ferme. Verser en pluie fine le sucre en poudre et

le sucre vanillé et continuer à battreles oeufs.

2. Mélanger un peu de blanc d’oeuf aux jaunes d’oeuf puis

incorporer ce mélange aux oeufs en neige.

Ajouter la farine en pluie et la mélanger.

3. Graisser le plat à gratin. Partager la pâte en trois parts

égales et les disposer côte à côte dans le plat. Faire cuire

sans attendre les quenelles au four préchauffé sur la grille

du bas.

5-6 mn. 270 W/230° C

Servir quenelles chaudes après les avoir saupoudrées de

sucre en poudre.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 31

F~32

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

Danemark

Gelée de fruits rouges à la sauce à la

vanille

Rødgrød med vanilie sovs

Voir photo page 36

Temps de cuisson total: env. 8-12 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

1 terrine à couvercle (1 litre)

Ingrédients

150 g de groseilles

150 g de fraises

150 g de framboises

250 ml de vin blanc

100 g de sucre

50 ml de jus de citron

8feuilles de gélatine

300 ml de lait

Pulpe d’une 1/2 gousse de vanille

30 g de sucre

15 g de fécule

Préparation

1. Laver les fruits, les équeuter et les sécher. En garder

quelques-uns pour la décoration. Réduire le reste des fruits

en purée avec le vin blanc, les verser dans la terrine,

couvrir et réchauffer.

5-7 mn. 900 W

Incorporer le sucre et le jus de citron.

2. Faire tremper la gélatine environ 10 minutes dans l’eau

puis l’en retirer et extraire l’eau. Mélanger la gélatine à la

purée de fruits chaude jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Mettre la gelée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit

ferme.

3. Verser le lait dans une terrine. Ouvrir la gousse de vanille

et en gratter la pulpe. Mélanger la pulpe de la vanille, le

sucre et la fécule au lait, couvrir et cuire.

Remuer de temps en temps et après la cuisson.

3-5 mn. 900 W

4. Démouler la gelée sur un plat et la garnir avec les fruits

entiers. La servir avec la sauce à la vanille.

Conseil:

La gelée de fruits rouges peut aussi être servie avec de la

crème glacée ou du yaourt.

Autriche

Biscuit roulé au fromage blanc

Topfenstrudel

Temps de cuisson total: env. 18-20 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litre)

1 plat ovale à gratin

(longueur environ 30 cm)

Ingrédients

125 g de farine

1CS d’huile

oeuf

50 ml d’eau

Pulpe d’4 de gousse de vanille

50 g de beurre ou de margarine

2 jaunes d’oeuf

75 g de sucre

250 g de fromage blanc à 20 % MG

50 ml de crème

2 blancs d’oeuf

Farine pour saupoudrer

40 g de beurre ou de margarine

20 g de chapelure

30 g de raisins secs

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

Préparation

1. Faire une pâte en mélangeant au batteur la farine, 1/2

cuiller d’huile et l’oeuf. Pétrir en rajoutant lentement de

l’eau jusqu’à obtention d’une pâte élastique et lisse.

Badigeonner la pâte avec le reste de l’huile.

2. Recouvrir la pâte d’un torchon imbibé d’eau chaude et la

laisser reposer 30 minutes.

3. Ouvrir la gousse de vanille et gratter la pulpe. Travailler le

beurre, les jaunes d’oeuf, le sucre et la pulpe de vanille au

batteur jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.

Incorporer le fromage blanc et la crème.

Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer.

4. Saupoudrer de farine un torchon sec. Y étaler la pâte pour

obtenir une pâte très fine.

5. Faire fondre le beurre dans la terrine.

env. 1 mn. 900 W

Badigeonner la pâte de beurre et la saupoudrer de

chapelure. Y étaler ensuite la pâte au fromage blanc et la

garnir de raisins secs.

6. Rouler soigneusement la pâte en s’aidant du torchon.

7. Graisser le plat. Poser le biscuit avec la partie ouverte vers

le bas et sur le trépied bas cuire.

17-19 mn. 450 W/230° C

Conseil:

Le biscuit peut être servi froid ou chaud. Une sauce à la

vanille est un accompagnement idéal.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 32

F~33

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

FRANÇAIS

Espagne

Pêches meringuées

Melocotones nevados 8 portions

Voir photo page 37

Temps de cuisson total: env. 6-7 minutes

Vaisselle: 1 moule rond (Ø environ 24 cm)

Ingrédients

470 g de moitiés de pêches en boîte, égouttées

2 blancs d’oeuf

35 g de sucre

75 g de poudre d’amandes

35 g de sucre

2 jaunes d’oeuf

2CS de cognac

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

Préparation

1. Sécher les moitiés de pêches.

2. Battre les blancs d’oeuf en neige. A la fin, verser en pluie

un peu de sucre.

3. Mélanger les amandes, le reste du sucre, les jaunes d’oeuf

et le cognac.

4. Remplir les moitiés de pêche de ce mélange. Garnir le

mélange de blanc d’oeuf en neige à l’aide d’une poche à

douille.

5. Graisser le moule. Disposer les pêches dans le moule et

faire gratiner sur la grille du bas.

6-7 mn. 450 W

Suède

Riz aux lait aux pistaches et aux fraises

Pistaschris med zordgrube

Voir photo page 36

Temps de cuisson total: env. 25-30 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle,

profond, (2 litres)

Ingrédients

125 g de riz long

175 ml de lait

175 ml d’eau

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

50 g de sucre

250 g de fraises

40 g de sucre

40 ml de Cointreau (liqueur d’orange, 40% vol)

200 ml de crème

1 blanc d’oeuf

50 g de pistaches décortiquées

Préparation

1. Mettre le riz dans la terrine, y verser l’eau et le lait.

Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans la terrine, y

ajouter le sucre et le sel, couvrir et cuire.

3-5 mn. 900 W

20-25 mn. 270 W

Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 5 minutes.

2. Couper les fraises en deux, les mélanger avec le sucre et la

liqueur d’oranges.

3. Retirer la gousse de vanille du riz et faire refroidir le riz en

plongeant la terrine dans un bain d’eau froide tout en

remuant. Battre séparément la crème et le blanc d’oeuf.

Incorporer au riz refroidi tout d’abord les pistaches, puis la

crème et enfin le blanc d’oeuf.

4. Verser le riz dans une grande terrine, y creuser un puits et

y verser les fraises.

Allemagne

Pudding aux cerises

Kirschenmichel

Voir photo page 38

Temps de cuisson total: environ 18-20 minutes

Vaisselle : Plat à gratin rond à bords hauts

(de 20 cm de diamètre environ)

Ingrédients

160 g de pain rassis

375 ml de lait

60 g de beurre ou de margarine

8CS de sucre (80 g)

4 jaunes d’oeuf

1CS de farine

30 g d’amandes hachées

1 zeste de citron râpé

4 blancs d’oeuf

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le plat

350 g de griottes dénoyautées, égouttées

2CS de chapelure

1CS de beurre ou de margarine

Préparation

1. Émietter le pain rassis et le tremper dans le lait.

2. Travailler le beurre, le sucre et le jaune d’oeuf au batteur

jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.

Incorporer la farine, les amandes, le zeste de citron et le

pain ramolli débarrassé de son liquide.

3. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer au

mélange.

4. Graisser le plat. Disposer une couche de pâte au pain et

une couche de griottes en alternant. Terminer par une

couche de pâte.

5. Saupoudrer le pudding de chapelure et garnir de petites

noisettes de beurre.

Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas.

16-18 mn. 630 W/230° C

Après la cuisson, laisser le gratin reposer 5 à 10 minutes.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 33

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

Suisse

Tarte aux carottes

Rueblitorte 16 parts environ

Temps de cuisson total: env. 24 minutes

Vaisselle: 1 moule rond (Ø environ 28 cm)

Ingrédients

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

5 jaunes d’oeuf

250 g de sucre

250 g de carottes finement râpées

Jus d’un citron

250 g de poudre d’amandes

80 g de farine

1CSde levure chimique

5 blancs d’oeuf

Préparation

1. Graisser le moule.

2. Travailler les jaunes d’oeuf et le sucre au batteur jusqu’à

obtention d’un mélange onctueux. Ajouter les carottes, le

jus de citron et les amandes. Mélanger la farine et la

levure, verser dans la préparation et bien mélanger.

3. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer

délicatement. Verser la pâte dans le moule et faire cuire

sur la grille du bas. (Cette recette donne environ 1,1 kg).

AUTO COOK No 6 (R-937/R-93ST)

Touche d'action instantanée (R-967/R-96ST)

4. Après cuisson, laisser refroidir dans le moule pendant 5

minutes.

France

Gâteau aux pommes et au Calvados

pour 12 à 16 morceaux

Temps de cuisson total: env. 26 minutes

Vaisselle: Moule à gâteau (Diam. env. 28 cm)

Ingrédients

200 g Farine

1CC Levure en poudre

100 g Sucre

1 sachet Sucre vanillé

1 pincée Sel

1 Oeuf

3-4 gouttes Huile damandes amères

125 g Beurre

1CC Beurre ou margarine pour graisser le moule

50 g Noisettes pilées

600 g Pommes (Boskoop, env. 3-4 pièces)

Cannelle

2 Oeufs

1 pincée Sel

4CS Sucre

1 sachet Sucre vanillé

4CS Calvados (alcool de pomme)

CS Fécule alimentaire

125 g Crème double

Sucre glace pour la garniture

Préparation

1. Mélanger la farine et la levure en poudre. Ajouter le sucre,

le sucre vanillé, le sel, loeuf, lhuile damandes amères et le

beurre et malaxer au fouet pétrisseur dun batteur, jusquà

lobtention dune pâte homogène. Couvrir la préparation

et mettre au frais env. 30 minutes.

2. Graisser le moule, abaisser la pâte entre deux feuilles et la

poser sur le moule. Laisser un bord denv. 3 cm.

3. Répartir les noisettes sur le fond.

4. Peler, couper en quartiers et dénoyauter les pommes.

Poser les pommes sur les noisettes de manière à ce que

les morceaux de pomme se chevauchent. Saupoudrer de

cannelle.

5. Séparer les blancs et les jaunes doeufs. Battre les blancs en

neige ferme en y ajoutant une pincée de sel et une c. à s.

de sucre. Mélanger les jaunes doeufs, le reste du sucre et

le sucre vanillé jusquà lobtention dune préparation

mousseuse. Ajouter le Calvados, la fécule et la crème.

Mélanger bien. Répartir délicatement les blancs doeufs en

neige sur les pommes. Cuire sur la grille inférieure.

(Cette recette donne environ 1,3 kg).

AUTO COOK No 6 (R-937/R-93ST)

Touche d'action instantanée (R-967/R-96ST)

Conseil:

Laisser refroidir le gâteau dans son moule et saupoudrer

de sucre glace avant de servir.

Allemagne

Gâteau au fromage blanc

Käsekuchen 12 à 16 parts

Temps de cuisson total: env. 43-49 minutes

Vaisselle: 1 moule à fond amovible

(Ø environ 28 cm)

Ingrédients

250 g de farine

1CC de levure chimique (3 g)

125 g de beurre ou de margarine

30 g de sucre

1 oeuf

1-2 CS d’eau

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

750 g de fromage blanc à 20 % MG

300 g de sucre

3 jaunes d’oeuf

1sachet de flan à la vanille (40 g)

125 ml de lait

30 g de raisins secs, lavés

4jaunes d’oeuf

Préparation

1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre, le sucre,

le jaune d’oeuf et l’eau et travaille au batteur.

Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.

2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule,

remonter légèrement les bords, percer la pâte en plusieurs

endroits avec une fourchette. Précuire sur la grille du bas.

11-14 mn. 270 W/230° C

3. Mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d’oeuf, la

poudre de flan, le lait et les raisins secs.

4. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer à la

préparation. Répartir la masse au fromage blanc sur la

pâte, cuire sur la grille du bas.

32-35 mn. 270 W/160° C

5. Laisser refroidir et démouler.

F~34

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 34

F~35

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

FRANÇAIS

France

Tarte aux poires

12 à 14 parts

Temps de cuisson total: env. 18-23 minutes

Vaisselle: 1 moule rond (Ø environ 28 cm)

1 terrine à couvercle (2 litres)

1 petite terrine à couvercle

Ingrédients

150 g de farine

75 g de beurre ou de margarine

30 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

250 ml de lait

1 pincée de sel

2 jaunes d’oeuf

20 g de sucre

sachet de sucre vanillé (5 g)

1CS de fécule

540 g de poires en boîte, égouttées

120 g de gelée de groseilles à maquereau

1CS de fruits confits

1CS d’amandes émincées

Préparation

1. Travailler la farine, le beurre, le sucre en poudre, le sel et

l’oeuf au batteur. Couvrir la pâte et laisser reposer 30

minutes.

2. Graisser le moule. Étaler la pâte, en garnir le moule,

remonter légèrement les bords, percer la pâte en plusieurs

endroits avec une fourchette. Faire cuire sur la grille du

bas.

9-11 mn. 270 W/230° C

5-7 mn. 230° C -

3. Démouler la pâte et la laisser refroidir.

4. Faire chauffer le lait et le sel dans la terrine couverte.

env. 2 mn. 900 W

5. Mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et le sucre vanillé

jusqu’à obtention d’une crème de couleur claire.

Incorporer la fécule.

Mélanger lentement le lait chaud. Verser la préparation

dans la terrine, couvrir et cuire en remuant de temps en

temps et à la fin.

1-2 mn. 900 W

6. Garnir la pâte de crème, y disposer les poires. Verser la

gelée de groseilles à maquereau dans la petite terrine,

couvrir et faire chauffer.

env. 1 mn. 900 W

7. En arroser les poires puis les garnir avec les fruits confits et

les amandes émincées.

Conseil:

Ne garnir le fond de la tarte que quelques minutes avant

de servir afin d’éviter qu’il ne ramollisse.

Allemagne

Tarte aux quatre fruits

Vierfruchttorte 12 à 16 parts

Voir photo page 39

Temps de cuisson total: env. 18-25 minutes

Vaisselle: 1 moule à tarte (Ø environ 28 cm)

2 terrines à couvercle (2 litres)

Ingrédients

75 g de beurre ou de margarine

75 g de sucre

1CC de vanille liquide

2 oeufs

150 g de farine

1CC de levure chimique (3 g)

4CS de lait

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

150 g de massepain

sachet de flan à la vanille (20 g)

2CS de sucre (20 g)

250 ml de lait

1 banane (100 g) coupée en rondelles

50 g de raisins coupés en deux, épépinés

150 g de mandarines en boîte, égouttées

150 g de pêches en boîte, égouttées, en quartiers

1 sachet de glaçage pour tarte (11 g), transparent

250 ml de jus de fruit transparent

Préparation

1. Travailler le beurre, le sucre, la vanille liquide et les oeufs

environ 3 minutes au batteur jusqu’à ce que le mélange

soit crémeux. Mélanger la farine à la levure. Mélanger la

farine et le lait au mélange beurre-oeufs en les versant en

alternance.

2. Graisser le moule et garnir uniformément la pâte. Faire

cuire sur la grille du bas.

10-12 mn. 270 W/230° C

2-3 mn. 230° C -

Démouler le fond de la tarte et laisser refroidir.

3. Étaler le massepain entre deux feuilles de la taille du fond

de tarte. Garnir le fond.

4. Dans une terrine, mélanger la poudre de flan, le sucre et

le lait. Mélanger en évitant la formation de grumeaux,

couvrir et cuire en remuant de temps en temps et à la fin.

3-4 mn. 900 W

5. Étaler le flan sur le fond de tarte. Garnir de fruits.

6. Dans la terrine, dissoudre le glaçage pour tarte dans le jus

de fruit et cuire en remuant de temps en temps et à la fin.

4-6 mn. 450 W

Verser le glaçage sur les fruits et laisser refroidir.

Conseil:

Pour que le goût du massepain ressorte encore mieux,

laisser la tarte reposer quelques heures.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 35

F~36

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

Allemagne

Feuilletés au fromage blanc

Quarkblätterteig-Gebäck 12 parts environ

Temps de cuisson total: env. 14-16 minutes

Vaisselle: 1 tôle (Ø environ 30 cm)

Papier pour cuisson au four

Ingrédients

200 g de farine

1CC de levure chimique (3 g)

200 g de fromage blanc maigre

200 g de beurre

1 pincée de sel

Confiture pour la garniture

1 blanc d’oeuf

1 jaune d’oeuf

1CS d’eau

Sucre en poudre

Préparation

1. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage blanc

maigre, le beurre et le sel et travailler au batteur.

Couvrir la pâte ainsi obtenue et la laisser reposer 30

minutes au frais.

2. Sur une surface farinée, étaler la moitié de la pâte (2 cm

d’épaisseur). Couper la pâte en 8 carrés de 12 cm de côté

environ et garnir chaque carré d’une cuillerée à café de

confiture.

3. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d’oeuf et les

replier pour former un triangle.

4. Garnir la tôle de papier pour cuisson au four. Mélanger le

jaune d’oeuf et l’eau, badigeonner les feuilletés et les

déposer sur la tôle. Cuire sur la grille du bas.

14-16 mn. 230° C

Laisser les feuilletés refroidir et les saupoudrer de sucre en

poudre.

5. Préparer les 6 derniers carrés de la pâte feuilletée et cuire.

Conseil:

Vous pouvez aussi essayer d’autres garnitures : noisettes,

amandes, massepain ou fromage blanc, fruits entiers,

compote ou des garnitures épicées.

Autriche

Kouglof

Gugelhupf 16 parts environ

Voir photo page 40

Temps de cuisson total: env. 23 minutes

Vaisselle: 1 moule à kouglof

(Ø environ 22 cm)

Ingrédients

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

170 g de beurre ou de margarine

140 g de sucre en poudre

4 jaunes d’oeuf

40 g d’amandes en bâtonnets

40 g de raisins secs, lavés

Un peu de zeste de citron râpé

4 blancs d’oeuf

280 g de farine

1 sachet de levure chimique (15 g)

Préparation

1. Graisser le moule.

2. Travailler le beurre et le sucre en poudre au batteur

jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, incorporer

lentement les jaunes d’oeuf. Ajouter les amandes, les

raisins secs et le zeste de citron râpé, bien mélanger.

3. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer à la

préparation. Mélanger la farine et la levure chimique, les

verser en pluie et mélanger délicatement le tout.

4. Verser la pâte dans le moule et faire cuire sur la grille du

bas. (Cette recette donne environ 0,9 kg).

AUTO COOK No 6 (R-937/R-93ST)

Touche d'action instantanée (R-967/R-96ST)

Espagne

Tarte aux amandes

Tarta de almendras 12 parts

Temps de cuisson total: env. 26-30 minutes

Vaisselle: 1 moule à fond amovible

(Ø environ 24cm)

Ingrédients

2 plaques de pâte feuilletée surgelée (200 g)

1CC de beurre ou de margarine pour graisser le moule

100 g de beurre ou de margarine

100 g de sucre

1 zeste de citron râpé

4 oeufs

CS de cannelle en poudre

200 g de poudre d’amandes

Préparation

1. Décongeler la pâte feuilletée en suivant les indications de

l’emballage. Graisser le moule.

2. Étaler la pâte feuilletée à la taille du moule et en garnir le

moule. Percer la pâte en plusieurs endroits avec une

fourchette et cuire dans le four préchauffé sur la grille du

bas.

8-10 mn. 230° C

3. Travailler le beurre et le sucre au batteur jusqu’à obtention

d’un mélange onctueux. Ajouter lentement les oeufs et

continuer à battre. Ajouter le zeste de citron râpé et la

cannelle. Incorporer peu à peu la poudre d’amandes.

4. Garnir le fond de tarte avec la pâte aux amandes et cuire

sur la grille du bas.

18-20 mn. 200° C

5. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 36

F~37

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

FRANÇAIS

Espagne

Biscuit roulé «Bras du Gitan»

Brazo gitano 8 à 10 parts

Temps de cuisson total: env. 12-16 minutes

Vaisselle: 1 moule carré (environ 24 x 24 cm)

Papier pour cuisson au four

1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

3 oeufs

90 g de sucre

90 g de farine

1CC de levure chimique (3 g)

250 ml de lait

1 tiges de cannelle

Zeste d’un citron

75 g de sucre

2CSde fécule (20 g)

2 jaunes d’oeuf

2CS de sucre en poudre

Préparation

1. Travailler les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange

devienne mousseux. Mélanger la farine et la levure, les

verser en pluie sur la crème et les incorporer avec

précaution.

2. Garnir le moule de papier pour cuisson au four, verser la

pâte et et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas.

10-12 mn. 270 W/200° C

3. Démouler le biscuit sur un torchon mouillé et saupoudré

de sucre. Retirer délicatement le papier. Rouler le biscuit

dans le torchon et laisser refroidir.

4. Dans la terrine couverte, faire chauffer 200 ml de lait, la

cannelle, le zeste de citron et le sucre.

env. 2 mn. 900 W

5. Mélanger le reste du lait, la fécule et les jaunes d’oeuf.

Retirer le zeste de citron et la cannelle du lait et

incorporer la préparation à la fécule au lait. Couvrir et

cuire en remuant de temps en temps et à la fin.

env. 2 mn. 900 W

6. Dérouler le biscuit, le fourrer de crème et le rouler de

nouveau délicatement. Saupoudrer de sucre en poudre.

Autriche

Petits gâteaux secs de linz

Linzer Bäckerei pour env. 70 gâteaux

Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes

Vaisselle: 1 moule rond (Ø environ 30 cm)

Papier pour cuisson au four

Ingrédients

280 g de farine

210 g de beurre

100 g de sucre

100 g d’amandes non épluchées et râpées

1 jaune d’oeuf

25 ml de jus de citron (

2 citron)

un peu de cannelle

Préparation

1. Pétrir tous les ingrédients en une pâte brisée et laisser

reposer une heure au réfrigérateur.

2. Étaler la pâte (3 mm d’épaisseur) et découper avec un

petit moule rond d’environ 5 cm de diamètre. Garnir la

tôle de papier pour cuisson au four, y disposer 12 petits

gâteaux et cuire dans le four préchauffé sur la grille du

bas.

8-10 mn. 200° C

Après la cuisson, laisser les gâteaux refroidir avant de les

retirer du papier.

Conseil:

Vous pouvez napper les gâteaux à moitié avec du

chocolat.

Autriche

Chocolat à la crème

Schokolade mit Sahne 1 Portion

Temps de cuisson total: env. 1 minute

Vaisselle : 1 grande tasse (200 ml)

Ingrédients

150 ml de lait

30 g de chocolat à fondre

30 ml de crème

Chocolat râpé

Préparation

1. Verser le lait dans la tasse. Râper le chocolat à fondre, le

mélanger au lait et réchauffer. Remuer de temps en

temps.

env. 1 mn. 900 W

2. Fouetter la crème, en recouvrir le chocolat, saupoudrer de

chocolat râpé et servir.

Autriche

Café au lait viennois

Wiener Milchkaffee 1 portion

Temps de cuisson total: env. 1

-2 minute

Vaisselle: 1 grande tasse (200 ml)

Ingrédients

1 jaune d’oeuf

1CS de sucre

75 ml de lait

75 ml d’eau

2CC de café soluble

20 ml de rhum

Préparation

1. Verser tous les ingrédients à l’exception du rhum dans la

tasse et bien mélanger. Faire chauffer en remuant une fois.

-2 mn. 900 W

2. Verser le rhum dans le café au lait chaud.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 37

F~38

Recettes

Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons

Pays-Bas

Vin chaud au rhum

Vuurdrank 10 Portions

Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Ingrédients

500 ml de vin blanc

500 ml de vin rouge, sec

500 ml de rhum à 54 % vol

1 orange non traitée

3 tiges de cannelle

75 g de sucre

10 CC Sucre candi

Préparation

1. Verser le vin et le rhum dans la terrine. Éplucher l’orange

avec soin pour obtenir une peau fine. Mettre le zeste

d’orange, la cannelle et le sucre dans la terrine. Couvrir et

réchauffer.

8-10 mn. 900 W

Retirer le zeste d’orange et la cannelle. Mettre une

cuillerée à café de sucre candi dans chaque verre à grog,

y verser le vin chaud et servir.

Grande-Bretagne

Confiture de framboises

Raspberry Jam 30 Portions

Temps de cuisson total: env. 14-19 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Bocaux à confitures

Papier à confitures

Ingrédients

500 g framboises

250 g sucre gélifiant (2:1)

Préparation

1. Laver les framboises, mélange, couvrir et réchauffer.

4-5 mn. 900 W

2. Remuer, couvrir et cuire.

7-8 mn. 450 W

3. Bien nettoyer les bocaux à confiture, y verser la confiture

et les fermer immédiatement avec du papier à confiture.

Conseil:

Vous pouvez aussi utiliser des fruits surgelés.

Suisse

Condiment aux pommes et aux raisins secs

Apfel-Chutney mit Rosinen 30 Portions

Temps de cuisson total: env. 22-28 minutes

Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)

Petits bocaux à conserve ou

à confiture, papier à confitures

Ingrédients

4 pommes fermes (500 g)

épluchées et coupées en dés

1courgette (200 g) coupée en dés

3 oignons (150 g) hachés menu

50 g de pruneaux secs dénoyautés

250 g de raisins secs

1CC de baies de genièvre

Sel

Poivre gris moulu

150 ml de vin blanc

100 ml de vinaigre de cidre

250 g de sucre

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients à l’exception du sucre dans

une terrine, couvrir et réchauffer. Remuer de temps en

temps.

9-11 mn. 900 W

2. Mélanger le sucre aux fruits, couvrir et poursuivre la

cuisson.

3-5 mn. 900 W

10-12 mn. 450 W

3. Nettoyer soigneusement les bocaux et les essuyer. Y verser

le condiment et les fermer avec du papier à confitures.

Conseil:

Ce condiment est idéal pour les fondues de viande, les

grillades et les plats de riz.

7. French recipes.qxd 21/01/2003 09:08 Page 38

NL~1

WAT ZIJN MICROGOLVEN?

NEDERLANDS

DAT KAN UW NIEUWE COMBI-MAGNETRON ALLEMAAL

Microgolven zijn - evenals radio- en televisiegolven

elektromagnetische golven.

Microgolven worden in de microgolven door de

magnetron opgewekt en brengen de

watermoleculen

in het voedsel aan hettrillen. Door de wrijving

ontstaat warmte, die ervoor zorgt dat de gerechten

worden ontdooid, verwarmd of gekookd.

Het geheim van de korte kooktijden ligt in het feit

dat de microgolven van alle kanten direct in het

voedsel dringen. Energie wordt optimaal benut. In

vergelijking hiermee dringt de energie bij het koken

op een elektrisch fornuis via omwegen vanaf de

kookplaat door de pan op een indirecte manier

door tot de gerechten. Via deze omweg gaat er

veel energie verloren.

EIGENSCHAPPEN VAN DE MICROGOLVEN

Microgolven doordringen alle niet-metalen

voorwerpen zoals glas, porselein, keramiek,

kunststof, hout en papier. Daarom worden deze

materialen niet in de magnetron verhit. De schalen

worden slechts indirect via het voedsel verwarmd.

Voedsel neemt microgolven op (absorbeert) en

wordt daardoor verwarmd.

Metalen materialen worden door de microgolven

niet doordrongen, de microgolven worden echter

teruggekaatst. Daarom zijn voorwerpen van metaal

in het algemeen niet geschikt voor de magnetron. Er

zijn echter uitzonderingen waar u juist van deze

eigenschappen kunt profiteren. Zo worden

gerechten op bepaalde plaatsen tijdens het

ontdooien of koken met een stukje alumimiumfolie

bedekt. Daardoor voorkomt u te warme of te hete

resp. te gare gedeelten bij voedsel van

onregelmatige grootte. Voor nadere informatie

hierover raadpleegt u de gids.

MICROGOLF-TOEPASSING

U kunt met uw nieuwe combi-magnetron door

toepassing van microgolven bijvoorbeeld kant en

klare gerechten of drankjes snel verhitten en binnen

de kortst mogelijke tijd boter of chocolade smelten.

Voor het ontdooien van levensmiddelen is de

magnetron eveneens voortreffelijk geschikt.

In vele gevallen is het echter handiger microgolven

met hete lucht of met de grill te combineren

(gecombineerde toepassing). Dan kunt u zowel

binnen de kortst mogelijke tijd garen als

tegelijkertijd bruineren. In vergelijking met het

conventionele braden is de gaartijd over het

algemeen aanzienlijk korter.

GECOMBINEERDE TOEPASSING

(MICROGOLFTOEPASSING MET HETE

LUCHT OF GRILL)

Door de combinatie van twee werkwijzen worden

de voordelen van uw apparaat effectief met elkaar

gecombineerd.

U kunt kiezen uit

• magnetron + hete lucht (ideaal voor vlees,

gevogelte, soufflé’s, pizza, brood en taart) en

• magnetron + grill (ideaal voor kort gebraden

vlees, braadvlees, gevogelte, kippepootjes,

grillsjaslieks, kaastosties en om te gratineren).

Door middel van de gecombineerde toepassing kunt

u tegelijkertijd garen en bruineren. Het voordeel is

gelegen in het feit dat de hete lucht of de hitte van

de grill de poriën van de randen van het

voedselstuk snel dichtschroeit. De microgolven

zorgen voor een korte, het produkt ontziende

gaartijd. Het voedsel blijft van binnen sappig en

wordt van buiten knapperig bruin.

HETELUCHT-TOEPASSING

U kunt de hete lucht ook zonder

microgolftoepassing gebruiken. De resultaten komen

overeen met die van een conventionele oven.

De circulerende lucht verhit de buitenste delen van

het voedsel zeer snel, zodat bij vlees het vleessap

bijvoorbeeld niet kan ontwijken en het voedselstuk

niet uitdroogt. Dit dichtschroeiproces leidt ertoe dat

de gerechten smakelijk blijven en binnen kortere tijd

gaar worden dan bij conventionele apparaten met

bovenen onderverhitting.

GRILL-TOEPASSING

Uw apparaat is uitgerust met een kwartsgrill. Hij

kan evenals elke conventionele grill zonder

magnetrontoepassing worden gebruikt. U kunt

gerechten snel gratineren of grillen. Bijzonder

geschikt zijn steaks, karbonades en gerechten om te

gratineren.

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 1

GLAS EN GLAS-KERAMIEK

Vuurvaste glazen schalen zijn

bijzonder geschikt. De

kookprocedure kan van alle

kanten worden geobserveerd.

Deze mogen echter geen metaal

bevatten (o.a. zinkkristal), of van

een metalen laag voorzien zijn

(o.a. gouden rand, kobaltblauw).

KERAMIEK

is over het algemeen zeer

geschikt. Keramiek moet geglazuurd zijn, omdat er

bij ongeglazuurde keramiek vocht in het

serviesgoed kan dringen. Vocht verhit het materiaal

en kan ertoe leiden dat het barst. Indien u twijfelt,

of uw serviesgoed geschikt is voor de magnetron,

voert u een servies-geschiktheidstest uit.

Zie Blz. NL-3.

PORSELEIN

is bijzonder geschikt. Let u erop dat het porselein

geen goud-of zilverlaagje heeft, resp. niet

metaalhoudend is.

KUNSTSTOF

Hittebestendig, voor de magnetron geschikt plastiek

servies is geschikt voor het

ontdooien, verwarmen en koken.

Hou a.u.b. rekening met de

gegevens van de fabrikant.

PAPIEREN SERVIESGOED

Hittebestendig, voor de magnetron geschikt

papieren serviesgoed is eveneens geschikt. Hou

a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant.

KEUKENPAPIER

kan worden gebruikt, om het ontstane vocht bij

korte verhittingsprocedures op te

nemen, bijv. van brood of

gepaneerd voedsel. Het papier

tussen het voedsel en de draaitafel

leggen. Zo blijft het oppervlak van

het voedsel knappend en droog. Door vettige

gerechten met keukenpapier te bedekken worden

vetspetters opgevangen.

MAGNETRONFOLIE

of hittebestendige folie is zeer geschikt voor het

bedekken of omwikkelen. Hou a.u.b. rekening met

de gegevens van de fabrikant.

BRAADZAKKEN

kunnen eveneens in de magnetron

worden toegepast. De metalen

klemmen zijn echter niet geschikt

voor het afsluiten daar de

braadzakfolie kan smelten.

Gebruik touwtjes om de zakken af te sluiten en

steek meermaals met een vork in de zak. Niet

hittebestendige folie, zoals bijv. keukenfolie, is

slechts in beperkte mate geschikt voor het gebruik in

de magnetron. Ze dient uitsluitend voor korte

verhittingsprocedures te worden gebruikt en mag

niet met het voedsel in contact komen.

METAAL

mag over het algemeen niet

worden gebruikt, omdat

microgolven metaal niet kunnen

doordingen en op die manier de

gerechten niet kunnen bereiken. Er

zjn echter uitzonderingen: smalle strookjes

aluminiumfolie kunnen worden gebruikt voor het

bedekken van gedeelten, zodat deze niet te snel

ontdooien of gaar worden (bijv.

de vleugels bij een kip).

Kleine metalen pannen en

aluminium schalen (bijv. bij

panklare gerechten) kunnen

worden gebruikt. Ze moeten echter in verhouding

tot het gerecht klein zijn, bijv. aluminium schalen

moeten tenminste 2/3 tot 3/4 met voedsel gevuld

zijn. Het verdient aanbeveling het voedsel over te

gieten in serviesgoed dat geschikt is voor de

magnetron.

Als er aluminium schalen of ander metalen

serviesgoed wordt gebruikt, moet er minstens een

afstand zijn van ca. 2,0 cm ten opzichte van de

wanden van de kookruimte omdat deze anders

door mogelijke vonken kunnen worden beschadigd.

GEEN SERVIESGOED MET EEN

METAALLAAGJE,

metalen onderdelen of ingesloten metaal, zoals bijv.

met schroeven, banden of grepen gebruiken.

GESCHIKTE SCHALEN

NL~2

DE GESCHIKTE SCHALEN VOOR MAGNETRONTOEPASSING

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 2

NEDERLANDS

VOORDAT U BEGINT...

Om u de omgang zo gemakkelijk mogelijk te

maken, hebben wijhieronder de belangrijkste

aanwijzingen en tips voor usamengevat: Zet u uw

toestel alleen aan, wanneer er gerechten in de

kookruimte zijn.

HET INSTELLEN VAN DE TIJDEN

De ontdooi-, verwarmings- en kooktijden zijn over

het algemeen aanzienlijk korter dan bij een

conventioneel fornuis of oven. Houdt u zich daarom

aan de in dit kookboek aanbevolen tijden. U kunt

de tijden beter korter instellen dan langer. Voert u

na het koken een kooktest uit. Het is beter achteraf

kort even bij te koken dan iets te gaar te laten

worden.

UITGANGSTEMPERATUUR

De ontdooi-, opwarmingss- en kooktijden zijn

afhankelijk van de uitgangstemperatuur van de

gerechten. Bevroren en in de koelkast bewaarde

gerechten vereisen bijv. een langere verwarming dan

produkten op kamertemperatuur.

Voor het opwarmen en koken van gerechten wordt

uitgegaan van normale bewaartemperaturen

(koelkasttemperatuur ca. 5° C, kamertemperatuur ca.

20° C). Voor het ontdooien van gerechten wordt

uitgegaan van een diepvriestemperatuur van -18° C.

Popcorn uitsluitend in speciale, voor de magnetron

geschikte popcorn-schalen toebereiden. Houdt u

zich nauwkeurig aan de gegevens van de fabrikant.

Geen normale papieren schalen

of glazen serviesgoed gebruiken.

Eieren niet in de dop koken. In

de dop wordt er een druk

opgebouwd, die tot het

exploderen van het ei zou kunnen

leiden.[Het eigeel prikken voor het

koken.]

Geen olie of vet in de

magnetron opwarmen om te

frituren. De temperatuur van olie

kan niet worden gecontroleerd. De olie zou

plotseling uit de schaal kunnen spatten.

Geen gesloten reservoirs, zoals bijv. glazen

potten of blikkenverwarmen. Door de ontstane druk

zouden de reservoirs kunnen barsten (uitzondering:

inmaken).

GESCHIKTHEIDSTEST VOOR SERVIESGOED

Als u niet zeker weet, of uw

serviesgoed geschikt is voor de

magnetron, voert u de volgende test

uit: Het serviesgoed in het toestel

plaatsen. Een glazen reservoir met

150 ml. water gevuld op of naast het serviesgoed

plaatsen. Het toestel één tot twee minuten op 900 W

vermogen laten lopen. Als het serviesgoed koel of

handwarm blijft, is het geschikt. Deze test niet bij

plastiek servies uitvoeren. Het zou kunnen smelten.

DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE

COMBINATIEFUNCTIE

Over het algemeen zijn hittebestendige

magnetronschotels (bijv. porselein, aardewerk of

glas) ook geschikt voor de combinatiefunctie

(magnetronoven en convectiewarmte of

magnetronoven en grill). Wees voorzichtig, want de

schotels worden door de convectiewarmte of door

de grill heel erg heet. Plastic schotels en plastic folie

zijn niet geschikt voor gebruik met de

combinatiefunctie.

Geen keuken- of bakpapier gebruiken, omdat het

kan oververhitten en in brand kan vliegen.

METAAL

moet over het algemeen niet gebruikt worden.

Uitzonderingen zijn gelaagde bakvormen, waarmee

ook de randjes van de gerechten, zoals bijv.

braadvlees en taarten goed gebruind kunnen

worden. Let op de aanwijzingen in de recepten

voor de benodigde schotels. Om vonken tegen te

gaan, dient een hittebestendig isolatiemateriaal,

zoals een schoteltje, tussen de metalen schotel en

het rooster geplaatst te worden. Als er vonken

ontstaan dan moeten deze schotels niet gebruikt

worden voor verhitting met de combinatiefunctie.

DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE

CONVECTIEWARMTE PLUS GRILL

Voor verhitting met convectiewarmte of met de grill

zonder magnetronenergie, kunt u schotels gebruiken

die ook in traditionele ovens of onder een gewone

grill gebruikt kunnen worden.

NL~3

GESCHIKTE SCHALEN

TIPS EN ADVIES

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 3

ALLE VERMELDE TIJDEN...

in dit kookboek zijn richtlijnen, die naargelang de

uitgangs-temperatuur, het gewicht en de

hoedanigheid (water-, vetgehalte etc.) van het

voedsel kunnen variëren.

ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN

In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun

eigen smaak beter dan bij conventionele

bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer

spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel

pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en

droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen

kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt.

KOOKTEST:

De kooktoestand van gerechten kan evenals bij een

conventionele toebereiding worden getest:

•Voedselthermometer: elk gerecht heeft aan het

einde van de verwarmings- of kookprocedure

een bepaalde binnentemperatuur. Met een

voedselthermometer kunt u vaststellen, of het

gerecht heet genoeg resp. gaar is.

•Vork: vis kunt u met een vork controleren. Als het

visvlees er niet meer glazig uitziet en

gemakkelijk van de graten loslaat, is het gaar.

Als het te gaar is, wordt het taai en droog.

• Houten prik: taart en brood kunt u testen door er

met een houten prik in te prikken. Als de prik bij

het uittrekken schoon en droog blijft, is het

gerecht gaar.

KOOKTIJDBEPALING MET DE

VOEDSELTHERMOMETER

Elke drank en elk gerecht heeft na het einde van de

kookprocedure een bepaalde

binnentemperatuur.Indien de kookprocedure wordt

gestopt dan is het resultaat goed.

De binnentemperatuur kunt u met een

voedseltemperatuur vaststellen. In de

temperatuurtabel zijn de belangrijkste temperaturen

vermeld.

TOEVOEGING VAN WATER

Groenten en andere gerechten die veel water

bevatten, kunnenin het eigen sap of met toevoeging

van een weinig water wordengekookd. Daardoor

blijven vele vitaminen en mineraalstoffen inhet

voedsel behouden.

VOEDSEL MET VEL OF SCHIL

zoals worstjes, kip, kippenpootjes, ongeschilde

aardappelen, tomaten, appels, eigeel en dergelijke

met een vork of een houten staafje doorprikken.

Daardoor kan de zich vormende stoom verdwijnen,

zonder dat de vel of de schil barst.

VETTE GERECHTEN

Met vet doorregen vlees en vetlagen worden sneller

gaar dan magere delen. Dekt u deze delen daarom

bij het garen af met een stukje aluminiumfolie of legt

u het voedsel met de vette kant naar beneden.

TABEL: KOOKTIJDBEPALING MET DE

VOEDSELTHERMOMETER.

TIPS EN ADVIES

NL~4

Drank/gerecht

Dranken verwarmen

(koffie, thee, water enz)

Melk verwarmen

Soep verwarmen

Stamppotten verwarmen

Gevogelte

Lamsvlees

roze gebraden

doorgebraden

Rosbief

licht aangebraden

(rare)

half doorgebraden

(medium)

goed doorgebraden

(well done)

Varkens-, kalfsvlees

Binnentemperatuur

aan het einde van

de kooktijd

Binnentemperatuur

na 10 tot 15

minuten standtijd

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 4

NEDERLANDS

BLANCHEREN VAN GROENTEN

Groente dient voor het invriezen te worden

geblancheerd. Zo blijven de kwaliteit en de

aromastoffen optimaal behouden.

Procedure: De groenten wassen en kleinsnijden.

250 gr. groenten met 275 ml. water in een schotel

plaatsen en toegedekt 3-5 minuten verwarmen. Na

het blancheren meteen in ijswater dompelen, om het

doorkoken te vermijden en daarna laten afdruipen.

De geblancheerde groenten luchtdicht verpakken en

invriezen.

HET INMAKEN VAN FRUIT EN GROENTEN

Het inmaken in de magnetron

gaat snel en eenvoudig. In de

handel zijn weckflessen, rubber

ringen en passende plastiek

weckflesklemmen verkrijgbaar, die

speciaal voor de magnetron geschikt zijn. De

fabrikanten geven nauwkeurige

gebruiksaanwijzingen.

KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN

De tijden in uw magnetron zijn geheel afhankelijk

van de hoeveelheid van het voedsel dat u wilt

ontdooien, verwarmen of koken. Dat houdt in dat

kleine porties sneller gaar worden dan grote.

Als vuistregel geldt:

DUBBELE HOEVEELHEID = BIJNA DUBBELE TIJD

HALVE HOEVEELHEID = HALVE TIJD

DIEPE EN ONDIEPE SCHALEN

Beide schalen hebben hetzelfde

volume, maar in de diepe schaal is

de kooktijd langer dan in de

ondiepe. Dus gebruikt u bij

voorkeur ondiepe schalen met een

groot oppervlak. Diepe schalen alleen voor gerechten

gebruiken, waarbij het gevaar van overkoken

bestaat, bijv. voor noedels, rijst, melk enz.

RONDE EN OVALE SCHALEN

In ronde en ovale schotels worden gerechten

gelijkmatiger gaar dan in hoekige, omdat de

microgolf-energie zich in hoeken

concentreert, waardoor de

gerechten op deze plaatsen te

gaar zouden kunnen worden.

BEDEKKEN

Door een gerecht te bedekken blijft het vocht in het

voedsel, waardoor de kooktijd wordt verkort. Voor

het bedekken een deksel, magnetronfolie of een

afdekkap gebruiken.

Gerechten die een korstje dienen te krijgen, bijv.

braadvlees of kip, niet bedekken.

Hierbij geldt de regel dat alles wat op het

conventionele fornuis wordt bedekt ook in de

magnetron dient te worden bedekt. Wat op het

fornuis open wordt gekookd, kan ook in de

magnetron open worden gekookd.

VOEDSEL VAN ONREGELMATIGE GROOTTE

met de dikkere of stevige kant

naar buiten plaatsen. Groenten

(bijv. broccoli) met de steel naar

buiten leggen. Dikkere porties

hebben een langere kooktijd

nodig en krijgen aan de buitenkant meer microgolf-

energie, zodat het voedsel gelijkmatig gaar wordt.

ROEREN

Het roeren van de gerechten is noodzakelijk, omdat

de microgolven eerst de buitenste

gedeelten verwarmen. Hierdoor

wordt de temperatuurwaarde

overal gelijk en het voedsel wordt

gelijkmatig verwarmd.

RANGSCHIKKING

Meerdere afzonderlijke porties, bijv.

puddingvormpjes, kopjes of ongeschilde

aardappelen, ringvormig op de draaitafel plaatsen.

Tussen de porties ruimte open laten, zodat de

microgolf-energie van alle kanten kan

binnendringen.

OMDRAAIEN

Middelgrote porties zoals hamburgers en steaks,

tijdens het koken één keer draaien, om de kooktijd

te verkorten. Grote porties zoals braadvlees en kip,

moeten worden omgedraaid, omdat de naar boven

toe gekeerde zijde meer microgolf-energie krijgt en

zou kunnen uitdrogen indien deze niet wordt

omgedraaid.

STANDTIJD

Het aanhouden van de standtijd is

een van de belangrijkste

microgolfregels. Bijna alle

gerechten die in de magnetron

worden ontdooid, verwarmd of

gekookd, hebben een korte of langere standtijd

nodig waarin een temperatuurgelijkmatigheid

plaatsvindt en de vloeistof zich overal gelijk in het

voedsel bevindt.

NL~5

TIPS EN ADVIES

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 5

De magnetron is ideaal voor het ontdooien van

voedsel. De dooitijden zijn korter dan bij het

ontdooien optraditionele wijze. Hierna volgen

enkele tips.

Neem het vriesgoed uit de verpakking en leg het

voor hetontdooien op een bord.

VERPAKKINGEN EN RESERVOIRS

Zeer geschikt voor het ontdooien en verwarmen van

gerechten zijn verpakkingen en reservoirs die

geschikt zijn voor de magnetron en zich zowel

lenen voor de diepvries (tot ca. min -40° C) alsook

hittebestendig zijn (tot ca. 220° C). Zo kunt u in

hetzelfde serviesgoed ontdooien, verwarmen en

zelfs koken, zonder de gerechten tussendoor te

moeten overgieten.

BEDEKKEN

Dunnere gedeelten voor het

ontdooien met kleine aluminium

stroken bedekken. Ontdooide of

warme gedeelten tijdens het

ontdooien eveneens met

aluminium stroken bedekken. Hierdoor voorkomt u

dat dunnere gedeelten vlug te heet worden, terwijl

dikkere delen nog bevroren zijn.

HET MAGNETRONVERMOGEN...

eerder te laag dan te hoog instellen. Zo bereikt u

een gelijkmatig dooiresultaat. Als het

magnetronvermogen te hoog ingesteld is, wordt het

oppervlak van het voedsel reeds gaar, terwijl het

binnenste gedeelte nog bevroren is.

OMDRAAIEN/ROEREN

Vrijwel alle gerechten moeten af

en toe een keer worden

omgedraaid of geroerd.

Delen, die aan elkaar vastzitten,

zo spoedig mogelijk van elkaar scheiden en anders

rangschikken.

KLEINERE HOEVEELHEDEN...

ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij

adviseren daarom zo klein mogelijke porties in te

vriezen. Zo kunt u snel en gemakkelijk hele menu's

samenstellen.

GEVOELIGE GERECHTEN,

zoals taart, slagroom, kaas en brood, niet geheel

ontdooien, maar slechts voordooien en op

kamertemperatuur verder laten ontdooien. Daardoor

voorkomt u dat de buitenste gedeelten reeds te heet

worden, terwijl de binnenste nog bevroren zijn.

DE STANDTIJD...

na het ontdooien van voedsel is zeer belangrijk,

omdat de dooiprocedure gedurende deze tijd wordt

voortgezet. In de dooitabel vindt u de standtijd voor

verschillende gerechten. Dikke, compacte gerechten

hebben een langere standtijd nodig dan vlakke of

gerechten met een poreuze structuur. Als het voedsel

niet voldoende ontdooid is, kunt u het verder

ontdooien in de magnetron of de standtijd

dienovereenkomstig verlengen. Gerechten na de

standtijd bij voorkeur onmiddellijk verder verwerken

en niet opnieuw invriezen.

VERWARMEN

NL~6

ONTDOOIEN

• Panklare gerechten in aluminium dienen uit de

aluminium verpakking te worden genomen en op

een bord of in een schaal te worden verwarmd.

• Bij gesloten schalen de deksels verwijderen.

• Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap

(in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het

oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet

te worden afgedekt.

• Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie,

thee of melk een glazen staafje in de beker/kan

plaatsen.

• Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en toe

roeren, zodat de temperatuur zich gelijkmatig

verspreid.

• De tijden zijn vermeld voor het voedsel op een

kamertemperatuur van 20° C. Bij voedsel op

koelkasttemperatuur wordt de verwarmingstijd in

geringe mate verhoogd.

• Laat u de gerechten na het verwarmen één tot

twee minuten staan, zodat de temperatuur zich

gelijkmatig binnen het gerecht kan verspreiden

(standtijd).

• De vermelde tijden zijn richtlijnen, die

naargelang de uitgangstemperatuur, het

gewicht, het watergehalte, vetgehalte en de

gewenste eindtoestand etc. kunnen variëren.

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 6

NL~7

ONTDOOIEN EN KOKEN VAN VOEDSEL

NEDERLANDS

HET KOKEN VAN VLEES,VIS EN GEVOGELTE

HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN

Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in één

keer worden ontdooid en tegelijkertijd worden

gekookd. In de tabel vindt u hiervan enkele

voorbeelden. Zie blz. NL-9. Let u bovendien op de

algemene aanwijzingen bij "verwarmen" en

"ontdooien" van voedsel.

Voor toebereiding van in de handel gebruikelijke

panklare diepvriesprodukten dient u zich aan de

gegevens van de fabrikant op de verpakking te

houden.

• Let bij het kopen van vlees op, dat de stukken

zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Op die

manier krijgt u een goed kookresultaat.

• Vlees, vis en gevogelte voor de bereiding

grondig wassen onder stromend koud water en

met keukenpapier betten. Daarna zoals normaal

verder werken.

• Rundsvlees dient goed behangen te zijn en

weinig pezen te bevatten.

• Ondanks de gelijkmatige grootte van de

vleesstukken kan het kookresultaat verschillend

zijn. Dit hangt onder andere af van het soort

vlees, van het verschillende vet- en

vloeistofgehalte alsmede van de temperatuur van

het vlees voor het koken.

• Grotere vlees-, vis- en gevogeltestukken na de

halve kooktijd draaien, zodat ze van alle kanten

gelijkmatig gaar worden.

• Bedek uw braadvlees na het koken met

aluminiumfolie en laat het ca. 10 min. rusten

(standtijd). Gedurende deze tijd kookt het

braadvlees na en de vloeistof wordt gelijkmatig

verdeeld, zodat er bij het snijden minder

vleessap verloren gaat.

• Let bij het kopen van groenten op, dat de

stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn.

Dit is vooral van belang, wanneer u de groenten

heel wilt koken (bijv. ongeschilde aardappelen).

• Groenten voor de bereiding wassen, panklaar

maken en pas dan de vereiste hoeveelheid voor

het recept afwegen en snijden.

• Kruidt zoals normaal, maar voeg in het

algemeen pas na het koken zout toe,

• Per 500 gr. groenten ca. 5 EL water toevoegen.

Groenten die rijk aan vezels zijn, hebben wat

meer water nodig. De nodige gegevens hierover

vindt u in de tabel.

•Groenten worden in het algemeen in een schaal

met deksel gekookd. Vloeistofrijke groenten,

zoals bijv. uien of geschilde aardappelen,

kunnen zonder toevoeging van water in

magnetronfolie worden gekookd.

• Groenten na de helft van de kooktijd roeren of

omdraaien.

• Na het koken dient u de groenten ca. 2 min. te

laten staan,zodat de temperatuur zich

gelijkmatig verspreid (standtijd).

• De vermelde kooktijden zijn richtlijnen en zijn

afhankelijk van gewicht, uitgangstemperatuur en

hoedanigheid van de groenten. Hoe verser de

groenten, des te korter zijn de kooktijden.

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 7

UITLEG VAN DE SYMBOLEN

NL~8

MAGNETRONOVEN

De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en

hij heeft 5 standen.

U moet gebruik maken van de informatie in dit

kookboek, wanneer u de stand van uw

magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt

het volgende::

100 % vermogen = 900 Watt

Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten,

bijv. voor eenpersoonsgerechten, hetedrankjes,

groente, vis enz.

70 % vermogen = 630 Watt

Voor langere gaarprocedures van compacte

gerechten, zoals bijv. suddervlees, Op een lage

vermogen temperen. Op een lage

vermogensstand koken de gerechten niet over

en het vlees wordt gelijkmatig gaar, zonder aan

de zijkanten te gaar te worden.

50 % vermogen = 450 Watt

Voor compacte gerechten, die op traditionele

wijze een lange gaartjd nodig hebben, bijv.

rundvlees gerechten, verdient het aanbeveling

het vermogen te temperen en de gaartijd een

beetje te verlengen. Zo wordt het vlees malser.

30 % vermogen = 270 Watt

Voor het ontdooien een lage vermogenstand

kiezen. Hierdoor wordt gegarandeerd dat het

gerecht gelijkmatig ontdooit. Deze stand is

bovendien ideaal om rijst, noedels en knoedels

gelijkmatig gaar te laten worden.

10 % vermogen = 90 Watt

Om prodkten voorzichtig te ontdooien,

bijvoorbeeld slagroomtaarten, dient u de

laagste vermogensstand in te stellen.

Grillfunctie

Heeft vele toepassingen voor alles wat

van boven gebakken moet worden en

voor het grilleren van vlees, gevogelte en

vis.

Convectiewarmtefunctie

U kunt bij deze functie de temperatuur in

10 stappen van 40° C naar 250° C

verhogen.

Combinatie:

van magnetronoven en

convectiewarmte

Bij deze werkwijze worden de

microgolven gecombineerd met een

gewenste hetelucht-temperatuur (40° C-

250° C).

Combinatie:

van magnetronoven en grill

Bij deze stand worden verschillende

magnetronovenstanden gecombineerd

met de bovenste grill of met de

onderverwarming.

W = WATT

Symbolen

EL = eetlepel

TL = theelepel

msp = mespunt

sn = snufje

kp = kopje

pk = pakje

kg = kilogram

g = gram

l = liter

ml = milliliter

cm = centimeter

v.i.dr. = vet in droge stof

DV = diepvriesprodukt

min = minuten

sec = seconden

MG = microgolven

MWG = magnetron

dm= diameter

GEBRUIKTE AFKORTINGEN

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 8

NL~9

TABEL

NEDERLANDS

TABEL: ONTDOOIEN

Levensmiddel Hoevlh.Vermogen

Ontdooiduur

Werkwijze Wachttijd

-g- -watt- -Min- -Min-

Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische

ontdooiprogramma AUTO DEF.

Worstjes 300 270 W 3-5 Naast elkaar leggen, halverwege de 5-10

ontdooiingstijd omkeren

Broodbeleg 200 270 W 2-4 na telkens 1 min. de buitenste plakjes wegnemen

Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60

Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5

en ontdooide delen weghalen

Visfillet 400 270 W 5-7 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5-10

Heel brood 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren 15

Slagroom 200 270 W 2+2 het deksel verwijderen; na de halve dooitijd in 5-10

een schaal gieten en verder laten ontdooien

Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien 15

Fruit (aardbeien, 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, 5

frambozen, kersen, halverwege de ontdooiingstijd keren

pruimen)

TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN

Levensmiddel Hoevlh. In- Vermogen Duur Water Werkwijze Wachttd

-g- stelling -watt- -min- toevoegen -Min-

Visfilet 400 900 W 11-14 - Uit de verpakking halen, op 1-2

een ronde schaal plaatsen en

met magnetronfolie afdekken

Forel, 1 stuk 250-350 900 W 5-7 - Afdekken 1-2

Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 5 2

minuten omroeren

Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE

Levensmiddel Hoeveelh.Vermogen Duur Werkwijze Hoev. water

-g- -Min- -EL-

Groente 300 900 W 5-7 Normaal voorbereiden, afdekken, 5

(bv. bloemkool, 500 900 W 8-10 tussendoor omroeren 5

prei, venkel,

broccoli, paprika,

courgette)

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 9

TABEL

NL~10

TABEL: VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN

Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen Tijd Werkwijze

-g/ml- -watt- -Min-

Dranken, 1 kopje 150 900 W ca. 1 Niet afdekken

Schotel 400 900 W 3-5 Saus met water bevochtigen, afdekken,

(Groente, vlees en bijlagen) tussendoor omroeren

Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Afdekken, na het verwarmen omroeren

Bijlagen 200 900 W ca. 2 Met een beetje water bevochtigen, afdekken,

tussendoor omroeren

Vis, 1 schijf

200 900 W 2-3 Met wat saus bevochtigen, afdekken

Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca. 2 Meerdere malen in het vel prikken

Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W

-1 Deksel wegnemen, na het verwarmen goed

roeren en de temperatuur testen

Margarine of boter smelten

50 900 W

-1

Chocolade smelten 100 450 W ca. 3 Tussendoor omroeren

6 blaadjes gelatine oplossen 10 450 W

-1 In water oplossen, goed uitdrukken en in een

soepkom doen; tussendoor roeren

vanaf koelkasttemperatuur

TABEL : HET GAREN VAN VLEES EN GEVOGELTE

Fleisch und Hoevlh. Ins- Vermogen Tijd Werkwijze Wachtijd

Geflügel -g- stelling -watt- -Min- -Min-

Suddervlees 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) naar smaak kruiden, op de lage 5

(Varken, 630 W/160˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien

Kalf, Lam) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rosbief, 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) naar smaak kruiden, met de vette 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 kant op de lage roosterstand leggen,

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) na (*) draaien 10

270 W/200˚ C 13-15

Gehakt 1000 630 W/230˚ C 21-23 gehaktdeeg bereiden (half-om-half), 10

in een ondiepe soufflévorm leggen en

op de lage roosterstand garen

Hele kip 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) naar smaak kruiden, met de borstzijde 3

270 W/220˚ C 17-20 naar beneden op de lage roosterstand

leggen, na (*) draaien

Kippepootjes 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) naar smaak kruiden, op de lage 3

90 W/230˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 10

NL~11

TABEL

NEDERLANDS

TABEL : GRILLEN EN GRATINEREN

Gerecht Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze Wachtijd

-g- stelling -watt- -Min- -Min-

Biefstuk 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

2 stuks 4-6 draaien, na het grillen kruiden

Lamskoteletten 300 9-12 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

2 stuks 6-8 draaien, na het grillen kruiden

Grillworstjes 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

5 stuks 5-6 draaien

Gratineren 10-14

soufflévorm op de lage roosterstand leggen

Kaastosties 450 W

toastbrood roosteren, boter erop smeren,

4 stuks 5-7 telkens één schijfje gekookte ham,

ananas en een plakje smeltkaas erop, in

het midden van de hoge roosterstand

plaatsen en grillen

TABEL : HET VERHITTEN EN GAREN VAN BEVROREN SNACKS

Dievries- Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze

Snacks -g- stelling -watt- -Min-

Patat friet 250 630 W 4-5 op de hoge roosterstand leggen de

(normaal) 2-4 hoge roosterstand plaatsen; na (*) draaien

3-4

(dun) 250 630 W 3-4

3-5

3-4

Steinofenpizza, dun 300-400 270 W/220˚ C 9-11 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge

roosterstand leggen

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge

roosterstand leggen

Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 op 180˚ C voorwarmer, op de hoge

Uientaat, 2 Stück roosterstand leggen

Stokbrood 250 270 W/230˚ C 8-10 op de hoge roosterstand leggen

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 11

VARIATIES OP CONVENTIONELE RECEPTEN

NL~12

● Voor magnetrontoepassing

Als u uw geliefkoosde recepten voor de magnetron

wilt aanpassen, dient u op het volgende te letten:

De kooktijden met eenderde tot de helft inkorten.

Volg het voorbeeld van de recepten in dit

kookboek.

Vloeistofrijke gerechten zoals vlees, vis en

gevogelte, groenten, fruit, stamppotten en soepen

kunnen probleemloos in de magnetron worden

bereid. Bij vloeistofarme gerechten, zoals panklare

gerechten, dient het oppervlak vóór het verhitten of

koken vochtig te worden gemaakt.

De toevoeging van vloeistof bij rauw voedsel dat

gestoofd wordt, moet verminderd worden tot

ongeveer tweederde van de hoeveelheid in het

oorspronkelijke recept.Indien noodzakelijk, tijdens

het koken vloeistof toevoegen.

De vet-toevoeging kan aanzienlijk worden

verminderd. Een kleine hoeveelheid boter,

margarine of olie is voldoende om het voedsel

smaak te geven. Daarom is de magnetron

uitstekend geschikt voor het toebereiden van

vetarme gerechten in het kader van een dieet.

● Voor gecombineerde toepassing

Voor het gebruik van de magnetronoven (bestaande

tekst) Voor het gebruik van combinatiefuncties.

Over het algemeen gelden dezelfde regels als voor

het gebruik van de magnetronoven. Daarnaast

moet u op het volgende letten:

1. De stand van de magnetronoven moet worden

aangepast aan het type voedsel en aan de tijd

die nodig is om het eten gaar te koken. Volg

hiervoor de recepten die in dit kookboek zijn

opgenomen.

2. Wanneer u voedsel kookt met gebruik van de

combinatie magnetronoven-grill, moet u op het

volgende letten:

Voor grote, dikke etenswaren, zoals

varkensvlees, is de kooktijd beduidend langer

dan voor kleine, platte etenswaren. Bij de grill is

het precies andersom. Hoe dichter het eten bij

de grill ligt, hoe sneller het bruin wordt. Dit

betekent ook dat wanneer u grote stukken vlees

met de combinatiestand kookt, de grilltijd korter

is dan voor kleinere stukjes vlees.

3. Om te grilleren met het bovenste grillelement,

maakt u gebruik van het hoge rooster, om het

eten snel en gelijkmatig te bruinen.

(Uitzondering: grote, dikke etenswaren en

soufflés worden op het lage rooster gegrilleerd.)

4. Uw magnetronoven heeft ook een tweede grill

onder de draaitafel. Deze grill kan worden

gebruikt om voedsel van onderen te bruinen.

HET GEBRUIK VAN DE RECEPTEN

● Alle recepten in dit kookboek zijn berekend voor

vier porties tenzij anders aangegeven.

● Adviezen voor geschikt serviesgoed en de totale

kooktijd vindt u telkens aan het begin van de

recepten.

● Als in de Recepten de gebruikes de hoge of lage

roosterstand, behagen gebruik de rond

roosterstand enig.

● In het algemeen gaat men uit van direct te

consumeren hoeveelheden, tenzij anders

vermeld.

● De in de recepten aangegeven eieren hebben

een gewicht van ca. 55 g (gewichtsklasse 3).

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 12

NL~13

Recepten

Voorgerechten en Snacks

NEDERLANDS

Duitsland

Champignontosti

champignontoast

Zie foto pagina 9

Totale gaartijd: ca. 3-4 minuten

Servies: hoog rooster

Ingrediënten

2TL boter of margarine

2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst,

sout naar smaak toenoegen

4 sneetjes witbrood

75 g verse champignons

zout

pepet

75 g geraspte kaas

4TL peterselie, fijngehakt

paprikapoeder

Toebereiding

1. Meng boter, knoflook en zout.

2. Rooster het brood, laat het afkoelen en besmeer het met

het botermengsel. Snij de champignons in plakjes en leg

die op de tosti. Doe er zout en peper op.

3. Meng de peterselie met de kaas en verdeel dit over de

chamignons. Strooi het paprikapoeder er overheen.

4. Leg de tosti’s op het hoog rooster in de oven.

3-4 min. 270 W

Zwitserland

Zwitserse Käsewähe

Schweizer Käsewähe

Totale gaartijd: ca. 32-36 minuten

Servies: ronde bak- of quichevorm

(diameter ca. 30-32 cm)

Ingrediënten

250 g meel

120 g boter of margarine

80 ml water

1TL zout

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1 ui (50 g, fijn gehakt)

170 g geraspte emmentaler

170 g geraspte gruyère

4EL meel (40 g)

3 eieren

270 ml melk

120 g yoghurt, mager

1TL zout

nootmuskaat

Toebereiding

1. Meel, boter, water en zout kneden. Het deeg op het met

meel bestrooide werkblad uitrollen. De vorm invetten, het

erin leggen en er meerdere keren inprikken met de vork.

2. De vorm op de lage roosterstand plaatsen en het deeg

voorbakken.

12-14 min. 450 W/230° C

3. De ui met de kaas en het meel mengen. De eieren en de

melk, de yoghurt en de kruiden door elkaar kloppen.

Het kaasmengsel toevoegen.

4. De vulling op het deeg verdelen. De vorm op de lage

roosterstand plaatsen en bakken.

20-22 min. 270 W/230° C

Italië

Pizza Artisjokken

Pizza ai carciofi

Zie foto pagina 10

Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten

Servies: pizzavorm (diameter ca. 32 cm)

Ingrediënten

15 g gist, vers, alternatief een half pakje droge

Pck. gist (4 g)

1 snufje suiker

120 ml lauw water

200 g meel

1/2 TL zout

1EL olijfolie

300 g tomaten uit blik, uitgelekt

50 g salami, in plakjes

70 g gekookte ham, in plakjes

120 g artisjokken-harten uit blik

1TL olijfolie voor het invetten van de vorm

basilicum

oregano

tijm

zout en peper

10 olijven

100 g geraspte emmentaler

Toebereiding

1. Gist en suiker in lauwwarm water oplossen.

2. Meel in een schaal doen en in het midden een kuiltje

drukken. Gistmengsel aan het meel toevoegen en er

gelijdelijk doorroeren. Zout en olie toevoegen. Deeg goed

kneden.

3. Het gistdeeg met hittebestendige folie op een vochtige

theedoek afdekken en laten rijzen.

20 min. 40° C

4. De tomaten in plakjes snijden. De salami- en hamplakjes

en de artisjokken-harten in vieren delen.

5. De pizzavorm met de olie invetten.

Het gistdeeg uitrollen, in de pizzavorm leggen en de

tomaten erop leggen. Naar smaak kruiden en de

resterende ingrediënten erop leggen. Vervolgens de

olijven op de pizza leggen en hierop kaas strooien.

6. De pizza op het lage rooster bakken.

10-12 min. 450 W/230° C

10-12 min. 230° C -

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 13

NL~14

Recepten

Voorgerechten en Snacks

Oostenrijk

Worstjes in deegmantel

voor 8 stuks

Totale gaartijd: ca. 25-27 minuten

Servies: bakplaat (diameter ca. 32 cm)

bakpapier

Ingrediënten

8 kleine worstjes (à 50 g)

300 g bladerdeeg, bevroren

1 eigeel

een beetje water

zout

karwij

Toebereiding

1. Het vel van de worstjes meerdere keren voorzichtig

inprikken.

2. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking

ontdooien en dun uitrollen. Het deeg in 8 vierkanten

verdelen en in elke ervan een worstje rollen.

3. Het eigeel met een beetje water doorroeren. De

bladerdeegrollen hiermee instrijken en zout en kummel

erover strooien.

4. Het bakpapier op de bakplaat leggen, de deegrollen erop

leggen en bakken op het lage rooster bakken.

25-27 min. 230° C

Spanje

Champignons met rozemarijn

Champiñones rellenos al romero

Zie foto pagina 11

Totale kooktijd: ca. 12-18 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) vlakke,

vierkante schaal met deksel (ca. 26 cm)

Ingrediënten

8 grote champignons (ca. 500 g), heel

2 eetl. boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijngehakt

50 g rauwe ham

zwarte peper, gemalen

rozemarijn, fijn gesneden

125 ml witte wijn, droog

125 ml slagroom

2 eetl. bloem (20 g)

Toebereiding

1. De stelen uit de champignons snijden en de stelen in

kleine stukjes snijden. De ham in kleine stukjes snijden.

2. De boter in de schaal leggen en de bodem invetten.

De ui- en hamstukjes en de champignonstelen toevoegen,

met peper en rozemarijn kruiden, deksel op schaal zetten

en koken.

3-5 min. 900 W

3. In de andere schaal 100 ml wijn en de slagroom met

deksel erop opwarmen.

1-3 min. 900 W

4. Die overgebleven wijn met de bloem mengen, daarna aan

de hete vloeistof toevoegen en met deksel erop koken. At

en toe roeren.

ca. 1 min. 900 W

5. De champignons met het hammengsel vullen, in de saus

plaatsen en op het hoge rooster bruinen.

7-9 min. 270 W

De champignons na het koken ca. 2 minuten laten staan.

Frankrijk

Quiche met shrimps

Quiche aux crevettes

Totale gaartijd: ca. 26-32 minuten

Servies: ronde bak- of quichevorm

(diameter ca. 26 cm)

schaal met deksel (inhoud2 l)

Ingrediënten

100 g meel

60 g boter of margarine

2EL koud water

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

2 uien (100 g, fijn gehakt)

100 g hamspek (2 schijven, in fijne dobbelsteentjes)

100 g shrimps zonder schaal

2EL boter of margarine (20 g)

2 eieren

100 ml zure room

zout

peper

nootmuskaat

1EL peterselie, gehakt

Toebereiding

1. Meel, boter en water door elkaar kneden en 30 minuten

op een koude plaats zetten.

2. De vorm invetten. Het deeg uitrollen en in de vorm

leggen en hierin meerdere keren met een vork prikken en

voorbakken.

4-5 min. 900 W

3. De boter in de schaal verdelen. De uien, het hamspek en

de shrimps in de schaal doen. Garen met deksel erop.

Tussendoor een keer doorroeren.

3-5 min. 900 W

De vloeistof na het afkoelen afgieten.

4. De eieren door de zure room en de kruiden kloppen.

5. De ingrediënten voor het beleg mengen en op het

quichedeeg verdelen. Op de lage roosterstand garen.

16-18 min. 270 W/230° C

3-4 min. -

6. De quiche voor het serveren met peterselie bestrooien.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 14

NL~15

Recepten

Soepen

NEDERLANDS

Zweden

Kreeftsoep

Kréftsoppa

Zie foto pagina 12

Totale gaartijd: ca. 11-15 minuten

Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1 ui (50 g), fijn gehakt

50 g worteltjes in plakjes

2EL boter of margarine (20 g)

500 ml vleesbouillon

100 ml witte wijn

100 ml madeira

200 g kreeftvlees uit blik

laurierblad

3 witte peperkorrels

tijm

3EL bloem (30 g)

100 ml slagroom

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De groenten met het vet in de schaal doen en met deksel

verhitten.

2-3 min. 900 W

2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het

kreeftvlees en de kruiden aan de groenten toevoegen.

Deksel erop en garen.

7-9 min. 450 W

3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen.

Het bloem met een beetje koud water aanroeren en aan

de soep toevoegen. De slagroom toevoegen, doorroeren

en nogmaals verhitten.

2-3 min. 900 W

4. De soep omroeren en kort voor het serveren de boter

toevoegen.

Zwitserland

Bündner gerstesoep

Bündner Gerstensuppe

Zie foto pagina 13

Totale gaartijd: ca. 30-35 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

2EL boter of margarine (20 g)

1 ui (50g), fijn gehakt

1-2 worteltjes (130 g), in schijfjes

15 g selderie, in dobbelsteentjes

1 prei (130 g), in ringen

3witte kool-bladen (100 g), in strookjes

200 g kalfsschenkel

50 g doorregen hamspek, in strookjes

50 g gerstekorrels

700 ml vleesbouillon

peper

4Weense worstjes (300 g)

Toebereiding

1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen en

met deksel stoven.

1-2 min. 900 W

2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,

hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met

vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met deksel

garen.

9-11 min. 900 W

20-22 min. 450 W

3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5

minuten in de schaal verhitten.

4. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.

De schenkel voor het serveren uit de soep nemen.

Nederland

Champignonsoep

Totale gaartijd: ca. 11-14 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

200 g champignons, in schijfjes

1 ui (50 g), fijn gehakt

300 ml vleesbouillon

300 ml slagroom

EL boter of margarine (25 g)

EL bloem (25 g)

zout

peper

1eigeel

150 g room (crème fraîche)

Toebereiding

1. De groenten met de vleesbouillon in de schaal doen en

bedekt garen.

7-9 min. 900 W

2. Met een mixer alle ingrediënten pureren.

3. Het bloem en de boter tot een deeg kneden en in de

champignonsoep glad roeren. Met zout en peper kruiden,

bedekken en garen. Na de gaartijd omroeren.

3-4 min. 900 W

4. Het eigeel door de room roeren, beetje bij beetje in de

soep roeren. Het geheel nogmaals kort verhitten, echter

niet meer aan de kook laten komen!

ca. 1 min. 900 W

5. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 15

NL~16

Recepten

Soepen Vlees, Vis en Gevogelte

Spanje

Aardappelcrèmesoep

Crema de Patata

Totale gaartid: ca. 17-22 minuten

Servies: 2 schalen met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

300 ml vleesbouillon

300 g aardappelen, in dobbelsteentjes

1 ui (50 g) fijn gehakt

1 laurierblad

500 ml melk

2-3 EL boter of margarine (20-30 g)

2-3 EL meel (20-30g)

zout en peper

nootmuskaat, geraspt

3EL room (crème fraîche)

Toebereiding

1. De bouillon samen met de aardappelen, de ui en het

laurierblad in de schalal doen. Garen met deksel erop.

8-10 min. 900 W

2. Het laurierblad verwijderen en met de pureerstaaf van een

handmixer fijnpureren.

3. De melk verhitten.

3-5 min. 900 W

4. Boter door het meel kneden en door de melk roeren.

5. De aardappelmassa, de kruiden en de room toevoegen.

Met deksel erop garen. Tussendoor roeren.

6-7 min. 900 W

Frankrijk

Uiensoep

Soupe à l’oignon et au fromage

Zie foto pagina 14

Totale gaartijd: ca. 15-20 Minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

4 soepkoppen (à 200 ml )

Ingrediënten

1EL boter of margarine

2 uien (150 g, in plakjes)

800 ml vleesbouillon

zout en peper

2 plakjes toastbrood

4EL geraspte kaas (40 g)

Toebereiding

1. De boter in de schaal verdelen. De plakjes ui, de

vleesbouillon en de kruiden toevoegen en met deksel erop

garen.

9-11 min. 900 W

2. De plakjes toastbrood roosteren, in dobbelsteentjes

snijden en over de soepkoppen verdelen. De soep erover

gieten en kaas eroverheen strooien.

3. De koppen op het hoge rooster plaatsen en de soep gaat

gratineren.

6-9 min.

Duitsland

Bonte sjaslieks

Bunte Fleischspieße

Zie foto pagina 15

Totale gaartijd: 17-20 minuten

Servies: hoog rooster

4 houten sjasliekpennen (ca. 25 cm lang)

Ingrediënten

400 g hamlappen

100 g hamspek

2 uien (100 g, in vieren gedeeld)

4 tomaten (250 g, in vieren gedeeld)

een half groene paprika (100 g, in acht stukken)

3EL olie

4TL paprika, edelzoet

zout

1TLcayennepeper

1TL worcester saus

Toebereiding

1. De hamlap en het hamspek in ongeveer 2-3 cm grote

dobbelsteentjes snijden.

2. Het vlees en de groente afwisselend op vier houten

sjasliekpennen steken.

3. De olie door de kruiden roeren en de sjasliekpen hiermee

instrijken. De sjasliekpennen op het hoge rooster leggen

en grillen. Na 2/3 van de tijd moeten de sjasliekpennen

worden omgedraaid.

17-20 min. 450 W

4. De sjasliekpennen na het garen ca. 2 min. laten staan.

Italië

Lamskoteletten met kruidenboter

Costolette di agnello al burro verde

Totale gaartijd: ca. 22-27 minuten

Servies: hoog rooster

Ingrediënten

1-2 El peterselie, fijn gehakt,

1 knoflookteentje, uitgeperst

50 g zachte boter

2EL droge witte wijn

peper, vers gemalen

8 lamskoteletten (à 100 g)

zout

Toebereiding

1. De peterselie en het knoflookteentje met de boter

doorroeren. De wijn er geleidelijk doorroeren en met de

peper kruiden.

2. De koteletten wassen en droogbetten, op de dikste

plekken met een spits mes insnijden. In de openingen

kruidenboter strijken. Met de resterende boter de

koteletten rondom instrijken.

3. De koteletten op het hoge rooster leggen en grillen.

14-16 min. draaien

8-11 min. -

4. Na het grillen inzouten en ca. 2 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 16

NL~17

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Spanje

Gevulde ham

Jamón relleno

Totale gaartijd: ca. 14-18 minuten

Servies: schaal met deksel (in houd 2l)

vlakke, ovale vuurvaste vorm

(ca. 32 cm lang)

Ingrediënten

150 g bladspinazie, zonder steel

150 g kwark, 20 % vet

50 g geraspte Emmentaler kaas

peper

paprika, edelzoet

8 plakjes gekookte ham (400 g)

125 ml water

125 ml slagroom

2EL bloem (20 g)

2EL boter of margarine (20 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. De spinazie fijnsnijden, door de kwark en de kaas roeren

en naar smaak kruiden.

2. Op elk plakje gekookte ham 1 EL van de vulling leggen en

oprollen. Met een houten pen de hamplak vastprikken.

3. Een béchamelsaus maken. Hiervoor de vloeistof in de

schaal doen, deksel erop en verhitten.

2-3 min. 900 W

4. De boter met de bloem kneden, aan de vloeistof

toevoegen en met de garde gladroeren, totdat ze

opgelost is. Deksel erop, aan de kook laten komen en

laten binden.

ca. 1 min. 900 W

Roeren en op smaak brengen.

5. De saus in de ingevette vuurvaste vorm gieten, de rolletjes

erin leggen op het lage rooster garen.

11-14 min. 630 W

De hamrolletjes na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Tip:

U kunt ook kant en klare béchamelsaus uit de handel

gebruiken.

Griekenland

Aubergines met gehaktvulling

Melitsánes jemistés mé kimá

Zie foto pagina 16

Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)

Vlakke, ovale vuurvaste

vorm met deksel (ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

2 aubergines, zonder steel (elk ca. 250 g

zout

3tomaten (ca. 200 g)

1TL olijfolie voor het invetten van de vorm

2 uien (100 g), gehakt

4 milde groene peperoni

200 g gehakt (runder of lam)

2 teentjes knoflook, uitgeperst

2EL gladde peterselie, gehakt

zout

peper

rozenpaprika

60 g griekse schapekaas, in dobbelsteentjes

1TL olijfolie voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. De aubergines overlangs halveren. Het vruchtvlees er met

een theelepel zo uitnemen, dat er een ongeveer 1 cm

brede rand achterblijft. De aubergines zouten. Het

vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden.

2. Twee tomaten pellen, het beginstuk van de stengels eruit

snijden en in dobbelsteentjes snijden.

3. De bodem van de schaal met de olijfolie invetten, de uien

toevoegen, deksel erop en voorstoven.

ca. 2 min. 900 W

4. De peperoni van steel ontdoen, pitten verwijderen en in

ringen snijden. Éénderde voor de garnering bewaren.

Het gehakt met de aubergine- en tomatenstukjes, de

peperoniringen, de uitgeperste knoflookteentjes en de

peterselie mengen en kruiden.

5. De auberginehelften droogbetten. De helft van de

gehaktmassa erin doen, de schapekaas erover uitspreiden

vervolgens daarop de resterende vulling verdelen.

6. De auberginehelften met de tomatenschijfjes en

peperoniringen garneren. In de vuurvaste vorm

plaatsenen op het lage rooster zetten en garen.

16-18 min. 630 W

De aubergines na het garen ca. 2 min. laten staan.

Tip:

U kunt de aubergine door kleine pompoenen vervangen.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 17

NL~18

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

China

Varkensvlees met cashewpitten

Guangzhou

Totale gaartijd: ca. 17-22 minuten

Servies: Quichevorm

schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

2 gedroogde zwarte paddestoelen

1EL rijstwijn (sake)

1EL olie

1TL zout

1EL suiker (15 g)

1EL olie voor het invetten van de quichevorm

300 g varkensfilet, in dobbelsteentjes

100 g cashewpitten

1 sjalot (20 g, fijn gehakt)

2 teentjes knoflook, uitgeperst

50 g rode paprika, in dobbelsteentjes

50 g groene paprika, in dobbelsteentjes

1EL maiszetmeel

200 ml water

1TL sojasaus

zout, suiker en witte peper

Toebereiding

1. Over de paddestoelen volgens de aanwijzing op de

verpakking kokend water gieten en vervolgens tenminste

30 min. laten weken.

2. De rijstwijn met het zout, olie, en de suiker roeren. De

vleesdobbelsteentjes hierin 20 min. laten trekken.

3. De quichevorm met de olie invetten. Het vlees in de vorm

leggen. Op de hoge roosterstand zonder deksel grillen.

Nach ca. 7 Minuten twee derde van de kooktijd draaien

en cashewnoten toevoegen.

9-11 min.

4. Het vlees en de cashewpitten in een schaal doen, de

voorbereide groente toevoegen en met deksel erop garen.

6-8 min. 900 W

5. Het maiszetmeel met het water, de sojasaus en de kruiden

roeren en door het vlees-groentemengsel roeren.

Met deksel erop verder garen.

Tussendoor en aan het eind doorroeren.

2-3 min. 900 W

Zwitserland

Züricher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

Zie foto pagina 17

Totale gaartijd: ca. 9-14 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

600 g kalfsfilet

1EL boter of margarine

1 ui (50 g), fijn gehakt

100 ml witte wijn

saus-bindmiddel, donker, voor ca.

2 l saus

300 ml slagroom

1EL peterselie, gehakt

Toebereiding

1. Het filet in vingerdikke strookjes snijden.

2. De boter gelijkmatig in de schaal uitstrijken. De uien en

het vlees in de schaal leggen en bedekt garen.

Tussendoor een keer omroeren.

6-9 min. 900 W

3. De witte wijn, het saus-bindmiddel en de slagroom

toevoegen, omroeren en bedekt laten doorstoven.

Tussendoor een keer omroeren.

3-5 min. 900 W

4. Proef het vlees, nogmaals doorroeren en ca. 5 minuten

laten staan. Garneer met peterselie en serveer.

Frankrijk

Konijn met tijm

Lapereau au thym

Zie foto pagina 18

Totale gaartijd: ca. 42-46 minuten

Servies: soufflévorm met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1 konijn (1 kg)

2EL boter

1EL boter of margarine (10 g)

voor het invetten van de vorm

100 g buikspek, dobbelsteentjes

15 kleine uien (300 g, geschild, heel)

zout

peper

100 ml water

1EL verse tijm, fijn gehakt

150 ml room (crème fraîche)

1 eigeel

zout en peper

Toebereiding

1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het konijn wassen,

droogbetten en in 8 stukken verdelen Met boter

bestrijken en op het hoge rooster leggen en even laten

braden.

21-23 min. 230° C

2. De soufflévorm invetten. Het buikspek en de uien erin

verdelen. De vleesstukken eraan toevoegen, kruiden en

het water erbij gieten. Het geheel met deksel erop garen.

18-20 min. 900 W

3. De stukken konijn eruit nemen en warm houden.

De voorbereide tijm in de soufflévorm doen en de room

erdoor roeren.

4. Het eigeel in een kopje kloppen. De saus geleidelijk, lepel

voor lepel erdoor roeren. Nu het eigeel in de saus doen

en doorroeren. Alles met deksel erop garen.

ca. 3 min. 630 W

5. De saus kruiden, doorroeren en over het vlees gieten.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 18

NL~19

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Italië

Kalfsschnitzel met mozarella

Scaloppe alla pizzaiola

Zie foto pagina 19

Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten

Servies: vlakke vierkante vorm met deksel

(ca. 25 cm lang)

Ingrediënten

2 mozarella-kaasjes (à 150 g)

400 g geschilde tomaten, uit blik

4 kalfsschnitzels (600 g)

20 ml olijfolie

2 teentjes knoflook, in schijfjes

peper, vers gemalen

2EL kappertjes (20 g)

oregano

zout

Toebereiding

1. De mozarella in plakjes snijden. De tomaten met de

pureerstaaf van een handmixer pureren.

2. De schnitzels wassen, droogbetten en plat kloppen.

De olie en de knoflookschijfjes in de soufflévorm verdelen.

De schnitzels erin leggen en de tomaten-puree hierop

verdelen. Met peper, kappertjes en oregano bestrooien en

op het lage rooster garen met deksel erop.

9-11 min. 630 W

De schnitzels draaien.

3. Op elk plakje vlees enkele schijfjes mozarella leggen,

inzouten en zonder deksel op het hoge rooster grillen.

9-11 min. 630 W

De kalfsschnitzel na het garen ca. 5 min. laten staan.

Tip:

Hiertoe kunt u spaghetti en verse salade serveren.

Griekenland

Gestoofd vlees met tuinbonen

Kréas mé fasólia

Zie foto pagina 13

Totale gaartijd: ca. 18-22 Minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1-2 tomaten (100 g)

400 g lamsvlees, zonder been

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1 uit (50 g), fijn gehakt

1 teentje knoflook, uitgeperst

zout

peper

suiker

250 g tuinbonen uit blik

Toebereiding

1. De tomaten pellen, het beginstuk van de stengel eruit

snijden en in de mixer pureren.

2. Het lamsvlees in grote dobbelstenen snijden. De schaal

met boter invetten. Het vlees, de ui-dobbelsteentjes en de

uitgeperste knoflookteen toevoegen, kruiden en met

deksel erop garen.

8-10 min. 900 W

3. De bonen en de gepureerde tomaten aan het vlees

toevoegen en met deksel erop verder garen.

10-12 min. 630 W

Na het garen ca. 5 min. laten staan.

Tip:

Als u verse bonen gebruikt, moeten deze worden

doorgegaard.

Nederland

Gehaktschotel

Zie foto pagina 20

Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

500 g gehakt (half-om-half)

3 uien (150 g), fijn gehakt

1ei

50 g brood kruimels

zout

peper

350 ml vleesbouillon

70 g tomatenpuree

2 aardappelen (200 g), in dobbelsteentjes

2 worteltjes (200 g), in dobbelsteentjes

2ELpeterselie, gehakt

Toebereiding

1. Het gehaktvlees samen met de ui-dobbelsteentjes, het ei

en het paneermeel tot een smeuïg deeg kneden en met

zout en peper kruiden. Het gehaktdeeg in de schaal doen.

2. De vleesbouillon met de tomatenpuree mengen.

3. De aardappelen en worteltjes met de vloeistof over het

gehakt gieteng mengen en met deksel garen.

Tussendoor omroeren.

23-25 min. 900 W

De gehaktschotel nogmaals roeren, ca. 5 min. laten staan

en met de peterselie bestrooid serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 19

NL~20

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

Duitsland

Runderfilet in bladerdeeg

Rinderfilet in Blätterteig

Zie foto pagina 21

Totale gaartijd: ca. 36-42 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

soufflévorm (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

300 g bladerdeeg, bevroren

1EL boter of margarine

150 g doorregen spek, in dobbelsteentjes

4-5 sjalotten (150 g) in ringen

300 g champignons, in schijfjes

1kg runderfilet

1EL plantaardige olie

1EL peterselie fijn gehakt

1 teentje knoflook, uitgeperst

1ei

zout

peper

1-2 EL melk

Toebereiding

1. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking

ontdooien.

De boter in de schaal verdelen, het spek, de uien en de

champignons hierop verdelen en met deksel erop stoven.

Tussendoor een keer roeren.

4-6 min. 900 W

De vloeistof afgieten.

2. Het filet afwassen, met keukenpapier droogbetten en met

de olie instrijken. Op de hoge roosterstand leggen en

aanbraden. Tussendoor een keer draaien.

15-17 min. 270 W

3. De peterselie en het knoflookteentje door de

geblancheerde groenten mengen en met zout en peper

op smaak brengen.

4. Het bladerdeeg uitrollen tot een vierkant (35 x 35 cm).

Een beetje deeg voor het garneren achter de hand

houden.

5. Het ei scheiden. De deegranden met het eiwit instrijken

en de helft van de groentemassa in het midden van het

deeg verdelen.

6. Vlees met zout en peper kruiden en op de groenten

leggen. De resterende groente op het filet verdelen.

Het bladerdeeg over het vlees heenklappen en de randen

aandrukken. Het deeg met een vork meerdere keren

inprikken.

7. De soufflévorm koud uitspoelen en het bladerdeeg met de

naad naar onderen leggen.

8. Voor het garneren uit het resterende deeg vormen steken

en decoreren.

9. Het eigeel met de melk mengen, het deeg hiermee

instrijken en op de lage roosterstand bakken.

17-19 min. 450 W/230° C

Het filet in bladerdeeg na het garen 10 min. laten rusten.

China

Garnalen met chili

voor 2 porties

Zie foto pagina 22

Totale gaartijd: ca. 6-8 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)

schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

6 garnalen (240 g zonder schaal)

45 ml witte wijn

2 kleine preien (200 g)

1-2 chili’s, scherp

20 g gember

1EL maïzena

2EL plantaardige olie (20 g)

EL sojasaus (20 ml)

1EL suiker

1EL azijn

Toebereiding

1. De garnalen wassen en de schaal en de staart verwijderen.

De rug insnijden en de darm verwijderen. De garnalen

steeds in 2-3 stukken verdelen. Een gleuf in elk stuk

snijden, zodat ze bij het garen niet samentrekken.

De garnalen in een schaal leggen, met witte wijn

besprenkelen, deksel erop en marineren.

2. De prei en de chili’s wassen en droogbetten. De prei in

5 cm lange stukken snijden, de chili’s halveren en de

pitten verwijderen. De gember schillen en in schijfjes

snijden.

3. De garnalen uit de wijn nemen en met maïzena

bestrooien.

4. De olie, de prei, de chili’s en de gemberschijfjes in de

schaal doen en met deksel erop verhitten.

ca. 2 min. 900 W

5. De garnalen toevoegen, met sojasaus, suiker en azijn

kruiden, doorroeren en met deksel erop garen.

4-6 min. 900 W

De garnalen na het garen ca. 1-2 minuten laten staan.

Heet serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 20

NL~21

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Frankrijk

Zeetongfilets

Filets de sole voor 2 porties

Zie foto pagina 23

Totale gaartijd: ca. 12-14 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste schaal met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

400 g zeetongfilets

1 citroen, onbehandeld

2 tomaten (150 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL plantaardige olie

1EL peterselie, gehakt

zout

peper

4EL witte wijn ( 30 ml)

2EL boter of margarine (20 g)

Toebereiding

1. De zeetongfilets wassen en droogbetten. Aanwezige

graten verwijderen.

2. De citroen en de tomaten in dunne schijfjes snijden.

3. De vuurvaste vorm met de boter invetten, de visfilets erin

leggen en met de plantaardige olie besprenkelen.

4. De vis met de peterselie bestrooien, hierop de

tomatenschijfjes leggen en kruiden. Op de tomaten de

citroenschijven leggen en hierover de witte wijn gieten.

5. Op de citroenen botervlokjes leggen, bedekken en garen.

12-14 min. 630 W

De visfilets na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Tip:

Voor dit gerecht kunt u ook roodbaars, heilbot, harder,

schol of kabeljauw gebruiken.

Noorwegen

Vissoufflé “sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Totale gaartijd: ca. 21-23 minuten

Servies: vlakke, ovale soufflévorm

(ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

800 g visfilet van de leng of kabeljauw

sap van een citroen

zout

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4 tomaten (300 g, geschild, in schijfjes)

100 g garnalen, geschild

3 eieren

125 ml room

2TL groene peper-korrels

zout

1ELgladde peterselie, fijn gehakt

Toebereiding

1. De visfilets wassen en droogbetten. Met citroensap

besprenkelen. Ongeveer 15 min. laten staan, nogmaals

droogbetten en inzouten.

2. De vorm invetten en de tomatenschijfjes er laagsgewijs

opleggen, de garnalen en het visfilet erin leggen.

3. De eieren met de room, de kruiden en de peterselie

kloppen. De saus over het soufflé gieten. Op het lage

rooster zonder deksel garen.

21-23 min. 630 W/200° C

4. De soufflé na het garen ca. 5-10 min. met deksel erop

laten staan.

Zwitserland

Visfilet met kaassaus

Fischfilet mit Käsesauce

Totale gaartijd: ca. 17-20 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l)

vlakke, ovale vuurvaste vorm

(ca. 26-30 cm lang)

Ingrediënten

4 visfilets (ca. 800 g) (bijv. “Egli”, bot, of kabeljauw)

2EL citroensap

zout

1EL boter of margarine

1 ui (50 g), fijn gehakt

2EL bloem (20 g)

100 ml witte wijn

1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm

100 g geraspte Emmentaler kaas

2ELgehakte peterselie

Toebereiding

1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap

besprenkelen. Ongeveer 15 minuten lang laten staan,

nogmaals droogbetten en zouten.

2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De

uidobbelsteentjes toevoegen en met deksel erop

voorstoven.

ca. 2 min. 900 W

3. De bloem over de uien strooien en doorroeren. De witte

wijn er bijgieten en mengen.

4. De vuurvaste vorm invetten en de filets er inleggen. De

saus over de filets gieten, met kaas bestrooien en garen.

15-18 min. 630 W

De visfilets na het garen ca. 2 min. laten staan en met

gehakte peterselie gegarneerd serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 21

NL~22

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

Duitsland

Pikante kalkoenschotel

Pikante Putenpfanne voor 2 porties

Totale gaartijd: ca. 21-26 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

1 kopje langkorrelige rijst, parboiled (120 g)

1 briefje saffraandraadjes

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1 ui (50 g), in schijfjes

1 rode paprika (100 g), in strookjes

1 kleine prei (100 g), in strookjes

300 g kalkoenborst, in stukjes gesneden

peper

paprikapoeder

2EL boter of margarnine (20 g)

2 kopjes vleesbouillon (300 ml)

Toebereiding

1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in de

ingevette vuurvaste vorm leggen. De uienschijfjes, de

paprika- en preistrookjes en de stukjes kalkoenborst

mengen en kruiden. Op de rijst deponeren. Hierop de

boter in vlokjes verdelen.

2. De vleesbouillon eroverheen gieten, deksel erop en garen.

5-7 min. 900 W

16-19 min. 270 W

De kalkoenschotel na het garen ca. 5 minuten laten staan.

Tip:

U kunt in plaats van de kalkoenborst ook kippeborst

gebruiken.

Frankrijk

Kip met curry

Poulet au curry

Totale gaartijd: ca. 28-32 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l)

Ingrediënten

1 hele kip (1000 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

2 worteltjes (200 g), in kleine dobbelsteentjes

1 strook bleekselderie (150 g), in kleine

dobbelsteentjes

1 teentje knoflook

1 appel, geschild (125 g), in fijne dobbelsteentjes

1 ui (50 g), fijn gehakt

zout en peper

1-2 EL curry

1EL bloem

150 ml water (1 kopje)

3 tomaten (200 g), geschild

Toebereiding

1. De kip wassen, droogbetten en in 8 porties verdelen.

2. De schaal met de boter invetten. De kipstukken er

inleggen, de groenteblokjes toevoegen en met zout en

peper kruiden. Met de curry en bloem bestuiven en goed

doorroeren. Het water en de geschilde, gepureerde

tomaten toevoegen.

Het deksel er opleggen en garen. Na de helft van de

gaartijd roeren en zonder deksel verder garen.

28-32 min. 630 W/220° C

De kip na het garen ca. 3 minuten laten staan.

Tip:

Serveert u rijst, een beetje geraspte cocosnoot, mango

chutney en bananenschijfjes erbij, om de scherpe smaak

van de curry wat milder te maken.

Oostenrijk

Gevulde gebraden kip

Gefülltes Brathendl voor 2 porties

Zie foto pagina 24

Totale gaartijd: ca. 31-35 minuten

Ingrediënten

1 hele kip (1000 g)

zout

rozemarijn, gekerfd

marjolijn, gekerfd

1 oud broodje (hard broodje, 40 g)

zout

1 bosje peterselie, fijn gehakt (10 g)

nootmuskaat

2EL boter of margarine (20 g)

1 eigeel

3EL boter of margarine (30 g)

1EL paprika, edelzoet

zout

Toebereiding

1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met zout,

rozemarijn en marjolijn kruiden.

2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud water

inweken, daarna uitdrukken. Met zout, peterselie,

nootmuskaat, boter en eigeel mengen en de kip hiermee

vullen. De opening met een touwtje of slagerstouw

dichtnaaien.

3. De boter verhitten.

ca. 1 min. 900 W

Paprika en zout door de boter roeren en de kip hiermee

instrijken.

4. De kip met de borst naar onderen op de lage rooster

zetten en garen. Na de helft van de gaartijd omdraaien.

30-34 min. 450 W/200° C

De kip na het garen ea. 5 min. laten staan in het oven.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 22

NL~23

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Frankrijk

Eend in sinaasappelsaus

Canard à l’orange

Zie foto pagina 25

Totale gaartijd: ca. 65-73 minuten

Servies: bakvorm (diameter ca. 32 cm)

soepbord

2 schalen met deksel (inhoud 2l )

Ingrediënten

1 jonge eend (1800 - 2000 g) zonder ingewanden

zout

peper

1 twijgje marjolein

200 ml water

1 eendelever (50 g)

6 onbehandelde sinaasappels (1.200 g)

1EL suiker (10 g)

1EL water

1EL azijn

250 ml vleesbouillon

150 ml portwijn

1EL aardappelmeel (10 g)

Toebereiding

1. De eend van binnen en buiten wassen, droogbetten en

met zout en peper kruiden. Het twijgje marjolein binnen

in de eend leggen.

2. Het water in de bakvorm gieten en hierin een omgekeerd

soepbord plaatsen. De eend erop leggen en op de lage

roosterstand branden.

Na de helft van de gaartijd omdraaien.

58-62 min. 270 W/230° C

De eend op een voorverwarmde serveerplaat leggen.

3. Het drijvende vet voorzichtig met een lepel van de fond

afscheppen en in een schaal doen.

De eendelever erbij doen en met deksel erop garen.

2-4 min. 900 W

4. Twee sinaasappels dun schillen en de schillen in zeer fijne

strookjes snijden. Met de suiker en het water in de tweede

schaal doen en met deksel erop verhitten.

2-3 min. 900 W

5. De sinaasappelschillen, de azijn, de visbouillon en de

portwijn aan de lever toevoegen.

6. Een sinaasappel uitpersen. Het aardappelmeel door het

sinaasappelsap roeren en door de saus roeren. De schaal

afdekken en de saus laten binden.

Tussendoor en aan het eind doorroeren.

3-4 min. 900 W

7. De resterende sinaasappels schillen, fileren (de spleten van

vel ontdoen) en eveneens op het serveerblad garneren.

De saus eventueel ontvetten, de eendelever verwijderen

en naar smaak kruiden.

8. Een beetje saus over de sinaasappelpartjes gieten.

De saus in een sauciere doen en bij de eend serveren.

Italië

Kwartels in kaas-kruidensaus

Quaglie in salsa vellutata

Zie foto pagina 26

Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten

Servies: vlakke vierkante vuurvaste

vorm (20x20x6 cm)

schotel met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

4 kwartels (600 - 800 g)

zout

peper

200 g doorregen spek, dunne schijfjes

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL peterselie

salie

rozemarijn

basilicum, vers gehakt

150 ml portwijn

250 ml vleesbouillon

2EL boter of margarine (20 g)

2EL bloem (20 g)

50 g geraspte Emmentaler kaas

Toebereiding

1. De kwartels wassen en zorgvuldig droogbetten. Van

buiten en binnen zouten en peperen, met spekschijfjes

omwikkelen en met touw vastbinden.

2. De kwartels op het hoge rooster leggen en grillen.

8-10 min. 630 W

3. De soufflévorm invetten en de kwartels met de gegrillde

zijde naar beneden in de soufflévorm leggen. De kruiden

fijnhakken, over de kwartels strooien en de portwijn

eroverheen gieten. De kwartels op de lage rososter verden

garen.

6-8 min. 630 W

4. Voor de saus de vleesbouillon in de schaal bedekt

verhitten.

ca. 2 min. 900 W

De boter met de bloem kneden, door de vloeistof roeren,

aan de kook laten komen en garen. Tussendoor

doorroeren.

ca. 2 min. 900 W

5. De kaas door de saus roeren. De kaassaus aan de vleesjus

toevoegen, alles goed doorroeren, over de kwartels gieten

en serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 23

NL~24

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte Groenten

Japan

Japans éénpansgerecht

Nikujaga

Totale gaartijd: ca. 32-36 Minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l )

Ingrediënten

200 g mager rundvlees

500 g aardappelen, in vieren of in acht stukken

400 g uien, in vieren gedeeld of in achten gedeeld

400 ml water

3EL suiker (30 g)

3EL rijstwijn

3EL mirin (zoete rijstwijn)

70 ml sojasaus

Toebereiding

1. Het vlees in zeer dunne langwerpige strookjes snijden (3-4

cm) en in de schaal leggen.

2. De voorbereide groente op het vlees leggen. De

resterende ingrediënten door elkaar roeren en eraan

toevoegen. Alles garen met deksel erop. Tussendoor twee

keer roeren.

11-13 min. 900 W

21-23 min. 450 W

3. Het éénpansgerecht na het garen ca. 10 min. laten staan.

Tip:

U kunt het rundvlees vervangen door varkens- of

kalfsvlees.

Spanje

Kiprolletje met rozijnen

Rolitos de pollo y pasas

Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

4 dunne kippeborstfilets (600 g)

zout

peper

4 plakjes gekookte ham (200 g)

50 g quesitos (Spaanse kaas)

1 blik preisoep (400 g)

50 g rozijnen, gewassen

Toebereiding

1. De filets wassen, droogbetten en platkloppen, met zout

en peper kruiden. Telkens een plakje ham en een stuk kaas

op elk filet leggen.

2. De filets oprollen. Met een houten tandenstoker

vastprikken en in de schaal leggen.

3. De soep over de rolletjes gieten en de rozijnen toevoegen.

Met deksel erop garen.

18-20 min. 900 W

Voor het serveren 10 min. laten staan.

Duitsland

Preitaart

Porveetorte

Totale gaartijd: ca. 29-37 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

springvorm (diameter ca. 26 cm)

Ingrediënten

450 g prei, in dunne ringen

3EL water

zout

1 snufje curry

100 g volkoren tarwemeel

80 g roggemeel, type 1150

3TL bakpoeder

1ei

75 g magere yoghurt

1EL plantaardige olie

TL zout

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

150 g zure room

3 eieren

2EL volkoren tarwemeel (20 g)

kruidenzout

peper

1 snufje nootmuskaat

1TL peterselie, fijn gehakt

1TL bieslook, in fijn rolletjes

1TLdille, fijn gehakt

100 g geraspte emmentaler

Toebereiding

1. De prei en het water in de schaal doen. Met deksel erop

voorgaren.

5-8 min. 900 W

De vloeistof afgieten.

Met zout en curry op smaak brengen.

2. Het meel door het bakpoeder mengen. Het ei, de

yoghurt, de olie en het zout toevoegen en met de

kneedhaak van een handmixer kneden.

3. De springvorm invetten. Het deeg ter grootte van de

bakvorm uitrollen en in de vorm leggen.

De rand ongeveer 1 cm breed omhoogdrukken.

4. De zure room met de eieren en het meel mengen. Met

kruidenzout, peper, nootmuskaat en de kruiden op smaak

brengen. Vervolgens mengen met de geraspte kaas.

5. Het mengsel door de prei roeren. De massa gelijkmatig

op de deegbodem verdelen. De preitaart op de lage

roosterstand garen.

11-13 min. 270 W/230° C

11-13 min. 230° C

2-3 min. -

Na het garen ca. 2 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 24

NL~25

Recepten

Groenten

NEDERLANDS

Oostenrijk

Bloemkool met kaassaus

Karfiol mit Käsesauce

Totale gaartijd: ca. 18-21 minuten

Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l)

Schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

800 g bloemkool (1 kool)

1 kopje water (150 ml)

125 ml melk

125 ml slagroom

75-100 g smeltkaas

2-3 EL saus-bindmiddel, licht (20-30 g)

Toebereiding

1. De stronk van de bloemkool meerdere keren insnijden.

De bloemkool met de kop naar boven in de schaal

leggen, water toevoegen en met deksel garen.

15-17 min. 900 W

De bloemkool enkele minuten met deksel laten staan,

vervolgens de vloeistof afgieten.

2. De melk en de slagroom in de schaal doen. De kaas in

grote blokken snijden en toevoegen, deksel erop en

verhitten.

2-3 min. 900 W

3. Het saus-bindmiddel goed doorroeren, deksel erop en

nogmaals verhitten.

ca. 1 min. 900 W

De saus goed roeren en over de bloemkool gieten.

Tip:

U kunt de bloemkool voor het serveren met gehakte

peterselie bestrooien.

Frankrijk

Groenteschotel

Ratatouille spécial

Zie foto paginer 27

Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

5EL olijfolie (50 ml)

1 teentje knoflook, uitgeperst

1 ui (50 g), in schijfjes

1 kleine aubergine (250 g), in grote

stukken gesneden

1 kleine pompoen (200 g), in grote

stukken gesneden

1 paprika (200 g), in grote stukken gesneden

1 kleine venkelknol (75 g), fijn gesneden

peper

1 bouquet garni

200 g blik artisjokkenharten

zout

peper

Toebereiding

1. De olijfolie en de knoflookteen in de schaal doen. De

voorbereide groente met uitzondering van de

artisjokkenharten toevoegen en met peper kruiden. Het

bouquet garni toevoegen en met deksel erop garen.

Tussendoor omroeren.

17-19 min. 900 W

Gedurende de laatste 5 minuten de artisjokkenharten

toevoegen en verhitten.

2. De ratatouille met zout en peper op smaak brengen.

Het bouquet garni voor het serveren verwijderen.

De ratatouille na het garen ca. 2 min. laten staan.

Tip:

De hete groenteschotel bij vleesgerechten serveren. Koud

smaakt hij voortreffelijk als voorgerecht.

Een bouquet garni bestaat uit:

- een peterseliewortel

- een bosje soepgroente

- een twijgje lavas

- een twijgje tijm

- enkele laurierbladeren

Frankrijk

Dauphin aardappelen

Gratin dauphinois

Zie foto pagina 28

Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten

Servies: vlakke, ovale soufflévorm

(ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

1EL boter of margarine

500 g aardappelen, geschild, dunne schijfjes

zout

peper

2 teentjes knoflook, uitgeperst

300 g room (crème fraîche)

150 ml melk

50 g geraspte kaas (Gouda)

Toebereiding

1. De boter in de vorm verdelen.

De aardappelschijfjes er laagsgewijs inleggen. Elke laag

met zout, peper en knoflook kruiden.

2. De room door de melk roeren en over de aardappelen

gieten. Met kaas bestrooien en bakken.

23-25 min. 630 W/200° C

Na het garen ca. 10 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 25

NL~26

Recepten

Groenten

Nederland

Gegratineerd Brussels lof

Zie foto pagina 29

Totale gaartijd: ca. 16-22 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

vlakke ovale soufflévorm (ca. 32 cm lang)

Ingrediënten

8 kleine witlofstronken (800 g)

125 ml water

125 ml melk

2EL sausbindmiddel, licht (200 g)

2 eigelen

4ELgeraspte oude Goudse kaas (20 g)

zout

peper

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4 plakjes gekookte ham (200g)

2ELgeraspte oude Goudse kaas (10 g)

Toebereiding

1. Met een spits mes het bittere hart uit het witlof snijden.

Water in de schaal doen en de witlof hierin met deksel

erop garen.

Tussendoor de witlofstronken één keer draaien.

10-12 min. 900 W

2. De witlof eruit nemen. De melk in de schaal gieten en het

sausbindmiddel erdoor roeren. De schaal afdekken en de

saus laten binden. Tussendoor en aan het einde

doorroeren.

3-4 min. 630 W

3. Het eigeel in een kopje roeren. Geleidelijk telkens een

eetlepel zout door het eigeel roeren. De eimassa door de

saus roeren en de kaas erbij doen. Het geheel zorgvuldig

doorroeren en naar smaak kruiden.

4. De soufflévorm invetten en het witlof erin leggen. De

hamplakjes halveren, op de witlofstronken leggen en de

saus eroverheen gieten. De Goudse kaas over de soufflé

strooien en op de hoge roosterstand gratineren.

6-8 min. 450 W

Na het garen ca. 5 min. laten staan.

Duitsland

Broccoli-aardappelsoufflé met

champignons

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Zie foto pagina 30

Totale gaartijd: ca. 36-39 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

tulbandvorm (ca. 26 cm diameter)

Ingrediënten

400 g aardappelen, geschild en eventueel

gehalveerd

400 g broccoli, in roosjes

6ELwater (60 ml)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

400 g champignons, in schijfjes

1EL peterselie, fijn gehakt

zout

peper

3 eieren

125 ml room

125 ml melk

zout

peper

nootmuskaat

100 g geraspte Goudse kaas

Toebereiding

1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het

water toevoegen en met deksel erop garen.

Tussendoor een keer doorroeren.

9-12 min. 900 W

2. Aardappelen in plakjes snijden.

3. De soufflévorm invetten.

De broccolo, de champig’nons en de aardappelen er

afwisselend laagsgewijs inleggen. Met peterselie

bestrooien en met zout en peper kruiden.

4. De eieren met de vloeistof en de kruiden mengen en over

de groente gieten. De soufflé met de kaas bestrooien en

garen. (Met dit recept maakt u een soufflé van 1,1 kg).

AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

De soufflé na het garen ca. 10 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 26

NL~27

Recepten

Groenten

NEDERLANDS

Italië

Romeinse artisjokken

Carciofi alla Romana voor 2 porties

Zie foto pagina 31

Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

2 artisjokken (800 g)

1l water

sap van een citroen

2 knoflookteentjes, uitgeperst

1 bosje peterselie (10 g), gehakt

10 blaadjes mint, gehakt

2EL paneermeel (20 g)

5EL olijfolie (50 ml)

zout

zwarte peper, vers gemalen

100 ml olijfolie

400 ml water

zwarte peper, vers gemalen

zout

Toebereiding

1. De buitenste droge blaadjes en de stekelige punten van

de artisjokken afsnijden. De stelen tot een ca. 3 cm lange

stomp afsnijden. De artisjokken in een schaal met koud

water en citroensap leggen, zodat de snijvlakken niet

verkleuren.

2. De knoflook, de peterselie, de mint en het paneermeel

door de olijfolie roeren en met zout en peper op smaak

brengen.

3. De artisjokken uit het water nemen en droog betten.

De blaadjes ligt uiteen drukken, zodat ertussen een kuiltje

ontstaat. Het stro eruit verwijderen. Een beetje van de

vulling in het kuiltje leggen en aandrukken. De blaadjes

weer samenvoegen, zodat de vulling er niet uitvalt.

4. De artisjokken met de stelen naar boven in de vuurvaste

vorm leggen. De olie toevoegen en er water opgieten.

Met vers gemalen peper en zout bestrooien en met het

deksel erop garen.

17-19 min. 900 W

De artisjokken na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Duitsland

Gevulde tomaten op sjalotten

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Zie foto pagina 32

Totale gaartijd: ca. 20-27 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud ca. 1 l)

vlakke, ovale vuurvaste vorm met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

bosje tijm (5 g)

35 g boekweitkorrels

2EL boter of margarine (20 g)

1ui (50 g), fijn gehakt

2knoflookteentjes, uitgeperst

100 ml groentebouillon

1 verse peterselie, glad (10 g)

100 g goudse kaas, aan één stuk

zout

zwarte peper, gemalen

4 vleestomaten (600 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4-5 sjalotten (150 g)

1 bosje basilicum (10 g)

Toebereiding

1. De tijm van de steel ontdoen. De boekweit wassen. De

schaal invetten. De uistukjes en de knoflook met het

boekweit en de tijm in de schaal leggen en met deksel

erop verhitten.

2-3 min. 900 W

2. Het geheel met bouillon opvullen en met deksel erop

garen.

8-10 min. 630 W

3. De peterselie van de stelen ontdoen en in fijne strookjes

snijden. Van de goudse kaas 4 plakken afsnijden, de rest

in stukjes snijden. Peterselie en kaasstukjes door de

afgekoelde boekweit mengen en kruiden.

4. De toppen van de tomaten afsnijden en het vlees er

uitnemen. De boekweit losjes in de tomaten vullen. Op

elke tomaat een kaasplakje leggen en de hoedjes erop

zetten.

5. De sjalotten in schuine schijfjes snijden. Het basilicum van

de steel ontdoen.

6. De vuurvaste vorm met de boter invetten. De uien, de

balilicumblaadjes en het tomatenvlees in de vorm

verdelen.

7. De tomaten op de uien plaatsen, deksel erop en garen.

10-14 min. 630 W

De gevulde tomaten na het garen ca. 2 minuten laten

staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 27

NL~28

Recepten

Macaroni, Rijst en Knoedeln

Italië

Tagliatelle met slagroom en basilicum

Tagliatelle alla panna e basilico voor twee porties

Zie foto pagina 33

Totale gaartijd: ca. 15-21 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Soufflévorm (ca. 20 cm diameter)

Ingrediënten

1l water

1TL zout

200 g tagliatelle (brede spaghetti)

1 knoflookteentje

15-20 basilicumblaadjes

200 g room (Crème fraîche)

30 g geraspte parmesaanse kaas

zout

peper

Toebereiding

1. Zout water in de schaal doen, deksel erop en aan de kook

brengen.

8-10 min. 900 W

2. De noedels toevoegen, nogmaals aan de kook brengen en

laten gaartrekken.

1-2 min. 900 W

6-9 min. 270 W

3. In de tussentijd de soufflévorm met de knoflookteen

inwrijven. De basilicumblaadjes kleinsnijden. Een beetje

achter de hand houden voor het garneren.

4. De noedels goed laten afdruipen. De room er doorroeren

en de noedels met de basilicum bestrooien.

5. De parmesaanse kaas, zout en peper toevoegen, in de

soufflévorm vullen en doorroeren. Het gerecht met

basilicum garneren en heet serveren.

Duitsland

Courgettes-macaroni-soufflé

Totale gaartijd: ca. 39-43 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

soufflévorm (ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

500 ml water

TL olie

zout

80 g macaroni

400 g tomaten uit blik, klein gesneden

3 uien (150 g, fijn gehakt)

basilicum

tijm

zout

peper

1EL olie voor het invetten van de vorm

450 g courgettes, in schijfjes

150 g zure room

2 eieren

100 g geraspte cheddar

Toebereiding

1. Het water, de olie en het zout in de schaal doen en met

deksel erop aan de kook brengen.

3-5 min. 900 W

2. De macaroni in stukjes breken, eraan toevoegen,

doorroeren en laten weken.

9-11 Min. 270 W

De macaroni laten afdruipen en afkoelen.

3. De tomaten met de uien mengen en goed kruiden. De

soufflévorm invetten. De macaroni erin doen en de

tomatensaus eroverheen gieten. De courgette-schijfjes

hierop verdelen.

4. De zure room met de eieren kloppen en over de soufflé

gieten. De geraspte kaas eroverheen strooien. Op de lage

roosterstand garen. (Met dit recept maakt u een soufflé

van 1,5 kg).

AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

De soufflé na het garen ca. 5-10 min. laten staan.

Saus bij spaghetti

Sauce Bolognese

Totale gaartijd: ca. 13-17 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

30 g doorregen spek

100 g champignons, in kleine dobbelsteentjes

ui (25 g), fijn gehakt

1 wortel (50 g), in kleine dobbelsteentjes

50 g selderie, in kleine dobbelsteentjes

200 g rundergehakt

100 ml witte wijn

bosje peterselie (5 g), fijn gehakt

3EL tomatenpuree (45 g)

1 snufje suiker

1 snufje nootmuskaat

zout

peper

Toebereiding

1. Het spek in kleine dobbelsteentjes snijden, met de

groenten in de schaal deponeren, deksel erop en stoven.

4-6 min. 900 W

2. De groenten pureren. De rundergehakt, de wijn, de

peterselie en de tomatenpuree toevoegen. Met de kruiden

op smaak brengen. Het deksel zo op de schaal plaatsen,

dat de stoom kan ontwijken.

De saus aan de kook brengen en garen.

4-6 min. 900 W

6-8 min. 630 W

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 28

NL~29

Recepten

Macaroni, Rijst en Knoedeln

NEDERLANDS

Saus bij macaroni

Tomatensaus

Totale gaartijd: ca. 8-9 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

5-7 tomaten (500 g)

1EL boter of margarine

1 ui (50 g, fijn gehakt)

2EL tomatenpuree (30 g)

200 ml vleesbouillon

zout

peper

suiker

oregano

basilicum

2EL boter of margarine (20 g)

2EL meel (20 g)

Toebereiding

1. De tomaten pellen en de stengelbasis eruit snijden,

ontpitten en het tomatenvlees in dobbelsteentjes snijden.

2. De boter in de schaal verdelen. De uiendobbelsteentjes

erin leggen, deksel erop en blancheren.

ca. 2 min. 900 W

3. De tomatendobbelsteentjes, de tomatenpuree en de

vleesbouillon eraan toevoegen, kruiden, deksel erop en

blancheren.

ca. 3 min. 900 W

4. De boter door het meel kneden en met een garde door

de saus roeren. Nogmaals met deksel erop verhitten.

Tussendoor en tenslotte nogmals roeren.

3-4 min. 900 W

Saus bij spaghetti

Gorgonzola saus

Totale gaartijd: ca. 5 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

200 g gorgonzola

150 ml slagroom

ca. 1 EL saus-bindmiddel, licht

Toebereiding

1. De gorgonzola samen met de slagroom met de mixer of

de pureerstaaf pureren.

2. Het mengsel in de schaal vullen, deksel erop en verhitten.

ca. 2 min. 630 W

3. Het saus-bindmiddel er doorroeren, deksel erop en

verhitten.

ca. 3 min. 630 W

Tenslotte nogmaals doorroeren.

Tip:

Er is voldoende saus voor ca. 400 g spaghetti. Zeer goed

geschikt zijn farfalle (vlindervormige noedels).

Oostenrijk

Semmelknödel voor 5 stuks

Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten

Servies: 5 kopjes of puddingvormpjes

Ingrediënten

2EL boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijn gehakt

400 ml melk

200 g gedroogde broodstukjes

(van ca. 5 semmeln = broodjes)

3 eieren

Toebereiding

1. Het vet op de bodem van de schaal verdelen, de uistukjes

toevoegen, deksel erop en stoven.

1-2 min. 900 W

2. De broodjies in kleine dobbelsteentjes snijden, de melk

erover gieten en 10 minuten laten staan. De eieren

opkloppen.

3. Uien, eieren en de dobbelsteentjes brood goed roeren tot

er een soepel deeg ontstaat.

4. De deegmassa gelijkmatig in vijf kopjes of pudding

vormpjes verdelen, met magnetronfolie bedekken, langs

de rand van de draaitafel plaatsen en garen.

6-8 min. 900 W

De noedels na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Voor het serveren de noedels op een bord kantelen.

Zwitserland

Tessiner risotto

Tessiner Risotto

Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

50 g doorregen spek

2EL boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijn gehakt

200 g rondkorrelige rijst (arboris)

400 ml vleesbouillon

70 g Sbrinz, geraspt (alternatief geraspte

Emmentaler kaas)

1 snufje saffraan

zout en peper

Toebereiding

1. Het spek in dobbelsteentjes snijden. De boter op de

bodem van de schaal uitstrijken, de ui- en spekstukjes er

inleggen en met deksel erop voorstoven.

ca. 2 min. 900 W

2. De rijst toevoegen, met de vleesbouillon opvullen, aan de

kook brengen en laten gaartrekken.

3-5 min. 900 W

15-17 min. 270 W

De rijst na het garen ca. 3-5 minuten laten staan.

3. De kaas en de saffraan er doormengen en op smaak brengen.

Tip:

Hierbij passen gesmoorde cantharellen of champignons

en gemengde salade.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 29

NL~30

Recepten

Macaroni, Rijst en Knoedeln

Zwitserland

Grießgnocchi

voor ca. 12-15 stuks

Zie foto pagina 34

Totale gaartijd: ca. 17-23 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

ronde vlakke soufflévorm

(diameter ca. 26 cm)

Ingrediënten

250 ml melk

1TL boter of margarine

1 snufje zout

50 g griesmeel

1 eiwit

1 eigeel

50 ml room (crème fraîche)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1El boter of margarine

30 g geraspte sprinz

(alternatief geraspte emmentaler)

Toebereiding

1. De melk met de boter en het zout in de schaal doen en

met deksel erop verhitten.

3-4 min. 900 W

2. Het griesmeel eraan toevoegen, goed doorroeren en met

deksel erop laten weken.

9-11 min. 270 W

Laten afkoelen.

3. Het eiwit stijfkloppen. Het eigeel met de room door het

griesmeel kloppen en het eischuim erdoor mengen.

4. De soufflévorm invetten. Met twee soeplepels “nocken”

afsteken en naast elkaar in de vorm leggen.

Botervlokjes erop leggen en de kaas erover strooien.

Op de hoge roosterstand gratineren.

7-9 min. 270 W

De knoedels na het garen ca. 2 min. laten staan.

Tip:

Gnocchi worden als hoofdgerecht geserveerd. Hierbij kunt

u spinazie serveren.

Italië

Lasagne al forno

Zie foto pagina 35

Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Vlakke, vierkante vuurvaste vorm

(ca. 20x20x6 cm)

Ingrediënten

300 g tomaten uit blik

50 g rauwe ham, fijn gesneden

1 ui (50 g), fijn gehakt

1 teentje knoflook, uitgeperst

250 g rundergehakt

2EL tomatenpuree (30 g)

zout

peper

oregano

tijm

basilicum

150 ml room (crème fraîche)

100 ml melk

50 g geraspte parmesaanse kaas

1TL gemengde gehakte kruiden

1TL olijfolie

zout

peper

nootmuskaat

1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm

125 g groene platte noedels

1EL geraspte parmesaanse kaas (5g)

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De tomaten in schijfjes snijden, met de ham- en uistukjes,

de knoflook, het rundergehakt en de tomatenpuree

mengen, kruiden, en met deksel erop stoven.

6-8 min. 900 W

2. De room met de melk, de parmesaanse kaas, de kruiden

en de olie omroeren en kruiden.

3. De vuurvaste vorm invetten en met eenderde van de

noedelstroken de bodem van de vorm bedekken. De helft

van de gehaktmassa op de noedels leggen en er een

beetje saus overheen gieten. Het tweede gedeelte van de

noedels er overheen leggen en achtereenvolgens de

gehaktmassa, een beetje saus en de resterende noedels in

lagen op elkaar leggen. Tenslotte de noedels met veel

saus begieten en met parmesaanse kaas bestrooien.

Botervlokjes er bovenop plaatsen en met deksel erop op

de lage rooster garen.

16-18 min. 450 W/230° C

ca. 4 min. -

De lasagne na het garen ongeveer 5 tot 10 minuten laten

staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 30

NL~31

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Duitsland

Griesflammeri met frambozensaus

Grießflammeri mit Himbeersauce

Zie foto pagina 36

Totale gaartijd: ca. 15-20 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

500 ml melk

40 g suiker

15 g amandelen, gehakt

50 g griesmeel

1 eigeel

1EL water

1 eiwit

250 g frambozen

50 ml water

40 g suiker

Toebereiding

1. Melk, suiker en amandelen in de schaal doen en met

deksel erop verhitten.

3-5 min. 900 W

2. Het griesmeel toevoegen, doorroeren en met deksel erop

garen.

10-12 min. 270 W

3. Het eigeel met het water in een kopje roeren en door de

hete brei roeren. Eiwit stijfkloppen en er losjes doorroeren.

De griesflammeri in schaaltjes doen.

4. Voor de saus de frambozen wassen, voorzichtig

droogbetten en met water en suiker in een schaal leggen

en met deksel erop verhitten.

2-3 min. 900 W

5. De frambozen pureren en koud of heet bij de

griesflammeri serveren.

Frankrijk

Peren in chocola

Poires au chocolat

Totale gaartijd: ca. 8-14 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

4 peren (600 g)

60 g suiker

1 pakje vanillesuiker (10 g)

1EL perenlikeur, 30 vol. - %

150 ml water

130 g pure chocolade

100 g room (crème fraîche)

Toebereiding

1. De peren heel schillen.

2. De suiker, vanillesuiker, de likeur en het water in de schaal

doen, doorroeren en met deksel erop verhitten.

1-2 min. 900 W

3. De peren in de vloeistof plaatsen en met deksel erop

garen.

6-10 min. 900 W

De peren uit het kookvocht nemen en op een koude

plaats neerzetten.

4. 50 ml van het kookvocht in een kleinere schaal doen.

De klein gesneden chocolade en de room toevoegen en

met deksel erop verhitten.

1-2 min. 900 W

5. De saus goed doorroeren. De saus over de peren gieten

en serveren.

Tip:

Daarnaast kan nog een bolletje vanille-ijs worden

opgediend.

Oostenrijk

Salzburger Nockerln

Voor 3 porties

Totale gaartijd: ca. 5-6 minuten

Servies: ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

4 eiwit

1 snufje zout

50 g poedersuiker

1TL vanillesuiker

4eigeel

1EL meel (20 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL poedersuiker

Toebereiding

1. Het eiwit met het zout in een brede schaal kloppen totdat

er een zeer stijve massa ontstaat. De poederen

vanillesuiker er langzaam instrooien en verder kloppen.

2. Het eigeel met een beetje eiwit kloppen en vervolgens

door de eimassa mengen. Het meel eroverheen zeven en

eveneens doorkloppen.

3. De soufflévorm invetten. Het deeg in 3 stukken verdelen

en de drie delen naast elkaar in de soufflé- vorm plaatsen.

De nockerln onmiddellijk op de lage roosterstand bakken

in het voorverwarmde apparaat.

5-6 min. 270 W/230° C

Meteen met poedersuiker bestuiven en heet serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 31

NL~32

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Denemarken

Bessengruwel met vanillesaus

Rødgrød med vanilie sovs

Zie foto pagina 37

Totale gaartijd: ca. 8-12 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

150 g aalbessen, rood

150 g aardbeien

150 g frambozen

250 ml witte wijn

100 g suiker

50 ml citroensap

8blaadjes gelatine

300 ml melk

merg van een

vanillestokje

30 g suiker

15 g maïzena

Toebereiding

1. De vruchten wassen, van steel ontdoen en droogbetten.

Enkele vruchten achterhouden voor het garneren.

De resterende bessen met de witte wijn pureren, in de

schaal doen en met deksel erop verhitten.

5-7 min. 900 W

De suiker en het citroensap er doormengen.

2. De gelatine in koud water ca. 10 minuten inweken,

daarna eruit nemen en uitdrukken. De gelatine door de

hete vruchtenpuree roeren tot deze opgelost is.

Het bessengruwel in de koelkast plaatsen en stijf laten

worden.

3. Voor de vanillesaus de melk in een schaal doen. Het

vanillestokje opensnijden en het merg er uitkrabben.

Het vanillemerg, de suiker en de maïzena door de melk

roeren en met deksel erop garen. Tussendoor en tenslotte

nogmaals roeren.

3-5 min. 900 W

4. De bessengruwel op een bord kantelen en met de hele

vruchten garneren. Daarbij de vanillesaus serveren.

Tip:

Bij bessengruwel smaakt ook ijskoude slagroom of yoghurt

zeer goed.

Oostenrijk

Quarkstrudel

Topfenstrudel (gebak)

Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten

Servies: schaal (inhoud 1 l)

ovale, vlakke soufflévorm

(ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

125 g meel

1EL olie

50 ml water

merg van een vanillestokje

50 g boter of margarine

2 eigeel

75 g suiker

250 g kwark (20 % v.i.dr.)

50 ml room

2 eiwit

meel voor het bestuiven

40 g boter of margarine

20 g broodkruimels

30 g rozijnen

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. Voor het deeg het meel een 1/2 EL olie en het ei met de

kneedhaak van een handmixer kneden. Geleidelijk zo veel

water erdoor mengen tot er een glad en elastisch deeg

ontstaat, dat echter niet mag kleven. Het deeg met de

resterende olie instrijken.

2. Een hete, natte theedoek over het deeg leggen en 30

min. laten rusten.

3. Het vanillestokje opensnijden en het merg eruit krabben.

De boter, het eigeel, de suiker en het vanillemerg met de

mixer tot een crèmige massa roeren. De kwark en de

room erdoor roeren. Het eiwit stijfkloppen en erdoor

mengen.

4. Een droge theedoek met meel bestuiven. Het deeg hierop

heel dun uitrollen.

5. De boter in de schaal smelten.

ca. 1 min. 900 W

Het deeg met de boter instrijken en broodkruimels erop

strooien. De kwarkmassa hierop uitsmeren en de rozijnen

over de massa verdelen.

6. Het deeg met behulp van een doek voorzichtig oprollen.

7. De vorm invetten. De “strudel” met de naadzijde naar

onderen in de vorm leggen en bakken.

17-19 min. 450 W/230° C

Tip:

De strudel kan heet of koud worden geserveerd. Hierbij

past vanillesaus.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 32

NL~33

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Spanje

Witte perzikbergen

Melocotones nevados voor ca. 8 stuks

Zie foto pagina 37

Totale gaartijd: ca. 6-7 minuten

Servies: ronde, vlakke bakvorm

(diameter ca. 24 cm)

Ingrediënten

470 g perzikhelften, uitgelekt, uit blik

2 eiwit

35 g suiker

75 g gemalen amandelen

35 g suiker

2 eigeel

2EL cognac

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. De halve perziken droogbetten.

2. Het eiwit stijfkloppen. Ten slotte een beetje suiker erdoor

strooien.

3. De amandelen, de resterende suiker, het eigeel en de

cognac door elkaar roeren.

4. De halve perziken vullen met het mengsel. De eimassa

met een slagroomspuit op de vullingen spuiten.

5. De vorm invetten. De perziken in de bakvorm plaatsen en

op de hoge roosterstand gratineren.

6-7 min. 450 W

Zweden

Pistache-rijst met aardbeien

Pistaschris emd zordgubbe

Zie foto pagina 36

Totale gaartijd: ca. 23-30 minuten

Servies: hooge schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

125 g langkorrelige rijst

175 ml melk

175 ml water

1 vanillestokje

1 snufje zout

50 g suiker

250 g aardbeien

40 g suiker

40 ml cointreau (sinaasappellikeur, 40 vol.- %)

200 ml slagroom

1 eiwit

50 g pistache-pitten

Toebereiding

1. De rijst in de schaal doen en met de vloeistof vullen.

Het vanille-stokje opensnijden, met het zout en de suiker

aan de rijst toevoegen en met deksel erop garen.

3-5 min. 900 W

20-25 min. 270 W

De rijst na het garen ca. 5 minuten laten staan.

2. De aardbeien halveren, met suiker en sinaasappellikeur

mengen.

3. Het vanille-stokje uit de rijst nemen en de rijst in het

waterbad laten afkoelen terwijl u roert. De slagroom en

het eiwit gescheiden stijfkloppen. Eerst de pistaches, dan

de slagroom en tenslotte het eiwit door de koude rijst

roeren.

4. De rijst in een grote schaal opdienen, er een kuil

indrukken en de aardbeien in de kuil leggen.

Duitsland

Kirschen Michel

Kirschenmichel

Zie foto pagina 38

Totale gaartijd: ca. 16-18 minuten

Servies: Hoge gratineerschaal, rond

(diameter ca. 20 cm)

Ingrediënten

4 oudbakken broodjes (160 g)

375 ml melk

60 g boter of margarine

8EL suiker (80 g)

4eigeel

1EL meel

30 g gehakte amandelen

geraspte schil van een citroen

4 eiwitten

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

350 g ontpitte zure kersen

2EL broodkruimels

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk weken.

2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmixer

kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel, de

amandelen, de citroenschil en de ingeweekte, uitgeperste

broodjes erbij doen en er doorheen roeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen.

4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en de

uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste

laag bestaat uit deeg.

5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop

botervlokjes leggen. Op de lage roosterstand garen.

16-18 min. 630 W/230° C

De soufflé na het garen ongeveer 5-10 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 33

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Zwitserland

Worteltaart

Rueblitorte Levert ca. 16 stukken op

Totale gaartijd: ca. 24 minuten

Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)

Ingrediënten

1 TL boter of margarine voor het invetten van de

vorm

5 eigeel

250 g suiker

250 g wortelen, fijn geraspt

sap van een citroen

250 g gemalen amandelen

80 g meel

1 EL bakpoeder

5 eiwit

Toebereiding

1. De vorm invetten.

2. Het eigeel en de suiker met een handmixer tot een

crèmige massa kloppen. De worteltjes, het citroensap en

de amandelen eraan toevoegen. Het meel met het

bakpoeder mengen, toevoegen en goed doorroeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en er voorzichtig doormengen.

Het deeg in de vorm doen. Op de lage roosterstand

bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,1 kg).

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

4. Na bakken ca. 5 min. in de vorm af laten koelen.

Frankrijk

Appeltaart met Calvados

voldoende voor ca. 12-16 stukken

Totale gaartijd: ca. 26 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm.)

Ingrediënten

200 g meel

1TL bakpoeder

100 g suiker

1 pakje vanillesuiker

1 mesp. zout

1ei

3-4 druppels bittere amandelolie

125 g boter

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

50 g gehakte hazelnoten

600 g appels (Boskoop ca. 3-4 stuks)

kaneel

2 eieren

1 mesp. zout

4EL suiker

1 pakje vanillesuiker

4EL Calvados (appelbrandewijn)

EL zetmeel

125 g crème double

poedersuiker om te bestuiven

Toebereiding:

1. Het meel met de bakpoeder vermengen. Suiker,

vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelolie en boter

toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot

een gelijkmatig deeg kneden. Het deeg toedekken en ca.

30 minuten koud weg etten.

2. De vorm invetten, het deeg tussen twee lagen folie

uitrollen en in de vorm leggen. Daarbij een ca. 3 cm hoge

rand vormen.

3. De hazelnoten over de deegbodem verdelen.

4. De appels schillen, in vier stukken delen, het klokhuis

verwijderen en in schijfjes snijden. De appelschijfjes

dakpanachtig op de hazelnoten leggen en dun met

kaneel bestuiven.

5. De eieren scheiden. Het eiwit stijf kloppen, er een mespuntje

zout en 1 eetl. suiker doorstrooien. Het eigeel, de resterende

suiker en de vanillesuiker schuimig kloppen, Calvados,

zetmeel en crème double toevoegen en erdoor kloppen. Het

stijfgeklopte eiwit eronder scheppen en de massa gelijkmatig

over de appelschijven verdelen. Op een laag rooster bakken.

(Met dit recept maakt u een cake van 1,3 kg).

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

Tip:

De taart in de vorm laten afkoelen en voor het serveren

met poedersuiker bestrooien.

Duitsland

Kwarktaart

Käsekuchen Levert ca. 12-16 stukken op

Totale gaartijd: ca. 43-49 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm)

Ingrediënten

250 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

125 g boter of margarine

30 g suiker

1 eigeel

1-2 EL water

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

750 g kwark, 20 % v.i.dr.

300 g suiker

3 eigeel

1 pakje vanillepudding-poeder (40 g)

125 ml melk

30 g rozijnen, gewassen

4 eiwit

Toebereiding

1. Het meel met het bakpoeder mengen. De boter, de suiker,

het eigeel en het water toevoegen en met de kneedhaak

van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg

afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten.

2. De vorm invetten, het deeg uitrollen en in de vorm

leggen. De rand licht omhoogtrekken. Met de vorm

meerdere keren in het deeg prikken en het deeg op de

lage roosterstand voorbakken.

11-14 min. 270 W/230° C

3. De kwark met de suiker, het eigeel, het puddingpoeder,

de melk en de rozijnen goed doorroeren.

4. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. De kwarkmassa

gelijkmatig over het deeg verdelen. Op de lage

roosterstand bakken.

32-35 min. 270 W/160° C

5. De kwarktaart laten afkoelen en vervolgens uit de vorm

halen.

NL~34

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 34

NL~35

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Frankrijk

Perenkoek

Tarte aux poires Levert ca. 12-14 stuks op

Totale gaartijd: ca. 18-23 minuten

Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)

schaal met deksel erop (inhoud 2 l)

kleine schaal met deksel

Ingrediënten

150 g meel

75 g boter of margarine

30 g poedersuiker

1 snufje zout

1ei

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

250 ml melk

1 snufje zout

2 eigeel

20 g suiker

pakje vanillesuiker (5 g)

1EL maizena

540 g peren uit blik, uitgelekt

120 g kruisbessengelei

1EL geconfijte vruchten

1EL amandelblaadjes

Toebereiding

1. Het meel, de boter, de poedersuiker, het zout en het ei

met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg

kneden. Afdekken en 30 min. op een koude plaats

neerzetten.

2. De bakvorm invetten. Deeg uitrollen en in de vorm

leggen. De randen een beetje omhoogdrukken. Het deeg

met een vork meerdere keren inprikken. Op de lage

roosterstand bakken.

9-11 min. 270 W/230° C

5-7 min. 230° C -

3. Het deeg uit de vorm nemen en op een taartrooster laten

afkoelen.

4. De melk en het zout in de schaal verhitten met deksel

erop.

ca. 2 min. 900 W

5. Het eigeel met de suiker en de vanillesuiker zo lang roeren

tot er een lichte crème ontstaat. De maizena erdoor

roeren. De hete melk er langzaam bijgieten. Het mengsel

in de schaal terug gieten en met deksel erop garen.

Tussendoor en aan het eind doorroeren.

1-2 min. 900 W

6. Het deeg met de creme instrijken. De uitgelekte peren

hierop verdelen. De kruisbessengelei in de kleine schaal

doen en met deksel erop verhitten.

ca. 1 min. 900 W

7. De peren hiermee besprenkelen en met de geconfijte

vruchten en amandelblaadjes garneren.

Tip:

U dient de bodem pas kort voor het serveren te beleggen,

zodat deze niet doorweekt raakt.

Duitsland

Viervruchtentaart

Vierfruchttorte Levert ca. 12 -16 stukken op

Zie foto pagina 39

Totale gaartijd: ca. 18-25 minuten

Servies: ronde vruchtentaartvorm

(diameter ca. 28 cm)

2 schalen met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

75 g boter of margarine

75 g suiker

1TL vanille-essence

2 eieren

150 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

4EL melk

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

150 g marsepeinmassa

pakje vanillepuddingpoeder (20 g)

2EL suiker (20 g)

250 ml melk

1 banaan (100 g, in schijfjes)

50 g druiven, gehalveerd, ontpit

150 g mandarijnen, uitgelekt, uit blik

100 g perziken, uitgelekt, uit blik, in partjes

1pakje taartgelatinepoeder (11 g), blank

250 ml helder vruchtensap

Toebereiding

1. De boter, de suiker, de vanille-essence en de eieren met

een handmixer ca. 3 min. lang tot een crèmige massa

kloppen. Het meel mengen met het bakpoeder. Het meel

en de melk afwisselend door de botermassa kloppen.

2. De vorm invetten en het deeg hierin gelijkmatig verdelen.

Het deeg op de lage roosterstand bakken.

10-12 min. 270 W/230° C

2-3 min. 230° C -

De taartbodem uit de vorm kantelen en laten afkoelen.

3. De marsepeinmassa tussen twee folies uitrollen zodat deze

de grootte van de taartbodem heeft. Op de taartbodem

leggen.

4. Het puddingpoeder met de suiker en de melk in een

schaal doen. Goed roeren zodat er geen klonten ontstaan,

deksel erop en garen. Tussendoor en aan het einde één

keer doorroeren.

3-4 min. 900 W

5. De pudding op de taartbodem strijken. Het fruit hierop

verdelen.

6. Het taartgelatinepoeder in vruchtensap oplossen, in de

schaal doen en garen. Tussendoor en aan het eind goed

doorroeren.

4-6 min. 450 W

De gelatine op de vruchten verdelen en laten afkoelen.

Tip:

De marsepein smaakt bijzonder intensief, wanneer u de

taart een paar uur laat staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 35

NL~36

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Duits

Kwarkbladerdeeg-gebak

Quarkblätterteig-Gebäck Levert ca. 12 stukken op

Totale gaartijd: ca. 14-16 minuten

Servies: bakplaat (diameter ca. 30 cm)

bakpapier

Ingrediënten

200 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

200 g magere kwark

200 g boter

1 snufje zout

confiture voor de vulling

1 eiwit

1 eigeel

1EL water

poedersuiker

Toebereiding

1. Het meel met het bakpoeder mengen. De magere kwark,

de boter en het zout toevoegen en met de kneedhaak van

een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken

en 30 min. op een koude plaats neerzetten.

2. De helft van de deeg op een met meel bestrooit werkblad

ca. 1/2 cm dik uitrollen. Het deeg in acht kwadraten

snijden (ca. 12 x 12 cm) en elk met een theelepel

confiture vullen.

3. De deegranden met eiwit instrijken en over elkaar leggen,

zodat er een driehoek ontstaat.

4. Het bakpapier op de bakplaat leggen. Het eigeel door het

water roeren, de gebakjes hiermee instrijken en op de

bakplaat leggen. Op de lage roosterstand bakken.

14-16 min. 230° C

5. De overige 6 kwadraten voorbereiden en afbakken.

Na het afkoelen met poedersuiker bestuiven.

Tip:

Probeert u ook eens andere vullingen zoals bijvoorbeeld

noten, amandel, marsepein of kwark, hele vruchten,

compôte of pikante vullingen.

Oostenrijk

“Gugelhupf” (tulband)

Levert ca. 16 stukjes op

Zie foto pagina 40

Totale gaartijd: ca. 23 minuten

Servies: tulbandvorm (diameter ca. 22 cm)

Ingrediënten

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

170 g boter of margarine

140 g poedersuiker

4 eigeel

40 g amandelstukjes

40 g rozijnen, gewassen een beetje geraspte

citroenschil

4 eiwit

280 g meel

1 pakje bakpoeder (15 g)

Toebereiding

1. De tulbandvorm invetten.

2. De boter en de poedersuiker met een handmixer kloppen

tot dat er een crèmige massa ontstaat. Het eigeel er

geleidelijk doorroeren. De amandelstukjes, de rozijnen en

de geraspte citroenschil toevoegen. Goed doorroeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en toevoegen. Het meel en het

bakpoeder mengen, boven de schaal zeven en alles

voorzichtig door elkaar mengen.

4. Het deeg in de vorm doen en op de lage roosterstand

bakken.

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

Spanje

Amandeltaart

Tarta de almendras Levert ca. 12 stukken op

Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 24 cm)

Ingrediënten

2bladerdeegplaten (200 g) bevroren

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

100 g boter of margarine

100 g suiker geraspte schil van een citroen

4 eieren

EL kaneel

200 g gemalen amandelen

Toebereiding

1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het bladerdeeg

volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De

vorm invetten.

2. Het bladerdeeg op springvormformaat uitrollen en in de

vorm eggen. Met de vork er meerdere keren inprikken en

op de age roosterstand voorbakken.

8-10 min. 230° C

3. De boter en de suiker met een handmixer tot een crèmige

massa kloppen. De eieren geleidelijk toevoegen en erdoor

kloppen. De geraspte citroenschil en de kaneel oevoegen.

De amandelen er geleidelijk doorroeren.

4. De amandelmassa op het bladerdeeg verdelen en op de

lage roosterstand bakken.

18-20 min. 200° C

5. Met poedersuiker bestrooien en serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 36

NL~37

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Spanje

Biscuitrol “arm van de zigeuner”

Brazo gitano Levert ca. 8-10 stuks op

Totale gaartijd: ca. 12-16 min.

Serviesgoed: vierkante vorm (ca. 24 x 24 cm)

bakpapier

schaal met deksel (volume 2 l)

Ingrediënten

4 eieren

125 g suiker

125 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

250 ml melk

1 kaneelstokje schil van een citroen

75 g suiker

2EL maizena (20 g)

2 eigeel

2EL poedersuiker (20 g)

Toebereiding

1. De eieren en de suiker met een handmixer kloppen tot er

een crèmige massa ontstaat en er luchtbellen opstijgen.

Het meel mengen met het bakpoeder, eroverheen zeven

envoorzichtig doorkloppen.

2. Bakpapier op de vorm leggen, het deeg erop doen en op

de lage roosterstand bakken.

10-12 min. 270 W/200° C

3. Het biscuitdeeg op een vochtige, met suiker bestrooide

theedoek kantelen. Het bakpapier er voorzichtig aftrekken

en het deeg meteen van één kant met de theedoek

oprollen.

4. 200 ml melk met het kaneelstokje, de citroenschil en de

suiker met deksel erop in de schaal verhitten.

ca. 2 min. 900 W

5. De resterende melk met de maizena en het eigeel

doorroeren. De citroen en de kaneel uit de melk nemen

en het maizenamengsel erdoor roeren. Deksel erop en

garen. Tussendoor en aan het eind doorroeren.

ca. 2 min. 900 W

6. De biscuitrol weer uitrollen, met de crème instrijken en

voorzichtig oprollen. Met poedersuiker bestuiven.

Oostenrijk

Linzer Bäckerei

Voldoende voor ca. 70 koekjes

Totale gaartijd: ca. 8-10 minuten

Servies: ronde bakplaat (diameter ca. 30 cm)

bakpapier

Ingrediënten

280 g bloem

210 g boter

100 g suiker

100 g amandelen, ongeschild en geraspt

1 eigeel

25 ml citroensap (1/2 citroen)

een beetje kaneel

Toebereiding

1. Alle ingrediënten tot een zandtaartdeeg kneden en 1 uur

in de koelkast plaatsen.

2. Het deeg ca. 3 mm dik uitrollen en met een ronde vorm

met een diameter van ca. 5 cm uitsteken. De bakplaat

chocolade met bakpapier bedekken, hierop 12 koekjes

leggen. Op de lage roosterstand bàkken.

8-10 min. 200° C

Na het bakken de koekjes laten afkoelen. Pas dan van het

papier afnemen.

Tip:

U kunt de koekjes half met een couverture van pure

bedekken.

Oostenrijk

Chocolade met slagroom

Schokolade mit Sahne voor 1 portie

Totale gaartijd: ca. 1 minuten

Servies: grote kop (inhoud 200 ml)

Ingrediënten

150 ml melk

30 g blokchocolade

30 ml slagroom

chocoladestrooisel

Toebereiding

1. De melk in de kop gieten. De blokchocolade raspen, aan

de melk toevoegen, doorroeren en verhitten.

Tussendoor nogmaals omroeren.

ca. 1 min. 900 W

2. De slagroom stijfkloppen, op de chocolademelk doen en

met chocoladevlokken gegarneerd serveren.

Oostenrijk

“Wiener Milchkaffee”

Voor 1 portie

Totale gaartijd: ca. 1

-2 minuten

Servies: grote kop (inhoud 200 ml)

Ingrediënten

1eigeel

1EL suiker

75 ml melk

75 ml water

2TL oploskoffie

20 ml rum

Toebereiding

1. Alle ingrediënten behalve de rum in het kopje doen en

goed doorroeren. Verhitten en tussendoor een keer

doorroeren.

-2 min. 900 W

2. De rum in het hete drankje gieten.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 37

NL~38

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Nederland

Vuurdrank

voor 10 porties

Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

500 ml witte wijn

500 ml rode wijn, droog

500 ml rum, 54 vol.- %

1 onbehandelde sinaasappel

3 kaneelstokjes

75 g suiker

10 TL kandijsuiker

Toebereiding

1. De alcohol in de schaal gieten. De sinaasappel dun

schillen en de sinaasappelschil met de kaneel en de suiker

aan de alcohol toevoegen. De vuurdrank met deksel erop

verhitten.

8-10 min. 900 W

De sinaasappelschil en de kaneel er uitnemen. In de

grogglazen elk één theelepel kandij doen, de vuurdrank

erin gieten en serveren.

Groot - Brittannië

Frambozenjam

Raspberry Jam Voor 30 porties

Totale gaartijd: ca. 14-19 minuten

Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l)

Confiturepotten

Inmaakpapier

Ingrediënten

500 g frambozen

250 g geleisuiker (2:1)

Toebereiding

1. De frambozen wassen en met de mixer of de pureerstaaf

pureren. In de schaal doen en met deksel erop verhitten.

4-5 min. 900 W

2. De suiker er doorheen roeren en nogmaals met deksel

erop garen.

7-8 min. 270 W

3. De confiturepotten grondig reinigen, de confiture er

indoen en meteen met inmaakpapier afsluiten.

Tip:

U kunt ook ontdooide diepvries-vruchten gebruiken.

Zwitserland

Appel-chutney met rozijnen

Apfel-Chutney mit Rosinen Voor 30 porties

Totale gaartijd: ca. 22-28 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Kleine wekflessen of confiturepotten,

inmmaakpapier

Ingrediënten

4 harde appelen (500 g), geschild en in

stukjes gesneden

1 kleine pompoen (200 g), in stukjes

3 uien (150 g), fijn gehakt

50 g pruimen, gedroogd en van pit ontdaan

250 g rozijnen

1TL jeneverbessen

zout

zwarte peper, gemalen

150 ml witte wijn

100 ml appelazijn

250 g suiker

Toebereiding

1. Alle ingrediënten behalve de suiker in een schaal doen en

met deksel erop verhitten. Tussendoor doorroeren.

9-11 min. 900 W

2. De suiker door de vruchten roeren en met deksel erop

doorgaren.

3-5 min. 900 W

10-12 min. 450 W

3. De glazen potten zorgvuldig reinigen en afdrogen. De

chutney erin doen en met inmaakpapier afsluiten.

Tip:

Deze chutney past voortreffelijk bij vleesfondue, gegrild

vlees en rijstgerechten.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 38

I~1

CHE COSA SONO LE MICROONDE?

ITALIANO

FUNZIONI DEL SUO NUOVO FORNO A MICROONDE

Le microonde, come del resto anche quelle radio e

televisive, sono delle onde elettromagnetiche.

Nei forni a microonde le microonde prodotte da un

cosiddetto "magnetron" fanno oscillare le molecole

d'acqua presenti negli alimenti. Tale moto oscillatorio

provoca un attrito tra le molecole con conseguente

generazione di calore sufficiente per scongelare,

riscaldare o cuocere le vivande.

Il mistero dei brevi tempi di cottura è subito svelato se

si tiene conto che le microonde penetrano

nell'alimento da tutti i lati. Lo sfruttamento di energia

è pertanto ottimale, al contrario di quanto avviene sui

normali piani di cottura, dove il calore prodotto dalla

fiamma o dalla piastra elettrica proviene da sotto e

deve attraversare la pentola prima di arrivare con

sufficiente intensità al cibo da cuocere. Tale processo

provoca un'elevata perdita di tempo e di energia.

Alimenti - Le microonde vengono assorbite

Metallo - Le microonde vengono riflesse.

PROPRIETÀ DELLE MICROONDE

Le microonde attraversano tutti i materiali non

metallici quali vetro, porcellana, ceramica, plastica,

legno e carta, motivo per cui questi materiali non si

riscaldano mai nei forni a microonde. I contenitori

fatti di questi materiali ed usati per contenere le

vivande si riscaldano solo indirettamente come

risultato del calore generato dalle vivande stesse, le

quali invece assorbono le microonde e si

riscaldano. I metalli invece sono una barriera contro

le microonde e le riflettono, per cui i contenitori di

metallo non sono normalmente adatti alla cottura

nei forni a microonde, anche se talvolta tale

proprietà riflettente può essere sfruttata

positivamente, ad esempio per scongelare o

cuocere cibi che, a causa della loro conformazione

piuttosto irregolare, devono essere coperti in alcuni

punti con della carta d'alluminio per evitare che si

cuociano eccessivamente o addirittura si brucino.

Attenersi alle istruzioni fornite a tale proposito in

questo ricettario.

Vetro, porcellana, ceramica, plastica, carta, ecc. -

Vengono attraversati dalle microonde.

FUNZIONAMENTO A MICROONDE

Attivando il funzionamento a microonde del Suo

nuovo forno Kombi, Lei potrà ad esempio riscaldare

molto rapidamente pietanze o bevande, oppure

fondere burro o cioccolato in un attimo.

Le microonde sono anche estremamente adatte allo

scongelamento degli alimenti.

In molti casi è tuttavia preferibile utilizzare le

microonde assieme all’aria calda o alla griglia

(funzionamento misto). Si ha così la possibilità di

portare a cottura e contemporaneamente rosolare i

cibi in brevissimo tempo. Rispetto ai tradizionali

metodi di cottura in forno, il tempo di preparazione

è solitamente molto più breve.

FUNZIONAMENTO MISTO (MICROONDE

PIÙ ARIA CALDA O GRIGLIA)

L’uso congiunto delle due modalità di

funzionamento consente di combinare in modo

intelligente i vantaggi offerti dal Suo forno.

Lei ha quindi la possibilità di scegliere fra

microonde + aria calda (ideale per arrosti, pollame,

sformati, pizza, pane e torte) e microonde + griglia

(perfetto per arrosti veloci, arrosti, pollame, cosce di

pollo, spiedini, toast al formaggio e piatti gratinati).

L’uso del funzionamento misto consente di portare a

cottura e contemporaneamente di rosolare i cibi.

Il vantaggio consiste nel fatto che l’aria calda o il calore

della griglia chiudono rapidamente i pori dello strato

superficiale dell’alimento. Le microonde provvedono ad

assicurare una cottura breve e delicata.

L’alimento si mantiene succoso all’interno e diventa

croccante esternamente.

FUNZIONAMENTO AD ARIA CALDA

E’ anche possibile avvalersi dell’aria calda senza

per questo dover attivare il funzionamento a

microonde. I risultati sono corrispondenti a quelli

prodotti da un forno di tipo tradizionale.

L’aria circolante riscalda rapidamente la parte

esterna dell’alimento in modo che, per esempio, la

carne non venga privata della suo sostanza e il

cibo sottoposto a cottura non asciughi.

Tale processo di sigillatura fa sì che le pietanze si

mantengano saporite e arrivino a cottura in un

tempo più breve rispetto ai forni tradizionali con

calore proveniente dall’alto e dal basso.

FUNZIONAMENTO GRIGLIA

Il Suo forno è provvisto di griglia al quarzo che può

essere utilizzata, senza microonde, alla pari di

qualsiasi altra normale griglia per gratinare o

grigliare in breve tempo i vari piatti.

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 1

VETRO E VETRO-CERAMICA

Tutti i tipi di stoviglie in vetro pirofilo sono

perfettamente adatti all'uso nel

forno a microonde, consentendo

inoltre anche di osservare

facilmente la cottura dei cibi. Le

stoviglie usate non dovranno

essere tuttavia in vetro a contenuto

metallico (cristallo al piombo)

oppure con guarnizioni o

rivestimenti metallici (bordo

dorato, blu cobalto).

CERAMICA

Materiale generalmente adatto al forno a

microonde benché sia smaltato, altrimenti il

materiale assorbe l'umidità dei cibi, la quale a sua

volta produce un riscaldamento interno del

contenitore ceramico che si può dunque spezzare.

Se non si è sicuri dell'idoneità di una particolare

stoviglia in ceramica alla cottura in forno a

microonde basta eseguire la prova d'idoneità

descritta (a pag I~3).

PORCELLANA

Materiale perfettamente adeguato alla cottura in

forno a microonde. Usare solamente stoviglie in

porcellana senza contenuto metallico o rivestimenti

e guarnizioni in oro o argento.

PLASTICA

Le stoviglie in plastica resistenti al calore sono adatte

allo scongelamento, al riscaldamento e alla cottura dei

cibi con il forno a microonde. È necessario però

attenersi alle rispettive indicazioni

del fabbricante.

CARTA DA CUCINA

La carta da cucina può essere

usata per assorbire l'umidità

prodotta quando vengono

brevemente scaldate vivande come, ad esempio, il

pane o i cibi impanati. Adagiare la carta sul piatto

girevole e sotto il cibo da

riscaldare, la cui superficie

rimarrà così asciutta e croccante.

Usandola invece pe coprire le

vivande ricche di grassi, si

eviteranno gli schizzi di grasso

durante la cottura o il riscaldamento.

PELLICOLA PER LA COTTURA IN FORNO A

MICROONDE

Questo tipo di pellicola o quella resistente al calore

sono perfettamente adatte per coprire o

accartocciare i cibi da cuocere nel forno a

microonde. È necessario però attenersi alle

indicazioni del fabbricante..

TUBOLARE DI PELLICOLA DA FORNO

Può essere usato per la cottura

con il forno a microonde. Evitare

di chiuderne le estremità con dei

fermagli in metallo, perché

riscaldandosi potrebbero fondere

la pellicola. Usate invece dello

spago, praticando con una

forchetta vari fori nella pellicola. Gli incarti per

alimenti che non sono resistenti al calore non

devono essere usati nei forni a microonde.

METALLO

Di regola, è sconsigliabile usare

contenitori in metallo, perché

respingono le microonde,

impedendo loro di raggiungere la

vivanda. A volte però può essere

utile sfruttare tale proprietà del

metallo, coprendo alcune parti

della vivanda in forno con delle strisce di carta

d'alluminio al fine di evitare che si scongelino o

cuociano troppo rapidamente (per

esempio nel caso delle ali di

pollo).

Gli spiedini in metallo o le

vaschette in alluminio (usate ad

esempio per contenere i piatti

precotti) sono utilizzabili. Le loro dimensioni

dovranno essere tuttavia ridotte rispetto a quelle

della vivanda. Nel caso della vaschetta di alluminio

ad esempio, essa dovrà essere riempita per 2/3 o

3/4. Si consiglia comunque di trasferire la vivanda

in un contenitore adatto alla cottura in forno a

microonde.

Nell'uso delle vaschette in alluminio o di altri

contenitori in metallo, assicurarsi che il contenitore

si trovi ad almeno 2,0 cm dalle pareti interne del

forno, in modo da evitare che vengano

danneggiate dalle scintille eventualmente generate

dalle microonde respinte dal metallo.

Si raccomanda di non usare stoviglie con

rivestimenti, guarnizioni o inserti metallici, come per

esempio viti, nastri o impugnature.

UTENSILI

I~2

LE STOVIGLIE ADATTE PER IL FUNZIONAMENTO A MICROONDE

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 2

ITALIANO

PRIMA DI COMINCIARE...

Per facilitare l'uso del forno a microonde, vengono

sintetizzati qui di seguito alcuni dei consigli e dei

suggerimenti più utili: Il forno a microonde deve

essere acceso solo dopo aver collocato la vivanda

nel vano di cottura.

IMPOSTAZIONE DEI TEMPI

I tempi necessari per lo scongelamento, il

riscaldamento o la cottura sono di regola molto

minori di quelli richiesti per esempio con una cucina

o un forno convenzionali. Pertanto è importante che

nell'esecuzione delle ricette ci si attenga

scrupolosamente ai tempi indicati, impostando

preferibilmente tempi più brevi che più lunghi.

Dopo ogni cottura controllare lo stato delle vivande.

È preferibile dover cuocere ancora per un po' le

vivande che rischiare di scuocerle.

CONSIGLIE TECNICHE DI COTTURA

TEMPERATURA DEI CIBI

I tempi da impostare per lo scongelamento, il

riscaldamento e la cottura dei cibi sono in funzione

della temperatura degli stessi prima di essere messi in

forno. I cibi surgelati o conservati in frigorifero

necessiteranno di tempi di cottura più lunghi di quelli

tenuti a temperatura ambiente. Per il riscaldamento e

la cottura dei cibi, si presuppongono temperature

normali di conservazione (temperatura in frigo: circa

5° C, temperatura ambiente: circa 20° C). Per lo

scongelamento di cibi surgelati si presuppone una

temperatura di conservazione di - 18° C. Il popcorn

può essere preparato nel forno a microonde

solamente usando gli appositi recipienti. Attenersi

esattamente alle indicazioni del fabbricante. Non

usare recipienti di carta o di vetro.

Il forno a microonde non è adatto

per la cottura di uova ancora nel

guscio. Il calore infatti produce un

eccesso di pressione all'interno del

guscio dell'uovo che potrebbe così

farlo "esplodere". Prima della

cottura rompere la pellicola che

contiene il tuorlo. Si raccomanda di

non scaldare olio o grasso per

friggere nel forno a microonde.

Dato che non è possibile controllarne la temperatura,

potrebbero cominciare a schizzare dal recipiente. Si

raccomanda di non scaldare recipienti chiusi, come

vasetti in vetro o altri contenitori con coperchio, nel

forno a microonde. Il calore può produrre un aumento

di pressione all'interno del recipiente e mandarlo in

frantumi. (Eccezione: cottura di conserve).

PROVA D'IDONEITÈ PER GLI UTENSILI

Per assicurarsi che le stoviglie che

s'intende usare siano effettivamente

adatte all'uso in forno a microonde,

eseguire la seguente prova

d'idoneità: mettere la stoviglia in

forno assieme ad un bicchiere

contenente circa 150 ml d'acqua e posizionato vicino

o sulla stoviglia stessa. Regolare il forno alla massima

potenza e farlo funzionare per circa 1 o 2 minuti.

Ritirare la stoviglia dal forno. Se è ancora fredda o

leggermente tiepida è adatta alle microonde. Si

raccomanda di non sottoporre a questa prova i

contenitori in plastica, perchè potrebbero fondere.

LA STOVIGLIA ADATTA PER LA COTTURA

COMBINATA

Le stoviglie resistenti al calore e adatte all’uso nel

forno a microonde, come quelle in porcellana,

ceramica o vetro, si possono in genere utilizzare

anche per la cottura combinata (microonde e

convezione, microonde e grill). Si tenga presente,

comunque, che il contenitore può raggiungere

temperature estremamente elevate a causa del

riscaldamento della griglia o dell’azione dell’aria

calda. Le stoviglie e la pellicola in plastica non sono

adatte per la cottura combinata.

Non utilizzare carta da forno o da cucina, perché

possono surriscaldarsi e prendere fuoco.

METALLO

Di regole, non è consigliabile usare contenitori in

metallo, fatta eccezione per gli stampi smaltati che

consentono anche di dorare in modo uniforme sui

bordi cibi quali pane, dolci e torte salate. Attenersi

scrupolosamente a quanto indicato riguardo alla

stoviglia adatta per le microonde. Al fine di evitare

la formazione di scintille si consiglia di collocare un

piatto di porcellana tra la stoviglia di metallo e la

graticola, in modo che faccia da isolante. Nel caso

in cui si noti la comparsa di scintille, non utilizzare

più questi materiali per la COTTURA COMBINATA.

LA STOVIGLIA ADATTA PER LA COTTURA

ALLA GRIGLIA E A CONVEZIONE

Per cuocere alla griglia o a convezione senza

utilizzare le microonde si può utilizzare la stoviglia

generalmente adatta anche per forni o griglie di

tipo tradizionale.

I~3

UTENSILI

CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 3

TEMPI DI COTTURA...

Tutti i tempi indicati nel presente ricettario vengono

forniti esclusivamente a titolo indicativo. Sono

soggetti a variazione a seconda della temperatura,

del peso e della consistenza (contenuto idrico, di

grassi, ecc.) dei cibi.

SALE, SPEZIE ED ERBE

Rispetto alla cottura eseguita con metodi

convenzionali, i cibi cotti nel forno a microonde

mantengono meglio le loro proprietà organolettiche.

Pertanto consigliamo di usare in genere poco sale,

mettendolo preferibilmente a cottura terminata. Il sale

infatti assorbe umidità, asciugando eccessivamente

così la superficie del cibo infornato. Spezie ed erbe

possono essere usate invece come sempre.

PROVE DI COTTURA:

Il grado di cottura dei cibi nel forno a microonde

può essere controllato come per i metodi di cottura

convenzionali:

•Termometro per alimenti: ogni cibo, al termine

del riscaldamento o della cottura, ha una

determinata temperatura interna, in base alla

quale si può controllare se il riscaldamento o la

cottura sono terminati.

• Forchetta: il punto di cottura del pesce può

essere facilmente controllato usando una

forchetta. Se la polpa non ha più un aspetto

trasparente e si stacca facilmente dalle lische il

pesce è cotto al punto giusto. Se invece la polpa

si presenta troppo asciutta e fibrosa il pesce è

scotto.

• Stuzzicadenti o spiedino di legno: il punto di

cottura del pane o dei dolci cotti in forno può

essere controllato infilandovi per esempio uno

stuzzicadenti o uno spiedino di legno. Se questi,

una volta estratti, sono asciutti e non hanno

attaccati resti d'impasto, si può considerare

terminata la cottura.

CONTROLLO DELLA COTTURA CON IL

TERMOMETRO PER ALIMENTI

Ogni vivanda ha, al termine della cottura, una

determinata temperatura interna, la quale indica

che la vivanda stessa è cotta al punto giusto e può

essere tolta dal forno. La temperatura interna può

essere misurata mediante l'apposito termometro per

alimenti. La tabella seguente riporta le temperature

interne delle principali vivande.

AGGIUNTA D'ACQUA

Le verdure e gli altri cibi ad alto contenuto idrico

possono essere cotti senza o con poca aggiunta

d'acqua. In tal modo verranno mantenute le

proprietà vitaminiche e i minerali degli alimenti.

ALIMENTI DOTATI DI PELLE O BUCCIA

La superficie di alimenti come salsicce, würstel,

carne avicola, patate lesse con la buccia,

pomodori, mele, giallo d'uovo e simili dovrà essere

forata con una forchetta o uno stuzzicadenti in

modo che il vapore accumulatosi possa fuoriuscire

senza rompere la pelle o la buccia.

ALIMENTI GRASSI

La carne con una certa quantità di grasso cuoce più

rapidamente della carne magra. Pertanto è

consigliabile coprire con della carta di alluminio le

parti grasse oppure metterle in forno volte verso il

basso, per far sì che l'intero pezzo di carne cuocia

uniformemente.

TABELLA: per il controllo della cottura con

il termometro per alimenti

CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA

I~4

Bevande (caffè, tè,

acqua, ecc.)

Latte

Minestre

Stufati

Pollame

Carne di agnello

al sangue

ben cotta

Rosbif

al sangue

medio cotto

ben cotto

Carne di suino e vitello

Vivanda Temperatura interna Temperatura interna

al termine dopo ca. 10/15 minuti

della cottura di riposo in forno

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 4

ITALIANO

COME SBOLLENTARE LE VERDURE

Prima di mettere le verdure nel frigorifero o nel

congelatore è consigliabile sbollentarle, per

conservarne le qualità naturali e il sapore.

Procedimento: Lavare prima le verdure e tagliarle a

pezzi. Mettere 250 g di verdure in un recipiente

coperto assieme a circa 275 ml d'acqua, facendoli

scaldare in forno per circa 3-5 minuti. Togliere il

recipiente dal forno e immergere le verdure in acqua

ghiacciata, asciugarle, metterle negli appositi sacchetti

ermetici per surgelamento e metterle nel congelatore.

COTTURA DI CONSERVE DI FRUTTA O DI

VERDURE

Cuocere nel microonde per conservare frutta o verdure

è rapido e facile. Nella maggior parte dei negozi di

casalinghi si possono trovare i

vasetti in vetro con i relativi

accessori (anelli in gomma, fermagli

di chiusura in plastica) adatti per la

cottura in forno a microonde.

Attenersi alle rispettive indicazioni del fabbricante.

PICCOLE E GROSSE QUANTITÀ

I tempi di durata validi per il forno a microonde

dipendono dalla quantità e dalle dimensioni degli

alimenti da cucinare, riscaldare o scongelare. Le

porzioni piccole impiegano dunque meno tempo di

quelle di una certa consistenza. In linea di massima

comunque vale la regola seguente:

DOPPIA QUANTITÀ = DOPPIA DURATA

MEZZA QUANTITÀ = MEZZA DURATA

RECIPIENTI DAL BORDO ALTO E DAL

BORDO BASSO

A parità di capienza, la cottura in recipienti con il

bordo alto richiede più tempo die quella in

contenitori bassi. Pertanto consigliamo di usare

stoviglie larghe e dal bordo basso

per ridurre i tempi di cottura,

impiegando i recipienti a bordo

alto solo per cibi che possono

traboccare con facilità (pasta,

riso, latte, ecc.).

RECIPIENTI TONDI E OVALI

Nei recipienti tondi e ovali la cottura dei cibi è più

uniforme che nei recipienti quadrangolari, perchè

l'energia delle microonde si concentra negli angoli

producendo così maggior calore che al centro.

QUANDO COPRIRE I CIBI DURANTE LA

COTTURA

Per garantire che il cibo trattenga

maggiormente l'umidità,

riducendo così il tempo di cottura,

basta coprirlo con un coperchio o

semplicamente con della pellicola

adatta per il forno a microonde.

Per i piatti che richiedono la doratura esterna del

cibo (come ad esempio gli arrosti), si consiglia di

non coprire il recipiente di cottura. Agire dunque

come per la cottura normale, coprendo o lasciando

scoperti i cibi che, anche usando metodi di cottura

convenzionali, vengono coperti o meno.

CIBI DI CONSISTENZA E FORMA

IRREGOLARE

Distribuire i cibi che hanno una consistenza non

uniforme avendo cura di lasciare

le parti più spesse e compatte

verso l'esterno. Per le verdure

(come ad esempio i broccoletti)

mettere invece i gambi verso

l'esterno. Le parti più consistenti, che cuociono più

lentamente, vengono investite maggiormente dalle

microonde se poste sui lati. In questo modo si

garantirà una cottura uniforme di quanto in forno.

MESCOLAMENTO

Per garantire che le vivande

vengano riscaldate gradualmente

e inmodo uniforme è necessario

rimestarle, poichè le

microonderiscaldano prima le

zone esterne e non sono quindi in

grado digarantire automaticamente il riscaldamento

uniforme degli alimenti.

DISPOSIZIONE

Le singole porzioni (stampini da budino, tazze,

patate, ecc.) dovranno essere disposte in cerchio

lungo la circonferenza del piatto girevole, lasciando

spazio sufficiente tra le singole unità per consentire

alle microonde di penetrare da tutti i lati.

RIVOLTAMENTO

I cibi di media grandezza, come per esempio gli

hamburger e le bistecche, vanno rivoltati durante la

cottura almeno una volta, al fine di ridurne il tempo

di cottura. Anche nel caso di arrosti di carne o di

pollo sarà necessario rivoltarli per evitare che la

parte rivolta verso l'alto si secchi.

RIPOSO IN FORNO

Nella cottura con il forno a

microonde è importante lasciare il

cibo in forno per alcuni minuti a

cottura ultimata. Quasi tutti i cibi

che vengono scongelati, riscaldati

o cotti nel forno a microonde

devono riposare per consentire che il calore e

l'umidità presenti si distribuiscano uniformemente.

I~5

CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 5

Il forno a microonde è un mezzo ideale per

scongelare i cibi. I tempi di scongelamento sono

infatti molto più ridotti che con i metodi tradizionali.

Qui di seguito riportiamo ancora qualche

suggerimento. Togliere il surgelato dalla sua

confezione e adagiarlo su di un piatto.

CONFEZIONI E CONTENITORI

Per contenere i cibi da scongelare o riscaldare,

sono particolarmente adatti i contenitori o le

confezioni idonei all'uso in forno a microonde,

poichè sono resistenti sia alle temperature minime di

surgelazione (fino a -40° C), sia a quelle massime

di cottura (fino a +220° C). In questo modo è

possibile scongelare, riscaldare e addirittura

cuocere le vivande senza doverle necessariamente

travasare da un recipiente all'altro..

COPRIRE

Per scongelare cibi poco

consistenti, adagiarvi sopra delle

strisce di carta stagnola. Qualora

la vivanda sia già parzialmente

scongelata a temperatura

ambiente sarà bene porvi sopra

delle strisce di carta d'alluminio durante lo

scongelamento nel forno a microonde per evitare

che le parti meno consistenti diventino troppo calde,

quando invece quelle di maggior consistenza sono

ancora gelate. Il livello della di potenza di

scongelamento sarà preferibilmente basso, in modo

che la vivanda scongeli uniformemente. Se viene

scelta una potenza troppo elevata, può accadere

che la vivanda cuocia in superficie, rimanendo

gelata all'interno.

MESCOLARE E GIRARE

Quasi tutti i cibi devono essere voltati o mescolati

durante lo scongelamento. Se vi

sono pezzi attaccati l'uno all'altro

dal ghiaccio, sarà bene separarli

appena possibile cambiandone

poi la posizione.

LE VIVANDE IN PICCOLE QUANTITÀ...

o di dimensioni ridotte richiedono meno tempo per

scongelare. Pertanto consigliamo di suddividere le

vivande in piccole porzioni prima di metterle nel

frigidaire o nel congelatore, il che consente di risparmiare

tempo prezioso durante La fase di preparazione.

LE VIVANDE CHE VANNO SCONGELATE

LENTAMENTE,

come per esempio le torte, la panna, i formaggi ed il

pane, verranno scongelate solo in parte nel forno a

microonde. Lo scongelamento verrà proseguito e

portato a termine a temperatura ambiente. Ciò per

far sì che le vivande non si riscaldino eccessivamente

all'esterno, mentre all'interno sono ancora gelate.

IL TEMPO DI RIPOSO...

in forno dopo lo scongelamento è di particolare

importanza, poichè in effetti lo scongelamento della

vivanda prosegue anche in questo lasso di tempo.

Nella tabella per lo scongelamento dei cibi che segue

vengono riportati i tempi di riposo in forno per le

rispettive vivande. I cibi di una certa consistenza

devono riposare in forno più a lungo di quelli meno

consistenti o a struttura porosa. Se la vivanda non si è

sufficientemente scongelata, proseguire la permanenza

in forno o prolungare il tempo di riposo. Una volta

scongelati gli alimenti vanno utilizzati per intero,

evitando quindi di ricongelarli una seconda volta.

COMO RISCALDARE LE VIVANDE

I~6

COMO SCONGELARE I CIBI

•I piatti pronti in vaschette di alluminio vanno

trasferiti su piatti o in altri contenitori prima di

essere riscaldati.

•Togliere il coperchio dei recipienti chiusi ermetica-

menteprima di metterli in forno. Coprire la

vivandacon della pellicola per la cottura in forno

amicroonde, oppure con un piatto o l'apposita

campana (ottenibile nei migliori negozi di casa-

linghi). Con ciò si eviterà che la superficie si secchi.

Le bevande non hanno bisogno di essere coperte.

• Per scaldare o bollire dei liquidi come l'acqua, il

caffè, il tè o il latte, mettere una bacchetta di

vetro nel recipiente.

• Per riscaldare piatti di più porzioni, consigliamo

possibilmente di mescolarli di tanto in tanto, in

modo che il calore si distribuisca uniformemente.

•I tempi di riscaldamento valgono per cibi tenuti

ad una temperatura ambiente di circa 20° C.

Per i piatti tenuti in frigorifero, il tempo di

riscaldamento sarà leggermente più lungo.

•A riscaldamento terminato, lasciare la vivanda nel

forno ancora per 1 o 2 minuti, per consentire la

distribuzione del calore (riposo in forno).

•I tempi indicati per il riscaldamento dei cibi

hanno valore puramente indicativo. Essi possono

infatti variare a seconda della temperatura

all'introduzione in forno, del peso, del contenuto

idrico, del contenuto di grassi e del risultato

finale desiderato.

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 6

I~7

COME SCONGELARE E CUOCERE I CIBI

ITALIANO

COME CUOCERE CARNE, PESCE E POLLAME

COME CUOCERE LA VERDURA FRESCA

Con il forno a microonde, i cibi surgelati possono

essere scongelati e cotti contemporaneamente.

Nella tabella seguente vengono riportati alcuni

esempi (a pag. I-9). Attenersi alle istruzioni generali

valide per il "riscaldamento" e lo "scongelamento"

delle vivande.

Per preparare i piatti pronti surgelati, seguire le

rispettive istruzioni riportate sulle confezioni dei

prodotti, che indicano solitamente i tempi esatti per

la cottura in forno a microonde.

• Già all'acquisto accertarsi che i singoli pezzi

delle rispettive carni, pesci o volatili siano circa

della stessa grandezza per garantirne una

migliore facilità di cottura.

• Lavare accuratamente la carne, il pesce o il

pollame in acqua fredda corrente, asciugandoli

poi con un canovaccio o della carta da cucina.

Procedere poi alla preparazione.

• La carne di manzo deve essere ben frollata e

poco tigliosa.

•Talvolta, anche se i pezzi di carne che messi a

cuocere sono circa della stessa grandezza, i

risultati di cottura sono diversi. Ciò dipende

anche dal tipo di carne, dai diversi contenuti di

acqua e di grasso e dalla temperatura della

carne prima che venga messa in forno.

•I pezzi di carne, pesce o pollame di una certa

grandezza andranno voltati a metà cottura i

• Al termine del tempo di cottura, coprire l'arrosto

con della carta d'alluminio e lasciarlo in forno

per altri 10 minuti circa. In tal modo non

interromperete bruscamente la cottura, dando la

possibilità al sugo della carne di distribuirsi e di

rendere dunque l'arrosto più tenero al taglio.

• Già all'acquisto accertarsi che i singoli pezzi

dei rispettivi generi di verdura siano più o meno

delle stesse dimensioni. Tale accorgimento si

rivelerà di particolare importanza nella

preparazione di piatti in cui le verdure

rimangano intere, come ad esempio le patate in

camicia.

• Prima d'iniziare la preparazione, lavare e pulire

le verdure, quindi pesare la quantità necessaria.

• Aggiungere gli odori ma salare solo dopo la

cottura.

• Per ogni 500 g di verdure aggiungere circa 5

cucchiai da minestra di acqua. Le verdure

fibrose richiedono più acqua. Nella tabella

vengono fornite le indicazioni necessarie.

• Le verdure vengono di regola cotte in una

zuppiera coperta. Le verdure ricche d'acqua,

come per esempio le cipolle o le patate,

possono essere cotte senza aggiunta d'acqua,

avvolte in carta adatta alla cottura in forno a

microonde.

•A metà cottura è consigliabile rivoltare e

rimestare le verdure.

•A cottura terminata, far riposare le verdure per

circa 2 minuti, prima di toglierle dal forno.

•I tempi di cottura indicati hanno valore

puramente indicativo e sono in funzione del

peso, della temperatura prima della cottura e

della consistenza e struttura del tipo di verdura.

Quanto più fresche sono le verdure, meno

tempo necessitano per la cottura.

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 7

SPIEGAZIONE DEI SIMBOL

I~8

MICROONDE

Questo forno a microonde ha una potenza di

900 W e 5 livelli di potenza.

Per scegliere il livello di potenza occorre attenersi

alle indicazioni fornite nel presente ricettario. In

generale valgono le seguenti raccomandazioni.

100 % di potenza = 900 Watt

Viene impiegata per cuocere rapidamente i cibi

o per riscaldarli, come per esempio nel caso di

piatti pronti, bevande calde, verdure, ecc.

70 % di potenza = 630 Watt

Per la cottura prolungata di cibi più compatti,

come per esempio gli arrosti, oppure per i cibi

che richiedono una cottura lenta, come per

esempio le salse di formaggio. Usando una

potenza minore eviterete che i cibi liquidi

trabocchino e che quelli solidi si brucino sui lati.

50 % di potenza = 450 Watt

Per cibi più compatti, che secondo il metodo

tradizionale richiedono una lunga cottura, come

per esempio i piatti a base di carne di manzo,

conviene ridurre la potenza per prolungare il

tempo di cot-tura. In questo modo la carne

rimarrà tenera e sugosa.

30 % di potenza = 270 Watt

Per scongelare i cibi scegliete un basso stadio

di potenza, che vi garantirà uno scongelamento

completo ed uniforme. Questo stadio di

potenza è particolarmente adatto per la cottura

lenta del riso, della pasta e degli gnocchi in

acqua non bollente.

10 % di potenza = 90 Watt

Per lo scongelamento delicato, per es. di torte

alla panna, Lei dovrà scegliere la graduazione

più bassa.

Cottura con la grill

Consente di gratinare e grigliare una

grande varietà di carne, pollame e pesce.

Cottura a convezione

Potrà scegliere fra 10 livelli di

temperatura 40° C-250° C.

Cottura Combinata:

Microonde + convezione

Questo modo serve alla cottura con la

combinazione della potenza delle

microonde e di una temperatura di

convezione desiderata (40° C-250° C).

Potete anche attivare il modo della

rosticceria.

Cottura Combinata:

Microonde + grill

Questo modo serve alla cottura con la

combinazione della potenza delle

microonde e della griglia.

W = WATT

Symbolo Spiegazione

CM = cucchiaio da minestra

CU = cucchiaino

Pun. = una punta

Piz. = un pizzico

Ta. = tazza

Bus. = bustina

SU = prodotto surgelato

min. = minuti

sec. = secondi

MO = microonde

FMO = forno a microonde

kg = chilogrammo

g = grammo

l = litro

ml = millilitro

cm = centimetro

G.M.S. = grasso nella materia

secca

ABBREVIAZIONI USATE NELLE RICETTE

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 8

I~9

TABELLAS

ITALIANO

TABELLA: DECONGELAMENTO

Alimento Quantità Potenza Tempo di Preparazione Permanenza

-g- in watt

decongelamento nel forno spento

-Min- -Min-

Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche, arrosti, pane intero, panna torte e utilizzare il programma di

decongelamento automatico AUTO DEF.

Würstel 300 270 W 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà 5-10

del tempo di decongelamento

Affettati 200 270 W 2-4 dopo un minuto togliere le 5 fette più esterne 5

Pesce in pezzi 700 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60

Granchi 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento 5

e togliere le parti decongelate

Pesce intero 400 270 W 5-7 girare a metà del tempo di decongelamento 5-10

Pane, intero 1000 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento 15

Panna 200 270 W 2+2 togliere il coperchio; a metà scongelamento 5-10

travasatela dalla propria confezione in una

scodella e continuate lo scongelamento in forno

Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente 15

Frutta come fragole, 250 270 W 2-4

sistemare un frutto accanto all’altro con regolarità,

lamponi, ciliege, dopo metà del tempo di decongelamento

prugne

TABELLA: DECONGELAMENTO E COTTURA

Alimento Quantità Impostazione Potenza Tempo di Apporto Preparazione Permanenza

-g- in watt cottura di acqua

nel forno spento

-Min- -Min-

Filetti di pesce 400 900 W 10-12 - togliere dall’imballaggio e 1-2

porre su un piatto e coprire

con carta per forno a microonde

Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire 1-2

Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6 2

minuti

Verdura 300 900 W 7-9 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

TABELLA: COTTURA DI VERDURA FRESCA

Piatto Quantità Potenza Tempo di Preparazione Contenuto

-g- in watt

decongelamento di acqua

-Min- -C-

Verdura 300 900 W 5-7 preparare come di consueto, coprire 5

(es.: cavolfiore, 500 900 W 8-10 mescolare durante la cottura 5

porri, finocchio,

broccoli, peperone,

zucchine)

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 9

TABELLAS

I~10

TABELLA: RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI

Bevanda/Vivanda Quantità Potenza Tempo Preparazione

-g/ml- in watt -Min-

Bevande, 1 tazza 150 900 W ca.1 non coprire

Piatto pronto 400 900 W 3-5 far gocciolare la salsa con acqua, coprire,

(verdura, carne e contorni) mescolare durante il riscaldamento

Piatto unico, zuppa 200 900 W 1-3 coprire, mescolare al termine del riscaldamento

Contorni 200 900 W ca.2 far gocciolare un poco di acqua, coprire,

mescolare durante il riscaldamento

Carne,1 fetta

200 900 W 2-3 far gocciolare un poco di salsa, coprire

Würstel, 2 pezzi 180 450 W ca.2 forare più volte la pelle

Alimenti per bambini, 1 bicchiere

190 450 W

-1 togliere il coperchio, mescolare bene al termine

del riscaldamento e controllare la temperatura

Margarina o burro fusi

50 900 W

-1

Cioccolato fuso 100 450 W ca.3 mescolare durante il riscaldamento

6 fogli di gelatina sciolti 10 450 W

-1 ammollare in acqua, strizzare bene e versare in

una tazza da minestra; mescolare durante il

riscaldamento

alimento conservato in frigorifero.

TABELLA: COTTURA DI CARNI E PESCE

Carne e QuantitàFunzione Potenza/ Tempo Preparazione Riposo in forno

volatili -g- Temparatura -Min- -Min-

Arrosto 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) mettere su un piatto capovolto, voltare 5

(di maiale, 630 W/160˚ C 7-9 a metà scongelamento dopo (*) girare

di manzo 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

di agnello) 630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condire a piacere, disporre con il 10

media cottura 270 W/200˚ C 5-7 lato unto rivolto verso il basso in uno

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) stampo per sformati piatto, 10

270 W/200˚ C 13-15 dopo (*) girare

Polpettone 1000 630 W/230˚ C 21-23 Preparare l’impasto di carne tritata 10

mista (metà maiale/metà manzo),

metterlo in uno stampo pirofilo basso e

cocinarlo sulla graticola bassa.

Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3

270 W/220˚ C 17-20 del petto rivolta verso il basso in uno stampo,

per sformati piatto, dopo (*) girare

Coscia- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condire a piacere e sistemare con la, 3

di pollo 90 W/230˚ C 7-9 parte della pelle rivolta verso il basso,

sulla graticola dopo (*) girare

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 10

I~11

TABELLAS

ITALIANO

TABELLA: GRIGLIATURA E GRATINATURA

Gericht Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione Standzeit

-g- in watt -Min- -Min-

Costate di manzo 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

2 Porzioni 4-6 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura

Cotolette d’agnello 300 9-12 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

2 Porzioni 6-8 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura

Salsuicce 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

alla griglia (5) 5-6 dopo (*)

Cottura al gratin 10-14 Posare lo stampo sulla griglia in basso 10

di sformati

Toast al fromaggio 450 W

Tostare il pane carré, spalmarlo con burro,

4 Porzioni 5-7 guarnire con una fetta di prosciutto cotto,

una fetta di ananas e una fetta di formaggio

fondente, sistemare al centro sulla graticola

alta e cuocere alla griglia

TABELLA: COTTURA DI SPUNTINI SURGELATI

Spuntini Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione

Surgelati -g- in watt -Min-

Patatine fritte 250 630 W 4-5 Sistemarle in uno stampo per torte e metterle

(normali) 2-4

(*)

sulla graticola alta; rivoltare dopo (*)

3-4

(sottili) 250 630 W 3-4

3-5

(*)

3-4

Steinofenpizza, sottili 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Preriscaldare a 220˚ C.

Disporle sulla griglia in alto

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Preriscaldare a 220˚ C.

Disporle sulla griglia in alto

Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 Preriscaldare a 180˚ C.

Sformato di cipolle Disporle sulla griglia in alto

Sfilatini farciti 250 270 W/230˚ C 8-10 Sistemarli sulla griglia in alto

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 11

ADATTAMENTO DI RICETTE CONVENZIONALI

I~12

● Per il funzionamento a microonde

Se desiderate adattare le vostre ormai

“sperimentate” ricette al forno a microonde, è

necessario che teniate conto delle seguenti

indicazioni:

I tempi di cottura andranno ridotti di un terzo o

della metà circa. Orientatevi eventualmente

secondo le durate indicate nelle seguenti ricette.

I cibi ed i piatti ricchi d’acqua, come la carne, il

pesce, i volatili, le verdure, la frutta, gli stufati e le

minestre possono essere facilmente preparati con

l’aiuto del forno a microonde. Nel caso dei cibi e

dei piatti a basso contenuto idrico invece, come

per esempio i piatti pronti, è consigliabile

inumidirne la superficie prima di iniziare la cottura.

La quantità d’acqua da aggiungere per la cottura

di cibi da stufare andrà ridotta di circa un terzo di

quanto indicato nella ricetta originale. Durante la

cottura potrete aggiungere altra acqua se sarà

necessario.

La quantità di burro o grasso da usarsi può essere

sensibilmente ridotta. Una piccola noce di burro o

marga-rina o un goccio d’olio, saranno sufficienti

per dare sapore al vostro piatto. Pertanto il forno a

microonde si adatta particolarmente per coloro che

devono rispettare una determinata dieta o per chi

intende semplicemente mangiare sano, con meno

grassi.

● Per il funzionamento misto

Valgono generalmente le medesime regole

riguardanti il funzionamento a microonde. Si

dovranno inoltre osservare le seguenti indicazioni:

1. Nella scelta della temperatura dell’aria calda ci

si dovrà regolare secondo le ricette contenute in

questo ricettario. Con lunghi tempi di cottura si

dovrà evitare una temperatura troppo elevata,

altrimenti la pietanza rosolerà troppo

rapidamente all’esterno rimanendo indietro di

cottura all’interno.

2. La potenza delle microonde dovrà essere

proporzionata al tipo di piatto e al tempo di

preparazione. Consigliamo di regolarsi secondo

le ricette qui presentate.

3. Nella preparazione di pietanze a funzionamento

misto microonde-griglia, si consiglia di osservare

quanto segue: nel caso di alimenti voluminosi e

spessi, come ad esempio l’arrosto di maiale, la

cottura a microonde richiederà un tempo

relativamente più lungo rispetto ad alimenti poco

ingombranti e sottili. Nella cottura alla griglia

vale tuttavia il contrario. Quanto più esposto

l’alimento si troverà alla griglia, tanto più

rapidamente esso arriverà a cottura. In altre

parole, se si devono cuocere grossi tagli di

arrosto mediante il funzionamento misto, il

tempo di cottura alla griglia risulta abbreviato

rispetto a tagli d’arrosto più piccoli.

4. Nella cottura a funzionamento misto o con sola

aria calda va di norma utilizzata la graticola

inferiore. Nella cottura alla griglia si ricorrerà

alla graticola superiore per ottenere

rapidamente una rosolatura uniforme

(Eccezione: anche i cibi voluminosi e i sufflé

vanno grigliati sulla graticola bassa).

COME USARE LE RICETTE

● In tutte le seguenti ricette vengono indicate le

quantità per 4 persone, salvo indicazione

contraria.

● Ogni ricetta riporta all'inizio l'indicazione in

merito alle stoviglie da usarsi e ai tempi di

cottura.

● Le quantità degli ingredienti sono di regola

esattamente sufficienti per le porzioni indicate, a

meno che non venga indicato diversamente.

● Per il numero delle uova usate nelle singole

ricette, sono state usate uova da 55 g circa

ognuna (categoria di peso 3).

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 12

I~13

Ricette

Antipasti e Spuntini

ITALIANO

Germania

Toast a Funghi

Champignontoast

Vedete la fotografia pagina 9

Tempo per la cottura: ca. 3-4 minuti

Recipiente: Griglia in alto

Ingredienti

2CU burro

2 spicchi d’aglio, tritati

sale

4 fette di pane bianco

75 g funghi, freschi

sale e pepe

75 g formaggio grattuggiato

4CU prezzemolo finemente truttato

paprica dolce

Procedimento

1. Mescolare il burro, l’aglio e sale.

2. Tostare il pane, lasciare raffreddare e spalmare con il

composto di burro precedentmente preparato.

3. Tagliare a fettine i funghi e metteru sui toast. Sale e pepe.

Unire il prezzemolo con il formaggio e cospargere il tutto

sui funghi. Spolverarie con polvere di paprica dolce.

4. Mettere i toasts a cuocere sulla griglia in alto del forno.

3-4 Min. 270 W

Svizzera

Frittatine di formaggio alla svizzera

Schweizer käsewähe

Tempo per la cottura: ca. 32-36 minuti

Recipiente: Teglia rotonda da forno o stampo

per quiche (ca. 30-32 cm diametro)

Ingredienti

250 g farina

120 g burro o margarina

80 ml d’acqua

1CU sale

1CU burro o margarina per ungere la teglia

1 cipolla (50 g) sminuzzata

170 g Emmenthal grattugiato

170 g Gruyère grattugiato

4CM farina (40 g)

3 uova

270 ml latte

120 g yogurt magro

1CU cucchiaino di sale

noce moscata

Procedimento

1. Impastare la farina con il burro, l’acqua e il sale.

Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata.

Ungere la teglia, disporre l’impasto al suo interno e

bucarlo più volte con una forchetta.

2. Porre la teglia sulla graticola inferiore e precuocere

l’impasto.

12-14 Min. 450 W/230° C

3. Mescolare la cipolla con il formaggio e la farina.

Sbattere assieme le uova, lo yoghurt e gli aromi.

Aggiungere la miscela di formaggi.

4. Distribuire il ripieno sull’impasto. Mettere la teglia sulla

griglia in basso e portare a cottura.

20-22 Min. 270 W/230° C

Italia

Pizza ai carciofi

Vedete la fotografia pagina 10

Tempo per la cottura: ca. 20-24 minuti

Recipiente: Teglia per pizza

(ca. 32 cm diametro)

Ingredienti

15 g lievito fresco oppure

bustina di lievito secco (4 g)

1 pizzico di zucchero

120 ml acqua tiepida

200 g farina

CU sale

1CM olio d’oliva

300 g pomodori in scatola sgocciolati

50 g salame affettato

70 g prosciutto cotto affettato

120 g cuori di carciofo in scatola

1CU olio d’oliva per ungere la teglia

basilico

origano

timo

sale

pepe

10 olive

100 g Emmenthal grattugiato

Procedimento

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.

2. Versare la farina in una ciotola e formare una conca al

centro.

Unire la miscela di lievito alla farina e impastarla

gradualmente.

Aggiungervi sale e olio. Lavorare bene l’impasto.

3. Coprire l’impasto lievitato con una pellicola refrattaria o

con un canovaccio umido e lasciar riposare.

20 Min. 40° C

4. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Dividere in quattro

pezzi le fette di salame e di prosciutto, e i cuori di

carciofo.

5. Ungere la teglia con olio. Stendere l’impasto lievitato nella

teglia e ricoprirlo con i pomodori. Condire a piacere e

aggiungere tutti gli altri ingredienti. Infine, distribuire le

olive sulla pizza e spolverizzarla di formaggio.

6. Mettere a cuocere la pizza sulla griglia in basso.

10-12 Min. 450 W/230° C

10-12 Min. 230° C -

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 13

I~14

Ricette

Antipasti e Spuntini

Austria

Würstel in pasta

Würstchen im Teigmàntel per 8 porzioni

Tempo per la cottura: ca. 25-27 minuti

Recipiente: Teglia da forno (ca. 32 cm diametro)

Carta da forno

Ingredienti

8 würstel piccole (da 50 g)

300 g Pasta sfoglia surgelata

1 rosso d’uovo

un po’ d’acqua

sale

cumino

Procedimento

1. Forare più volte la pelle dei würstel delicatamente.

2. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni riportate

sulla confezione e stenderla in strato sottile. Dividere la

pasta in 8 quadrati e avvolgervi un würstel in ognuno.

3. Sbattere il tuorlo con un po’ d’acqua. Pennellarlo sui

rotolini di pasta e condire con sale e cumino.

4. Ricoprire la teglia con la carta da forno, Stendervi sopra i

rotoli e avviare la cuocere al forno sulla griglia più bassa.

25-27 Min. 230° C

Spagna

Prataioli farciti al rosmario

Champinones rellenos al romero

Vedete la fotografia pagina 11

Tempo di cottura: ca. 12-18 minuti

Utensili: terrina con coperchio (capacità 1l)

terrina bassa e tonda (dm. ca. 26 cm)

Ingredienti

8 prataioli grandi (ca. 500 g) interi

2CM burro o margarina (20 g)

1 cipolla (50 g)tritata finemente

50 g prosciutto, a dadini

pepe nero, macinato

rosmarino, sminuzzato

125 ml vino bianco secco

125 ml panna

2CM farina (20 g)

Procedimento

1. Staccare i gambi dei prataioli e tagliarli a pezzetti.

2. Imburrare il fondo della terrina. Aggiungere la cipolla, il

prosciutto a dadini e i gambi dei funghi. Insaporire con il

pepe e il rosmarino, coprire e mandare in forno.

3-5 Min. 900 W

3. Far riscaldare a coperto nell’altra terrina 100 ml di vino

dopo aver aggiunto la panna.

1-3 Min. 900 W

4. Stemperare la farina nel restante vino, unire al liquido

sopra preparto, coprire e mettere in forno, mescolando

ogni tanto.

ca. 1 Min. 900 W

5. Riempire i funghi con la farcia di prosicutto.adagiarli nella

salsa preparata come sopra e far cuocere sulla graticola

superiore.

7-9 Min. 270 W

(Cottura abbinata). A cottura terminata lasciar riposare

per 2 minuti circa.

Francia

Quiche ai gamberetti

Quiche aux crevettes

Tempo per la cottura: ca. 26-32 minuti

Recipiente: Teglia rotonda da forno o stampo

per quiche (ca. 26 cm diametro)

Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

100 g farina

60 g burro o margarina

2CM acqua fredda

1CU burro o margarina per ungere la teglia

2 cipolle (100 g)

sminuzzate

100 g pancetta affumicata magra

(2 fette), tagliata a piccoli cubetti

100 g gamberetti sgusciati

2CM burro o di margarina (20 g)

2 uova

100 ml panna acida

sale

pepe

noce moscata

1CM prezzemolo tritato

Procedimento

1. Impastare la farina con il burro e l’acqua, e lasciar riposare

30 minuti.

2. Ungere la teglia. Stendere l’impasto e posarlo nella teglia,

bucarlo più volte con la forchetta e precuocerlo.

4-5 Min. 900 W

3. Distribuire il burro nella pirofila.

Versare le cipolle, la pancetta e i gamberetti nella pirofila.

Coprire e portare a cottura.

Rimescolare una volta durante la cottura.

3-5 Min. 900 W

Una volta raffreddato, scolare il liquido.

4. Sbattere le uova assieme alla panna acida e agli aromi.

5. Mescolare tutti gli ingredienti di guarnizione e distribuirli

sull’impasto della quiche. Far cuocere sulla griglia in

basso.

16-18 Min. 270 W/230° C

3-4 Min. -

6. Prima di servire, cospargere la quiche con il prezzemolo.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 14

I~15

Ricette

Zuppe

ITALIANO

Svezia

Crema ai Gamberi

kräftsoppa

Vedete la fotografia pagina 12

Tempo per la cottura: ca. 11-15 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)

Ingredienti

1 cipolla (50 g), tritata finemente

50 g carote, tagliate a fettine

2CM burro o margarina (20 g)

500 ml brodo di carne

100 ml vino bianco

100 ml madera

200 g polpa di gambero (in scatola)

foglia di lauro

3 grani di pepe bianco

timo

3CM farina (30 g)

100 ml panna

1CM burro o margarina

Procedimento

1. Mettere il burro con le verdure tagliate nella ter-rina e

farle scaldare accoperchiate.

2-3 Min. 900 W

2. Aggiungere ora il brodo, il vino, il madera, la polpa di

gambero e gli aromi e continuare la cottura sempre

tenendo accoperchiato.

7-9 Min. 450 W

3. Togliere la foglia di lauro ed i grani di pepe.

Stemperare la farina con un po’ d’acqua fredda ed

versarla sulla crema. Aggiungere la panna, amalgamare e

fare scaldare.

2-3 Min. 900 W

4. Mescolare la crema ed affogarvi il burro prima di servire.

Svizzera

Minestra d’orzo alla Contadina

Büdner Gerstensuppe

Vedete la fotografia pagina 13

Tempo per la cottura: ca. 30-35 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)

Ingredienti

2CM burro o margarina (20 g)

1 cipolla (50 g) tritata finemente

1-2 carote (130 g) tagliate a fettine

15 g sedano rapa a dadini

1 gamba di porro (130 g) tagliata a fettine

3 foglie di cavolo bianco (100 g), tagliate a strisce

200 g ossi di vitello

50 g grani d’orzo

50 g pancetta affumicata non troppo magra

tagliata a fettine sottili

700 ml brodo di carne.

pepe

4 würstel (300 g)

Procedimento

1. Mettete la cipolla tritata con il burro nella terrina, coprite

e fate imbiondire in forno.

1-2 Min. 900 W

2. Unite ora le verdure, gli ossi di vitello, l’orzo ed il brodo di

carne. Pepate, coprite e mandate in for-no.

9-11 Min. 900 W

20-22 Min. 450 W

3. Tagliate i würstel a pezzetti ed uniteli per gli ultimi 5

minuti di cottura.

4. A cottura terminata fate riposare per circa 5 minu- ti.

Prima di portare in tavola togliere gli ossi di vitello.

Paesi Bassi

Crema di Funghi

Champignonsoep

Tempo per la cottura: ca. 11-14 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)

Ingredienti

200 g funghi (prataioli), tagliati a fette

1 cipolla (50 g), tritata finemente

300 ml brodo di carne

300 ml panna

CM burro o margarina (25 g)

CM farina

sale quanto basta

pepe

1 tuorlo d’uovo

150 g crema di latte

Procedimento

1. Versare le verdure con il brodo nella terrina, accoperchiare

e mandare a cottura in forno.

7-9 Min. 900 W

2. Frullare con uno sbattitore elettrico tutti gli ingredienti.

Impastare il burro con la farina e stemperare nella crema

di funghi. Salare e pepare e mandare a cottura in forno.

A cottura terminata dare una mescolata.

3-4 Min. 900 W

3. Mescolare il tuorlo alla crema di latte ed aggiungere

lentamente mescolando alla crema di funghi. Riscaldare

ancora una volta il tutto, senza far bollire!

ca. 1 Min. 900 W

A cottura terminata fate riposare per circa 5 minuti.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 15

I~16

Ricette

Zuppe Carne, Pesce e Pollame

Spagna

Crema di patate

Crema de patata

Tempo per la cottura: ca. 17-22 minuti

Recipiente: Due pirofile con coperchio

(capacità 2 l)

Ingredienti

300 ml brodo di carne

300 g patate tagliate a cubetti

1 cipolla (50 g) sminuzzata

1 foglia d’alloro

500 ml latte

2-3 CM burro o margarina (20-30 g)

2-3 CM farina (20-30 g)

sale e pepe

noce moscata grattugiata

3CM cucchiai di panna (crema di latte)

Procedimento

1. Versare il brodo nella pirofila assieme alle patate, alla

cipolla e alla foglia d’alloro. Coprire e far cuocere.

8-10 Min. 900 W

2. Togliere la foglia d’alloro e con lo sbattitore manuale

ridurre in purea.

3. Riscaldare il latte.

3-5 Min. 900 W

4. Impastare il burro con la farina e unirlo al latte

rimescolando.

5. Aggiungere la massa delle patate, gli aromi e la panna.

Coprire e far cuocere. Rimescolare di quando in quando.

6-7 Min. 900 W

Francia

Zuppa di cipolle

Soupe á l’oignon et au fromage

Vedete la fotografia pagina 14

Tempo per la cottura: ca. 15-19 minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

4 terrine da zuppa (da 200 ml)

Ingredienti

1CM burro o margarina

2 cipolle (150 g) tagliate a fettine

800 ml brodo di carne

sale e pepe

2 Fette di pane tostato

4CM formaggio grattugiato (40 g)

Procedimento

1. Stendere il burro nella pirofila. Aggiungere le cipolle a

fettine, il brodo di carne e gli aromi; lasciar cuocere a

recipiente coperto.

9-11 Min. 900 W

2. Tostare il pane, tagliarlo a cubetti e disporlo nelle tazze da

zuppa. Versarvi sopra la zuppa e cospargerla di formaggio

grattugiato.

3. Porre le tazze sulla griglia in alto e lasciar gratinare.

6-8 Min.

Germania

Spiedini di carne multicolori

Bunte Fleischspieße

Vedete la fotografia pagina 15

Tempo per la cottura: 17-20 minuti

Recipiente: Griglia in alto

Quattro spiedini di legno

lunghi 25 cm ca.

Ingredienti

400 g cotolette di maiale

100 g pancetta magra

2 cipolle (100 g) tagliate in quattro

4 pomodori (250 g) tagliati in quattro

peperone verde (100 g) tagliato in otto pezzi

3CM olio

4CU paprica di qualità superiore

sale

1CU pepe di Cayenna

1CU salsa Worcester

Procedimento

1. Tagliare la carne di maiale e la pancetta in cubetti di

2-3 cm.

2. Infilare alternatamente la carne e le verdure sui quattro

spiedini di legno.

3. Mescolare l’olio con gli aromi e pennellarlo sugli spiedini.

Disporre gli spiedini sulla griglia in alto e lasciarli grigliare.

Rivoltarli a due terzi del tempo di cottura.

17-20 Min. 450 W

4. A cottura ultimata, lasciar riposare gli spiedini per 2 minuti

circa.

Italia

Costolette di agnello al burro verde

Tempo per la cottura: ca. 22-27 minuti

Recipiente: Griglia in alto

Ingredienti

1-2 CM prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio schiacciato

50 g burro dolce

2CM vino bianco secco

pepe fresco macinato

8 costolette d’agnello (da 100 g)

sale

Procedimento

1. Mescolare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio con il burro.

Sempre rimescolando, spruzzare gradual-mente il vino

bianco e condire con pepe.

2. Lavare e asciugare le costolette, incidendo i punti più

spessi con un coltello affilato. Spalmare il burro verde

nelle aperture. Passare il burro rimanente tutt’intorno alle

costolette.

3. Disporre le costolette sulla griglia in alto e grigliarle.

14-16 Min. girare

8-11 Min. -

4. Salare dopo la cottura. Acottura terminada fate riposare

per 2 minuti circa.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 16

I~17

Ricette

Carne, Pesce e Pollame

ITALIANO

Spagna

Cannoli di Prosciutto Ripieni

Jamón relleno

Tempo per la cottura: ca. 14-18 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2l)

stampo ovale a sponda bassa con

coperchio (ca. 32 cm di lunghezza)

Ingredienti

150 g spinaci senza gambi

150 g ricotta, 20 % di grasso

50 g emmental gratuggiato

pepe

paprica dolce

8 fette di prosciutto cotto (400 g)

125 ml acqua

125 ml panna

2CM farina (20 g)

2CM burro o margarina (20 g)

1CU burro o margarina per imburrare lo stampo

Procedimento

1. Tagliate finemente le foglie di spinaci, mescolatele al

quark (vedi sopra) e all’emmental, aggiustando di droghe

a piacere.

2. Stendete su ogni fetta di prosciutto un cucchiaio della

farcia e formate i cannoli, fermandoli con uno spiedino di

legno o stuzzicadenti.

3. Preparazione della besciamella: versate l’acqua nella

terrina e fatela riscaldare.

2-3 Min. 900 W

4. Impastate la farina al burro ed aggiungetela all’acqua,

stemperandola fino che si sarà ben amalgamata.

Coprite, portate ad ebollizione e fate restringere.

ca. 1 Min. 900 W

Mescolare ed aggiustare di sale.

5. Versate la besciamella nello stampo imburrato, riunitevi i

cannoli e mettere a cuocere sulla griglia in basso.

11-14 Min. 630 W

A cottura terminada fate riposare per 2 minuti circa.

Consiglio:

potete usare anche la besciamella già pronta.

Grecia

Melanzane Ripiene

Melitsánes jemistés mé kimá

Vedete la fotografia pagina 16

Tempo per la cottura: ca. 18-20 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 1 l)

stampo ovale a sponda bassa con

coperchio (ca. 30 cm di lunghezza)

Ingredienti

2 melanzane (ca. 250 g cadauna)

sale

3 pomodori (ca. 200 g)

1CU olio d’oliva per oliare lo stampo

2 cipolle (100 g) tritate

4 peperoni verdi dolci

200 g carne tritata di manzo o agnello

2 spicchi d’aglio spremuti

2CM prezzemolo tritato

sale

pepe

paprica

60 g formaggio pecorino greco, a pezzetti

1CU olio d’oliva per oliave lo stampo

Procedimento

1. Dimezzate per il lungo le melanzane. Partendo dal centro

estraetene la polpa in modo da lasciare un bordo largo

circa 1 cm. Salare e tagliare a dadin la polpa estratta.

2. Pelate due dei pomodori tagliando via le attaccature dei

piccioli e spezzetateli.

3. Oliate il fondo della terrina, versarteci il trito di cipolla,

coprite e fate imbiondire in forno.

ca. 2 Min. 900 W

4. Aprire a metà i peperoni, togliendo i gambi ed i semi

all’interno, e tagliateli ad anelli. Mettetene da parte un

terzo per guarnire. Mescolate ora la carne tritata alla

polpa delle melanzane, ai pomodori, ai peperoni, all’aglio

spremuto ed al prezzemolo tritato. Salate e pepate.

5. Asciugate le mezze melanzane e riempitele con metà della

farcia preparata come sopra. Distribuiteci sopra il pecorino

e completate con il resto della arcia.

6. Guarnite le mezze melanzane con le fette di pomodoro ed

il peperone. Collocatele nello stampo e mettere a cuocere

sulla griglia in basso.

16-18 Min. 630 W

A cottura terminada fate riposare per 2 minuti circa.

Consiglio:

potete sostituire le melanzane con gli zucchini.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 17

I~18

Ricette

Carne, Pesce e Pollame

Cina

Carne di maiale con noccioline di acagiù

Guangzhou

Tempo per la cottura: ca.17-22 minuti

Recipiente: Stampo per torte

Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

2 funghi cinesi secchi

1CM sakè

1CM olio

1CU sale

1CM zucchero (15 g)

1CM olio per ungere lo stampo per torte

300 g filetto di maiale tagliato a cubetti

100 g noccioline di acagiù

1 scalogno sminuzzato (20 g)

2 spicchi d’aglio schiacciati

50 g peperone rosso a cubetti

50 g peperone verde a cubetti

1CM fecola di mais

200 ml acqua

1CU salsa di soja

sale, zucchero e pepe bianco

Procedimento

1. Bagnare i funghi con acqua bollente secondo le istruzioni

riportate sulla confezione, quindi lasciare a mollo per

almeno 30 minuti.

2. Mescolare il sakè con il sale e lo zucchero. Lasciarvi

macerare i cubetti di carne per 20 minuti.

3. Ungere lo stampo per torte con l'olio. Stendere la carne

nello stampo. Cuocere alla griglia senza coperchio sulla

graticola alta. Rivoltare quando sono trascorsi 7 Minuti del

tempo di cottura e aggiungere le noccioline di acagiù.

9-11 Min.

4. Travasare la carne e le noccioline in una pirofila,

aggiungervi le verdure preparate e lasciar cuocere a

recipiente coperto.

6-8 Min. 900 W

5. Mescolare la fecola di mais con l’acqua, la salsa di soja e

gli aromi, quindi rimescolare assieme al miscuglio di carne

e verdure. Lasciar proseguire la cottura a recipiente

coperto. Rimescolare durante la cottura e alla fine.

2-3 Min. 900 W

Svizzera

Vitello alla Zurighese

Zürcher Geschnetzeltes

Vedete la fotografia pagina 17

Tempo per la cottura: ca. 9-14 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

600 g filetto di vitello

1CM burro o margarina

1 cipolla (50 g) tritata finemente

100 ml vino bianco

farina o fecola per legare circa 1/2 l. di

Procedimento

1. Tagliate il filetto in listarelle larghe circa un dito.

2. Imburrate uniformemente la terrina, versatevi la cipolla e

le listarelle di carne, coprite e mandate a cottura in forno.

Durante la cottura mescolate un volta.

6-9 Min. 900 W

3. Aggiungere il vino, la farina (o fecola) e la panna,

mescolare e rimettere in forno, a coperto. Durante la

cottura mescolate una volta.

3-5 Min. 900 W

4. Assaggiate la carne, rimescolate di nuovo e lasciate

riposare per circa 5 minuti. Decorate con prezzemolo e

portate in tavola.

Francia

Coniglio al timo

Lapereau au thym

Vedete la fotografia pagina 18

Tempo per la cottura: ca. 42-46 minuti

Recipiente: Stampo per sformati con

coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

1 coniglio (1 kg)

2CM burro

1CM burro o margarina (10 g) per ungere lo stampo

100 g pancetta tagliata a cubetti

15 cipolline (300 g) intere e

sbucciate

sale e pepe

100 ml acqua

1CM timo fresco, sminuzzato

150 ml panna (crema di latte)

1 rosso d’uovo

sale e pepe

Procedimento

1. Riscaldare il forno fino ad arrivare a 230° C. Lavare,

asciugare il coniglio e suddividerlo in 8 porzioni.

Spalmarlo di burro. Posarlo sulla griglia in alto e lasciarlo

grigliare.

21-23 Min. 230° C

2. Ungere lo stampo. Distribuire la pancetta e le cipolle.

Aggiungervi i pezzi di carne, condirli e annaffiarli con

acqua. Lasciar cuocere il tutto a recipiente coperto.

18-20 Min. 900 W

3. Togliere i pezzi di coniglio e tenerli al caldo. Versare il

timo precedentemente approntato nello stampo e

mescolarlo con la panna.

4. Sbattere il rosso dell’uovo in una tazza a parte.

Aggiungervi gradualmente la salsa a cucchiaiate e

contemporaneamente rimescolare. Versare il rosso

dell’uovo nella salsa e rimescolare. Lasciar cuocere il tutto

a recipiente coperto.

ca. 3 Min. 630 W

5. Condire la salsa, rimescolarla e versarla sulla carne.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 18

I~19

Ricette

Carne, Pesce e Pollame

ITALIANO

Italia

Scaloppe alla pizzaiola

Vedete la fotografia pagina 19

Tempo per la cottura: ca. 18-22 minuti

Recipiente: Stampo quadrato piatto con coperchio

(ca. 25 cm di lunghezza)

Ingredienti

2 mozzarelle (da 150 g)

500 g pelati in scatola

4 scaloppe di vitello (600 g)

20 ml olio d’oliva

2 spicchi d’aglio spezzettati

pepe macinato di fresco

2CM capperi (20 g)

origano

sale

Procedimento

1. Affettare la mozzarella. Schiacciare i pelati con il manico di

una frusta.

2. Lavare le scaloppe, asciugarle e batterle. Distribuire l’olio e

i pezzetti d’aglio nello stampo. Disporvi le scaloppe e

ricoprirle con la purea di pomodoro. Condire con pepe,

capperi e origano; lasciar cuocere sulla griglia in basso a

recipiente coperto.

9-11 Min. 630 W

Rivoltare la carne.

3. Coprire ogni fetta di carne con alcune fettine di

mozzarella, salare e mettere a grigliare sulla griglia in alto

a recipiente scoperto.

9-11 Min. 630 W

A cottura terminata fate riposare per 5 minuti circa.

Consiglio:

Il piatto potrà essere servito con contorno di spaghetti e

di insalata fresca.

Grecia

Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi

Kréas mé fasólia

Vedete la fotografia pagina 13

Tempo per la cottura: ca. 18-22 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)

Ingredienti

1-2 pomodori (100 g)

400 g carne d’agnello disossata

1CU burro o margarina per imburrare lo stampo

1 cipolla (50 g) tritata finemente

1 spicchio d’aglio spremuto

sale, pepe

zucchero

250 g fagiolini verdi in scatola

Procedimento

1. Pelate i pomodori togliendo le attaccature dei pic- cioli e

frullateli.

2. Tagliate l’agnello in grossi pezzi che metterete poi nella

terrina imburrata insieme alla cipolla tritata ed allo

spicchio d’aglio spremuto. Aggiustate di droghe, coprite e

mandate in forno.

8-10 Min. 900 W

3. Aggiungete ora alla carne il pomodoro passato e i fagiolini

verdi e continuate la cottura sempre a terrina coperta.

10-12 Min. 630 W

A cottura terminata fate riposare per 5 minuti circa.

Consiglio:

Se usate dei fagiolini verdi freschi invece di quelli in

scatola, dovrete prima cuocerli a parte.

Paesi Bassi

Timballo di Carne

Gehacktschotel

Vedete la fotografia pagina 20

Tempo per la cottura: ca. 23-25 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)

Ingredienti

500 g carne tritata (metà di maiale e metà di manzo)

3 cipolle (150 g) tritate finemente

1 uovo

50 g pangrattato

sale, pape

350 ml brodo di carne

70 g concentrato di pomodoro

2 patate (200 g) a dadini

2 carote (200 g) a dadini

2 CM prezzemolo tritato

Procedimento

1. Impastate la carne tritata con le cipolle, l’uovo ed il

pangrattato, aggiustando di sale e di pepe. Riponete

quindi l’impasto nella terrina.

2. Sciogliete il concentrato di pomodoro nel brodo.

3. Mettete le patate e le carote con il liquido sulla carne

tritata, impastate e cuocete coprendo con il coperchio.

Mescolate di tanto in tanto.

23-25 Min. 900 W

A cottura terminata date ancora una mescolata e fate

riposare per 5 minuti circa. cospargete di prezzemolo

prima di portare in tavola.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 19

I~20

Ricette

Carne, Pesce e Pollame

Germania

Filetto di manzo in pasta sfoglia

Rinderfilet in blätterteig

Vedete la fotografia pagina 21

Tempo per la cottura: ca. 36-42 minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Stampo per sformati

(26 cm di lunghezza)

Ingredienti

300 g pasta sfoglia surgelata

1CM burro o margarina

150 g di pancetta a cubetti

4-5 cipolle di primavera (150 g)

tagliate ad anelli

300 g funghi champiñones a fettine

1kg carne di manzo

1CM olio vegetale

1CM prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio schiacciato

1 uovo

sale

pepe

1-2 CM latte

Procedimento

1. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni riportate

sulla confezione. Distribuire il burro nella pirofila,

aggiungervi la pancetta, le cipolle e i funghi e lasciarli

stufare a recipiente coperto. Rimescolare una volta

durante la cottura.

4-6 Min. 900 W

Togliere l’acqua formatasi durante la cottura delle vedure.

2. Lavare il filetto, asciugarlo con carta assorbente da cucina

e pennellarlo con olio. Metterlo sulla griglia in alto e

lasciarlo arrostire. Rivoltarlo una volta a metà cottura.

15-17 Min. 270 W

3. Unire il prezzemolo e lo spicchio d’aglio alle verdure cotte

e insaporire con sale e pepe.

4. Stendere la pasta sfoglia formando un quadrato di

30 x 30 cm. Mettere da parte un po’ di pasta per la

guarnizione.

5. Separare l’albume dal tuorlo. Spalmare i bordi della pasta

con l’albume e distribuire una metà della massa di verdure

al centro della pasta.

6. Condire la carne con sale e pepe e disporla sulle verdure.

Coprire il filetto con le verdure rimanenti. Avvolgere la

carne nella pasta sfoglia e comprimerne i bordi. Forare

ripetutamente la pasta con una forchetta.

7. Risciacquare lo stampo con acqua fredda e disporvi la

pasta sfoglia con la saldatura rivolta verso il basso.

8. Come guarnizione ritagliare delle forme dalla pasta

rimanente e usarle come decorazione.

9. Frullare il tuorlo assieme al latte, spalmarlo sulla pasta e

mettere a cuocere il tutto sulla graticola inferiore.

17-19 Min. 450 W/230° C

A cottura ultimata, lasciar riposare il filetto di manzo in

pasta sfoglia per 10 minuti.

Cina

Gamberetti Grigi al Peperoncino Rosso

Dosi per 2 persone

Vedete la fotografia pagina 22

Tempo per la cottura: ca. 6-8 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 1l.)

terrina con coperchio (capacità 2 l.)

Ingredienti

6 gamberetti grigi (240 g senza guscio)

45 ml vino bianco

2 gambi di porro piccoli (200 g)

1-2 peperoncini rossi piccanti

20 g zenzero

1CM amido da cucina

2CM olio vegetale (20 g)

CM salsa di semi di soia (20 ml)

1CM zucchero

1CM aceto

Procedimento

1. Lavate i gamberetti ed elimilSÑene il guscio e la coda.

Incidete il dorso e togliete le inxRÕ . Tagliate poi i

gamberetti in 2 o 3 pezzi, praticando un incisione su ogni

pezzo in modo da evitare che si raggrinziscano durante la

cottura. Riunite i gamberetti in una terrina, bagnateli con

il vino bianco, coprite e lasciate macerare.

2. Lavate il porro ed i peperoncini ed asciugateli. Tagliate il

porro in pezzetti di 5 cm circa, dimezzate i peperoncini

togliendone i semi all’interno. Pelate lo zenzero e

tagliatelo a fette.

3. Prendete ora i gamberetti dalla marinata e cospargeteli di

amido da cucina.

4. Versate ora l’olio, il porro, i peperoncini e lo zenzero nella

terrina e fate scaldare.

ca. 2 Min. 900 W

5. Aggiungete ora i gamberetti, insaporiteli con la salsa di

semi di soia, lo zucchero e l’aceto, date una mescolata e

mandate in forno per la cottura.

4-6 Min. 900 W

A cottura terminata lasciate riposare i gamberetti per

1 o 2 minuti e serviteli ancora caldi.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 20

I~21

Ricette

Carne, Pesce e Pollame

ITALIANO

Francia

Filetti di Sogliola

Filets de sole Dosi per 2 persone

Vedete la fotografia pagina 23

Tempo per la cottura: ca. 12-14 minuti

Recipiente: stampo basso e ovale con coperchio

(lunghezza ca. 26 cm)

Ingredienti

400 g filetti di sogliola

1 limone (possibilmente di coltura biodinamica)

2 pomodori (150 g)

1CUburro o margarina per imburrare lo stampo

1CM olio vegetale

1CM prezzemolo tritato

sale

pepe

4CM vino bianco (30 ml)

2CM burro o margarina (20 g)

Procedimento

1. Lavate i filetti di sogliola ed asciugateli con un canovaccio

o della carta da cucina. Togliere le lische.

2. Tagliate il limone ed i pomodori a fettine sottili.

3. Imburrate lo stampo, disponetevi i filetti di sogliola e

versatevi sopra l’olio.

4. Cospargete di prezzemolo i filetti di pesce, dispo-netevi

sopra le fettine di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.

Mettete le fettine di limone sui pomodori e date una

spruzzata di vino.

5. Mettete poi alcuni riccioli di burro sul limone a fette,

coprite e mandate in forno.

12-14 Min. 630 W

A cottura terminata fate riposare il tutto per ancora 2

minuti circa.

Consiglio:

questo piatto può essere preparato anche con altri pesci,

come lo scorfano di fondale, l’ippoglosso, il cefalo, la

platessa o il merluzzo.

Norvegia

Sformato di pesce “Sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Tempo per la cottura: ca. 21-23 minuti

Recipiente: Stampo piatto e ovale per sformati

(ca. 30 cm di lunghezza)

Ingredienti

800 g filetto di pesce (lupessa o merluzzo comune)

il succo di un limone

sale

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

4 pomodori (300 g) pelati e tagliati a fette

100 g granchi sgusciati

3 uova

125 ml panna

2CU grani di pepe verde

sale

1CMcucchiaio raso di prezzemolo sminuzzato

Procedimento

1. Lavare ed asciugare i filetti di pesce. Irrorarli con succo di

limone. Lasciarli riposare per 15 minuti circa, quindi

asciugarli nuovamente e salarli.

2. Ungere lo stampo e stendervi sopra a strati le fettine di

pomodoro, i granchi e il filetto di pesce.

3. Sbattere le uova assieme alla panna, al condimento e al

prezzemolo. Versare la salsa sul preparato. Far cuocere

senza coperchio sulla graticola inferiore.

21-23 Min. 630 W/200° C

4. A cottura ultimata, lasciar riposare il piatto pronto,

coperto, per 5-10 minuti circa.

Svizzera

Filetto di Pesce in Salsa di Formaggio

Fischfilet mit Käsesauce

Tempo per la cottura: ca. 14-17 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 1 l.)

stampo ovale a sponda bassa

(ca. 26-30 cm di lunghezza)

Ingredienti

4 filetti di pesce (ca. 800 g)

(per es. “Egli”, pianuzza o merluzzo)

2CM succo di limone

sale

1CM burro o margarina

1 cipolla (50 g) tritata finemente

2CM farina (20 g)

100 ml vino bianco

1CU olio vegetale per oliare lo stampo

100 g formaggio emmental gratuggiato

2CM prezzemolo tritato

Procedimento

1. Lavate i filetti di pesce, asciugateli con un canovaccio o

della carta da cucina e bagnateli con il succo di limone.

Lasciate macerare per un quarto d’ora circa e poi

asciugate di nuovo e salate.

2. Distribuite il burro sul fondo della terrina, versatevi la

cipolla tritata e fate imbiondire a coperto.

ca. 2 Min. 900 W

3. Cospargete la cipolla di farina ed amalgamate.

Aggiungete poi il vino bianco e mescolate.

4. Imburrate lo stampo e adagiatevi i filetti di pesce.

Versatevi sopra la salsa, cospargete con il formaggio

svizzero e cuocere sulla griglia in basso.

15-18 Min. 630 W

Acottura terminata fate riposare per 2 minuti circa.

Guarnite i filetti cospargendoli di prezzemolo tri- tato e

portate in tavola.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 21

I~22

Ricette

Carne, Pesce e Pollame

Germania

Bocconcini di Tacchino Piccanti

Pikante Putenpfanne Dosi per 2 persone

Tempo per la cottura: ca. 21-26 minuti

Recipiente: stampo ovale a bordo basso con

coperchio (ca. 26 cm di lunghezza)

Ingredienti

1 tazza di riso, possibilmente a grano lungo,

parboiled (120 g)

1 bustina di zafferano

1CU burro o margarina per imburrare lo stampo

1 cipolla (50 g) tagliate a fette

1 peperone rosso (100 g), tagliato a listarelle

1 piccola gamba di porro (100 g), tagliata a listarelle

300 g petto di tacchino, tagliato a pezzetti

pepe, paprica

2CM burro o margarina (20 g)

2 tazze di brodo di carne (300 ml)

Procedimento

1. Mischiate lo zafferano al riso e versatelo nello stampo che

avrete precedentemente imburrato. Mescolate la cipolla a

fettine al peperone, al porro ed ai pezzetti di petto di

tacchino, salate e pepate. Disponete a strato il tacchino

con le verdure sul fondo di riso con alcuni riccioli di burro.

2. Innaffiate con il brodo, coprite e mandate in forno.

5-7 Min. 900 W

16-19 Min. 270 W

A cottura terminata fate riposare per altri 5 minuti circa.

Consiglio:

invece del petto di tacchino potete usare anche del petto

di pollo.

Francia

Pollo al Curry

Poulet au curry

Tempo per la cottura: ca. 28-32 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 3 l.)

Ingredienti

1 Pollo (1000 g)

1CU burro o margarina per imburrare lo stampo

2 carote (200 g) tagliate a dadini

1 gamba di sedano (150 g), tritata

1 spicchio d’aglio

1 mela, sbucciata (125 g)

tagliata a dadini

1 cipolla (50 g) tritata finemente

sale

pepe

1-2 CM curry

1CM farina

150 ml acqua (1 tazza)

3 pomodori (200 g), sbucciati

Procedimento

1. Lavate il pollo, asciugatelo e trinciatelo in 8 pezzi.

2. Imburrate la terrina, riunitevi i pezzi di pollo, aggiungete

le verdure tritate ed aggiustate di sale e pepe. Cospargete

il tutto di curry e farina e rivoltate i pezzi in modo che

siano aromatizzati su tutti i lati. Aggiungete l’acqua ed i

pomodori pelati schiacciati. Coprite e mandate in sulla

graticola bassa forno. Mescolare a metà cottura e

continuare a far arrostire senza coperchio.

28-32 Min. 630 W/220° C

A cottura terminata fate riposare per altri 3 minut circa.

Consiglio:

il piatto si accompagna ottimamente con del riso, scaglie

di noce di cocco, chutney di mango e banane a fette che

contribuiranno a ridurre ed arrotondare il gusto piccante

del curry.

Austria

Pollo Ripieno

Gefülltes Brathendl Dosi per 2 persone

Vedete la fotografia pagina 24

Tempo per la cottura: ca. 31-35 minuti

Recipiente: Filo di refe

Ingredienti

1 pollo (1000 g)

sale

rosmarino, sminuzzato

maggiorana, sminuzzata

1 panino raffermo (40 g)

sale

1mazzetto di prezzemolo, tritato finemente (10 g)

1 noce moscata

2CM burro o margarina (20 g)

1 tuorlo d’uovo

3CM burro o margarina (30 g)

1CM paprica, dolce

sale

Procedimento

1. Lavate il pollo, asciugatelo con un canovaccio o della

carta da cucina e cospargetene l’interno di sale, rosmarino

e maggiorana.

2. Per il ripieno, mettete a bagno il panino per circa 10

minuti in acqua fedda, stringendolo poi per farla uscire.

Impastatelo con il sale, il prezzemolo, la noce moscata, il

burro e il tuorlo d’uovo. Farcite il pollo con il ripieno e

chiudetelo con dello spago.

3. Fate sciogliere il burro.

ca. 1 Min. 900 W

Aggiungete la paprica ed il sale, pennellando con questo

intingolo la pelle del pollo.

4. Ponete il pollo, sulla griglia in basso, con il petto rivoltato

verso il fondo, griratelo a metà cottura.

30-34 Min. 450 W/200° C

Lasciate riposare nel forno per circa. 5 minuti a cottura

ultimata.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 22

I~23

Ricette

Carne, Pesce e Pollame

ITALIANO

Frankreich

Ente in Orangensauce

Carnard à l’orange

Siehe Foto Seite 25

Gesamtgarzeit: ca. 65-73 Minuten

Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 32 cm)

Suppenteller

Zwei Schüsseln mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 junge Ente (1800 - 2000 g), ohne

Innereien

Salz

Pfeffer

1 Zweig Majoran

200 ml Wasser

1 Entenleber (50 g)

6 unbehandelte Orangen (1200 g)

1EL Zucker (10 g)

1ELWasser

1EL Essig

250 ml Fleischbrühe

150 ml Portwein

1EL Kartoffelmehl (10 g)

Zubereitung

1. Die Ente innen und außen waschen, trockentupfen und

mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zweig Majoran in das

Innere der Ente legen.

2. Das Wasser in die Backform gießen und einen

umgedrehten Suppenteller hineinstellen. Die Ente

daraufsetzen und auf dem niedrigen Rost braten.

Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

58-62 Min. 270 W/230° C

Die Ente auf eine vorgewärmte Servierplatte legen.

3. Vom Bratenfond das obenschwimmende Fett vorsichtig

mit einem Löffel abschöpfen und in eine Schüssel geben.

Die Entenleber zugeben und abgedeckt garen.

2-4 Min. 900 W

4. Zwei Orangen dünn schälen und die Schalen in sehr feine

Streifen schneiden. Mit dem Zucker und dem Wasser in

die zweite Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

5. Die Orangenschalen, den Essig, die Fleischbrühe und den

Portwein zur Leber geben.

6. Eine Orange auspressen. Das Kartoffelmehl mit dem

Orangensaft verrühren und in die Sauce einrühren. Die

Schüssel abdecken und die Sauce binden lassen.

Zwischendurch und zum Schluß umrühren.

3-4 Min. 900 W

7. Die restlichen Orangen schälen, filetieren (die Spalten

enthäuten) und ebenfalls auf der Servierplatte anrichten.

Die Sauce ggf. entfetten, die Entenleber entfernen und

nach Geschmack würzen.

8. Etwas Sauce über die Orangenspalten gießen. Die Sauce

in eine Sauciere füllen und zur Ente servieren.

Tip:

Die Ente evtl. vor dem Servieren auf den niedrigen Rost

legen und 5 Minuten grillen.

Italien

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Quaglie in salsa vellutata

Siehe Foto Seite 26

Gesamtgarzeit: ca. 18-22 Minuten

Geschirr: Zwirnsfaden

Flache quadratische Auflaufform

(ca. 20 x 20 x 6 cm)

Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)

Zutaten

4Wachteln (600 g - 800 g)

Salz

Pfeffer

200 g durchwachsener Speck, dünne Scheiben

1TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

je 1 EL frische Petersilie

Salbei

Rosmarin

Basilikum, fein gehackt

150 ml Portwein

250 ml Fleischbrühe

2EL Butter oder Margarine (20 g)

2EL Mehl (20 g)

50 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung

1. Die Wachteln waschen und sorgfältig trockentupfen.

Außen und innen salzen und pfeffern, mit Speckscheiben

umwickeln und mit Zwirnsfaden festbinden.

2. Die Wachteln auf den hohen Rost legen und grillen.

8-10 Min. 630 W

3. Die Auflaufform einfetten und die Wachteln mit der

gegrillten Seite nach unten in die Auflaufform legen.

Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln streuen und

den Portwein darübergießen. Die Wachteln auf dem

niedrigen Rost weitergaren.

6-8 Min. 630 W

Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen.

4. Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel abgedeckt

erhitzen.

ca. 2 Min. 900 W

Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit

rühren, aufkochen lassen und garen.

Zwischendurch einmal umrühren.

ca. 2 Min. 900 W

5. Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce zum

Bratenfond geben, alles gut verrühren, über die Wachteln

gießen und servieren.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 23

I~24

Ricette

Carne, Pesce e Pollame Verdure

Giappone

Piatto unico alla Giapponese

Nikujaga

Tempo per la cottura: ca. 32-36 Minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 3 l)

Ingredienti

200 g carne di manzo magra

500 g patate, tagliate in quattro o otto spicchi

400 g cipolle, tagliate in quattro o otto spicchi

400 ml acqua

3CM zucchero (30 g)

3CM sakè

3CM Mirin (sakè dolce)

70 ml salsa di soja

Procedimento

1. Tagliare la carne a striscioline sottili (3-4 cm) e disporla

nella pirofila.

2. Disporre a strati le verdure già preparate sulla carne.

Mescolare assieme gli altri ingredienti e aggiungerli.

Far cuocere il tutto a recipiente coperto. Rimescolare due

volte durante la cottura.

11-13 Min. 900 W

21-23 Min. 450 W

3. A cottura ultimata, lasciar riposare il piatto per 10 minuti

circa.

Consiglio:

La carne di manzo potrà essere sostituita con carne di

maiale o di vitello.

Spagna

Involtini di pollo all’uva passa

Rollitos de Pollo y pasas

Tempo per la cottura: ca. 18-20 minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

4 filetti di petto di pollo tagliati sottili (600 g)

sale e pepe

4 fette di prosciutto cotto (200 g)

50 g Quesitos (formaggio spagnolo)

1 scatola di minestra di porri (400 g)

50 g uva passa lavata

Procedimento

1. Lavare, asciugare e battere i filetti. Insaporire con sale e

pepe. Stendere su ogni filetto una fetta di prosciutto e un

pezzo di formaggio.

2. Arrotolare i filetti. Fissarli con uno stuzzicadenti e porli

nella pirofila.

3. Versare la zuppa sugli involtini e aggiungervi l’uva passa.

Lasciar cuocere a recipiente coperto.

18-20 Min. 900 W

Lasciarli riposare 10 minuti prima di servire.

Germania

Torta di porri

Porreetorte

Tempo per la cottura: ca. 29-37 minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Tortiera apribile (ca. 26 cm diametro)

Ingredienti

450 g porro, tagliato ad anelli sottili

3CM acqua

sale

1 pizzico di Curry

100 g farina integrale di grano

80 g farina di segale Tipo 1150

3CU lievito in polvere

1 uovo

75 g yogurt magro

1CM olio vegetale

CU sale

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

150 g panna acida

3 uova

2CM farina integrale di grano (20 g)

sale aromatico

pepe

1 pizzico di noce moscata

1CU prezzemolo tritato

1CU erba cipollina tagliata a rotelline sottili

1CU aneto (finocchio fetido) macinato

100 g Emmenthal grattugiato

Procedimento

1. Mettere il porro con l’acqua nella pirofila.

Precuocere a recipiente coperto.

5-8 Min. 900 W

Scolare. Insaporire con sale e Curry.

2. Miscelare la farina con il lievito. Aggiungere l’uovo, lo

yogurt, l’olio e il sale, quindi impastare il tutto con il

gancio di una sbattitrice manuale.

3. Ungere la tortiera a cerniera. Spianare l’impasto secondo

la grandezza della tortiera e disporlo in quest’ultima.

Sollevare il bordo per una larghezza di 1 cm circa.

4. Sbattere la panna acida assieme alle uova e alla farina.

Insaporire con sale aromatico, pepe, noce moscata e

aromi. Mescolarvi il formaggio grattugiato.

5. Sempre rimestando, unire il composto al porro. Distribuire

la massa in modo uniforme sulla pasta. Mettere a cuocere

la torta di porri sulla graticola inferiore.

11-13 Min. 270 W/230° C

11-13 Min. 230° C

2-3 Min. -

A cottura ultimata, lasciare riposare per 2 minuti circa.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 24

I~25

Ricette

Verdure

ITALIANO

Austria

Cavolfiore alla Crema di Formaggio

Karfiol mit Käsesauce

Tempo per la cottura: ca. 18-21 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)

terrina con coperchio (capacità 1 l.)

Ingredienti

800 g cavolfiore (1 testa)

1 tazza di acqua (150 ml)

125 ml latte

125 ml panna da cucina

75-100 g formaggio fuso

2-3 CM farina o fecola per legare la salsa (20-30 g)

Procedimento

1. Praticate alcune tagli nel gambo del cavolo e collocatelo

nella terrina con l’infiorescenza rivolta verso l’alto,

aggiungete l’acqua, coprite e mettete in forno.

15-17 Min. 900 W

Lasciate riposare alcuni minuti e scolate poi il liquido

raccoltosi.

2. Versate il latte e la panna nella terrina, aggiungete il

formaggio a pezzetti, coprite e mandate in forno.

ca. 2-3 Min. 900 W

3. Stemperate ora la farina nel latte e la panna riscaldati,

coprite e mettete di nuovo in forno.

ca. 1 Min. 900 W

Mescolate energicamente e versate la crema sul cavolo.

Consiglio:

Eventualmente cospargete il cavolo di prezzemolo tritato

prima di servire.

Francia

Peperonata Nizzarda

Ratatouille spécial

Vedete la fotografia pagina 27

Tempo per la cottura: ca. 17-19 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)

Ingredienti

5CM olio di oliva (50 ml)

1 spicchio d’aglio spremuto

1 cipolla (50 g) tagliata a fette

1 melanzana piccola (250 g) tagliata a pezzi

1zucchino (200 g) tagliato a pezzi

1 peperone (200 g), tagliato a pezzi

1 finocchio piccolo (75 g) , tritato finemente

pepe

1 bouquet aromatico

200 g cuori di carciofo in scatola

sale

pepe

Procedimento

1. Mettete l’olio e l’aglio nella terrina. Aggiungete le verdure

tagliate ad eccezione dei cuori di carciofo, il bouquet

aromatico e pepate. Coprite e mandate in forno

mescolando una volta.

17-19 Min. 900 W

Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i cuori di

carciofo e continuate la cottura.

2. Aggiustate di sale e pepe e togliete il bouquet aromatico

prima di servire.

A cottura terminata fate riposare per 2 minuti circa.

Consiglio:

la peperonata calda si accompagna ottimamente a piatti

di carne, mentre fredda può costituire un gustoso

antipasto.

Un bouquet aromatico si compone di:

- una radice di prezzemolo

- un mazzetto di odori

- un rametto di sedano di monte

- un rametto di timo e

- alcune foglie di lauro

Francia

Gratin di patate

Gratin dauphinois

Vedete la fotografia pagina 28

Tempo per la cottura: ca. 23-25 minuti

Recipiente: Stampo piano e ovale per sformati

(ca. 26 cm di lunghezza)

Ingredienti

1CM burro o margarina

500 g patate, sbucciate e tagliate a dischi sottili

sale, pepe

2 spicchi d’aglio schiacciati

300 g panna (crema di latte)

200 ml latte

50 g formaggio grattugiato (Gouda)

Procedimento

1. Spalmare il burro sullo stampo. Disporvi a strati le fette di

patate. Condire ogni strato con sale, pepe e aglio.

2. Mescolare la panna con il latte e versarla sulle patate.

Spolverizzare con formaggio e far cuocere in forno sulla

graticola bassa.

23-25 Min. 630 W/200° C

A cottura ultimata, lasciare riposare per 10 minuti circa.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 25

I~26

Ricette

Verdure

Olanda

Indivia del Belgio gratinata

Gegratineerde Brussels lof

Vedete la fotografia pagina 29

Tempo per la cottura: ca. 19-24 minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Stampo piano e ovale per sformati

(ca. 32 cm di lunghezza)

Ingredienti

8 ciuffi d’indivia piccoli (800 g)

125 ml acqua

125 ml latte

2CM addensante chiaro per salsa (20 g)

2 rossi d’uovo

4CM formaggio olandese stagionato e grattugiato (20 g)

sale

pepe

1CU burro o di margarina per ungere lo stampo

4 fette di prosciutto cotto (200 g)

2CM formaggio olandese stagionato e grattugiato (10 g)

Procedimento

1. Con un coltello affilato, tagliare la parte amara del ciuffo.

Versare l’acqua nella pirofila e farvi cuocere l’indivia a

recipiente coperto. Rivoltare una volta i ciuffi durante la

cottura.

10-12 Min. 900 W

2. Togliere l’indivia. Versare il latte nella pirofila e mescolarvi

l’addensante. Coprire la pirofila e lasciar cuocere la salsa.

Rimestare durante la cottura e alla fine.

3-4 Min. 630 W

3. Sbattere il rosso dell’uovo in una tazza. Sempre

mescolando, aggiungere gradualmente un cucchiaio di

salsa al tuorlo. Mescolare la massa dell’uovo nella salsa e

aggiungervi il formaggio. Rimescolare accuratamente il

tutto e condire a piacimento.

4. Ungere lo stampo e mettervi l’indivia. Tagliare a metà le

fette di prosciutto, stenderle sui ciuffi e versarvi sopra la

salsa. Spargere il formaggio olandese sullo sformato e

mettere a gratinare sulla griglia in basso.

6-8 Min. 450 W

A cottura ultimata, lasciar riposare per 5 minuti.

Germania

Sformato di broccoli e patate con funghi

Broccoli–Kartoffelauflauf mit Champigmons

Vedete la fotografia pagina 30

Tempo per la cottura: ca. 36-39 Minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Stampo per sformati rotondo

(ca. 26 cm diametro)

Ingredienti

400 g patate, sbucciate ed eventualmente tagliate

a metà

400 g broccoli a roselline

6CM acqua (60 ml)

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

400 g champiñones a fettine

1CM prezzemolo tritato

sale

pepe

3 uova

125 ml panna

125 ml latte

sale

pepe

noce moscata

100 g formaggio olandese grattugiato

Procedimento

1. Mettere le patate e i broccoli nella pirofila. Aggiungervi

l’acqua e lasciar cuocere a recipiente coperto.

Mescolare una volta durante la cottura.

9-12 Min. 900 W

2. Tagliare le patate a dischi.

3. Ungere lo stampo per sformati. Disporvi a strati alterni le

patate, i broccoli e i funghi. Spargere il prezzemolo e

condire con sale e pepe.

4. Sbattere le uova assieme al liquido e agli aromi, versando

poi il tutto sulle verdure. Spolverizzare il formaggio sullo

sformato e mettere a cuocere.

AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST)

Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)

A cottura ultimata, lasciar riposare lo sformato per 10

minuti circa.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 26

I~27

Ricette

Verdure

ITALIANO

Italia

Carciofi alla Romana

Dosi per 2 persone

Vedete la fotografia pagina 31

Tempo per la cottura: ca. 17-19 minuti

Recipiente: stampo ovale a bordo basso con

coperchio (ca. 26 cm di lunghezza)

Ingredienti

2 carciofi (800 g)

1l acqua

il succo di 1 limone

2 spicchi d’aglio spremuti

1 ciuffo di prezzemolo (10 g) tritato

10 foglie di menta tritate

2CM pangrattato (20 g)

5CM olio d’oliva (50 ml)

pepe nero appena macinato

sale

100 ml olio d’oliva

400 ml acqua

sale

pepe nero appena macinato

Procedimento

1. Togliete le foglie esterne più dure e tagliate le punte delle

restanti. Accorciate i gambi fino ad una lunghezza di circa

3 cm. Mettete i carciofi in una zuppiera che avrete

riempito di acqua acidita con il succo di un limone, in

modo che i punti tagliati delle fogli non inneriscano.

2. Mescolate l’aglio, il prezzemolo tritato, la menta ed il

pangrattato, aggiustando di sale e pepe.

3. Togliete i carciofi dall’acqua ed asciugateli. Allargate

leggermente le foglie in modo da formare una conca al

centro e togliete i filamenti. Mettete un po’ della farcia al

centro e premete in modo che sia più solida e richiudete

infine le foglie.

4. Disponete quindi i carciofi l’uno accanto all’altro nella

terrina con i gambi rivolti verso il basso. Versateci sopra

l’olio e l’acqua. Cospargete di pepe nero macinato, salate

e mettete in forno a coperto.

17-19 Min. 900 W

A cottura terminata lasciate riposare per 2 minuti circa.

Germania

Pomodori Ripieni con le Cipolle

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Vedete la fotografia pagina 32

Tempo per la cottura: ca. 20-27 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità ca. 1 l)

stampo ovale a bordo basso con

coperchio (ca. 26 cm di lunghezza)

Ingredienti

mazzetto di timo (5 g)

35 g grano saraceno

2CM burro o margarina (20 g)

1 cipolla (50 g) tritata finemente

2 spicchi d’aglio spremuti

100 ml brodo di verdure

1 prezzemolo fresco (10 g)

100 g formaggio olandese

sale

pepe nero macinato

4pomodori (600 g)

1CU burro o margarina per imburrare lo stampo

4-5 cipolline (150 g)

1 mazzetto di basilico (10 g)

Procedimento

1. Staccate le foglie del timo dal rametto. Lavate il grano

saraceno e imburrate la terrina. Metteteci la cipolla tritata,

l’aglio, il timo ed il grano saraceno, coprite e fate scaldare

in forno.

2-3 Min. 900 W

2. Versateci ora il brodo e proseguite la cottura a coperto.

8-10 Min. 630 W

3. Togliete le foglie del prezzemolo dal rametto e tagliatele

senza però tritarle. Tagliate ora 4 fette dal pezzo di

formaggio olandese e del resto fatene dei dadini.

Mescolateli insieme al prezzemolo al grano saraceno che

nel frattempo si sarà raffreddato ed aggiustate di spezie.

4. Tagliate ora i cappelli dei pomodori e svuotateli. Farcite i

pomodori con il grano senza premerlo troppo.

Chiudete ogni pomodoro con una fetta di formaggio e

con il cappello prima tagliato.

5. Tagliate le cipolline a fette e staccate le foglie di basilico

dal suo rametto.

6. Imburrate quindi lo stampo e distribuitevi la polpa dei

pomodori con le cipolline ed il basilico.

7. Adagiatevi sopra ora i pomodori ripieni, coprite e

mandate in forno.

10-14 Min. 630 W

A cottura terminata fate riposare i pomodori per ancora 2

minuti circa.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 27

I~28

Ricette

Pasta, Riso e Gnocchi

Italia

Tagliatelle alla Panna e Basilico

Dosi per due persone

Vedete la fotografia pagina 33

Tempo per la cottura: ca. 15-21 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità ca. 2 l)

stampo da soufflé

(ca. 20 cm diametro)

Ingredienti

1l acqua

1CU sale

200 g tagliatelle

1 spicchio d’aglio

15-20 foglie di basilico

200 g crema di latte

30 g formaggio grana gratuggiato

sale e pepe

Procedimento

1. Salate l’acqua e versatela nella terrina, coprite e mettete in

forno a bollire.

8-10 Min. 900 W

2. Gettate le tagliatelle nell’acqua, portate a ebollizione e

fate compiere la cottura a temperatura minore.

1-2 Min. 900 W

6-9 Min. 270 W

3. Strofinate l’interno dello stampo da soufflé con lo spicchio

d’aglio sbucciato. Sminuzzate le foglie di basilico

tenendone da parte alcune per guarnire.

4. Scolare bene la pasta. Aggiungere la crema di latte o

cospargere le tagliatelle con il basilico sminuzzato.

5. Aggiungere il grana gratuggiato, il sale e il pepe.

Travasare il tutto nello stampo da soufflé e mescolare.

Guarnite infine con il basilico che avevate messo da parte

e portate in tavola ancora caldo.

Germania

Sformato di pasta con zucchine

Zucchini–Nudel–Auflauf

Tempo per la cottura: ca. 39-43 Minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Stampo per sformati

(ca. 30 cm di lunghezza)

Ingredienti

500 ml acqua

CU olio

sale

80 g maccheroni

400 g pomodori in scatola spezzettati

3 cipolle (150 g) tagliate

fini

basilico

timo

sale e pepe

1CM olio per ungere lo stampo

450 g zucchine tagliate a fettine

150 g panna acida

2 uova

100 g formaggio Cheddar grattugiato

Procedimento

1. Versare l’acqua, l’olio e il sale nella pirofila e portare a

cottura a recipiente coperto.

3-5 Min. 900 W

2. Spezzettare i maccheroni, aggiungerli, rimescolarli e

lasciarli bollire.

9-11 Min. 270 W

Sgocciolare i maccheroni e lasciarli raffreddare.

3. Mescolare i pomodori con le cipolle e condirli bene.

Ungere lo stampo. Versarvi i maccheroni e innaffiarli con

la salsa, quindi ricoprirli con le fettine di zucchine.

4. Sbattere la panna acida assieme alle uova e versare il tutto

sullo sformato. Spolverizzare con formaggio grattugiato.

Far cuocere sulla graticola inferiore.

AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST)

Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)

A fine cottura, lasciare riposarelo sformato per 5-10

minuti.

Sughi di condimento per la pasta

Ragù alla Bolognese

Tempo per la cottura: ca. 14-20 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

30 g pancetta non troppo magra

100 g funghi, tagliati a pezzetti fini

cipolla (25 g), tritata finemente

1 carota (50 g) sminuzzata

50 g sedano, sminuzzato

200 g carne di manzo tritata

100 ml vino bianco secco

mazzetto di prezzemolo (5 g), tritato finemente

3CM concentrato di pomodoro (45 g)

1 pizzico di zucchero

1 pizzico di noce moscata

sale

pepe

Procedimento

1. Tagliate a pezzetti la pancetta, mettetela nella terrina con

le verdure, coprite e mettete in forno.

4-6 Min. 900 W

2. Passate le verdure. Aggiungete quindi la carne tritata, il

vino, il prezzemolo ed il concentrato di pomodoro.

Conditeli con le verdure. Coprite la terrina in modo che il

vapore possa uscire. Scaldate prima a calore vivo e

continuate poi la cottura a temperatura minore.

4-6 Min. 900 W

6-8 Min. 630 W

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 28

Ricette

Pasta, Riso e Gnocchi

ITALIANO

Salsa per condire la pasta

Salsa di pomodoro

Tempo per la cottura: ca. 8-9 minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

5-7 pomodori (500 g)

1CM burro o margarina

1 cipolla (50 g) sminuzzata

2CM conserva di pomodoro (30 g)

200 ml brodo di carne

sale

pepe

zucchero

origano

basilico

2CM burro o margarina (20 g)

2CM farina (20 g)

Procedimento

1. Pelare i pomodori e asportarne l’attaccatura del gambo,

sgranarli e tagliare la polpa a cubetti.

2. Ungere la pirofila con il burro. Mettervi la cipolla, coprire

e portare a cottura.

ca 2 Min. 900 W

3. Aggiungere i pomodori a cubetti, la conserva e il brodo di

carne, condire, coprire e far cuocere.

ca 3 Min. 900 W

4. Impastare il burro con la farina e amalgamarlo alla salsa

con una frusta. Riscaldare nuovamente a recipiente

coperto. Mescolare una volta ed a cottura terminata.

3-4 Min. 900 W

Sughi di condimento per la pasta

Sugo al Gorgonzola

Tempo per la cottura: ca. 5 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 1 l)

Ingredienti

200 g Gorgonzola

150 ml panna

ca. 1 CM farina o fecola

Procedimento

1. Sbattete il Gorgonzola tagliato a pezzi con la panna in un

frullatore o con uno sbattitore ad immersione.

2. Versate la miscela nella terrina, coprite e mettete in forno.

ca. 2 Min. 630 W

3. Legate la salsa con un po’ di farina o di fecola, coprite e

fate scaldare in forno.

ca. 3 Min. 630 W

Al termine date una mescolata.

Consiglio:

Il sugo così preparato può bastare per circa 400 g di

pasta. Un formato particolarmente adatto sono le farfalle.

Austria

Canederli di Pane

Semmelknödel Dosi per 5 canederli

Tempo per la cottura: ca. 7-10 minuti

Recipiente: 5 tazze o stampini da budino

Ingredienti

2CM burro o margarina (20 g)

1 cipolla (50 g) tritata finemente

ca. 500 ml latte

200 g 5 panini secchi tagliati a pezzetti

3 uova

Procedimento

1. Distribuite il burro sul fondo della terrina, aggiungete la

cipolla tritata, coprite e fate imbiondire.

1-2 Min. 900 W

2. Tagliare i panini a piccoli dadi, innaffiarli con latte e

lasciare riposare per 10 minuti. Sbattre le uova.

3. Mescolare bene le cipolle, le uova ed i panini, fino ad

ottenere una pasta morbida.

4. Suddividete l’impasto nelle 5 tazze o stampini, coprite con

della carta per cottura in forno a microonde, disponete i

recipienti sul piatto estraibile ed iniziate la cottura.

6-8 Min. 900 W

A cottura terminata fate riposare per 2 minuti circa.

Prima di servire rovesciate i canederli su un piatto.

Svizzera

Risotto alla Ticinese

Tessiner Risotto

Tempo per la cottura: ca. 20-24 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità ca. 2 l)

Ingredienti

50 g pancetta non troppo magra

2CM burro o margarina (20 g)

1 cipolla (50 g) tritata finemente

200 g riso arborio

800 ml brodo di carne

70 g Sbrinz, gratuggiato (eventualmente potete usare

anche del formaggio emmental gratuggiato)

1 pizzico di zafferano,

sale e pepe

Procedimento

1. Tagliate la pancetta a dadini. Spalmate il burro sul fondo

della terrina, versatevi la cipolla tritata e la pancetta e fate

rosolare in forno.

ca. 2 Min. 900 W

2. Aggiungete il riso e il brodo, dare una prima bolli- tura e

poi fate terminare la cottura a temperatura minore.

3-5 Min. 900 W

15-17 Min. 270 W

A cottura terminata fate riposare il riso per altri 3 o 5 minuti.

3. Aggiungete il formaggio e lo zafferano, mescolate

energicamente ed aggiustate di sale e pepe.

Consiglio:

Si accompagnano ottimamente dei gallinacci o prataioli

stufati ed un’insalata mista.

I~29

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 29

I~30

Ricette

Pasta, Riso e Gnocchi

Svizzera

Gnocchi di semolino

Grießgmocchi per circa 12-15 pezzi

Vedete la fotografia pagina 34

Tempo per la cottura: ca. 19-24 minuti

Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Stampo piano e rotondo per sformati

(ca. 26 cm diametro)

Ingredienti

250 ml latte

1CU burro o margarina

1 pizzico di sale

50 g semolino

1 bianco d’uovo

1 rosso d’uovo

50 ml panna (crema di latte)

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

1CM burro o margarina

30 g Sbrinz grattugiato

(oppure di Emmenthal grattugiato)

Procedimento

1. Versare il latte assieme al burro e al sale nella pirofila e

riscaldare a recipiente coperto.

3-4 Min. 900 W

2. Aggiungere il semolino, mescolare bene e lasciar montare

a recipiente coperto.

9-11 Min. 270 W

Lasciare raffreddare.

3. Montare la chiara d’uovo. Sbattere il tuorlo e la panna nel

semolino e aggiungervi delicatamente il bianco montato a

neve.

4. Ungere lo stampo. Con due cucchiai da tavola ritagliare

gli gnocchi e disporli uno accanto all’altro nello stampo.

Coprire con riccioli di burro e spargervi sopra il

formaggio. Mettere a gratinare sulla griglia in alto.

7-9 Min. 270 W

Dopo la cottura, lasciare riposare i gnocchi per 2 minuti

circa.

Consiglio:

Gli gnocchi vanno serviti come piatto forte.

Accompagnarli con spinaci.

Italia

Lasagne al Forno

Vedete la fotografia pagina 35

Tempo per la cottura: ca. 26-30 minuti

Recipiente: terrina con coperchio

(capacità ca. 2 l)

stampo da sformati quadrato a bordo

basso con coperchio (20 x 20 x 6 cm)

Ingredienti

300 g pomodori pelati in scatola

50 g prosciutto crudo tagliato a dadini

1 cipolla (50 g) tritata finemente

1 spicchio d’aglio spremuto

250 g carne di manzo tritata

2CM concentrato di pomodoro (30 g)

sale e pepe

origano

timo

basilico

150 ml crema di latte

100 ml latte

50 g formaggio grana gratuggiato

1CU erbe miste tritate

1CU olio d’oliva

sale

pepe

noce moscata

1CU olio vegetale per oliare lo stampo

125 g lasagne

1CM formaggio grana gratuggiato

1CM burro o margarina

Procedimento

1. Fate il ragù mettendo nella terrina i pomodori, la cipolla, il

prosciutto, l’aglio, la carne tritata di manzo ed il

concentrato di pomodoro. Coprite e mettete in forno.

6-8 Min. 900 W

2. Mescolate la crema di latte con il latte, il grana, le erbe e

l’olio. Insaporite di sale e pepe.

3. Imburrate lo stampo e distribuite un terzo delle lasagne

sul fondo. Versate sulle lasagne prima la metà del ragù e

poi un po’ della besciamella. Passate poi al secondo strato

di pasta e continuate a fare gli strati come il primo.

Terminate con la besciamella sulla quale corspargerete il

parmigiano. Concludete con qualche ricciolo di burro,

mettete a cuocere sulla griglia in basso.

16-18 Min. 450 W/230° C

ca. 4 Min. -

A cottura terminata fate riposare per 5/10 minuti circa.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 30

I~31

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

ITALIANO

Germania

Budino di Semolino con Sciroppo di Lamponi

Griessflammeri mit Himbeersauce

Vedete la fotografia pagina 36

Tempo per la cottura: ca. 15-20 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

500 ml latte

40 g zucchero

15 g mandorle tritate

50 g semolino

1 tuorlo d’uovo

1CM acqua

1 albume

250 g lamponi

50 ml acqua

40 g zucchero

Procedimento

1. Mettete il latte, lo zucchero e le mandorle nella terrina e

scaldate e poneteci sopra il coperchio.

3-5 Min. 900 W

2. Aggiungete il semolino, mescolate e continuate la cottura

e poneteci sopra il coperchio.

10-12 Min. 270 W

3. Mescolate il tuorlo d’uovo con l’acqua in una scodella ed

aggiungetelo al budino caldo. Montate a neve il bianco

dell’uovo e mescolatelo al budino. Infine fatene delle

porzioni versandolo in coppette.

4. Per la preparazione dello sciroppo, lavate innanzi-tutto i

lamponi asciugandoli senza premere troppo per non

schiacciarli. Versateli in una terrina, aggiungete lo

zucchero e l’acqua, coprite e scaldate in forno.

2-3 Min. 900 W

5. Frullate quindi i lamponi e serviteli insieme al budino,

caldi o anche freddi.

Francia

Pere alla Cioccolata

Poires au chocolat

Tempo per la cottura: ca. 8-14 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

terrina con coperchio (capacità 1 l)

Ingredienti

4 pere (600 g)

60 g zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato (10 g)

1CM liquore alle pere, 30 gradi

150 ml acqua

130 g cioccolato fondente

100 g crema di latte

Procedimento

1. Sbucciate le pere intere.

2. Versate l’acqua con lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed

il liquore nella terrina, mescolate, coprite e fate scaldare in

forno.

1-2 Min. 900 W

3. Immergetevi le pere e continuate la cottura sempre a

coperto.

6-10 Min. 900 W

Togliete le pere dall’acqua di cottura e mettete a

raffreddare.

4. Versate circa 50 ml dell’acqua di cottura delle pere nella

terrina più piccola, aggiungete la cioccolata spezzettata e

la crema di latte, coprite e mettete in forno a scaldare.

1-2 Min. 900 W

5. Date un’ultima mescolata, versate la crema di cioccolato

sulle pere e servite.

Consiglio:

Se volete, servite insieme alle pere una pallina di gelato

alla vaniglia.

Austria

Meringhe alla Salisburghese

Salzburger Nockerln per 3 porzioni

Tempo per la cottura: ca. 5-6 minuti

Recipiente: Stampo piano e ovale per sformati

(ca. 30 cm di lunghezza)

Ingredienti

4 chiare d’uovo

1 pizzico di sale

50 g zucchero a velo

1CU zucchero vanigliato

4 rossi d’uovo

2CM farina (20 g)

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

1CM zucchero a velo

Procedimento

1. Sbattere la chiara dell’uovo in una scodella larga assieme

al sale fin quando non sia montata a neve. Farvi cadere

lentamente lo zucchero al velo e quello vanigliato,

proseguendo nella sbattitura.

2. Sbattere il rosso dell’uovo con un po’ di albume e quindi

unirlo delicatamente alla chiara a neve. Setacciarvi sopra

la farina e aggiungerla in modo uniforme.

3. Ungere lo stampo. Dividere l’impasto in tre parti e

disporle una vicino all’altra nello stampo. Far cuocere

subito le meringhe sulla griglia in basso del forno

preriscaldato.

5-6 Min. 270 W/230° C

Spolverizzarle subito con lo zucchero velo e servirle calde.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 31

I~32

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

Danimarca

Frutti di Sottobosco Sciroppati con Crema

di Vaniglia

Rødgrød med vanilie sovs

Vedete la fotografia pagina 36

Tempo per la cottura: ca. 8-12 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

terrina con coperchio (capacità 1 l)

Ingredienti

150 g ribes comune

150 g fragole

150 g lamponi

250 ml vino bianco

100 g zucchero

50 ml succo di limone

8 fogli di gelatina

300 ml latte

polpa di

bacello di vaniglia

30 g zucchero

15 g amido da cucina

Procedimento

1. Lavate i frutti, toglietene i gambi ed asciugateli,

mettendone da parte alcuni per la guarnitura. Fate una

purea con i restanti frutti ed il vino bianco, mettetela nella

terrina e scaldate a coperto.

5-7 Min. 900 W

Aggiungete lo zucchero ed il succo di limone.

2. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per

circa 10 minuti. Poi toglieteli e strizzateli per farne uscire

l’acqua. Mescolate la gelatina alla purea di frutti ancora

calda fino che si sarà sciolta completamente.

Mettete in frigo a rassodare.

3. Per la preparazione della crema di vaniglia versate

innanzitutto il latte in una terrina, aprite con un coltello il

bacello di vaniglia ed raschiatene fuori la polpa, che

aggiungerete, insieme allo zucchero ed all’amido, al latte

mescolando, per poi coprire e mettere in forno.

Mescolate di tanto in tanto ed a cottura terminata.

3-5 Min. 900 W

4. Rovesciate su un piatto i frutti sciroppati che avrete

tolto dal frigo e guarnite con i frutti interi messi

inizialmente da parte. Servite insieme alla crema di

vaniglia.

Consiglio:

Con i frutti di sottobosco sciroppati si accompagnano

ottimamente anche la panna fredda o lo jogurt.

Austria

Strudel alla ricotta

Topfenstrudel

Tempo per la cottura: ca. 18-20 minuti

Recipiente: Pirofila (capacità 1 l)

Stampo piano e ovale per sformati

(ca. 30 cm lunghezza)

Ingredienti

125 g farina

1CM olio

uovo

50 ml acqua

stecca di vaniglia

50 g burro o di margarina

2 rossi d’uovo

75 g zucchero

250 g ricotta

50 ml panna

2 chiare d’uovo

farina per spolverizzare

40 g burro o margarina

20 g pangrattato

30 g uva passa

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

Procedimento

1. Preparare la pasta impastando la farina con

cucchiaio

d’olio e con l’uovo usando il gancio della sbattitrice.

Aggiungere gradualmente dell’acqua fino ad ottenere un

impasto uniforme ed elastico che non deve tuttavia

attaccarsi. Pennellare la pasta con l’olio restante.

2. Stendere un canovaccio umido e caldo sopra la pasta,

lasciando riposare per 30 minuti.

3. Tagliare le bacche di vaniglia e grattarne fuori il frutto.

Mescolare il burro, il rosso d’uovo, lo zucchero e la

vaniglia con la sbattitrice fino ad ottenere un insieme

cremoso. Aggiungere la ricotta e la panna, continuando a

mescolare. Montare la chiara a neve ed aggiungerla

delicatamente.

4. Cospargere di farina un canovaccio asciutto. Stendervi

sopra l’impasto in strato sottilissimo.

5. Fondere il burro nella pirofila.

ca. 1 Min. 900 W

Imburrare la pasta e spolverizzarla con pangrattato.

Stendervi sopra il composto di ricotta e guarnirlo con

l’uva passa.

6. Arrotolare con cura la pasta aiutandosi con il canovaccio.

7. Ungere lo stampo. Posare lo strudel sullo stampo con la

parte saldata verso il fondo e far sulla graticola bassa

cuocere.

17-19 Min. 450 W/230° C

Consiglio:

Lo strudel può essere servito caldo o freddo.

Può essere accompagnato con salsa alla vaniglia.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 32

I~33

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

ITALIANO

Spagna

Pesche innevate

Melocotones nevados per 8 porzioni

Vedete la fotografia pagina 37

Tempo per la cottura: ca. 6-7 minuti

Recipiente: Tortiera piana e rotonda

(ca. 24 cm diametro)

Ingredienti

470 g pesche in scatola, dimezzate e sgocciolate

2 chiare d’uovo

35 g zucchero

75 g mandorle macinate

35 g zucchero

2 rossi d’uovo

2CM cognac

1CU burro o margarina per ungere la teglia

Procedimento

1. Asciugare le pesche dimezzate.

2. Far montare la chiara dell’uovo. Alla fine spolverizzare un

po’ di zucchero.

3. Mescolare assieme le mandorle, lo zucchero restante, il

rosso d’uovo e il cognac.

4. Riempire le mezze pesche con la miscela così ottenuta.

Spruzzare la chiara montata a neve sui ripieni mediante

una siringa a sacchetto.

5. Ungere la teglia. Disporvi le pesche e metterle a gratinare

sulla griglia in alto.

6-7 Min. 450 W

Svezia

Riso al Pistacchio con le Fragole

Pistaschris med zordgubbe

Vedete la fotografia pagina 36

Tempo per la cottura: ca. 23-30 minuti

Recipiente: terrina alto con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

125 g riso a grano lungo

175 ml latte

175 ml acqua

1 bacello di vaniglia

1 pizzico di sale

50 g zucchero

250 g fragole

40 g zucchero

40 ml Cointreau (liquore dolce all’arancia, 40 gradi)

200 ml panna

1 albume

50 g semi di pistacchio

Procedimento

1. Mettere il riso nella terrina e coprire di acqua e latte.

Aprite i bacelli di vaniglia, ed aggiungeteli al riso insieme

allo zucchero ed al sale, coprite e mandate in forno.

3-5 Min. 900 W

20-25 Min. 270 W

A cottura terminata fate riposare il riso per altri 5 minuti

circa.

2. Tagliate a metà le fragole e conditele con lo zucchero e il

Cointreau.

3. Togliete la vaniglia dal riso e fatelo raffreddare in un

bagnomaria freddo. Montate separatamente la panna e il

bianco dell’uovo ed aggiungete mescolando al riso, prima

i semi di pistacchio, poi la panna ed infine il bianco

montato a neve.

4. Versate quindi il riso così aromatizzato in una zuppiera,

fate poi una conca al centro nella quale metterete le

fragole.

Germania

Michelata di ciliege

Kirschenmichel

Vedete la fotografia pagina 38

Tempo per la cottura: ca. 16-18 minuti

Recipiente: Piatto per gratin alto, rotondo

(ca. 20 cm diametro)

Ingredienti

4 panini raffermi (160 g)

375 ml latte

60 g burro o margarina

8CMzucchero (80 g)

4 rossi d’uovo

1CM farina

30 g mandorle tritate

la scorza di un limone

grattugiata

4 chiare d’uovo

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

350 g marasche snocciolate

2CM pangrattato

1CM burro o margarina

Procedimento

1. Tagliare i panini a pezzetti e inzupparli nel latte.

2. Sbattere il burro, lo zucchero e il rosso d’uovo con una

frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere

la farina, le mandorle, la scorza di limone e il pane

(inzuppato e rimescolare) e rimescolare.

3. Sbattere l’albume a neve e aggiungerlo delicatamente.

4. Ungere lo stampo. Disporre a strati alterni l’impasto di

pane e le ciliege sgocciolate nello stampo. Lo strato

superiore è composto dall’impasto.

5. Spolverizzare lo sformato con il pane grattugiato e

guarnirlo con riccioli di burro. Mettere a cuocere sulla

griglia in basso.

16-18 Min. 630 W/230° C

A cottura ultimata, lasciare riposare lo sformato per

5-10 minuti.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 33

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

Svizzera

Torta di carote

Rueblitorte per 16 porzioni circa

Tempo per la cottura: ca. 24 minuti

Recipiente: stampo per dolci (Ø ca. 28 cm)

Ingredienti

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

5 rossi d’uovo

250 g zucchero

250 g carote, grattugiate fini

il succo di un limone

250 g mandorle tritate

80 g farina

1CM lievito in polvere

5 chiare d’uovo

Procedimento

1. Ungere lo stampo.

2. Sbattere il rosso d’uovo e lo zucchero con una sbattitrice

manuale fino a renderlo cremoso.Aggiungervi le carote, il

succo di limone e le mandorle. Mescolare la farina e il

lievito in polvere, aggiungerli e rimescolare bene.

3. Montare la chiara d’uovo e aggiungerla delicatamente.

Disporre l’impasto nello stampo e mettere a cuocere sulla

griglia in basso.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)

4. Dopo la cottura, lasciar raffreddare nello stampo per 5

minuti.

Francia

Torta di mele con Calvados

Si ottengono circa 12 - 16 porzioni

Tempo per la cottura: ca. 26 minuti

Stoviglie: stampo a cerchio apribile (Ø. ca 28 cm)

Ingredienti

200 g farina

1CU lievito in polvere

100 g zucchero

1 pacch.zucchero vanigliato

1 presa sale

1 uovo

3-4 gocce aroma mandorle amare

125 g burro

1CU burro oppure margarina per ungere la forma

50 g nocciole sminuzzate

600 g mele (Boskoop, circa 3 - 4 pezzi)

cannella

2 uova

1 presa sale

4CM zucchero

1 pacch.zucchero vanigliato

4CM Calvados (grappa di mele)

CM amido

125 g Créme double

zucchero a velo da cospargere sulla torta.

Procedimento

1. Mescolare la farina con il lievito in polvere, aggiungere lo

zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, luovo, laroma di

mandorle amare ed il burro, impastare con lutensile per

impastare di un frullino. Coprire la pasta e lasciare al

fresco per circa 30 minuti.

2. Ungere la forma, spianare la pasta tra due strati di carta

da forno e sistemare nella forma, formando un bordo alto

circa 3 cm.

3. Distribuire le nocciole sul fondo della pasta.

4. Sbucciare le mele, dividerle in quarti, togliere i semi e

tagliarle a fette. Disporre le fette in forma di tegole sulle

nocciole e cospargerle con uno strato sottile di cannella.

6. Dividere le uova. Battere le chiare duovo a neve durissima,

lasciandovi cadere una presa di sale ed 1 cucchiaio di

zucchero. Battere a schiuma i tuorli, il resto di zucchero e

lo zucchero vanigliato. Aggiungere ed far penetrare il

Calvados, lamido e la créme double.

Mettere sotto la neve e distribuire uniformemente la

massa sulle fette di mela. Cuocere sulla griglia più bassa.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)

Suggerimento:

lasciare raffreddare la torta nella forma e cospargere con

zucchero a velo prima di servire.

Germania

Torta di ricotta

Käsekuchen per 12-16 porzioni

Tempo per la cottura: ca. 43-49 minuti

Recipiente: Tortiera apribile (ca. 28 cm diametro)

Ingredienti

250 g farina

1CU lievito in polvere (3 g)

125 g burro o di margarina

30 g zucchero

1 rosso d’uovo

1-2 CM acqua

1CU burro o margarina per ungere la tortiera

750 g ricotta

300 g zucchero

3 rosso d’uovo

1 pacch.di polvere per budino alla vaniglia (40 g)

125 ml latte

30 g uva passa lavata

4 chiare d’uovo

Procedimento

1. Miscelare la farina con il lievito. Aggiungervi il burro, lo

zucchero, il rosso d’uovo e l’acqua. Impastare il tutto con

il gancio di una sbattitrice manuale.

Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

2. Ungere la tortiera, spianare l’impasto e stenderlo nella

tortiera. Tirare leggermente il bordo verso l’alto.

Bucare più volte l’impasto con una forchetta e metterlo a

precuocere sulla griglia in basso.

10-12 Min. 270 W/230° C

3. Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, il rosso d’uovo,

la polvere per budino, il latte e l’uva passa.

4. Far montare la chiara d’uovo e aggiungerla con

delicatezza. Distribuire uniformemente il composto di

ricotta sulla pasta. Mettere a cuocere sulla griglia in basso.

32-35 Min. 270 W/160° C

5. Lasciar raffreddare la torta di ricotta, quindi toglierla dallo

stampo.

I~34

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 34

I~35

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

ITALIANO

Francia

Torta di pere

Tarte aux poires per 12-14 porzioni

Tempo per la cottura: ca. 18-23 minuti

Recipiente: Tortiera rotonda (ca. 28 cm diametro)

Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Piccola pirofila con coperchio

Ingredienti

150 g farina

75 g burro o margarina

30 g zucchero al velo

1 pizzico di sale

1 uovo

1CU burro o margarina per ungere la tortiera

250 ml latte

1 pizzico di sale

2 rossi d’uovo

20 g zucchero

bustina di zucchero vanigliato (5 g)

1CM amido alimentare

540 g pere in scatola sgocciolate

120 g gelatina di ribes

1CM frutti canditi

1CM mandorle a foglioline

Procedimento

1. Impastare la farina, il burro, lo zucchero a velo, il sale e

l’uovo con il gancio di una sbattitrice manuale. Coprire e

lascia riposare per 30 minuti.

2. Ungere la tortiera. Spianare l’impasto e stenderlo nella

tortiera. Mantenerne leggermente sollevati i bordi.

Bucare più volte l’impasto con una forchetta. Mettere a

cuocere sulla griglia in basso.

9-11 Min. 270 W/230° C

5-7 Min. 230° C -

3. Estrarre la pasta dalla tortiera e lasciarla raffreddare su una

griglia della cucina.

4. Scaldare il latte e il sale nella pirofila coperta.

ca. 2 Min. 900 W

5. Mescolare il tuorlo con lo zucchero e lo zucchero

vanigliato fino a formare una crema chiara. Mescolarvi

assieme l’amido. Versarvi sopra lentamente il latte

bollente. Versare nuovamente la miscela nella pirofila e far

cuocere a recipiente coperto. Mescolare durante la cottura

e alla fine.

1-2 Min. 900 W

6. Spalmare la crema sulla pasta. Distribuirvi quindi le pere

sgocciolate. Versare la gelatina di ribes nella pirofila

piccola e riscaldare a recipiente coperto.

ca. 1 Min. 900 W

7. Farla quindi gocciolare sulle pere e guarnire il tutto con i

canditi e le mandorle a foglioline.

Consiglio:

Si dovrà ricoprire il fondo poco prima di servire onde

evitare che si rammollisca.

Germania

Torta ai quattro frutti

Vierfruchttorte per 12-16 porzioni

Vedete la fotografia pagina 39

Tempo per la cottura: ca. 18-25 minuti

Recipiente: Stampo rotondo per fondi di frutta

(ca. 28 cm diametro)

Due pirofile con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

75 g burro o di margarina

75 g zucchero

1CU essenza di vaniglia

2 uova

150 g farina

1CU lievito in polvere (3 g)

4CM latte

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

150 g base di marzapane

pacch di polvere per budino alla vaniglia (20 g)

2CMzucchero (20 g)

250 ml latte

1 banana (100 g) tagliata a fettine

50 g chicchi d’uva tagliati a metà e senza semi

150 g mandarini in scatola sgocciolati

100 g pesche in scatola, sgocciolate e tagliate a spicchi

1 bustina di glassa chiara in polvere per dolci (11 g)

250 ml succo di frutta chiaro

Procedimento

1. Sbattere assieme il burro, lo zucchero, l’essenza di vaniglia

e le uova con una sbattitrice manuale per circa 3 minuti

fino ad ottenere un composto cremoso.

Mescolare la farina con il lievito in polvere. Aggiungere e

mescolare alternatamente la farina e il latte nella massa

burrosa.

2. Ungere lo stampo e stendervi l’impasto in modo

uniforme. Mettere a cuocere la pasta sulla griglia in basso.

10-12 Min. 270 W/230° C

2-3 Min. 230° C -

Rovesciare il fondo di torta dallo stampo e lasciarlo

raffreddare.

3. Stendere la base di marzapane fra due fogli d’alluminio

fino ad assumere le dimensioni del fondo di torta, quindi

stenderla su quest’ultimo.

4. Versare la polvere per budino assieme allo zucchero e al

latte in una pirofila. Sbattere fino ad eliminare tutti i

grumi, coprire e mettere a cuocere. Rimescolare una volta

durante la cottura e al termine.

3-4 Min. 450 W

5. Spalmare il budino sul fondo di torta. Distribuirvi sopra la

frutta.

6. Sciogliere la gelatina in polvere per dolci nel succo di

frutta, versarla nella pirofila e metterla a cuocere.

Rimescolare bene durante la cottura e al termine.

4-6 Min. 450 W

Versare la gelatina sopra i frutti e lasciare raffreddare.

Consiglio:

Il marzapane acquisirà un sapore particolarmente intenso

lasciando riposare la torta per un paio d’ore.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 35

I~36

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

Germania

Dolci di pasta sfoglia alla ricotta

Quarkblätterteig–Gebäck per 12 porzioni circa

Tempo per la cottura: ca. 14-16 minuti

Recipiente: Teglia da forno (ca. 30 cm diametro)

Carta da forno

Ingredienti

200 g farina

1CU lievito in polvere (3 g)

200 g ricotta magra

200 g burro

1 pizzico di sale

marmellata per il ripieno

1 chiara d’uovo

1 rosso d’uovo

1CM acqua

zucchero velo

Procedimento

1. Miscelare la farina con il lievito in polvere. Aggiungervi la

ricotta magra, il burro e il sale, quindi impastare con il

gancio di una sbattitrice manuale. Coprire metà

dell’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

2. Spianare l’impasto su una spianatoia infarinata fino ad

uno spessore di 1/2 cm circa. Tagliare la pasta in 8

quadrati (ca. 12x12 cm) e riempire ognuno di essi con un

cucchiaino di marmellata.

3. Spennellare i bordi della pasta con la chiara d’uovo e

ripiegarli l’uno sull’altro in modo da formare un triangolo.

4. Coprire la teglia con carta da forno. Sbattere il rosso

d’uovo con l’acqua, spennellarlo sulle porzioni e disporre

queste ultime sulla teglia. Metterle a cuocere sulla griglia

in basso.

14-16 Min. 230° C

Una volta raffreddate, spolverizzarle con zucchero velo.

5. Preparate gli ultimi 6 quadrati e metterli in forno.

Suggerimento:

Provi anche altri ripieni, come ad es. noci, mandorle,

marzapane o ricotta, frutti interi, composte o farcie

gustose.

Austria

Focaccia

Gugelhupf per 16 porzioni circa

Vedete la fotografia pagina 40

Tempo per la cottura: ca. 23 minuti

Recipiente: stampo per focaccia (ca. 22 cm diam.)

Ingredienti

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

170 g burro o di margarina

140 g zucchero al velo

4 rossi d’uovo

40 g schegge di mandorle

40 g uva passa lavata un po’ di scorza di limone

grattugiata

4 chiare d’uovo

280 g farina

1 bustina di lievito in polvere (15 g)

Procedimento

1. Ungere lo stampo per focaccia.

2. Sbattere il burro e lo zucchero a velo con un frullatore

manuale. Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla

volta il rosso d’uovo. Aggiungere le schegge di mandorle,

l’uva passa e la scorza di limone grattugiata.

Rimescolare bene.

3. Far montare la chiara d’uovo e aggiungerla. Mescolare la

farina e il lievito, setacciare e rimestare il tutto con cura.

4. Porre l’impasto nello stampo e mettere a cuocere sulla

griglia in basso.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)

Spagna

Torta alle mandorle

Tarta de almendras per 12 porzioni circa

Tempo per la cottura: ca. 26-30 minuti

Recipiente: Tortiera apribile (ca. 24 cm diametro)

Ingredienti

2 fogli di pasta sfoglia (200 g) surgelata

1CU burro o margarina per ungere lo stampo

100 g burro o margarina

100 g zucchero la scorza grattugiata di un limone

4 uova

CM cannella

200 g mandorle tritate

Procedimento

1. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni riportate

sulla confezione. Ungere la tortiera.

2. Portate il forno a 230° C. Spianare la pasta dandole la

forma della tortiera e disporla in quest’ultima. Bucare più

volte con la forchetta e mettere a precuocere sulla griglia

in basso.

8-10 Min. 230° C

3. Sbattere il burro e lo zucchero con una sbattitrice

manuale fino a renderlo cremoso. Aggiungere

gradualmente le uova e continuare a sbattere.

Aggiungervi la scorza di limone grattugiata e la cannella.

Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla volta le

mandorle.

4. Stendere l’impasto di mandorle sulla pasta sfoglia e

mettere a cuocere sulla griglia in basso.

18-20 Min. 200° C

5. Spolverizzare con zucchero velo e servire.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 36

I~37

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

ITALIANO

Spagna

Rotolo biscottato “Braccio di zingaro”

Brazo gitano per 8-10 porzioni circa

Tempo per la cottura: ca. 12-16 minuti

Recipiente: Tortiera quadrata (ca. 24x24 cm)

Carta da forno

Pirofila con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

4 uova

125 g zucchero

125 g farina

1CU lievito in polvere (3 g)

250 ml latte

1 bastoncino di cannella la scorza di un limone

75 g zucchero

2CM amido alimentare (20 g)

2 rossi d’uovo

2CM zucchero al velo (20 g)

Preparazione

1. Sbattere le uova e lo zucchero con una sbattitrice

manuale fin quando non si formino delle bollicine.

Miscelare la farina con il lievito in polvere, passarla al

setaccio e aggiungerla con delicatezza.

2. Ricoprire la tortiera con carta da forno, stendervi l’impasto

e mettere a cuocere sulla griglia in basso.

10-12 Min. 270 W/200° C

3. Rovesciare l’impasto su un canovaccio spolverizzato con

zucchero. Estrarre con cautela la carta da forno dal di

sotto e arrotolare subito la pasta da un lato con il

canovaccio.

4. Versare nella pirofila 200 ml di latte assieme al bastoncino

di cannella, alla scorza di limone e allo zucchero, e

riscaldare a recipiente coperto.

ca. 2 Min. 900 W

5. Mescolare il latte restante con l’amido e il rosso d’uovo.

Togliere la scorza di limone e la cannella dal latte, e

aggiungervi la miscela d’amido rimescolando. Coprire e

mettere a cuocere.Mescolare durante la cottura e alla fine.

ca. 2 Min. 900 W

6. Svolgere il rotolo, spalmarlo con la crema e arrotolarlo

con cura. Passarvi sopra lo zucchero al velo.

Austria

Frollini di Linz

Linzer Bäckerei Dosi per circa 70 frollini

Tempo per la cottura: ca. 8-10 minuti

Recipiente: Teglia da forno (ca. 30 cm diametro)

carta da forno

Ingredienti

280 g farina

210 g burro

100 g zucchero

100 g mandorle non sbucciate, gratuggiate

1 tuorlo d’uovo

25 ml succo di limone (mezzo limone)

un pizzico di cannella

Procedimento

1. Impastate tutti gli ingredienti a formare una pasta frolla e

mettete poi a riposare in frigo per un’ora circa.

2. Stendete la pasta con un spessore di circa 3 mm

tagliatene con uno stampino rotondo delle cialde larghe

circa 5 cm. Coprire la teglia con carta da forno.

Ed adagiatevi sopra 12 cialde. Metterle a cuocere sulla

griglia in basso.

8-10 Min. 200° C

A cottura terminata fate raffreddare i frollini prima di

toglierli dalla carta.

Consiglio:

Potete glassare la metà dei frollini con una copertura di

cioccolato fondente.

Austria

Cioccolata con la Panna

Schokolade mit Sahne Dosi per una persona

Tempo per la cottura: ca. 1 minuti

Recipiente: una scodella (capacità 200 ml)

Ingredienti

150 ml latte

30 g cioccolata fondente

30 ml panna

cioccolata in scaglie

Procedimento

1. Versate il latte nella scodella. Gratuggiate la cioccolata

fondente ed aggiungetela al latte, mescolate e fate

scaldare, mescolando di tanto in tanto.

ca. 1 Min. 900 W

2. Montate la panna, adagiatela sulla cioccolata e cospargete

con la cioccolata a scaglie prima di servire.

Austria

Caffelatte alla Viennese

Wiener Milchkaffee per 1 porzione

Tempo per la cottura: ca. 1

-2 minuti

Recipiente: Scodella (capacità 200 ml)

Ingredienti

1 rosso d’uovo

1CM zucchero

75 ml di latte

75 ml d’acqua

2CU caffè solubile

20 ml di rum

Procedimento

1. Versare tutti gli ingredienti nella scodella, ad eccezione del

rum, e agitare bene. Riscaldare e mescolare una volta

durante la cottura.

-2 Min. 900 W

2. Versare il rum nella bevanda bollente.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 37

I~38

Ricette

Torte, Pane, Dessert e Bevande

Paesi Bassi

“Buttafuoco”

Vuurdrank Dosi per 10 persone

Tempo per la cottura: ca. 8-10 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

Ingredienti

500 ml vino bianco

500 ml vino rosso secco

500 ml rum, 54 gradi

1 arancia (possibilmente proveniente da

colture biodinamiche)

3 stecche di cannella

75 g zucchero

10 CU zucchero candito

Procedimento

1. Versate il vino bianco, rosso ed il rum nella terrina,

sbucciate l’arancia lasciando però, della scorza, l’albedo

(la parte bianca) ancora attaccato al l’arancia. Aggiungete

la stecca dell’arancia con la cannella e lo zucchero alla

miscela di vino e rum, coprite e fate scaldare in forno.

8-10 Min. 900 W

Togliete quindi la scorza dell’arancia e la cannella e

versate la bevanda in bicchieri da punch nei quali avrete

già mezzo dello zucchero candito. Quindi, servite.

Gran Bretagna

Confettura di Lamponi

Raspberry Jam Dosi per 30 porzioni

Tempo per la cottura: ca. 14-19 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

vasetti da marmellata, carta di cellofan

per conserve

Ingredienti

500 g lamponi

250 g zucchero gelificante (2:1)

Procedimento

1. Lavate i lamponi e fatene una purea con il frullatore.

Metteteli nella terrina, coprite e mandate in forno.

4-5 Min. 900 W

2. Aggiungete lo zucchero gelificante, mescolate e

continuate la cottura a coperto.

7-8 Min. 270 W

3. Lavate per bene i vasetti da marmellata, riempiteli di

confettura e chiudeteli subito con la carta di cellofan per

conserve.

Consiglio:

Se i lamponi non li trovate freschi, potete benissimo usare

anche quelli surgelati.

Svizzera

Chutney alle mele con uva Passa

Apfel-Chutney mit Rosinen Dosi per 30 porzioni

Tempo per la cottura: ca. 22-28 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)

piccoli vasetti per conserve o

da marmellata, carta di cellofan

per conserve

Ingredienti

4 mele piuttosto acerbe (500 g)

sbucciate e tagliate a dadi

1 zucchino (200 g), tagliato a dadi

3cipolle (150 g) tritate finemente

50 g prugne secche senza nocciolo

250 g uva passa

1CU bacche di ginepro

sale

pepe nero macinato

150 ml vino bianco

100 ml aceto alle mele

250 g zucchero

Procedimento

1. Mettere tutti gli ingredienti, ad eccezione dello zucchero,

in una terrina, coprire e mettere in forno, mescolando di

tanto in tanto.

9-11 Min. 900 W

2. Unire lo zucchero ai frutti e mescolare. Continuare la

cottura a coperto.

3-5 Min. 900 W

10-12 Min. 450 W

3. Lavate ed asciugate per bene i vasetti. Versatevi il Chutney

e chiudete con la carta di cellofan per conserve.

Consiglio:

Il Chutney si accompagna ottimamente a fondute di

carne, carne ai ferri e piatti di riso.

11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 38

E~1

¿QUE SON LAS MICROONDAS?

ESPAÑOL

LAS CUALIDADES DE SU NUEVO

HORNO DE MICROONDAS COMBINADO

Las microondas son - igual que las ondas de radio

y televisión - ondas electromagnéticas. En el horno

de microondas, el magnetrón genera microondas

haciendo que las moléculas del agua oscilen dentro

de producto alimenticio. La fricción producida

genera calor que, a su vez, hace que las comidas

se descongelen, calienten o cuezan.

El secreto de los cortos tiempos de cocción reside en

que las microondas penetran directamente y de todos

los lados en la comida a cocer. La energía se

aprovecha óptimamente. En comparación con lo

expuesto, al cocinar en el horno eléctrico, la energía

sólo llega indirectamente al producto alimenticio

pasando primero por la hornalla y después por el

fondo de la olla. En este trayecto se pierde mucha

energía. Producto ALIMENTICIO - Las microondas se

absorben. Metal - Las microondas son reflejadas

LAS PROPIEDADES DE LAS MICROONDAS

Las microondas penetran todos objetos no metálicos

que consisten en vidrio, porcelana, cerámica,

plástico, madera y papel. Este es el motivo por el

qué dichos materiales no se calientan a pesar de

estar expuestos a las microondas. Los recipientes sólo

se calientan de forma indirecta a través de la

comida. Las comidas absorben microondas y por ello

se calientan. Las microondas no penetran materiales

metálicos sino que reverberan. Por eso normalmente

no son apropiados los objetos metálicos para la

acción de las microondas. Hay excepciones, sin

embargo, y Vd. puede sacar partido precisamente

de dichas propiedades. Durante la descongelación o

cocción, determinadas superficies de las comidas se

cubren con lámina de aluminio por lo que se evitan

partes calientes, muy calientes o incluso cocidas en

demasía si se trata de trozos desiguales. Sírvase

observar al respecto las demás recomendaciones

mencionadas. Vidrio, porcelana, cerámica plástico,

papel, etc. - Las microondas penetran.

LA COCCIÓN POR MICROONDAS

Utilizando la cocción por microondas en su nuevo

horno de microondas combinado, puede Vd. calentar,

p. ej. platos combinados o bebidas o hacer derretir en

un santiamén mantequilla o chocolate. Las microondas

tienen también excelentes aptitudes para descongelar

productos alimenticios. En muchos casos puede ser

ventajoso, sin embargo, combinar las microondas con

el aire caliente circulante o el asador (cocción

combinada) para llevar a cabo, simultáneamente y en

un intervalo extremamente corto, tanto la cocción

como también el dorado de la comida. Comparando

el tiempo de preparar asado por microondas con el

de la cocción convencional, por lo general, el primero

es esencialmente más corto.

LA COCCIÓN COMBINADA

(MICROONDAS COMBINADAS CON

AIRECALIENTE O ASADOR)

Empleando simultáneamente dos modos de

operación se combinan de manera conveniente las

ventajas que le brinda su horno. Vd. tiene la

posibilidad de elegir las siguientes combinaciones:

• Microondas + aire caliente circulante (la

combinación ideal para preparar asado, aves,

soufflés, pizza, pan y tartas) y

• Microondas + asador (la combinación ideal

para preparar carne soasada, asado, aves,

patas de pollo, carne asada al pincho, tostadas

de queso y para gratinar).

En la cocción combinada Vd. está en condiciones

de cocer y dorar al mismo tiempo, residiendo la

ventaja en que el aire caliente circulante o el calor

del asador selle rápidamente los poros de las capas

superficiales del alimento a preparar. Las

microondas posibilitan un corto tiempo de cocción

que conserva lo natural de los alimentos para que

queden jugosos en su interior mientras la superficie

llegue a ser crocante.

LA COCCIÓN POR AIRE CALIENTE

CIRCULANTE

El aire caliente se puede utilizar también sin las

microondas siendo los resultados los de un horno

convencional. El aire circulante calienta muy

rápidamente la superficie de los alimentos de manera

que el jugo no puede salir, p. ej. al preparar carne,

por lo que se mantiene dentro y ésta no se seca. Este

proceso de sellar produce que las comidas mantienen

su gusto original y se cuecen en un tiempo mucho más

corto que en el caso de los hornos convencionales con

calor de encima o calor de abajo.

EL USO DEL ASADOR

Su horno cuenta con un asador de cuarzo que se

puede utilizar, como cualquier asador convencional

que no opera con microondas. Con rapidez las

comidas se pueden gratinar o asar. Especialmente

apropiados son bistecs, chuletas y comidas a

gratinar.

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 1

VIDRIO Y CERÁMICA DE VIDRIO

La vajilla de vidrio resistente a

altas temperaturas es muy

apropiada porque el proceso de

cocción se puede observar desde

todos los lados. Pero la vajilla no

debe tener ni contenidos metálicos

(por ej. no debe ser de cristal de

plomo) ni chapeado metálico (por

ej. borde chapeado de oro, azul

cobalto).

CERÁMICA

Es apropiada por lo general. Pero la cerámica tiene

que ser esmaltada porque, si fuera cerámica no

esmaltada, podría penetrar humedad en el horno.

La humedad calienta el material y puede provocar

que reviente. Al no estar seguro si su vajilla es

apropiada o no para el microondas, realice el

ensayo de aptitud de vajilla.

PLÁSTICO

La vajilla de plástico resistente a

altas temperaturas y apropiada

para microondas se puede usar

para descongelar, calentar y

cocer. Observe Vd. las

indicaciones del fabricante.

VAJILLA DE PAPEL

También es apta la vajilla de papel resistente a

altas temperaturas y apropiada para microondas.

Observe Vd. las indicaciones del fabricante.

PAPEL DE COCINA

Se puede emplear para que absorba la humedad

que se produce en cortos

procesos de calentamiento, por ej.

de pan o panecillos. Intercalar el

papel entre el alimento y el plato

giratorio. Así, la superficie del

alimento se conserva bien tostada y seca. Al cubrir

los alimentos grasos se evitan las salpicaduras.

LÁMINAS PARA MICROONDAS

o láminas resistentes a altas temperaturas sirven

muy bien para cubrir o envolver alimentos. Sírvase

observar las indicaciones del fabricante.

BOLSAS PARA ASADOS

Pueden ser utilizadas en el horno de microondas.

Las grapasmetálicas, en cambio,

no son apropiadas para cerrarlas

porque la lámina de la bolsa de

cocer puede fundirse. Para cerrar

utilice un hilo y pinche la bolsa

varias veces con un tenedor. No se recomienda el

uso de láminas no resistentes al calor en los hornos

microondas.

METAL

No se debe usar, normalmente, porque las

microondas no penetran los metales y,

consecuentemente, no llegan a

tener contacto con las comidas.

Pero existen excepciones: se

pueden usar estrechas tiras de

papel de aluminio para cubrir

ciertas zonas para que éstas no sean

descongeladas o cocidas demasiado rápidamente

(por ej. las alas de un pollo). Se pueden usar

pequeñas brochetas metálicas y bandejas de

aluminio (por ej. para preparar platos

precocinados). Dichos utensilios,

sin embargo, deben ser de

tamaño reducido en relación con

la comida, por ej. las bandejas

de aluminio se deben llenar como

mínimo entre 2/3 y 3/4 de su volumen. Es

recomendable transvasar la comida a vajilla apta

para la cocción por microondas.

Al usar bandejas de aluminio u otra vajilla metálica

hay que mantener una distancia mínima de unos 2

cm entre éstas y las paredes de la cámara de

cocción porque, en caso contrario, éstas últimas

podrían sufrir posibles daños producidos por la

formación de chispas. Nunca se debe usar vajilla

con revestimiento metálico o dotada de piezas o

accesorios metálicos, como por ej. tornillos, cintas o

asas y mangos de metal.

LA VAJILLA APPROPIADA

E~2

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 2

ESPAÑOL

DE QUE EMPIECE VD. ...

Para facilitarle el manejo del horno de microondas

lo máximo posible hemos confeccionado para Vd.

la siguiente lista de las indicaciones y sugerencias

más importantes: Sólo conecte el horno después de

haber puesto alimentos en la cámara de cocción.

AJUSTE DE LOS TIEMPOS

En general, los tiempos de descongelación,

calentamiento y cocción son considerablemente más

cortos que los de la hornalla convencional o del horno

común. Por lo tanto respete los tiempos recomendados

en este recetario; ajuste más bien tiempos cortos que

prolongados. Terminada la cocción haga la prueba si

el alimento está cocido. Es preferible volver a cocerlo

un poco más que cocerlo en demasía.

TEMPERATURA DE PARTIDA

Los tiempos de descongelación, calentamiento y

cocción dependen de la temperatura de partida del

alimento. Los alimentos congelados o enfriados en

el frigorífico requieren, por ejemplo, más tiempo

que aquéllos que están a la temperatura ambiente.

Para calentamiento y cocción de los alimentos se

suponen las temperaturas normales de

almacenamiento (temperatura de frigorífico de unos

5˚ C, temperatura ambiental de unos 20˚ C).

Para la descongelación de alimentos se parte de

una temperatura de congelación de -18˚ C.

Las palomitas de maíz sólo se deben preparar

en recipientes especiales a tal fin y apropiados

para la cocción por microondas.

Respete minuciosamente las

respectivas indicaciones del

fabricante. No utilice nunca

recipientes normales de papel o

vajilla de vidrio.

No cueza huevos en su cáscara

porque en la misma se forma

presión que podría hacer reventar

el huevo. Pinche la yema antes de

cocinar. No caliente ni aceite ni

grasa para freír en el horno de microondas. La

temperatura del aceite no se puede controlar y éste

podría saltar de repente del recipiente. Nunca

caliente recipientes cerrados, como vasos o latas.

La presión que se genera podría hacer reventar los

recipientes. (Excepción: la preparación de

conservas).

ENSAYO DE APTITUD DE VAJILLA

Si Vd. no está seguro si su vajilla es

apropiada para la cocción por

microondas, realice el siguiente

ensayo: Ponga el recipiente en el

horno y al lado o encima del

mismo un recipiente de vidrio con

150 ml de agua. Opere el horno durante 1 ó 2

minutos, a máxima potencia. Si la vajilla queda fría o

tibia, entonces es apta. No lleve a cabo este ensayo

con vajilla de plástico porque podría fundirse.

VAJILLA ADECUADA PARA EL

FUNCIONAMIENTO COMBINADO

En general, las vajillas resistentes al calor para

microondas, por ejemplo, de porcelana, cerámica o

vidrio, son también adecuadas para los sistemas

combinados (microondas y aire caliente o

microondas y grill). Tenga cuidado, no obstante, de

que, a causa del aire caliente o del grill, la vajilla no

alcance una temperatura demasiado elevada. No

son adecuadas para el funcionamiento combinado

las vajillas de plástico y el papel de aluminio.

No utilice papel de cocina ni papel vegetal para

cocinar, pues podría sobrecalentarse o incendiarse.

METAL

Por norma general, no deberán utilizarse metales,

con la excepción de moldes antiadherentes, con los

que también resultan bien preparadas las

superficies de contacto de los alimentos (por

ejemplo, pan, pasteles y pasteles picantes) con el

molde. Preste atención a las instrucciones sobre

vajillas adecuadas en el funcionamiento en modo

microondas. Para evitar la producción de chispas

en el material aislante refractario, coloque, por

ejemplo, un plato de porcelana entre el objeto

metálico y la rejilla. Si aparecen chispas, no vuelva

a utilizar más estos materiales para cocción a baja

potencia en el modo de funcionamiento combinado.

VAJILLA ADECUADA PARA EL SISTEMA

CON AIRE CALIENTE Y GRILL

Für das Garen mit Heißluft oder Grill ohne

Mikrowellenbetrieb können Sie das Geschirr

benutzen, das auch für jeden konventionellen

Backofen oder Grill geeignet ist.

E~3

LA VAJILLA APPROPIADA

SUGERANCIAS Y TECNICASANTES

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 3

TIEMPOS DE COCCIÓN

Todos los tiempos indicados en este recetario se

entienden como valores orientativos que pueden

variar según la temperatura de partida, el peso y la

naturaleza (contenido de agua, materia grasa, etc.)

de los alimentos.(Ausnahme: Einkochen).

SAL, ESPECIAS Y HIERBAS

Las comidas cocidas en el horno por microondas

conservanmejor su sabor propio que aquéllas

preparadas de formaconvencional. Por lo tanto, use

poca sal o, como regla, sólodespués de la cocción.

La sal absorbe el líquido y deseca lasuperficie. Las

especias y hierbas se pueden usar como

decostumbre.

PRUEBA PARA COMPROBAR LA

SITUACIÓNDE COCCIÓN:

La situación de cocción de los alimentos se puede

probar igual que si se tratara de la preparación

convencional:

•Termómetro de alimentos: Una vez terminado el

proceso de calentamiento o cocción,

respectivamente, cada alimento tiene una

determinada temperatura interior. Mediante el

termómetro Vd. puede comprobar si la comida

está suficientemente caliente, o cocida.

•Tenedor: El pescado se puede comprobar con

un tenedor. Si la carne del pescado ya no tiene

aspecto vidrioso y se puede soltar fácilmente de

las espinas, el pescado está cocido. Al cocerlo

en demasía se pone estropajoso y seco.

• Mondadientes: Los pasteles y el pan se pueden

comprobar pinchándolos con un mondadientes.

Si éste está limpio y seco, después de sacarlo,

la comida está cocida.

DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE

COCCIÓN CON EL TERMÓMETRO DE

ALIMENTOS

Cada bebida y cada plato tiene una determinada

temperatura interior (temperatura en el núcleo), una

vez terminado el proceso de la cocción. Si dicho

proceso de cocción se interrumpe en este punto el

resultado será satisfactorio. Dicha temperatura se

puede leer en un termómetro especial para

comidas. La siguiente tabla de temperaturas informa

sobre las temperaturas más importantes.

ADICIÓN DE AGUA

Las verduras y otros alimentos con mucho contenido

de agua se pueden cocinar en su propio jugo o

agregando muy poca agua. Así se conservan

muchas vitaminas y sustancias minerales en el

alimento.

ALIMENTOS EN SU PIEL O CÁSCARA,

como salchichas, pollo, muslos de pollo, patatas en

su monda, tomates, manzanas, yema de huevo o

productos similares, se pinchan con tenedor o

mondadiente, pues así puede salir el vapor que se

forma sin que reviente la piel o cáscara.

COMIDAS GRASAS

cuecen con mayor rapidez que las porciones

magras. Por lo tanto conviene recubrir dichas

porciones, durante la cocción, con papel de

aluminio o colocar el lado graso hacia abajo.

TABLA: Determinación del tiempo de

cocción con el termómetro de alimentos

SUGERANCIAS Y TECNICASANTES

E~4

Calentar bebidas

(café, té, agua, etc)

Calentar leche

Calentar sopas

Calentar

guisados/estofados

Aves

Carne de cordero

asada ligeramente

bien asada

Roast beef

soasado

medio

bien asado

Carne de cerdo, ternera

Bebida/comida Temperatura interior Temperatura interior

al final del tiempo después de 10 a 15

de la cocción minutos de tiempo de repos

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 4

ESPAÑOL

BLANQUEADO DE VERDURAS

Las verduras se deben blanquear antes de proceder

a su congelación para conservar mejor así su

calidad y sustancias aromáticas. Procedimiento: Lave

la verdura y córtela en trozos. Ponga 250 g de

verdura con 275 ml de agua en una fuente para

calentarla, tapada, 3 a 5 minutos. Terminado el

blanqueado, sumerja la verdura en seguida en agua

helada para evitar que siga la cocción; después

déjela escurrir. Envase la verdura blanqueada en

recipiente a prueba de aire y congélela.

PREPARACIÓN DE CONSERVAS DE FRUTAS

Y VERDURAS

Las conservas se pueden preparar

de manera rápida y sencilla

usando el horno de microondas.

El comercio tiene disponibles

tarros especiales para conservas,

anillos de goma y las apropiadas

grapas de plástico, todo apto para la cocción por

microondas. Los fabricantes dan instrucciones de

uso exactas.

PEQUEÑAS Y GRANDES CANTIDADES

Los tiempos de cocción de su horno de microondas

están en función directa con la cantidad de

alimentos que desea descongelar, calentar o cocer.

Esto significa que la porciones pequeñas requieren

menor tiempo de cocción que las grandes.

Como regla empírica rige:

DOBLE CANTIDAD = CASI EL DOBLE TIEMPO

MEDIA CANTIDAD = MITAD DEL TIEMPO

RECIPIENTES ALTOS Y LLANOS

Ambos recipientes tienen el mismo

volumen; el recipiente alto, sin

embargo, exige mayor tiempo de

cocción que e llano. Seleccione

por lo tanto y a ser posible,

recipientes llanos de gran

superficie. Recipientes altos sólo se deben usar para

preparar platos donde existe el peligro de que

rebosen al hervir, p.ej. pastas, arroz, leche, etc.

RECIPIENTES REDONDOS Y OVALADOS

En los recipientes redondos y

ovalados, los alimentos se cuecen

con mayor uniformidad que en los

rectangulares porque la energía de

las microondas se concentra en las

esquinas por lo que en estos puntos

existe el peligro de cocción en demasía.

TAPAR

Al tapar el recipiente se preserva la humedad

dentro del alimento con lo que se reduce el tiempo

de cocción. Para cubrir el alimento se puede usar

tapa, lámina apta para microondas o cubierta.

Los alimentos que se deseen crujientes no deberán

taparse, p.ej. asado o pollo. Como regla empírica

rige que todo lo que se prepara cubierto en el

horno convencional, también se debe cubrir en el

horno de microondas; y todo lo que se cocina sin

tapar en el horno convencional, también se debe

cocinar sin tapar en el horno de microondas.

ALIMENTOS IRREGULARES

Se emplazan con el lado más

grueso o más compacto hacia

fuera. Verduras (p. ej. brécol)

deben colocarse con el tallo hacia

fuera. Los alimentos más gruesos

necesitan mayor tiempo de

cocción y reciben mayor energía de microondas en

el exterior, de forma que éstos se cuecen

uniformemente.

REMOVER

Es preciso remover la comida porque, primero, las

microondas calientan la parte

exterior. Removiendo la comida,

la temperatura se equilibra y el

alimento se calienta

uniformemente.

DISPOSICIÓN

Varias porciones individuales, p.ej. moldecitos de

budín o flan, tazas o patatas con su monda, se

disponen en forma anular sobre el plato giratorio.

Deje suficiente espacio entre las distintas porciones

para que la energía de las microondas pueda

penetrar desde todos los lados.

DARLE VUELTA AL ALIMENTO

A alimentos de tamaño medio, como hamburguesas

y chuletas, se les debe dar una vuelta durante la

cocción para abreviar el proceso de cocción. A

grandes porciones, como asado y pollo, se les

debe dar vuelta porque la parte superior recibe

mayor cantidad de energía de microondas y, por lo

tanto, podría desecarse si no se le da la vuelta.

TIEMPO DE REPOSO

Una de las reglas más importantes

del horno de microondas es la de

mantener el tiempo de reposo.

Casi todos los alimentos que se

descongelan, calientan o cuecen

por microondas requieren un

determinado tiempo de reposo durante el cual tiene

lugar un equilibrio de temperaturas y durante el

cual el líquido contenido dentro del alimento puede

distribuirse uniformemente en el mismo.

E~5

SUGERANCIAS Y TECNICASANTES

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 5

El horno de microondas es el dispositivo ideal para

descongelar alimentos. Los tiempos de

descongelacion son mucho más cortos que en el caso

de descongelar de manera convencional. He aquí

algunos consejos. Saque el alimento congelado de su

envase y póngalo en un plato para descongelarlo.

ENVASES Y RECIPIENTES

Para descongelar y calentar alimentos son muy

apropiados aquellos envases y recipientes aptos

para microondas que a la vez son resistentes a

bajas temperaturas (hasta unos - 40˚ C) y a altas

temperaturas (hasta unos 220˚ C). Disponiendo de

recipientes de estas características, puede utilizarlos

para descongelar, calentar e incluso cocinar sin

tener que cambiar de recipiente.

TAPAR

Las partes de menor espesor se deben cubrir con

pequeñas tiras de papel aluminio

antes de descongelarlas. También

deben cubrirse con aluminio las

partes descongeladas o

templadas. Así se evita que las

porciones más delgadas se

calienten en exceso mientras que las porciones más

gruesas siguen congeladas.

AJUSTE CORRECTO...

Es preferible seleccionar una potencia demasiado

baja que una excesivamente alta. Así va a obtener

una descongelación uniforme. Con una potencia

demasiado alta, la superficie del alimento comenzará

a cocinarse mientras que el interior sigue congelado.

DAR VUELTA/REMOVER

A casi todos los alimentos se les debe dar una

vuelta durante su preparación o precisan ser

removidos. Porciones adheridas

unas a otras se deben separar

cuanto antes y reorganizar.

PEQUEÑAS CANTIDADES...

se descongelan con mayor

uniformidad y celeridad que las grandes. Por lo

tanto recomendamos congelar, a ser posible,

pequeñas porciones. Así le va a ser fácil preparar

rápida y sencillamente menús completos.

ALIMENTOS DELICADOS,

como tarta, nata, queso y pan, no se deben

descongelar totalmente sino solamente un poco y

dejar la descongelación completa a la temperatura

ambiental. Procediendo de esta forma se evita que

las zonas exteriores se calienten demasiado mientras

que el interior todavía permanece congelado.

EL TIEMPO DE REPOSO...

después de la descongelación de alimentos

adquiere importancia especial puesto que, durante

este intervalo, sigue el proceso de la

descongelación. En la tabla sobre la

descongelación Vd. encontrará los tiempos de

reposo para los distintos alimentos. Alimentos

gruesos y compactos requieren tiempos de reposo

más prolongados que los alimentos de reducido

espesor o aquellos de estructura porosa. En el caso

de que algún alimento no esté suficientemente

descongelado, Vd. puede seguir descongelándolo

en el horno de microondas o puede prolongar

correspondientemente el tiempo de reposo.

Transcurrido el tiempo de reposo, los alimentos se

deben elaborar en seguida, a ser posible, y no se

deben volver a congelar.

CALENTAMIENTO

E~6

DESCONGELACIÓN

• Los platos preparados contenidos en recipientes

de aluminio se deben sacar de los mismos para

calentarlos en un plato o en una fuente.

• Las tapas se deben quitar de recipientes bien

cerrados. Cubrir los alimentos con lámina

apropiada para microondas, plato o cubierta

(disponibles en el mercado) para que la

superficie no se deseque. Las bebidas no

necesitan taparse.

• Al cocer líquidos, como agua, café, té o leche,

ponga una barrita de vidrio en el respectivo

recipiente.

•Tratándose de mayores cantidades, removerlas

en ciertos intervalos, a ser posible, para que la

temperatura se distribuya uniformemente.

• Los tiempos indicados para los alimentos se

refieren a una temperatura ambiental de 20°C.

Para alimentos refrigerados, dichos tiempos se

deben aumentar ligeramente.

• Después de calentar los alimentos, déjelos

reposar durante 1 ó 2 minutos para que la

temperatura se distribuya uniformemente dentro

de los mismos (tiempo de reposo).

• Los tiempos indicados representan valores

orientativos que pueden variar de acuerdo con

su temperatura de partida, peso, contenido de

agua, contenido de materia grasa y el estado

final requerido.

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 6

E~7

DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS

ESPAÑOL

COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES

COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS

En el horno de microondas, los platos congelados

se pueden descongelar y cocer en una sola

operación. La siguiente tabla le da unos ejemplos al

respecto. Vea la página E~9.

Observe Vd., además, las instrucciones generales en

lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación".

Para preparar platos congelados, siga las

instrucciones del fabricante, dadas en el envase.

Normalmente se indican tiempos exactos de

cocción e instrucciones para la preparación.

• Observe Vd., al comprar carne, que los trozos

sean uniformes, a ser posible. Esto es importante

para obtener un buen resultado de la cocción.

• Antes de la preparación, carne, pescado y aves se

deben lavar bien bajo una corriente de agua fría y

secar ligeramente con papel de cocina. Después

seguir elaborando el alimento como de costumbre.

• Carne vacuna debe ser tierna y con pocos

tendones.

• Aunque los trozos sean de tamaño uniforme, el

resultado de la cocción puede variar debido, entre

otras cosas, a la calidad de la carne, diferentes

contenidos de materia grasa y líquido y también a

la temperatura de la carne antes de cocerla.

•A los trozos de mayor tamaño de carne,

pescado y aves se les debe dar vuelta

transcurrida la mitad del tiempo de la cocción

para que se cuezan uniformemente por todos

los lados.

• Llevada a cabo la cocción de un asado, cúbralo

con una lámina de aluminio y déjelo reposar

durante 10 minutos aprox (tiempo de reposo).

Durante este intervalo, el asado sigue

cocinándose y el líquido se distribuye

uniformemente de manera que, al cortarlo, se

pierde menos jugo.

• Observe Vd., al comprar verduras, que los

trozos sean uniformes, a ser posible. Esto es

importante, ante todo, si quiere cocer la verdura

en trozos enteros (p. ej. patatas cocidas).

• Antes de prepararlas, las verduras se deben

lavar y después se debe pesar la cantidad

requerida según la receta y cortarlas.

• Condimente como de costumbre, pero ponga la

sal, como regla general, sólo después de la

cocción.

• Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5

cucharadas soperas de agua. Verduras fibrosas

necesitan un poco más de agua. Consulte la

tabla al respecto.

• Normalmente, las verduras se cuecen en una

fuente con tapa. Verduras con alto contenido de

líquido, como p.ej. cebollas o patatas cocidas,

se pueden cocer en lámina para microondas sin

agregar agua.

• Remover o darle vuelta a la verdura después de

transcurrida la mitad del tiempo de cocción.

•Terminada la cocción, dejar reposar la verdura

unos 2 minutos para que la temperatura se

distribuya uniformemente (tiempo de reposo).

• Los tiempos de cocción representan valores

orientativos y dependen del peso, temperatura

de partida y tipo de verdura. Cuanto más fresca

sea la verdura, más cortos serán los tiempos de

cocción.

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 7

EXPLICACION DE LAS SEÑALES

E~8

MICROONDAS

Su aparato de microondas tiene un rendimiento de

900 W con 5 ajustes.

Para la selección del ajuste del microondas usted

debe consultar en las instrucciones en este

recetario. Generalmente son válidas las siguientes

recomendaciones:

100 % Leistung = 900 Watt

se utiliza para cocción o calentamiento rápido,

p. ej. para comidas preparadas, bebidas

calientes, verduras, etc.

70 % Leistung = 630 Watt

Reduzca la potencia de las microondas para

procesos largos de cocción de alimentos

compactos como asados o platos delicados

como salsas de questo. Con potencia reducida,

los alimentos no se derraman al hervir y la

carne se cocina con uniformidad sin que se

haga demasiado por los bordes.

50 % Leistung = 450 Watt

Para platos compactos que, convencionalmente,

requieren largo tiempo de cocción, como p. ej.

platos de carne vacuna, conviene reducir la

potencia y prolongar un poco el tiempo de

cocción. Así, la carne estará más tierna.

30 % Leistung = 270 Watt

Para descongelar hay que seleccionar una

potencia reducida con lo que queda

garantizado que los alimentos se descongelen

uniformemente. Este escalón es ideal para dar

el último toque de cocción a arroz, pa.

10 % Leistung = 90 Watt

Para descongelar con cuidado, p. ej. tortas de

crema, Vd. debería elegir este escalón inferior

de la potencia.

Parrilla superior

Versátil para asar todo tipo de carne,

aves y pescado.

Funcionamiento del aire caliente

Mediante este sistema de funcionamiento

es posible elegir entre diez niveles de

aire caliente (comprendidos entre 40° C

y 250° C).

Modo combinado:

de microondas y aire caliente

Mediante este sistema de funcionamiento

es posible combinar diferentes niveles de

prestación del microondas con la

temperatura que se desee de aire

caliente (de 40° C a 250° C).

Modo combinado:

de parrilla con microondas

En este modo se pueden combinar

diferentes ajustes de microondas con la

parrilla superior o la inferior.

W = WATT

Señales Explicaciones

CuSop = Cucharada sopera

Ctda. = Cucharadita

P.g = Pizca grande

P.p = Pizca pequeña

Tz = Taza

Bsta. = Bolsita

kg = Kilogramo

g = Gramo

ml = Mililitro

cm = Centímetro

mat. grasa = Materia grasa

PrCon = Producto congelado

MO = Horno microondas

min. = Minutos

s = segundos

dm = diámetro

ABREVIATURAS EMPLEADAS

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 8

E~9

TABLAS

ESPAÑOL

TABLA: DESCONGELACIÓN

Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

-g- Potencia -Min- repos -Min-

Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la

descongelación AUTO DEF.

Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la 5-10

mitad del tiempo de descongeación

Fiambres 200 270 W 2-4 Transcurrido 1 minuto en cada caso, quitar las 5

lonjas exteriores

Pescado entero 700 270 W 9-11 girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60

Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5

y retirar las partes descongeladas

Filete de pescado 400 270 W 5-7 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5-10

Pan entero 1000 270 W 8-10 girar a la mitad del tiempo de descongelación 15

Nata 200 270 W 2+2 Quitar la tapa; transcurrida la mitad del 5-10

tiempo de descongelación poner en una

fuente y seguir descongelando

Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente 15

Fruta, p.ej. fresas, 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad 5

frambuesas, cerezas, del tiempo de descongelación

ciruelas

TABLA: DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN

Alimento Cantidad Poner Vatios Tiempo Agua Procedimiento Tiempo de

-g- en Potencia -Min- -cucharadas- repos -Min-

Filete de pescado 400 900 W 11-14 -

Sáquela del envoltorio y colóquelo

1-2

z.B. Schlemmerfilet sobre un plato y cubrir con

“Bordelaise” papel especial para microondes

Trucha, 1 uds. 250-300 900 W 5-7 - tápelo 1-2

Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de 2

6 minutos

Verdura 300 900 W 7-9 5 EL cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 EL cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA

Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Cantidad de agua

-g- Potencia -Min- -cucharadas-

Verdura 300 900 W 5-7 limpiar y cortar como de costumbre, tapar 5

(p.ej. coliflor, 500 900 W 8-10 Remover entre medio 5

puerro, hinojo,

brécol, pimiento,

calabacín)

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 9

TABLAS

E~10

TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS

Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento

-g/ml- Potencia -Min-

Bebidas, 1 taza 150 900 W aprox.1 no cubrir

Alimentos en plato 400 900 W 3-5 Rociar salsa con agua, cubrir,

(verdura, carne y guarnición) Remover entre medio

Cocido, sopa 200 900 W 1-3 Cubrir, remover después de calentar

Guarniciones 200 900 W aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir,

Remover entre medio

Carne,1 loncha

200 900 W 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir,

Salchichas,2 uds. 180 450 W aprox.2 Pinchar varias veces la piel

Alimento para bebés, 1 potito 190 450 W

-1 Quitar la tapa, remover bien después de

calentar y comprobar la temperatura

Fundir margarina o mantequilla

150 900 W

-1

Fundir chocolate 100 450 W aprox.3 Remover entre medio

Disolver 6 hojas de gelatina 10 450 W

-1 Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una

taza para sopa; remover entre medio

a partir de la temperatura de frigorífico

TABLA: COCCIÓN DE CARNE Y AVES

Carne y Cantidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

aves -g- en Potencia -Min- repos -Min-

Asado 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Condimentar a gusto, poner en la 5

(Cerdo, 630 W/160˚ C 7-9 parrilla inferior y darle la vuelta después

ternera, 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) de transcurridos (*) 10

cordero) 630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rostbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condimentar a gusto, poner en la 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 parrilla inferior y darle la vuelta después

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) de transcurridos (*) 10

270 W/200˚ C 13-15

Pastel de 1000 630 W/230˚ C 21-23

Preparar la masa de carne picada con

Carne

carne de cardo y carne de ternera mezcladas,

ponerlo en un molde poco profundo para

gratinados y cocinarlo en la parrilla inferior

Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) Condimentar a gusto, ponerlos en la 3

270 W/220˚ C 17-20 parrílla inferior indicando la pechuga

hacia abajo, darles vuelta después de

transcurridos (*)

Pata de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condimentar a gusto, ponerlas en la 3

pollo 90 W/230˚ C 7-9 parrílla inferior indicando la pechuga

hacia abajo, darles vuelta después de

transcurridos (*)

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 10

E~11

TABLAS

ESPAÑOL

TABLA: ASAR Y GRATINAR

Plato Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

-g- en Potencia -Min- repos -Min-

Bistecs (2) 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2

4-6 vuelta después de transcurridos (*);

condimentar los bistecs ya asados

Chuletas de 300 9-12 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2

cordero (2) 6-8 vuelta después de transcurridos (*);

condimentar los bistecs ya asados

Chorizos 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior, darles 2

àsados (5) 5-6 vuelta después de transcurridos (*)

Gratinado do soufflés 10-14 Poner el molde para gratinados en y 10

comidas similares la parrilla inferior

Tostadas de 450 W

Tostar las rebanadas de pan, untarlas con

queso (4) 5-7 mantequilla, poner una lonja de jamón

cocido, una rodaja de piña y queso para

fundir en cade rebanada de pan, y colocar

en el centro de la parrilla superior y rejilla

de asar

TABLA: CALENTAR Y COCER “SNACKS” CONGELADOS

Congelados - Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento

Snacks -g- en Potencia -Min-

Patates fritas 250 630 W 4-5 Poner en un molde de horno y colocarlo

(normales) 2-4 (*) en la parrilla superior; darles la vuelta

3-4 después de transcurridos (*).

(finas) 250 630 W 3-4

3-5 (*)

3-4

Steinofenpizza, finas 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Precalentar 220˚ C.

Colocar en la parrilla superior

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Precalentar 220˚ C.

Colocar en la parrilla superior

Tarta de tocino 360 270 W/180˚ C 19-22 Precalentar 180˚ C.

à la Lorenà, 2 Stück Colocar en la parrilla superior

Baguettes con fiambre 250 270 W/230˚ C 9-11 Colocar en la parrilla superior

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 11

MODIFICACION DE RECETAS CONVENCIONALES

E~12

● Para la cocción microondas

Si Vd. quiere modificar recetas probadas para

adaptarlas al microondas, entonces debe observar

lo siguiente:

Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta

la mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el

presente recetario.

Alimentos con altos contenidos de líquido, como

carne, pescado, aves, verduras, frutas,

guisados/estofados y sopas, se pueden preparar

sin problema alguno en el horno de microondas.

En el caso de alimentos con bajo contenido de

líquido, como platos ya preparados, se debe mojar

la superficie antes de calentar o cocerlos.

La adición de líquido a alimentos crudos a brasear

se debe reducir aproximadamente a dos tercios de

la cantidad de la receta original. Si es necesario se

puede agregar líquido durante la cocción.

La adición de materia grasa se puede reducir

notablemente.

Una pequeña cantidad de mantequilla, margarina

o aceite es suficiente para darles sabor a los

platos. Por lo tanto, el horno de microondas es

excelente para preparar alimentos con poco

contenido de grasa dentro de un plan dietético.

● Para la cocción combinada

Generalmente las mismas reglas se aplican para

los ajustes del microondas. Además debe prestarse

especial atención a los siguientes consejos:

1. El rendimiento del microondas debe ser ajustado

al tipo de comida y l tiempo de cocción.

2. Cuando prepare comida en el modo combinado

de microondas y parrilla, debe prestar atención

a lo siguiente: para piezas de comida grandes o

gruesas, por ejemplo chuletas de cerdo, el

microondas tomará más tiempo que para las

piezas pequeñas. Al contrario, cuando use la

parrilla, las piezas más pequeñas tomarán más

tiempo. Mientras más cerca se encuentre la

comida a la parrilla, más rápidamente se

cocerá. Esto quiere decir que, si está asando

grandes piezas de comida en el modo

combinado, el tiempo de cocción será más corto

que para las piezas más pequeñas.

3. Al cocinar con la parrilla superior, debe usar un

ajuste alto para asegurarse que la comida se

dore rápida y uniformemente. (excepción:

grandes gruesas piezas de comida y pudines

deben cocinarse en la parrilla inferior).

4. Su aparato dispone, además, de un segundo

grill situado debajo del plato giratorio. Este

sistema de funcionamiento puede instalarse para

dorar los alimentos desde la parte superior.

COMO SE MANEJAN LAS RECETAS

● Todas las recetas contenidas en el presente

recetario se entienden - si no se indica algo en

contrario - para 4 porciones.

● Recomendaciones con respecto a la vajilla

apropiada y el tiempo de cocción en total están

indicadas, en cada caso, al principio de la

respectiva receta.

● Por norma se parten de cantidades listas para el

consumo, a menos que no se indique

expresamente algo en contrario.

● Los huevos indicados en las recetas tienen unos

55 g de peso (categoría M).

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 12

E~13

Recetas

Entremeses y “Snaks”

ESPAÑOL

Alemania

Tostadas con champiñones

Champignontoast

Ver la foto página 9

Tiempo total de cocción: unos 3-4 minutos

Vajilla: parilla superior

Ingredientes

2 Cdta. de matequilla

2 dientes de ajo, machacados

sal

4 rebanadas de pan para tostadas

75 g de champiñones, frescos

sal e piementa

75 g de queso, rallado

4 Cdta. de perejíl, picado fino

polvo de pimiento

Preparación

1. Mezclar mantequilla, ajo y sal.

2. Tostar las rebanadas de pan, dejar enfriar, y untarlas con

la merzcla de mantequilla. Cortar los champiñones en

rodajas y ponerlos sobre las tostadas. Sal y piementa.

3. Mezclar el perejil con el queso y distribuirlo sobre los

champiñones. Condimentar con polvo de pimiento.

4. Gratinar las tostadas sobre la parilla superior.

3-4 min. 270 W

Suiza

Empanada de queso a la suiza

Schweizer Käsewähe

Tiempo total de cocción: unos 32-36 Minutos

Vajilla: molde de hornear

redondo o especial para la tarta

de tocino (unos 30 a 32 cm de diámetro)

Ingredientes

250 g de harina

120 g de mantequilla o margarina

80 ml de agua

1 Cdta. de sal

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 cebolla (50 g) bien picada

170 g de queso suizo “Emmentaler”

170 g de queso “Greyerzer”

4 CuSop de harina (40 g)

3 huevos

270 ml de leche

120 g de yogur magro

1 Cdta. de sal

nuez moscada

Preparación

1. Mezclar amasando harina, mantequilla, agua. Extender la

masa en una superficie espolvoreada con harina.

Untar el molde, poner la masa adentro y pincharla varias

veces con un tenedor.

2. Poner el molde en la parrilla inferior y prehornear la masa.

12-14 min. 450 W/230° C

3. Mezclar la cebolla con el queso y la harina. Mezclar

batiendo los huevos, la leche, el yogur y los condimentos.

Agregar la mezcla del queso.

4. Distribuir el relleno sobre la masa. Poner el molde en la

parrilla inferior y hornear.

20-22 min. 270 W/230° C

Italia

Pizza con alcachofas

Pizza ai carciofi

Ver la foto página 10

Tiempo total de cocción: unos 20-24 Minutos

Vajilla: molde para pizza (unos 32 cm di diámetro)

Ingredientes

15 g de levadura fresca o, como sustituto,

bolsita de levadura secada (4 g)

1 Pulg. de azúcar

120 ml de agua tibia

200 g de harina

2 Cdta. de sal

1 CuSop de aceite de oliva

300 g de tomates en conserva, escurridos

50 g de salchichón “salame” en lonjas

70 g de jamón cocido en lonjas

120 g de cogollos de alcachofa en conserva

1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde

albahaca

orégano

tomillo

sal

pimienta

10 aceitunas

100 g de queso suizo “Emmentaler” rallado

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia.

2. Poner la harina en la fuente y hacer una hondonada en el

centro. Echar la mezcla de levadura a la harina y mezclar

todo poco a poco. Añadir la sal y el aceite.

Amasar todo bien.

3. Tapar la masa de levadura con una lámina resistente a

altas temperaturas o un paño húmedo y hacer fermentar.

20 min. 40 °C

4. Cortar los tomates en rodajas. Cortar en cuartos las

rodajas de salame y de jamón, e igualmente los cogollos

de alcachofa.

5. Untar el molde para pizza con aceite. Extender la masa de

levadura, ponerla en el molde y adornar con los tomates.

Condimentar a gusto y poner los ingredientes restantes.

Al final colocar las aceitunas en la pizza y distribuir el

queso encima.

6. Hornear la pizza en la prehornearlo en la parrilla inferior.

10-12 min. 450 W/230° C

10-12 min. 230° C -

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 13

E~14

Recetas

Entremeses y “Snaks”

Austria

Salchichas encamisadas

Würstchen im Teigmantel para 8 salchichas

Tiempo total de cocción: unos 23-26 minutos

Vajilla: bandeja de hornear (unos 32 cm de diám.)

papel de hornear

Ingredientes

8 salchichas (de 50 g c/u)

300 g de hojaldre congelado

1 yema de huevo

un poco de agua

sal

comino

Preparación

1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las

salchichas.

2. Descongelar el hojaldre observando las instrucciones de la

envoltura y extenderlo para que forme una capa delgada.

Cortar la masa en 8 cuadrados para envolver una

salchicha en cada cuadrado.

3. Mezclar la yema del huevo con un poco de agua. Untar

los rollitos de hojaldre con el líquido y rociar con sal y

alcaravea.

4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner los

rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la prehornearlo

en la parrilla inferior.

25-27 min. 230° C

España

Champiñones Rellenos al Romero

Ver la foto página 11

Tiempo total de cocción: unos 12-18 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

fuente rectangular llano con tapa

(unos 26 cm de longtitud)

Ingredientes

8 grandes champiñones enteros (unos 500 g)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

50 g de jamón crudo

pimienta negra, molida

romero desmenuzado

125 ml de vino blanco, seco

125 ml de nata

2 CuSop de harina (20 g)

Preparación

1. Sacar cortando los tallos de los champiñones y cortar los

primeros en pequeños trocitos. Cortar el jamón en

pequeños dados.

2. Untar con la mantequilla el fondo de la fuente. Agregar la

cebolla y el jamón, ambos en dados, así como los tallos

de los champiñones, condimentar con pimienta y romero,

tapar y cocer.

3-5 min. 900 W

Hacer enfriar.

3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino blanco y la

nata.

1-3 min. 900 W

4. Mezclar el resto del vino con la harine, agregar la mezcla

revolviendo al líquido caliente.

unos 1 min. 900 W

5. Rellenar los champiñones con la mezcla de jamón, colocar

en la salsa. Después cocer en la parrilla inferior.

7-9 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar los champiñones por

unos 2 minutos.

Francia

Tarta de tocino a la Lorena con gambas

Quiche aux crevettes

Tiempo total de cocción: unos 26-32 minutos

Vajilla: molde de hornear redondo

o especial para la tarta de tocino

(unos 26 cm de diámetro)

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

100 g de harina

60 g de mantequilla o margarina

2 CuSop de agua fría

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

2 cebollas (100 g) bien picadas

100 g de jamón entreverado tipo tocino (2 lonjas),

en cuadraditos finos

100 g de gambas sin cáscara

2CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 huevos

100 ml de nata (Crème fraîche)

sal e pimienta

nuez moscada

1 CuSop de perejil picado

Preparación

1. Mezclar amasando harina, mantequilla y agua y poner la

masa por 30 minutos en la heladera.

2. Untar el molde. Extender la masa y ponerla en el molde;

pincharla varias veces con un tenedor y prehornearla.

4-5 min. 900 W

3. Distribuir la mantequilla en el fuente. Poner las cebollas, el

jamón-tocino y las gambas en la fuente; cocer con la tapa

puesta. Remover una vez.

3-5 min. 900 W

Sacar el líquido cuando esté enfriado.

4. Mezclar batiendo los huevos con la nata y los

condimentos.

5. Mezclar todos los ingredientes para guarnecer la masa de

la tarta y cocer en la parrilla inferior.

16-18 min. 270 W/230° C

3-4 min. -

6. Antes de servir la tarta adornarla con el perejil.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 14

E~15

Recetas

Sopas

ESPAÑOL

Suecia

Sopa de Cangrejos

kräftsoppa

Ver la foto página 12

Tiempo total de cocción: unos 11-15 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1 cebolla (50 g), bien picada

50 g de zanahorias, en rodajas

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

500 ml de caldo de carne

100 ml de vino blanco

100 ml de vino de Madeira

200 g de carne de cangrejo de la lata

hoja de laurel

3 granos de pimienta blanca

Tomillo

3 CuSop de harina (30 g)

100 ml de nata

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la fuente,

tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de Madeira,

así como la carne de cangrejo y las especias.

Tapar y cocer.

7-9 min. 450 W

3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de la

sopa. Mezclar la harina con un poco de agua fría y

agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata, mezclarla

revolviendo y volver a calentar.

2-3 min. 900 W

4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos y

agregar la mantequilla poco antes de servirla.

Suiza

Sopa de Cebada a la Grisona

Bündner Gerstensuppe

Ver la foto página 13

Tiempo total de cocción: unos 30-35 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

1-2 zanahoria(s) (130 g), en rodajas

15 g de apio, en dados

1 puerro (130 g), cortado en anillos

3 hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras

200 g de huesos de ternera

50 g de jamón entreverado, en tiras

50 g de granos de cebada

700 ml de caldo de carne

Pimienta

4salchichas de Viena (300 g)

Preparación

1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente,

rehogar con la tapa puesta.

1-2 min. 900 W

2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos, las tiras

de jamón y la cebada y rellenar con el caldo.

Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa puesta.

9-11 min. 900 W

20-22 min. 450 W

3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante los

últimos 5 minutos en la misma fuente.

4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5

minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos de la

misma.

Países Bajos

Sopa de Champiñones

Champignonsoep

Tiempo total de cocción: unos 11-14 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

200 g de champiñones, en rodajas

1 cebolla (50 g), bien picada

300 ml de caldo de carne

300 ml de nata

CuSop de mantequilla o margarina (25 g)

CuSop de harina (25 g)

Pimienta

Sal

1 yema de huevo

150 g de nata (Crème fraîche)

Preparación

1. Poner la verdura con el caldo en la fuente, taparla y cocer.

7-9 min. 900 W

2. Preparar un puré con todos los ingredientes en la

batidora.

3. Amasar la harina y la mantequilla y agregarlas revolviendo

a la sopa de champiñones, sin que se formen grumos.

Condimentar con sal y pimienta, tapar y cocer.

Remover una vez transcurrido el tiempo de cocción.

3-4 min. 900 W

4. Mezclar bien la yema con la nata y agregar revolviendo

paulatinamente a la sopa. Calentar otra vez la sopa un

poco, pero ¡sin que hierva!

unos 1 min. 900 W

Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5

minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 15

E~16

Recetas

Sopas Carnes, Pescado y Aves

España

Crema de patatas

Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos

Vajilla: 2 fuentes con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

300 ml de caldo de carne

300 g de patatas en dados

1 cebolla (50 g) bien picada

1 hoja de laurel

500 ml de leche

2-3 CuSop de mantequilla o margarina(20 a 30 g)

2-3 CuSop de harina (20 a 30 g)

sal

pimiento

nuez moscada rallada

2 CuSop de nata (Crème fraîche)

Preparación

1. Poner el caldo junto con las patatas, la cebolla y la hoja

de laurel en la fuente. Tapar y cocer.

8-10 min. 900 W

2. Sacar la hoja de laurel y batir la masa bien con una

batidora de mano.

3. Calentar la leche.

3-5 min. 900 W

4. Amasar la mantequilla con la harina para añadir la masa

removiéndola a la leche.

5. Añadir la masa de las patatas, los condimentos y la nata.

Poner la tapa y cocer. Remover en ciertos intervalos.

6-7 min. 900 W

Francia

Sopa de cebolla

Soupe à l’oignon et au fromage

Ver la foto página 14

Tiempo total de cocción: unos 15-19 Minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u)

Ingredientes

1 CuSop de mantequilla o margarina (10 a 20 g)

2 cebollas (100 g) en rodajas

800 ml de caldo de carne

sal y pimienta

2 rebanadas de pan para tostar

4 CuSop de queso rallado (40 g)

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir las rodajas de

cebolla, el caldo de carne y los condimentos;

cocer con la tapa puesta.

9-11 min. 900 W

2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlo en dados y

distribuirlo en las tazas soperas. Echar la sopa encima y

poner el queso arriba.

3. Poner las tazas en la parrilla superior y gratinar la sopa.

6-8 min.

Alemania

Brochetas mixtas de carne

Bunte Fleischspieße

Ver la foto página 15

Tiempo total de cocción: 11-13 minuto

Vajilla: Parrilla superior

cuatro pinchos de madera

(unos 25 cm de longitud)

Ingredientes

400 g de filete de ternera

100 g de jamón tipo tocino

2cebollas (100 g) en cuartos

4tomates (250 g) en cuartos

pimiento verde (100 g), en octavos

3 CuSop de aceite

4 Cdta. de pimiento molido dulce

sal

1 Cdta. de pimienta de Cayena

1 Cdta. de salsa Worcester

Preparación

1. Cortar la carne y el jamón-tocino en dados de unos 2-3

cm de tamaño.

2. Colocar alternando la carne y las hortalizas en los cuatro

pinchos de madera

3. Mezclar removiendo el aceite con los condimentos y untar

los pinchos con la mezcla. Colocar los pinchos en la

parrilla superior y asarlos. Transcurridos dos tercios del

tiempo indicado, darles vuelta a los pinchos.

17-20 min. 450 W

4. Terminada la cocción, dejar reposar los pinchos por unos

2 minutos.

Italia

Chuleta de cordero con mantequilla de

hierbas

Costolette di agnello al burro verde

Tiempo total de cocción: unos 22-27 minutos

Vajilla: Parrilla superior

Ingredientes

1-2 CuSop de perejil bien picado

1 diente de ajo machacado

50 g de mantequilla blanda

2 CuSop de vino blanco seco

pimienta recién molida

8 chuletas de cordero (100 g c/u)

sal

Preparación

1. Mezclar el perejil y el diente de ajo conla mantequilla.

Agregar removiendo poco a poco el vino; condimentar

con la pimienta.

2. Lavar las chuletas y secarlas cuidadosamente; aplicarles,

en los puntos más gruesos, cortes con un cuchillo

puntiagudo. Untar las aberturas con la mantequilla de

hierbas. Untar las chuletas con el resto de la mantequilla.

3. Poner las chuletas en la parrilla superior y asarlas.

14-16 min. dar la vuelta

8-11 min. -

4. Terminada el tiempo de cocción, salarlas y dejar reposar

por unos 2 minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 16

E~17

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

España

Jamón Relleno

Tiempo total de cocción: unos 14-18 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l )

molde llano ovalado para gratinados

(longitud: unos 32 cm)

Ingredientes

150 g de espinaca, sin tallos

150 g de requesón, 20 % de mat. grasa

50 g de queso suizo rallado, 45 % de mat. grasa

Pimienta

Pimentón dulce

8 lonjas de jamón cocido (400 g)

125 ml de agua

125 ml de nata

2 CuSop de harina (20 g)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

Preparación

1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla revolviendo con

el requesón y el queso suizo, condimentar a gusto.

2. Colocar en cada lonja del jamón cocido una cucharada

sopera del relleno y arrollar. Fijar los rollitos con pinchos

de madera.

3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el líquido en

la fuente, tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

4. Amasar la mantequilla con la harina, poner en el líquido y

remover con el batidor de mano hasta que se haya suelto.

Tapar, darle un hervor y hacer espesar.

unos 1 min. 900 W

Revolver y condimentar.

5. Verter la salsa en el molde untado, colocar los rollitos,

tapar y colocar en la parrilla inferior.

11-14 min. 630 W

Dejar reposar los rollitos de jamón, una vez terminada la

cocción.

Sugerencia:

También puede emplear la salsa bechamel disponible en

el mercado.

Grecia

Berenjenas Rellenas con Carne Picada

Melitsánes jemistés mé kimá

Ver la foto página 16

Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

molde llano y ovalado para gratinados

con tapa (unos 30 cm de longi tud)

Ingredientes

2 berenjenas, sin tallo (cada una de unos 250 g)

Sal

3 tomates (unos 200 g)

1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde

2cebollas (100 g), picadas

4 pimientos verdes dulces

200 g de carne picada (de vaca o cordero)

2 dientes de ajo, machacados

2 CuSop de perejil, picado

Sal

Pimienta

Pimiento rosa

60 g de queso de oveja griego, en dados

1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde

Preparación

1. Partir longitudinalmente las berenjenas en mitades.

Sacar la pulpa con una cucharita para que quede un

borde de aprox. 1 cm de espesor. Salar las berenjenas.

Cortar la pulpa en dados.

2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en dados.

3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de oliva, agregar

las cebollas picadas, tapar y rehogar ligeramente.

unos 2 min. 900 W

4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los granos y

cortarlos en anillos. Reservar un tercio para la guarnición.

Mezclar la carne picada con los dados de berenjenas y

tomates, los anillos de pimiento, los dientes de ajo

machacados y el perejil, condimentar.

5. Secar cuidadosamente las mitades de las berenjenas.

Llenarlas con la mitad de la carne picada, extendar el

queso de oveja encima y distribuirlo sobre el relleno

restante.

6. Adornar las mitades de las berenjenas con el tercer tomate

cortado en rodajas y anillos de pimiento, ponerlos en la

molde. Poner el molde en la parilla iuferior y cocer.

16-18 min. 630 W

Terminader la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos.

Sugerencia:

Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 17

E~18

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

China

Carne de cerdo con nueces cashew

Guangzhou

Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos

Vajilla: Molde de horno

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

2 setas negras desecadas

1 CuSop de vino de arroz (sake)

1 CuSop de àceite

1 Cdta. de sal

1 CuSop de azúcar (15 g)

1 CuSop de aceite para untar el molde de horno

300 g de filete de cerdo, en dados

100 g de nueces cashew

1 chalote (20 g) bien picado

2 dientes de ajo machacadas

50 g de pimiento rojo en daditos

50 g de pimiento verde en daditos

1 CuSop de fécula de maíz

200 ml de agua

1 Cdta. de salsa de soja

sal

azúcar

pimienta blanca

Preparación

1. Verter agua hirviendo a las setas, de acuerdo con las

instrucciones de la envoltura; ponerlas en remojo por lo

menos 30 minutos.

2. Mezclar el vino de arroz con la sal, aceite, y el azúcar.

Remojar los dados de carne en esta mezcla por 20

minutos.

3. Untar el molde con aceite. Extender la carne en el molde.

Asar sin tapar en la parrilla superior. Darle la vuelta

después de transcurridos dos tercios del tiempo de

cocción y añadir las nueces cashew.

9-11 min.

4. Pasar la carne y las nueces a una fuente, añadir las

hortalizas ya preparadas y cocer con la tapa puesta.

6-8 min. 900 W

5. Mezclar la fécula de maíz con el agua, la salsa de soja y

los condimentos para incorporar removiendo esta mezcla

a la carne y las hortalizas mezcladas. Seguir cociendo con

la tapa puesta. Remover en ciertos intervalos y al final.

2-3 min. 900 W

Suiza

Lonchas de Ternera a la Zurich

Zürcher Geschnetzeltes

Ver la foto página 17

Tiempo total de cocción: unos 9-14 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

600 g de filete de ternera

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50 g), bien picada

100 ml de vino blanco

espesante para salsas, de color,

para aprox.

2 l de salsa

300 ml de nata

1 CuSop de perejil, picado

Preparación

1. Cortar el filete en lonchas del grueso de un dedo.

2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla.

Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y cocer.

Remover una vez después de cierto tiempo.

6-9 min. 900 W

3. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas y la nata,

remover y seguir cociendo el plato con la tapa puesta.

Remover una vez después de cierto tiempo.

3-5 min. 900 W

4. Probar las lonchas de ternera, removerlas y dejarlas

reposar por unos 5 minutos. Adornar con guarnición de

perejil y servir.

Francia

Conejo al tomillo

Laperau au thym

Ver la foto página 18

Tiempo total de cocción: unos 42-46 minutos

Vajilla: molde para soufflés con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1conejo (1 kg)

2 CuSop de màntequilla

1 CuSop de mantequilla o margarina para untar el molde

100 g de gordura, en dados

15 cebollitas enteras (300 g)

peladas

sal

pimienta

100 ml de agua

1 CuSop de tomillo fresco bien picado

150 ml de nata (Crème fraîche)

1 yema de huevo

sal

pimienta

Preparación

1. Precalentar el aparato a 230° C. Lavar el conejo y secarlo

cuidadosamente, repartirlo en 8 porciones. Unar con

mantequilla. Poner las porciones en la parrilla superior y

dorarlas.

21-23 min. 230° C

2. Untar el molde para soufflés. Distribuir la gordura y las

cebollitas en el molde. Agregar los trozos de carne,

condimentar y añadir el agua. Poner la tapa y cocer.

18-20 min. 900 W

3. Sacar los trozos de carne y mantenerlos calientes.

Poner el tomillo ya preparado en el molde y añadir

removiendo la nata.

4. Batir la yema de huevo en una taza y agregar removiendo

cucharada por cucharada la salsa. Poner todo en el molde

y cocer con la tapa puesta.

unos. 3 min. 630 W

5. Condimentar la salsa, removerla y echarla sobre le carne.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 18

E~19

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

Italia

Escalope de ternera con queso

“Mozzarella”

Scaloppe alla pizzaiola

Ver la foto página 19

Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos

Vajilla: ente cuadrade llang para gratinados con

tapa (unos 25 cm de longitud)

Ingredientes

2 quesos “Mozzarella” (150 g c/u)

400 g de tomates pelados en conserva

4escalopes de ternera (600 g)

20 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo, cortados en láminas

pimienta recién molida

2 CuSop de alcaparras (20 g)

orégano

sal

Preparación

1. Cortar el queso “Mozarella” en láminas. Hacer un puré de

tomates utilizando la batidora de mano.

2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y achatarlos

golpeando. Distribuir el aceite y las láminas de ajo en el

molde para soufflés. Poner los escalopes y distribuir el

puré de tomates encima. Adornar con pimienta,

alcaparras y orégano, poner en la parrilla inferior y asarlos

con la tapa puesta.

9-11 min. 630 W

Dar vuelta los escalopes.

3. Poner en cada escalope unas láminas de queso, salar y

asarlos en la parrilla superior sin poner la tapa.

9-11 min. 630 W

Terminada la cocción, dejar reposar los escalopes por unos

5 minutos.

Sugerencia:

Se puede acompañar con fideos y una ensalada fresca.

Grecia

Carne Estofada con Judias Verdes

Kréas mé fasólia

Ver la foto página 13

Tiempo total de cocción: unos 15 a 20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1-2 tomates (100 g)

400 g de carne de cordero, sin huesos

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 cebolla (50 g), bien picada

1 diente de ajo, machacado

Sal / Pimienta

Azúcar

250 g de judías verdes de la lata

Preparación

1. Pelar los tomates, quitar los rabillos y hacer un puré en la

batidora.

2. Cortar la carne de cordero en dados gruesos. Untar la

fuente con la mantequilla. Agregar la carne, la cebolla

picada y el diente de ajo machacado, condimentar y

cocer con la tapa puesta.

8-10 min. 900 W

3. Agregar las judías y el puré de tomates a la carne y seguir

cociendo con la tapa puesta.

10-12 min. 630 W

Terminada la cocción, dejar reposar por unos 5 minutos.

Sugerencia:

Al utilizar judías frescas, éstas se deben someter a una

precocción.

Países Bajos

Cazuela Picada

Gehacktschotel

Ver la foto página 20

Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

500 g de carne picada (mitad de cerdo, mitad de vaca)

3cebollas (150 g), bien picadas

1 huevo

50 g pan rallado

Sal

Pimienta

350 ml de caldo de carne

70 g de puré de tomáte

2 patatas (200 g), en dados

2 zanahorias (200 g), en dados

2 CuSop de perejil, picado

Preparación

1. Amasar la carne picada con la cebolla picada, el huevo y

el pan rallado para obtener una masa que se condimenta

con sal y pimienta. Poner la masa de carne picada en la

fuente.

2. Mezclar el caldo de carne con el puré de tomates.

3. Poner los dados de patata y zanahoria con el líquido sobre

la carne picada, mezclax, tapar y cocer. Remover en

ciertos intervalos.

23-25 min. 900 W

Volver a remover el plato, terminada la cocción dejar

reposar par unos 5 minutos y servirlo con guarnición de

perejil.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 19

E~20

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

Alemania

Filete de vaca en hojaldre

Rinderfilet im Blätterteig

Ver la foto página 21

Tiempo total de cocción: unos 36-42 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés (unos 26 cm de long.)

Ingredientes

300 g de hojaldre congelado

1 CuSop de mantequilla o margarina (10 g)

150 g de tocino entreverado, en dados

4-5 cebollas tempranas (150 g)

cortadas en anillos

300 g de champiñones, en láminas

1kg de filete de carne vacuna

1 CuSop de aceite vegetal

1 CuSop de perejil (10 g) bien picado

1 diente de ajo, machacado

1 huevo

sal y pimienta

1-2 CuSop de leche

Preparación

1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones

en su envoltura. Distribuir la mantequilla en la fuente y

distribuir el tocino, las cebollas y los champiñones encima,

poner la tapa y rehogar. Remover una vez después de

transcurrido cierto tiempo.

4-6 min. 900 W

Vaciar el líquido.

2. Lavar los filetes, secarlos bien con papel de cocina y

untarlos con aceite. Poner en la parrilla superior y

soasarlos.

Darles vuelta una vez después de transcurrido cierto

intervalo.

15-17 min. 270 W

3. Mezclar el diente de ajo y el perejil con las hortalizas

rehogadas y condimentar a gusto con sal y pimienta.

4. Extender el hojaldre formando un cuadrado (35 x 35 cm).

Reservar un poco de la masa para la guarnición.

5. Separar la yema de la clara del huevo. Untar los bordes de

la masa con un poco de clara de huevo y distribuir la

mitad de las hortalizas en el centro de la masa.

6. Condimentar la carne con sal y pimienta y poner sobre las

hortalizas. Distribuir las hortalizas restantes sobre el filete.

Envolver la carne con la masa de hojaldre y unir

apretando los bordes. Pinchar la masa varias veces con un

tenedor.

7. Lavar el molde con agua fría y poner el hojaldre adentro,

indicando la soldadura hacia abajo.

8. Cortar figuritas de la masa restante de hojaldre y adornar

la comida.

9. Mezclar con un molinillo la yema con la leche y untar la

masa, después hornear en la parrilla inferior.

17-19 min. 450 W/230° C

Terminada la cocción dejar reposar el filete de vaca en

hojaldre por unos 10 minutos.

China

Gambas con Chili

2 porciones

Ver la foto página 22

Tiempo total de cocción: unos 6-8 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

6 gambas (240 g, sin cáscara)

45 ml de vino blanco

2 pequeños puerros (200 g)

1-2 pimientos picantes

20 g de jenjibre

1 CuSop de fécula

2 CuSop de aceite vegetal (20 g)

CuSop de salsa de soja (20 ml)

1 CuSop de azúcar

1 CuSop de vinagre

Preparación

1. Lavar las gambas y quitar las cáscaras y las colas. Aplicar

un corte al lomo y sacar la tripa. Cortar las gambas en 2 ó

3 piezas. Aplicar un corte a cada pieza para que no se

contraigan durante la cocción. Colocar las gambas en una

fuente y rociarlas con vino blanco, tapar y escabecharlas.

2. Lavar los puerros y los pimientos y secarlos

cuidadosamente. Cortar el puerro en trozos de 5 cm de

longitud, los pimientos se parten por la mitad y se

desgranan. Pelar el jengibre y cortarlo en tajadas.

3. Sacar las gambas del vino y espolvorearlas con la fécula.

4. Poner el aceite, el puerro, los pimientos y las tajadas de

jengibre en la fuente, tapar y calentar.

unos. 2 min. 900 W

5. Agregar las gambas, condimentar con salsa de soja,

azúcar y vinagre, remover y cocer con la tapa puesta.

4-6 min. 900 W

Terminada la cocción, hacer reposar las gambas por unos

1-2 minutos. Servir en caliente.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 20

E~21

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

Francia

Filetes de Lenguado

Filets de sole 2 porciones

Ver la foto página 23

Tiempo total de cocción: unos 12-14 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

400 g de filetes de lenguado

1 limón, sin tratamiento

2 tomates (150 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de aceite vegetal

1 CuSop de perejil, picado

Sal

Pimienta

4 CuSop de vino blanco (30 ml)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente los filetes de lenguado.

Quitar todas las espinas todavía existentes.

2. Cortar el limón y los tomates en rebanadas finas.

3. Untar el molde para gratinados con la mantequilla, poner

los filetes de lenguado y mojar ligeramente con el aceite

vegetal.

4. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las

rebanadas finas de tomate y condimentar. Las rodajas de

limón se colocan encima de las de los tomates y se mojan

con el vino blanco.

5. Colocar copos de mantequilla en las rodajas del limón,

tapar y cocer.

12-14 min. 630 W

Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben

reposar por unos 2 minutos.

Sugerencia:

Para preparar este plato, también se pueden.usar perca,

hipogloso, múgil, platija o bacalao.

Noruega

Soufflé de pescado “Sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Tiempo total de cocción: unos 21-23 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

800 g de filete de pescado de molva o abadejo

frescozumo de un limón

sal

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

4 tomates (300 g) pelados, en rebanadas

100 g de gambas peladas

3 huevos

125 ml de nata

2 Cdtas de granos de pimienta verde

sal

1 CuSop de perejil bien picado

Preparación

1. Lavar los filetes de pescado y secarlos cuidadosamente.

Rociarlos con el zumo de limón.Hacer reposar por unos

15 minutos, volver a secarlos y salarlos.

2. Untar el molde y colocar en capas las rebanadas de

tomate,las gambas y los filetes de pescado.

3. Mezclar batiendo los huevos con la nata, los condimentos

y el perejil. Verter la salsa sobre el soufflé. Cocer sin poner

la tapa en la parilla inferior.

21-23 min. 630 W/200° C

4. Dejar reposar el soufflé, una vez terminada la cocción, por

unos 5 a 10 minutos.

Suiza

Filete de Pescado con Salsa de Queso

Fischfilet mit Käsesauce

Tiempo total de cocción: unos 17-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

molde llano ovalado para gratinados

(unos 26 a 30 cm de longitud)

Ingredientes

4 filetes de pescado (unos 800 g)

(p.ej. platija, rodaballo o bacalao)

2 CuSop de zumo de limón

Sal

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50 g), bien picada

2 CuSop de harina (20 g)

100 ml de vino blanco

1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde

100 g de queso suizo rallado

2 CuSop de perejil picado

Preparación

1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y rociarlos con

el zumo de limón. Hacerlos reposar unos 15 minutos,

volver a secarlos esmeradamente y salar.

2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente. Agregar

la cebolla picada y rehogar ligeramente con la tapa

puesta.

unos. 2 min. 900 W

3. Echar la harina sobre la cebolla picada y mezclar

revolviendo. Agregar el vino blanco y mezclar todo.

4. Untar el molde para gratinados y poner los filetes. Verter

la salsa sobre los filetes, esparcir el queso encima y cocer.

15-18 min. 630 W

Terminada la cocción, dejar reposar unos 2 minutos.

Adornar los filetes de pescado con el perejil picado y

servirlos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 21

E~22

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

Alemania

Cazuela de Pavo Picante

Pikante Putenpfanne 2 porciones

Tiempo total de cocción: unos 21-26 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con

tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

1 taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g)

1 bolsita de hilitos de azafrán

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 cebolla (50 g), en rodajas

1 morrón (100 g), en tiras

1 puerro pequeño (100 g), en tiras

300 g de pecho de pavo, en dados

Pimienta, pimiento en polvo

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 tazas de carne de caldo (300 ml)

Preparación

1. Mezclar el arroz con los hilitos de azafrán y poner la

mezcla en el molde para gratinados untado. Mezclar las

rodajas de cebolla, las tiras de puerro y morrón y los

dados del pecho de pavo y condimentarlos. Poner esta

mezcla encima del arroz. Encima de todo esto se

distribuyen los copos de mantequilla.

2. Verter el caldo de carne sobre todo, tapar y cocer.

5-7 min. 900 W

16-19 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar la cazuela de pavo

por unos 5 minutos.

Sugerencia:

En lugar de pecho de pavo se puede utilizar también

pecho de pollo.

Francia

Pollo al “Curry”

Poulet au curry

Tiempo total de cocción: unos 28-32 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l)

Ingredientes

1 pollo (1000 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

2 zanahorias (200 g), en dados finos

1 apio de hoja (150 g), en dados finos

1 diente de ajo

1 manzana pelada (125 g), en dados finos

1 cebolla (50 g), bien picada

Sal Pimienta

1-2 CuSop de “curry”

1 CuSop de harina

150 ml de agua (1 taza)

3 tomates (200 g)

Preparación

1. Lavar el pollo, secarlo cuidadosamente y partirlo en 8

porciones.

2. Untar la fuente con la mantequilla. Poner los trozos de

pollo, agregar la verdura preparada y condimentar con sal

y pimienta. Espolvorear con “curry” y harina y remover

bien. Agregar el agua y los tomates pelados y

machacados. Colocar la tapa y cocer.Transcarrida la mitad

del tiempo de cocción remover una vaz y cocer sin tapa.

28-32 min. 630 W/220° C

Terminada la cocción, hacer reposar el pollo unos 3

minutos.

Sugerencia:

Servir con arroz, un poco de coco rallado y rodajas de

mango-chutney y plátano para suavizar el gusto picante

del “curry”.

Autria

Pollito Relleno

Gefülltes Brathendl 2 porciones

Ver la foto página 24

Tiempo total de cocción: unos 31-35 minutos

Vajilla: nilo para coser

Ingredientes

1 pollo entero (1000 g)

Sal

Romero desmenuzado

Mejorana desmenuzada

1 panecillo reposado (40 g)

Sal

1 manojo de perejil, bien picado (10 g)

1 Moscada

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 yema de huevo

3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)

1 CuSop de pimentón dulce

Sal

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente el pollo, condimentarlo en

su interior con sal, romero y mejorana.

2. Para el relleno, mojar el panecillo unos 10 minutos en

agua fría, estrujarlo después. Mezclar con sal, perejil,

moscada mantequilla y el yema de huevo y rellenar el

pollito. Coser la abertura con hilo

3. Derretir la mantequilla.

unos 1 min. 900 W

Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y untar el

pollito.

4. Untar el molde y poner el pollito en la porrilla inferior con

el pecho hacia abajo. Transcurrida la mitad del tiempo de

cocción dar vuelta el pollito.

30-34 min. 450 W/200° C

Terminada la cocción dejar reposar el pollito por unos 5

minutos en el horno de microondes.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 22

E~23

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

Francia

Pato a la naranja

Canard à l’orange

Ver la foto página 25

Tiempo total de cocción: unos 65-73 minutos

Vajilla: molde redondo para hornear

(unos 32 cm de diámetro)

plato sopero dos fuentes

con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1 pato tierno (1800 - 2000 g), sin despojos

sal

pimienta

1 ramita de almoraduj

200 ml de agua

1 hígado de pato (50 g)

6 naranjas sin tratamiento con pesticidas (1200 g)

1 CuSop de azúcar (10 g)

1 CuSop de agua

1 CuSop de vinagre

250 ml de caldo de carne

150 ml de vino de Oporto

1 CuSop de harina de patatas (10 g)

Preparación

1. Lavar interior y exteriormente el pavo, secarlo

cuidadosamente y condimentarlo con sal y pimienta.

Poner la ramita de almoraduj en el interior del pato.

2. Verter el agua en el molde y poner el plato sopero

invertido adentro. Poner el pato encima y asarlo en la

parrilla inferior. Transcurrida la mitad del tiempo de

cocción darle vuelta al pato.

58-62 min. 270 W/230° C

Poner el pato sobre una bandeja de servir precalentada.

3. Quitar cuidadosamente con una cuchara la grasa que flota

en la superficie y echarla en una fuente. Añadir el hígado

de pato y asar con la tapa puesta.

2-4 min. 900 W

4. Pelar dos naranjas para obtener cáscaritas muy delgadas

que se cortan en tiritas muy finitas. Ponerlas, junto con el

azúcar y el agua, en la segunda fuente y calentar con la

tapa puesta.

2-3 min. 900 W

5. Añadir al hígado la cáscara de naranja, el vinagre, el caldo

de carne y el vino de Oporto.

6. Exprimir una naranja. Mezclar la harina de patatas y el

zumo de naranja y agregar la mezcla a la salsa. Tapar la

fuente y esperar para que se ligue la salsa. Remover en

ciertos intervalos y al final.

3-4 min. 900 W

7. Pelar las naranjas restantes y quitar la piel de los gajos,

Poner los gajos en la bandeja de servir. Dado el caso

quitar la grasa de la salsa, sacar el hígado y condimentar a

gusto.

8. Verter un poco de salsa sobre los gajos de naranja. Pasar

la salsa en una salsera y servir con el pato.

Italia

Codornices en Salsa de Queso y Hierbas

Quaglie in salsa vellutata

Ver la foto página 26

Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos

Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados

(unos 20 X 20 X 6 cm)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

4 codornices (600 - 800 g)

Sal

Pimienta

200 g de tocino entreverado, lonjas delgadas

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de perejil

salvia

romero

albahaca, frescos, recién picados

150 ml de vino de Oporto

250 ml de caldo de carne

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 CuSop de harina (20 g)

50 g de queso suizo rallado

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente los codornices. Salpimentar

exterior e interiormente, envolver en las lonjas de tocino y

fijar con un hilo.

2. Poner los codornices en la parrilla inferior y asarlos.

8-10 min. 630 W

3. Untar el molde para gratinados y poner los codornices

adentro, indicando el lado asado hacia abajo. Darles

vuelta después de cierto tiempo.

Picar bien las hierbas y echarlas sobre los codornices,

mojarlos con el vino de Oporto. Seguir cociendo los

codornices.

6-8 min. 630 W

Sacar los codornices de su jugo.

4. Para la salsa, el caldo de carne se calienta en la fuente,

tapar y calentar.

unos 2 min. 900 W

Amasar la mantequilla con la harina y agregar revolviendo

al líquido, darle un hervor y cocer. Remover en ciertos

intervalos.

unos 2 min. 900 W

5. Agregar revolviendo el queso a la salsa. Verter la salsa de

queso en el jugo de los codornices y remover todo bien;

echar la salsa lista sobre los codornices y servir.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 23

E~24

Recetas

Carnes, Pescado y Aves Verduras

Japón

Plato combinado a la japonesa

Nikujaga

Tiempo total de cocción: unos 32-36 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l)

Ingredientes

200 g de carne vacuna magra

500 g de patatas en cuartos u octavos

400 g de cebolla en cuartos u octavos

400 ml de agua

3 CuSop de azúcar (30g)

3 CuSop de vino de arroz

3 CuSop de “mirín” (vino de arroz dulce)

70 ml de salsa de soja

Preparación

1. Cortar la carne en láminas longitudinales muy finas (3 a 4

cm) y ponerlas en la fuente.

2. Amontonar las hortalizas ya preparadas sobre la carne.

Mezclar los demás ingredientes y añadirlos. Cocer todo

con la tapa puesta. Remover dos veces.

11-13 min. 900 W

21-23 min. 450 W

3. Dejar reposar el plato combinado por unos 10 minutos

una vez terminada la cocción.

Sugerencia:

Vd. puede sustituir la carne vacuna por carne de cerdo o

de ternera.

España

Rollitos de pollo y pasas

Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos

Vajilla: molde con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

4filetes delgados de pecho de pollo (600 g)

sal

pimienta

4 láminas de jamón cocido (200 g)

50 g de quesitos

1 conserva de sopa de puerro (400 g)

50 g de pasas de uva lavadas

Preparación

1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y aplanarlos

golpeando. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en

cada filete una lámina de jamón y un trocito de queso.

2. Enrollar los filetes. Fijar con un mondadientes y poner los

rollitos en la fuente.

3. Verter la sopa sobre los rollitos y añadir las pasas. Cocer

con la tapa puesta.

18-20 min. 900 W

Antes de servir dejar reposar por unos 10 minutos.

Alemania

Tarta de puerros

Porreetorte

Tiempo total de cocción: unos 29-37 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde redondo con muelle

(unos 26 cm de diámetro)

Ingredientes

450 g de puerros cortados en anillos finos

3 CuSop de agua

sal

1 Pgda. de condimento “Curry”

100 g de harina de trigo integral

80 g de harina de centeno, tipo 1150

3 Cdtas. de polvo de hornear

1 huevo

75 g de yogur magro

1 CuSop de aceite vegetal

Cdta. de sal

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

150 g de nata agria

3 huevos

2 CuSop de harina de trigo integral (20 g)

sal de hierbas, pimienta

1 Pgda. de nuez moscada

1 Cdta. de perejil bien picado

1 Cdta. de cebollino en rollitos finitos

1 Cdta. de eneldo bien picado

100 g de queso suizo “Emmentaler” rallado

Preparación

1. Poner los puerros y el agua en la fuente. Precocer con la

tapa puesta.

5-8 min. 900 W

Vaciar el liquido.

Condimentar con sal y el polvo de “Curry.”

2. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el

huevo, el yogur, el aceite y la sal y amasar con los

ganchos de amasar de una batidora de mano.

3. Untar el molde con muelle. Extender la masa para que

tenga el tamaño del molde y ponerla adentro. Extender el

borde hacia arriba por aprox. 1 cm de anchura.

4. Mezclar la nata con los huevos y la harina.

Condimentar con la sal de hierbas, la pimienta, la nuez

moscada y las hierbas. Mezclar todo con el queso rallado.

5. Mezclar la mezcla recién preparada con los puerros.

Distribuir la mezcla uniformemente sobre la masa.

Cocer la tarta de puerros en la parrilla inferior.

11-13 min. 270 W/230° C

11-13 min. 230° C

2-3 min. -

Terminada la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 24

E~25

Recetas

Verduras

ESPAÑOL

Austria

Coliflor con Salsa de Queso

Karfiol mit Käsesauce

Tiempo total de cocción: unos 18-21 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

800 g de coliflor (1 cabeza)

1 taza de agua (150 ml)

125 ml de leche

125 ml de nata

75-100 g de queso sin corteza

2-3 CuSop de espesante para salsas, claro (20-30 g)

Preparación

1. Aplicar varias incisiones al troncho del coliflor. Ponerlo en

la fuente de tal manera que la cabeza indiqua hacia

arriba, agregar agua y cocer con la tapa puesta.

15-17 min. 900 W

Hacer reposar el coliflor por unos minutos, después vaciar

el líquido.

2. Poner la leche y la nata en la fuente. Agregar el queso

cortado en trozos, tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

3. Mezclar revolviendo bien y agregar el espesante para

salsas, tapar y volver a calentar.

unos 1 min. 900 W

Remover bien la salsa y verter sobre el coliflor.

Sugerencia:

Antes de servirlo, Vd. puede adornar el coliflor con perejil

picado.

Francia

Plato de Verduras

Ratatouille spécial

Ver la foto página 27

Tiempo total de cocción: unos 17-19 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

5 CuSop de aceite de oliva (50 ml)

1 diente de ajo, machacado

1 cebolla (50 g), en rodajas

1 berenjena pequeña (250 g), en dados gruesos

1calabacín (200 g), en dados gruesos

1 pimiento (200 g), en dados gruesos

1 bulbo pequeño de hinojo (75 g), bien picada

Pimienta

1“bouquet garni”

200 g lata de cogollos de alcachofa

Sal

Pimienta

Preparación

1. Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la fuente.

Agregar la verdura ya preparada - con excepción de las

alcachofas - y condimentar con pimienta. Añadir el

“bouquet garni”, tapar y cocer. Remover una vez.

17-19 min. 900 W

5 minutos antes de terminar la cocción agregar las

alcachofas y calentar bien.

2. Condimentar el plato de verduras con sal y pimienta.

Sacar el bouquet garni antes de servir.

Terminado la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos.

Sugerencia:

Servir el plato de verduras caliente con carnes. Como

entrada, sirviéndolo frío, tiene excelente sabor.

Un “bouquet garni” consiste en:

- una raíz del perejil

- un manojo de hierbas y apio

- una ramita de levística

- una ramita de tomillo y

- algunas hojas de laurel

Francia

Patatas al Delfín

Gratin dauphinois

Ver la foto página 28

Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

1 CuSop de mantequilla o margarina

500 g de patatas peladas en rodajas delgadas

sal

pimienta

2 dientes de ajo machacados

300 g de nata (Crème fraîche)

150 ml de leche

50 g de queso rallado

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en el molde. Agregar formando

capas las patatas. Condimentar cada capa con sal,

pimienta y ajo.

2. Mezclar batiendo la nata con la leche y verter el líquido

sobre las patatas. Distribuir el queso encima y hornear.

23-25 min. 630 W/200° C

Terminada la cocción dejar reposar la comida por unos

10 minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 25

E~26

Recetas

Verduras

Países Bajos

Achicorias gratinadas

Gegratineerde Brussels lof

Ver la foto página 29

Tiempo total de cocción: unos 19-24 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde llano ovalado para soufflés

(unos 32 cm de longitud)

Ingredientes

8 pequeñas achicorias (800 g)

125 ml de agua

125 ml de leche

2 CuSop de espesante para salsa, claro (20 g)

2 yemas de huevo

4 CuSop de queso rallado “Gouda Viejo” (20 g)

sal

pimienta

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

4 lonjas de jamón cocido (200 g)

2 CuSop de queso rallado “Gouda Viejo” (10 g)

Preparación

1. Sacar cortando con un cuchillo puntiagudo el cogollo

amargo de las achicorias. Poner el agua en la fuente y

cocer la achicoria con la tapa puesta. Darles vuelta una

vez a las achicorias.

10-12 min. 900 W

2. Sacar las achicorias. Verter la leche en la fuente y añadir

removiendo el espesante para salsa. Tapar la fuente y

hacer ligar la salsa. Remover en ciertos intervalos y al final.

3-4 min. 630 W

3. Batir las yemas de huevo en una taza y mezclar poco a

poco, siempre una cucharada de salsa, con las yemas.

Incorporar removiendo la masa de huevo a la salsa y

añadir el queso. Remover todo bien y condimentar a

gusto.

4. Untar el molde para soufflés y poner las achicorias

adentro. Cortar las lonjas de jamón en mitades y ponerlas

sobre las achicorias; verter la salsa encima.

Distribuir el queso “Gouda” encima y gratinar todo en la

parrilla superior.

6-8 min. 450 W

Terminada la cocción dejar reposar la comida por unos 5

minutos.

Alemania

Soufflé de brécol y patatas con

champiñones

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Ver la foto página 30

Tiempo total de cocción: unos 36-39 minutos

Vajilla: molde con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés

(unos 26 cm de diámetro)

Ingredientes

400 g de patatas peladas (en mitades)

400 g de brécol, cabecitas

6 CuSop de agua (60 ml)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

400 g de champiñones en láminas

1 CuSop de perejil bien picado

sal

pimienta

3 huevos

125 ml de nata

125 ml de leche

sal

pimienta

nuez moscada

100 g queso holandés “Gouda” rallado

Preparación

1. Poner las patatas y el brécol en una fuente. Añadir el agua

y cocer con la tapa puesta. Remover una vez.

9-12 min. 900 W

2. Cortar las patatas en rebanadas.

3. Untar el molde para soufflés. Formar alternando capas de

brécol, champiñonesy pàtatas. Adornar con el perejil y

condimentar con sal y pimienta.

4. Mezclar batiendo los huevos con el líquido y los

condimentos y verter las hortalizas encima. Distribuir el

queso sobre el soufflé y cocer.

La receta produce approximadamente 1,5 kg.

AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

Terminada la cocción dejar reposar el soufflé por unos 10

minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 26

E~27

Recetas

Verduras

ESPAÑOL

Italia

Alcachofas a la Romana

Carciofi alla Romana 2 porciones

Ver la foto página 31

Tiempo total de cocción: unos 17-19 minutos

Vajilla: fuente ovalada llana para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

2 alcachofas (800 g)

1l de agua

Zumo de un limón

2 dientes de ajo, machacados

1 manojo de perejil (10 g), picado

10 hojas de menta, picadas

2 CuSop de pan rallado (20 g)

5 CuSop de aceite de oliva (50 ml))

Pimienta negra, recién molida

Sal

100 ml de aceite de oliva

400 ml de agua

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Quitar las hojas secas exteriores y las puntas de las

alcachofas. Cortar los tallos hasta que tengan solamente

unos 3 cm de longitud. Poner las alcachofas en una

bandeja que contiene una mezcla de agua fría y zumo de

limón.

2. Mezclar bien ajo, perejil, menta, pan rallado y aceite de

oliva; condimentar con sal y pimienta.

3. Sacar las alcachofas del agua y secarlas cuidadosamente.

Extender ligeramente las hojas, empujándolas, para que se

produzca una hondonada entre las mismas. Sacar la

materia seca de este lugar. Introducir un poco del relleno

en las hondonadas y volver a agrupar las hojas para que el

relleno no se caiga hacia fuera.

4. Colocar las alcachofas de tal manera en el molde para

gratinadas para que los tallos indiquen hacia arriba.

Agregar el aceite y rellenar con agua. Empolvar con la

pimienta recién molida y con sal; tapar y cocer.

17-19 min. 900 W

Terminada la cocción, hacer reposar las alcachofas por

unos 2 minutos.

Alemania

Tomates Rellenos en Cebollas Tempranas

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Ver la foto página 32

Tiempo total de cocción: unos 20-27 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: unos 1 l)

fuente ovalada llana para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

manojo de tomillo (5 g)

35 g de granos de alforfón

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

2 dientes de ajo, machacados

100 ml de caldo de verduras

1de perejil fresco (10 g)

100 g de queso holandés (Gouda), en trozo

Sal

Pimienta negra molida

4tomates carnosos (600 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

4-5 cebollas tempranas (150 g)

1 manojo de albahaca (10 g)

Preparación

1. Quitar los tallos del tomillo. Lavar el alforfón. Untar la

fuente. Poner la cebolla y el ajo junto con el alforfón y el

tomillo en la fuente, tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

2. Rellenar todo con el caldo, tapar y cocer.

8-10 min. 630 W

3. Quitar los tallos del perejil y cortarlo en tiras finitas.

Cortar cuatro rebanadas del queso holandés; el resto se

corta en dados. Mezclar el perejil y los dados de queso

con el alforfón enfriado y condimentar.

4. Cortar las tapas de los tomates y sacar la pulpa. Rellenar

los tomates con el alforfón sin apretar el relleno. Poner las

rebanadas de queso y la tapa.

5. Cortar las cebollas tempranas en rodajas oblicuas.

Quitar los tallos de la albahaca.

6. Untar el molde con la mantequilla, distribuir las hojas de

albahaca y la pulpa de los tomates en el mismo.

7. Emplazar los tomates rellenos sobre la cebolla, tapar y

cocer.

10-14 min. 630 W

Terminada la cocción, hacer reposar los tomates rellenos

por unos 2 minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 27

E~28

Recetas

Fideos, Arroz y Albóndigas

Italien

Tagliatelle a la Nata y Albahaca

Tagliatelle alla panna e basilico 2 porciones

Ver la foto página 33

Tiempo total de cocción: unos 15-21 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflé

(unos 20 cm de diámetro)

Ingredientes

1l de agua

1 Cdta. de sal

200 g de tagliatelle (tallarines)

1 diente de ajo

15-20 hojas de albahaca

200 g de nata (Crème fraîche)

30 g de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

Preparación

1. Poner agua salada en la fuente, tapar y hacer hervir.

8-10 min. 900 W

2. Agregar los tallarines, volver a iniciar la cocción y hacer

seguir cociendo a fuego muy lento.

1-2 min. 900 W

6-9 min. 270 W

3. En el interín untar el molde para soufflé con el diente de

ajo y picar las hojas de albahaca. Guardar un poco de la

albahaca para la guarnición posterior.

4. Escurrir bien los tallarines y mezclarlos con la nata y la

albahaca.

5. Agregar el queso parmesano, sal y pimienta, poner en el

molde para soufflé y remover. Adornar el plato con

guarnición de albahaca y servirlo en caliente.

Alemania

Soufflé de calabacines y pastas

Zucchini-Nudel-Auflauf

Tiempo total de cocción: unos 39-43 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

500 m de agua

Cdta. de aceite

sal

80 g de macarrones

400 g de tomates de conserva, cortados en trocitos

3 cebollas (150 g) bien picadas

albahaca

tomillo

sal

pimienta

1 CuSop para untar el molde

450 g de calabacines cortados en rodajas

150 g de nata (Crème fraîche)

2 huevos

100 g de queso “Cheddar” rallado

Preparación

1. Poner el agua, el aceite y la sal en la fuente y hervir con la

tapa puesta.

3-5 min. 900 W

2. Romper los macarrones en trozos, añadirlos, remover y

dejar en remojo.

9-11 min. 270 W

Escurrir las pastas y dejar enfriar.

3. Mezclar los tomates con las cebollas y condimentar bien.

Untar el molde para soufflés. Echar los macarrones y

verter la salsa de tomates encima. Los calabacines en

rodajas se distribuyen encima.

4. Batir la nata con los huevos y verter la mezcla sobre el

soufflé. Distribuir el queso rallado encima y cocer en la

parrilla inferior. La receta produce approximadamente

1,5 kg.

AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a

10 minutos.

Salsa para acompañar pastas

Salsa Boloñesa

Tiempo total de cocción: unos 14-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

30 g de tocino entreverado

100 g de champiñones, en dados finos

cebolla (25 g), bien picada

1zanahoria (50 g), en dados finos

50 g de apio, en dados finos

200 g de carne picada de vaca

100 ml de vino blanco

manojo de perejil (5 g), bien picado

3 CuSop de puré de tomate (45 g)

1 pulgarada de azúcar

1 pulgarada de moscada

Sal

Pimienta

Preparación

1. Cortar el tocino en dados finos y ponerlo junto con la

verdura en la fuente; tapar y rehogar.

4-6 min. 900 W

2. Hacer un puré de la verdura. Agregar a dicho puré la

carne picada, el vino, el perejil y el puré de tomate.

Condimentar. Tapar la fuente de tal manera que puedan

salir los vapores. Darle un hervor a la salsa y seguir

cociéndola.

4-6 min. 900 W

6-8 min. 630 W

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 28

Recetas

Fideos, Arroz y Albóndigas

ESPAÑOL

Salsa para pastas

Salsa de tomates

Tiempo total de cocción: unos 8-9 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

5-7 tomates (500 g)

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50 g) bien picada

2 CuSop de puré de tomate (30 g)

200 ml de carne de caldo

sal y pimienta

azúcar, orégano, albahaca

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 CuSop de harina (20 g)

Preparación

1. Pelar los tomates y sacar cortando los peciolos, quitar las

semillas y cortar la carne en dados.

2. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir la cebolla

picada, tapar y rehogar.

unos 2 min. 900 W

3. Agregar los tomates cortados, el puré de tomate y el

caldo de carne, condimentar, tapar y rehogar.

unos 3 min. 900 W

4. Amasar la mantequilla con la harina e incorporar la masa

a la salsa utilizando un batidor de mano. Volver a calentar

con la tapa puesta. En ciertos intervalos y también al final,

volver a remover.

3-4 min. 900 W

Salsa para acompañar pastas

Salsa de Queso Gorgonzola

Tiempo total de cocción: unos 5 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

200 g de queso Gorgonzola

150 ml de nata

1 CuSop de espesante para salsas, claro

Preparación

1. Preparar un puré del queso y de la nata utilizando una

batidora eléctrica o una batidora manual.

2. Poner dicho puré en la fuente, tapar y calentar.

unos 2 min. 630 W

3. Agregar revolviendo el espesante para salsas, tapar y

calentar.

unos 3 min. 630 W

Al final volver a remover.

Sugerencia:

Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 400 g de

pastas. Son muy apropiadas las pastas del tipo “farfalle”

(pastas en forma de mariposa).

Austria

Albondigas de Panecillos

Semmelknödel 5 albondigas

Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos

Vajilla: 5 tazas o moldecitos de flan

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

unos 500 ml de leche

200 g de panecillos reposados cortados en dados

(de unos 5 panecillos)

3 huevos

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en el fondo de una fuente,

agregar la cebolla, tapar y rehogar.

1-2 min. 900 W

2. Trocear el panecillo en taquitos, rociar con la leche y dejar

10 minutos a reposar. Batir los huevos.

3. Revolver bien las cebollas, los huevos y los panecillos

hasta formar una masa blanda.

4. Repartir la masa en las 5 tazas o moldecitos, cubrir con

lámina para microondas, disponer cerca del borde del

plato giratorio del horno y cocer.

6-8 min. 900 W

Terminada la cocción, hacer reposar las albóndigas por

unos dos minutos. Antes de servirlas, desmoldear las

albóndigas sobre un plato.

Suiza

Risotto a la Testino

Tessiner Risotto

Tiempo total de cocción: unos 20-24 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

50 g de tocino entreverado

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

200 g de arroz de grano redondo (Arboris)

400 ml de caldo de carne

70 g de queso “Sbrinz”, rallado

(se puede sustituir por queso suizo rallado)

1 pulgarada de azafrán

Sal y Pimienta

Preparación

1. Cortar el tocino en dados. Untar el fondo de la fuente con

la mantequilla, poner el tocino y la cebolla, tapar y

rehogar ligeramente.

unos 2 min. 900 W

2. Agregar el arroz, rellenar con el caldo de carne, iniciar la

cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento.

3-5 min. 900 W

15-17 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos 3 a

5 minutos.

3. Mezclar con el queso y el azafrán y condimentar.

Sugerencia:

Como aditamentos se pueden recomendar rebuzuelos o

champiñones y una ensalada mixta.

E~29

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 29

E~30

Recetas

Fideos, Arroz y Albóndigas

Suiza

Ñoquis de sémola

Grießgnocchi para 12 a 15 ñoquis

Ver la foto página 34

Tiempo total de cocción: unos 19-24 min.

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde llano redondo para soufflés

(unos 26 cm de diámetro)

Ingredientes

250 ml de leche

1 Cdta. de mantequilla o margarina

1 Pgda. de sal

50 g de sémola

1 clara de huevo

1 yema de huevo

50 ml de nata (Crème fraîche)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de mantequilla o margarina

30 g de queso “Sbrinz” rallado

(se puede sustituir por queso suizo

“Emmentaler” rallado)

Preparación

1. Poner la leche con la mantequilla y la sal en la fuente y

calentar con la tapa puesta.

3-4 min. 900 W

2. Añadir la sémola, removerla bien y dejarla remojar con la

tapa puesta.

9-11 min. 270 W

Dejar enfriar.

3. Batir la clara de huevo. Incorporar la yema de huevo y la

nata a la sémola y agregar cuidadosamente la clara

batida.

4. Untar el molde para soufflés. Formar ñoquis utilizando dos

cucharas soperas y ponerlos, uno al lado del otro, en el

molde. Adornar con copos de mantequilla y queso.

Gratinar en la parrilla superior.

7-9 min. 270 W

Terminada la cocción, dejar reposar los ñoquis por unos 2

minutos.

Sugerencia:

Los ñoquis se sirven como plato principal; se pueden

acompañar con espinacas.

Italia

Lasaña al Horno

Lasagne al forno

Ver la foto página 35

Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente cuadrada llana para gratinados

con tapa (unos 20x20x6 cm)

Ingredientes

300 g de tomates de lata

50 g de jamón crudo, en dados finos

1cebolla (50 g), bien picada

1 diente de ajo, machacado

250 g de carne picada de vaca

2 CuSop de pulpa de tomate (30 g)

Sal y Pimienta

Orégano, Tomillo, Albahaca

150 ml de nata (Crème fraîche)

100 ml de leche

50 g de queso parmesano rallado

1 Cdta. de hierbas mixtas picadas

1 Cdta. de aceite de oliva

Sal y Pimienta

Nuez moscada

1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde

125 g de pasta verde lasaña

1 CuSop de queso parmesano rallado

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Cortar los tomates en rebanadas y mezclarlos con jamón,

cebolla, ajo, carne picada y la pulpa de tomate,

condimentar, tapar y rehogar.

6-8 min. 900 W

2. Mezclar la nata y la leche con el queso parmesano, las

hierbas y el aceite; condimentar esta mezcla.

3. Untar el molde para graintados y poner un tercio de la

pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne picada

sobre la pasta y mojar con un poco de la salsa. Encima de

la carne se coloca otra capa de pasta, y al final se ponen

otra vez la segunda mitad de la carne y un poco de salsa,

así como el último tercio de la pasta. Cubrir todo con

mucha salsa y el queso parmesano. Se adornan con copos

de mantequilla. Cocer la lasaña en la parilla inferior.

16-18 min. 450 W/230° C

unos 4 min. -

Terminada la cocción hacer reposar la lasaña por unos 5 a

10 minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 30

E~31

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

Alemania

Budin de Sémola con Salsa de Frambuesas

Grießflammeri mit Himbeersauce

Ver la foto página 36

Tiempo total de cocción: unos 15-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

500 ml de leche

40 g de azúcar

15 g de almendras picadas

50 g de sémola

1 yema de huevo

1 CuSop de agua

1 clara de huevo

250 g de frambuesas

50 ml de agua

40 g de azúcar

Preparación

1. Poner leche, azúcar y almendras en la fuente, tapar y

calentar.

3-5 min. 900 W

2. Poner la sémola, remover, tapar y cocer.

10-12 min. 270 W

3. Mezclar removiendo, en una taza separada, la yema de

huevo con agua y agregarla a la mezcla caliente

revolviendo ésta. Batir la clara de huevo y removerla

cuidadosamente con la mezcla. Transvasar el budín de

sémola en moldecitos.

4. Para la salsa: Lavar y secar cuidadosamente las frambuesas

y ponerlas, junto con agua y azúcar, en una fuente; tapar

y calentar.

2-3 min. 900 W

5. Preparar un puré de las frambuesas que, con el budín de

sémola, se pueden servir tanto frío o caliente.

Francia

Peras al Chocolate

Poires au chocolat

Tiempo total de cocción: unos 8-13 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

4 peras (600 g)

60 g de azúcar

1 bolsita de azúcar de vainilla (10 g)

1 CuSop de licor de peras (de 30 % en volumen)

150 ml de agua

130 g de chocolate ligeramente amargo

100 g de nata (Crème fraîche)

Preparación

1. Pelar las peras enteras.

2. Poner el azúcar, el azúcar de vainilla, el licor y el agua en

una fuente, mezclar removiendo, tapar y calentar.

1-2 min. 900 W

3. Colocar las peras en este líquido, tapar y cocer.

6-10 min. 900 W

Sacar las peras del líquido y hacerlas enfriar en un lugar

frío.

4. Echar 50 ml de este líquido de las peras en la fuente

menor. Agregar el chocolate cortado en trozos finos y la

nata. Tapar y calentar.

1-2 min. 900 W

5. Remover bien la salsa y verterla sobre las peras, servir.

Sugerencia:

Se puede acompañar con helado de vainilla.

Austria

Ñoquis a la Salzburgo

Salzburger Nockerln para 3 porciones

Tiempo total de cocción: unos 5-6 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

4 claras de huevo

1 Pgda. de sal

50 g de azúcar impalpable

1 Cdta. de azúcar de vainilla

4 yemas de huevo

2 CuSop de harina (20 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de azúcar impalpable

Preparación

1. Batir las claras con la sal en una fuente muy ancha para

obtener nieve muy consistente. Incorporar muy

cuidadosamente el azúcar impalpable y el azúcar de

vainilla y seguir batiendo.

2. Mezclar las yemas de huevo con un poquito de las claras

y mezclarlas cuidadosamente con las claras batidas.

Tamizar la harina encima e incorporarla cuidadosamente.

3. Untar el molde para soufflés. Dividir la masa en tres partes

que se colocan, una al lado de la otra, en el molde.

Hornear los ñoquis en seguida en la parrilla inferior del

horno ya precalentado.

5-6 min. 270 W/230° C

Espolvorear después en seguida con azúcar impalpable y

servir en caliente.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 31

E~32

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Dinamarca

Jalea de Bayas con Salsa de Vainilla

Rødgrød med vanilie sovs

Ver la foto página 36

Tiempo total de cocción: unos 8-12 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

150 g de grosellas

150 g de fresas

150 g de frambuesas

250 ml de vino blanco

100 g de azúcar

50 ml de zumo de limón

8 hojas de gelatina

300 ml de leche

Pulpa de

vaina de vainilla

30 g de azúcar

15 g de fécula

Preparación

1. Lavar las frutas, quitar los tallos y secarlas

cuidadosamente. Retener algunas frutas para usarlas de

guarnición. Hacer un puré de las frutas restantes junto

con el vino blanco; poner el puré en la fuente, tapar y

calentar.

5-7 min. 900 W

Agregar revolviendo el azúcar y el zumo de limón.

2. Enjuagar la gelatina unos 10 minutos en agua fría, sacarla

una vez transcurrido este lapso de tiempo y estrujarla.

Mezclar revolviendo la gelatina con el puré caliente de

frutas hasta que se haya disuelta. Poner la jalea en la

heladera para que adquiera consistencia.

3. Para la salsa de vainilla: Poner la leche en la fuente, abrir

la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Mezclar removiendo

esta pulpa, el azúcar y la fécula con la leche, tapar y

cocer. En ciertos intervalos - y también al final - volver a

remover.

3-5 min. 900 W

4. Desmoldear la jalea sobre un plato y adornar con las

frutas enteras retenidas. Servir con la salsa de vainilla.

Sugerencia:

La jalea de frutas se puede acompañar muy bien con nata

bien fría o yogur.

Austria

Pastel de requesón

Topfenstrudel

Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos

Vajilla: fuente (volumen: 1 l)

molde llano ovalado para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

125 g de harina

1 CuSop de aceite

huevo

50 ml de agua

pulpa de una vaina de vainilla

50 g de mantequilla o margarina

2 yemas de huevo

75 g de azúcar

250 g de requesón (20 % de mat. grasa)

50 ml de nata

2 claras de huevo

harina para espolvorear

40 g de mantequilla o margarina

20 g de pan rallado

30 g de pasas de uva

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

Preparación

1. Amasar con los ganchos amasadores de la batidora de

mano la harina, la

cucharada de aceite y el huevo.

Agregar poco a poco suficiente agua para obtener una

masa elástica sin que se pegue a la fuente. Untar la masa

con el aceite restante.

2. Colocar un paño bien mojado y caliente sobre la masa y

dejar reposar por unos 30 minutos.

3. Abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Remover para

obtener una masa cremosa la mantequilla, la yema de

huevo, el azúcar y la pulpa de vainilla. Incorporar

removiendo el requesón y la nata. Introducir

cuidadosamente la clara batida.

4. Espolvorear un paño seco con harina. Extender la masa

sobre este paño para que forme una capa delgadísima.

5. Derretir la mantequilla en la fuente.

unos 1 min. 900 W

Untar la masa con la mantequilla derretida y distribuir el

pan rallado encima. Distribuir la masa de requesón

encima, después las pasas de uva.

6. Enrollar cuidadosamente la masa por medio del paño.

7. Untar el molde. Poner cuidadosamente el pastel adentro,

indicando la costura hacia abajo; hornear.

17-19 min. 450 W/230° C

Sugerencia:

El pastel se puede servir en frío o en caliente. Puede ir

acompañado de salsa de vainilla.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 32

E~33

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

España

Melocotones nevados

para unas 8 porciones

Ver la foto página 37

Tiempo total de cocción: unos 6-7 minutos

Vajilla: molde llano redondo

(unos 24 cm de diámetro)

Ingredientes

470 g de mitades de melocotones en conserva, escurridas

2 claras de huevo

35 g de azúcar

75 g de almendras molidas

35 g de azúcar

2 yemas de huevo

2 CuSop de coñac

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

Preparación

1. Secar cuidadosamente las mitades de los melocotones.

2. Batir las claras. Al final incorporar cuidadosamente un

poco de azúcar.

3. Mezclar las almendras, el azúcar restante, la yema de

huevo y el coñac.

4. Rellenar las mitades de los melocotones con la mezcla.

Aplicar la clara batida utilizando una manga para adornar

los rellenos.

5. Untar el molde. Colocar los melocotones en el molde y

gratinarlos en la parrilla superior.

6-7 min. 450 W

Suecia

Arroz con Pistachos y Fresas

Pistaschris med zordgubbe

Ver la foto página 36

Tiempo total de cocción: unos 23-30 minutos

Vajilla: alta fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

125 g de arroz de grano largo

175 ml de leche

175 ml de agua

1 vaina de vainilla

1 pulgarada de sal

50 g de azúcar

250 g de fresas

40 g de azúcar

40 ml de “Cointreau” (licor de naranja, de 40 %

en volumen)

200 ml de nata

1 clara de huevo

50 g de pistachos

Preparación

1. Poner el arroz en la fuente y rellenar con el líquido.

Abrir la vaina de vainilla y agregarla, junto con sal y

azúcar, al arroz. Tapar y cocer.

3-5 min. 900 W

20-25 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos 5

minutos.

2. Partir las fresas en mitades y mezclarlas con el azúcar y el

licor de naranja.

3. Sacar la vaina de vainilla del arroz y hacerlo enfriar,

revolviéndolo continuamente, en baño María. Batir

separadamente la nata y la clara de huevo hasta que estén

consistentes. Mezclar removiendo cuidadosamente

primero los pistachos, después la nata batida, y al final la

clara de huevo con el arroz frío.

4. Preparar el arroz en una fuente grande, prever una

hondonada en su centro y llenarla con las fresas.

Alemania

Soufflé de guindas

Kirschenmichel

Ver la foto página 38

Tiempo total de cocción: unos 16-18 minutos

Vajilla: Molde alto y redondo para gratinados

(unos 20 cm de diámetro)

Ingredientes

4 panecillos sentados (160 g)

375 ml de leche

60 g de mantequilla o margarina

8 CuSop de azúcar (80 g)

4 yemas de huevo

1 CuSop de harina

30 g de almendras picadas

cáscara rallada de un limón

4 claras de huevo

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

350 g de guindas sin carozo

2 CuSop de pan rallado

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Cortar los panecillos en pequeños trozos y remojarlos en

la leche.

2. Mezclar batiendo con una batidora de mano la

mantequilla, el azúcar y la yema de huevo para obtener

un líquido cremoso. Añadir la harina, las almendras, la

cáscara de limón y los panecillos remojados y estrujados y

mezclar todo.

3. Batir la clara de huevo y añadirla cuidadosamente a la

masa.

4. Untar el molde. Poner alternando la masa de panecillos y

las guindas escurridas en el molde para soufflés. La capa

superior debe ser de la masa de panecillos.

5. Distribuir el pan rallado encima y adornar con copos de

mantequilla. Cocer en la parrilla inferior.

16-18 min. 630 W/230° C

Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a

10 minutos.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 33

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Suiza

Tarta de zanahorias

Rueblitorte para unas 16 porciones

Tiempo total de cocción: unos 24 minutos

Vajilla: molde de hornear redondo

(unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

5 yemas de huevo

250 g de azúcar

250 g de zanahorias finamente raspadas

zumo de un limón

250 g de almendras molidas

80 g de harina

1 CuSop de polvo de hornear

5 claras de huevo

Preparación

1. Untar el molde.

2. Batir, con la batidora de mano, las yemas y el azúcar para

obtener una masa cremosa. Añadir las zanahorias, el

zumo de limón y las almendras. Mezclar la harina y el

polvo de hornear, añadir esta mezcla y remover bien.

3. Batir las claras para obtener una masa consistente e

incorporar cuidadosamente. Pasar toda la masa al molde y

hornear en la parrilla inferior.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

4. Después de hornear, dejar enfriar en el molde

por unos 5 min.

Francia

Pastel de manzana con Calvados

salen unas 12 - 16 porciones

Tiempo total de cocción: unos 26 minutos

Vajilla: para molde (unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes:

200 g harina

1 cuch. levadura en polvo (de las de café)

100 g azúcar

1 bolsita vainilla azucarada (maizena)

1 pizca sal

1 huevo

3-4 gotas aceite de almendras amargas

125 g mantequilla

1 cuch. de mantequilla o margarina para untar el molde

50 g avellanas cortadas

600 g manzanas (boskoop, de 3 a 4 aprox.)

canela

2 huevos

1 pizca sal

1 bolsita vainilla azucarada (maizena)

4 cuch. soperas azúcar

4 cuch. soperas Calvados (aguardiente de manzanas)

cuch. soperas almidón

125 g nata montada

azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

1. Se mezcla la harina con la levadura en polvo. Se añade el

azúcar, la vainilla azucarada, sal, el huevo, el aceite de

almendras amargas y la mantequilla y se amasa con el

rollo pastelero en una masa. Se cubre la masa y se pone a

enfriar durante unos 30 minutos.

2. Se unta previamente el fodo del molde con un poco de

mantequilla, se extiende la masa con el rodillo entre dos

capas de papel de plata y se coloca en el molde.

Se forma un reborde de unos 3 cm.

3. Se reparten las avellanas por la masa.

4. Se pelan las manzanas, se cortan en cuatro, se quitan los

centros duros y se cortan en gajos finos. Se colocan éstos

sobre las avellanas ligeramente montados unos encima de

otros y se espolvorean ligeramente con canela.

5. Se separa la clara de la yema de los huevos. Mientras se

monta la clara, se espolvorea una pizca de sal y una

cucharada sopera de azúcar. Se bate la yema, el azúcar

restante y la vanilla azucarada hasta que esté espumosa.

Se vierte el Calvados, el almidón y la nata montada y se

revuelve. Se añade la clara batida a punto de nieve y se

reparte la masa homogéneamente por los gajos de

manzana. Meter la tarta en la parrilla más baja del horno.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

Consejo:

Dejar enfriar el pastel en el molde y espolvorear con el

azúcar enpolvo antes de servir.

Alemania

Tarta de queso

Käsekuchen para 12 a 16 porciones

Tiempo total de cocción: unos 43-49 minutos

Vajilla: molde de hornear con muelle (28 cm)

Ingredientes

250 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

125 g de mantequilla o margarina

30 g de azúcar

1 yema de huevo

1-2 CuSop de agua

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

750 g de requesón, 20 % de mat. grasa

300 g de azúcar

3 yemas de huevo

1 bolsita de polvo para flan, sabor de vainilla (40 g)

125 ml de leche

30 g de pasas de uva lavadas

4 claras de huevo

Preparación

1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir la

mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el agua, y

amasar con los ganchos amasadores de la batidora de

mano.Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en la

heladera.

2. Untar el molde, extender la masa y ponerla en el molde.

Subir el borde ligeramente. Pinchar la masa varias veces

con un tenedor y prehornearla en la parrilla inferior.

11-14 min. 270 W/230° C

3. Mezclar bien el requesón con el azúcar, la yema de huevo,

el polvo para flan, la leche y las pasas de uva.

4. Batir las claras para obtener una masa consistente e

incorporarla cuidadosamente. Distribuir el requesón

uniformemente en la masa y hornear en la parrilla inferior.

32-35 min. 270 W/160° C

5. Dejar enfriar la tarta para sacarla después del molde.

E~34

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 34

E~35

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

Francia

Tarta de peras

Tarte aux poires para 12 a 14 porciones

Tiempo total de cocción: unos 18-23 minutos

Vajilla: molde de hornear redondo

(unos 28 cm de diámetro)

fuente con tapa (volumen: 2 l)

pequeña fuente con tapa

Ingredientes

150 g de harina

75 g de mantequilla o margarina

30 g de azúcar impalpable

1 Pgda. de sal

1 huevo

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

250 ml de leche

1 Pgda. de sal

2 yemas de huevo

20 g de azúcar

bolsita de azúcar de vainilla (5 g)

1 CuSop de fécula

540 g de peras de conserva, escurridas

120 g de jalea de uvas espín

1 CuSop de frutas escarchadas

1 CuSop de láminitas de almendra

Preparación

1. Amasar con los ganchos amasadores de la batidora de

mano la harina, la mantequilla, el azúcar impalpable, la sal

y el huevo. Tapar y poner por unos 30 minutos en la

heladera.

2. Untar el molde de hornear. Extender la masa y ponerla en

el molde. Subir los bordes un poco. Pinchar la masa varias

veces con un tenedor. Hornear en la parrilla inferior.

9-11 min. 270 W/230° C

5-7 min. 230° C -

3. Sacar la masa del molde y dejar enfriar sobre una rejilla

tortera.

4. Calentar la leche y la sal en la fuente.

unos 2 min. 900 W

5. Remover la yema de huevo, el azúcar y el azúcar de

vainilla hasta que se forme una crema clara. Incorporar la

fécula. Añadir lentamente la leche caliente. Trasvasar la

mezcla a la fuente y cocer con la tapa puesta.

Remover en ciertos intervalos y al final.

1-2 min. 900 W

6. Distribuir la crema sobre la masa y colocar las peras

escurridas. Poner la jalea de uvas espín en la pequeña

fuente y calentar con la tapa puesta.

unos 1 min. 900 W

7. Rociar las peras con la jalea y guarnecer la tarta con las

frutas escarchadas y las láminitas de almendra.

Sugerencia:

Ponga las peras y la guarnición restante sólo poco antes

de servir la tarta para que la masa no quede demasiado

mojada.

Alemania

Pastel “Cuatro frutas”

Vierfruchttorte para 12 a 16 porciones

Ver la foto página 39

Tiempo total de cocción: unos 18-25 minutos

Vajilla: molde redondo para tarta de fruta

(unos 28 cm de diámetro)

dos fuentes con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

75 g de mantequilla o margarina

75 g de azúcar

1 Cdta. de esencia de vainilla

2 huevos

150 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

4 CuSop de leche

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

150 g de materia prima de mazapán

bolsita de polvo para flan vainilla (20 g)

2 CuSop de azúcar (20 g)

250 ml de leche

1 plátano (100 g) en rodajas

50 g de uvas cortadas por la mitad, sin semillas

150 g de mandarinas de conserva, escurridas

100 g de melocotones de conserva, escurridos, en gajos

1 bolsita de cubierta de torta (11 g), clara

250 ml de zumo de fruta, claro

Preparación

1. Mezclar unos 3 minutos y con la batidora de mano la

mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos

para obtener una masa cremosa. Mezclar la harina con el

polvo de hornear e incorporar alternando la harina y la

leche a la masa cremosa.

2. Untar el molde y distribuir uniformemente la masa

adentro. Hornear en la parrilla inferior.

10-12 Min. 270 W/230° C

2-3 Min. 230° C -

Sacar volcando la base del pastel del molde y dejarla

enfriar.

3. Extender la materia prima de mazapán entre dos láminas

del tamaño del pastel y colocar el mazapán sobre la base.

4. Echar el polvo para flan junto con el azúcar y la leche en

una fuente y remover hasta que desaparezcan los grumos;

tapar y cocer. Remover en ciertos intervalos y al final.

3-4 min. 450 W

5. Poner el flan hecho sobre la base del pastel. Distribuir las

frutas encima.

6. Disolver el polvo de cubierta en el zumo de fruta, poner el

líquido en la fuente y cocer. Remover en ciertos intervalos

y al final.

4-6 min. 450 W

Distribuir la cubierta en las frutas y dejar enfriar.

Sugerencia:

El mazapán tiene un sabor más intensivo si Vd. deja

reposar el pastel por unas horas.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 35

E~36

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Alemania

Pastas de requesón y hojaldre

Quark Blätterteig-Gebäck para unas 12 porciones

Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos

Vajilla: bandeja de hornear redondo

(unos 30 cm de diámetro)

papel para hornear

Ingredientes

200 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

200 g de requesón magro

200 g de mantequilla

1 Pgda. de sal

mermelada para el relleno

1 clara de huevo

1 yema de huevo

1 CuSop de agua

azúcar impalpable

Preparación

1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el

requesón magro, la mantequilla y la sal para amasar todo

bien con los ganchos amasadores de la batidora de mano.

Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en la heladera.

2. Extender la mitad de la masa sobre una superficie

espolvoreada con harina y cortala en 8 cuadrados (de

unos 12 x 12 cm). Rellenar los cuadrados con 1

cucharadita de mermelada, en cada caso.

3. Mojar los bordes de los cuadrados con clara de huevo y

doblarlos para formar triángulos.

4. Revestir la bandeja con papel para hornear. Mezclar

removiendo las yemas de huevo con el agua para untar

los cuadrados con esta masa; ponerlos en la bandeja.

Hornear en la parrilla inferior.

14-16 min. 230° C

Una vez enfriadas las pastas, espolvorearlas con azúcar

impalpable.

5. Preparar los 6 hojaldres restantes y hornearlos.

Sugerencias:

Pruebe Vd. también otros rellenos, como p.ej. rellenos de

ueces, almendras, mazapán o requesón, frutas enteras,

compota o rellenos picantes.

Austria

Bizcocho de molde

Gugelhupf para unas 16 porciones

Ver la foto página 40

Tiempo total de cocción: unos 23 minutos

Vajilla: molde para bizcocho

(unos 22 cm de diámetro)

Ingredientes

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

170 g de mantequilla o margarina

140 g de azúcar impalpable

4 yemas de huevo

40 g de espiguitas de almendra

40 g de pasas de uva lavadas un poco de cáscara

de limón rallada

4 claras de huevo

280 g de harina

1 bolsita de polvo de hornear (15 g)

Preparación

1. Untar el molde.

2. Batir, con la batidora de mano, la mantequilla y el azúcar

para obtener una masa cremosa. Incorporar poco a poco

las yemas. Añadir las almendras, las pasas y la cáscara de

limón rallada. Mezclar removiendo bien.

3. Batir las claras de huevo y añadir. Mezclar la harina y el

polvo de hornear, tamizar sobre la mezcla anterior y

mezclar todo bien cuidadosamente.

4. Poner la masa en el molde y hornear en la parrilla inferior.

La receta produce approximadamente 0,9 kg.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

España

Tarta de almendras

para unas 12 porciones

Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos

Vajilla: molde de hornear con muelle

(unos 24 cm de diámetro)

Ingredientes

2 planchas de hojaldre congelado (200 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

100 g de mantequilla o margarina

100 g de azúcar cáscara rallada de un limón

4 huevos

CuSop de canela

200 g de almendras molidas

Preparación

1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones

de su envoltura. Untar el molde.

2. Precalentar el aparato. Extender el hojaldre para que

adquiera el tamaño del molde y ponerlo en éste.

Pincharlo varias veces con un tenedor y prehornearlo en la

parrilla inferior.

8-10 min. 230° C

3. Batir, con una batidora de mano, la mantequilla y el

azúcar para obtener una masa cremosa. Añadir, uno tras

otro, los huevos y seguir batiendo. Agregar la cáscara de

limón rallada y la canela. Añadir también poco a poco las

almendras.

4. Distribuir la masa almendrada sobre el hojaldre y hornear

en la parrilla inferior.

18-20 min. 200° C

5. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 36

E~37

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

España

Bizcocho arrollado “Brazo del gitano”

para unas 8 a 10 porciones

Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos

Vajilla: molde de hornear cuadrado

(unos 24 x 24 cm)

papel para hornear

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

4 huevos

125 g de azúcar

125 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

250 ml de leche

1 barrita de canela

cáscara de un limón

75 g de azúcar

2 CuSop de fécula (20 g)

2 yemas de huevo

2 CuSop de azúcar impalpable (20 g)

Preparación

1. Batir, con la batidora de mano, los huevos y el azúcar

hasta obtener una masa cremosa de la cual salen burbujas

de aire. Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar

la mezcla e incorporarla cuidadosamente a la crema.

2. Revestir el molde con el papel para hornear, echar la masa

preparada y hornear en la parrilla inferior.

10-12 min. 270 W/200° C

3. Verter la masa de bizcocho a un paño mojado

espolvoreado con azúcar. Quitar cuidadosamente el papel

de hornear y arrollar en seguida el bizcocho desde un

lado utilizando para ello el paño.

4. Calentar 200 ml de leche junto con la barrita de canela, la

cáscara de limón y el azúcar en la fuente, con la tapa

puesta.

unos 2 min. 900 W

5. Mezclar la leche restante con la fécula y la yema de

huevo. Sacar la cáscara de limón y la canela de la leche y

mezclar ésta con la fécula mezclada. Tapar y cocer.

Remover en ciertos intervalos y al final.

unos 2 min. 900 W

6. Desenrollar el bizcocho, poner la crema y volver a

enrollar. Espolvorear con el azúcar impalpable.

Austria

Pasteleria “A la Linz”

Linzer Bäckerei unos 70 pastas

Tiempo total de cocción: unos 8-10 min.

Vajilla: bandeja de hornear (30 cm de diámetro)

papel de hornear

Ingredientes

280 g de harina

210 g de mantequilla

100 g de azúcar

100 g de almendras, sin pelar, raspadas

1 yema de huevo

25 ml de zumo de limón (

2 limón)

Un poco de canela

Preparación

1. Amasar todos los ingredientes para obtener una pastaflora

que debe descansar una hora en la heladera.

2. Extender la masa para que tenga unos 3 mm de espesor y

cortar con cortador para obtener pastas de unos 5 cm de

diámetro. Revestir el la bandeja de hornear con papel de

hornear, colocar 12 pastas y hornear en la parrilla inferior.

8-10 min. 200° C

Terminada la hornada, hacer enfriar las pastas.

Sólo después se deben sacar del papel.

Sugerencia:

A una mitad de cada pasta se puede aplicar chocolate de

cubierta, semiamargo.

Austria

Chocolate con Nata

Schokolade mit Schlagobers 1 porción

Tiempo total de cocción: unos 1 minuto

Vajilla: taza grande (volumen: 200 ml)

Ingredientes

150 ml de leche

30 g de chocolate

30 ml de nata

Fideos de chocolate

Preparación

1. Verter la leche en la taza. Raspar el chocolate y agregarlo

revolviendo a la leche, remover y calentar. Volver a

remover después de cierto tiempo.

unos 1 min. 900 W

2. Batir la nata para que esté bien consistente, ponerla sobre

el chocolate y adornar con guarnición de fideos de

chocolate; servir.

Austria

Café con leche a la vienesa

Wiener Milchkaffee 1 porción

Tiempo total de cocción: unos 1

-2 min.

Vajilla: taza alta (volumen 200 ml)

Ingredientes

1 yema de huevo

1 CuSop de azúcar

75 ml de leche

75 ml de agua

2 Cdtas. de café instantáneo

20 ml de ron

Preparación

1. Echar todos los ingredientes - menos el ron - en la taza y

mezclar removiendo bien. Calentar y remover una vez.

-2 min. 900 W

2. Agregar el ron a la bebida caliente.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 37

E~38

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Países Bajos

Bebida Ardiente

Vuurdrank 10 porciones

Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

500 ml de vino blanco

500 ml de vino tinto, seco

500 ml de ron, de 54 % en volumen

1 naranja sin tratamiento

3 barritas de canela

75 g de azúcar

10 Cdtas. Kluntjes (cande)

Preparación

1. Primero echar el alcohol en la fuente. Sacar una cáscara

delgada de la naranja y poner esta cáscara en el alcohol,

junto con la canela y el azúcar. Tapar y calentar la bebida

ardiente.

7-10 min. 900 W

Sacar la cáscara de naranja y la canela. Poner una

cucharadita de “Kluntjes” en vasos para “grog”, rellenar

con la bebida y servir.

Gran Bretaña

Dulce de Frambuesas

Raspberry Jam 30 porciones

Tiempo total de cocción: unos 11-13 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

frascos para dulces papel de cocina

Ingredientes

500 g de frambuesas

250 g de azúcar gelatinizante (2:1)

Preparación

1. Lavar las frambuesas y preparar, con la batidora eléctrica o

la paletilla batidora manual, un puré que se pone en la

fuente. Tapar y calentar.

4-5 min. 900 W

2. Agregar removiendo el azúcar; volver a tapar y cocer.

7-8 min. 270 W

3. Limpiar concienzudamente los frascos para dulces,

enfrascar el dulce y cerrar inmediatamente la abertura con

el papel.

Sugerencia:

Para esta receta sirven también frutas descongeladas.

Suiza

Chutney de Manzana con Pasas de Uva

Apfel-Chutney mit Rosinen 30 porciones

Tiempo total de cocción: unos 22-28 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

pequeños vasos de conservas

o frascos de mermelada,

papel de cocina

Ingredientes

4 manzanas duras (500 g), peladas y en dados

1 calabacín (200 g), cortado en dados

3 cebollas (150 g), bien picadas

50 g de ciruelas, desecadas y sin carozo

250 g de pasas de uva

1 Cdta. de enebrinas

Sal

Pimienta negra molida

150 ml de vino blanco

100 ml de vinagre de manzana

250 g de azúcar

Preparación

1. Poner todos los ingredientes, menos el azúcar, en la

fuente, tapar y calentar. Remover en ciertos intervalos.

9-11 min. 900 W

2. Agregar removiendo el azúcar a las frutas, tapar y seguir

cociendo.

3-5 min. 900 W

10-12 min. 450 W

3. Limpiar concienzudamente los vasos o frascos,

respectivamente, y secarlos. Envasar el chutney y cerrar la

abertura con el papel.

Sugerencia:

Este chutney sirve excelentemente para acompañar

“fondues” de carne, carnes asadas o platos de arroz.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 38

may be reproduced, transmitted or recorded

by any electronic or mechanical means,

including reprinting, photocopying or

microfilm, without the prior permission in

writing from SHARP.

Title page

and Layout: VALUE Design Studio GmbH, Hamburg

Editors and

Experimental:

Cooking Department: Beate Moresmau, Dipl. oec. troph.

Karin Diercks, Dipl. oec. troph.

Maren Bartsch, Dipl. oec. troph.

Food photography: Richard Fey, Hamburg

Food styling: Ralf Freund, Hamburg

Styling: Michaela v. Hacht, Hamburg

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 3

Gedruckt in Grossbritannien

Imprimé au Royaume-Uni

Gedrukt in Groot-Brittannie

Stampato in Gran Bretagna

Impreso en el Reino Unido

SHARP ELECTRONICS (EUROPE) GMBH.

Sonninstrasse 3, 20097 Hamburg

Germany

TCADCA015URR0

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 4

Sharp R-93ST-AA Handleiding

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Misbruik melden

Product:

Spelregels forum

Abonneren

Ontvang uw handleiding per email

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Andere handleiding(en) van Sharp R-93ST-AA

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

U heeft geen emailadres opgegeven

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Info