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Recetas
Entremeses y “Snaks”
Austria
Salchichas encamisadas
Würstchen im Teigmantel para 8 salchichas
Tiempo total de cocción: unos 23-26 minutos
Vajilla: bandeja de hornear (unos 32 cm de diám.)
papel de hornear
Ingredientes
8 salchichas (de 50 g c/u)
300 g de hojaldre congelado
1 yema de huevo
un poco de agua
sal
comino
Preparación
1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las
salchichas.
2. Descongelar el hojaldre observando las instrucciones de la
envoltura y extenderlo para que forme una capa delgada.
Cortar la masa en 8 cuadrados para envolver una
salchicha en cada cuadrado.
3. Mezclar la yema del huevo con un poco de agua. Untar
los rollitos de hojaldre con el líquido y rociar con sal y
alcaravea.
4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner los
rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la prehornearlo
en la parrilla inferior.
25-27 min. 230° C
España
Champiñones Rellenos al Romero
Ver la foto página 11
Tiempo total de cocción: unos 12-18 minutos
Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)
fuente rectangular llano con tapa
(unos 26 cm de longtitud)
Ingredientes
8 grandes champiñones enteros (unos 500 g)
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1 cebolla (50 g), bien picada
50 g de jamón crudo
pimienta negra, molida
romero desmenuzado
125 ml de vino blanco, seco
125 ml de nata
2 CuSop de harina (20 g)
Preparación
1. Sacar cortando los tallos de los champiñones y cortar los
primeros en pequeños trocitos. Cortar el jamón en
pequeños dados.
2. Untar con la mantequilla el fondo de la fuente. Agregar la
cebolla y el jamón, ambos en dados, así como los tallos
de los champiñones, condimentar con pimienta y romero,
tapar y cocer.
3-5 min. 900 W
Hacer enfriar.
3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino blanco y la
nata.
1-3 min. 900 W
4. Mezclar el resto del vino con la harine, agregar la mezcla
revolviendo al líquido caliente.
unos 1 min. 900 W
5. Rellenar los champiñones con la mezcla de jamón, colocar
en la salsa. Después cocer en la parrilla inferior.
7-9 min. 270 W
Terminada la cocción, hacer reposar los champiñones por
unos 2 minutos.
Francia
Tarta de tocino a la Lorena con gambas
Quiche aux crevettes
Tiempo total de cocción: unos 26-32 minutos
Vajilla: molde de hornear redondo
o especial para la tarta de tocino
(unos 26 cm de diámetro)
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
100 g de harina
60 g de mantequilla o margarina
2 CuSop de agua fría
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
2 cebollas (100 g) bien picadas
100 g de jamón entreverado tipo tocino (2 lonjas),
en cuadraditos finos
100 g de gambas sin cáscara
2CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
2 huevos
100 ml de nata (Crème fraîche)
sal e pimienta
nuez moscada
1 CuSop de perejil picado
Preparación
1. Mezclar amasando harina, mantequilla y agua y poner la
masa por 30 minutos en la heladera.
2. Untar el molde. Extender la masa y ponerla en el molde;
pincharla varias veces con un tenedor y prehornearla.
4-5 min. 900 W
3. Distribuir la mantequilla en el fuente. Poner las cebollas, el
jamón-tocino y las gambas en la fuente; cocer con la tapa
puesta. Remover una vez.
3-5 min. 900 W
Sacar el líquido cuando esté enfriado.
4. Mezclar batiendo los huevos con la nata y los
condimentos.
5. Mezclar todos los ingredientes para guarnecer la masa de
la tarta y cocer en la parrilla inferior.
16-18 min. 270 W/230° C
3-4 min. -
6. Antes de servir la tarta adornarla con el perejil.
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