201
VERDURE, PASTA, RISO E CANEDERLI
ITALIANO
Svizzera
RISOTTO ALLA TICINESE
Tessiner Risotto
Tempo di cottura: ca. 21-26 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacità ca. 2 l)
Ingredienti
50 g pancetta non troppo magra
2 CM burro o margarina (20 g)
1 cipolla (50 g) tritata finemente
200 g riso arborio
400 ml brodo di carne
70 g Sbrinz, grattugiato (eventualmente potete
usare anche del formaggio emmental
grattugiato)
1 pizzico di zafferano,
sale + pepe
1. Tagliare la pancetta a dadini. Spalmare il burro
sul fondo della terrina, versarvi la cipolla tritata e
la pancetta e far rosolare in forno.
2-3 Min. 900 W
2. Aggiungere il riso e il brodo, dare una prima
bollitura e poi completare la cottura a temperatura
più bassa.
4-6 Min. 900 W in seguito
15-17 Min. 270 W
A cottura terminata far riposare il riso per altri 3 o
5 minuti.
3. Aggiungere il formaggio e lo zafferano, mescolare
energicamente e aggiustare di sale e pepe.
Consiglio:
si accompagnano ottimamente dei gallinacci o
prataioli stufati e un'insalata mista.
Austria
SFORMATO DI SPINACI
Spinatauflauf
Tempo di cottura: ca. 43-46 minuti
Utensile:terrina con coperchio (capacità ca. 2 l)
stampo ovale a bordo basso (ca. 26 cm
di lunghezza)
Ingredienti
2 CM burro o margarina (20g)
1 cipolla (50 g) tritata finemente
600 g spinaci surgelati
sale, pepe, noce moscata
aglio in polvere
1 CU burro o margarina per imburrare lo stampo
400 g patate cotte in acqua, tagliate a fette
200 g prosciutto cotto tagliato a dadini
5 uova
100 ml crema di latte, 30% di grasso
100 g formaggio gratuggiato
paprica
1. Distribuire il burro sul fondo della terrina,
aggiungere le cipolle, coprire e far imbiondire in
forno.
2-3 Min. 900 W
2. Versare gli spinaci nella terrina e cuocerli a
coperto, mescolando almeno una o due volte.
12-14 Min. 900 W
Scolare il liquido raccoltosi e salare gli spinaci.
3. Imburrare lo stampo e mettervi le patate e gli
spinaci a strati alterni. L'ultimo strato dovrà essere
di spinaci.
4. Sbattere le uova insieme alla panna, salare e
pepare e versarle sulle patate e gli spinaci
preparati come sopra. Distribuirvi infine il
formaggio gratuggiato e cospargere di paprica.
Cuocere con il programma automatico.
COTTURA AUTOMATICO
AC-4
A fine cottura, lasciare riposare il
timballo per 10 minuti.
Consiglio:
Gli ingredienti per lo sformato possono essere
sostituiti da altri a piacere, usando per esempio
i broccoli, il salame, la pasta, ecc.
9. R-775+785 Italian CkBk 4/17/02 11:26 AM Page 201
