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UTENSÍLIOS APROPRIADOS PARA O FORNO,
DICAS E CONSELHOS
NENHUM UTENSÍLIO DEVERÁ POSSUIR
REVESTIMENTO METÁLICO
ou peças metálicas, tais como parafusos, bandas
ou pegas.
TESTE DE APTIDÃO DO UTENSÍLIO
Se não tiver a certeza que o seu
utensílio é apropriado para ser
utilizado no forno microondas,
efectue o seguinte teste: Coloque o
utensílio no forno. Coloque um
recipiente de vidro com 150 ml de água dentro ou
próximo do utensílio. Ligue o forno a uma
potência de 100 P durante 1 a 2 minutos. Se o
utensílio se mantiver frio ou apenas morno ao
tocar-lhe, é apropriado. Não utilize este teste em
utensílios de plástico. Estes poderão derreter.
FUNÇÃO DO GRILL
Pode utilizar qualquer recipiente resistente ao
calor para a função de assar/grelhar, apropriada
para métodos de assar convencionais, por ex.,
recipientes em porcelana, cerâmica, vidro e metal.
Na confecção de pratos assados ou grelhados no
microondas ou quando se utilizar a função
combinada, os recipientes deverão ser
apropriados para microondas e deverão ser
resistentes ao calor. Recipientes apropriados são,
por exemplo, recipientes em vidro ou cerâmica
resistentes ao calor.
ANTES DE COMEÇAR...
Para facilitar a utilização do forno microondas o
máximo possível, reunimos alguns conselhos e
dicas para si. Ligue o forno apenas quando já
tiver colocado os alimentos no seu interior.
PROGRAMAR O TEMPO PARA COZINHAR
Geralmente, os tempos de descongelamento,
aquecimento e para cozinhar são muito mais
curtos do que num forno ou disco eléctrico
convencionais. Por este motivo, terá de consultar
este livro para saber quais os tempos de para
cozinhar recomendados. É melhor programar
tempos para cozinhar mais curtos do que mais
longos. Verifique sempre os alimentos depois de
decorrido o tempo para cozinhar. Mais vale ter de
cozinhar os alimentos um pouco mais do que tê-
los cozinhado em demasia.
TEMPERATURAS INICIAIS
Os tempos de descongelamento, aquecimento e
para cozinhar dependem da temperatura inicial dos
alimentos. Os alimentos muito congelados e os
alimentos guardados no frigorífico, por exemplo,
necessitam de mais tempo do que alimentos
conservados à temperatura ambiente. Para aquecer
e cozinhar, assumem-se as temperatura de
ADIÇÃO DE ÁGUA
Os legumes e outros alimentos com um elevado teor
de água podem ser cozinhados no seu próprio suco
ou adicionando um pouco de água. Isto assegura a
preservação de muitas vitaminas e minerais.
ALIMENTOS COM PELE OU CASCA
Os alimentos tais como enchidos, frango, pernas de
galinha, batatas assadas, tomates, maçãs, gemas de
ovos ou alimentos semelhantes deverão ser picados
ou furados com um garfo ou com um pequeno palito.
Isto permite que o vapor formado se dissipe sem partir
a pele ou casca.
Aquecer bebidas
(café, água, chá, etc.)
Aquecer leite
Aquecer sopa
Aquecer estufados
Aves
Borrego
Mal passado
Bem passado
Rosbife
Mal passado
Médio
Bem passado
Porco, vitela
Bebidas/alimentos Temperatura Temp. interna após
interna depois 10 - 15 min. de
de cozinhado tempode repouso
65-75
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
70
o
C
75-80
o
C
50-55
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
85-90
o
C
70-75
o
C
80-85
o
C
55-60
o
C
65-70
o
C
80-85
o
C
80-85
o
C
armazenamento normais (temperatura do frigorífico
de aproximadamente 5° C, temperatura ambiente
de aprox. 20° C). Para o descongelamento, assume-
se que a temperatura de congelamento é de -18° C.
TEMPOS PARA COZINHAR
Todos os tempos mencionados neste livro de receitas
são meramente indicativos e podem ser alterados
conforme a temperatura inicial, peso e estado dos
alimentos (teor de água ou gordura, etc.).
UTILIZAÇÃO DE UM TERMÓMETRO PARA
DETERMINAR O TEMPO PARA COZINHAR
Uma vez cozinhados, todas as bebidas e
alimentos possuem uma determinada temperatura
interna à qual se pode desligar o processo de
cozinhar e os alimentos serão cozinhados. É
possível verificar a temperatura interna com um
termómetro para alimentos. As temperaturas
mais importantes são especificadas na tabela de
temperaturas.
