8. Η ζμη ζυμνεται πολ δσκολα.
Προσθστε μια κουταλι νερ κατ τη διρκεια ζυμματος.
9. Ποια εναι η σημασα των αριθμν που χαρακτηρζουν τους διαφορετικος τπους
αλευριο;
σο υψηλτερος εναι ο αριθμς του αλευριο, τσο υψηλτερο εναι το περιεχμενο
σε νες και τσο πιο σκορο εναι το χρμα.
10. Τι εναι το αλερι ολικ λεσης;
Το αλερι ολικς λεσης παργεται απ ολκληρα κομμτι σκαλης και συνεπς χει
υψηλτερο περιεχμενο σε νες. Αναγνωρζεται απ το σκορο χρμα του. Ωστσο,
δεν εναι απαρατητο το ψωμ ολικς λεσης να εναι πιο σκορο.
Συνταγς
Πρσθετες πληροφορες για τις συνταγς
Μπορετε να αλλξετε τις συνταγς που προτενονται στο εγχειρδιο αυτ ανλογα με τις
προτιμσεις σας, προσθτοντας διφορα υλικ της επιλογς σας.
Ανλογα με το γοστο σας, μπορετε να προσθσετε, για παρδειγμα, φτρες σιταριο,
ηλισπορους, βτανα, σπρους αγριοκμινου, τριμμνο πιπρι, τριμμνους ξηρος
καρπος, μοσλι, χονδραλεσμνο καλαμπκι, κομμτια μπικον, κτλ.
Μπορετε να προσθσετε τα υλικ αυτ μετ το ηχητικ σμα, 5 ως 10 περπου λεπτ
μετ την ναρξη της δετερης ζμωσης, αλλ μνο για τα ακλουθα προγρμματα:
ΒΑΣΙΚΟ, ΓΡΗΓΟΡΟ, ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ, ΜΠΙΣΚΟΤΑ/ΓΛΥΚΑ και
ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ.
Ο αρτοπαρασκευαστς εναι σχεδιασμνος να εκτελε συνταγς με περιεκτικτητα σε
αλερι ως 750 γρ. Μην ξεπερντε το ριο αυτ για να μην ξεχειλσει η ζμη απ τη φρμα
ψησματος, αλλ και για να γνει σωστ και καλ ζμωμα.
λα τα συστατικ θα πρπει να βρσκονται σε θερμοκρασα δωματου.
Η ζχαρη βοηθει να φουσκσει η μαγι και δημιουργε πιο σκορα και συμπαγ
κροστα.
Το αλτι δνει στη ζμη πιο σφιχτ υφ και επιβραδνει το φοσκωμα.
ταν χρησιμοποιετε πρσθετα υγρ υλικ στη συνταγ, να φροντζετε να μεινετε
ανλογα την ποστητα των υγρν υλικν της συνταγς. Αυτ ισχει ταν
χρησιμοποιονται, για παρδειγμα, αυγ, φρσκο τυρ γιαορτι.
Για λα αυτ τα προγρμματα, κατ τα οποα δεν μπορε να ρυθμιστε το βρος του
ψωμιο, μπορε να χρησιμοποιηθε οποιαδποτε ποστητα στις συνταγς.
Οι πληροφορες στις συνταγς (π.χ. 750 γρ. και 1000 γρ.) αναφρονται στο προσεγγιστικ
βρος του τελικο καρβελιο.
Τα αποτελσματα του ψησματος εξαρτνται απ αρκετος παργοντες πως η πεση
αρα, η υγρασα, η σκληρτητα νερο, η θερμοκρασα δωματου η θερμοκρασα
συστατικν. Αν την πρτη φορ δεν πετχει μια συνταγ πως επιθυμετε, συνιστομε
να τροποποισετε τις προτεινμενες συνταγς ανλογα, πως περιγρφεται στην
παργραφο «Συνθη προβλματα».
Ειδικς πληροφορες για αλλεργικ τομα
Με αυτν τον αρτοπαρασκευαστ, μπορετε επσης να χρησιμοποισετε μγματα αλευριο
ειδικ διαμορφωμνα για τομα που εναι αλλεργικ στη σκαλη. Το ψωμ θα γνει σχετικ
172