przeznaczone do suszenia powinny być
dojrzałe, świeże i czyste.
Susz doskonale zachowuje wszelkie wartości
odżywcze, smak, zapach jak również
zawartość minerałów. Susz przechowuje się
stosunkowo łatwo przez wiele lat, pod
warunkiem że podstawowy surowiec był
świeży, dojrzały, zdrowy i czysty.
Suszenie owoców wymaga usunięcia gniazd
nasiennych, pestek, nasion oraz łodyżek ( za
wyjątkiem czereśni i wiśni). Przed suszeniem
nie należy owoców obierać. Skrapianie
owoców przygotowanych do suszenia
cytryną chroni miąższ przed ciemnieniem.
Działanie
-
70
o
C to najwyższa temperatura, jaką
urządzenie osiąga podczas działania.
-
Owoce i jarzyny przeznaczone do
suszenia powinny być pokrojone na
kawałki o równej wielkości i grubości.
-
Kawałki przeznaczone do suszenia
powinny być równo rozłożone na siatce.
Aby zapewnić dobrą cyrkulację
powietrza, należy sprawdzić aby kawałki
nie stykały się ze sobą.
-
Kiedy stosujemy kilka siatek na raz,
temperatura suszenia jest większa na
dole i spada w górnych warstwach. W
związku z tym, czas suszenia na siatkach
górnych musi być dłuższy.
-
Suszarkę załadowaną artykułami do
suszenia zamykamy pokrywą, wkładamy
wtyczkę przewodu przyłączeniowego do
odpowiedniego gniazdka w ścianie i
włączamy urządzenie (zanotować
godzinę włączenia).
-
Dolne siatki, które suszą szybciej,
wyjmujemy wtedy, kiedy susz osiągnie
odpowiednią konsystencję. Możemy z
powrotem je użyć na suszenie świeżych
porcji owoców czy jarzyn, ale wtedy
umieszczamy je w górnych warstwach
suszarki. Należy pamiętać, że możemy
zmieniać pozycję siatek w każdej chwili.
Przechowywanie suszu
Przed ostatecznym zmagazynowaniem
suszu, należy dokładnie sprawdzić czy jest on
dobrze wysuszony oraz wystudzony. Jest to
niezwykle ważne dla zagwarantowania
właściwej jakości przechowywanego suszu.
Nie powinien on, w czasie przechowywania,
być narażony na wchłanianie wilgoci.
Pojemniki przeznaczone do
przechowywania suszu ( puszki, szkło czy też
torby plastikowe) powinny mieć
hermetyczny system zamknięcia. Zaleca się
używanie elektrycznego aparatu do
próżniowego zgrzewania toreb plastikowych
wypełnionych suszem. Susz nie powinien być
wystawiony na działanie światła, należy go
przechowywać w ciemnych
pomieszczeniach.
Kiedy chcemy użyć suszu
Suche owoce i jarzyny zalewamy ciepłą
wodą ( powinny być całkowicie w niej
zanurzone) na całą noc. Susz ( jarzyny, zioła)
mogą być dodawane do zup i sosów bez
uprzedniego moczenia.
Suszone owoce, jarzyny i zioła stosuje się w
różnych przepisach kulinarnych. Wiele
książek kucharskich zawiera wyczerpujące
informacje na ten temat.
Ogólne zasady konserwacji i czyszczenia
● Przed przystąpieniem do czyszczenia
urządzenie należy wyłączyć z gniazda
elektrycznego i odczekać aż całkowicie
ostygnie.
● Nie należy czyścić urządzenia wodą ani
zanurzać go w wodzie. Można go
przetrzeć gładką i lekko wilgotną
ściereczką.
-
Siatki do suszenia i pokrywę można
czyścić ściereczką zamoczoną w
delikatnym roztworze detergentu. Siatki
do suszenia mogą być myte w
automatycznej zmywarce.
Utylizacja
Nie należy wyrzucać starych lub
zepsutych urządzeń do domowego
kosza na śmieci, lecz oddawać je
do specjalnych punktów zbiórki.
35
