-
Åbn låget og indsæt forsigtigt kurven i
frituregryden.
-
Luk låget og sænk friturekurven ned i
den varme olie.
-
Så snart maden er klar, løftes håndtaget
op og kurven sættes i den øverste
position, så olien kan få lov til at dryppe
af ned i beholderen.
-
Åbn låget og tag friturekurven ud.
● Når friturestegningen er afsluttet, drejes
temperaturregulatoren tilbage til den
laveste indstilling, apparatet slukkes og
stikket tages ud af stikkontakten.
Nyttige tips vedr. friturestegning
Mad, som er friturestegt i olie, er særdeles
velsmagende og sund.
Efter nedsænkning i den varme olie vil
porerne i maden meget hurtigt lukke sig som
følge af den høje temperatur, så olien ikke
kan trænge ind i maden og saften kan ikke
slippe ud.
På den måde bevares proteiner, vitaminer
og mineraler m.v. bedre.
Følgende instruktioner skal overholdes nøje:
1. Brug kun ren, vegetabilsk olie med
denne frituregryde. Denne olie kan
opvarmes til 220° C og har en neutral
smag.
2. Bland ikke forskellige olietyper
sammen.
3. Kvaliteten af olie, der har været brugt
for mange gange, kan ikke forbedres
ved at blande den med ny olie. Den nye
olie ville også blive ødelagt efter kort
tids forløb.
4. For at undgå at olien skummer og
koger over, skal man sørge for at
maden er helt tør. Vær især omhyggelig
med at optø dybfrosne madvarer helt
inden friturestegning. Fugtighed
reducerer nemlig levetiden af
fritureolie.
5. For at opnå et godt resultat med
friturestegning er det meget vigtigt at
anvende den rigtige temperatur. Hvis
olien ikke er tilstrækkelig varm,
opsuger maden for megen olie. Det er
derfor bedst, at kurven ikke sænkes
ned, før forvarmningsperioden er
færdig. Hvis olien er for varm, dannes
der for hurtigt en skorpe på maden,
mens den ikke bliver gennemstegt
indeni.
6. Dybfrossen eller nedkølet mad bør
kommes et øjeblik i den varme olie en
eller to gange før den egentlige
friturestegning.
7. Steg ikke for mange ting ad gangen.
Madvarerne skal kunne flyde frit uden
at røre ved hinanden.
8. Når der anvendes mad overtrukket
med frituredej, skal man sørge for at
frituredejen sidder godt fast på maden
og at overflødigt mel er fjernet.
9. Olie der har været benyttet mange
gange før ( eller olie der indeholder
bundfald af rester fra tidligere brug) er
brændbar og letantændelig. Den er let
at genkende da den er tyktflydende,
mørkere i farven, og afgiver en
ubehagelig lugt eller har tendens til at
skumme.
10. Det er derfor mest hensigtsmæssigt at
skifte olien efter at den har været brugt
tre eller fire gange, idet man tager
hensyn til at oliens egnethed
hovedsageligt afhænger af mængden
samt hvilken slags fødevarer der er
blevet tilberedt.
11. Olien kan anvendes længere, hvis olien
filtreres efter hver stegning.
12. Olien kan godt opbevares i
frituregryden, hvis den holdes tæt
lukket og opbevares på et køligt sted.
Generel rengøring og vedligeholdelse
● Inden rengøring eller opbevaring af
frituregryden skal man altid tage stikket
ud af stikkontakten og sørge for at den
har kølet tilstrækkeligt af.
● For at undgå risikoen for elektriske stød
må frituregrydens yderside eller dens el-
ledning ikke rengøres med vand og den
må ikke komme i vand.
30
