de losse ijskristallen afschud.
Diepgevroren en gekoeld voedsel moet
men eerst een of twee keer kort in de olie/
vet onderdompelen voordat men het in de
hete olie/vet laat zakken.
Om te voorkomen dat de olie/vet over
de rand schuimt moet mandje langzaam
en voorzichtig in de hete olie/vet laten
zakken.
Voor goede resultaten is de juiste
temperatuurstand zeer belangrijk
wanneer men voedsel frituurt. Wanneer
de olie/vet niet heet genoeg is zal het
voedsel teveel olie/vet opnemen. Het is
daarom het beste om het frituurmandje
niet in de olie/vet te laten zakken totdat
het voorverhitten klaar is. Wanneer de
olie/vet te heet is zal de buitenkant van het
voedsel aanbakken terwijl de binnenkant
niet gaar wordt.
Wanneer men voedsel frituurt met beslag
of bloem zorg dan dat deze dik genoeg is
en op het voedsel blij zitten. Verwijder
overtollige bloem.
Vaak gebruikte olie/vet is duidelijk
herkenbaar omdat het viskeus en donkerder
van kleur is, terwijl het onplezierige geur
afgee en vaak gaat schuimen.
Oude olie/vet (of olie dat een residu van
deeltjes van een vroeger gebruik bevat) is erg
brandbaar en kan gemakkelijk vlamvatten.
Het is daarom zeer goed om de olie/vet
te vervangen wanneer deze drie of vier
keer gebruikt is. Let op dat de levensduur
van de olie/vet te maken hee met de
hoeveelheid voedsel dat men frituurt.
De levensduur van de olie/vet kan
verlengd worden wanneer men deze ltert
na ieder gebruik.
De kwaliteit van oude olie/vet kan niet
verbetert worden door er nieuwe olie/vet
aan toe te voegen. De nieuwe olie/vet zal
tevens zeer snel oud worden.
De olie/vet mag in de frituurpan
opgeborgen worden zolang deze
afgesloten is en op een koele plaats
opgeborgen wordt.
Voeding bewust frituren
Voor voedzaam, en gezond frituren raden
wij een temperatuurinstelling aan van niet
meer dan 175°C voor zetmeelhoudend
voedsel, m.a.w. eten met hogere dan
gemiddelde zetmeelinhoud. Een verlaagde
frituurtemperatuur, gecombineerd met een
gelijkmatig verminderde hoeveelheid voedsel,
zal op zijn beurt de vorming van voor de
gezondheid schadelijke substanties tot een
minimum beperken.
Algemeen onderhoud en schoonmaken
Voor het schoonmaken of opbergen van
de frituese moet men eerst de stekker uit
het stopcontact halen en de frituese geheel
laten a oelen.
Om het risico van een elektrische schok
te voorkomen het apparaat niet met water
reinigen of in water onderdompelen.
Gebruik geen schuurmiddel of bijtende
schoonmaakprodukten.
Om de olie uit de frituurpan te
verwijderen, moet men wachten totdat
deze voldoende afgekoelt, maar nog wel
vloeibaar is, en gebruik dan een soep
laadlepel om deze voorzichtig in een
hittebestendige container te scheppen.
De olie kan nu tevens ge lterd worden
door een stuk absorberend papier in
de schenktuit of het frituurmandje te
plaatsen.
Giet nooit oude olie in de gootsteen.
Wanneer deze koud is kan het weggegooid
worden met het huisvuil.
De binnenkant van de frituutcontainer
kan schoongeveegt worden met papier van
een keukenrol en daarna met een vochtige
pluisvrije doek en zachte huishoudzeep
schoongemaakt worden. De container
met zeer goed droog gemaakt worden met
een droge doek.
Het frituurmandje moet na ieder gebruik
met heet water schoongemaakt worden.
De buitenkant van de frituurpan mag
schoongeveegd worden met een vochtige
pluisvrije doek.
De deksel kan schoongemaakt worden met
22
