22
températures et les temps de cuisson se
trouvent sur le panneau de commande,
ou dans les instructions fournies par le
fabricant des aliments à frire.
∙ La qualité d’une huile/graisse trop usée
ne s’améliore pas quand on la mélange
avec de l’huile/graisse fraîche. L’huile/
graisse fraîche se gâterait rapidement
aussi.
∙ L’huile/graisse usagée se reconnaît
sans peine à son aspect visqueux et
à sa couleur foncée, ainsi qu’à l’odeur
déplaisante qu’elle dégage ou à sa
tendance à mousser.
∙ L’huile/graisse usagée (ou l’huile
contenant des résidus d’une utilisation
antérieure) est infl ammable et tend
à s’enfl ammer facilement. Il est donc
souhaitable de remplacer régulièrement
l’huile/graisse au bout de trois ou quatre
utilisations, en tenant compte de ce que
sa fraîcheur dépend principalement du
type et de la quantité d’aliments soumis à
la friture.
∙ La durée d’utilisation peut être prolongée
quand on fi ltre l’huile/graisse après
chaque cycle de friture.
∙ On peut conserver l’huile dans la friteuse
si l’appareil est fermé et conservé au
frais. Assurez-vous cependant que
l’appareil avec son contenu d’huile ou de
graisse s’est suffi samment refroidi.
Friture saine
Pour une friture nutritive et saine, nous
recommandons d’utiliser une température
ne dépassant pas 170°C pour les aliments
amylacés, c’est-à-dire les aliments contenant
une quantité d’amidon supérieure à la
moyenne. Une température de friture
moindre, combinée à une quantité d’aliments
également réduite, limite au minimum la
formation de substances nuisibles à la santé.
Entretien et nettoyage
∙ Avant de nettoyer l’appareil, débranchez
toujours la fi che de la prise de courant et
laissez l’appareil refroidir suffi samment.
∙ Pour éviter tout risque de choc électrique,
ne pas nettoyer la résistance à l’eau et ne
l’immergez pas.
∙ N’utilisez aucun produit de nettoyage
abrasif ou concentré.
∙ Avant d’utiliser l’appareil pour la première
fois, la cuve et le panier doivent être
soigneusement nettoyés. L’intérieur
du couvercle peut être nettoyé avec
un chiffon légèrement humide, non
pelucheux. Pour empêcher que de l’eau
résiduelle ne se mélange avec l’huile/
graisse, assurez-vous que toutes les
parties sont parfaitement sèches.
∙ Pour enlever l’huile/graisse de la
cuve, attendez que l’huile/graisse soit
suffi samment refroidie mais encore
liquide; ôtez avec précaution la résistance
et videz l’huile/graisse avec une
louche. Une fois que la température a
suffi samment diminué, vous pouvez aussi
ôter la cuve avec précaution et déverser
l’huile/graisse dans un récipient résistant
à la chaleur. L’huile/graisse peut être
fi ltrée en la versant à travers un papier
absorbant inséré dans un entonnoir
résistant à la chaleur ou dans le panier
même
.
∙ Ne versez pas d’huile/graisse dans
l’évier de cuisine. Une fois refroidie, vous
pouvez vous en débarrasser avec vos
ordures ménagères.
∙ La cuve doit être ôtée avant d’être
nettoyée à l’eau chaude ou dans un
