758901
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/10
Pagina verder
05/2017
- 9 - Copyright © 2017, Fast ČR, a.s.
7) Gist
Gist activeert het fermentatieproces in het deeg en produceert
koolstofdioxide, waarbij het brood in volume toeneemt en de interne
vezels worden gewijzigd.
1 theelepel actieve droge gist = 3/4 theelepel instant gist
1,5 theelepel actieve droge gist = 1 theelepel instant gist
2 theelepels actieve droge gist = 1,5 theelepel instant gist
Gist moet worden bewaard in een koelkast aangezien het bederft
bij een hoge temperatuur; controleer de houdbaarheidsdatum voor
gebruik. Plaats de gist snel terug in de koelkast na elk gebruik.
Tip:
Door de onderstaande procedure te volgen, kunt u snel
controleren of de gist vers en actief is.
1. Giet 1/2 kopje warm water (45 – 50 °C) in een maatbeker.
2. Voeg 1 theelepel witte suiker toe en meng het, bestrooi
vervolgens het mengsel met 2 theelepels gist.
3. Plaats de maatbeker ca. 10 minuten in een warme omgeving.
Niet mengen.
4. Het schuim moet tot aan de rand van de maatbeker komen.
Indien niet, dan is de gist niet actief.
8) Zout
Zout is essentieel voor het verbeteren van de smaak van het brood en
de korstkleur. Zout vertraagt ook het rijzen.
9) Eieren
Eieren kunnen de structuur van het brood verbeteren, het brood meer
voedzaam en groter maken, en het brood een specieke eismaak
geven. Als ueieren wilt gebruiken, moet ude schaal verwijderen en
gelijkmatig mengen.
10) Vet, boter en plantaardige olie
Vet kan het brood jner maken en de houdbaarheid verlengen. Boter
moet worden gesmolten of in kleine stukjes worden gesneden, zodat
het gelijkmatig kan worden gemengd.
11) Bakpoeder
Bakpoeder wordt vooral gebruikt om brood en cakes in het programma
Ultrasnel te laten rijzen. De fermentatie gebeurt onmiddellijk en
produceert een gas dat bellen maakt en de structuur van het brood
verbetert.
12) Zuiveringszout
Hetzelfde geldt voor zuiveringszout. Het kan ook in combinatie met
bakpoeder worden gebruikt.
13) Water en andere vloeistoen
Water is een essentieel ingrediënt in de broodbereiding. In het
algemeen geldt dat de meest geschikte watertemperatuur
20 – 25 °C is. Niettemin, om te rijzen in versnelde programma’smoet de
watertemperatuur 48 – 50 °C bedragen. Water kan door melk worden
vervangen, of water gemengd met 2% melkpoeder, wat de smaak van
het brood en de korstkleur kan verbeteren.
■ Meel kan hetzelfde lijken, maar de eectiviteit van gist, of het
absorptievermogen van de verschillende soorten meel verschillen
wezenlijk naargelang het groeigebied, de groeicondities,
maalomstandigheden en houdbaarheid. Om te testen, selecteer
verschillende merken meel, proef het en vergelijk de resultaten –
selecteer vervolgens het meel, dat op basis van uw ervaring en smaak,
het beste resultaat geeft.
RECEPT TIPS
■ De gewicht- en volumeverhouding in alle verstrekte recepten is alleen
ter informatie. De resultaten zijn afhankelijk van verschillende factoren:
– waterhardheid (te zacht water zal ervoor zorgen dat het deeg sneller
rijst).
– luchtvochtigheid (als de RV te hoog is moet ude hoeveelheid water
met 1–2 eetlepels verminderen)
– hoogte boven zeeniveau (op meer dan 750 m zal het deeg sneller
rijzen)
– consistentie van ingrediënten
■ Voor de hierboven vermelde redenen raden we aan om uw recept aan te
passen aan de bestaande omstandigheden.
■ Een maatlepel A8 en maatbeker A7 zijn standaard toebehoren van
de broodbakmachine. De maatlepel A8 heeft aan elk uiteinde een
maatlepel (groot en klein). Inhoud van de kleine maatlepel is 5 ml.
Inhoud van de kleine maatlepel is 15 ml. De maatbeker A7 heeft een
inhoud van 250 ml.
■ Een niveau van de maatbeker A7 is 150 g meel of 250 ml water.
■ Een niveau van de kleine maatlepel is 6 g zout, 3,5 g gedroogde gist,
4,5 g meelverbeteraar, 3,5 g wijnsteen of 6 g zuiveringszout.
■ Een niveau van de grote maatlepel is 14 g suiker, 7 g rozijnen, 6 g noten,
6,5 g melkpoeder of 16 g olie. Een volledig ei weegt ongeveer 50 tot 60 g.
■ Bij het meten van de ingrediënten moet ude maatbeker of -lepel op een
vlakke ondergrond plaatsen. Controleer de exacte hoeveelheid vloeistof
met de maatbeker of -lepel op ooghoogte.
Tip:
Als uom welke reden dan ook het brood niet volgens het recept
wil bakken, dan kunt u nog steeds kant-en-klare broodmixen
kopen. Voor kant-en-klare mixen moet u altijd de instructies op
de verpakking van het product volgen. Houd er rekening mee
dat zelfs kant-en-klare mixen soms vereisen dat ugist afzonderlijk
toevoegt.
Recept voor standaard brood
340 ml water
1 kleine maatlepel zout
3 grote maatlepels witte suiker
2 grote maatlepels plantaardige olie
3 ¾ maatbekers broodmeel
2 ½ grote maatlepels mager melkpoeder
2 kleine maatlepels meelverbeteraar
1 ¼ kleine maatlepel gedroogde gist
Instellingen broodbakmachine: Programma 1 – BASIS, broodformaat:
900 g, korst: zoals gewenst.
Volkorenbrood
340 ml water
1 kleine maatlepel zout
2 ½ grote maatlepels witte suiker
1 ½ grote maatlepels plantaardige olie
1 ¾ maatbekers volkorenmeel
2 maatbekers broodmeel
2 grote maatlepels mager melkpoeder
2 kleine maatlepels meelverbeteraar
1 ¼ kleine maatlepel gedroogde gist
Instellingen broodbakmachine: Programma 2 – VOLKOREN, broodformaat:
900 g, korst: zoals gewenst.
Frans brood
340 ml water
1 ½ kleine maatlepel zout
2 ½ grote maatlepels witte suiker
1 ¼ grote maatlepels plantaardige olie
3 ¾ maatbekers broodmeel
2 ½ grote maatlepels mager melkpoeder
2 kleine maatlepels meelverbeteraar
1 ¼ kleine maatlepel gedroogde gist
Instellingen broodbakmachine: Programma 3 – FRANS, broodformaat:
900 g, korst: zoals gewenst.
Zoet brood
240 ml water
2 eieren
½ grote maatlepel witte suiker
1 ½ kleine maatlepel zout
1 ½ grote maatlepels plantaardige olie
3 maatbekers broodmeel
2 ½ grote maatlepels mager melkpoeder
2 kleine maatlepels meelverbeteraar
1 kleine maatlepel gedroogde gist
Instellingen broodbakmachine: Programma 5 – ZOET, broodformaat:
900 g, korst: zoals gewenst.
Cake
4 eieren
80 ml melk
1 grote maatlepel gesmolten boter
1 ½ kleine maatlepel zout
2 ½ grote maatlepels bruine suiker
3 ¾ maatbekers meel
1 ½ kleine maatlepel wijnsteen (kaliumbitartraat)
½ kleine maatlepel zuiveringszout
2 grote maatlepel gedroogde gist
Opmerking:
Klop eerst de eieren en voeg ze pas nadien toe aan de andere
ingrediënten in het bakblik.
Instellingen broodbakmachine: Programma 6 – CAKE
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Sencor SBR 760 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Sencor SBR 760 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 0,68 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Sencor SBR 760

Sencor SBR 760 Gebruiksaanwijzing - English - 10 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info