491195
38
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/62
Pagina verder
- 39 -
Tabellen combinatie gerechten/
bereidingsfuncties
BRIOCHES VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN
Yoghurt Traditie 50 °C schotel op bakplaat
Droge etenswaren
champignons, kruiden, fruit of groenten in schijven,
enz.
Multiniveau 60 °C op rooster
Pasteuriseren potjes met vruchten op sap, enz.
pasteurisatie
(of multiniveau)
130 °C potjes op bakplaat
Opwarmen van gerechten
vooraf gekookte schotels (thuis gekookt of
industriele productie)
Opwarmen van de
gerechten
(of multiniveau)
140 °C schotel op bakplaat
VAN ALLES
Zelf gebakken brood Multiniveau
260 °C per 10 minuten
210 °C tot einde baktijd
op bakplaat
BRIOCHES VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN
Koekjes (zonder gist)
pan di spagna, lange vingers, opgerolde koekjes,
Brownies,
patisserie
(of multiniveau)
200 °C taartvorm op bakplaat
Cake (met bakpoeder) vruchtencake, gemarmerde cake, vier vierden, enz.
patisserie
(of multiniveau)
160 °C taartvorm op bakplaat
Vruchtentaart (zandtaartdee
of
bladerdeeg, met of zonder
custard)
appeltaart, pruimentaart, perentaart enz. Krokant 220 °C taartvorm op bakplaat
Cheesecake Krokant 200 °C taartvorm op bakplaat
Taarten van gistdeeg suikertaart, vlaaien Gistdeeg 180 °C taartvorm op bakplaat
Bereiding bodem voor
vruchtentaarten (zandtaartdee
)
taart met verse vruchten (aardbeien, frambozen,
enz.)
Krokant 180 °C
taartvorm op bakplaat(fagiolo
secchi in pasta)
Gebakjes (bladerdeeg of
zandtaartdeeg)
gebakjes met peer, enz. Krokant 220 °C taartvorm op bakplaat
soesjes
profiterol, kleine soes
j
es, appelbei
g
nets, paris brest,
saint honoré, enz.
Patisserie
(of multiniveau)
190 °C op bakplaat
Bladerdeeg appelstrudel, rustieke taart, pasteitjes enz.
patisserie
(of multiniveau)
200 °C op bakplaat
Kleine gebakjes (bakkersgist)
croissants, suikertaarten, brioches, kleine savarin
gebakjes enz.
Gistdeeg 180 °C op bakplaat
PATISSERIE
Groot gebak (bakkersgist) kougloff, brioches, panettone, zoet brood,... Gistdeeg 160 °C op bakplaat of vorm op bakplaat
Koekjesdeeg gebakjes in papieren cups, lepelkoekjes, enz. patisserie (of multiniveau) 180 °C op bakplaat
Zandtaartdeeg zandkoekjes, sprits, biscuits, enz. patisserie (of multiniveau) 200 °C op bakplaat
Bladerdeeg verschillende soorten feuille-gebak, enz. patisserie (of multiniveau) 200 °C op bakplaat
Bitterkoekjes, kokosballetjes kokoskoekjes, amandelkoekjes Patisserie (of multiniveau) 180 °C op bakplaat
Gistdeeg mini-brioches, mini-croissants, enz. Gistdeeg 180 °C op bakplaat
Witte meringue
witte meringue
(of multiniveau)
70 °C op bakplaat
KOEKJES
Gouden meringue
gouden meringue
(of multiniveau)
110 °C op bakplaat
Pudding broodpudding, rijstpudding
patisserie
(of multiniveau)
190 °C vorm op bakplaat
Crème en flanGriesmeeldessert crème caramel, crème brûlée, chocolade flan, enz.
patisserie
(of multiniveau)
160 °C
Vorm of ovenschotel op
bakplaat (bain-marie op
bakplaat)
Rijstdesserts rijst à la condé, rijst impératrice, enz.
Patisserie
(of multiniveau)
180 °C vorm op bakplaat
DESSERT
Soufflé soufflé met likeur, soufflé met fruit, enz.
patisserie
(of multiniveau)
200 °C vorm op bakplaat
Gevulde vruchten of in
aluminiumfolie
gestoofde appels enz. Multiniveau 200 °C
vorm of aluminium bak op
bakplaat
FRUIT
Vruchten au gratin
(met zabaione)
verse vruchten au gratin Grill 300 °C schotel op rooster
GERECHTEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN N.B.
Roastbeef,
varkensgebraad,
kalfsgebraad,
lamsbout, enz.
85 °C
LAGETEMPERATUUR
(kamertemp.)
Gebraden kip,
gebraden gevogelte,
enz.
Lage temperatuur
120 °C
Vlees (of schotel) op rooster
Bak het vlees in een braadpan voordat u
het in de oven zet
38

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Scholtes FG66 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Scholtes FG66 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels als bijlage per email.

De handleiding is 1,43 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info