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Schaerer Coffee Factory Handleiding

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Schaerer Coffee Factory
Betriebsanleitung
V05 / 02.2007
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Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Vorstellung und Allgemeines
Wir gratulieren Ihnen zum Kauf Ihrer
Schaerer Kaffeemaschine.
Die technische Konzeption, Langlebigkeit, Wirtschaft-
lichkeit und vor allem die Kaffeequalität werden Sie
überzeugen.
Die Kaffeemaschine Schaerer Coffee Factory ist ein
Einzeltassen-Vollautomat für Espresso, Café Crème,
Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato und
Heißwasser. Optional ist die Zubereitung von heißen
Choc-Getränken und die Dampfausgabe möglich.
Jedes Getränk wird auf Tastendruck frisch gebrüht, das
garantiert eine hohe Qualität der Getränke.
Die Bedienerführung der Kaffeemaschine erfolgt über ein
grafisches Touch-Screen-Display.
Bewahren Sie diese Betriebsanleitung in der Nähe der
Kaffeemaschine auf, damit Sie und Ihr Bedienpersonal
sich informieren und bei technischen Störungen richtig
verhalten kann.
Die Kaffeemaschine ist für die Zubereitung von bis zu
15.000 Kaffeebezügen und 6.000 Choc-Getränken pro
Jahr konzipiert. Nach jeweils 10.000 Brühungen ist eine
Kundenpflege durch den Benutzer, nach jeweils 30.000
Brühungen ist eine Wartung erforderlich.
Bitte unbedingt die Anleitung im Kapitel Software
- Einstellen - Wasserhärte und Reichweite beachten und
die Einstellungen entsprechend vornehmen.
Bitte lesen Sie diese
Betriebsanleitung vor Gebrauch
der Kaffeemaschine!
Die BAL dem Personal
zugänglich machen!
Wichtig!
Kapitel 1 Vorstellung
Zeichen und Symbole der
Betriebsanleitung beachten!
Kapitel Sicherheit beachten!
Bitte lesen Sie diese
Betriebsanleitung vor Gebrauch
der Kaffeemaschine!
Die BAL dem Personal
zugänglich machen!
Wichtig!
Kapitel 1 Vorstellung
Zeichen und Symbole der
Betriebsanleitung beachten!
Kapitel Sicherheit beachten!
Bei Nichteinhaltung der
Wartungs-Vorgaben
(siehe Kapitel Wartung) wird
keine Haftung für eventuelle
Schäden übernommen.
Ebenso entfallen in
solchen Fällen sämtliche
Gewährleistungspflichten.
Bei Nichteinhaltung der
Wartungs-Vorgaben
(siehe Kapitel Wartung) wird
keine Haftung für eventuelle
Schäden übernommen.
Ebenso entfallen in
solchen Fällen sämtliche
Gewährleistungspflichten.
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Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Inhaltsverzeichnis
Kapitel 1 Vorstellung 6
1.1 Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile
6
Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung. . . . . . . . . . . . . . . 8
Glossar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Kapitel 2 Bedienen 10
2.1 Kaffeemaschine einschalten
10
2.2 Getränkeausgabe 10
2.3 Milch- oder Milchschaumausgabe (optional) 10
2.4 Heißwasserausgabe 10
2.5 Dampfausgabe (optional) 11
Getränke erwärmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Milch aufschäumen (Optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
2.6 Höhenverstellung Kombiauslauf 12
2.7 Bohnenbehälter/Produktbehälter 12
2.8 Twin-Topping-Behälter (optional) 12
2.9 Handeinwurf (optional)Tabletteneinwurf 12
2.10 Satzbehälter 13
2.11 Theken-Satzdurchwurf (optional) 13
2.12 Tropfschale 14
2.13 Integrierter Milchkühler (optional) 14
2.14 Ausschalten der Kaffeemaschine 14
Kapitel 3 Software 15
3.1 Übersicht
15
3.2 Betriebsbereitschaft
17
3.2.1 Warmspülen
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
3.2.2 Baristafeld
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
3.2.3 Info . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Service. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Pflege. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Brühzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Protokoll. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
3.2.4 Umschaltfeld (optional)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
3.2.5 Zum Auswahlmenü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
3.3 Auswahlmenü 19
3.3.1 Milch und Schaum
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Milchschaumqualität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Pausenzeit für Latte Macchiato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
3.3.2 Timerprogramm
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
Timerzustand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Timer einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Tag kopieren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Timerübersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Timer löschen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Timerinfo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
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Inhaltsverzeichnis
3.3.3 Pflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Reinigungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Schäumerreinigung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Mixer Spülung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Entkalkung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Entkalkung mit Wassertank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Entkalkung mit Festwasseranschluss. . . . . . . . . . . . . . . . .26
Abschnitt Vorbereitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Filtertausch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Filter spülen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Kundenpflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
3.3.4 Einstellen
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
28
Rezepte und Getränketasten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Füllmengen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Rezepte ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Tastenbelegung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Mehl wiegen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Kesseltemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Reset . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Uhrzeit und Datum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Sprache Displayführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Display-Kontrast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Kalkfilter vorhanden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Wasserhärte/Reichweite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Aufwärmspülen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Bedienoptionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Inbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
3.3.5 PIN-Eingabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
3.3.6 PIN-Rechte Zugangskontrolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Ebene Reinigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Ebene Einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Ebene Abrechnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
PIN löschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
3.3.7 Abrechnen Stückzahlen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Kapitel 4 Sonstige Einstellungen 34
4.1 Mechanische Einstellungen
34
4.1.1 Mahlgrad einstellen
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
4.1.2 Aquaflex (optional)Umschalten Festwasseranschluss/ Wassertank 34
4.2 Beschriftung der Getränketasten 35
Kapitel 5 Pflege 36
5.1 Tägliche Reinigung
37
5.1.1 Reinigungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
5.1.2 Schäumerreinigung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
5.1.3 Mixer Spülung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
5.1.4 Reinigung Kombiauslauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
5.1.5 Reinigung Milchbehälter (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
5.1.6 Allgemeine Reinigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
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Inhaltsverzeichnis
5.2 Wöchentliche Reinigung 38
5.2.1 Reinigung Brüheinheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
5.2.2 Reinigung Mixer Choc/Topping (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
5.2.3 Reinigung Milchfach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
5.2.4 Reinigung Wassertank. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
5.3 Regelmäßige Reinigung 41
5.3.1 Reinigung Bohnenbehälter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
5.3.2 Reinigung ProduktbehälterChoc/Topping (optional)
Twin-Topping (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
5.5 Entkalkung 42
Kapitel 6 HACCP Reinigungskonzept 43
Empfehlung für Choc/Topping (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Kapitel 7 Wartung 45
7.1 Wartung Kaffeemaschine
45
7.2 Wartung Mixer (Choc) 46
7.3 Wartung Mixer (Topping) 46
7.4 Schaerer Kundenservice 46
Kapitel 8 Meldungen und Hinweise 47
8.1 Meldungen Bedienen
47
8.2 Fehlermeldungen / Störungen
48
8.3 Fehler ohne Störungsanzeige 51
Kapitel 9 Sicherheit 52
9.1 Gefahren für den Bediener
52
9.2 Gefahren für die Kaffeemaschine 53
9.3 Pflichten des Betreibers 54
9.4 Gewährleistungsansprüche 54
Keine Gewähr wird geleistet: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Anhang A: Technische Daten 56
Technische Daten Kaffeemaschine
56
Einsatz- und Installationsbedingungen 56
Anhang B: Zubehör und Ersatzteile 58
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Vorstellung und Allgemeines
Kapitel 1 Vorstellung
1.1 Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile
Display „Eine Tastenebene“
7
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1
Bohnenbehälter (optional 1 oder 2)
2
Handeinwurf (je nach Ausstattung)
3
Tabletteneinwurf (je nach Ausstattung)
4
Choc-Behälter/Topping-Behälter/Twin-Topping-Behälter (optional)
5
Touch-Screen-Display
6
Getränketasten
7
Höhenverstellbarer Kombiauslauf mit integriertem Milchschäumer
8
Milchabdeckung herausnehmbar (integrierter Milchkühler optional)
9
Satzbehälter
10
Herausnehmbare Tropfschale mit Tropfblech
11
ON/OFF-Taste
12
Dampftaste (optional)
13
Heißwassertaste
14
Verschiebbare Blende
15
Brüheinheit
16
Dampfausgabe (optional) bzw. Heißwasserausgabe
17
Wassertank (Kaffeemaschinen ohne Festwasseranschluss)
18
Warmspülfeld
19
Baristafeld
20
Anzeige Timer und Uhrzeit
21
Infofeld
22
Anzeige Hinweise / Fehler
23
Menüfeld (öffnet das Hauptmenü)
24
Umschaltfeld zweite Ebene (Kreis, optional)
Betriebsanleitung SCF - DE
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Vorstellung und Allgemeines
8
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Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung
Achtung!
Gefahr für Maschine!
Achtung!
Gefahr für Benutzer!
Achtung!
Heiße Flüssigkeit!
Achtung!
Heiße Oberfläche!
Achtung!
Heißer Dampf!
Achtung!
Quetschgefahr!
Tipp
Hinweis
Querverweis
Für Fortgeschrittene!
Startposition
Auswahlmenü
Bei Abbildung dieses Symbols startet die Beschreibung
der Betriebsanleitung beim Auswahlmenü.
Aufruf des Auswahlmenüs:
Auf dem Display Betriebsbereitschaft die Zone ohne
Felder antippen.
Es werden weitere Felder aktiviert.
Tippen auf .
Das Auswahlmenü wird angezeigt.
Display Betriebsbereitschaft
... mit weiteren Feldern
Auswahlmenü
Display Betriebsbereitschaft
... mit weiteren Feldern
Auswahlmenü
Betriebsanleitung SCF - DE
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Vorstellung und Allgemeines
9
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Glossar
Begriff Erklärung
• Aufzählungen, Auswahlmöglichkeiten•
Einzelne Arbeitsschritte
Kursiver Text Zustandsbeschreibung der Kaffeemaschine und/oder
Erklärungen automatisch durchgeführter Schritte.
sec Sekunden
min Minuten
Aquaflex Umschaltmöglichkeit von Wassertank zu Festwasseran-
schluss und umgekehrt. Kapitel Sonstige Einstellungen.
Barista Professioneller Kaffeezubereiter
Choc Heiße Schokolade
Getränkeausgabe Ausgabe von Kaffee, Heißwasser oder Choc-Getränken
Haupthahn Wasserabsperrventil, Eckventil
Karbonathärte Angabe in °dH. Die Wasserhärte ist ein Maß für den im
Wasser gelösten Kalk.
Milchsystem Kombiauslauf, Milchdüse und Milchschlauch
Mixersystem Gesamte Baugruppe, Mixer mit Portionierer für
Choc/Topping
O-Ringe Dichtungen
Preinfusion Der Kaffee wird vor der Brühung kurz angebrüht um seine
Aromastoffe intensiver zu lösen.
Pressen Automatisches Pressen des Kaffeemehls vor der Brühung.
Reichweite Zum Beispiel: Literleistung des Kalkfilters
Satzrutsche Siehe Satzdurchwurf Kapitel 2.10
Selbstbedienung Kunden-Selbstbedienung
Spülung Zwischenreinigung
Topping Milchpulver
Twin-Topping Geteilter Behälter für zwei Pulversorten,
zum Beispiel Choc und Topping
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Vorstellung und Allgemeines
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Kapitel 2 Bedienen
Die Erstinbetriebnahme nach Auslieferung ab Werk
erfolgt über ein Display geführtes Installationsprogramm.
2.1 Kaffeemaschine einschalten
Länger als 2 sec auf die ON/OFF-Taste drücken.
Die Kaffeemaschine schaltet ein und heizt auf.
Ist die Kaffeemaschine zur Getränkeausgabe bereit,
erscheint das Display Betriebsbereitschaft.
2.2 Getränkeausgabe
Drücken auf die Getränketasten löst die Ausgabe der
eingestellten Getränke aus.
Beleuchteter Ring um die Taste
= Ausgabebereitschaft
Blinkender Ring um die Taste
= Getränkeausgabe
Gefäß in geeigneter Größe unterstellen
Gewünschte Getränketaste drücken
Das gewählte Getränk und der Fortschritt der Ausgabe
werden auf dem Display angezeigt.
2.3 Milch- oder Milchschaumausgabe
(optional)
Drücken auf eine mit Milch oder mit Milchschaum belegte
Getränketaste löst die Ausgabe aus.
Die Ausgabe dauert solange die Taste gedrückt wird.
2.4 Heißwasserausgabe
Drücken auf die Heißwassertaste löst die Ausgabe von
heißem Wasser aus.
Wird weniger Wasser als eingestellt benötigt, kann die
Ausgabe durch nochmaliges Drücken der Heißwasser-
taste gestoppt werden.
•
•
Erstinbetriebnahme siehe
Installationsanleitung
Erstinbetriebnahme siehe
Installationsanleitung
PIN-Schutz
siehe Einstellen/
Bedienoptionen
Kapitel Software
PIN-Schutz
siehe Einstellen/
Bedienoptionen
Kapitel Software
Display BetriebsbereitschaftDisplay Betriebsbereitschaft
Tastenbelegung siehe Kapitel
Einstellen
Rezepte und Getränketasten.
Tastenbelegung siehe Kapitel
Einstellen
Rezepte und Getränketasten.
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02.2007 / Version 05
Bedienen
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2.5 Dampfausgabe (optional)
Es wird Dampf ausgegeben solange die Dampftaste
gedrückt wird.
Der Dampf
erwärmt Getränke
schäumt manuell Milch auf
Getränke erwärmen
Ein möglichst schlankes und hohes Chromargangefäß
mit Griff verwenden.
Das Gefäß höchstens bis zur Hälfte befüllen.
Die Dampfdüse tief in das Gefäß eintauchen.
Dampftaste drücken bis die gewünschte Temperatur
erreicht ist.
Dampftaste loslassen.
Den Dampfauslauf zur Tropfschale schwenken.
Die Dampftaste kurz drücken.
Reste im Dampfrohr werden ausgespült.
Den Dampfauslauf mit einem feuchten Tuch
abwischen.
Milch aufschäumen (Optional)
Durch Injektion von Dampf unterhalb der Oberfläche
der Milch Luft beimischen.
Die Milch erwärmt sich von 5 °C auf 37 °C.
Durch Injektion von Dampf auf dem untersten Drittel
der Milchhöhe, im Uhrzeigersinn drehendes rollen,
wird ein kompakter Milchschaum erzeugt.
Die Milch erwärmt sich von 37 °C auf 65 °C.
•
•
Achtung! Heißer Dampf!
Kapitel Sicherheit beachten!
Achtung! Heißer Dampf!
Kapitel Sicherheit beachten!
Milchvolumen
0 °C 35 °C 65 °C
Milchtemperatur in °C Celsius
1 2
Milchvolumen
0 °C 35 °C 65 °C
Milchtemperatur in °C Celsius
1 2
Die Milch beim Aufschäumen
nicht überhitzen, die
Milchschaummenge nimmt
sonst ab.
Die Milch beim Aufschäumen
nicht überhitzen, die
Milchschaummenge nimmt
sonst ab.
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2.6 Höhenverstellung Kombiauslauf
Der Kombiauslauf ist höhenverstellbar.
Verstellen der Höhe:
Den Auslauf von vorne greifen und in die gewünschte
Höhe schieben.
Unterstellhöhen: 70 - 190 mm
2.7 Bohnenbehälter/Produktbehälter
Die Behälter möglichst rechtzeitig nachfüllen.
Am besten bis zur maximalen Tagesmenge einfüllen, um
die Frische der Produkte zu bewahren.
2.8 Twin-Topping-Behälter (optional)
Geteilter Behälter für zwei Pulversorten,
zum Beispiel Choc und Topping.
Linke Seite: Choc
Rechte Seite: Topping
2.9 Handeinwurf (optional)
Tabletteneinwurf
Kaffeemaschinen mit drei Produktbehältern haben nur
einen Tabletteneinwurf. In den Tabletteneinwurf darf
kein gemahlener Kaffee eingeworfen werden.
Der Handeinwurf/Tabletteneinwurf ist in der Mitte des
Kaffeemaschinendeckels.
Der Tabletteneinwurf wird verwendet:
Als Einwurf für Reinigungstabletten
Der Handeinwurf wird verwendet:
Als Einwurf für Reinigungstabletten
Für die Verwendung einer weiteren Kaffeesorte, zum
Beispiel für entkoffeinierten Kaffee
Zur Kaffeeverprobung
•
•
•
•
Kaffeebohnen in die
Bohnenbehälter,
Choc-Pulver in den
Choc-Behälter,
Topping-Pulver in den
Topping-Behälter
Kaffeebohnen in die
Bohnenbehälter,
Choc-Pulver in den
Choc-Behälter,
Topping-Pulver in den
Topping-Behälter
TabletteneinwurfTabletteneinwurf
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Ablauf Handeinwurf Kaffeemehl
Wird ein Getränk der Ebene 2 gewünscht, muss vor
dem Öffnen der Handeinwurfklappe die Ebene gewählt
werden.
Die Handeinwurfklappe öffnen.
Das Kaffeemehl (maximal 15 g) einwerfen.
Die Handeinwurfklappe schließen.
Die gewünschte Getränketaste drücken.
2.10 Satzbehälter
Das verbrauchte Kaffeemehl wird im Satzbehälter
aufgefangen. Der Satzbehälter fasst den Kaffeesatz von
ca. 50 Brühungen.
Auf dem Display erscheint eine Meldung sobald der Satz-
behälter geleert werden muss.
Die Getränkeausgabe wird, solange der Satzbehälter
entnommen ist, gesperrt.
Den Kombiauslauf ganz nach oben schieben.
Die Blende über dem Satzbehälter nach oben
schieben.
Den Satzbehälter herausziehen.
Den Satzbehälter leeren und wieder einsetzen.
Den Vorgang auf dem Display quittieren.
Kann der Satzbehälter nicht eingesetzt werden, den
Schacht auf Kaffeereste überprüfen und diese entfernen.
Den Satzbehälter vor dem Einsetzen immer leeren! Das
Einsetzen ohne Leeren führt zur Überfüllung des Satzbe-
hälters. Die Kaffeemaschine wird verschmutzt. Das kann
Folgeschäden verursachen.
2.11 Theken-Satzdurchwurf (optional)
Die Kaffeemaschine kann optional mit einem Theken-
Satzdurchwurf ausgestattet werden. Der Satzbehälter
und der Kaffeemaschinenboden haben in diesem Fall
einen Durchbruch. Dieser wird in der bauseitigen Theke
fortgesetzt. Der Kaffeesatz wird dabei in einem großen
Behälter unter der Theke aufgefangen.
HandeinwurfHandeinwurf
Achtung!
Quetschgefahr!
Siehe Kapitel Sicherheit!
Täglich reinigen!
Siehe Kapitel Pflege.
Achtung!
Quetschgefahr!
Siehe Kapitel Sicherheit!
Täglich reinigen!
Siehe Kapitel Pflege.
Der Theken-Satzdurchwurf ist
nicht nachrüstbar!
Satzrutsche täglich reinigen!
Siehe Kapitel Pflege
Der Theken-Satzdurchwurf ist
nicht nachrüstbar!
Satzrutsche täglich reinigen!
Siehe Kapitel Pflege
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2.12 Tropfschale
Bei Kaffeemaschinen ohne Wasserablauf muss die Tropf-
schale regelmäßig entleert werden, spätestens sobald
der rote Schwimmer, die Füllstandsanzeige, erscheint.
Die Tropfschale vorsichtig herausziehen, leeren und
wieder einsetzen.
Bei Kaffeemaschinen mit Ablaufanschluss kann die Tropf-
schale ebenfalls entnommen werden (z.B. zur Reinigung).
Sorgfältig wieder einsetzen, sonst kann es zu Undichtig-
keiten und Wasseraustritt kommen.
2.13 Integrierter Milchkühler (optional)
Der integrierte Milchkühler hält vorgekühlte Milch
(ca. 6°C) kalt. Die Umgebungstemperatur kann dabei bis
ca. 25° betragen.
Die Kühlleistung ist für einen Temperaturunterschied
der Milch zur Umgebungstemperatur von bis zu 20°
ausgelegt.
Milch vorkühlen auf ca. 6°C
Den Milchkühler einschalten
Den Milchkühler bei Betriebsende wieder am Kipp-
schalter ausschalten, er wird nicht automatisch mit der
Kaffeemaschine abgeschaltet.
2.14 Ausschalten der Kaffeemaschine
Vor dem Ausschalten der Kaffeemaschine muss die
tägliche Reinigung durchgeführt werden.
Die ON/OFF-Taste drücken bis die Kaffeemaschine
ausschaltet. Den Netzstecker ziehen!
Kaffeemaschinen mit Festwasseranschluss:
Den Haupthahn der Wasserzuleitung schließen.
Bei Nichtbeachtung wird im Falle eines Schadens keine
Gewährleistung übernommen.
Die Tropfschale täglich reinigen!
Siehe Kapitel Pflege
Die Tropfschale täglich reinigen!
Siehe Kapitel Pflege
Der Kippschalter ist direkt über
dem Milchfach.
Der Kippschalter ist direkt über
dem Milchfach.
PIN-Schutz siehe
Einstellen/ Bedienoptionen
Kapitel Software
PIN-Schutz siehe
Einstellen/ Bedienoptionen
Kapitel Software
Siehe Kapitel Sicherheit
Siehe Kapitel Sicherheit
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Bedienen
15
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Kapitel 3 Software
3.1 Übersicht
Betriebsbereitschaft
Display Betriebsbereitschaft der
Kaffeemaschine Schaerer Coffee Factory.
Auf dem Display Betriebsbereitschaft die Zone ohne Felder
antippen. Es werden weitere Felder aktiviert.
Liegen Fehler vor, so wird das Feld
angezeigt!
Steht eine Reinigung , eine Entkalkung
, ein Filter-
wechsel oder eine Wartung
an, so wird dies angezeigt!
Felder Display Betriebsbereitschaft
Kapitel 3.2
Warmspülen
Kapitel 3.2.1
Barista (Stärke des Kaffees)
Kapitel 3.2.2
Info
Kapitel 3.2.3
Umschalten (optional)
Kapitel 3.2.4
Auswahlmenü (Menue)
Kapitel 3.2.5
Fehlerhinweis
Tippen auf das Feld ruft die Fehlermeldung auf.
Pflegemeldung
Tippen auf das Feld führt direkt ins Menü.
Die Reinigung muss durchgeführt werden.
Die Entkalkung muss durchgeführt werden.
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Software
16
www.schaerer.com
Funktionen (Felder) Auswahlmenü
Kapitel 3.3
Milch und Schaum
Kapitel 3.3.1
Timerprogramm
Kapitel 3.3.2
Pflege
Kapitel 3.3.3
Einstellen
Kapitel 3.3.4
PIN-Eingabe
Kapitel 3.3.5
PIN-Zugangskontrolle
Kapitel 3.3.6
Abrechnen
Kapitel 3.3.7
Felder Menüsteuerung
Abspeichern von Einstellungen
Start oder
Bestätigung eines Schrittes
Zurück in die höhere Menüebene
Abbrechen / Verlassen ohne speichern (Exit)
Löschen oder Rücksetzen
Testzubereitung starten
Mehlverprobung
Erhöhen oder reduzieren der Einstellwerte
In Listen um eine Seite vorwärts oder zurück
springen
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Software
17
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3.2 Betriebsbereitschaft
3.2.1 Warmspülen
Tippen auf das Feld löst eine Spülung der
Leitungen mit heißem Wasser aus. Das Wasser wärmt
das Brühsystem nach einer längeren Brühpause auf und
garantiert eine optimale Kaffeetemperatur.
3.2.2 Baristafeld
Tippen auf das Feld ändert die Stärke des
Kaffees einmalig für die nächste Brühung.
3.2.3 Info
Das Feld auf dem Display
„Betriebsbereitschaft“ antippen
ruft das Menü Informationen auf.
Das Hauptmenü „Info“ bietet folgende Auswahl-
möglichkeiten an:
Service
Servicestelle
Inbetriebnahmedaten
Nächster Wartungstermin
Softwareversion
Pflege
Protokoll
Protokoll der letzten Reinigung
Info Reinigung
Info letzte Reinigung
Info Entkalkung
Info letzte/nächste Entkalkung
Info Kalkfilter (optional)
Info verbleibende Reichweite
•
•
•
•
•
•
•
•
Empfohlen nach 30 min
Brühpause, insbesondere
vor der Ausgabe einer Tasse
Espresso.
Warmspülfeld aktiv/inaktiv
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
Empfohlen nach 30 min
Brühpause, insbesondere
vor der Ausgabe einer Tasse
Espresso.
Warmspülfeld aktiv/inaktiv
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
schwächer (-15%)
normal, wie eingestellt
stärker (+15%)
Baristafeld aktiv/inaktiv
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
schwächer (-15%)
normal, wie eingestellt
stärker (+15%)
Baristafeld aktiv/inaktiv
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
Betriebsanleitung SCF - DE
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Software
18
www.schaerer.com
Brühzeit
Brühzeit des zuletzt ausgegebenen Getränks
Protokoll
Verzeichnis der protokollierten Fehler und Meldungen.
(für telefonischen Support)
Timer
Anzeige des Timerzustands (Ein/Aus)
Anzeige der nächsten Schaltzeit
3.2.4 Umschaltfeld (optional)
Jede Getränketaste kann doppelt belegt werden.
Dies ist durch eine zweite Ebene der Getränketasten
möglich.
Die Ebene 1 ist aktiviert
Tippen auf das Umschaltfeld.
Die Ebene 2 ist aktiviert
Nochmaliges Tippen schaltet wieder auf Ebene 1
zurück.
3.2.5 Zum Auswahlmenü
Aufruf des Auswahlmenüs:
Auf dem Display Betriebsbereitschaft die Zone ohne
Felder antippen.
Es werden weitere Felder aktiviert.
Tippen auf .
Das Auswahlmenü wird angezeigt.
•
•
•
•
Ebene 1 ist aktiv
Ebene 2 ist aktiv
Umschaltfeld aktiv/inaktiv
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
Ebene 1 ist aktiv
Ebene 2 ist aktiv
Umschaltfeld aktiv/inaktiv
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
Display Betriebsbereitschaft
... mit weiteren Feldern
Verzögertes Einblenden
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
Display Betriebsbereitschaft
... mit weiteren Feldern
Verzögertes Einblenden
siehe Einstellen/Bedienoptionen
Kapitel Software
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Software
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3.3 Auswahlmenü
3.3.1 Milch und Schaum
Milchschaumqualität
Hier wird die Qualität des Milchschaums eingestellt.
Diese Einstellung ist für alle Getränke mit Milchschaum
gültig. Schwankungen der Milcheigenschaften werden
ausgeglichen.
Verkleinern des Wertes -> feinporiger
Erhöhen des Wertes -> grobporiger
Pausenzeit für Latte Macchiato
Der Latte Macchiato gelingt meist besser, wenn
zwischen der Milch- und der Milchschaumausgabe die
Pause verlängert wird.
Verkleinern des Wertes -> kleinere Pause
Erhöhen des Wertes -> größere Pause
3.3.2 Timerprogramm
Im Timerprogramm werden Ein- und Ausschaltzeiten
programmiert.
Das Hauptmenü „Timerprogramm“ bietet folgende
Auswahlmöglichkeiten an:
Timerzustand
Timer einstellen
Timerübersicht
Timer löschen
Timerinfo
•
•
•
•
•
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Software
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Timerzustand
Auf tippen.
Timer aktivieren / deaktivieren.
Timer einstellen
Auf tippen.
Zur Programmierung der Ein- und Ausschaltzeiten.
Auf tippen.
Das Display „Betriebszeit“ erscheint.
Hier werden der Tag, die Uhrzeit und die gewünschte
Aktion eingestellt.
Den Tag einstellen (Tag)
1 = Montag
2 = Dienstag usw. bis 7 = Sonntag
1-5 = Montag bis Freitag (Werktage)
1-7 = die ganze Woche (Montag bis Sonntag)
Die Uhrzeit einstellen: (Std, Min)
Die gewünschte Schaltzeit einstellen.
Die gewünschte Schaltzeit (Aktion) einstellen.
Einschaltzeit • =
I
(auf dem Display)
Ausschaltzeit • =
O
(auf dem Display)
Bestätigung mit OK
Programmierte Schaltzeiten anzeigen: Prg
Hier werden die programmierten Schaltzeiten angezeigt.
Es sind bis zu 16 Schaltzeiten pro Tag möglich.
Die programmierten Zeiten werden chronologisch
aufgelistet.
Eine neue Schaltzeit wird sofort nach Eingabe und Bestä-
tigung durch OK chronologisch sortiert.
Tippen auf führt direkt zur Timerübersicht.
•
•
•
•
Bei aktiviertem Timer wird das
Timersymbol, eine kleine Uhr,
auf dem Display angezeigt.
Bei aktiviertem Timer wird das
Timersymbol, eine kleine Uhr,
auf dem Display angezeigt.
Beispiel:
Bei Tag 1-5 oder Tag 1-7
werden die Schaltzeiten auf die
angegebenen Tage kopiert.
Gewünschten Einstellung mit
den Feldern:
+ und -
Die aktuelle Auswahl wird invers
dargestellt!
Beispiel:
Bei Tag 1-5 oder Tag 1-7
werden die Schaltzeiten auf die
angegebenen Tage kopiert.
Gewünschten Einstellung mit
den Feldern:
+ und -
Die aktuelle Auswahl wird invers
dargestellt!
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Tag kopieren
Ein Tag mit den eingestellten Schaltzeiten kann auf
andere Tage kopiert werden.
Auf das Zahlenfeld unter Tag tippen.
Die Auswahl der Wochentage wird angezeigt.
Auf die Seite 4 blättern.
Auf das Feld tippen.
Die Auswahl der Wochentage wird wieder angezeigt.
Den Tag wählen, der kopiert werden soll.
Auf das Feld tippen.
Den Tag wählen, auf den die eingestellten Zeiten
kopiert werden sollen.
Timerübersicht
Zur Kontrolle der programmierten Schaltzeiten auf
tippen.
Die Wochenübersicht der Schaltzeiten wird grafisch
dargestellt. Einschaltzeiten werden durch weiße Balken
gekennzeichnet.
Timer löschen
Auf Seite 2 des Hauptmenüs Timerprogramm auf das
Feld tippen.
Zum gewünschten Tag blättern und durch Tippen
auswählen.
Es folgt eine Sicherheitsabfrage, ob tatsächlich gelöscht
werden soll.
Bestätigung mit OK
Der Tag mit allen Schaltzeiten ist gelöscht.
Bei Tag 1-5 oder Tag 1-7
werden die Schaltzeiten auf die
angegebenen Tage kopiert.
Angezeigt werden die einzelnen
Tage 1,2,3 ... 7.
Bei Tag 1-5 oder Tag 1-7
werden die Schaltzeiten auf die
angegebenen Tage kopiert.
Angezeigt werden die einzelnen
Tage 1,2,3 ... 7.
Kontrolle der Zeiten siehe
Timerübersicht.
Kontrolle der Zeiten siehe
Timerübersicht.
Beispiel:
Schaltzeiten von Montag bis
Freitag (1-5).
Einschaltzeit 7:00 Uhr
Ausschaltzeit 18:00 Uhr
Beispiel:
Schaltzeiten von Montag bis
Freitag (1-5).
Einschaltzeit 7:00 Uhr
Ausschaltzeit 18:00 Uhr
Der Vorgang kann nicht
rückgängig gemacht werden.
Der Vorgang kann nicht
rückgängig gemacht werden.
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Timerinfo
Tippen auf das Feld ruft ein Display mit
der nächsten Schaltzeit auf.
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3.3.3 Pflege
Im Hauptmenü Pflege werden die Programme zur
Reinigung und zur Entkalkung gestartet. Der Filtertausch
(optional) und die Wartung werden hier bestätigt
Das Hauptmenü „Pflege“ bietet folgende Auswahlmöglich-
keiten an:
Reinigungsprogramm
Schäumerreinigung
Mixer Spülung
Entkalkung
Filtertausch
Filter spülen
Wartung
Reinigungsprogramm
Tippen auf das Feld startet eine automa-
tische Abfolge zur täglichen Kaffeemaschinen-
reinigung, das Reinigungsprogramm.
Es wird automatisch durch die Schäumerreinigung
geführt, wenn Milchgetränke ausgegeben wurden. Bei
der Schaerer Coffee Factory mit Mixersystem folgt die
Mixer Spülung.
Der Ablauf des Reinigungsprogramms wird in der Kurzan-
leitung „Tägliche Reinigung“ beschrieben.
Im Interesse Ihrer Sicherheit und für eine lange Lebens-
dauer Ihrer Schaerer Coffee Factory: Vor Durchführung
einer Reinigung die Warnhinweise im Kapitel Sicherheit
beachten.
•
•
•
•
•
•
•
Im Kapitel Software/Pflege
werden die Display geführten
Abläufe beschrieben.
Die mechanischen Reinigungen
werden im Kapitel Pflege
beschrieben.
Im Kapitel Software/Pflege
werden die Display geführten
Abläufe beschrieben.
Die mechanischen Reinigungen
werden im Kapitel Pflege
beschrieben.
Siehe Kurzanleitung
„Tägliche Reinigung“
Siehe Kurzanleitung
„Tägliche Reinigung“
= mehr
= weniger
= verlassen ohne ändern
= Speichern der Werte
= Test starten
= mehr
= weniger
= verlassen ohne ändern
= Speichern der Werte
= Test starten
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Schäumerreinigung
Tippen auf das Feld
Die Schäumerreinigung wird gestartet.
Die Schäumerreinigung wird automatisch mit dem Reini-
gungsprogramm durchgeführt.
Mixer Spülung
Tippen auf das Feld
Die Mixer Spülung wird gestartet.
Die Mixer Spülung wird bei vorhandenem Mixersystem
automatisch am Ende des Reinigungsprogramms
durchgeführt.
Entkalkung
Die Wasserhärte, der Wasserdurchsatz und ob ein
Kalkfilter eingesetzt wird bestimmen den Zeitpunkt
einer Entkalkung. Dieser Zeitpunkt wird von der
Schaerer Coffee Factory berechnet und angezeigt.
Die Entkalkung besteht aus den drei Abschnitten:
Vorbereitung
Entkalkung
Spülung
Für die Entkalkung ausschließlich Schaerer Entkalkungs-
mittel verwenden. Ein anderes Entkalkungsmittel könnte
zu Schäden an der Kaffeemaschine führen. Für durch die
Verwendung eines anderen Entkalkungsmittels entstan-
dene Schäden wird keine Haftung übernommen, Gewähr-
leistungsansprüche entfallen.
•
•
•
Gesamtdauer der Entkalkung
ca. 80 Minuten.
Der Ablauf darf an keiner Stelle
unterbrochen werden.
Gesamtdauer der Entkalkung
ca. 80 Minuten.
Der Ablauf darf an keiner Stelle
unterbrochen werden.
Achtung!
Entkalkungsmittel ist reizend!
Immer die Packungshinweise
beachten!
Siehe Kapitel Sicherheit!
Achtung!
Entkalkungsmittel ist reizend!
Immer die Packungshinweise
beachten!
Siehe Kapitel Sicherheit!
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Entkalkung mit Wassertank
Abschnitt Vorbereitung
Folgendes wird für die Entkalkung benötigt:
2 Flaschen Schaerer Flüssigentkalker (je 0,75 l)
3 Flaschen mit Wasser (gesamt 2,25 l)
5 Liter Auffangbehälter
Ist die Kaffeemaschine aufgeheizt, startet zuerst eine
Abkühlroutine. Dauer 5-10 min.
Den Wassertank entnehmen.
Die Entkalkungslösung im Wassertank mit kaltem
Wasser anrühren.
Den Wassertank mit Entkalkungslösung einsetzen.
Einen Auffangbehälter mit 5 l Fassungsvermögen
unter den Kaffee- und Heißwasserauslauf stellen
Abschnitt Entkalkung
Die Entkalkung beginnt. Dauer ca. 40 min.
Nach Ablauf der Entkalkung den Auffangbehälter
vorsichtig leeren. Anschließend wieder unterstellen.
Die im Wassertank verbliebene Entkalkungslösung
leeren.
Den Wassertank spülen und bis zum Maximum mit
kaltem Wasser füllen.
Den Wassertank wieder einsetzen.
Abschnitt Spülung
Die Spülung beginnt. Dauer ca. 40 min.
Nach Aufforderung frisches kaltes Wasser nachfüllen.
(nach ca. 16 min, 32 min)
Den Auffangbehälter leeren.
Nach der letzten Spülung wird der Dampfkessel aufge-
heizt. Das heiße Wasser dehnt sich aus und tritt am Ende
als Dampf aus.
Die Entkalkung ist abgeschlossen. Das Ende wird auf dem
Display angezeigt.
•
•
•
Die Displays führen Schritt für
Schritt durch das Programm.
Den Anweisungen folgen!
Die Displays führen Schritt für
Schritt durch das Programm.
Den Anweisungen folgen!
Achtung!
Heißer Dampf und
heißes Wasser!
Verbrennungsgefahr!
Verbrühungsgefahr!
Kapitel Sicherheit beachten!
Achtung!
Heißer Dampf und
heißes Wasser!
Verbrennungsgefahr!
Verbrühungsgefahr!
Kapitel Sicherheit beachten!
Bestellnummern der Artikel
siehe Anhang C
Lieferumfang und Zubehör
Bestellnummern der Artikel
siehe Anhang C
Lieferumfang und Zubehör
Achtung! Heißer Dampf!
Kapitel Sicherheit beachten!
Achtung! Heißer Dampf!
Kapitel Sicherheit beachten!
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Entkalkung mit Festwasseranschluss
Abschnitt Vorbereitung
Folgendes wird für die Entkalkung benötigt:
2 Flaschen Schaerer Flüssigentkalker (je 0,75 l)
3 Flaschen mit Wasser (gesamt 2,25 l)
5 Liter Auffangbehälter (für Kaffeemaschinen ohne
Ablaufanschluss)
Ist die Kaffeemaschine aufgeheizt, startet zuerst eine
Abkühlroutine. Dauer 5-10 min.
Den Wassertank entnehmen.
Den Haupthahn an der Wasserzuleitung schließen.
Den Dichtstopfen an der Wassertankkupplung gegen
den Uhrzeigersinn aufdrehen und entnehmen.
(Schlitzschraubendreher)
Die Entkalkungslösung im Wassertank mit kaltem
Wasser anrühren.
Den Wassertank mit Entkalkungslösung einsetzen.
Abschnitt Entkalkung
Die Entkalkung beginnt. Dauer ca. 40 min.
Den Wassertank entnehmen und den Rest der Entkal-
kungslösung ausleeren.
Den Wassertank spülen und bis zum Maximum mit
kaltem Wasser füllen.
Den Wassertank wieder einsetzen.
Abschnitt Spülung
Die Spülung beginnt. Nach der ersten Spülung aus dem
Wassertank folgt die Aufforderung die Wasserzuleitung
wieder zu öffnen.
Haupthahn an der Wasserzuleitung öffnen.
Den Wassertank eingesetzt lassen. Die Wassertank-
kupplung wird ca. 10 sec aus der Wasserzuleitung
gespült.
Den Wassertank entnehmen und trocknen.
Den Dichtstopfen an der Wassertankkupp-
lung einsetzen und im Uhrzeigersinn zudrehen.
(Schlitzschraubendreher).
Den Wassertank wieder einsetzen.
Die weiteren Spülungen erfolgen über die
Wasserzuleitung.
•
•
•
Die Displays führen Schritt für
Schritt durch das Programm.
Den Anweisungen folgen!
Die Displays führen Schritt für
Schritt durch das Programm.
Den Anweisungen folgen!
Achtung!
Heißer Dampf und
heißes Wasser!
Verbrennungsgefahr!
Verbrühungsgefahr!
Kapitel Sicherheit beachten!
Achtung!
Heißer Dampf und
heißes Wasser!
Verbrennungsgefahr!
Verbrühungsgefahr!
Kapitel Sicherheit beachten!
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Software
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Nach der letzten Spülung wird der Dampfkessel aufge-
heizt. Das heiße Wasser dehnt sich aus und tritt am Ende
kurz als Dampf aus.
Die Entkalkung ist abgeschlossen. Das Ende wird auf dem
Display angezeigt.
Filtertausch
Ist die Filterreichweite überschritten, wird einmal täglich
gemeldet, dass der Filtertausch fällig ist.
Der Filter muss innerhalb einer Woche getauscht werden,
sonst wird der Hinweis nach jeder Brühung angezeigt.
Filter tauschen
Den Filtertausch bestätigen.
Nach dem Filterwechsel erfolgt eine Programmabfolge
zur Spülung und Entlüftung des Kalkfilters und des
Wassersystems.
Filter spülen
Mit der Auswahl Filter spülen können nach längeren
Betriebspausen Wassersystem und Kalkfilter gespült und
entlüftet werden.
Tippen auf
Kundenpflege
Nach jeweils 10.000 Kaffeebezügen wird einmal täglich
gemeldet, dass die Kundenpflege fällig ist.
Diese muss innerhalb einer Woche durchgeführt werden,
sonst wird der Hinweis nach jeder Brühung angezeigt.
Kundenpflege 1/10.000 durchführen.
Achtung! Heißer Dampf!
Kapitel Sicherheit beachten!
Achtung! Heißer Dampf!
Kapitel Sicherheit beachten!
Anleitung Kalkfilter beachten!
Die Displays führen Schritt für
Schritt durch das Programm.
Den Anweisungen folgen!
Achtung! Verbrühungsgefahr!
Anleitung Kalkfilter beachten!
Die Displays führen Schritt für
Schritt durch das Programm.
Den Anweisungen folgen!
Achtung! Verbrühungsgefahr!
Achtung! Verbrühungsgefahr!
Achtung! Verbrühungsgefahr!
Siehe Anleitung zur
Kundenpflege 1/10.000
Siehe Kapitel Gewährleistung!
Siehe Anleitung zur
Kundenpflege 1/10.000
Siehe Kapitel Gewährleistung!
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3.3.4 Einstellen
Rezepte und Getränketasten
Auf das Feld tippen.
Im Menü gibt es die Auswahl:
Füllmengen
Rezepte ändern
Tastenbelegung
Mehl wiegen
Füllmengen
Die Füllmengen werden an die Tassen angepasst.
Die einzelnen Bestandteile der Getränke werden ohne
Änderung der Zusammensetzung und der Qualität den
neuen Füllmengen angepasst.
Auf die Getränketaste des gewünschten Getränks
tippen.
Testausgabe mit Tippen auf
Füllmenge wie gewünscht anpassen
Speichern mit
Rezepte ändern
Alle Getränke:
Kaffeemehlmenge / Choc-Pulvermenge
Wassermenge
Getränke mit Milch:
Milchschaummenge
Milchmenge
Kaffeegetränke:
Qualität
Die fünf verfügbaren Qualitätsstufen beeinflussen die
Kaffeebrühung.
Je höher die Qualitätsstufe, umso intensiver werden die
Geschmacks- und Aromastoffe des Kaffees gelöst.
•
•
•
•
= mehr
= weniger
= Verlassen ohne ändern
= Speichern der Werte
= Test starten
= mehr
= weniger
= Verlassen ohne ändern
= Speichern der Werte
= Test starten
Display Rezepte ändern
Beispiel: Kaffeemehlmenge
Qualität
Display Rezepte ändern
Beispiel: Kaffeemehlmenge
Qualität
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Software
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Qualität 1 Nach dem Pressen wird dem Kaffee-
mehl Platz zum Quellen gegeben.
Qualität 2 Nach dem Pressen wird direkt gebrüht.
Qualität 3 Nach dem Pressen erfolgt eine
Preinfusion.
Qualität 4 Nach dem Pressen und der Preinfusion
wird ein zweites Mal nass gepresst.
Qualität 5 Nach dem Pressen erfolgt eine
Preinfusion. Zusätzlich wird die Brühzeit
automatisch verlängert.
Tastenbelegung
Jedes Getränk ist einer Getränketaste zugeordnet.
Diese Tastenbelegung wird hier eingestellt.
Mehl wiegen
Das Kaffeemehl wird beim Vorgang
direkt in den Satzbehälter ausgegeben. Das Mehl kann
anschließend gewogen werden.
Den Satzbehälter vor diesem Vorgang leeren!
Kesseltemperatur
Die gewünschte Kesseltemperatur einstellen
(Änderung der Brühwassertemperatur).
(Standard-Einstellbereich 94° - 99° C)
Reset
Die Software der Kaffeemaschine wird neu gestartet.
Uhrzeit und Datum
Uhrzeit und Datum werden hier eingestellt.
Sprache Displayführung
Die Sprache der Displayführung wird hier eingestellt.
Achtung!
Eine zu hohe Qualitätseinstellung
kann zu einem Brühwasserfehler
führen!
Achtung!
Eine zu hohe Qualitätseinstellung
kann zu einem Brühwasserfehler
führen!
Betriebsanleitung SCF - DE
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Software
30
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Display-Kontrast
Kontrast des Displays wird hier eingestellt.
(Standardwert ist 70)
Kalkfilter vorhanden
Hier wird eingestellt ob ein Kalkfilter vorhanden ist.
Dies wirkt sich auf die Entkalkungsintervalle aus.
Wasserhärte/Reichweite
Bei Kaffeemaschinen mit Festwasseranschluss (ohne
Kalkfilter, optional) und bei Kaffeemaschinen mit
Wassertank wird hier die Wasserhärte (Karbonathärte)
eingestellt.
Bei vorhandenem Kalkfilter und Festwasseranschluss:
Die Reichweite des Kalkfilters wird eingestellt.
(Die Reichweite des Kalkfilters steht in den
Kalkfilter-Unterlagen.)
Aufwärmspülen
Hier wird eingestellt, ob die Kaffeemaschine nach dem
Aufheizen die Brüheinheit mit heißem Wasser spült.
Empfohlene Einstellung: aktiv.
Bedienoptionen
Es stehen folgende Bedienoptionen zur Verfügung:
Warmspülfeld (aktiv/inaktiv)
Baristafeld (aktiv/inaktiv)
2. Ebene (aktiv/inaktiv)
ON/OFF-Taste (direkt/über PIN))
Menüfeld (sofort/verzögert)
Warmspülfeld
Empfehlung für Selbstbedienung: inaktiv.
Baristafeld
Empfehlung für Selbstbedienung: inaktiv.
2. Ebene/Umschaltfeld
Empfehlung für Selbstbedienung: inaktiv.
•
•
•
•
•
Bedienen die Kunden die
Kaffeemaschine selbst, können
einige Funktionen inaktiv
geschaltet werden.
Die Felder werden dann nicht
im Display Betriebsbereitschaft
eingeblendet.
Bedienen die Kunden die
Kaffeemaschine selbst, können
einige Funktionen inaktiv
geschaltet werden.
Die Felder werden dann nicht
im Display Betriebsbereitschaft
eingeblendet.
Betriebsanleitung SCF - DE
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Software
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ON/OFF-Taste
Empfehlung für Selbstbedienung: über PIN.
Ist hier „über PIN“ eingestellt, wird beim Ein- und
Ausschalten die PIN der Ebene Reinigen abgefragt.
Menüfeld
Empfehlung für Selbstbedienung: verzögert.
Ist hier „verzögert“ eingestellt, wird das Menüfeld nur
angezeigt, wenn zweimal auf das Display getippt wird.
Inbetriebnahme
Hier kann das Inbetriebnahme-Programm erneut durchge-
spielt werden.
3.3.5 PIN-Eingabe
Einzelne Ebenen können vor unberechtigtem Zugang mit
einer PIN geschützt werden.
Für den Zugang zu einer PIN-gesicherten Ebene muss
über das Feld die PIN eingeben werden.
Auf das Feld
im Auswahlmenü tippen.
Es erscheint ein Display mit Zahlentastatur.
Die angeforderte 4-stellige PIN eingeben
Bestätigung mit
Nach Eingabe der gültigen PIN sind die zugeordneten
Funktionen verfügbar.
3.3.6 PIN-Rechte Zugangskontrolle
Wurde für eine Zugangs-Ebene eine PIN vergeben, gibt es
ohne PIN keinen Zugang.
Ebene Reinigen
Nach Eingabe der gültigen PIN Zugang zu:
= Milchschaumqualität einstellen
= Timerprogramm
= Pflege
PIN-geschützte ON/OFF-Taste
Siehe
PIN-Rechte Zugangskontrolle
Kapitel Software
Siehe
PIN-Rechte Zugangskontrolle
Kapitel Software
Siehe
Zum Auswahlmenü
Kapitel Software
Siehe
Zum Auswahlmenü
Kapitel Software
Display PIN-EingabeDisplay PIN-Eingabe
Zugang Ebene ReinigenZugang Ebene Reinigen
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Software
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Ebene Einstellen
Nach Eingabe der gültigen PIN Zugang zu:
= Milchschaumqualität einstellen
= Timerprogramm
= Pflege
PIN-geschützte ON/OFF-Taste
= Einstellungen,
(Getränk, allgemein, Sonstige)
Ebene Abrechnen
Nach Eingabe der gültigen PIN Zugang zu:
= Milchschaumqualität einstellen
= Timerprogramm
= Pflege
PIN-geschützte ON/OFF-Taste
= Einstellungen,
(Getränk, allgemein, Sonstige)
= PIN-Rechte, Zugangskontrolle vergeben
= Abrechnen von Stückzahlen
Für jede der Ebenen kann eine PIN vergeben werden. Die
Ebenen sind hierarchisch aufgebaut.
Beispiel: Die PIN für Ebene ist für die
Ebenen und gültig, jedoch
nicht für Ebene .
Auf das Feld im Auswahlmenü tippen.
Die gewünschte Ebene wählen
Beispiel: .
Es erscheint ein Display mit Zahlentastatur.
Die gewünschte 4-stellige Nummer eingeben
Die eingegebene Nummer wird angezeigt.
Bestätigung mit
Die Ebene ist nun PIN-geschützt.
Zugang Ebene EinstellenZugang Ebene Einstellen
Zugang Ebene AbrechnenZugang Ebene Abrechnen
Display PIN-VergabeDisplay PIN-Vergabe
Beispiel:
Eingabe für die Ebene Reinigen
PIN: 1234
Die PIN wird in die
übergeordneten Ebenen
übernommen.
Beispiel:
Eingabe für die Ebene Reinigen
PIN: 1234
Die PIN wird in die
übergeordneten Ebenen
übernommen.
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Software
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Bei Vergabe der PIN zu einer untergeordneten Ebene,
wird diese PIN automatisch für die übergeordneten
Ebenen übernommen, falls diese nicht bereits
PIN-geschützt sind.
PIN löschen
Durch Eingabe der Nummer 0000 wird die Zugangs-
kontrolle für eine Ebene gelöscht.
Bei Löschung der PIN einer Ebene, werden automatisch
die untergeordneten PIN mit gelöscht.
3.3.7 Abrechnen Stückzahlen
Im Menü Tageszähler wird der Zähler für jedes Getränk
angezeigt.
Zähler lesen:
Das gewünschte Getränk auf dem Display antippen.
Zähler löschen:
Tippen auf das Clear-Feld .
Ist kein Getränk ausgewählt, erfolgt nach dem Tippen auf
das Clear-Feld eine Rückfrage auf dem Display, ob
die Zähler aller Getränke gelöscht werden sollen.
Die Funktion „Abrechnen von Stückzahlen“ sollte mit
einer PIN für die Ebene Abrechnen vor unberechtigtem
Zugang geschützt werden.
Beispiel:
PIN-Eingabe für die
Ebene Reinigen: 1234
Ebene Einstellen: 9876
Ebene Abrechnen: 7777
Beispiel:
PIN-Eingabe für die
Ebene Reinigen: 1234
Ebene Einstellen: 9876
Ebene Abrechnen: 7777
= mehr
= weniger
= verlassen ohne ändern
= Speichern der Werte
= Clear-Feld
= mehr
= weniger
= verlassen ohne ändern
= Speichern der Werte
= Clear-Feld
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Software
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Kapitel 4 Sonstige Einstellungen
4.1 Mechanische Einstellungen
4.1.1 Mahlgrad einstellen
Die Produktbehälter entfernen.
Jetzt ist der voreingestellte Mahlgrad sichtbar.
Kaffeeausgabe auslösen und warten bis die Mühle
anläuft.
Seitlich an der Maschine den Mahlgrad bei laufender
Mühle mit dem Multitool wie gewünscht ändern
Zu Mahlgrad 1 = fein (im Uhrzeigersinn drehen)
Zu Mahlgrad 6 = grob (gegen Uhrzeigersinn drehen)
Quetschgefahr!
Bei laufender Kaffeemaschine und mit abgenommenen
Produktbehältern niemals in die Mahlwerke greifen.
4.1.2 Aquaflex (optional)
Umschalten Festwasseranschluss/
Wassertank
Stellschraube hinter dem Wassertank mit dem Multitool
in die gewünschte Stellung drehen. Siehe Aufkleber.
Pfeil nach links = Wassertank
Pfeil nach rechts = Festwasseranschluss
Achtung! Quetschgefahr!
Kapitel Sicherheit beachten!
Achtung! Quetschgefahr!
Kapitel Sicherheit beachten!
Siehe
Meldungen
Kapitel 8
Siehe
Meldungen
Kapitel 8
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Sonstige Einstellungen
35
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4.2 Beschriftung der Getränketasten
Die Kaffeemaschine vorher ausschalten, damit nicht
versehentlich ein Getränk ausgelöst wird.
Die vorhandene Beschriftung hinter der Frontglas-
scheibe nach unten herausziehen.
Aufkleberfolien mit Hilfe der Schaerer Vorlage nach
Wunsch beschriften.
Auf den Beschriftungsträger kleben und wieder hinter
die Frontglasscheibe schieben.
Ein Ausdruck der Vorlage ist auf Klebeetiketten oder auf
Papier möglich.
Papier mit Klebestift auf den Beschriftungsträger kleben.
Kostenloser Download der
Schaerer Beschriftungsvorlage
unter
www.schaerer.com
Passende Klebeetiketten:
Zweckform-Avery Nr. 3659
Kostenloser Download der
Schaerer Beschriftungsvorlage
unter
www.schaerer.com
Passende Klebeetiketten:
Zweckform-Avery Nr. 3659
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Sonstige Einstellungen
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Kapitel 5 Pflege
Für einen störungsfreien Betrieb der Kaffeemaschine
und für eine optimale Kaffeequalität ist die regelmäßige
Reinigung Voraussetzung.
Übersicht Reinigungsintervalle
Pflege
Täglich
Wöchentlich
Regelmäßig
Aufforderung
Optional
x Reinigungsprogramm
x O Schäumerreinigung
x O Mixer Spülung
x Reinigung Kombiauslauf
x O Reinigung Milchbehälter
x Reinigung Satzbehälterr
x Reinigung Tropfschale
x Reinigung Verkleidung
x Reinigung Brüheinheit
(x) x O Reinigung Mixer
x Reinigung Milchfach
x O Reinigung Wassertank
x Reinigung Bohnenbehälter
x O Reinigung Produktbehälter
x O Filtertausch
x Entkalkung
Täglich = Täglich mindestens einmal und bei Bedarf
Wöchentlich = Wöchentliche Reinigung
Regelmäßig = Regelmäßig bei Bedarf
Aufforderung = Nach Aufforderung
Optional = Optional (je nach Ausstattung)
(x) = Bei Bedarf täglich
siehe Kurzanleitung
„Tägliche Reinigung“
siehe Kurzanleitung
„Tägliche Reinigung“
siehe
„Allgemeine Reinigung“
siehe
„Allgemeine Reinigung“
siehe
„Wöchentliche Reinigung“
siehe
„Wöchentliche Reinigung“
siehe
„Regelmäßige Reinigung“
siehe
„Regelmäßige Reinigung“
siehe
Software -> Pflege
siehe
Software -> Pflege
Betriebsanleitung SCF - DE
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Pflege
37
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5.1 Tägliche Reinigung
Das Milchsystem muss mindestens einmal täglich gründ-
lich gereinigt werden.
Der Milchschlauch soll in regelmäßigen Abständen ausge-
tauscht werden.
5.1.1 Reinigungsprogramm
Das Reinigungsprogramm führt per Software über das
Display durch die Schäumerreinigung.
Bei Kaffeemaschinen mit Mixersystem erfolgt im
Anschluss eine Mixer Spülung.
5.1.2 Schäumerreinigung
Die Schäumerreinigung ist eine Zwischenreinigung des
Milchsystems.
Die Schäumerreinigung ist Bestandteil des
Reinigungsprogramms.
5.1.3 Mixer Spülung
Die Mixer Spülung ist eine Zwischenreinigung des Mixers.
Die Mixer Spülung ist Bestandteil des
Reinigungsprogramms.
5.1.4 Reinigung Kombiauslauf
Gründliche Reinigung des Milchsystems.
5.1.5 Reinigung Milchbehälter (optional)
Den Milchbehälter täglich und gründlich reinigen.
5.1.6 Allgemeine Reinigung
Reinigung Satzbehälter (Satzrutsche, optional)
Leeren, unter fließendem Wasser ausspülen, mit einem
feuchten Tuch reinigen.
Siehe Kapitel
HACCP-Reinigungskonzept
Siehe Kapitel
HACCP-Reinigungskonzept
Reinigungsprogramm siehe
Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Reinigungsprogramm siehe
Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Schäumerreinigung siehe
Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Milchsystem:
- Kombiauslauf
- Milchdüse
- Milchschlauch
Schäumerreinigung siehe
Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Milchsystem:
- Kombiauslauf
- Milchdüse
- Milchschlauch
Mixerspülung siehe
Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Mixerspülung siehe
Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Reinigung Kombiauslauf
siehe Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Reinigung Kombiauslauf
siehe Kurzanleitung „Tägliche
Reinigung“
Siehe Kapitel
Reinigungskonzept HACCP
Siehe Kapitel
Reinigungskonzept HACCP
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Pflege
38
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Tropfschale, Verkleidung und Frontblende:
Die abgekühlte Kaffeemaschine mit einem feuchten Tuch
reinigen. Anschließend mit einem feinen Woll- oder Wildle-
derlappen trocken reiben.
Reinigung Metallflächen:
Zur Pflege der Verkleidungsteile aus Metall (Oberfläche
matt) empfehlen wir Schaerer Purargan® forte.
Nicht mit Scheuerpulver oder Ähnlichem putzen!
Gefahr, dass Kratzer oder Schrammen entstehen.
Keine scharfen Reiniger benutzen!
5.2 Wöchentliche Reinigung
5.2.1 Reinigung Brüheinheit
Die Kaffeemaschine mit der ON/OFF-Taste
ausschalten. Den Netzstecker ziehen.
Den Kombiauslauf ganz nach oben schieben.
Den Satzbehälter nach vorne entnehmen.
Die Brüheinheit ist nun frei zugänglich.
Mit einer Hand unter die Brüheinheit in den Schacht
greifen (Abbildung 1) und die Arretierung lösen.
Die Brüheinheit rausziehen und dabei festhalten!
Fest halten, die Brüheinheit kann nach unten rutschen.
Nie Gewalt anwenden! Bruchgefahr!
Die Brüheinheit langsam nach unten führen, kippen und
nach vorne entnehmen. (Abbildung 2)
Das Multitool aus dem Zubehör verwenden.
Das Gewinde am Kopf der Brüheinheit gegen den
Uhrzeigersinn drehen bis sich der Abstreifer in der
vorderen Position befindet. (Abbildung 3)
Die Feder nach außen über den Rand schieben und
damit entriegeln. (Abbildung 4)
Die Einwurfrutsche nach oben klappen.
Bestellnummern für das
Schaerer Pflegeprogramm
siehe
Anhang: Zubehör und Ersatzteile
Bestellnummern für das
Schaerer Pflegeprogramm
siehe
Anhang: Zubehör und Ersatzteile
Vor Reinigung der Frontblende
die Maschine ausschalten, damit
nicht versehentlich ein Getränk
ausgelöst wird!
Vor Reinigung der Frontblende
die Maschine ausschalten, damit
nicht versehentlich ein Getränk
ausgelöst wird!
Achtung! Quetschgefahr!
Achtung! Quetschgefahr!
Abbildung 1Abbildung 1
Abbildung 2Abbildung 2
Betriebsanleitung SCF - DE
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Pflege
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Das Brühsieb unter fließendem Wasser oder mit einem
Tuch reinigen.
Kaffeemehlreste mit einem Pinsel oder einer Bürste
entfernen.
Die Brüheinheit unter fließendem Wasser spülen.
Die Brüheinheit niemals im Geschirrspüler reinigen und
niemals Reinigungszusätze verwenden.
Die Brüheinheit mit einem Tuch abtrocknen. Vor dem
Einbau in die Kaffeemaschine vollständig trocknen
lassen.
Kaffeemehlreste im Schacht entfernen. Dazu die
Tropfschale herausziehen und das Kaffeemehl nach
vorne herauswischen oder mit dem Staubsauger
absaugen.
Die getrocknete Brüheinheit wieder einbauen.
Die Federn wieder in die Einwurfrutsche einhängen.
(Abbildung 4)
Den Schieber gedrückt halten und die Brüheinheit in
den Schacht bis an die Rückwand zurücksetzen.
Die Brüheinheit senkrecht nach oben schieben, bis die
Arretierung einrastet.
Den Satzbehälter wieder einsetzen und die Verklei-
dung des Schachts schließen.
Lässt sich die Brüheinheit nicht ohne Widerstand
einsetzen: Das Gewinde am Kopf der Brüheinheit mit
dem Multitool etwas nach links oder rechts drehen bis
die Brüheinheit in die Führung rutscht.
Nie mit Gewalt drücken!
5.2.2 Reinigung Mixer
Choc/Topping (optional)
Choc-Mixer/Topping-Mixer
Je nach verwendetem Pulver häufigere Reinigung!
Die Kaffeemaschine mit der ON/OFF-Taste
ausschalten. Den Netzstecker ziehen.
Die Milchabdeckung entfernen.
Den Mixerschlauch vom Mixer zum Kombiauslauf
abziehen.
Abbildung 3
Abbildung 4
Abbildung 5
Abbildung 3
Abbildung 4
Abbildung 5
Betriebsanleitung SCF - DE
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Pflege
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Den Zapfen des Bajonettverschlusses unterhalb des
Mixerbechers gegen den Uhrzeigersinn drehen. Der
Mixerbecher wird aus der Arretierung gelöst.
Der Propeller des Mixers ist jetzt sichtbar und kann
mit einem Tuch gereinigt werden.
Den zweiteiligen Mixerbecher zerlegen.
Die beiden Mixerbecherteile und den Mixerschlauch
unter fließend warmem Wasser reinigen.
Alle Teile vollständig trocknen lassen.
Alles wieder zusammenbauen.
Beim Zusammenbau müssen alle Öffnungen in die
gleiche Richtung zeigen.
Den Mixerbecher wieder einsetzen.
Den Zapfen des Bajonettverschlusses im Uhrzeiger-
sinn zurückdrehen.
Den Mixerschlauch wieder auf die Stutzen des
Mixerbechers und des Kombiauslaufs stecken.
Die Milchabdeckung wieder einsetzen.
Den Mixerschlauch unbedingt fest aufstecken.
Wichtig, sonst kann ungewollt heißes Wasser oder heißes
Choc-/Toppinggetränk austreten.
5.2.3 Reinigung Milchfach
Wöchentlich oder bei Bedarf mit feuchtem Reinigungs-
tuch auswischen.
5.2.4 Reinigung Wassertank
Den Wassertank wöchentlich gründlich mit klarem
Wasser ausspülen.
geschlossen offengeschlossen offen
Darauf achten, dass die
Spiralführung aufgesteckt und
der Schlauch nicht eingeklemmt
ist.
Darauf achten, dass die
Spiralführung aufgesteckt und
der Schlauch nicht eingeklemmt
ist.
Achtung! Verbrühungsgefahr!Achtung! Verbrühungsgefahr!
Betriebsanleitung SCF - DE
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Pflege
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5.3 Regelmäßige Reinigung
5.3.1 Reinigung Bohnenbehälter
Die Bohnenbehälter werden bei Bedarf und in regel-
mäßigen Abständen gereinigt (mindestens monatlich).
Die Kaffeemaschine mit der ON/OFF-Taste
ausschalten. Den Netzstecker ziehen.
Die Verriegelung der Bohnenbehälter mit dem
Multitool durch drehen im Uhrzeigersinn öffnen.
Die Bohnenbehälter nach oben entnehmen.
Die Bohnenbehälter restlos leeren und mit einem
feuchten Tuch gründlich auswischen.
Die Bohnenbehälter vollständig trocknen lassen.
Die Bohnenbehälter wieder befüllen und aufsetzen.
Die Verriegelung mit dem Multitool gegen den Uhrzei-
gersinn schließen.
Niemals in die Mühlen greifen!
Die Bohnenbehälter niemals im Geschirrspüler reinigen.
5.3.2 Reinigung Produktbehälter
Choc/Topping (optional)
Twin-Topping (optional)
Je nach verwendetem Pulver häufigere Reinigung!
Die Kaffeemaschine mit der ON/OFF-Taste
ausschalten. Den Netzstecker ziehen.
Die Verriegelung des Produktbehälters mit dem Multi-
tool durch drehen im Uhrzeigersinn öffnen.
Den Produktbehälter nach oben entnehmen und
restlos entleeren.
Die Überwurfmutter(n) vorne und hinten abschrauben.
Die Portioniererschnecke(n) herausziehen.
öffnen schließenöffnen schließen
Achtung! Quetschgefahr!
Achtung! Quetschgefahr!
öffnen schließenöffnen schließen
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Pflege
42
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Den Behälter mit einem feuchten Tuch gründlich
auswischen.
Die Einzelteile der Portioniererschnecke(n) gründlich
säubern.
Den Produktbehälter und die Einzelteile vollständig
trocknen lassen.
Die Portioniererschnecke(n) wieder zusammenbauen
und einsetzen, die Überwurfmuttern anschrauben.
Auf die richtige Lage des Auswurfs achten!
Den Produktbehälter wieder befüllen und aufsetzen.
Die Verriegelung mit dem Multitool gegen den Uhrzei-
gersinn schließen.
Die Produktbehälter niemals im Geschirrspüler reinigen.
Besonderheiten Twin-Topping-Behälter
Der Twin-Topping-Behälter ist in der Mitte geteilt und hat
zwei gesonderte Fächer für zwei verschiedene Pulverpro-
dukte, z.B. Topping und Choc.
Beim Zusammenbau auf die richtige Lage der zwei unter-
schiedlichen Portioniererschnecken achten.
1 = Choc
2 = Topping
5.4 Filtertausch
Beim Filtertausch die Bedienungsanleitung für den
Kalkfilter beachten.
Nach dem Filtertausch die Display geführte Spülung
durchführen.
5.5 Entkalkung
Die Entkalkung ist Display-geführt.
Portionierer mit Einzelteilen
Portioniererschnecke
Portionierer mit Einzelteilen
Portioniererschnecke
Twin-ToppingTwin-Topping
Ausgebaute
Portioniererschnecken
Ausgebaute
Portioniererschnecken
Filtertausch siehe
Kapitel Software
Filtertausch siehe
Kapitel Software
Entkalkung siehe
Kapitel Software
Entkalkung siehe
Kapitel Software
1
2
Betriebsanleitung SCF - DE
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Pflege
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Kapitel 6 HACCP Reinigungskonzept
Sie sind gesetzlich verpflichtet dafür zu sorgen, dass Ihre
Gäste durch den Verzehr der durch Sie ausgegebenen
Lebensmittel keinen Gesundheitsgefahren ausgesetzt
werden.
Es wird ein HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical
Control Points) zur Gefahrenidentifikation und -bewertung
gefordert. Sie sollen in Ihrem Betrieb eine Risikoanalyse
durchführen. Das Ziel ist es, Gefahrenpunkte für die
Lebensmittelhygiene zu erkennen und abzustellen. Dafür
müssen Überwachungs- und gegebenenfalls Prüfver-
fahren festgelegt und durchgesetzt werden.
Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege
und Reinigung erfüllen Schaerer Kaffeemaschinen die
Voraussetzungen der oben genannten Anforderungen.
Wird die Pflege und Reinigung der Kaffeemaschine nicht
ordnungsgemäß durchgeführt, wird die Ausgabe von
Milchgetränken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene zu
einem Gefahrenpunkt.
Bitte beachten Sie zur Einhaltung des HACCP-Konzeptes
folgende Punkte:
Täglich das Milchsystem entkeimen
Halten Sie sich an die Reinigungsvorgaben für das
Milchsystem in der Kurzanleitung Tägliche Reinigung.
Dies stellt sicher, dass Ihr System zu Betriebsbeginn
keimarm ist.
Über das Infofeld
können Sie die Protokolle der
letzten Reinigungen abrufen.
Betriebsbeginn immer mit einer frisch geöffneten,
vorgekühlten Milchpackung
Original verpackte H-Milch ist in der Regel frei von
schädlichen Keimen. Öffnen Sie bei Betriebsbeginn
immer eine neue, vorgekühlte Milchpackung.
Achten Sie beim Öffnen der Milchpackung auf
absolute Sauberkeit! Durch unsaubere Hände oder
Werkzeuge können beim Öffnen Keime eingetragen
werden.
•
•
•
„Verordnung über
Lebensmittelhygiene
vom 05.08.1997“
„Verordnung über
Lebensmittelhygiene
vom 05.08.1997“
Verwenden Sie unser
HACCP-Reinigungskonzept zur
Überwachung der regelmäßigen
Reinigung.
Verwenden Sie unser
HACCP-Reinigungskonzept zur
Überwachung der regelmäßigen
Reinigung.
Empfehlung:
Verwenden Sie H-Milch mit
1,5 %Fettgehalt.
Empfehlung:
Verwenden Sie H-Milch mit
1,5 %Fettgehalt.
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Reinigungskonzept HACCP
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Halten Sie die Milch kühl!
Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpa-
ckung bereit.
Wird eine vorgekühlte, frisch geöffnete Milchpa-
ckung innerhalb von maximal 3 Stunden verbraucht,
kann gegebenenfalls auf eine Kühlung während des
Betriebs verzichtet werden.
Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte
Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.
Empfehlung für Choc/Topping (optional)
Regelmäßig die Produktbehälter reinigen. Beachten Sie
die Vorgaben im Kapitel Pflege.
Beachten Sie die Herstellervorgaben des verwendeten
Pulvers (Choc/Topping).
•
•
•
Die Milch sollte bei
Betriebsbeginn ca. 6 – 8 °C
haben.
Je nach Einstellung ergibt
ein Liter Milch ca.
20 Cappuccino.
Die Schaerer AG bietet
verschiedene Kühlmöglichkeiten
an
(z.B. Schaerer Beistellkühler
oder
Schaerer Milchkühler).
Die Milch sollte bei
Betriebsbeginn ca. 6 – 8 °C
haben.
Je nach Einstellung ergibt
ein Liter Milch ca.
20 Cappuccino.
Die Schaerer AG bietet
verschiedene Kühlmöglichkeiten
an
(z.B. Schaerer Beistellkühler
oder
Schaerer Milchkühler).
Halten Sie sich an die
Reinigungsvorgaben im Kapitel
Pflege.
Halten Sie sich an die
Reinigungsvorgaben im Kapitel
Pflege.
HACCP - Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Choc und Topping nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
Datum
Reinigungsschritte
Unter-
schrift
Datum
Reinigungsschritte
Unter-
schrift
Uhrzeit Uhrzeit
1 2 3 4 1 2 3 4
1. 17.
2. 18.
3. 19.
4. 20.
5. 21.
6. 22.
7. 23.
8. 24.
9. 25.
10. 26.
11. 27.
12. 28.
13. 29.
14. 30.
15. 31.
16.
1. Durchführung des Reinigungsprogramms.
Kurzanleitung „Tägliche Reinigung“.
2a.Reinigung des Milchschäumers (Kombiauslauf)
Kurzanleitung „Tägliche Reinigung“.
2b.Tägliche Reinigung des Mixers. (Kurzanleitung „Tägliche Reinigung“)
3a.Schäumerreinigung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach
4 Stunden Betriebszeit. (Unbedingt erforderlich bei geringem Durch-
satz und bei ungekühlter Milch.)
3b.Wöchentliche Reinigung des Mixers und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter. (Kapitel Pflege)
4. Allgemeine Maschinenreinigung.
Monat Jahr
Betriebsanleitung SCF - DE
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Reinigungskonzept HACCP
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Kapitel 7 Wartung
Bitte beachten Sie, dass es sich um eine professionelle
Gewerbe-Kaffeemaschine handelt, die einer regelmä-
ßigen Wartung und Entkalkung bedarf.
Der Zeitpunkt für die Entkalkung wird von der Maschine
berechnet und richtet sich nach dem Härtegrad des
örtlichen Frischwassers und ob ein Kalkfilter eingesetzt
wird.
Der Wartungszeitpunkt richtet sich nach der Auslastung
der Maschine und wird Ihnen auf dem Display gemeldet.
Die Kaffeemaschine kann nach der Meldung weiter
betrieben werden, die Durchführung oder Beauftragung
der Wartungsarbeiten ist jedoch zur Sicherstellung
der Funktionssicherheit und zur Vermeidung von Folge-
schäden zeitnah vorzunehmen.
7.1 Wartung Kaffeemaschine
Folgende Wartungsstufen sind vorgesehen:
Entkalkung: kann durch den Bediener/Betreiber selbst
vorgenommen werden.
Kundenpflege alle 10.000 Kaffeebezüge, spätestens
jährlich: kann durch den Betreiber selbst vorge-
nommen werden.
Wartung alle 30.000 Kaffeebezüge, spätestens alle
2 Jahre: nur durch geschultes Personal oder den
Schaerer Service, da hier Sicherheitsüberprüfungen
vorgenommen werden müssen.
Wartung alle 90.000 Kaffeebezüge, spätestens
alle 6 Jahre: nur durch geschultes Personal oder
den Schaerer Service, da hier sicherheitsrelevante
Bauteile ausgetauscht werden müssen.
•
•
•
•
Entkalkung siehe
Kapitel Software - Pflege
Entkalkung siehe
Kapitel Software - Pflege
Entkalkung siehe
Kapitel Software - Pflege
Entkalkung siehe
Kapitel Software - Pflege
Kundenpflege nach 10.000
Brühungen siehe Anleitung für
die Kundenpflege im
Kundenpflege-Kit 1/10.000
Bestell Nr. 33 2828 7000
Kundenpflege nach 10.000
Brühungen siehe Anleitung für
die Kundenpflege im
Kundenpflege-Kit 1/10.000
Bestell Nr. 33 2828 7000
Siehe
Kapitel Meldungen und Hinweise
Siehe
Kapitel Meldungen und Hinweise
Für weitere Wartungsarbeiten
und Reparaturen wenden Sie
sich bitte an Ihren zuständigen
Schaerer Kunden-Service.
Die Telefonnummer finden Sie
auf dem Adress-Aufkleber auf
der Kaffeemaschine sowie auf
dem Lieferschein.
Für weitere Wartungsarbeiten
und Reparaturen wenden Sie
sich bitte an Ihren zuständigen
Schaerer Kunden-Service.
Die Telefonnummer finden Sie
auf dem Adress-Aufkleber auf
der Kaffeemaschine sowie auf
dem Lieferschein.
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02.2007 / Version 05
Wartung
46
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7.2 Wartung Mixer (Choc)
Wartung alle 6.000 Choc-Bezüge, spätestens alle
2 Jahre: nur durch geschultes Personal oder den
Schaerer-Service.
7.3 Wartung Mixer (Topping)
Wartung alle 18.000 Topping-Bezüge, spätestens
alle 2 Jahre: nur durch geschultes Personal oder den
Schaerer-Service.
7.4 Schaerer Kundenservice
Der Schaerer Kundenservice ist für Sie über eine zentrale
Stelle erreichbar, falls die Service-Stelle vor Ort nicht
bekannt ist.
M. Schaerer AG
Gewerbestrasse 15
3302 Moosseedorf
Schweiz
Tel.: +41 31 858 51 11
Fax: +41 31 858 51 40
E-Mail: info@schaerer.com
Internet: www.schaerer.com
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02.2007 / Version 05
Wartung
47
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Kapitel 8 Meldungen und Hinweise
8.1 Meldungen Bedienen
Bohnen nachfüllen
Bohnenbehälter (je nach Anzeige) nachfüllen!
Überprüfen:
Verriegelung des Produktbehälters offen?
Siehe Kapitel Pflege.
Die Kaffeebohnen rutschen nicht nach.
Mit großem Löffel umrühren und mit
bestätigen.
Nur bei Kaffeemaschinen ohne Festwasseranschluss:
Wassertank füllen
Wassertank auffüllen und wieder bis zum Anschlag
einsetzen.
Nur bei Kaffeemaschinen mit Festwasseranschluss
Absperrhahn öffnen!
Wasserabsperrhahn öffnen und bestätigen.
Wassertank leeren (Aquaflex-Maschine)
Wassertank leeren!
Meldung nach Umschalten von Wassertank auf
Festwasseranschluss.
Satzbehälter leeren!
Satzbehälter leeren
Satzbehälter fehlt!
Satzbehälter wieder richtig einsetzen und Blende
schließen.
Fehler an der Brüheinheit
Brüheinheit ausbauen
Brühsieb reinigen
Brüheinheit wieder einsetzen und darauf achten, dass
er beim Einsetzen richtig einrastet.
•
•
Siehe InstallationsanleitungSiehe Installationsanleitung
Siehe BedienenSiehe Bedienen
Siehe Kapitel PflegeSiehe Kapitel Pflege
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Meldungen und Hinweise
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Kaffeemaschinen mit Wassertank:
Kalkfilter tauschen
Filter innerhalb einer Woche tauschen und im Menü
„Pflege“ quittieren.
Die Betriebsanleitung des Kalkfilters beachten!
Kaffeemaschinen mit Festwasseranschluss:
Kalkfilter tauschen
Filter innerhalb einer Woche tauschen und im Menü
„Pflege“ quittieren.
Die Betriebsanleitung des Kalkfilters beachten!
Bitte in der Bedienungsanleitung nachsehen!
Anzeige der Fehlernummer,
siehe Kapitel Fehlermeldungen/Störungen.
Entkalkungsmeldung
Entkalkung innerhalb einer Woche durchführen.
Siehe Kapitel Software - Pflege.
Meldung Kunden-Pflege 10.000 Brühungen
Kundenpflege innerhalb einer Woche durchführen und
im Menü „Pflege“ quittieren.
Meldung Service-Wartung 30.000 Brühungen
Den Schaerer Service rufen.
Meldung Revision 90.000 Brühungen
Den Schaerer Service rufen.
8.2 Fehlermeldungen / Störungen
Grundsätzliche Vorgehensweise bei Anzeige von Fehler-
meldungen oder Störungen:
Schalten Sie die Kaffeemaschine aus und nach einigen
Sekunden wieder ein.
Wiederholen Sie den Vorgang, der zur Störung geführt
hat.
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Meldungen und Hinweise
49
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In vielen Fällen ist danach die Störung behoben und Sie
können weiterarbeiten.
Führt dies nicht zum Erfolg: Suchen Sie in nachstehender
Fehlerliste nach dem angezeigten Fehlertext bzw. Fehler-
code und befolgen Sie die Handlungsanweisungen.
Falls auch dies nicht zum Erfolg führt oder der ange-
zeigte Fehler nicht gelistet ist, rufen Sie bitte den
Schaerer Kunden-Service!
Einige Meldungen führen zur Sperrung einzelner
Funktionen. Das erkennen Sie am Erlöschen der
Getränketastenbeleuchtung. Die Getränke der beleuch-
teten Getränketasten können weiter bezogen werden.
Ihre Schaerer Coffee Factory ist mit einem Diagnosepro-
gramm ausgestattet. Auftretende Fehler werden auf dem
Display gemeldet. Die aufgeführten Fehlermeldungen
können auch durch eine Netzstörung verursacht werden.
Liegt ein aktueller Fehler oder ein Hinweis für den
Betreiber vor, wird das Feld
angezeigt.
Auf das Feld tippen.
Die Fehlernummer wird angezeigt.
Fehler-
anzeige
Fehler-
bezeichnung
Handlungsanweisung
6 Brüheinheit
Blockierstrom /
Brüheinheit
schwergängig
Kaffeemaschine ausschalten
Brüheinheit reinigen
Siehe Kapitel Pflege, Reinigung Brüheinheit
26
36
Mühle rechts
blockiert
Mühle links
blockiert
Kaffeemaschine ausschalten
Bohnenbehälter abnehmen
Mahlscheibe ausschließlich mit dem
Multitool (Vierkant) gegen den Uhrzeigersinn
drehen
(siehe Abbildung).
Behälter wieder aufsetzen
Kaffeemaschine wieder einschalten
Siehe Kapitel Pflege, Reinigung Produktbehälter
Bei häufigem Auftreten:
Den Mahlgrad eine Stufe gröber stellen
Siehe Kapitel Sonstige Einstellungen, Mahlgrad einstellen
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Meldungen und Hinweise
50
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Fehler-
anzeige
Fehler-
bezeichnung
Handlungsanweisung
88 Boiler
Über-
temperatur
Die Getränkeausgabe ist vorübergehend gesperrt.
Überprüfen ob der Haupthahn geöffnet ist oder ob
der Tank gefüllt und richtig eingesetzt ist
Falls anschließend nicht O.K.:
Kaffeemaschine ausschalten
Brüheinheit reinigen
Siehe Kapitel Pflege, Reinigung Brüheinheit
Einschalten und nochmals versuchen
(Freigabe erfolgt nach Abkühlung auf Normaltemperatur).
Kaffeemaschine ausschalten, abkühlen lassen und
wieder einschalten
89 Boiler
Heizzeitfehler
Maschine aus- und wieder einschalten.
161 Brühwasser-
fehler
Zwischen jedem der folgenden Schritte die Maschine aus- und wieder
einschalten. Wenn der Fehler nicht behoben ist, den nächsten Schritt
ausführen.
Überprüfen, ob der Haupthahn geöffnet ist, oder ob
der Tank richtig gefüllt und eingesetzt ist.
Brüheinheit reinigen.
Siehe Kapitel Pflege, Reinigung Brüheinheit
Den Mahlgrad gröber einstellen.
Siehe Kapitel Sonstige Einstellungen.
Qualität herunterstellen.
Siehe Einstellungen Rezepte.
163 Warmspülen-
Wasserfehler
Zwischen jedem der folgenden Schritte die Maschine aus- und wieder
einschalten. Wenn der Fehler nicht behoben ist, den nächsten Schritt
ausführen.
Überprüfen, ob der Haupthahn geöffnet ist, oder ob
der Tank richtig gefüllt und eingesetzt ist.
Brüheinheit reinigen.
Siehe Kapitel Pflege, Reinigung Brüheinheit
186 Dampfkessel-
Niveau
Die Ausgabe ist vorübergehend gesperrt.
Prüfen ob der Satzbehälter richtig eingesetzt ist.
Maschine aus- und wieder einschalten.
188 Dampfkessel
Übertemperatur
Die Ausgabe ist vorübergehend gesperrt.
Nach Freigabe Milchschaum und Dampfauslauf
überprüfen.
Maschine ausschalten, abkühlen lassen und wieder
einschalten.
189 Dampfkessel
Heizzeitfehler
Maschine aus- und wieder einschalten.
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Meldungen und Hinweise
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8.3 Fehler ohne Störungsanzeige
Fehlerbild Handlungsanweisung
Keine Heißwasserausgabe,
jedoch Wasser
im Satzbehälter
Heißwasserausgabe reinigen
Schaerer Kunden-Service rufen
(Kaffeeausgabe ist möglich)
Keine Choc-Ausgabe,
jedoch Wasser im
Satzbehälter
Choc-Ausgabe nicht mehr benutzen
Schaerer Kunden-Service rufen
(Kaffeeausgabe ist möglich)
Choc-Portionierer
blockiert,
Choc wird nur mit Wasser
ausgegeben
Portionierer reinigen
Siehe Kapitel Pflege
Pulver ausleeren
Schnecke von Hand drehen, bis sämtliches Pulver
entfernt ist
Gegebenenfalls mit Wasser ausspülen
Vollständig trocknen (lassen)
Kaffeeausgabe links/rechts
unterschiedlich
Kombiauslauf reinigen
Siehe Kurzanleitung Tägliche Reinigung
Kein Milchschaum/Milch-
ausgabe, obwohl Milch im
Behälter ist
Überprüfen, ob Milchschlauch geknickt oder
gequetscht ist.
Milchschlauch ordentlich verlegen.
Kombiauslauf reinigen
Ansaugdüse verstopft.
Siehe Kurzanleitung Tägliche Reinigung
Milchkühler vereist
Milchschaum nicht
in Ordnung,
Temperatur zu kalt
Milchdüse wechseln
grüne Düse für die Verwendung gekühlter Milch
weiße Düse für ungekühlte Milch
Kombiauslauf reinigen
Siehe Kurzanleitung Tägliche Reinigung
Milchkühler kühlt nicht Überprüfen, ob Milchkühler am separaten Schalter
eingeschaltet wurde.
Pumpe läuft permanent,
Wasser im Satzbehälter
Maschine aus- und wieder einstecken
Falls nicht behoben den Kunden-Service anrufen
Milchschäumer und
Wassertank
Montage/Demontage ist
schwergängig
Die O-Ringe mit dem Schaerer „Fett für Dichtungs-
ringe“ leicht einfetten
Choc/Topping-Behälter lässt
sich nicht einsetzen
Antrieb Portioniererschnecke am Portionierer von
Hand im Uhrzeigersinn leicht verdrehen.
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Meldungen und Hinweise
52
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Kapitel 9 Sicherheit
9.1 Gefahren für den Bediener
Größtmögliche Sicherheit gehört bei Schaerer zu den
wichtigsten Produktmerkmalen. Die Wirksamkeit der
Sicherheitseinrichtungen ist nur gewährleistet, wenn
Folgendes beachtet wird:
Vor Gebrauch die Bedienungsanleitung sorgfältig
lesen.
Berühren Sie keine heißen Maschinenteile.
Die Kaffeemaschine nicht verwenden, wenn sie nicht
einwandfrei arbeitet oder wenn sie beschädigt ist.
Halten Sie Kinder von der Kaffeemaschine fern.
Die eingebauten Sicherheitseinrichtungen dürfen unter
keinen Umständen verändert werden.
Trotz Sicherheitseinrichtungen bleibt jede Maschine bei
unsachgemäßem Umgang mit einem Gefahrenpoten-
zial behaftet. Beachten Sie bitte folgende Hinweise im
Umgang mit der Kaffeemaschine, um Verletzungen und
Gesundheitsgefahren zu vermeiden:
Verbrühungsgefahr!
Im Ausgabebereich von Kaffee bzw. Choc, Heißwasser
und Dampf besteht Verbrühungsgefahr. Stellen Sie
sicher, dass bei der Getränkeausgabe immer ein Gefäß
untergestellt ist.
Verbrennungsgefahr
Die Brüheinheit darf nur bei kalter Kaffeemaschine gerei-
nigt werden. Die Brüheinheit kann heiß werden.
Quetschgefahr!
Beim Handling aller beweglichen Komponenten besteht
Quetschgefahr!
Bei eingeschalteter Kaffeemaschine nicht in den
Bohnenbehälter oder in die Öffnung der Brüheinheit
greifen.
•
•
•
•
•
Die Missachtung der
Gefahrenhinweise kann zu
ernsten Verletzungen führen.
Die Missachtung der
Gefahrenhinweise kann zu
ernsten Verletzungen führen.
Achtung! Verbrühungsgefahr
im Ausgabebereich!
Achtung! Verbrühungsgefahr
im Ausgabebereich!
Achtung! Verbrennungsgefahr !
Heiße Oberflächen!
Achtung! Verbrennungsgefahr !
Heiße Oberflächen!
Achtung! Quetschgefahr!
Achtung! Quetschgefahr!
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Sicherheit
53
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Gesundheitsgefahr!
Die Produktbehälter (Kaffeebohnen, Choc-Pulver,
Topping-Pulver) und der Handeinwurf dürfen nur mit
Materialien für den bestimmungsgemäßen Gebrauch
befüllt werden!
Gesundheitsgefahr!
Bitte beachten Sie beim Umgang mit dem Reinigungs-
tabletten und dem Entkalkungsmittel die Schutzmaß-
nahmen auf der Verpackung. Die Reinigungstabletten
und das Entkalkungsmittel sind reizend. Die Reinigungs-
tablette und die Lösung mit Entkalkungsmittel nur nach
Aufforderung auf dem Display einwerfen.
Reiz- und Verbrühungsgefahr!
Greifen Sie während der Reinigung/der Entkalkung nie
unter die Ausläufe!
Während der Reinigung/der Entkalkung fließt aus dem
Kombiauslauf Reinigungsflüssigkeit/Entkalkungslösung.
9.2 Gefahren für die Kaffeemaschine
Bitte beachten Sie folgende Hinweise, um technische
Probleme und Schäden an der Kaffeemaschine zu
vermeiden:
Bei Wasser mit einer Karbonathärte von mehr als
5°dKH sollte ein Schaerer Kalkfilter vorgeschaltet
werden, sonst kann es an der Kaffeemaschine zu
Schäden durch Verkalkung kommen.
Achten Sie aus versicherungsrechtlichen Gründen
stets darauf, dass nach Betriebsschluss der Haupt-
hahn für die Wasserzuleitung (Kaffeemaschine mit
Festwasseranschluss) geschlossen und der elek-
trische Hauptschalter ausgeschaltet oder der Netzste-
cker gezogen ist.
Wir empfehlen Maßnahmen zur Schadensverhütung:
- z.B. Einbau eines geeigneten Wasserwächters in die
Wasserzuleitung
- Anbringung von Rauchmeldern.
Nach längerer Stilllegung muss vor erneutem Betrieb
der Kaffeemaschine eine Reinigung durchgeführt
werden.
•
•
•
•
Achtung! Gesundheitsgefahr!Achtung! Gesundheitsgefahr!
Achtung! Gesundheitsgefahr!Achtung! Gesundheitsgefahr!
Achtung! Reiz- und
Verbrühungsgefahr im
Ausgabebereich!
Achtung! Reiz- und
Verbrühungsgefahr im
Ausgabebereich!
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Sicherheit
54
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Nach einer mehrwöchigen Betriebspause empfehlen
wir vor erneuter Inbetriebnahme das Reinigungspro-
gramm mindestens zweimal durchzuführen.
Die Kaffeemaschine keinem Frost aussetzen.
Die Kaffeemaschine nicht im Freien verwenden und
keinem Spritzwasser aussetzen. Die maximal zuläs-
sige relative Feuchtigkeit beträgt 80%, eine Betauung
ist nicht zulässig.
Das Gerät darf nicht mit einem Wasserschlauch,
einem Dampfstrahlgerät, einem Dampfreiniger oder
ähnlichen Geräten abgespritzt oder gereinigt werden.
Das Gerät muss auf einer ebenen, horizontalen und
standfesten Unterlage stehen.
9.3 Pflichten des Betreibers
Die Kaffeemaschine erfüllt die Anforderungen der EG-Nieder-
spannungsrichtlinie LVD und der EMV Richtlinie EMC und trägt
das CE-Zeichen.
Die Druckbehälter fallen nicht unter die EG-Druckgeräterichtlinie
PED (siehe Artikel 1 Absatz 3.6), da sie dem Artikel 3 Absatz 3
der PED entsprechen.
Der Heißwasser-/Dampferzeuger ist weder anzeige- noch
erlaubnispflichtig. Die Berechnungen entsprechen der AD 2000.
Jedes Gerät wurde einer Druckprüfung unterzogen.
Für Länder außerhalb der EU gelten die jeweils gültigen natio-
nalen Bestimmungen.
Der Betreiber solcher Anlagen muss für die regelmäßige
Wartung durch Schaerer Kunden-Servicetechniker, deren Beauf-
tragte oder andere autorisierte Personen und für die Überprü-
fung der Sicherheitseinrichtungen sorgen.
Der Betreiber hat dafür zu sorgen, dass die elektrischen
Anlagen und Betriebsmittel in einem ordnungsgemäßen Zustand
sind (z.B. nach BGV A3).
Zur Sicherstellung der Betriebssicherheit Ihrer Kaffeemaschine
ist u.a. der Austausch der Sicherheitsventile spätestens nach
2 Jahren und der Austausch der Kessel nach spätestens
6 Jahren erforderlich. Diese Maßnahmen werden im Rahmen der
Wartung durch den Schaerer Kunden-Service durchgeführt.
Das Gerät unterliegt der Elektronik-Schrottverordnung
(WEEE /EU-Richtlinie) und darf nicht über den Hausmüll entsorgt
werden.
9.4 Gewährleistungsansprüche
Dem Käufer stehen während einer Gewährleistungsfrist von
12 Monaten ab Gefahrübergang die gesetzlichen Gewährleis-
tungsrechte zu.
•
•
•
•
•
Siehe Kurzanleitung
Tägliche Reinigung
Siehe Kurzanleitung
Tägliche Reinigung
Siehe Kapitel Wartung
Siehe Kapitel Wartung
Zur Entsorgung wenden Sie sich
an ihren Schaerer Kundenservice
Anschrift siehe Kapitel 7.4
Zur Entsorgung wenden Sie sich
an ihren Schaerer Kundenservice
Anschrift siehe Kapitel 7.4
Betriebsanleitung SCF - DE
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Sicherheit
55
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Zunächst ist Schaerer stets Gelegenheit durch Nacherfüllung
innerhalb angemessener Frist zu gewähren.
Darüber hinausgehende Ansprüche, insbesondere Schadenser-
satzansprüche wegen Folgeschäden, sind - soweit gesetzlich
zulässig - ausgeschlossen.
Sachmängel sind gegenüber Schaerer unverzüglich schriftlich
zu rügen.
Keine Gewähr wird geleistet:
Für sämtliche Teile die einem natürlichen Verschleiß
unterliegen. Hierzu gehören unter anderen Dich-
tungen, Mixer und Brüheinheit.
Für Mängel, die auf Witterungseinflüsse, Kessel-
steinansatz, chemischen, physikalischen, elektro
chemischen oder elektrischen Einflüssen beruhen,
sofern sie nicht auf ein Verschulden der Schaerer
zurückzuführen sind.
Wenn auf einen Kalkfilter verzichtet wird, obwohl die
Wasserhärte vor Ort den Einsatz eines Kalkfilters
erfordert und dadurch Mängel auftreten.
Für Mängel, die durch Nichtbefolgen der Vorschriften
über die Behandlung, Wartung und Pflege des Geräts
(z.B. Betriebsanleitung und Wartungsanweisungen)
entstehen.
Für Mängel, die durch das Nichtverwenden von
Schaerer Originalersatzteilen oder fehlerhafte
Montage durch den Käufer oder Dritte oder durch
fehlerhafte oder nachlässige Behandlung entstehen.
Für Folgen unsachgemäßer und ohne unsere Einwilli-
gung vorgenommener Änderungen oder Instand-
setzungsarbeiten des Käufers oder Dritter.
Für Mängel, die durch ungeeignete oder unsachge-
mäße Verwendung entstehen.
Eine ungeeignete Verwendung der Kaffeemaschine
liegt insbesondere vor, wenn der Kunde innerhalb der
Gewährleistungsfrist von 12 Monaten (ab Kaufdatum)
mehr Kaffeebezüge bzw. Bezüge über den
Choc-Mixer/Topping-Mixer durchführt als die angege-
bene Jahreshöchstmenge.
Die Jahreshöchstmenge beträgt max. 15.000 Kaffee-
bezüge und max. 6.000 Choc-Getränke.
•
•
•
•
•
•
•
•
Gewährleistungsfrist 12 MonateGewährleistungsfrist 12 Monate
Der Kunde wird in der
Auftragsbestätigung darauf
hingewiesen, wenn der Einsatz
eines Kalkfilters erforderlich ist.
Der Kunde wird in der
Auftragsbestätigung darauf
hingewiesen, wenn der Einsatz
eines Kalkfilters erforderlich ist.
Siehe Kapitel Wartung
Siehe Kapitel Wartung
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Gewährleistung
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Anhang A: Technische Daten
Technische Daten Kaffeemaschine
Nennleistung * 2,0 - 2,2 kW
Tagesleistung
Espresso, Café Crème
100 Tassen
Heißwasserleistung gesamt 10 l/h
Kaffeebohnenbehälter je ca. 500 g (1000 g optional)
Choc-Behälter/Topping-Behälter ca. 500 g
Netzanschluss * 1,N,PE 50/60 Hz, 220-230 V
Außenmaße
Breite 325 mm
Höhe mit Bohnenbehälter 675 mm
Tiefe 550 mm
Leergewicht ca. 30-40 kg
Dauerschalldruckpegel (Lpa) ** < 70 dB (A)
Technische Änderungen vorbehalten.
* Sonderausstattungen siehe Typenschild, angegebene Werte sind
Grundausstattung.
** Der A-bewertete Schalldruckpegel Lpa (slow) und Lpa (impulse) am
Arbeitsplatz des Bedienpersonals liegt in jeder Betriebsart unter 70
dB(A).
Einsatz- und Installationsbedingungen
Die bauseitigen Vorarbeiten sind vom Maschinenbetreiber
in Auftrag zu geben. Sie müssen von konzessionierten
Installateuren unter Beachtung der allgemeinen, sowie
örtlichen Vorschriften ausgeführt werden. Der Schaerer
Kunden-Service darf nur die Verbindung der Maschine zu
den vorbereiteten Anschlüssen herstellen. Er ist weder
befugt, bauseitige Installationsarbeiten durchzuführen,
noch ist er für deren
Durchführung verantwortlich!
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Anhang: Technische Daten
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Netz-Spannungstoleranz 220 V - 230 V + 6 % - 10 %, Netzunterbrechung
< 50 ms keine Funktionsunterbrechung
Wasserzuleitung
(Festwasseranschluss
optional)
3/8 Zoll Schlauchanschluss mit Haupthahn und
Schmutzfilter bauseits, Wassertemperatur max. 35 °C.
mind. 0,2 MPa Fließdruck bei 2 l/min., max. 0,6 MPa
Wasserqualität Für Trinkwasser über 5° dKH (Karbonathärte) sollte ein
Schaerer Kalkfilter vorgeschaltet werden.
Wasserablaufleitung
(optional)
Schlauch mind. DN 19, Mindestgefälle 2 cm/m
Umgebungstemperatur + 5°C bis max. + 35°C
(bei Frost Wassersystem entleeren)
Maximale Feuchtigkeit
Schutzart
80 % relative Feuchtigkeit ohne Betauung,
kein Spritzwasser, Gerät nicht im Freien verwenden!
IP X0
Einbauabstände Aus Funktions-, Service- und Sicherheitsaspekten ist
bei der Installation ein Mindestabstand von 50 mm
zur Rückwand und seitlich zum Bauwerk - oder zu
Schaerer fremden Bauteilen - erforderlich. Eine freie
Höhe von 1100 mm ab Oberkante Aufstellfläche
einhalten. Für die Höhe der Aufstellfläche ab Oberkante
Fußboden empfehlen wir mind. 850 mm. Sollen die
Anschlüsse der Maschine durch die Theke nach unten
geführt werden, beachten Sie bitte den Platzbedarf
der Leitungen, die den nutzbaren Raum im Unterbau
einschränken können.
Einbaumaße Kalkfilter:
(03.9314.0001)
490 mm (Höhe) x 118,8 mm (Durchmesser)
zuzüglich Platzbedarf für die Anschlussschläuche
* Die bauseitige Elektroanlage muss nach den jeweils gültigen
nationalen Vorschriften (z.B. für Deutschland VDE 0100) ausgeführt
sein. Zur Erhöhung der Sicherheit sollte der Kaffeemaschine ein FI-
Schutzschalter mit 30 mA Nennfehlerstrom entsprechend der EN 61008
vorgeschaltet sein. In der Nähe ist eine Schuko-Steckdose vorzusehen.
Wenn die Netzanschlussleitung dieser Kaffeemaschine beschädigt
wurde, muss sie durch den Schaerer Kunden-Service oder eine ähnlich
qualifizierte Person ersetzt werden.
Wird die Kaffeemaschine bauseits fest angeschlossen, so muss eine
all-polig wirkende Trenneinrichtung (Hauptschalter) nach EN 60947 mit
mindestens 3 mm Kontaktöffnung vorgeschaltet werden, bei flexiblem
Anschluss wird die Trenneinrichtung empfohlen.
Das Netzanschlusskabel darf nicht an heißen Bauteilen anliegen.
Hauptschalter und Steckdose gehören zur bauseitigen Installation.
In Verbindung mit einem Transportwagen darf die Maschine nicht mit
einem bauseitigen festen Anschluss installiert werden.
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Anhang: Technische Daten
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Anhang B: Zubehör und Ersatzteile
Anzahl Einheit Bezeichnung Bestell-Nr. Pos. Nr. Ausstattung
Kombiauslauf komplett mit Choc/Topping
1 Stück Kombiauslauf Oberteil 33 2259 8000 7 alle
1 Stück Kombiauslauf Unterteil 33 2259 7000 7 alle
1 Stück Kombiauslauf Zusatz Choc-Topping 33 2296 2000 7 Choc / Topping
0,5 Meter Milchschlauch 00 0048 4948 7 Frischmilch
1 Stück Milchdüse (grün) für Milch (< 10ºC) 33 2317 8000 7 Frischmilch
10 Stück Milchdüse (orange) für Milch (< 3ºC) 071‘250 7 Frischmilch
10 Stück Milchdüse (weiß) für Milch (> 10ºC) 071‘251 7 Frischmilch
0,18 Meter Mixerschlauch 00 0048 0064 7 Choc / Topping
1 Stück Feder für Mixerschlauch 33 2292 6000 7 Choc / Topping
1 Stück Mixerbecher 33 2318 0000 7 Mixerbecher
1 Stück Milchbehälter 33 2321 1000 Frischmilch
1 Stück Deckel für Milchbehälter 33 2322 2000 Frischmilch
Festwasseranschluss, Ablauf
1 Stück Anschlussschlauch bei Festwasseranschluss 33 2292 1000 Installationsanleitung Festwasser
1 Stück Winkelstück für Ablaufschlauch 33 2165 8000 Installationsanleitung mit Ablauf
1,5 Meter Ablaufschlauch 00 0048 0042 Installationsanleitung mit Ablauf
Zubehör/Werkzeuge
1 Stück Multitool 33 2323 1000 1 alle
Dokumentation/Anleitungen
1 Stück Bedienungsanleitung Coffee Factory 021‘480 alle
1 Stück Installationskurzanleitung 021‘510 alle
1 Stück Kurzanleitung tägliche Reinigung 021‘490 alle
1 Stück Kurzanleitung wöchentliche Reinigung 021‘530 alle
1 Stück Karbonathärtetest (mit Anleitung) 33 2315 6000 alle
1 Stück Wartungsanleitung Kundenpflege 1/10‘000 021‘520 alle
Bohnenbehälter komplett
1 Stück Bohnenbehälter 33 2253 1000 1 alle
1 Stück Verschluss-Schieber 33 2265 5000 1 alle
1 Stück Eingreifschutz 33 2292 7000 1 alle
2 Stück Schrauben Befestigung Eingreifschutz 00 0047 3105 1 alle
1 Stück O-Ring Behälter 33 2291 1000 1 alle
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Anhang: Zubehör und Ersatzteile
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Anzahl Einheit Bezeichnung Bestell-Nr. Pos. Nr. Ausstattung
Portionierer
1 Stück Portionierer Choc 33 2823 5000 4 Choc
1 Stück Portionierer Topping 33 2824 8000 4 Topping
1 Stück Deckel Portionierer 33 2268 9000 1 und 4 alle
1 Bogen Schilder Beschriftung Behälter 33 2315 3000 4 alle
Kaffeesatzbehälter
1 Stück Kaffeesatzbehälter 33 2272 4000 9 alle
Brüheinheit
1 Stück Brüheinheit 33 2823 6099 15 alle
Tropfschale/Tropfblech
1 Stück Tropfschale 33 2254 9000 10 alle
1 Stück Tropfblech 33 2257 2000 10 alle
Wassertank
1 Stück Wassertank 33 2254 1000 17 alle
1 Stück Deckel Wassertank 33 2296 1000 17 alle
1 Stück Sieb Wassertank 062‘608 17 alle
Kundenpflege-Kit 1/10.000
1 Stück
Kundenpflege-Kit 1/10.000
(mit Frischmilch und Choc)
33 2828 7000 alle
Wasserfilter
4 Stück Wasserfilter 200 L 071‘397 Wassertank
Bestellnummern für das Schaerer Pflegeprogramm:
1 Flasche Milkpure (1000 ml) 071‘530 Frischmilch
1 Pack Reinigungstabletten Kamareta (100 Stück) 065‘221 alle
1 Flasche Flüssigentkalker Kamareta (0,75 l) 062‘869 alle
1 Tube Fett Molukute 5 g 33 2179 9000 alle
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Anhang: Zubehör und Ersatzteile
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Anhang: Zubehör und Ersatzteile
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Anhang: Zubehör und Ersatzteile
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Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Index
Index
A
Abrechnen Stückzahlen 33
Abschnitt Entkalkung 25, 26
Abschnitt Spülung 25, 26
Abschnitt Vorbereitung 25
Absperrhahn öffnen 47
Allgemeine Reinigung 37
Aquaflex-Maschine 9
Aufruf des Auswahlmenüs: 8
Aufwärmspülen 30
Ausschalten 14
Auswahlmenü 15
B
Barista 9, 15
Barista-Feld 17
Baristafeld 30
Bedienen 10
Bedienoptionen 30
Beschriftung der Getränketasten 35
Betriebsbereitschaft 8, 15, 17
Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile 6
Bohnenbehälter 7
Bohnen nachfüllen 47
Brühzeit 18
C
Choc-Behälter 7
Choc-Pulvermenge 28
D
Dampfausgabe 11
Diagnoseprogramm 49
Display-Kontrast 30
E
Einsatz- und Installationsbedingungen 56
Einstellen 28
Empfehlung für Choc/Topping 44
Entkalkung 24, 42, 45
Entkalkung mit Festwasseranschluss 26
Entkalkung mit Wassertank 25
F
Fehler am Brüher 47
Fehlerhinweis 15
Fehlerliste 49
Fehlermeldungen 48
Fehlernummer 48
Fehler ohne Störungsanzeige 51
Fehlertext 49
Felder auf dem Display Betriebsbereitschaft 15
Felder Menüsteuerung 16
Filter spülen 27
Filtertausch 27, 42
Füllmengen 28
Funktionen (Felder) Auswahlmenü 16
G
Gefahren für den Bediener 52
Getränkeausgabe 10
Getränketasten 28
Gewährleistungsfrist 55
Glossar 8
H
HACCP Reinigungskonzept 43
Handeinwurf 7
Heißwasserausgabe 10
Hinweise 47
I
Inbetriebnahme 31
Info 15
Integrierter Milchkühler 14
K
Kaffeemaschine einschalten 10
Kaffeemehlmenge 28
Kalkfilter 55
Kalkfilter tauschen 48
Kalkfilter vorhanden 30
Keine Gewähr wird geleistet 55
Kesseltemperatur 29
Kundenpflege 27, 45
Kundenpflege alle 10.000 Kaffeebezüge 45
L
Latte Macchiato 19
M
Mahlgrad einstellen 34
Mechanische Einstellungen 34
Mehl wiegen 29
Meldungen Bedienen 47
Meldungen und Hinweise 47
Menüfeld 31
Milch- oder Milchschaumausgabe 10
Milchbehälter 37
Milchfach 40
Milch kühl 44
Milchkühler 14
Milchmenge 28
Milchschaumausgabe 10
Milchschaummenge 28
Milchschaumqualität 19
Milchsystem entkeimen 43
Milch und Schaum 19
Mixer Spülung 24, 37
63
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Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Index
O
ON/OFF-Taste 31
P
Pausenzeit für Latte Macchiato 19
Pflege 17, 23, 36
Pflegemeldung 15
PIN-Eingabe 31
PIN-Rechte 31
PIN löschen 33
Produktausgabe 10
Protokoll 18
Q
Qualität 28
R
Regelmäßige Reinigung 41
Reichweite 30
Reinigung Bohnenbehälter 41
Reinigung Brüheinheit 38
Reinigung Kombiauslauf 37
Reinigung Metallflächen 38
Reinigung Milchfach 40
Reinigung Mixer 39
Reinigung Produktbehälter 41
Reinigung Satzbehälter 37
Reinigungskonzept 43
Reinigungsprogramm 23, 37
Reinigung Wassertank 40
Reset 29
Rezepte ändern 28
Rezepte und Getränketasten 28
S
Satzbehälter fehlt 47
Satzbehälter leeren 47
Schaerer Kunden-Service 46
Schaerer Originalersatzteile 55
Schäumerreinigung 24, 37
Selbstbedienung 30
Service 17
Service-Zentrale 46
Sicherheitseinrichtungen 52
Software 15
Sonstige Einstellungen 34
Sprache Displayführung 29
Störungen 48
Stückzahlen 33
Symbole der Betriebsanleitung 8
T
Tabletteneinwurf 7
Tag kopieren 20
Tastenbelegung 29
Technische Daten 56
Timer 18, 19
Timer einstellen 20
Timerinfo 21
Timer löschen 21
Timerprogramm 19
Timerübersicht 21
Timerzustand 20
Topping-Behälter 7
Touch-Screen-Display 7
Tropfschale 14
Tropfschale, Verkleidung und Frontblende 38
Twin-Topping 9
Twin-Topping-Behälter 7, 12
U
Übersicht Reinigungsintervalle 36
Uhrzeit und Datum 29
Umschalten 15
Umschaltfeld 18, 30
V
Vorstellung 6
W
Warmspülen 15, 17
Warmspülfeld 30
Warmspültaste 30
Wartung 45
Wartung alle 30.000 Kaffeebezüge 45
Wartung alle 90.000 Kaffeebezüge 45
Wartung Kaffeemaschine 45
Wartung Mixer 46
Wasserhärte 30
Wassertank füllen 47
Wöchentliche Reinigung 38
Z
Zähler lesen 33
Zähler löschen 33
Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung 8
Zubehör und Ersatzteile 58
Zugangskontrolle 31
zweite Ebene 30
M. Schaerer AG
Gewerbestrasse 15
3302 Moosseedorf
Schweiz
Tel.: +41 31 858 51 11
Fax: +41 31 858 51 40
E-Mail: info@schaerer.com
Internet: www.schaerer.com
© Copyright by:
M. Schaerer AG, CH-3302 Moosseedorf
Alle Rechte, auch die Übersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten. Ohne
Schriftliche Einwilligung des Herausgebers ist es nicht gestattet, diese Schrift
oder Teile daraus in irgendeiner Form, mit Hilfe irgendeines Verfahrens zu
kopieren, zu vervielfältigen und zu verteilen oder unter Verwendung elektro-
nischer Systeme zu übertragen.
Alle in dieser Anleitung aufgeführten Angaben, technischen Daten, Abbildungen
und Illustrationen beruhen auf den zur Zeit der Drucklegung verfügbaren,
neuesten Daten. Die Abbildungen und Illustrationen sind nur Beispiele! Ihre
Maschine kann sich von den Abgebildeten unterscheiden (Optionen). Die
M. Schaerer AG behält sich das Recht vor, zu jedem Zeitpunkt Änderungen vorzu-
nehmen, ohne erneute Bekanntgabe.
BASCF - DE
Bestellnummer: 021‘480
Ihr nächster Schaerer Kunden-Service:
2 …

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