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Processe o alho-francês e as batatas por 2 segundos. Transra para uma panela grande. Junte água e os
cubos de caldo de carne. Deixe ferver, mexendo frequentemente. Reduza o calor. Tape a panela. Coza em
lume brando por 20 minutos. Retire do lume. Deixe arrefecer 30 minutos. Processe até obter uma
consistência suave. Deixe aquecer até à temperatura de servir (não deixe ferver). Ajuste os temperos. Sirva
acompanhado com pão.
Para Vichyssoise, junte 2 cebolinhas aos alhos franceses e às batatas, junte uma noz de manteiga na panela
antes de aquecer, refrigere a sopa em vez de a reaquecer, e bata para dentro da sopa 75ml de natas antes
de a servir fria.
SOPA DE ABÓBORA COM ESPECIARIAS
• 15ml óleo vegetal
• 450ml caldo de galinha/legumes
• 450g abóbora
• 2.5g gengibre moído
• 15ml natas/crème fraiche
• 1 alho-francês
• 1 molho folhas de coentro
• 2.5g coentros picados
• 2 dente de alho
• sal e pimenta
Descasque, remova as sementes e corte a abóbora em pedaços. Aqueça o óleo numa panela. Junte o
alho-francês, o alho e as especiarias. Mexa durante 3 minutos. Junte o caldo de carne e a abóbora. Deixe
ferver, mexendo frequentemente. Reduza o calor. Tape a panela. Coza em lume brando por 20-30 minutos.
Retire do lume. Junte os coentros e as natas, mexendo sempre. Deixe arrefecer 30 minutos. Processe até
obter uma consistência suave (se necessário, processe por lotes). Deixe aquecer até à temperatura de
servir (não deixe ferver). Ajuste os temperos. Sirva acompanhado com pão.
PESTO DE COENTROS
• 2 dente de alho
• 2 punhado folhas de coentro
• 60g de pinhões
• 125ml de azeite
• 60g de queijo parmesão ralado
Processe os coentros, alho, pinhão e metade do óleo até obter uma consistência suave. Coloque numa
tigela maior. Misture o queijo parmesão. Junte óleo para ajustar a consistência: Para um molho: espesso.
Para uma cobertura: médio. Para molho para massas: líquido.
SMOOTHIES DE FRUTA
Processe tudo até obter uma consistência suave.
60 ml de iogurte
200 ml de leite
30 g de aveia
1 banana
30 ml de mel
2 maçãs, descaroçadas
170 g de gelado de chocolate
300 ml de sumo de laranja
150 g de iogurte de avelã
1 banana
200 ml de leite
300 ml de leite achocolatado
2 peras descaroçadas
200 ml de iogurte
1 manga, sem caroço
200 ml de leite
5 ml de mel
300 ml de leite
1 banana
12 morangos
400 ml de leite
1 banana
20 ml de mel
10 ml de extracto de baunilha
360ml limonada
125 g de gelado de baunilha
70 g de amoras
300 ml de sumo de laranja
300 ml de sumo de mirtilo
1 banana
600 ml de sumo de maçã
1 manga, sem caroço
