38
КУРИЦА С ПАПРИКОЙ (4-6 порции)
• 400 г куриных бедрышек без косточки
• 10 г копченой паприки
• 3 г порошка чили
• 30 мл оливкового масла
• 1 лимон (сок и цедра)
• Соль и перец по вкусу
Смешайте в миске масло, лимон, паприку, порошок чили и остальные приправы. Нарежьте курицу
на куски нужного размера и положите в миску. Тщательно перемешайте, чтобы курица была
полностью покрыта маринадом. Закройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник
минимум на 2 часа. Достаньте курицу из холодильника приблизительно за 15 минут до
приготовления. Нагрейте гриль, установив регулятор температуры на значение «5». Как только
гриль нагреется, готовьте курицу до тех пор, пока выделяемый сок не станет прозрачным.
ЯГНЕНОК С КИНЗОЙ, МЯТОЙ И ЙОГУРТОМ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАЛОЧКАХ (6 шт.)
• 500 г лопатки ягненка, нарезанной кубиками
по 1—2 см
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 пучок свежей мяты
• 200 г греческого йогурта
• 3 г паприки
• 3 г порошка чили
• 3 г молотого кумина
• Соль и толченый черный перец
• 6 палочек
Смешайте в миске йогурт, кинзу, мяту, паприку, чили, кумин и остальные приправы. Добавьте к
смеси кусочки ягненка, чтобы они были полностью покрыты маринадом. Наколите покрытые
маринадом кусочки ягненка на палочки (деревянные палочки перед использованием замочите в
воде минимум на 15 минут). Поставьте мясо мариноваться в холодильник минимум на 2 часа.
Достаньте мясо из холодильника за 15—20 минут до приготовления. Нагрейте гриль, установив
регулятор температуры на значение «5». Как только гриль нагреется, готовьте ягненка на палочках
до тех пор, пока выделяемый сок не станет прозрачным.
КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ В МАРИНАДЕ (4 порции)
• 20 очищенных королевских креветок
• ½ стручка красного чили, нарезанного
мелкими кубиками
• 5 г свежего мелко натертого имбиря
• 1 лист лайма, нарезанный полосками
• 2 зубчика мелко нарубленного чеснока
• 20 мл кунжутного масла
• 15 светлого соевого соуса
• 15 мл сладкого соуса чили
• ¼ пучка свежей нарубленной кинзы
• Соль и перец
Смешайте все ингредиенты в миске, а затем добавьте креветки. Закройте миску пищевой пленкой и
поставьте креветки мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Нагрейте гриль, установив
регулятор температуры на значение «5». Как только гриль нагреется, слейте с креветок лишний
маринад и положите их на гриль. Готовьте по 2—3 минуты на каждой стороне до тех пор, пока
креветки не приобретут равномерный розовый цвет.
