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BROCHETAS DE CORDERO CON CILANTRO, MENTA Y YOGUR (6 unidades)
• 500 g de paletilla de cordero, en dados de 1-2
cm
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de menta fresca
• 200 g de yogur griego
• 3 g de pimentón
• 3 g de chile en polvo
• 3 g de comino molido
• Sal y pimienta negra en grano, machacada
• 6 pinchos
Mezclar el cilantro, la menta, el yogur griego, el pimentón, el chile, el comino y la sal y la pimienta en un
bol. Añadir el cordero asegurándose de que queda bien cubierto del adobo. Colocar los trozos de cordero
adobado en los pinchos (remojar las brochetas de madera durante 15 minutos antes de usarlas). Marinar
en la nevera durante al menos 2 horas. Sacar de la nevera 15-20 minutos antes de cocinar. Precalentar la
parrilla al nivel 5. Una vez caliente, cocinar el cordero en los pinchos hasta que los jugos salgan claros.
LANGOSTINOS MARINADOS (para 4 personas)
• 20 langostinos, pelados
• ½ chile rojo, picado fino
• 5 g de jengibre fresco, rallado
• 1 hoja de lima, en tiras
• 2 dientes de ajo, picados finos
• 20 ml de aceite de sésamo
• 15 ml de salsa de soja ligera
• 15 ml salsa de chile dulce
• ¼ manojo de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir los langostinos. Cubrir con film transparente y marinar
en la nevera durante al menos 2 horas. Precalentar la parrilla al nivel 5. Una vez caliente, escurrir el exceso
de adobo de los langostinos y colocarlos en la parrilla. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado hasta
que el langostino entero esté de color rosa.
HAMBURGUESAS DE BATATA (8-10 unidades)
• 6 batatas
• 150 g de pan rallado
• 1 chile rojo, picado fino
• 1 cebolla roja, picada fina
• 4 g de comino molido
• 3 g de nuez moscada molida
• ½ manojo de cilantro fresco
• Zumo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
Lavar y pinchar las batatas con un tenedor. Colocarlas en una bandeja de horno y hornear a
180 ºC hasta que estén blandas. Dejar que las batatas se enfríen un poco y luego cortarlas por la mitad y
extraer la pulpa. Mezclar la batata con todos los demás ingredientes en un bol. Dividir la mezcla en ocho
partes iguales y moldear en forma de hamburguesas. Refrigerar durante 20 minutos. Precalentar la parrilla
al nivel 5. Cuando esté caliente, untar la placa de cocción con un poco de aceite de oliva y cocinar las
hamburguesas durante 5-6 minutos por cada lado.
