36
RESEPTEJÄ
h = kuorallinen
c = kynsi(kynttä)
KORIANTERIPESTO
2 h Korianterinlehtiä 2 c valkosipulia
60g männyn siemeniä 125ml oliiviöljyä
60g Parmesan-juustoa, raastettuna
Sekoita korianteri, valkosipulit, männyn siemenet ja puolet öljystä, kunnes seos on
tasainen. Siirrä isoon kulhoon. Sekoita mukaan parmesan. Lisää öljyä säätääksesi
koostumusta: Dippiä varten: paksu. Päällystettä varten: keksipaksu. Pastakastiketta
varten: ohut.
HAPANIMELÄKASTIKE
2 salottisipuleita 1 pieni pala kuorittua inkivääriä
1 c valkosipulia 15ml soijakastiketta
10ml valkoviinietikkaa 5ml sinappia
5ml tomaattipyreetä
Sekoita, kunnes seos on tasainen. Tarjoile broilerin kanssa tai dippikastikkeena.
MUSTAOLIIVI JA ANJOVISKASTIKE
125g kivettömiä mustia oliiveja 30g valutettuja anjovisfileitä
25g valutettuja kapriksia 75ml oliiviöljyä
15ml konjakkia (valinnainen) mustapippuria
Varaa puolet öljystä. Sekoita kaikki yhdessä. Lisää öljyä säätääksesi koostumusta:
Tapenade-tahnaa varten: paksu. Pastakastiketta varten: ohut. Mausta
mustapippurilla.
TOMAATTIKASTIKE JA VIHANNEKSIA
¼ punainen chili (poista siemenet) ½ sipuli
½ punainen paprika 400g tomaatteja (purkissa)
½ vihreä paprika 1 c valkosipulia
60ml tomaattipyreetä 1 h persiljaa
8ml oliiviöljyä 2.5g Suolaa
Kiinnitä terä. Hienonna sipuli, punainen paprika, vihreä paprika, valkosipuli, chili ja
persilja palasiksi. Lisää tomaatit, oliiviöljy, tomaattipurée ja suola. Käsittele
sekoittimelle 5 sekuntia.
PIPARJUURTA JA OMENASOSETTA
125ml Vuolukermaa
1 Voimakkaan makuinen omena kuorittuna ja raastettuna
45g piparjuurirelish
5g paprika
Sekoita kermaa, kunnes se alkaa kiinteytyä. Siirrä isoon kulhoon. Lisää muut
ainekset. Mausta mustapippurilla. Tarjoile nauhanlihan tai makkaran kanssa.