88
κοτόπουλο Κιέβου
2 c σκόρδο 2 φιλέτο κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο
50 g βούτυρο 2 s μαϊντανός
1 E τριμμένη φρυγανιά
1 p μαύρο πιπέρι
Προθερμάνετε στους 180 βαθμούς. Αναμείξτε το σκόρδο, τον μαϊντανό και το πιπέρι για 10-20
δευτερόλεπτα, προσθέστε το βούτυρο, και μετά αναμείξτε για 15 δευτερόλεπτα. Κόψτε κάθε
κομμάτι στήθος κοτόπουλο κατά μήκος και ανοίξτε το σαν πεταλούδα. Καλύψτε τα τρόφιμα
με μεμβράνη και χτυπήστε τα με ειδικό σφυρί για να γίνουν πλακέ. Ρίξτε μια κουταλιά από το
μείγμα στη μέση κάθε κομματιού στήθους, μετά τυλίξτε το κοτόπουλο για να μείνει μέσα το
μείγμα. Αλευρώστε τα τρόφιμα με καρυκευμένο αλεύρι. Αλείψτε τα τρόφιμα με χτυπημένο
αυγό. Πασπαλίστε τα τρόφιμα με ψίχουλα ψωμιού. Καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί. Βάλτε το
στο ψυγείο για μία ώρα. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα για 30-35 λεπτά. Στα μισά του μαγειρέματος
αναποδογυρίστε τα τρόφιμα.
κλασσικό σπονζ κέικ Βικτώρια
100 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 100 g βούτυρο
100 g λεπτή ζάχαρη 2 E
Προθερμάνετε στους 155 βαθμούς. Αναμείξτε όλα τα υλικά με μίξερ για 2 λεπτά. Βάλτε
μια μεγάλη χάρτινη θήκη μέσα στο καλάθι. Ρίξτε το μείγμα με κουτάλι μέσα στη χάρτινη
θήκη. Αφήστε ένα μικρό κενό στο κέντρο ώστε να εμποδίσετε το μέσο να ανέβει πολύ ψηλά.
Μαγειρέψτε τα τρόφιμα για 15-20 λεπτά. Περιμένετε τουλάχιστον 10 λεπτά για να το ελέγξετε,
αλλιώς το φαγητό θα ξεφουσκώσει.
σκοτσέζικα αυγά
500 g κιμάς ½ κρεμμύδι
2 s θυμάρι 2 s μαϊντανός
1 p Πιπέρι καγιέν αλάτι και πιπέρι
5 E τριμμένη φρυγανιά
καρυκευμένο αλεύρι σπορέλαιο
Προθερμάνετε στους 170 βαθμούς. Αναμείξτε το κρεμμύδι, με αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και
μπαχαρικά. Συνδυάστε το μείγμα με τον κιμά. Βράστε 4 αυγά μελάτα. Καθαρίστε τα τσόφλια από
τα αυγά. Αλευρώστε τα αυγά και μετά σκεπάστε τα εντελώς με τον κιμά. Αλείψτε τα τρόφιμα
με χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε τα τρόφιμα με ψίχουλα ψωμιού. Ραντίστε τα τρόφιμα με λάδι
Μαγειρέψτε τα τρόφιμα για 15 λεπτά. Στα μισά του μαγειρέματος αναποδογυρίστε τα τρόφιμα.
χοιρινό καρέ με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι με γαρνιτούρα ψητά λαχανικά
2 καρότο χοιρινό καρέ, με πάχος όσο και 4 παϊδάκια
2 παστινάκη 2 κόκκινο κρεμμύδι
6 ντοματάκια, κομμένα στη μέση 2 κολοκυθάκι
2 T μουστάρδα ντιζόν 1 T μέλι
1 T σπορέλαιο αλάτι και πιπέρι
Προθερμάνετε στους 170 βαθμούς. Κόψτε τα καρότα, τις παστινάκες, τα κολοκυθάκια και το
κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε τα λαχανικά μέσα σε μπολ μαζί με λάδι, αλατοπίπερο,
φροντίζοντας να καλυφθούν παντού. Αναμείξτε τη μουστάρδα και το μέλι σε ένα πιάτο, μετά
αλείψτε ολόκληρο το καρέ. Βάλτε το καρέ στο κέντρο του καλαθιού, και με ένα πιρούνι
τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω του. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα για 40-60 λεπτά. Ο χρόνος
εξαρτάται από το μέγεθος του τροφίμου. Κάθε 15 λεπτά, γυρίζετε το καρέ και ανακατεύετε τα
λαχανικά.
