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Roulez la boule dans un œuf battu. Enduisez la boule de chapelure. Couvrez de papier sulfurisé.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Faites cuire pendant 30-35 minutes.
Retournez les aliments à mi-cuisson.
génoise classique
100 g farine fermentante 100 g beurre
100 g sucre en poudre 2 E
Préchauffez à 155° C. Combinez le tout avec un mixeur pendant 2 minutes. Placez un grand étui
en papier dans le panier. Versez le mélange dans l'étui en papier. Faites une petite entaille au
centre, pour éviter que le milieu ne monte excessivement. Faites cuire pendant 15-20 minutes.
Ne vérifiez pas la cuisson avant au moins 10 minutes, faute de quoi l'éponge va s'affaisser.
œufs à l'écossaise
500 g bœuf haché ½ oignon
2 s thym 2 s persil
1 p Poivre de Cayenne sel et poivre
5 E chapelure
farine assaisonnée huile végétale
Préchauffez à 170° C. Mélangez l'oignon, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et les herbes
aromatiques. Ajoutez le mélange à la viande hachée. Faire cuire 4 œufs. Pelez les coquilles
des œufs. Enduisez les œufs de farine, puis enroulez-les complètement dans la viande hachée.
Roulez la boule dans un œuf battu. Enduisez la boule de chapelure. Arrosez les anneaux avec de
l'huile. Faites cuire pendant 15 minutes. Retournez les aliments à mi-cuisson.
longe de porc à la moutarde et au miel avec des légumes rôtis
2 carotte longe de porc, d'une épaisseur de 4 côtelettes
2 panais 2 oignon rouge
6 tomates cherry 2 courgette
2 T Moutarde de Dijon 1 T miel
1 T huile végétale sel et poivre
Préchauffez à 170° C. Coupez les carottes, les panais, les courgettes et l'oignon en morceaux.
Faites revenir les légumes dans un récipient avec l'huile, le sel et le poivre, en vous assurant
qu'ils sont bien enrobés. Mélangez la moutarde et le miel dans un plat, puis enduisez la longe
de ce mélange. Placez le filet dans le centre du panier, et entourez-le des légumes. Faites cuire
pendant 40-60 minutes. La durée de cuisson dépend de la taille des aliments. Toutes les 15
minutes, retournez la longe de porc et mélangez les légumes.
schnitzel de poulet
1 E 2 poitrines de poulet, dépouillées et désossées
2 T farine assaisonnée 75 g chapelure
1 T zeste de citron, râpé 15 g de Parmesan râpé
1 s persil 1 T huile végétale
sel et poivre
Préchauffez à 180° C. Coupez chaque poitrine de poulet sur la face longue et ouvrez le filet
en forme de papillon. Couvrez les aliments avec un film plastique et martelez pour aplatir.
Mélangez la chapelure, le zeste de citron, le parmesan et le persil.
Roulez la boule dans la farine assaisonnée. Roulez la boule dans un œuf battu. Enduisez la
viande de ce mélange de chapelure. Arrosez les anneaux avec de l'huile. Faites cuire pendant
15-20 minutes. Retournez les aliments à mi-cuisson.
schnitzel de veau/porc
Suivez la recette indiquée pour le schnitzel de poulet, mais utilisez 2 morceaux de poitrine de
veau ou deux morceaux de porc, désossés et dégraissés.
