62
Húsok
• Sütéskor a szaft nem fröcsög és nem párolog el, így az ízek és a tápanyagok is megmaradnak. A
pecsenye mérete és alakja, minősége, a sovány hús és zsír, valamint a csontok mennyisége mind
hatással vannak a főzési időre. A megszerzett tapasztalata segít döntést hozni ezekről.
• Kerülje a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó húsokat, vagy vágja le a felesleges kövér részeket.
Szárnyasok
• Mossa meg és szárítsa meg a szárnyas húsát, majd kívül-belül fűszerezze be.
• Egy nagy serpenyőben a saját zsírjában vagy egy kis sütőolajban pirítsa meg a bőrét.
Halak
• Az íze és textúrája megőrzése érdekében a halakat nem ajánlott sok ideig főzni.
• Vajjal vagy margarinnal kenje ki a főzőedény alját.
• Pucolja meg és mossa meg a halat. Száradás után helyezze a főzőfazékba.
• Fűszerezze meg, locsoljon rá citromlevet és adjon hozzá forró húsleves alaplevet, vizet vagy bort.
• Ne használjon túl sok vajat; és főzze a halat alacsony fokozaton (1) 2-3 órán át.
Zöldségek
• Az előre főzött zöldségeket, mint a fagyasztott borsó vagy csemegekukorica, ki kell olvasztani, majd
a főzés befejezése előtt fél órával kell az ételhez adni.
• A gyökérzöldségek, gumók és hagymák (pl. répa, krumpli, hagymafélék) sütése sokkal több időt vesz
igénybe, mint a hús megsütése, így darabolja azokat körülbelül 5 mm vékony szeletekre, pálcikákra
vagy kockára, és pirítsa 2-3 percig, mielőtt a főzőfazékba teszi őket.
Hüvelyesek (bab, borsó és lencse)
• A szárított babot (pl. vörös babot) legalább 10 percig főznie kell, mielőtt beleteszi a lassú
főzőedénybe. Az ilyen babok nyersen vagy főtlenül mérgezőek lehetnek.
• Főzés előtt 8 órán keresztül (akár egész éjszaka) áztassa a száraz babot vagy borsót, így azok
megpuhulnak.
• A lencséket nem szükséges egész éjszakán át áztatni.
• Ha rizzsel főz, legalább 150 ml főzőlevet használjon 100 gramm rizshez. Mi úgy találtuk, hogy a
„gyorsrizzsel” éri el a legjobb eredményt.
• A tésztafélék túlzottan ellágyulnak a lassú főzés során. Ha a receptben tésztára van szükség, azt
30-40 perccel a főzés befejezése előtt adja hozzá.
Levesek
• Az ízletes, otthon készült leveseket egész nap vagy éjszaka párolhatjuk.
• Serpenyőben pirítsa meg a húst és a zöldségeket.
• Ha sűrítésre is szükség van, keverjen bele lisztet vagy kukoricalisztet, majd fokozatosan adja hozzá az
alapanyagokat.
• Forralja fel, ízesítse, majd tegye át a főzőfazékba.
• Tejet csak a főzés utolsó fél órájában adjon hozzá. Tejszínt vagy tojás sárgáját pedig csak tálalás előtt
tegyen hozzá.
Felfújtak
• Használjon hőálló tálat, melynek mérete illeszkedik a főzőfazékhoz, és oldalaik sehol nem
érintkeznek.
• A tál elhelyezése után töltse fel a főzőfazekat vízzel, hogy legalább a tál feléig érjen.
Pástétomok
• A recept szerint készítse el a pástétomot, a főzőfazekat pedig egyszerűen vízfürdőként használja,
hogy biztosítsa a fogás megfőzéséhez szükséges egyenletes hőmérsékletet.
ELŐKÉSZÍTÉS
1. Döntse el, mikor szeretné elfogyasztani az ételt, és mikor szeretné elkezdeni a főzést.
2. Ha este 6-kor szeretné enni, és a főzést reggel 8-kor el kell kezdenie, keressen egy olyan receptet,
ahol a főzés 10 órát vesz igénybe.
3. Helyezze a készüléket egy stabil, sík, hőálló felületre.
4. A hőmérséklet szabályozót állítsa 0 állásba.
