30
köttet är magert eller fettrikt och om det är en styckningsdel med ben. Övning ger färdighet och
snart kan du anpassa tillagningstiden på bästa sätt.
• Undvik kött med hög fetthalt eller skär bort överflödigt fett från köttbiten.
Fågel
• Tvätta och torka fågeln och krydda in- och utsidan.
• Bryn skinnet i sitt eget fett eller lite matolja och använd en rymlig stekpanna.
Fisk
• För att bevara smakämnen och konsistens ska man inte koka fisk länge.
• Smörj kokkärlets botten med smör eller margarin.
• Skölj och rensa fisken. Torka av den och lägg den i kokkärlet.
• Krydda, häll i lite citronsaft och tillsätt därefter varm vätska – buljong, vatten eller vin.
• Klicka smör över fisken och tillaga på låg värme (1) i 2–3 timmar.
Grönsaker
• Snabbkokta grönsaker, t.ex. djupfrysta ärtor och sockermajs, måste först tinas innan man tillsätter
dem en halvtimme innan maträtten är färdig.
• Rotfrukter, t.ex. morötter, potatis, och lök, behöver längre tillredningstid än kött, så skär dem i
ungefär en halv centimeter tjocka skivor, stavar eller tärningar och fräs först upp dem försiktigt i 2–3
minuter innan de läggs ned i kokkärlet.
Baljväxter (bönor, ärtor och linser)
• Lägg inte ned torkade bönor (t.ex. röda kidneybönor) i långkoksgrytan utan att först ha kokat dem i
minst tio minuter. Det är skadligt att äta torkade bönor som är råa eller underkokta.
• Blötlägg torkade ärtor och bönor i 8 timmar (eller över natten) före tillagning så att de mjuknar.
• Linser behöver inte blötläggas lika länge.
• Koka ris i minst 150 ml vätska för varje100 ml ris. Någon form av snabbris har visat sig ge bästa
resultat.
• Pasta lämpar sig inte för långsam tillagning, den blir överkokt. Vänta därför med att röra ned pastan
tills 30–40 minuter återstår innan maträtten är färdig.
Soppa
• Smakrik hemlagad soppa kan stå och småkoka hela dagen eller över natten.
• Bryn köttet och grönsakerna i en stekpanna.
• Rör ned mjöl eller majsena om soppan ska redas och tillsätt buljong efterhand.
• Koka upp soppan, krydda, smaksätt och häll över den i kokkärlet.
• Tillsätt ingen mjölk förrän den sista halvtimmen av tillagningen. Man kan också tillsätta grädde eller
äggula strax före serveringen.
Äggstanning, chokladpudding och liknande
• Använd en värmetålig form i lämplig storlek (den ska passa till kokkärlet men inte komma i beröring
med kokkärlets sidor).
• Fyll vatten i kokkärlet upp till halva formen.
Paté/pastej
• Tillaga patén/pastejen efter recept och använd kokkärlet som vattenbad för att få den låga och
jämna temperatur som denna maträtt kräver.
FÖRBEREDELSE
1. Börja tillaga maträtten med tanke på när du önskar äta.
2. Om du tänker äta klocka 6 på kvällen, och du börjar tillagningen klockan 8 på morgonen, behöver du
ett recept med en tillagningstid på 10 timmar.
3. Ställ apparaten på en fast, jämn och värmetålig yta.
4. Vrid temperaturreglaget till 0.
5. För recept utan bryning, placera grytan i långkokaren och sätt på locket.
6. Sätt stickproppen i väggkontakten.
7. Ställ in temperaturreglaget på (2) och låt apparaten förvärmas i 20 minuter.
8. Signallampan lyser.
