22
werden, erhöhen Sie die Beutellänge um ca. 5 cm um das Ausdehnen während des Gefriervorgangs
zu ermöglichen. Beim Vakuumieren von Fleisch und Fisch ist es nützlich, die Portion auf ein Papiertuch
zu legen und beides zusammen zu vakuumieren. Das Tuch hält Feuchtigkeit zurück. Wenn Sie Fladen,
Crêpes oder kleine Hamburger vakuumieren, legen Sie beim Aufeinanderstapeln Fettpapier oder
Klarsichtfolie zwischen die Stücke. Dies erlaubt Ihnen später die leichtere Entnahme einzelner Portionen.
Vakuumieren Sie den Rest erneut und legen Sie ihn bald wieder in den Tiefkühler.
• VakuumierenfürdenKühlschrank
Jetzt können Sie Ihre Mahlzeiten portionsgerecht vorab zubereiten, vakuumverpackt im Kühlschrank
aufbewahren und dann bei Bedarf erwärmen.
• VakuumierenfürdieSpeisekammer
Auch bei Lebensmitteln, die sich bei Raumtemperatur aufbewahren lassen (z. B. Kaffee, Mehl,
Teigwaren, Zucker usw.) bringt Vakuumieren Vorteile. Werden diese Produkte für mehrere Tage nicht
verwendet, wenn man z. B. in den Urlaub fährt, sollten sie durch Vakuumieren geschützt werden. Sie
bleiben frisch, Schimmelpilze und Insekten können sie nicht verunreinigen.
• AuftauenvonLebensmittelninBeuteln
Sie können Ihre vakuumierten Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Früchte, Gemüse oder andere delikate
Lebensmittel auf dem untersten Einlegboden im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Brot und Fladen
sollte man bei Raumtemperatur auftauen lassen und Suppen oder andere Flüssigkeiten erhitzen Sie
direkt im Beutel im heißen Wasserbad, bis sie vollständig heiß sind. Beim Auftauen bei Raumtemperatur
oder beim Erhitzen im Wasserbad sollten Sie eine Ecke des Beutels vorher aufschneiden, um das
Vakuum freizusetzen und später dem Dampf einen Weg freizumachen. Nach dem Auftauen Lebensmittel
bald konsumieren. Reste nicht wieder einfrieren.
• Neu-VakuumierenvonabgepacktenLebensmitteln
Viele Lebensmittel, wie etwa Käse oder Fleisch-Spezialitäten werden in kommerziellen Vakuum-
Packungenverkauft.JetztkönnenSieauchnachdemÖffnensolcherPackungenGeschmackundFrische
der Lebensmittel durch Neu-Vakuumieren in Rommelsbacher Magic Vac
®
Beuteln erhalten. Abgepackte
Lebensmittel sollen immer innerhalb des auf der Originalverpackung angegebenen Verfalldatums
konsumiert werden. Beim Neu-Vakuumieren sind sie dann mit größter Sorgfalt und Hygiene zu
behandeln.
• TippsfürdasVakuumieren…
o Beim Vakuumieren von Lebensmitteln mit scharfen Kanten oder spitzen Ecken, z. B. von Knochen
oder getrockneten Nudeln, polstern Sie solche Ecken mit Papiertüchern um eine Beschädigung des
Beutels zu vermeiden.
o Um beim Vakuumieren von sehr feuchten Lebensmitteln ein Einsaugen von Flüssigkeiten zu
verhindern (z. B. bei Fleisch oder blanchiertem Gemüse) können Sie diese zusätzlich in
Frischhaltefolie wickeln oder ein Küchenkrepp im Beutel vor der offenen Kante platzieren, damit
dieses austretende Flüssigkeit aufsaugen kann.
o Um zu verhindern, dass spröde Lebensmittel beim Vakuumieren zerbröseln oder empfindliche Güter
wie Beeren, Biskuits oder Kekse zerbrechen, benutzen Sie die speziellen Rommelsbacher Magic
Vac
®
Vakuumierbehälter, die als Zubehör erhältlich sind.
o Es lassen sich sehr viele Gegenstände durch das Vakuumieren schützen. Bewahren Sie z. B.
Ihre Camping-Vorräte, wie Streichhölzer, Erste-Hilfe-Kästen und Kleidung sauber und trocken
auf. Pannendreiecke sind, einmal vakuumiert, stets einsatzbereit. Sie können Pfeifentabak länger
aufbewahren. Das Anlaufen und Beschlagen von Silber und von Gegenständen aus Ihren
Sammlungen wird in Vakuum verhindert.
