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Riviera bar QMP660 Handleiding

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• La machine à pain devient très chaude pendant son
fonctionnement et le reste un certain temps après
utilisation. Utiliser impérativement des maniques
pour retirer le moule de la cavité et éviter de tou-
cher les surfaces chaudes (couvercles, parois…).
• De l’air très chaud peut s’échapper par la grille d’aé-
ration pendant la cuisson. Ne jamais s'en approcher
et ne pas l’obstruer.
• Afin d’éviter tout risque d’incendie, poser l’appareil
sur un support non sensible à la chaleur et l’éloigner
au moins de 20 cm de toute paroi. L’espace au-des-
sus de l’appareil doit être dégagé.
• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sous des ma-
tériaux pouvant prendre feu (rideaux, torchons…)
• Afin d’éviter le débordement de la pâte durant le
cycle de préparation, respecter les quantités d’in-
grédients annoncées. Notamment, ne jamais dé-
passer les quantités maximales de 15 g de levure
sèche en grains et 900 g de farine.
• Retirer le film transparent de protection qui recouvre le panneau
de commandes, ainsi que l’éventuelle étiquette plastifiée (pré-
cautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du
couvercle.
• Ne jamais couvrir le couvercle.
• Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide.
• La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle
pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est
long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizon-
tale, non glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un ob-
jet.
• Vérifier que tous les éléments mobiles soient correctement en
place avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se réfé-
rer à la rubrique "Mise en service" de la présente notice.
• Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au
préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimen-
taire susceptibles de se trouver autour.
• Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif de la
cuve et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la
garantie.
Recommandations de sécurité particulières
Ingrédients
1. La farine
La farine constitue le principal ingrédient utilisé
dans la fabrication du pain. Il est très important de
choisir celle qui convient le mieux à chaque pain
(farine de blé blanche, farine de blé complète,
farine de seigle…).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d’une marque
à l’autre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes
(complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever.
L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure
pour obtenir un résultat satisfaisant.
2. Le beurre / L'huile
Les matières grasses permettent de donner une
meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se
répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi
possible de le remplacer par des graisses telles
que la margarine végétale. Cependant, nous vous
recommandons dans ce cas d’employer plutôt de
l’huile d’olive "Extra Vierge".
3. Les oeufs
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent
à sa levée.
Un pain contenant des oeufs présente généralement
un volume plus important.
4. L'eau
L’eau est nécessaire pour transformer la préparation
en une masse homogène.
C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à
l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce
à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui
se dégagent de la levure lors de la fermentation et
permet ainsi de faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau
tiède.
Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment
activée. Si l’eau est chaude, le phénomène contraire
se produit.
Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours
avant l’eau.
5. Le lait frais / Le lait en poudre
Le lait a plusieurs actions :
- Il dore la croûte du pain
- Il donne une belle couleur crémeuse à la mie
- Il améliore sa saveur
- Il augmente la valeur nutritive
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la
quantité d’eau initialement prévue dans la recette.
Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez
le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la
quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose,
ou allergiques au lait de vache, il est possible de
remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de
légumes ou du jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson
en départ différé (minuterie), utilisez impérativement
du lait en poudre.
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