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REZEPTVORSCHLÄGE
jeweils für ca. 10 – 12 Waffeln
Haushaltswaffeln, knusprig süß
Zutaten:
125gButter,75gZucker,1PäckchenVanillezucker,4Eier,1ELRum,
125 g Mehl, 125 g Gustin (Mondamin), 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, Milch
nach Belieben (etwas mehr als 1/8 Liter)
Zubereitung:
FettundZuckerundVanillezuckerschaumigrühren,anschließendEier,Rum,Mehl,
Gustin (Mondamin) und Backpulver dazugeben. Mehl, Gustin (Mondamin) vorher
sieben. Den Teig mit Milch verrühren bis er dickflüssig vom Löffel geht.
Knusperwaffeln
Zutaten:
125 g Butter, 4 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 g feingemahlener Weizen, 1 gehäufter EL sehr
grob geschroteter Hafer, 1/4 l Milch, 4 Eiweiß
Zubereitung:
Butter schaumig rühren, Eigelb und Salz dazugeben und weiterrühren. Abwech-
selnd feinen Weizen und groben Hafer sowie Milch darunterrühren. Den Teig 1 Stunde
quellen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Tipp:
ZudiesenknusprigenWaffelnpassensowohlsüßeBeilagen,wieKirschen,Zitronen-
quark oder Vanille-Honig-Sahne, als auch pikante, wie gedünstetes Gemüse oder
Käsesoße.
Wer die Waffeln lieber süß mag, fügt dem Teig einen EL Bienenhonig hinzu. Dann
werden sie aber nicht mehr so knusprig.
REZEPTVORSCHLÄGE
Mandelwaffeln
Zutaten:
200 g Margarine oderButter, 75gZucker,1PäckchenVanillezucker, 4 Eier, 125g
geschälte, fein geriebene Mandeln, 350 g Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l
Milch, 2 EL Rum
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen (1 EL des Zuckers kurz vor dem Steifwerden dazugeben).
EigelbmitZuckerundVanillezuckerschaumigrühren.Fetterwärmenunddaszer-
laufene Fett langsam dazugeben. Das gesiebte, mit Backpulver vermischte Mehl
und die Milch abwechselnd dazurühren. Zuletzt die Mandeln und den Eischnee
unterziehen.
Tipp:
Der volle Mandelgeschmack entfaltet sich, wenn man diese Waffeln ca. 1 Tag in
einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrt.
Für die Weihnachtsbäckerei kann man diese Waffel auch sehr gut mit Anis würzen.
Crême Fraîche-Waffeln
Zutaten:
2Becherà150gCrêmeFraîche,100gZucker,abgeriebeneSchalevon1/2unbe-
handeltenZitrone,1PriseSalz,3Eier,250gMehl,1gestrichenerTeelöffelBackpulver.
Zubereitung:
CrêmeFraîchecremigrühren,Zuckerhinzufügen,ZitroneundSalzunterrühren.Die
Eier nach und nach hineingeben. Danach portionsweise das mit dem Backpulver
vermischte Mehl hinzugeben.
Tipp:
FürdiepikanteGeschmacksrichtungkönnenSiefolgendeGewürzeundZutaten
dazugeben: gekochter Schinken, Zwiebeln, Paprika, Champignons und geriebenen
Käse. Würzen Sie mit Pfeffer, Oregano, Pizzawürzmischung, Senf, usw.