814734
36
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/74
Pagina verder
PC-DR1218_IM 09.12.20
36
Asciugare le verdure accuratamente con un tovagliolo
di carta.
Pesce
Dopo aver preparato il pesce, tagliarlo in senso longi-
tudinale.
Sfilettare i pesci di grandi dimensioni e tagliarli a striscio-
line. Non rimuovere la pelle, poiché servirà a evitare che
le striscioline si sfaldino.
Tamponare il pesce asciugandolo con della carta
assorbente.
Erbe aromatiche
Raccogliere le erbe, preferibilmente in una mattina di
sole. Prima della raccolta, le erbe dovrebbero essere
state esposte ad almeno 1 o 2 giorni di sole. La mattina
presto, nelle ore serali e nei giorni di pioggia, infatti, le
erbe sono meno aromatiche.
Se possibile, non lavare le erbe e limitarsi a scuoterne
via la polvere. Se si desidera lavare le erbe, tamponare
asciugandole con della carta assorbente.
Macinare le erbe il meno possibile. Porre invece sui
vassoi dell’essiccatore i rametti interi.
Alcune erbe non sono adatte per l’essiccazione, in
quanto perdono rapidamente il loro sapore dopo la
raccolta (es. levistico, borragine, acetosa, crescione).
Per queste erbe, il miglior metodo di conservazione è il
congelamento.
Le seguenti erbe sono mediamente adatte all’essicca-
zione: prezzemolo, basilico, aneto, erba cipollina, melissa.
Le erbe più adatte sono invece: artemisia, santoreggia,
maggiorana, origano, rosmarino, salvia, timo, camomilla,
menta piperita, lavanda, asperula.
Carne secca
I tipi di carne a basso contenuto di grassi sono general-
mente adatti alla produzione di carne secca.
Teoricamente si possono utilizzare anche tagli di carne
con un contenuto di grassi più elevato, come il montone,
l’anatra, l’oca o la carne di manzo marmorizzata. Tuttavia,
La carne secca o la carne jerky preparata in questo modo si
conserva solamente per pochi giorni.
Basso contenuto di grassi Alto contenuto di grassi
Taglio di
carne
Contenuto
di grasso
per 100 g
Taglio di
carne
Contenuto
di grasso
per 100 g
Filetto di
manzo 4 g Montone 12 g
Carne magra
di maiale 6 g Anatra 14 g
Sella di
capriolo 3 g Oca 20 g
Basso contenuto di grassi Alto contenuto di grassi
Taglio di
carne
Contenuto
di grasso
per 100 g
Taglio di
carne
Contenuto
di grasso
per 100 g
Petto di pollo 1 g
Carne di
manzo mar-
morizzata
18 g
Tacchino 3 g Agnello 13 g
1 kg di carne fornirà circa 350 g di carne secca tipo beef
jerky.
La carne deve avere uno spessore di 3 - 5 mm e una
larghezza di 3 - 4 cm.
Preparare la carne marinandola e lasciarla riposare tutta
la notte.
Tamponare la carne asciugandola con della carta
assorbente.
Carne
La carne più adatta alla disidratazione è la carne magra.
Lavare e asciugare accuratamente la carne.
Rimuovere pelle, tendini e grasso dalla carne.
Tagliare la carne in fettine di 2 - 4 mm di spessore.
SUGGERIMENTO: Per facilitare il taglio della carne a
fettine, è consigliabile congelarla parzialmente oppure
arrotolarla prima di procedere.
Tagliare le fette in striscioline di 2 - 3 cm di spessore.
Marinare la carne con un condimento a piacere. Lasciare
la carne per almeno 6 - 8 ore a marinare in frigorifero.
Prima di inserire la carne nell’essiccatore, effettuare una
leggera pressione per far fuoriuscire la marinata. Tampo-
nare e asciugare con carta assorbente.
Alimentazione animale
Il prodotto è indicato anche per la produzione di alimenti per
animali domestici e mangimi. I seguenti tagli di carne sono
appropriati per tali finalità:
Tacchino
Carne di manzo magra
Pollo
Le frattaglie, come cuori e fegatini
Pancetta
Collo, giretto o spalla di manzo
36

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw ProfiCook DR 1218 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van ProfiCook DR 1218 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 2.72 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info