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les ciseaux tout les attirant vers soi dans un mouvement régulier. N'effectuer en aucun cas des mouvements de
va-et-vient. Répéter cette opération jusqu'à ce que le tranchant désiré soit atteint. La qualité du ré-affûtage dépend
fortement de la qualité de l'acier. Ré-affûter respectivement les couteaux et les ciseaux sur toute leur longueur pour
éviter de faire des gradins. Forte pression et mauvaise inclinaison bloquent la meule. Dans ce cas, il faut reprendre
l'opération au début.
Couteaux à lame lisse – affûter des deux côtés. Les deux guidages de couteaux dans le
porte-meule sont pour le côté droit et le côté gauche du couteau. Pour l'affûtage, placer
le couteau en appui à droite dans le guide-couteau droit, et en appui à gauche dans le
guidecouteau gauche.
Couteaux de table à lame dentée – ne ré-affûter que sur le côté lisse. Le tranchant des
couteaux de table n'est déjà pas comparable à l'achat déjà avec celui de couteaux à lame
lisse. Le profil de la lame n'autorise le ré-affûtage jusqu'à un tranchant
absolu que sous réserve.
Couteaux à lame dentée – ne ré-affûter que sur la denture. Placer le
couteau denture en bas, dans le guide-couteau. Le ré-affûtage des formes
de dentures des plus diverses n'est possible que sous réserve. Un enlève-
ment de matière au niveau des pointes est inévitable.
Les couteaux à dents de scie n'ont pas besoin d'être ré-affûtés.
