20
Innan du börjar är det viktigt att veta vilken sorts ris du ska koka. Ris kan generellt indelas i två sorter,
nämligen:
- Vitt ris;
- Brunt ris (opolerat ris).
Inom båda sorterna förekommer diverse varianter, t.ex. långkornsris, rundkornsris, krossat ris, Surinamris,
vilt ris, Basmatiris och Pandanris. För beredningen har detta inget inflytande.
Däremot är det viktigt att ris kan köpas som:
1. Vanligt ris, dvs. obehandlat ris
2. Förkokat eller –ångat ris.
Den senare varianten, det förbehandlade riset, säljs ofta som 'snabbkokris', 'snabbris', 'parboiled' eller
'kortkokande ris'.
För att erhålla en god kvalitet är förhållandet mellan mängden ris och vatten viktigt.
1. Beredning av vanligt ris (opolerat och vitt ris, ej förbehandlat)
- Mätning av riset
Använd den medföljande måttbägaren för att mäta upp riset. En full måttbägare innehåller 100 gram
ris. Detta är en medelstor portion för en person. Lägg önskad mängd ris i innerpannan.
- Mätning av vatten:
Fyll sedan vatten i innerpannan. Använd även nu den bifogade måttbägaren. En full måttbägare
innehåller 175 ml vatten.
Nedanstående tabell ger en översikt över rätt förhållande och vilken volym kokat ris detta ger.
TABELL MED FÖRHÅLLANDET MELLAN VATTEN OCH RIS
1 kopp motsvarar 175 ml. vatten eller 100 gram okokat ris
- Nu sätter du i kontakten i vägguttaget och ställer apparaten på "kokning" genom att trycka på knappen.
- Efter ett tag slår riskokaren automatiskt om till värmeläget. Lämna riset i ytterligare 5-10 minuter
med locket stängt för att låta det tillagas ordentligt.
Några ristips:
- Om så önskas kan riset tvättas innan tillagning. Ris som tvättats fastnar inte lika lätt i
pannan, men förlorar ett visst näringsvärde.
- Om riset fastnar i pannan (med vissa ristyper är detta nästan oundvikligt) kan du olja
den inre pannan något med salladsolja, olivolja eller någon annan typ av vegetabilisk
olja.
- För ett mjukare slutresultat kan det okokade riset blötas i 5-10 minuter i vatten i den
inre pannan innan riskokaren slås på.
Okokat ris
1 kopp
2 koppar
3 koppar
4 koppar
5 koppar
6 koppar
7 koppar
8 koppar
9 koppar
10 koppar
Vatten
(mätt med den medföl-
jande mätbägaren)
1
1/2
koppar
2
1/2
koppar
3
1/2
koppar
4
1/2
koppar
5
1/2
koppar
6
1/2
koppar
7
1/2
koppar
8
1/2
koppar
9
1/2
koppar
10
1/2
koppar
Vattennivå innerpanna
Streck 1
Streck 2
Streck 3
Streck 4
Streck 5
Streck 6
Streck 7
Streck 8
Streck 9
Streck 10
Slutgiltig volym kokat
ris
2 koppar
4 koppar
6 koppar
8 koppar
10 koppar
12 koppar
14 koppar
16 koppar
18 koppar
20 koppar
