23
- Kiinteää friteerausrasvaa käytettäessä on tärkeää, että lämpötilansäädin on asetettu ensin alhaiseksi
(enintään 140ºC). Leikkaa rasva palasiksi ja pane palat tasaisesti keittimen pohjalle. Liitä pistotulppa
pistorasiaan: merkkivalo syttyy. Lisää keittimeen rasvaa minimirajaan saakka. Lisää rasvaa varovasti,
kunnes sitä on vaadittu minimimäärä. Kun rasva on sulanut niin että sitä on minimirajaan asti, voit
säätää haluamasi lämpötilan.
- Valitse friteerattaviksi tarkoitetuille aineksille sopiva lämpötila. Tämän löydät lämpötilataulukosta.
- Pidä kiinni kahvasta, kun panet korin keittimeen.
- Pane friteerattavat ainekset koriin. Paras tulos syntyy, kun koriin pantavat ainekset ovat kuivia.
- Upota kori rasvaan hitaasti voimakkaan poreilun välttämiseksi.
- Kun merkkivalo sammuu, säädetty kypsennyslämpötila on saavutettu. Odota aina, kunnes keittimen
rasva on säädetyn lämpöinen. Lämpötilansäädin kytkee ja katkaisee virran jatkuvasti ja pitää
lämpötilan tasaisena. Tällöin myös merkkivalo syttyy ja sammuu.
- Kun friteerausaika on päättynyt, nosta kori ylös, jotta liika rasva valuu pois.
- Irrota pistotulppa pistorasiasta.
- Huuhtele kori käytön jälkeen ja kuivaa se perusteellisesti.
- Kun friteerauskeitin on täysin jäähtynyt, aseta kori paikoilleen ja pane keitin pois käytöstä. Säilytä
sitä kansi kiinni kuivassa ja pimeässä paikassa. Rasvan ja korin voi jättää keittimeen.
FRITEERAUSVINKKEJÄ
- Käytä enintään 200 grammaa perunoita yhtä öljylitraa kohti.
- Käytä pakastettuja aineksia enintään 100 grammaa kerrallaan, koska ne jäähdyttävät rasvan nopeasti.
Ravista pakastettuja tuotteita ensin voimakkaasti pesualtaan päällä liiallisten jäähileitten poistamiseksi.
- Jos käytät ranskalaisiin perunoihin tuoreita perunoita, kuivaa ne pesun jälkeen, jotta rasvaan ei pääse
sekoittumaan vettä.
- Friteeraa ranskalaiset perunat kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen friteerauskerta (esikypsennys) kestää
5-10 minuuttia 170 asteessa. Toinen friteerauskerta (lopullinen kypsennys) kestää 2-4 minuuttia 190
asteessa. Valuta hyvin.
LÄMPÖTILATAULUKKO
RUOKALAJI KYPSENNYSLÄMPÖTILA
Ranskalaisten perunoiden
esikypsennys 170
Ranskalaisten perunoiden
loppukypsennys 190
Parmesan-fondyy 170
Juustokuorukat 170
Liha/kala/perunakuorukat 190
Kala 170
Kalapuikot 180
Kuorrutettu juusto 180
Munkit 190
Jauhelihapuikko 190
Broileri 160
Kuorrutetut katkaravut 180
KANNEN POISTAMINEN
Öljyn vaihto ja keittimen puhdistus on käytännöllistä suorittaa kannen ollessa irti. Tämä
tapahtuu yksinkertaisesti avaamalla kansi kokonaan. Friteerauskeittimen takana on kaksi
uraa. Paina sormillasi näissä urissa olevat tapit sisään ja poista samalla kansi. Kannen
asettaminen paikalleen tapahtuu asettamalla kansi takaisin sille tarkoitettuihin loviin.
RASVAN VAIHTO
Ennen kuin vaihdat rasvan, varmista, että keitin ja siinä oleva rasva ovat jäähtyneet hyvin
(irrota pistotulppa pistorasiasta!). Uusi rasva säännöllisesti. Tämä on tarpeellista ainakin
silloin kun rasvan väri tummenee tai sen haju muuttuu. Vaihda rasva joka tapauksessa aina
10 käyttökerran jälkeen. Uusi rasva yhdellä kertaa, älä sekoita käytettyä ja tuoretta rasvaa
keskenään. Käytetty rasva saastuttaa luontoa. Älä heitä sitä koskaan roskiin, vaan noudata
paikkakuntasi jätehuolto-ohjeita.
