34
3. Brug målebægeret til at hælde vand i metalkassen til streg medium 4 eller 5. Anbring æggebakken
og damppladen, læg ægget, aspargesene og pølserne herpå. Sørg for, at maden ikke ligger for tæt ved
sidekanterne.
4. Luk låget godt og stil afbryderen i TIL-positionen.
5. Så snart lydsignalet høres, stilles afbryderen i OFF-positionen. Når dampen er forsvundet, kan låget tages af.
6. Retten er klar til servering.
DAMPET BROCCOLI MED OLIVENOLIE OG PARMESANOST
170 gram broccoli (1/2 stok), hvoraf de hårde stilke er fjernet
2 teskeer extra vierge olivenolie
10 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (3 teskeer)
Skær broccolien i små buketter på 4-5 cm. Skræl stokken og skær den på langs i stænger på 1 cm
tykkelse. Brug målebægeret til at hælde vand i metalkassen til streg medium 4 eller 5. Damp broccolien
mør i 5-6 minutter på damppladen. Læg broccolien i en skål og kom olie, ost, samt salt og peber over.
ASPARGES MED EN SHERRYDRESSING TILSAT ESTRAGON
175 gram mellemstore asparges, skæret (1-2 asparges)
1 teske sherryeddike
1/2 teske chalotteløg, finhakket
1 knivspids dijonsennep
1 knivspids salt
lidt peber
2 teskeer extra vierge olivenolie
1/2 teske finhakket frisk estragon
1/2 æg, hårdkogt
Brug målebægeret til at hælde vand i metalkassen til streg medium 3 eller 4. Damp aspargesene i 3-5
minutter (afhængig af tykkelsen) ”al dente” på damppladen, kom aspargesen efterfølgende i en skål
med isvand for at stoppe kogeprocessen. Lad dem dræne og dup dem tørre med køkkenpapir.
Bland eddiken, chalotteløget, senneppen, salt og peber i en mindre skål og tilsæt olien gradvist, mens du
pisker med en piskeris indtil alle ingredienser er blandet godt sammen. Tilsæt estragon, mens du pisker.
Lad det halve æg løbe igennem en grov sigte. Tilsæt en halv teske dressing til aspargesene og kom dem
på en tallerken. Kom dressingen der er tilbage over aspargesene og pynt med æg.
SALAT AF DAMPET LAKS MED GRAPEFRUGT INGEFÆRDRESSING
Salat
100 gram laksefilet, eventuelt skæret så den passer på damppladen
1/4 teske kværnet spidskommen
Saft af 1/2 lime (ca. 1/2 dl)
2 kopper blandede friske bladgrøntsager
1/4 avocado, skæret i tynde skiver
1/4 rød grapefrugt, hvoraf skræl og hinde er fjernet, og skæret ud i både
enkelte bønnespirer, vasket godt
Grapefrugt-ingefærdressing
1
1/2 teske grapefrugtsaft
1/2 teske olivenolie
1 teske hvidvinsedikke
1/4 teske finhakket frisk ingefær
Brug målebægeret til at hælde vand i metalkassen til streg hård 6 eller medium 4. Krydr
fisken med salt, peber, spidskommen og limesaft og damp den, i ca. 6 minutter pr. side,
mør på damppladen. Stil fisken 10 minutter andetsteds for at afkøle. Bland ingredienserne
i en mindre skål. Fordel fisken med en gaffel i store stykker. Put bladgrønsagerne ind
