379733
45
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/60
Pagina verder
45
Brød av flere melsorter
Hvetemel 400 gram
Waldkorn-mel
(eller annen melsort) 50 gram
Gjær 4 teskjeer
Olje 3 spiseskjeer
Melk 2 spiseskjeer melk
Yoghurt 1 spiseskje
Salt 1 toppet teskje
Sukker 1 1/2 spiseskje
Vann 250 ml.
SLIPP DEG LØS!
Nå har du altså utstyr til å bake noen brød ved hjelp av disse oppskriftene. Men dersom du skulle få
lyst, er det også morsomt å eksperimentere litt med forskjellige ingredienser. For å kunne gjøre dette
på forsvarlig måte, hjelper det å ha god kunnskap om de forskjellige bakeproduktene som finnes på
markedet. Følgende informasjon vil være nyttig å ha når du skal bake.
MEL
Hovedingrediensen i brød er mel. Det finnes flere melsorter og melblandinger. Kornsorten melet er laget
av gjør stor forskjell for brødet. Hvetemel, for eksempel, inneholder så mye gluten at det hever bedre enn
grovere mel og trenger derfor mindre gjær.Gluten er proteiner som finnes i korn som hvete, havre, rug og
bygg. Når brødet hever seg, danner glutenet et nett som hindrer karbondioksidboblene i å sive ut. I stedet
blir de igjen i deigen, slik at brødet hever seg.
Standardmel eller idealmel
De fleste hvite melsorter kalles standardmel eller idealmel. Disse melsortene inneholder nesten ikke noe
kli eller hvetekimer. Derimot inneholder de mye gluten. Dette melet brukes til å jevne supper og sauser
med, men du kan også bruke det til å bake riktig gode brød med.
Hvetemel
Hvetemel er hvitt mel dannet av hvetekorn. Melet har en lett gråfarge siden det inneholder en liten andel
kli og hvetekimer, samt mye gluten.
Helkornmel
Helkornmel er laget av hele, ubehandlede hvetekorn. All kli og alle hvetekimer er altså intakt.
Akkurat som hvetemel er det rikt på gluten, men på grunn av kliet og hvetekimepartiklene er helkornmelet
grovere. Brød som er bakt av bare helkornmel blir mye mer kompakt. Derfor pleier de fleste å legge til litt
hvetemel når de baker hjemme.
I tillegg til disse melsortene finnes det flere sorter å eksperimentere med, som for eksempel havremel,
byggmel, bokhvete, spelt, maismel og rugmel.
Blandede melsorter
De fleste melsorter blander seg lett med hverandre. Vanlige kombinasjoner er bokhvete/havres/hvete og
bygg/hvete. I butikkene finner du forskjellige blandinger som waldkorn, og mel som består av seks, ni
eller ti sorter korn. Disse blandingene inneholder ofte brødforsterkere i tillegg til melet.
Alt-i-ett blandinger
Dette er blandinger som inneholder alle nødvendige ingredienser bortsett fra vann. De er
lette og raske å bruke, men er på den annen side dyrere.
GJÆR
Gjær er nødvendig for at brødet skal heve. Gjær kan fås som fersk gjær (blokker) eller
tørrgjær (pulver). Fersk gjær har en litt mer utpreget smak enn tørrgjær. Ulike typer
tørrgjær virker litt forskjellig, så også dette er et spørsmål om hva du foretrekker.
Generelt sett trenger du rundt halvparten så mye tørrgjær som fersk gjær.
Gjæren virker ikke som den skal dersom den kommer i kontakt med salt eller fett. Salt kan
drepe gjæren, og fettet lukker gjærcellene og hindrer dem i å heve. Derfor er det viktig at
gjæren, saltet og smøret ikke blir plassert for nær hverandre i brødmaskinen.
45

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Princess-1938

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Princess 1938 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Princess 1938 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 0,29 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info