379733

Princess 1938 Handleiding

11
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/60
Pagina verder
11
FLOUR
The main ingredient of bread is flour. There are a great many types of flour and flour mixes and the type
of grain used for the flour makes a lot of difference to the bread. Wheat flour, for instance, contains so
much gluten that it rises better than other denser flour and therefore needs less yeast. Glutens are protein
complexes which are present in grains such as wheat, oats, rye and barley. When bread rises this gluten
forms a network which prevents the carbon dioxide gas bubbles from escaping so that they remain inside
the dough and the bread will rise.
Plain or household flour
Most white flour is called plain or household flour and this contains almost no bran or wheatgerm but
does contain a lot of gluten. This flour is used to thicken soups and sauces but perfectly good bread can
be baked using it.
Wheat flour
Wheat flour is white flour formed from grains of wheat and it is slightly grey in colour because it
contains a small quantity of bran and wheatgerm as well as a lot of gluten.
Wholemeal flour
Wholemeal flour is ground from the complete, untreated grains of wheat so that all the bran and
wheatgerm are still in it.
Just like wheat flour it is rich in gluten but denser because of the bran and wheatgerm particles. If only
wholemeal flour is used the bread is more compact so that most home bakers also add some wheat flour.
In addition to these varieties of flour there are lots more for you to experiment with including oatmeal,
barley flour, buckwheat, spelt, cornflour and rye flour.
Mixing flour types
Most flour types can be mixed together easily. Common combinations are buckwheat/oats/wheat and
barley/wheat. Various mixes are available in the shops, such as waldkorn, six, nine or ten-grain
multi-flour. These mixes often already contain bread improver as well as the flour.
All-in mixes
These are mixes which contain all the necessary ingredients except water. They are easy and quick to use
but are also more expensive.
YEAST
Yeast is necessary if bread is to rise. Yeast is available either as fresh yeast (blocks) or dried yeast
(granules). There are various types of dried yeast which work slightly differently from each other so that
once more it is a question of personal preference.
Roughly speaking you will need about half as much dry yeast (also known as instant) as you would fresh.
Yeast may not work properly if it comes into contact with salt or fats. Salt can kill the yeast while fats
enclose the yeast cells preventing them from rising. Therefore, it is important that the yeast, salt and
butter are not too close to each other in the breadmaker.
SALT
Naturally salt adds to the taste of the bread but it is also important for making a crisp crust and for the
rising process (although salt can stop this if it comes into contact with the yeast). Salt strengthens the
gluten structure which gives the bread its form and also helps to prevent the bread from rising out of the
pan or collapsing before it is properly baked. It is quite possible to bake low-salt or even salt-free bread
but then the ingredients will need to be varied.
LIQUIDS
The commonest liquid used in baking bread is water but you can also try using fresh milk
or buttermilk. If you do this it will also affect the amount of rising and the structure of the
bread. Because of the amount of fat present full fat milk keeps the bread fresher for longer
and the milk sugars present (lactose) improve the rising. Buttermilk gives a lighter loaf that
stays fresh longer.
… 11 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Princess-1938

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Princess 1938 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Princess 1938 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 0,29 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info