5936
45
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/59
Pagina verder
45
SALT
Naturlig salt gir brødet smak, men det er også viktig for at skorpen skal bli sprø og for heveprosessen
(selv om saltet kan forhindre denne, dersom det kommer i kontakt med gjæren). Saltet forsterker
glutenstrukturen og gir dermed brødet sin form. Det hjelper dessuten til med å hindre at brødet eser over
trauet eller faller sammen før det er ferdigstekt. Det er også mulig å bake brød med lite eller ikke noe salt,
men da er man nødt til å variere ingrediensene.
VÆSKE
Vann er den vanligste væsken i brødbaking, men du kan også prøve å bruke melk eller kjernemelk. Dette
vil i så fall påvirke brødets heveevne og struktur.
Fettmengden i helmelk holder brødet ferskt lenger, og melkesukkeret (laktosen) forbedrer heveevnen.
Kjernemelk gir et lettere brød som holder seg ferskt lenger.
SUKKER
Sukker spiller bare en liten rolle i heveprosessen, men påvirker derimot smaken. Du kan også bruke
honning, sirup eller melasse i stedet for sukker. Det er best å bruke finere sukkertyper eller brunt sukker,
da grovt sukker kan skade antiklebebelegget. Ikke bruk syntetiske søtningsmidler når du baker, da de
fleste av disse oppløses i varmen.
FETT
Fett gjør brødet bedre. Det er ikke uunværlig, men brødet blir bedre hvis du tilsetter litt fett. Fett gjør
deigen smidigere slik at den hever lettere, og det omringer dessuten glutenstrukturen slik at
karbondioksidgassen som dannes ikke slipper ut. Dermed blir brødet mykere, og det holder seg ferskt
lenger. Forskjellige fettsorter passer til baking. Vegetabilske oljer (solsikke eller olivenolje) og ferskt
smør eller margarin gir alle godt resulat. Olje gjør skorpen litt mykere, mens margarinet gir en sprøere
skorpe, og forbedrer dessuten heveevnen. Bruker du olje med smakstilsetning, som valnøtt-, hvitløk-
eller basilikumolje, får brødet en deilig urtesmak.
TEMPERATUR
Det beste er om ingrediensene holder romtemperatur før du har dem i bakeformen. Bruk aldri varme
væsker, da disse kan hindre gjæren i å arbeide ordentlig, i verste fall virker ikke gjæren i det hele tatt.
NYTTIGE RÅD OG TIPS
Avkjøl på rist
Når brødet er ferdigstekt, lar du det avkjøles på en rist, slik at varmen kan slippe ut fra alle sidene.
Skjære opp etter nedkjøling
Det er best å skjære opp hjemmebakt brød når det er kjølig. Dersom brødet fremdeles er varmt, kan det
bare skjæres med en god kvalitetskniv som eksempelvis Princess 2952 Silver Electric Knife.
Oppbevare brødet
Når et hjemmebakt brød er avkjølt, er det best å pakke det inn i et rent kjøkkenhåndkle. Dermed holder
skorpen seg sprø. Spesielle papirposer til brød er også lempelige. Dersom brødet oppbevares i en
plastpose eller i et kjøleskap, blir skorpen myk.
Fryse ned brød
Hjemmebakt brød kan fryses ned, forutsatt at det er fullstendig avkjølt. Det er lettest å gjøre dette om du
har skåret opp brødet i skiver først.
Det beste er å tine brødet i romtemperatur, siden en mikrobølgeovn vil tørke ut brødet. Selv om det er
mulig å fryse ned brødet, innebærer nedfrysing alltid at kvaliteten blir noe dårligere.
Mørkere brød
Dersom du vil ha mørkere brød, kan du tilsette en spiseskje kakao til melet. Dette har ingen større
betydning for smaken.
Sprøere skorpe
Skorpen blir spøere hvis du lar brødet stå i brødmaskinen i 10 til 15 minutter etter at det er
ferdigstekt.
Hvis brødet hever for mye
Du kan holde oppsyn med heveprosessen gjennom det lille vinduet. Normalt er det ikke
tilrådelig å åpne lokket under hevingen, da dette kan føre til at brødet faller sammen, men
hvis deigen hever seg så mye at den fester seg til vinduet (dette kan også skje under
stekingen), skal du åpne lokket i noen få sekunder. Dermed vil deigen synke en anelse.
Brødet blir kompakt og lite
For mye væske fører til små, flate brød. Deigen kan ikke heve fordi den er for våt.
Gjæren kan også være for gammel.
45

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Princess-151938-Silver-Breadmaker-Easy

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Princess 151938 Silver Breadmaker Easy bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Princess 151938 Silver Breadmaker Easy in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans, Pools, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 0,52 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info