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melon, le peler et badigeonner les quartiers de melon de sirop de gingembre. Couper l’oignon et le poivron
en rondelles (enlever les graines), enlever les queues des champignons shi-i-takés et émincer le chou.
Disposer ensuite les légumes sur un plat.
Préparation du riz :
Mélanger le riz avec le saké et le bouillon dashi-komboe et laisser reposer une heure. Cuire ensuite le riz
comme indiqué sur l’emballage. Ajouter les petits pois à la fin de la cuisson.
Faire chauffer le Sandwich Grill. Griller la viande rapidement sur les deux côtés. Cuire ensuite les légumes
al dente sur la plaque (les retourner de temps en temps avec une spatule en bois). Cuire enfin le melon en
le retournant plusieurs fois sur la plaque.
ASPERGES GRILLÉES SUR UN LIT D’EPINARD AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kilo d’asperges blanches ou vertes, 400 grammes de champignons, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 2 feuilles
de basilic, 600 grammes d’épinards, 1 orange, 100 grammes de margarine, 10 grammes de cerfeuil frais,
10 grammes de ciboulette, 1 cuillère à soupe de maïzena.
Préparation :
Eplucher les asperges à l’économe et les cuire 2 minutes environ dans très peu d’eau. Laisser refroidir dès
que l’eau bout. Râper la peau de l’orange sans le blanc, laver les épinards et enlever les côtes. Hacher finement
l’ail et l’échalote. Brosser les champignons pour les débarrasser du sable et les émincer en fines lamelles.
Sauce :
Faire fondre 50 grammes de margarine dans une casserole. Ajouter le cerfeuil, la ciboulette et le basilic
finement ciselés et laisser cuire 2 minutes à petit feu. Ajouter 1 louche d’eau de cuisson des asperges ainsi
que la maïzena. Laisser cuire un moment, saler et poivrer. Faire sécher les asperges à demi cuites sur du
papier essuie-tout.
Faire chauffer le Sandwich Grill, le graisser avec un peu de margarine et saupoudrer l’ail et l’échalote
dessus. Mélanger avec une spatule et faire cuire également les champignons émincés. Lorsqu’ils sont bien
dorés, les réserver dans un grand plat. Graisser ensuite de nouveau la plaque avec de la margarine et
saupoudrer l’orange râpée dessus. Ajouter les épinards. Pensez à les retourner régulièrement. Verser les
épinards dans un plat à légumes préchauffé. Graisser de nouveau la plaque avec de la margarine pour faire
cuire les asperges. Faire légèrement dorer. Pour servir, placer les épinards au milieu de l’assiette, disposer
les asperges par dessus et les champignons et la sauce aux fines herbes tout autour. Ce plat excellent pour
la ligne se déguste avec un vin blanc léger.
DARNE DE SAUMON SAUTÉ AUX RADIS AVEC UNE SAUCE MOUTARDE ET ANETH
Ingrédients pour 4 personnes :
4 darnes de saumon de 150 grammes, 1 botte de gros radis, 8 haricots mange-tout, 20 petites pommes de
terre nouvelles, 1/2 botte d’aneth, 1 pot de mayonnaise, 1 petit pot de moutarde de Dijon, de l’huile de maïs.
Griller le saumon :
Retirer la peau du saumon ainsi que la partie grasse et les arêtes. Découper le saumon en tranches de 150
grammes chacune et les badigeonner avec un peu d’huile. Laisser tremper les radis une heure dans l’eau
froide puis les découper en rondelles. Eplucher les haricots et les couper en fines lanières. Les faire
ensuite blanchir dans un peu d’eau salée. Laver les pommes de terre et les faire cuire dans
l’eau bouillante à laquelle on aura ajouté une pincée de sel. Une fois cuites, faire griller les
pommes de terre sur la plaque du gril.
La sauce :
Hacher finement l’aneth et la réserver dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de moutar-
de, de la mayonnaise, du sel et du poivre. Disposer le tout sur un joli plat qui sera placé sur
la table et faire chauffer le Sandwich Grill. Faire griller le saumon, les haricots et les radis
sur la plaque du gril. Retourner de temps en temps avec une spatule. Il faut savoir que le
saumon doit cuire un peu plus longtemps que les légumes (compter une quinzaine de
minutes pour cuire une darne de saumon).
