- Fleisch und Fisch sollten vor der Zubereitung
nicht gesalzen werden, weil ihnen sonst zu viel
Saft entzogen wird.
- Braten Sie Fleisch und Fisch auf einer Seite gut
an, bevor Sie es wenden, damit es sich nicht auf
dem Grillstein bzw. auf der Grillplatte ansetzt.
- Wie stark die Speisen durchgebraten werden, ist
abhängig von der Art des Fleisches, der Garzeit,
der Ausgangstemperatur des Grillguts und von
seiner Dicke.
- Beginnen Sie ggf. mit der Zubereitung von
Steaks, um hierfür die ganze Hitze der
vorgeheizten Grillfläche (Grillstein oder
Grillplatte) auszunutzen.
- Der Grillstein und die Grillplatte lassen sich auch
für die Zubereitung üblicher Gerichte in der
Küche verwenden.
Grillstein (Abb. 3) (Nur Typen HD 4421
und HD 4423)
- Setzen Sie den Grillstein stets mit der glatten
Oberfläche nach oben ein.
- Heizen Sie den Grillstein vor Gebrauch ca. 30
Minuten auf.
- Sie können den Grillstein mit ein wenig Salz
einstreuen, damit das Grillgut nicht so leicht
ansetzt.
- Der Grillstein ist für jederart zartes Fleisch,
besonders für Beefsteak und Rumpsteak
geeignet.
- Am vorteilhaftesten ist es, wenn Sie das Fleisch
in Scheiben bzw. Stücke von 1
1/2
bis 2 cm Dicke
schneiden.
- Legen Sie Obst und Gemüse am besten an den
Rand des Grillsteins, wo die Temperatur etwas
niedriger ist.
- Grillen Sie kein sehr fettes Fleisch. Das Fett
könnte über den Rand herabtropfen und
anbrennen.
- Reinigen Sie den Grillstein von Zeit zu Zeit mit
einem hölzernen Spatel.
Grillplatte (Abb. 4) (Nur Typen HD 4422 und
HD 4423)
- Setzen Sie die Grillplatte stets mit der gewölbten
Seite nach oben ein.
- Heizen Sie die Grillplatte vor Gebrauch ca. 15
Minuten auf.
- Durch die gewölbte Oberfläche ist die Grillplatte
auch für die Zubereitung von fetterem Fleisch
geeignet. Das geschmolzene Fett sammelt sich
an den Rändern der Platte.
- Am vorteilhaftesten ist es, wenn Sie das Fleisch
in Scheiben bzw. Stücke von 1,5 - 2 cm Dicke
schneiden.
- Legen Sie Obst und Gemüse am besten an den
Rand der Grillplatte, wo die Temperatur etwas
niedriger ist.
- Reinigen Sie die Grillplatte von Zeit zu Zeit mit
Haushaltspapier.
Gourmetpfännchen (Abb. 5)
Verwenden Sie die Gourmetpfännchen zur
Zubereitung von Raclette.
Hierbei kommt es vor allem auf die Wahl des
Käses an, der geschmolzen werden soll.
- Legen Sie ein Pfännchen mit einer 0,5 cm
dicken Scheibe Käse, bevorzugt den speziellen
Raclettekäse, aus.
- Stellen Sie das Pfännchen auf die untere
Grillebene.
Das Pfännchen wird auf dieser unteren Platte
von oben beheizt, so wie in einem Grillherd.
- Ist der Käse geschmolzen, können Sie das
Pfännchen vom Gerät nehmen.
Der Käse läßt sich dann auf Folien- und
Pellkartoffeln, auf Toast oder Baguette
auftragen. Er kann auch mit Schinken,
Räucherspeck, Knoblauchsoße, Bündner
Fleisch, Würstchen, Silberzwiebeln und
Gewürzgurken kombiniert werden.
- Außer dem originalen Raclettekäse eignen sich
für schmackhaftes Raclette: mittelalter
Bauernkäse, Knoblauchkäse, Brie, junger
Rahmkäse, Port Salut, Münster, Gruyère und
Emmentaler.
"Au gratin" Überbacken mit Käse
Mit diesem Gerät können Sie Ihre Speisen, die
Sie auf dem Grillstein oder auf der Grillplatte
zubereitet haben, mit einer köstlichen Kruste aus
gratiniertem Käse überziehen.
- Legen Sie die Speisen in das Grillpfännchen
und bedecken Sie sie mit einer Scheibe Käse.
- Stellen Sie das Gourmetpfännchen auf die
untere Grillebene.
- Nehmen Sie das Gourmetpfännchen heraus,
sobald der Käse geschmolzen ist.
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