Temperatura Tipo de alimento Quantidade máx. Tempo de
por preparação fritura *)
(minutos)
des- congelado
congelado
160 °C Frango (Peito, 250 g 200 g 15-20
pedaços*
170 °C Fritos de camarão 4 un. 2-4
Mexilhões 12 un. 3-4
Almôndegas (pequenas) 10 un. 4-5
180 °C Croquetes de queijo* 5 un. 3-4 un. 3-4
Fritos de maçã 4 un. 4-5
Filetes/fritos de peixe* 5 un. 3-4 un. 3-5
Fritos de queijo 4 un. 2-4
Cordon bleu 2 un. 3-4
190 °C Batatas fritas em 350 g 250 g 5-6
palitos**
Donuts 3 un. 2-3
Bolas fritas 3 un. 2-3
Croquetes de carne * 4 un. 3-4 un. 5-7
Croquetes de peixe * 5 un. 3-4 un. 4-5
Batatas às rodelas* 350 g 300 g 4-5
Salsichas alemãs 1-2 un. 3-5
30
uma fritura prévia e podem ser fritas numa
única etapa a 190 ºC durante cerca de 5
minutos.
• Os alimentos congelados normalmente contêm
muito gelo. Retire-lhes primeiro o máximo de
gelo que puder.
Em seguida, introduza o cesto com cuidado no
óleo ou na gordura, porque o óleo ou gordura
quentes podem borbulhar e espirrar em
excesso.
Sugestões
• Os especialistas de saúde recomendam a
utilização de gordura ou óleo vegetal puros
contendo ácidos polinsaturados.
Lembre-se que, para manterem as suas
propriedades, estes tipos de gordura e óleo
devem ser renovados mais cedo e mais vezes
do que os outros.
Uma orla de gordura, pegajosa e renitente,
poderá alojar-se na cuba interior acima da linha
indicadora do nível.
Aconselha-se a limpeza do interior da fritadeira,
após cada utilização, com água quente e
detergente. (Consultar a secção "Limpeza").
• Mude o óleo ou a gordura regularmente. Nunca
misture óleo ou gordura novos ao óleo ou
gordura já utilizados.
• Regra geral, o óleo ou gordura queimam-se
muito rapidamente quando se fritam alimentos
com muitas proteínas (casos da carne e do
peixe). Se o óleo ou a gordura forem utilizados
sobretudo para fritar batatas e forem filtrados
após cada utilização, poderão servir 10 a 12
vezes.
Em qualquer dos casos, não deverão ser
utilizados por mais de seis meses.
• Substitua sempre todo o óleo / gordura se
começar a borbulhar quando aquece, se
adquirir cheiro ou ganhar sabor a ranço, se a
*) : Para alimentos congelados, os tempos de preparação poderão ser mais longos do que os
indicados.
**): Para batatas fritas não congeladas, aos palitos, leia também a secção "Batatas fritas à
francesa".
