362982
33
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/47
Pagina verder
34
Pommes frites.
Sådan laves de bedste og mest sprøde pommes
frites:
Anvend ikke for nye kartofler.
Skær først kartoflerne i tykke skiver og derefter
i stænger. Skyl kartoffelstængerne i en sigte
under koldt, rindende vand. Det forhindrer, at
stængerne “klæber” sig fast til hinanden under
friturestegningen. Tør stængerne i lidt
køkkenrulle.
Pommes frites tilberedes i to tempi:
- Først ved 160° C i 8-10 min.
- Derefter ved 190 °C i 2-4 min.
For at pommes fritterne kan få en fin ensartet
gylden farve på alle sider, rystes kurven et par
gange under de sidste minutters stegning.
Dybfrosne madvarer.
Når De kommer dybfrosne madvarer direkte fra
fryseren (-16 °C til -18° C) op i fritureolien (fedtet),
vil den blive kraftigt afkølet. Derfor:
Kom ikke for store portioner op i frituregryden
ad gangen.
Sørg for at gryden igen kommer op på den
rigtige temperatur, før De begynder at tilberede
den dybfrosne mad (det tager 15-20 min.).
Indstil frituregryden på den temperatur, der er
angivet på dybfrost-emballagen. Hvis ikke der
står noget, sættes temperaturknappen i
maksimum stilling (190° C). Denne anvisning
gælder også for visse typer madvarer, der
kræver omhyggelig tilberedning, f.eks.
kødkroketter. Dybfrosne, forstegte pommes
frites skal blot frituresteges i ca. 5 min. ved
190° C.
Dybfrosne madvarer indeholder tit for meget is.
Ryst først så meget som muligt af isen i
køkkenvasken og nedsænk derefter langsomt
den frosne mad i fritureolien - men pas på, da
det let får den varme olie til at sprøjte ekstra
meget.
Gode råd.
Anvend kun olie og fedt specielt beregnet til
friturestegning, d.v.s. vegetabilsk fedt eller olie
indeholdende flerumættede fedtsyrer.
Udskift regelmæssigt olien/fedtet. Bland aldrig
frisk olie eller fedt med brugt olie/fedt.
Normalt vil fritureolien (eller fedtet) hurtigt blive
urent, når der tilberedes madvarer, der
indeholder mange proteiner (f.eks. kød og fisk).
Hvis olien (fedtet) hovedsageligt anvendes til
friturestegning af kartofler og den filtreres efter
hver gang, kan den normalt anvendes
10-12 gange. Brug dog aldrig samme portion
olie (eller fedt) i mere end 6 måneder. Den skal
i så fald kasseres. Tænk på miljøet ved
bortkastningen. Hvis der sætter sig fedt fast
indvendigt i frituregryden, kan det let fjernes
ved at varme gryden op i ca.1 min. ved 160° C.
Fedtet vil så smelte og slippe gryden.
Udskift altid olien (eller fedtet), hvis den
begynder at syde eller koge under
opvarmningen, eller hvis den har fået en harsk
lugt og smag. Udskift også olien (eller fedtet)
hvis den er blevet mørkere i farven, eller hvis
den har fået sirupagtig konsistens.
Sørg for, at den mad, der skal frituresteges, er
så tør som mulig, inden den sænkes ned i den
varme olie/fedt.
Hvis olien (eller fedtet) skal filtreres, gøres
følgende:
- Træk stikket ud af stikkontakten, når De er
færdig med friturestegningen. Lad olien/fedtet
køle lidt af.
- Meget små partikler kan fjernes ved at komme
et kaffefilter eller tyndt klædestykke op i et
finmasket dørslag eller en sigte. Hæld olien
igennem og ned i en kasserolle eller lign
(fig. 12).
Rengør frituregryden med køkkenrulle. Husk
også den indvendige side.
Hvis De ikke bruger frituregryden regelmæssigt,
kan olien bedst opbevares i en tætlukket
glasflaske. Sæt flasken i køleskab. Fedt
opbevares i en tætlukket krukke eller skål (glas
eller stentøj). Det frarådes, at opbevare olie/fedt
i frituregryden i længere tid.
Hvis olien (eller fedtet) har bismag.
Visse typer madvarer (især fisk) afgiver væske
under friturestegningen. Det kan give bismag på
madvarer, der senere tilberedes i samme olie
(eller fedt). For at fjerne, eller rettere forhindre, en
sådan bismag varmes olien (fedtet) op til 160° C.
Kom derefter to tynde skiver franskbrød
(ca . 5-6 mm) op i olien (fedtet) og lad dem “stege”
til der ikke kommer flere luftbobler, og de blevet
helt brune.
Tag så brødet op igen og smid det ud. Oliens
(fedtets) bismag er nu væk.
33

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Philips hd 4269 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Philips hd 4269 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 0,29 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info