Température Aliments Quantité max. par préparation Temps de cuisson
dégelé congelé (minutes) *)
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dépasser les quantités indiquées dans le
tableau.
- Fig. 7. Redescendez avec précaution le panier
dans la friteuse. Utilisez le couvercle pour
recueillir les projections d’huile éventuelles.
- Fig. 8. Enlevez la poignée du panier.
- Fig. 9. Remettez le couvercle sur la friteuse.
- Consultez le tableau qui vous indique la bonne
température et la durée de cuisson.
- Après la friture: retirez le couvercle et fixez la
poignée au panier.
- Fig. 10. Relevez le panier et accrochez-le au
bord de la friteuse pour laisser s’égoutter l’huile.
L’huile ou la graisse de la friteuse peut
maintenant revenir à la température
sélectionnée. Cela prend de 3 à 5 minutes.
- Fig. 11. Secouez la friture dans une passoire
recouverte de papier absorbant (essuie-tout).
- Avec une écumoire, enlevez les particules
d’aliments qui sont restées dans l’huile ou la
graisse.
- Après utilisation, débranchez l’appareil.
- Fig. 12. Si nécessaire, filtrez l’huile ou la
graisse quand elle est suffisamment refroidie
(voir “Recommandations”).
- Rangez la friteuse après avoir remis le
couvercle. Vous éviterez ainsi que des
poussières entrent dans la cuve.
Tableau
Le tableau suivant indique ce que vous pouvez
préparer dans la friteuse ainsi que les
températures et les temps de cuisson à observer.
Les valeurs sont les quantités maximales par
préparation. Vous pouvez, bien entendu, adapter
les quantités à vos goûts personnels.
Pommes de terre frites
Pour réussir de belles frites bien croustillantes:
• Employez de préférence des pommes de terre
qui ne sont pas trop nouvelles.
• Coupez les pommes de terre en tranches
épaisses, puis en bâtonnets. Versez-les dans
une passoire et rincez-les à l’eau froide: ainsi
elles ne se colleront pas les unes aux autres
lors de la cuisson. Séchez-les ensuite (avec du
papier essuie-tout).
• Faites cuire les frites en deux tournées de
cuisson:
- la première à 160 °C (8 à 10 minutes)
- la seconde à 190 °C (2-4 minutes).
Secouez le panier régulièrement au cours de la
seconde cuisson pour que les frites brunissent
uniformément.
*) Pour les aliments congelés, le temps de cuisson peut être plus long.
**) Pour les frites fraîches, voir le chapitre “pommes de terre frites”.
150 g
3 pcs.
2-3 pcs.
2-3 pcs.
2-3 pcs.
3 pcs.
5-7 pcs.
5-6 pcs.
2-3 pcs.
1-2 pcs.
250 g
1 pc.
2-3 pcs.
2-3 pcs.
2-3 pcs.
250 g
1 pièce
100 g
2 pcs.
3 pcs.
1 pièce
150 g
2 pcs.
2 pcs.
2 pcs.
150 g
10-15
5
2-4
4-5
2-4
5
4-5
2
1
⁄
2
-3
2-4
6-8
5
3-4
3-4
3-4
3-4
5
2
1
⁄
2
-3
Poulet (blancs, cuisses)
Beignets au fromage
Beignets de crevettes
Beignets aux pommes
Croquettes au fromage
Bâtonnets de poisson
Boulettes de viande
Moules
Beignets
Pets de nonne
Pommes frites **)
Cordon bleu
Croquettes de poisson
Croquettes de viande
Croquettes de
pommes de terre
Chips
Escalope panée
160 °C
170 °C
180 °C
190 °C
