• Aν δεν χρησιµοποιείτε τη φριτέζα συχνά
είναι καλύτερα να φυλάσσετε το λάδι σε
καλά κλειστ µπουκάλι κατά προτίµηση στο
ψυγείο. Φυλάσσετε επίσης το λίπος σε καλά
κλειστ (γυάλινο ή πήλινο) δοχείο.
Συνιστάται να µην αφήνετε το λίπος/λάδι
στη φριτέζα για πολύ χρνο.
Aν το λάδι/λίπος αποκτήσει δυσάρεστη γεύση
ταν ετοιµάζετε µερικά είδη τροφής, π.χ.
ψάρι, χάνουν λίγο απ το χυµ τους, ο οποίος
παραµένει στο λάδι/λίπος µε αποτέλεσµα να
επηρρεάζεται η γεύση της τροφής που
πρκειται να ετοιµάσετε µετά. Γι’ αυτ
ζεστάνετε το λάδι/λίπος στους 160°C και
τηγανίστε δύο φέτες ψωµί πάχους 5-6 χιλ.
µέχρι να εξαφανιστούν λες οι φυσαλίδες
αέρα και το ψωµί να γίνει καφετί. Mετά
βγάλτε τις φέτες και πετάξτε τις. Tο
λάδι/λίπος θα είναι πάλι άγευστο.
Kαθαρισµς
• Bγάζετε πάντοτε το φις της συσκευής απ
την πρίζα του τοίχου πριν τον καθαρισµ.
• Στεγνώστε πάντοτε καλά το εσωτερικ και
το εξωτερικ της φριτέζας µετά το
καθάρισµα.
• Tου εξωτερικού της
φριτέζας και της
µονάδας ελέγχου
– Bγάλτε τη µονάδα
ελέγχου µε το
θερµαντικ στοιχείο
για εύκολο
καθάρισµα (Eικ. 32).
– Kαθαρίστε τις
εξωτερινές
επιφάνειες και τη µονάδα ελέγχου µε ένα
καθαρ υγρ πανί (αν χρειάζεται
χρησιµοποιείστε λίγο απορρυπαντικ) και/ή
χαρτί κουζίνας.
• Tης χύτρας, του
καλαθιού και της
χειρολαβής
– Aδειάστε το λάδι ή
λίπος απ τη χύτρα
(Eικ. 33).
58
• Oι πολύ κατεψυγµένες τηγανιτές πατάτες
είναι ήδη τηγανισµένες και µπορούν να
τηγανιστούν σ’ ένα βήµα στους 190°C/374°F
για 5 περίπου λεπτά.
• H πολύ κατεψυγµένη τροφή περιέχει συχνά
πάρα πολύ πάγο. Πριν την βάλετε στην
φριτέζα τινάξτε την στον νεροχύτη για να
φύγει σο το δυνατ περισστερος πάγος.
Bάλτε την µέσα στο λάδι/λίπος της
φριτέζας προσεκτικά, διτι η πολύ
κατεψυγµένη τροφή κάνει το λάδι/λίπος να
κοχλάζει και να προκαλεί πάρα πολλά
πιτσιλίσµατα.
Xρήσιµες συµβουλές
• Tο αγν φυτικ έλαιο ή λάδι που περιέχει
πολυακρεστα οξέα συνιστάται πολύ συχνά
απ τους υγιεινολγους.
Παρακαλούµε σηµειώστε τι αυτς ο τύπος
του λίπους ή λαδιού πρέπει να ανανεώνεται
πιο γρήγορα απ άλλους τύπους για να
διατηρείτει η καλή του ποιτητα. Eπίσης µία
κολλώδης κι ανθεκτική µεµβράνη απ
κατακάθια µπορεί να επικάθεται στη χύτρα
πάνω απ την επιφάνεια του λίπους/λαδιού.
• Aλλάζετε τακτικά το λίπος/λάδι. Mην
προσθέτετε ποτέ νέο λάδι/λίπος στο
χρησιµοποιηµένο λάδι/λίπος.
• Γενικά το λίπος/λάδι ταγγίζει µάλλον
γρήγορα ταν τηγανίζετε τροφή που είναι
πλούσια σε πρωτεΐνη (π.χ. κρέας, ψάρι).
ταν το λίπος/λάδι χρησιµοποιείται κυρίως
για το τηγάνισµα πατατών και φιλτράρεται
µετά απ κάθε χρήση, µπορεί να
ξαναχρησιµοποιηθεί µέχρι δώδεκα φορές.
µως δεν πρέπει να το χρησιµοποιείτε
περισστερο απ έξι µήνες.
Mπορείτε να βάλετε το λάδι (αφού κρυώσει
πρώτα) σ’ ένα µπουκάλι και να τυλίξετε το
στερεοποιηµένο λίπος σε χαρτί κουζίνας.
Tο στερεοποιηµένο λίπος εντς της χύτρας
µπορεί να βγει εύκολα ζεσταίνοντας το
στους 160°C/320°F µέχρι να λιώσει (βλέπε
παραπάνω «πώς λειτουργεί η φριτέζα» για
το λιώσιµο του λίπους).
• Aν το λίπος (λάδι αρχίζει να κοχλάζει στο
ζέσταµα έχει ταγγή γεύση ή µυρίζει άσχηµα
ή γίνει σαν σιρπι ή αποκτήσει σκούρο
χρώµα, πρέπει να το αντικαταστήσετε.
• H τροφή που βάζετε στη φριτέζα πρέπει να
είναι στεγνή.
• Kαθαρίζετε τη φριτέζα εξωτερικά και
εσωτερικά χρησιµοποιώντας π.χ. χαρτί
κουζίνας.
