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M Mayonnaise
1 großes oder 2 kleine Eigelb,
2 EL Senf, Salz, Pfeffer,
3 EL Essig oder Zitronensaft,
je nach gewünschtem
Steifegrad ca. 250 ml Öl.
Verwenden Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur.
Geben Sie das Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer und Essig bzw.
Zitronensaft in die Schüssel. Geben Sie das Öl bei
laufendem Universalmesser durch die Öffnung im
Stopfer langsam hinzu.
M Roquefort-Dressing
250 ml saure Sahne, 2 Tropfen Tabasco, 1 TL Weinessig,
1 Knoblauchzehe,
1
⁄2 TL Zucker, 1 TL Selleriesalz, Pfeffer,
75 g zerbröselter Roquefort oder anderer
Blauschimmelkäse,
1
⁄2 TL Senf.
Geben Sie alle Zutaten, bis auf den Roquefort, in die
Schüssel und mischen Sie alles gut durch. Geben Sie
dann den Roquefort hinzu und mischen Sie weiter, bis
die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
M Joghurt-Dressing
150 ml reiner Joghurt, 2 EL Zitronensaft,
1
⁄4
TL Salz, Pfef-
fer, 2 EL frische Küchenkräuter, z.B. Petersilie, Gartenkres-
se, Brunnenkresse, Schnittlauch, Estragon, Basilikum.
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel, und mischen
Sie sie gründlich.
M Spanischer Kohlsalat (für 4 Personen)
1 kleiner Rotkohl, 2 rote
Zwiebeln, 1 Fenchel, 1 Apfel,
Saft einer Apfelsine, 2 EL
Rotweinessig, 1 EL Senf.
Mischen Sie den Apfelsinensaft, den Senf und den Essig.
Schneiden Sie den Kohl, die Zwiebeln, den Fenchel
und den Apfel. Mischen Sie alles in einer Salatschüssel.
M Gurkensalat
(für 2 bis 3 Personen)
1 große Salatgurke, 1 kleine Zwiebel, gewürfelt, 2 Stengel
Dill, 50 g frischer Rahmkäse, 3 Stangen Sellerie, 50 g
Ziegenkäse in Stücken, 2 EL Quark oder Joghurt, Pfeffer
und Salz,
1
⁄2 EL Speiseöl.
Bereiten Sie aus den Zwiebeln, dem Dill, dem Quark
bzw. Joghurt, dem Rahmkäse und dem Öl eine glatte
Sauce. Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab. Schälen
Sie die Gurke und schneiden Sie sie, zusammen mit
dem Stangensellerie. Mischen Sie alle Zutaten in einer
Salatschüssel. Dekorieren Sie mit dem Ziegenkäse.
M Kirschpudding
Runde Backform 24 cm Ø.
250 g Schokoladenbiskuit, ca. 100
g weiche Butter, 1 Prise Zimt, 300
g Rahmweichkäse, 200 g
Kristallzucker, 2 EL Kirschlikör oder
Marsala, 600 g Kirschpudding-
Füllung oder 250 g frische Früchte,
z.B. auch Erdbeeren oder Kiwi.
Zerkleinern Sie die Biskuits, zusammen mit der
geschmolzenen Butter und dem Zimt, mit dem
Universalmesser. Verteilen Sie die Mischung auf dem
Boden der Backform, und drücken Sie sie leicht an.
Stellen Sie die Backform ca. eine Stunde in den
Kühlschrank. Mischen Sie den Rahmkäse, den Zucker
und den Likör, bzw. den Marsala ca. 40 Sekunden glatt.
Verteilen Sie diese Mischung auf dem Boden aus
Biskuit. Füllen Sie die Form mit der Kirschpudding-
Füllung bzw. mit den frischen Früchten.
M Milchshake (Grundrezept)
250 ml kalte Milch, 100 g Erdbeeren oder
anderes frisches Obst, 2 EL Erdbeer- oder
anderer Sirup, 75 g Vanille-Eiscreme.
Mischen Sie alle Zutaten, bis die Mischung
schaumig ist.
M Babykost mit Fleisch
125 g gekochtes Lamm-, Rind-, Kalb- oder Hühnerfleisch,
2 EL gekochtes Gemüse, z.B. Möhren, Spinat oder Sellerie,
alles in Würfel geschnitten; 125 ml Milch, 50 g gekochter
Reis.
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und zerkleinern
Sie mit dem Universalmesser alles zu einem feinen
Püree. Bewahren Sie das Püree in sauberen,
verschlossenen Behältern auf, und wärmen Sie nur die
jeweils benötigte Menge auf.
Fügen Sie bei sehr kleinen Kindern 50 ml Milch hinzu.
