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Panure
- hacher
Pâte à frire
(biscuit)
- agiter
Pâte à frire
(cake)
- agiter
Pâte à frire
(légère)
- agiter
Pâte (tartes,
tourtes)
Pâte (à pizza)
Pâte (sablés)
Poireau
- émincer
Pommes de
terre (cuites)
- faire de la
purée
100 g
3 oeufs
150 g de
farine
400 ml de
liquide
250 g de
farine
250 g
farine
250 g
farine
500 g
I
I-M
I
M/I
I
I
I
M/I
I
£
£
£
£
£
£
£
g
£
Utilisez du pain sec, croustillant.
Ingrédients à température ambiante.
Remuez le mélange d’oeufs et de sucre
sur la position I jusqu'à consistance
ferme. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
Continuez à remuer avec précaution
sur la position M.
Ingrédients à température ambiante.
Mettez d’abord le liquide dans le bol.
ajoutez ensuite les ingrédients secs.
Utilisez du beurre ou de la margarine
froids et de l’eau froide. Mettez la farine
dans le bol. Ajoutez des morceaux de 2
cm de beurre ou de margarine. Mixez à
vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange
ressemble à des miettes de pain.
Ajoutez alors de l’eau tout en mixant.
Arrêtez dès que la pâte forme une
boule (15 secondes). Refroidissez la
pâte avant de vous en servir.
Reportez-vous à la recette page 18.
Utilisez du beurre froid ou de la
margarine, coupés en morceaux de 2
cm. Mettez tous les ingrédients en
même temps dans le bol. Mixez jusqu’à
ce que le mélange forme une boule
(après 30 secondes env.). Refroidissez la
pâte avant utilisation.
Insérez dans la cheminée de remplissage
la tête en haut. Quand vous traitez des
petits poireaux, remplissez la cheminée
de remplissage entièrement.
Ne faites pas trop cuire les pommes de
terre. La quantité de lait dépend de la
qualité des pommes de terre. Utilisez
du lait chaud (max. 80˚ C). Ajoutez le
lait lentement pendant que les couteaux
sont en rotation.
Des mets panés, des
plats gratinés.
Cakes, bûches,
pâtisseries
Cakes, etc.
Crêpes, gaufres,
galettes.
Tartes aux fruits,
pommes enrobées,
tourtes, quiche
Pizzas, tartes.
Tourte aux pommes,
biscuits sucrés, tarte au
fruits.
Soupes, poireaux cuits,
quiche.
Plats au four, purée.
