Tarte aux pommes
Moule à ressort de 20 cm
de diamètre.
Pâte : 120 g de vergeoise,
200 g de farine de qualité,
10 g de margarine (dure et
fraîche), 2 g de sel,
1/2 oeuf.
Garniture : 500 à 600 g de
pommes acides et fermes,
60 g de raisins secs lavés
et égouttés, 60 g de sucre,
2 c à soupe de chapelure
de biscuit, 1 c à thé de
canelle, 1 c à thé de jus de
citron. Et : un oeuf battu.
Verser tous les ingrédients
dans un saladier et pétrir
jusqu’à ce qu’ils soient bien
mélangés et devenus une
pâte souple. Laisser la pâte s’affermir dans un
endroit frais. Saupoudrer la table ou le plan de
travail d’un peu de farine et étendre la pâte au
rouleau jusqu’à une épaisseur d’un demi-
centimètre environ. La pâte doit être suffisamment
grande pour pouvoir couvrir le fond et les bords
du moule et permettre d’y découper des
languettes pour la décoration. Graisser le moule.
Recouvrir de pâte en appuyant bien les bords sur
le fond.
Eplucher les pommes et les émincer. Les verser
dans une jatte avec la chapelure de biscuit, le
sucre, la canelle, les raisins secs dans le jus de
citron. Mélanger le tout et en garnir le moule
recouvert de pâte. Découper le reste de pâte en
languettes et les disposer en croix sur la
garniture.
Badigeonner les languettes d’oeuf battu.
Après la cuisson, enlever la tarte aux pommes du
moule lorsque celle-ci est déjà dure mais pas
encore tout à fait refroidie. Sinon, vous risquez de
la casser.
Lorsque le temps de cuisson indiqué est écoulé,
vous pouvez mettre le sélecteur (D) sur III. Seul
l’élément chauffant inférieur est alors alimenté.
Mettre le thermostat (E) sur 140 ou 160. Laisser la
tarte encore une quinzaine de minutes dans le
four/gril. Le fond finit alors de bien cuire et
l’humidité s’évapore, sans que le dessus de la
tarte ne brûle.
Retirer la lèchefrite du four.
Préchauffage : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 à 70 minutes.
Si la tarte est trop claire ou trop foncée, il est
possible que le thermostat n’ait pas été sur la
bonne position ou que le temps de cuisson ait été
trop court ou trop long.
Les ingrédients de la pâte doivent être bien
mélangés et pétris, mais pas trop pour éviter que
la pâte ne devienne trop légère. Si c’est le cas, la
tarte risque de retomber dans le four.
Biftecks (grillés)
Prévoir des biftecks de
bonne qualité, de 1,5 à 2
cm d’épaisseur, non incisés
ni aplatis.
Couvrir la lèchefrite d’une
feuille d’aluminium.
Badigeonner les biftecks
d’huile d’olive. Les disposer
l’un à côté de l’autre sur la
grille, dans la partie supérieure du four. Retourner
la viande après 5 à 7 minutes.
Préchauffage : 5 minutes
Temps de préparation :
environ 2 x 5 min. - bleu
environ 2 x 6 min. - saignant
environ 2 x 7 min. - à point.
Mixed grill
150 g de viande de boeuf
maigre ;
150 g de viande de porc
maigre ;
2 poivrons ; paprika en
poudre ; curry en poudre ;
ail en poudre ; sauce au
soja ; huile d’olive.
Découper la viande en dés
de 2 x 2 cm et tremper dans le mélange de sauce
au soja, paprika, curry, ail en poudre et huile
d’olive. Couper les poivrons en petits morceaux.
Enfiler à tour de rôle la viande et les morceaux de
poivrons sur les brochettes. Couvrir la lèchefrite
d’une feuille d’aluminium. Disposer les brochettes
sur la grille, dans la partie supérieure du four.
Préchauffage : 5 minutes
Temps de cuisson : environ 2 x 8 minutes.
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