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gordura até à marca MAX (2 litros de óleo ou
1800 gramas de gordura sólida) (fig. 4).
Nota: Nunca misture dois tipos diferentes de
óleo e/ou gordura.
- Feche a fritadeira: o óleo/gordura aquecerão
mais depressa (fig. 5a, 5b).
- Introduza a ficha na tomada de corrente. A
lâmpada piloto acende-se (fig. 6).
• Se estiver a utilizar gordura sólida, comece
pela temperatura 160º C. Aguarde até a
gordura derreter por completo.
• Se utilizar óleo, poderá colocar logo na
temperatura pretendida.
- Coloque o comutador na temperatura mais
apropriada para o tipo de alimento a fritar.
Consulte a tabela ou as indicações na
fritadeira.
- Depois da lâmpada piloto se apagar várias
vezes (passados 15 a 20 minutos), o
óleo/gordura terá atingido a temperatura certa.
• Durante o aquecimento, a lâmpada piloto
estará acesa.
Quando o óleo/gordura atingir a temperatura
indicada a luz apaga-se.
Durante a fritura, a luz acende-se de tempos a
tempos para dar indicação de que o
óleo/gordura está novamente em aquecimento
para atingir a temperatura adequada.
- Encaixe a pega solta ao cesto de fritar (fig. 7) e
encha o cesto fora da fritadeira.
• Para obter melhores resultados: não exceda as
quantidades recomendadas.
- Abra a fritadeira.
- Coloque o cesto já cheio com os alimentos
dentro do óleo/gordura (fig. 8).
- Retire a pega do cesto de fritar (fig. 9).
- Feche a fritadeira.
• Consulte a tabela para verificar os tempos e
temperaturas de fritura correctos.
- Após a fritura: abra a fritadeira e volte a
encaixar a pega no cesto.
- Levante o cesto do óleo/gordura e prenda-o no
rebordo da fritadeira para deixar escorrer e
secar os alimentos (fig. 10).
O óleo/gordura conseguirão, assim, atingir a
temperatura programada (3 a 5 minutos).
- Deite os alimentos para um passador com
papel absorvente (p.ex. papel de cozinha)
(fig. 11).
- Retire as partículas soltas com uma
escumadeira.
- Retire a ficha da tomada de corrente.
- Só deverá deslocar a fritadeira depois do óleo
ou da gordura terem arrefecido o suficiente.
- Se necessário, poderá coar o óleo ou a gordura
depois de arrefecerem o suficiente. Para isso,
sirva-se de um passador de rede com papel de
cozinha.
Tabela
No quadro abaixo estão indicados os tipos de
alimentos que podem ser preparados na
fritadeira, bem como as temperaturas e tempos
de preparação a seleccionar.
A tabela indica, ainda, a quantidade máxima por
preparação para a obtenção dos melhores
resultados.
Batatas fritas à francesa
Para obter as melhores e mais estaladiças
batatas fritas aos palitos:
• Não utilize batatas muito novas.
• Comece por cortar as batatas em rodelas
grossas e depois em palitos.
Coloque os palitos num coador e passe-os por
baixo da torneira de água fria: assim, os palitos
não se colarão uns aos outros durante a fritura.
Enxugue os palitos com papel de cozinha.
• As batatas fritas devem ser preparadas em
duas fases:
- primeiro a 160 ºC durante 4-6 minutos.
- depois, a 190 ºC por mais 3-5 minutos.
Durante a segunda fase, sacuda de vez em
quando o cesto de fritar; deste modo, as
batatas ficarão com um dourado mais uniforme.
Alimentos congelados
Os alimentos retirados da arca ou do congelador
do frigorífico (-16 a -18 ºC) arrefecem
rapidamente o óleo/gordura quando introduzidos
na cuba da fritadeira e poderão absorver
demasiada gordura ou óleo.
• Por isso, não deite grandes porções na
fritadeira.
• Deixe que a fritadeira readquira a temperatura
ideal antes de preparar nova dose de alimentos
congelados (aprox. 15 minutos).
Coloque o selector de temperatura
conforme as indicações da embalagem dos
alimentos congelados.
Se a embalagem não fornecer tais indicações,
coloque o botão na temperatura mais elevada
(190 ºC).
Estas indicações são igualmente válidas para
certos tipos de alimentos que requeiram uma
preparação mais cuidada, como é o caso dos
croquetes de carne.
As batatas fritas congeladas já passaram por
