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Oberhitze
Es ist lediglich die Oberhitze eingeschaltet. Dieser
Betriebsart eignet sich für das Überbacken von
Aufläufen.
Grill
Flache Stücken Fleisch, Huhn oder sonstiges
Geflügel können direkt auf dem Rost gegrillt
werden. Diese Grillstufe ist auch zum Toasten
von Brot geeignet.
Tips für das Backen
Backhöhen
Je nach Höhe des Gebäcks oder der Plätzchen legen
Sie das Backblech in die zweite oder dritte Schiene
von unten. Backformen legen Sie auf den Bratrost
den Sie in die erste oder zweite Schiene von unten
schieben.
Backformen
Insbesondere bei Öfen mit Ober- und Unter-hitze
spielt das Material der Backformen eine große Rolle.
Die besten Backformen sind aus schwarzem Blech
hergestellt oder mit einem speziellen Kunststoff
beschichtet, da sie die Wärme am schnellsten
aufnehmen und die Zubereitungszeiten verkürzen.
So können Sie feststellen, ob die Torte gar ist:
Stechen Sie 10 Minuten vor Beendigung der
Backzeit mit einem Hölzchen in die Torte und zwar
dort, wo diese am höchsten ist. Wenn das Hölzchen
trocken bleibt und kein Teig daran klebt, können Sie
den Ofen ausschalten und die Nachwärme benutzen,
um die Torte gut durchbacken zu lassen.
Die Torte fällt zusammen.
Benutzen Sie beim nächstenmal weniger Flüssigkeit
oder stellen Sie die Temperatur 10 °C niedriger ein.
Sie müssen sich genau an die im Backbuch
angegebenen Rührzeiten halten.
Die Torte ist eingefallen
Die Torte hat am Rand eine normale Höhe, ist aber in
der Mitte eingefallen. Den Rand der Springform nicht
einfetten. Nach dem Backen müssen Sie die Torte
vorsichtig mit einem Messer lösen.
Die Torte ist an der Oberseite zu dunkel.
Die Torte auf eine niedrigere Schiene schieben, die
Temperatur niedriger einstellen und die Torte länger
backen lassen und even-tuell eine schwarze
Backform gebrauchen.
Die Torte ist an der Unterseite zu dunkel.
Das Gebäck auf eine höhere Schiene schieben und
die Temperatur niedriger einstellen.
Die Oberseite der Auflauf ist viel zu dunkel.
Entfernen Sie die Kruste und lassen Sie danach,
indem Sie den Grill gebrauchen, eine braune Kruste
auf den Auflauf kommen. Gebrauchen Sie keinen
Parmesankäse: Diese Käsesorte wird zu schnell
braun und schmeckt dann bitter. Stellen Sie beim
nächstenmal die Form etwas niedriger in den Ofen
und schalten Sie die Temperatur 10 °C niedriger ein.
Die Plätzchen kleben am Backblech.
Schieben Sie das Backblech noch kurz in den Ofen
und nehmen Sie danach die Plätzchen sofort vom
Blech.
Der Kuchen ist beim Umdrehen nicht aus der Form
zu bekommen.
Lösen Sie den Rand vorsichtig mit einem scharfen
Messer. Drehen Sie die Form noch einmal um und
bedecken Sie das Ganze ein paarmal mit einem
nassen, kalten Tuch. Beim nächstenmal die Form gut
einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
ANWENDUNG
