Tabel voor het bakken met hetelucht
Gerecht temp in °C richelhoogte tijd in minuten
Roerdeeg
Zandtaart 150 - 170 1 50 - 60
Tulband 150 - 170 1 70 - 80
Notentaart/kruidkoek 150 - 170 1 60 - 70
Vruchtentaart bakblik 150 - 170 1 35 - 45
Taartbodem 150 - 170 1 25 - 30
Biscuitdeeg
Biscuitgebak 160 - 180 1 25 - 30
Kneeddeeg
Taartbodem 150 - 170 1 20 - 25
Notenkrans 150 - 170 1 40 - 50
Vruchtentaart 150 - 170 1 40 - 50
Koekjes 150 - 170 1, 2, 4 15 - 25
Gistdeeg/cakedeeg
Kruimelgebak 150 - 170 1 35 - 45
Vruchtentaart 160 - 180 1 40 - 50
Kerststol 150 - 170 1 45 - 65
Witbrood 160 - 180 1 40 - 50
Appelflappen 150 - 170 1, 3 25 - 30
Pizza 160 - 180 1 25 - 30
Soezendeeg
Roomsoes 160 - 180 1, 3 25 - 30
Bladerdeeg 170 - 190 1 20 - 25
Eiwitgebak
Schuimpjes 120 - 140 1, 2, 4 30 - 50
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
Afhankelijk van de hoeveelheid en soort deeg kunnen baktijden enigszins afwijken. Stel eerst
de vetgedrukte temperatuur in.
TOEPASSING
9
8
TOEPASSING
Baktips
Inzethoogten
Afhankelijk van de hoogte van gebak of koekjes
plaatst u de bakplaat op de tweede of derde
richel van onderen. Bakvormen plaatst u op het
rooster op de eerste of tweede richel van
onderen.
Bakvormen zijn belangrijk
Vooral voor ovens met boven-/onderwarmte is
het materiaal waaruit de bakvormen zijn ver-
vaardigd, erg belangrijk. De beste bakvormen
zijn gemaakt van zwart blik, of bekleed met een
speciale kunststof; deze nemen het snelst de
hitte op en bevorderen kortere baktijden.
Zo stelt u vast of de taart gaar is
Prik 10 minuten voor het einde van de baktijd
met een prikker in de taart op de plaats waar
deze het hoogst is. Als de prikker droog blijft en
er geen deeg aan vastplakt, kunt u de oven
uitschakelen en de nawarmte benutten om de
taart te laten doorbakken.
De taart zakt in
Gebruik de volgende keer minder vloeistof, of
stel de temperatuur 10 °C lager in. U dient zich
exact aan de roertijden te houden die in uw
kookboek staan aangegeven.
De taart is aan de rand prachtig hoog maar in
het midden ingezakt
De rand van de springvorm niet invetten. Na
het bakken moet u de taart voorzichtig met een
mes losmaken.
De taart wordt aan de bovenkant te donker
De taart op een lagere richel in de oven
plaatsen, de temperatuur lager instellen, de
taart iets langer laten bakken en eventueel
zwarte bakvormen gebruiken.
De taart wordt aan de onderkant te donker
De taart op een hogere richel in de oven
plaatsen en de temperatuur lager instellen.
Verschil van kleur
U heeft op twee of drie niveaus gebakken. Het
gebak op het bovenste blik is donkerder dan op
het onderste blik. Gelijktijdig in de oven
geschoven bakblikken zijn niet altijd tegelijker-
tijd gaar. Kies een lagere temperatuur; het
gebak wordt dan gelijkmatig gaar. Laat het
onderste blik 5 tot 10 minuten langer bakken of
zet het 5 tot 10 minuten eerder in de oven.
De soufflé is aan de bovenkant veel te donker
Verwijder de korst. Laat onder de grill even een
bruin korstje op de soufflé komen. Gebruik
geen Parmezaanse kaas; deze kaassoort wordt
te snel bruin en smaakt dan bitter. Zet de vol-
gende keer de vorm iets lager in de oven en
stel de temperatuur 10 °C lager in.
De koekjes plakken aan het bakblik vast
Schuif het bakblik nog even in de oven en haal
de koekjes er daarna onmiddellijk af.
De cake gaat bij het omkeren niet uit de vorm
Maak de rand met een scherp mes voorzichtig
los. Keer de vorm opnieuw om en bedek het
geheel een paar keer met een natte, koude
doek. De volgende keer de vorm goed invetten
en met paneermeel bestrooien.
