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COMMANDE
APPLICATION
Conseils de faire cuire et de
griller
Position des plaques/grilles
Selon la hauteur de la tarte ou des gâteaux,
faire glisser la plaque dans les deuxièmes ou
troisièmes glissières du dessous. Placer les
moules sur la grille et faire glisser celle-ci dans
les premières ou deuxièmes glissières du
dessous.
Le choix des moules
Le matériel de fabrication de vos moules est
très important, surtout pour l’utilisation du four
à chaleur par le haut ou par le bas. Les
meilleurs moules sont en métal noir ou matière
plastique spéciale ; ils prennent la chaleur plus
rapidement et diminuent les temps de cuisson.
Pour vous assurer que votre tarte/gâteau est
cuit(e)
Piquer dans la partie la plus épaisse à l'aide
d'une fourchette dix minutes avant la fin du
temps de cuisson. Si votre fourchette reste
sèche et que la pâte ne colle pas sur la
fourchette, vous pouvez éteindre votre four et
laissez votre tarte/gâteau dans le four éteint
pour terminer la cuisson.
Le gâteau retombe
La prochaine fois, faire une pâte moins liquide,
ou faire cuire à température moins élevée
(10 °C en moins). Observez scrupuleusement
les temps de cuisson indiqués dans votre livre
de cuisson.
Le gâteau est retombé
Les bords de votre gâteau ont bien levé, mais
la partie centrale est retombée. Ne pas beurrer
les bords de votre moule. Une fois la cuisson
terminée, détacher délicatement le gâteau du
moule à l'aide d'un couteau.
Le dessus de la tarte est trop cuit
Placer la tarte plus bas, baisser la température
de cuisson et laisser cuire la tarte plus
longtemps. Utiliser éventuellement un moule en
fer noir.
Le dessous de la tarte est trop cuit
Placer la tarte sur un gradin plus élevé et
baisser la température de cuisson.
Le dessus du soufflé est beaucoup trop cuit
Enlever la croûte noircie. Sélectionner la
position gril pour obtenir une croûte dorée. Ne
pas utiliser de parmesan ; ce fromage brunit
trop rapidement ce qui lui donne un goût amer.
La prochaine fois, placer le moule plus bas
dans le four et sélectionner une température
plus basse (10 °C de moins).
Les biscuits collent à la plaque à pâtisserie
Remettre la plaque dans le four pendant
quelques minutes puis enlever aussitôt les
biscuits.
Le cake est difficile à démouler
Détacher le cake du moule à l'aide d'un
couteau. Retourner de nouveau le moule et le
recouvrir plusieurs fois d'un torchon mouillé et
froid. La prochaine fois, bien beurrer le moule
et utiliser un peu de chapelure.
Gril + broche
Position du thermostat :
DDD.
Faites coulisser le treillis pour gril sur le
deuxième rebord à partir du bas. Faites glisser
une grille sur le rebord inférieur ; posez-y une
plaque de cuisson afin de recueillir la graisse.
Pour éviter toute évaporation, vous pouvez
remplir la plaque d’eau. Embrochez le poulet
ou les paupiettes. Prenez soin de bien répartir
le poids. L’ajustement des vis permet de
maintenir la viande en place. Posez la broche
sur le treillis et enfoncez la pointe de la
broche dans le trou du moteur tournebroche
qui se trouve au fond du four.
Lorsque vous allumez le four, la viande tourne
en dessous du gril, ce qui la fait dorer de
façon régulière. Le moteur tournebroche est
incorporé de façon standard dans ce four.
Vous pouvez rôtir en laissant la porte ouverte ;
la viande deviendra ainsi plus croustillante.
Cependant, la chaleur et la vapeur libérées
seront plus importantes.
Chaleur inférieure
Position du thermostat : entre 50 °C et 280 °C.
Sur cette position, c’est seulement la chaleur
inférieure qui est enclenchée. Cette position
est parfaitement appropriée pour la cuisson
des quiches.
Ventilateur + chaleur par le haut et le bas
Position du thermostat : entre 50 °C et 280 °C.
L’air dans le four est chauffé par la résistance
supérieure et inférieure. Le ventilateur situé
dans la paroi arrière du four aspire l'air se
trouvant à l'extérieur du four. A l'aide d'une
plaque de distribution d'air, l'air est alors
réparti. De cette manière, l'air qui se trouve
dans le four circule en permanence. Utilisez
cette position pour la cuisson de plats sur un
seul niveau.
