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DOMINO
L'utilisation du sélecteur
Le plan de cuisson vitrocéramique est équipé
d'un sélecteur à 11 positions (fig. 9).
Position 11
■ Pour porter à ébullition toutes les
préparations. Pour blanchir tous les
légumes verts. Pour saisir la viande. Pour
cuire les steaks, le poisson et les pommes
de terre.
Position 10-9
■ Pour cuire de fines crêpes, des galettes
bretonnes, pour toutes les fritures.
Position 8-7
■ Pour cuire des crêpes, des omelettes, des
pains perdus.
Position 6-5
■ Pour la cuisson finale des poissons panés
et de viande en morceaux. Pour cuire à
fond les grandes pièces de viande. Pour
faire revenir les oignons.
Position 4-3
■ Pour cuire à fond les plats nécessitant plus
de 10 minutes de cuisson. Pour cuire des
légumes à l'étuvée. Pour décongeler les
légumes verts en feuilles.
Position 2-1
■ Pour tirer des bouillons. Pour cuire des
viandes à l'étuvée. Pour garder au chaud.
Pour épaissir les potages, les bouillies,
donner la cuisson finale au riz.
Position 0
■ Pour donner la cuisson finale aux mets
nécessitant un temps de cuisson inférieur
à 10 minutes après avoir au préalable porté
à ébullition en utilisant une position
supérieure.
L'utilisation
Les élements de cuisson sont fabriqués en
fonte. La chaleur est obtenue par des spirales
incandescentes incorporées en anneaux sous
l’élement. La chaleur est cédée directement
au fond du récipient de cuisson par
conduction. Chaque élement est serti dans un
collier inoxidable. Le témoin de contrôle
s’allume dès que vous enclencherez une ou
plusieurs plaques de cuisson. Avant que vous
mettiez définitivement en service l’élement,
chauffez-le-pendant 3 à 4 minutes à la
position haute sans y placer cette fois de
récipient. Chaque élement de cuisson est
equipé par le fabricant d’une couche
antioxidante spéciale.
Lorsque vous chaufferez pour la première fois
votre plan de quison, une odeur de roussi
pourra ître observée. Ce qui est tout à fait
normal.
Les éléments de chauffage humides peuvent
rouiller.
fig. 9
Plaque électrique
■ Les meilleurs résultats pour la préparation
de certains plats (par exemple des frites)
sont obtenus par une première cuisson à
160 °C et ensuite à 180 °C.
■ Le sel, les épices et les aromates pourront
être ajoutés lorsque vous aurez sorti vos
mets frits de la friteuse, car ces ingrédients
altéreraient la qualité de l'huile.
L'utilisation
L'élément gril du barbecue est pourvu d'un
sélecteur 11 positions (fig. 8). En position 11,
l'élément gril rayonne de manière continuelle.
En descendant d'intensité l'élément gril sera
débranché à des intervalles toujours plus
fréquents. Les préparations ou pièces devant
également être bien cuites à l'intérieur
devront dès lors être grillées à un régime
moins intensif.
Pierres de lave
Pour obtenir un bon résultat avec votre
barbecue, vous réchaufferez les pierres de
lave pendant les 10 premières minutes en
position 1. Vous éviterez ainsi que les
préparations ne prennent certaines odeurs.
Les pierres de lave qui se trouvent dans le
baquet absorberont les graisses.
Griller aux épices
On chauffera d'abord les pierres de lave à
blanc avant de débrancher. Saupoudrez
ensuite quelques épices sur les pierres de
laves brûlantes.
Remplir le baquet d'eau
Vous pouvez également retirer les pierres de
lave du baquet et remplir celui-ci d'environ
3 cm d'eau afin d'éviter toute odeur
désagréable.
L'utilisation
Celle-ci résiste aux sauts de température, tant
la chaleur que le froid ne pouvant entamer
cette plaque. Les zones de cuisson sont
indiquées au moyen d'un cercle. Le fond de
l'ustensile de cuisson doit correspondre à ce
cercle.
Indication de la chaleur résiduelle
Après avoir branché la zone de cuisson et
avoir atteint une température d'environ 60 °C,
un témoin s'allumera. Ce témoin restera
allumé aussi longtemps que le plan de cuisson
demeure chaud. Dès que celui-ci sera refroidi,
le témoin s'éteindra automatiquement.
Foyers radiants
Les plaques de cuisson sont équipées de
foyers radiants, ce qui signifie que la chaleur
est transmise par les infra-rouges.
DOMINO
