NI-42
Groenten
Met microgolven kunnen de meeste groenten perfect heel snel gekookt worden.
Doordat er bij het koken slechts heel weinig water wordt toegevoegd, bewaren de
groenten hun vitaminen en hun minerale zouten beter.
Serviesgoed:
De groenten in een Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen en microgolf-geschikte kom doen
en deze op de glazen draaischotel zetten.
U moet wel een onderscheid maken tussen:
●
Zeer veel water bevattende groenten zoals: tomaten, courgetten, aubergines,
paddestoelen, spinazie, andijvie, slasoorten, uien, paprika’s, de meeste vruchten,
enz... waaraan weinig of geen water moet worden toegevoegd, omdat bij het koken
met microgolven de natuurlijke in de voedingswaren in het aanwezige water wordt
gebruikt.
●
Redelijk veel water bevattende groenten waaraan 4 tot 5 eetlepels water voor 500 g
moeten worden toegevoegd om de stoom te creëren die de groenten moet koken en
uitdroging moet voorkomen: bloemkool, prei, brocoli, spruitjes, venkel, wortelen,
knolselder, asperges, groene bonen, aardappelen, kolen, rapen, artisjokken, enz.
●
Relatief weinig water bevattende groenten waaraan
8 tot 10 eetlepels water moeten worden toegevoegd voor 500 g om een goede
hydratatie te bevorderen: erwtjes, bruine bonen, verse boontjes.
Wanneer men gebruik maakt van de automatische programma’s moet men rekening
houden met het gewicht van het toegevoegde water. Alleen het netto-gewicht van de
te koken groenten moet worden aangegeven.
In alle gevallen:
Worden de groenten gekookt op “ HOOG 1000 W” vermogen of met de
GROENTEN-toets en worden ze niet gezouten voor het koken, maar pas na of
gedurende het koken.
Het zout absorbeert de natuurlijke vochtigheid van de groenten en bevordert uit-
droging. Soms veroorzaakt het zout zelfs brandvlekken (bij voorbeeld: op bloemkool).
Als u zuiver zout wenst te gebruiken, kunt u een weinig zout toevoegen aan het
kookwater.
U kunt al snel de gewoonte aannemen zout toe te voegen op het einde van de
kooktijd. Tijdens het koken wordt aanbevolen minstens één maal de groenten om te
roeren en zo de groenten aan de buitenkant naar binnen te brengen en omgekeerd.
Tenslotte moet u ook nog een rusttijd van 5 min. aanhouden na het koken. Het is
normal dat de groente maar net genoeg gekookt lijkt op het ogenblik dat u ze uit de
oven haalt, omdat het kookproces tijdens de rusttijd met gesloten deksel nog
doorgaat.
RIJST, PASTA, GROENTEN
