Sausrecepten
113
Bechamelsaus
Bereidingstijd: ca. 8 min. - MAGNETRON
Benodigdheden: 1 kom van 1 liter
voor 1/4 liter melk
40 g bloem
40 g boter
zout, peper
geraspte muskaat;
voor 1/4 liter melk
20 g meel (2 sl afgestreken)
20 g boter (1 klont)
zout, peper
geraspte muskaat
Doe de van tevoren uit de koelkast gehaalde boter in stukjes in de kom en laat dit 20 s
smelten op MAX. Voeg de bloem toe, meng dit en laat het 20 s koken op MAX. Zet apart.
Verwarm de melk 3 tot 4 min. in een hoge schaal op MAX (2 tot 3 min. voor 1/4 liter). Giet
de melk al kloppend op het mengsel van boter en meel. Verwarm dit opnieuw 3 tot 4 min.
(2 min. 30 s. voor 1/4 liter) op MAX en klop het halverwege de bereidingstijd stevig op.
Voeg naar smaak peper en zout toe en een beetje geraspte muskaat.
Variant: als u 2 eidooiers en 80 g geraspte gruyère (voor 1/2 liter saus) toevoegt aan uw
bechamelsaus, dan krijgt u een Mornaysaus.
Bereidingsmethode
Ingrediënten