D-39
Deutsch
Quiches, Pizza und Co.
ZUTATEN:
Für den Teig:
100 g Magerquark
40 ml Speiseöl
1 Ei
150 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
1
/
2
gestr. TL Salz
Für den Belag:
250 g Brokkoliröschen
(ca. 500 g Brokkoli brutto)
3 EL Wasser
75 - 100 g geräucherter Lachs
100 ml Sahne
1 B. Crème fraîche (150 g)
3 Eier, verquirlt
Salz, Pfeffer
Brokkolitarte mit Lachs
Backzeit: ca. 23 - 25 Min.
VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf dem nied-
rigen Rost bei 250 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den Zutaten einen
Quark-Öl-Teig bereiten. Eine Metallback-
form (Ø 26 cm) fetten, den Teig hineinge-
ben und am Rand 2 - 3 cm hochziehen.
Brokkoliröschen mit Wasser in eine Glasform
geben und geschlossen bei 1000 Watt ca. 4
Min. garen.
Anschließend gut abtropfen lassen und mit
dem in Streifen geschnittenen Lachs auf den
Teig geben. Sahne, Crème fraîche und Eier
verrühren, mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Über den Brokkoli und Lachs
gießen.
Die Backform auf die vorgeheizte Fettpfan-
ne stellen, die auf dem niedrigen Rost pla-
ziert ist. Die Tarte mit der Kombination
180 °C und 440 Watt in 23 - 25 Min.
backen.
ZUTATEN:
Für den Teig:
150 g Mehl
70 ml kaltes Wasser
10 g Hefe, 2 EL Öl
1
/
2
TL Zucker
1 EL Kräuter, gehackt
1
/
2
TL Salz
Für den Belag:
1 große Zwiebel, in Ringe
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 EL Olivenöl
400 g Tomaten
7 - 10 frische Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, Oregano
2 P. Mozzarella (à 125 g)
Pizza Margherita
Backzeit: ca. 25 - 30 Min.
VORHEIZEN: Mit niedrigem Rost bei
250 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den Zutaten für den
Teig einen Hefeteig bereiten.
Die Fettpfanne leicht fetten, den Teig
daraufgeben und gleichmäßig auseinan-
derdrücken. Mit einer Gabel einstechen
und noch etwas gehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebelringe und
Knoblauchzehe mit Öl bei 1000 Watt
ca. 3 Min. dünsten. Tomaten häuten,
entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebelmischung und Tomatenwürfel auf
dem Teig verteilen.
Mit der Hälfte der Basilikumblätter bestreu-
en, würzen und den in dünne Scheiben
geschnittenen Mozzarella darauflegen. Die
Pizza auf den niedrigen Rost legen und mit
der Kombination 220 °C und 250
Watt in 25 - 30 Min. backen. Anschließend
mit restlichen Basilikumblättern belegt
servieren.
ZUTATEN:
Für den Teig:
150g Mehl
100g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Eigelb
2-3 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
500g Tiefkühl-Blattspinat
1 Zwiebel
40g Butter
Salz
frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze geriebene Muskatnuß
1 Knoblauchzehe
250g Quark
100g Schafskäse
3 Eier
Spinatkuchen
Backzeit: ca. 40 Min.
VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf dem
niedrigen Rost bei 200 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten
einen geschmeidigen Mürbeteig herstellen.
Den Teig in Folie schlagen und
30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Danach 4 mm dick ausrollen und in eine
Springform (Ø 24 cm) legen. Dabei einen
5 cm hohen Rand formen. Den Spinat
auftauen und abgießen. Die Zwiebel
kleinhacken und mit Butter in einer
Glasform offen bei 600 Watt ca.
5 Min. dünsten. Den Spinat dazugeben
und mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Die Knoblauchzehe abziehen, fein
hacken und zusammen mit der restlichen
Butter verrühren. Quark und Schafskäse
daruntermischen. Die Eier trennen und das
Eigelb unter die Käsemasse rühren. Zuletzt
das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen.
Spinatkuchen mit der Kombination 160
°C und 100 Watt in ca. 40 Min.
backen.
