NI-82
2 eierdooiers
150 g zachte boter
1
/
2
citroen
2 eetlepels koud
water
zout, peper
Hollandaisesaus
Kooktijd: 1 tot 2 min.
4 pers.-Microgolven
De twee eierdooiers vermengd met twee eetlepels koud water
in een kom doen. 15 tot 20 sec. op MEDIUM 600 W
vermogen in de oven zitten. Uithalen en krachtig kloppen met
de garde. Deze handeling 3 tot 4 maal herhalen tot u een
blijvende romige emulsie krijgt (het mengsel mag nooit heter
dan 65°C worden en mag zeker niet koken). De zachte boter in
stukjes al kloppend onder de saus mengen en dan het sap van
een halve citroen toevoegen en op smaak brengen.
50 g Roquefortkaas
of
70 g blauw
geaderde kaas
2 dl UHT-room
2 koffielepels
maïzena
1 eetlepel water
zout, peper
Roquefortsaus
Kooktijd: 4 tot 5 min.
4 pers.-Microgolven
De Roquefort of Bleu in stukjes gesneden, 1 min. 30 sec. op
MEDIUM 600 W vermogen laten smelten. De room en de in
water opgeloste maïzena hieraan toevoegen. Opnieuw 3 tot
3,30 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven zetten en
tussenin éénmaal krachtig kloppen. Op smaak brengen voor het
opdienen. Deze saus gaat perfect samen met rood vlees.
3 uien
2 eetlepels vleesjus
(of bouillonblokje)
40 g boter
40 g bloem (of 2
goedgevulde
eetlepels)
1
/
2
liter melk
zout, peper
Soubisesaus
Kooktijd: 15 min.
4 pers.-Microgolven
De 3 fijngehakte uien met de boter afgedekt 10 tot 12 min. op
HOOG 1000 W vermogen koken in een grote kom. Uit de
oven halen, de bloem eraan toevoegen en opnieuw 30 sec.
inzetten op HOOG 1000 W vermogen. Uithalen, de melk met
de vleesjus 3 min. opwarmen op HOOG 1000 W vermogen
en deze bereiding toevoegen aan het uienmengsel. Opnieuw 5
tot 6 min. op HOOG 1000 W vermogen aan de kook brengen
en tussenin éénmaal krachtig kloppen met de garde. De saus in
de mixer doen en indien nodig op smaak brengen. Deze saus
gaat goed samen met de meeste witvleesbereidingen.
SAUZEN
